Арганізаваць каву ў офісе - гэта вельмі проста. Але калі ты шмат гадоў працуеш з кофемашынамі, кавай і кававымі ж ІТ-рашэннямі, то забываеш, што некаторыя людзі могуць не ведаць элементарных рэчаў. Пра гэта мне нагадаў артыкул «.
У любой прафесіі ёсць асаблівы від апускання, прафдэфармацыя. Каб адчуць яго, паспрабуйце ўспомніць свой стан, калі не ўмелі чытаць. Таму я быццам бы паўтараю для сябе відавочныя рэчы, але аказваецца для многіх гэтае адкрыццё. Мэта артыкула ніжэй расказаць, як трэба будаваць бізнес кавы для офісаў.
Падмурак кававага бізнэсу незалежна ад яго лакацыі
У любога праекту могуць быць вонкавыя заказчыкі і ўнутраныя. Калі вы арганізуеце кофепоінт на запраўцы, у салоне сувязі, гандлёвым цэнтры, вы арыентуецеся на знешняга заказчыка. Пры стварэнні кававай зоны ў офісе вы выкарыстоўваеце ўсё тыя ж арганізацыйныя прынцыпы, але крыху карэктуеце іх, зыходзячы з таго, якія ўмовы вам ставіць ваш унутраны заказчык.
Першае кававае правіла - нельга паступацца якасцю кавы. Патрэбен вядомы, паўтаральны добры густ на працяглы час. Дасягаецца гэтая мэта сапраўды гэтак жа, як пры продажах кавы ў прасунутых заправачных сетках добрая аўтаматычная кофемашiна, правільна падабраная збожжавая сумесь і маніторынг тэхнічнага стану кававай зоны. Гэта падмурак кававага бізнэсу.
Кававы куток у офісе
У артыкуле праграмісты сапраўды ўлавілі "кліенцкую" частка пытання - адсочванне хто і колькі выпіў, запамінанне упадабаных напояў, розыгрыш прызоў. Абсалютна дакладны ход думак. Дарэчы, кірунак разважанняў у праграмістаў з гэтай кампаніі дакладны, нават пра прызы да кожнага кубка кавы ўспомнілі.
Улічваючы, што героі яшчэ не «доследныя» карыстачы кофемашын, яны не ведаюць, пра тэхнічны складнік працэсу — сэрвіснае абслугоўванне кофемашын. Хто будзе праводзіць ТО (тэхабслугоўванне), рамантаваць, у які тэрмін і на якіх умовах? Каменем спатыкнення можа стаць нават такое простае пытанне: "Хто будзе прамываць штодня малочную сістэму кофемашіны?" Пусцяковая справа на 10-15 хвілін, але штодня. Можна даручыць офіс-мэнэджэра, можна прызначыць дзяжурнага, можна забіць і праз пару месяцаў пазбавіцца магчымасці піць капучына і латэ.
Або, напрыклад, кофемашіну трэба прамываць адмысловымі сродкамі, якія таксама трэба купляць, інакш паспытаеце каву з фейры. Кошт спецыяльнай хіміі дробязны - 12 рублёў у дзень, але колькі разоў даводзілася майстрам чысціць машыны ад наступстваў эканоміі на расходных матэрыялах…
Я прыводжу найпростыя прыклады, насамрэч сістэма маніторынгу ўлічвае больш за 400 параметраў працы агрэгата. Кофемашін - гэта складанае і дарагое абсталяванне, для якога завод-вытворца прадпісвае мноства рэгламентных работ, накіраваных на прафілактыку магчымых паломак агрэгата. Добрае прафесійнае абсталяванне разлічана на дзесяцігоддзі працы пры ўмове правільнага тэхнічнага абслугоўвання.
Падмурак трывалага кававага бізнесу для поточных продажаў кавы - аўтаматычная кофемашіны, спецыяльна падабраная кававая сумесь і цэлы комплекс ІТ-рашэнняў, накіраваных на прафілактыку працы абсталявання.
Тры кіты для кававага бізнесу
Калі ўсё вышэйсказанае вам падалося складаным і вельмі захацелася аўтсорсіць кававае пытанне на бок падрадчыка, гэта значыць не суцяшальныя навіны. Тэхнічныя рэаліі свету для падрадчыка таксама не адмяняюцца, але вырашаць ён іх будзе за ваш рахунак і не заўсёды самым аптымальным спосабам. Праверана на тысячах кававых кропак, якія падключаны да нашай сістэмы маніторынгу кавамашын. Хочаш мець смачную каву, усе ключавыя пытанні трэба трымаць у сваіх руках. Выяўляем граблі на шляхі офісных каваманаў.
Выбар кофемашіны
Па-першае, кофемашіну трэба выбіраць самому, кіруючыся ўласнымі крытэрамі.
Галоўны крытэр - аўтаматычнае прыгатаванне кавы. Для офіса не падыходзяць ні электрычнай туркі, ні прафесійныя машыны для кавярняў. Вось гэты праграмісты ўлавілі, а вось потым адпусцілі сітуацыю на меркаванне прадпрымальнай паненкі, якая прапанавала ім у лізінг што? Пра гэта гісторыя замоўчвае. Чатыры кнопкі, якія выконваюць 51 каманду - гэта інфармацыя ні пра што. Карэйскія і кітайскія агрэгаты маюць кучу кнопак, якія можна націскаць з поўнай стараннасцю, і яны ніяк не ўплываюць на працу кававага аўтамата. Італьянскія вытворцы кофемашын - гісторыя са шматлікімі невядомымі. Застаюцца 3-4 вядомых брэнда, але яны і каштуюць "вышэй сярэдняга" на першы погляд.
Марнаваць нават 30 хвілін на навучанне карыстання аўтаматычнай кофемашінай не прыйдзецца.
Выбар кававай сумесі
Па-другое, ад якасці кававай сумесі залежыць густ кавы. З гэтым сцвярджэннем цяжка спрачацца. Я амаль упэўнены, што разам з дамовай на доўгатэрміновую арэнду аўтары падмахнулі і пункт дамовы, што яны выкарыстоўваюць збожжавую сумесь, якую ім будзе пастаўляць гаспадар кофемашіны. (Інакш няма сэнсу ў лізінгу і арэндзе). Так што ключавы пункт уплыