Oor bier deur die oë van 'n apteker. Deel 1

Hallo %gebruikersnaam%.

Soos ek vroeër belowe het, was ek 'n bietjie afwesig weens my sakereis. Nee, dit is nog nie klaar nie, maar dit het 'n paar gedagtes geïnspireer wat ek besluit het om met julle te deel.

Ons praat oor bier.

Nou sal ek nie stry vir sekere variëteite nie, redeneer watter smaak en kleur in die liggaam minder verander vanaf die oomblik van verbruik tot die oomblik... wel, jy verstaan ​​- ek wil net praat oor hoe ek die proses van produksie sien, verskille en invloed van bier op ons organisme vanuit 'n chemiese oogpunt.

Baie mense glo dat bier die drank van die gewone mense is - en hulle vergis hulle baie; baie glo dat bier skadelik is - en hulle vergis egter ook, net soos diegene wat glo dat bier nie skadelik is nie. En ons sal dit ook uitvind

En anders as vorige artikels, sal ek probeer om van longreads ontslae te raak, maar hierdie storie eerder in verskeie verdeel. En as daar op 'n stadium geen belangstelling is nie, dan sal ek eenvoudig ophou om die arme leser se brein te traumatiseer.

Kom ons gaan.

Geskiedenis van die uitgawe

Die geskiedenis van bier in die wêreld gaan etlike duisende jare terug. Die eerste meldings daarvan dateer terug na die vroeë Neolitiese era. Reeds 6000 XNUMX jaar gelede het mense tegnologie gebruik wat dit moontlik gemaak het om brood in 'n geurige drankie te verander - en in die algemeen word geglo dat bier die oudste alkoholiese drankie ter wêreld is.

Die geskiedenis van die oorsprong van bier het voor ons era begin, en die louere van uitvinders behoort aan die Sumeriërs. Hul spykerskrif, wat deur E. Huber in Mesopotamië ontdek is, het ongeveer 15 resepte vir hierdie drankie bevat. Inwoners van Mesopotamië het spelt (spelt) gebruik om bier te maak. Dit is met gars gemaal, met water gevul, kruie is bygevoeg en laat gis. 'n Drankie is gemaak van die gevolglike wort. Neem asseblief kennis: koringbier is in wese uitgevind, maar niemand het nog iets oor hop gesê nie, dit wil sê, in wese gruit of kruiebier is gebrou. Boonop is die mout nie ontkiem nie.

Die volgende mylpaal in die geskiedenis van bier was die Babiloniese beskawing. Dit was die Babiloniërs wat uitgevind het hoe om die drankie te verbeter. Hulle het die graan ontkiem en dit dan gedroog om mout te produseer. Bier gemaak met graan en mout is vir nie meer as 'n dag gestoor nie. Om die drank meer aromaties te maak, is speserye, eikebas, boomblare, heuning daarby gevoeg - voedselbymiddels is toe natuurlik reeds uitgevind voor die Reinheitsgebot of, soos verstaanbaar, die Duitse wet op die suiwerheid van bier was nog so 5000 jaar oud!

Geleidelik het bier na Antieke Egipte, Persië, Indië en die Kaukasus versprei. Maar in Antieke Griekeland was dit nie gewild nie, want dit is as 'n drankie van die armes beskou. Dis toe dat al hierdie vooroordele ontstaan ​​het.

Die geskiedenis van bierskepping het met die begin van die Middeleeue ontwikkel. Hierdie tydperk word die tydperk van die tweede geboorte van bier genoem. Daar word geglo dat dit in Duitsland gebeur het. Die Duitse naam Bier kom van die Oud-Germaanse Peor of Bror. Alhoewel dieselfde Engelse Ale (ale) na bewering etimologies teruggaan na die Proto-Indo-Europese wortel, vermoedelik met die betekenis van "dronkenskap". Die Indo-Europese oorsprong van die wortel is oortuigend bewys in vergelyking met moderne Deense en Noorse øl, sowel as Yslandse öl (Germaanse groep tale, waartoe Oud-Engels behoort het) en Litaus en Letties alus - bier (Baltiese groep van die Indo) -Europese familie), Noord-Russiese ol (wat bedwelmende drank beteken), sowel as Estlandse õlu en Finse olut. Kortom, niemand weet hoe die woorde tot stand gekom het nie, want iemand het in Antieke Babilon opgeskroef – wel, almal noem bier nou anders. Hulle kook dit egter anders.

Dit was in die Middeleeue dat hop by die drank gevoeg is. Met sy koms het die smaak van bier verbeter, en die raklewe het langer geword. Onthou, %username%: hop was hoofsaaklik 'n preserveermiddel vir bier. Nou kon die drank vervoer word, en dit het 'n handelsartikel geword. Honderde resepte en variëteite bier het verskyn. Sommige wetenskaplikes uit sekere streke glo dat die Slawiërs die stigters van hopverbouing was, omdat brouery reeds in die XNUMXde eeu wydverspreid in Rus was.

Terloops, in die Middeleeue is ligte bier wyd in Europa verbruik in plaas van water. Selfs kinders kon bier bekostig – en ja, dit was spesifiek bier, en nie kwas nie, soos sommige glo. Hulle het nie gedrink omdat die donkertes hulself wou dooddrink nie, maar omdat hulle deur die water te proe maklik 'n hele klomp bekende en tog onbekende siektes kon genees. Met die vlak van medisyne op die vlak van die plantain en die vroedvrou was dit te gevaarlik. Boonop was die sogenaamde tafelbier (“small ale”) ook voedsaam en het in kolossale hoeveelhede goed aan die etenstafel gegaan, aangesien dit ongeveer 1% alkohol bevat het. Die logiese vraag is "wat het dan al die infeksie doodgemaak?" Ons sal dit beslis ook oorweeg.

Die 1876de eeu is gekenmerk deur nog 'n deurbraak in die geskiedenis van bier. Louis Pasteur het eers die verwantskap tussen fermentasie en gisselle ontdek. Hy het die resultate van die studie in 5 gepubliseer, en 1881 jaar later, in XNUMX, het die Deense wetenskaplike Emil Christian Hansen 'n suiwer kultuur van brouersgis verkry, wat die stukrag vir industriële brouery geword het.

As ons praat oor die geskiedenis van nie-alkoholiese bier, was die aansporing vir die verskyning daarvan die Volstead-wet van 1919, wat die begin van die verbod-era in die Verenigde State was: die produksie, vervoer en verkoop van alkoholiese drank sterker as 0,5% was eintlik verbode. Dit is dus nie eers meer “small ale” nie. Alle brouerye was besig met die vervaardiging van sulke feitlik nie-alkoholiese drankies gebaseer op mout, maar volgens die wet moes die drank 'n "graandrank" genoem word, wat mense dadelik die "rubbervrou" en "naby" genoem het. bier”. Trouens, om van die gewone, verbode een na die nuwe "amper-bier" oor te skakel, was dit genoeg om net een bykomende stadium by die produksieproses te voeg (en ons sal dit beslis onthou), wat nie baie toegeneem het nie. die koste van die finale produk en het die vinnigste moontlike terugkeer na die vervaardiging van die tradisionele drank moontlik gemaak: "Ek dink dit sal 'n heerlike tyd vir bier wees," het die Amerikaanse president Franklin Roosevelt gesê, wat die Cullen-Harrison-wet op 22 Maart onderteken het, 1933, wat toegelaat het dat die alkohol in drankies tot 4% verhoog kon word. Die wet het op 7 April in werking getree, en daarom is hierdie datum sedertdien Nasionale Bierdag in die VSA! Hulle sê dat Amerikaners reeds op 6 April in kroeë gestaan ​​het, en toe die gekoesterde middernag toeslaan, toe... Kortom, statistieke sê dat net op 7 April een en 'n half miljoen vate bier in die Verenigde State gedrink is. State. Het jy 'n glas bier gedrink op 7 April, %username%?


Terloops, as jy belangstel, sal ek jou in een van die volgende dele vertel van 'n nog strenger verbodswet - en dit is nie eers die USSR nie, maar Ysland.

Tans word bier nie gebrou behalwe in Antarktika nie – hoewel dit nie seker is nie. Daar is tientalle kategorieë en honderde style – en as jy belangstel, kan jy hul beskrywings lees hier. Bier is ver van so eenvoudig as wat dit geglo word; die koste van 'n bottel kan soms die koste van 'n kas wyn oorskry - en ek praat nie van Chateau de la Paquette-wyn nie.

Daarom, %username%, as jy nou 'n bottel bier oopgemaak het terwyl jy lees, wees gevul met respek en lees verder.

Die bestanddele

Voordat ons kyk waaruit bier bestaan, laat ons kortliks die tegnologie vir die vervaardiging van hierdie drank onthou.

Bier - soos so baie dinge in hierdie wêreld - is 'n produk van onvolledige verbranding. Trouens, fermentasie - die proses waardeur ons hierdie plesier proe, sowel as jou, %gebruikersnaam%, vermoë om hierdie reëls te lees - is 'n produk van onvolledige verbranding van suikers, net in die geval van bier, word suikers nie verbrand nie jou brein, maar in die gis metaboliese ketting.
Soos met enige verbranding, is die produkte koolstofdioksied en water - maar onthou ek het gesê "onvolledig"? En sowaar: in die vervaardiging van bier word gis nie toegelaat om te ooreet nie (hoewel dit nie heeltemal korrek is nie, maar dit is goed vir 'n algemene begrip van die prentjie) - en daarom word, benewens koolstofdioksied, ook alkohol gevorm.

Aangesien die kos nie suiwer suiker is nie, maar 'n mengsel van verskeie verbindings, is die produk nie net koolstofdioksied, water en alkohol nie - maar 'n hele ruiker, en daarom bestaan ​​hierdie einste bier. Nou sal ek oor 'n paar van die hoofbestanddele praat, en ook 'n paar mites oor bier langs die pad ontmasker.

Water.

As ek onthou dat ek tog 'n chemikus is, sal ek oorskakel na vervelige chemiese taal.

Bier is 'n waterige oplossing van moutekstrakte wat nie veranderinge ondergaan het tydens fermentasie en na-fermentasie van bier, etielalkohol en geurmiddels nie, wat óf sekondêre metaboliete van gis is óf afkomstig is van hoep. Die samestelling van ekstraktiewe stowwe sluit ongefermenteerde koolhidrate (α- en β-glukane), fenoliese stowwe (antosianogene, oligo- en polifenole), melanoïene en karamels in. Hul inhoud in bier, afhangende van die massafraksie van droë stowwe in die aanvanklike wort, wortsamestelling, tegnologiese fermentasiemetodes en gissoorteienskappe, wissel van 2,0 tot 8,5 g/100 g bier. Dieselfde prosesaanwysers word geassosieer met die inhoud van alkohol, waarvan die massafraksie in bier van 0,05 tot 8,6% kan wissel, en geurmiddels (hoër alkohole, eters, aldehiede, ens.), waarvan die sintese afhang van die samestelling van die wort en veral op fermentasiemetodes en die aard van die gis. As 'n reël, vir bier wat met ondergis gefermenteer is, oorskry die konsentrasie van sekondêre produkte van gismetabolisme nie 200 mg/l nie, terwyl die vlak van bo-gegiste bier 300 mg/l oorskry. ’n Selfs kleiner proporsie in bier bestaan ​​uit bitterstowwe van hop, waarvan die hoeveelheid in bier nie 45 mg/l oorskry nie.

Dit alles is baie vervelig, die getalle kan eintlik min of meer verskil, maar jy kry die idee: dit alles is baie min in vergelyking met die waterinhoud in bier. Net soos jy, %username%, is bier ongeveer 95% water. Dit is geen verrassing dat waterkwaliteit 'n direkte impak op bier het nie. En terloops, dit is een van die redes waarom dieselfde tipe bier, wat deur verskillende fabrieke op verskillende plekke vervaardig word, anders kan proe. ’n Spesifieke en seker die bekendste voorbeeld is Pilsner Urquell, wat hulle eenkeer in Kaluga probeer brou het, maar dit het nie uitgewerk nie. Nou word hierdie bier slegs in die Tsjeggiese Republiek geproduseer as gevolg van sy spesiale sagte water.

Geen brouery sal bier brou sonder om eers die water te toets waarmee dit gaan werk nie – die kwaliteit van die water is te belangrik vir die finale produk. Die hoofspelers in hierdie verband is dieselfde katione en anione wat jy op 'n bottel met enige koeldrank sien - net die vlakke word nie in die reeks van "50-5000" mg/l beheer nie, maar baie meer presies.

Kom ons vind uit wat die samestelling van water beïnvloed?

Wel, eerstens moet die water aan Sanitêre Regulasies en Regulasies voldoen, en daarom gooi ons dadelik swaar metale en ander giftige goed weg – hierdie kak moet glad nie in die water wees nie. Die vernaamste beperkings vir water wat direk in bierproduksie gebruik word (tydens bemesting) het betrekking op aanwysers soos pH-waarde, hardheid, die verhouding tussen die konsentrasies van kalsium- en magnesiumione, wat glad nie in drinkwater gereguleer word nie. Water vir brou moet aansienlik minder ione van yster, silikon, koper, nitrate, chloriede en sulfate bevat. Nitriete, wat sterk gifstowwe vir gis is, word nie in die water toegelaat nie. Die water moet twee keer minder minerale komponente (droë residu) en 2,5 keer minder COD (chemiese suurstofbehoefte - oksideerbaarheid) bevat. By die beoordeling van die geskiktheid van water vir brou, is 'n aanwyser soos alkaliniteit ingestel, wat nie by die standaarde vir drinkwater ingesluit is nie.

Daarbenewens geld bykomende vereistes vir die water wat gebruik word om die massafraksie van vaste stowwe en alkohol in hoë-swaartekrag-brouery aan te pas. Hierdie water moet eerstens mikrobiologies suiwer wees, en tweedens ontlucht (d.w.s. feitlik nie wateroplosbare suurstof bevat nie) en selfs minder kalsiumione en bikarbonate bevat in vergelyking met water wat in die algemeen aanbeveel word vir brou. Wat is hoë swaartekrag brou?As jy nie geweet het nie, is die tegnologie van hoëdigtheid brou dat, om die produktiwiteit van die brouery te verhoog, wort met 'n massafraksie van droë stowwe gebrou word wat 4...6% hoër is as die massafraksie van droë stowwe in die voltooide bier. Vervolgens word hierdie wort met water verdun tot die verlangde massafraksie van droë stowwe, hetsy voor fermentasie, of die voltooide bier (ja, bier word verdun - maar dit is slegs by die fabriek, en ek sal ook later hieroor praat). Terselfdertyd, om bier te verkry wat nie in smaak verskil van bier wat met klassieke tegnologie verkry word nie, word dit nie aanbeveel om die uittreksel van die aanvanklike wort met meer as 15% te verhoog nie.

Dit is uiters belangrik om die korrekte pH in die water te handhaaf - ek praat nie nou van die smaak van die voltooide bier nie, maar van die proses van fermentasie van die wort (terloops, soos dit gevind is, beïnvloed dit nie die smaak - jy sal net nie so 'n subtiele verskil voel nie). Die feit is dat die aktiwiteit van ensieme wat gis gebruik om te eet, afhang van pH. Die optimale waarde is 5,2..5,4, maar soms word hierdie waarde hoër geskuif om bitterheid te verhoog. Die pH-waarde beïnvloed die intensiteit van metaboliese prosesse in gisselle, wat weerspieël word in die koëffisiënt van biomassagroei, selgroeitempo en die sintese van sekondêre metaboliete. Dus, in 'n suur omgewing word hoofsaaklik etielalkohol gevorm, terwyl in 'n alkaliese omgewing die sintese van gliserol en asynsuur versterk word. Asynsuur beïnvloed die proses van gisreproduksie negatief, en moet dus geneutraliseer word deur die pH tydens die fermentasieproses aan te pas. Vir verskillende "kosse" kan daar verskillende optimale pH-waardes wees: byvoorbeeld, 4,6 is nodig vir die metabolisme van sukrose, en 4,8 vir maltose. pH is een van die hooffaktore in die vorming van esters, waaroor ons later sal praat en wat daardie vrugtige aromas in bier skep.

Die aanpassing van die pH is altyd 'n balans van karbonate en bikarbonate in die oplossing; dit is hulle wat hierdie waarde bepaal. Maar selfs hier is alles nie so eenvoudig nie, want benewens anione is daar ook katione.

In brou word minerale katione waaruit water bestaan, verdeel in chemies aktief en chemies onaktief. Alle soute van kalsium en magnesium is chemies aktiewe katione: dus, die teenwoordigheid van kalsium en magnesium (en terloops natrium en kalium) teen die agtergrond van 'n hoë inhoud van karbonate verhoog die pH, terwyl kalsium en magnesium (hier is daar reeds natrium en kalium in die lug) - maar in samewerking met sulfate en chloriede verlaag hulle die pH. Deur met die konsentrasies van katione en anione te speel, kan jy die optimale suurheid van die medium bereik. Terselfdertyd hou brouers meer kalsium as magnesium: eerstens word die verskynsel van gisflokkulasie met die kalsiumioon geassosieer, en tweedens, wanneer tydelike hardheid deur kook verwyder word (dit is soos in 'n ketel), presipiteer kalsiumkarbonaat en kan verwyder, terwyl magnesiumkarbonaat stadig neerslaan en, wanneer die water afkoel, weer gedeeltelik oplos.

Maar eintlik is kalsium en magnesium net klein dingetjies. Om nie die artikel te oorlaai nie, sal ek bloot van die uitwerking van ioononsuiwerhede in water op verskeie faktore van bierproduksie en kwaliteit bymekaarbring.

Effek op die brouproses

• Kalsiumione - Stabiliseer alfa-amilase en verhoog sy aktiwiteit, wat lei tot verhoogde uittrekselopbrengs. Hulle verhoog die aktiwiteit van proteolitiese ensieme, as gevolg hiervan verhoog die inhoud van totale en α-amien stikstof in die wort.
• Die vlak van verlaging in wort-pH tydens maskeer, kookwort met hop en fermentasie word bepaal. Gisflokkulasie word bepaal. Die optimale ioonkonsentrasie is 45-55 mg/l wort.
• Magnesiumione - Deel van die ensieme van glikolise, m.a.w. nodig vir beide fermentasie en gis voortplanting.
• Kaliumione - Stimuleer die reproduksie van gis, is deel van ensiemstelsels en ribosome.
• Ysterione - Negatiewe effek op maalprosesse. Konsentrasies groter as 0,2 mg/l kan gisdegenerasie veroorsaak.
• Mangaanione - Ingesluit as 'n kofaktor in gis-ensieme. Die inhoud moet nie 0,2 mg/l oorskry nie.
• Ammoniumione - Mag slegs in afvalwater teenwoordig wees. Absoluut onaanvaarbaar.
• Koperione - By konsentrasies groter as 10 mg/l - giftig vir gis. Kan 'n mutageniese faktor vir gis wees.
• Sinkione - By 'n konsentrasie van 0,1 - 0,2 mg/l, stimuleer die proliferasie van gis. By hoë konsentrasies inhibeer hulle α-amilase-aktiwiteit.
• Chloriede - Verminder gis flokkulasie. By 'n konsentrasie van meer as 500 mg/l word die fermentasieproses vertraag.
• Hidrokarbonate - By hoë konsentrasies lei dit tot 'n toename in pH, en gevolglik tot 'n afname in die aktiwiteit van amylolitiese en proteolitiese ensieme, wat die opbrengs van die ekstrak verminder. en dra by tot die verhoging van die kleur van die wort. Die konsentrasie moet nie 20 mg/l oorskry nie.
• Nitrate - Word in uitvloeistowwe gevind by konsentrasies groter as 10 mg/l. In die teenwoordigheid van bakterieë van die Enterbacteriaceae-familie word giftige nitrietioon gevorm.
• Silikate - Verminder fermentasie-aktiwiteit by konsentrasies groter as 10 mg/l. Silikate kom meestal van mout, maar soms, veral in die lente, kan water die rede wees vir hul toename in bier.
• Fluoriede - Tot 10 mg/l het geen effek nie.

Invloed op die smaak van bier

• Kalsiumione - Verminder die onttrekking van tanniene, wat bier 'n harde bitterheid en saamtrekkende smaak gee. Verminder die gebruik van bitter stowwe uit hop.
• Magnesiumione - Gee 'n bitter smaak aan bier, wat gevoel word teen 'n konsentrasie van meer as 15 mg/l.
• Natriumione - By konsentrasies groter as 150 mg/l, veroorsaak 'n sout smaak. By konsentrasies van 75...150 mg/l - verminder hulle die volheid van smaak.
• Sulfate - Gee bier strengheid en bitterheid, wat 'n nasmaak veroorsaak. By 'n konsentrasie van meer as 400 mg/l gee hulle die bier 'n "droë smaak" (hallo, Guiness Draft!). Kan die vorming van swaelagtige smake en reuke voorafgaan wat verband hou met die aktiwiteit van besmetting van mikroörganismes en giste.
• Silikate - Beïnvloed smaak indirek.
• Nitrate - Beïnvloed die fermentasieproses negatief by 'n konsentrasie van meer as 25 mg/l. Moontlikheid van die vorming van giftige nitrosamiene.
• Chloriede - Gee bier 'n meer subtiele en soet smaak (ja, ja, maar as daar geen natrium is nie). Met 'n ioonkonsentrasie van ongeveer 300 mg/l verhoog hulle die volheid van die smaak van bier en gee dit 'n spanspek smaak en aroma.
• Ysterione - Wanneer die inhoud in bier meer as 0,5 mg/l is, verhoog hulle die kleur van die bier en bruin skuim verskyn. Gee bier 'n metaalsmaak.
• Mangaanione - Soortgelyk aan die effek van ysterione, maar baie sterker.
• Koperione - Beïnvloed smaakstabiliteit negatief. Versag die swaelagtige smaak van bier.

Effek op kolloïdale stabiliteit (troebelheid)

• Kalsiumione - Presipiteer oksalate en verminder daardeur die moontlikheid van oksalaatvertroebeling in bier. Hulle verhoog proteïenstolling wanneer wort met hop gekook word. Hulle verminder silikonekstraksie, wat 'n voordelige uitwerking op die kolloïdale stabiliteit van bier het.
• Silikate - Verminder die kolloïdale stabiliteit van bier as gevolg van die vorming van onoplosbare verbindings met kalsium- en magnesiumione.
• Ysterione - Versnel oksidatiewe prosesse en veroorsaak kolloïdale troebelheid.
• Koperione - Beïnvloed die kolloïdale stabiliteit van bier negatief en dien as 'n katalisator vir die oksidasie van polifenole.
• Chloriede - Verbeter kolloïdale stabiliteit.

Wel, hoe is dit? Trouens, verskillende bierstyle is in verskillende wêrelddele gevorm danksy onder meer verskillende waters. Brouers in een gebied het suksesvolle biere met sterk moutgeur en -aroma geproduseer, terwyl brouers in 'n ander wonderlike brouerye met 'n merkbare hopprofiel geproduseer het - alles omdat verskillende streke verskillende waters gehad het wat een bier beter as 'n ander gemaak het. Nou, byvoorbeeld, word die samestelling van water vir bier as optimaal beskou in hierdie vorm:

Dit is egter duidelik dat daar altyd afwykings is - en hierdie afwykings bepaal dikwels dat "Baltika 3" van St. Petersburg glad nie "Baltika 3" van Zaporozhye is nie.

Dit is logies dat enige water wat vir bierproduksie gebruik word, deur verskeie stadiums van voorbereiding gaan, insluitend ontleding, filtrasie en, indien nodig, aanpassing van die samestelling. Baie dikwels voer 'n brouery 'n watervoorbereidingsproses uit: die water wat op een of ander manier verkry word, ondergaan die verwydering van chloor, veranderinge in die mineraalsamestelling en aanpassing van hardheid en alkaliniteit. Jy hoef jou nie met dit alles te steur nie, maar dan - en net as jy gelukkig is met die nominale samestelling van die water - sal die brouery net 'n paar variëteite kan brou. Daarom word watermonitering en voorbereiding ALTYD uitgevoer.

Moderne tegnologie, met voldoende fondse, maak dit moontlik om water met byna enige gewenste eienskappe te verkry. Die basis kan óf stadskraanwater wees óf water wat direk uit 'n artesiese bron onttrek word. Daar is ook eksotiese gevalle: een Sweedse brouery het byvoorbeeld bier uit behandelde afvalwater gebrou, en Chileense vakmanne maak bier met water wat uit mis in die woestyn versamel is. Maar dit is duidelik dat in massaproduksie die duur waterbehandelingsproses die finale koste beïnvloed – en miskien is dit hoekom die reeds genoemde Pilsner Urquell nêrens anders vervaardig word nie, behalwe tuis in die Tsjeggiese Republiek.

Ek dink dit is genoeg vir die eerste deel. As my storie interessant blyk te wees, sal ons in die volgende deel praat oor nog twee verpligte bestanddele van bier, en miskien een opsionele een, ons sal bespreek hoekom bier anders ruik, of daar "lig" en "donker" is, en raak ook vreemde letters OG, FG, IBU, ABV, EBC aan. Miskien sal daar iets anders wees, of dalk sal iets nie gebeur nie, maar sal in die derde deel verskyn, waarin ek beplan om kortliks deur die tegnologie te gaan, en dan die mites en wanopvattings oor bier te hanteer, insluitend dat dit “ verdun” en “versterk”, sal ons ook praat oor of jy verval bier kan drink.

Of dalk sal daar 'n vierde deel wees... Die keuse is joune, %username%!

Bron: www.habr.com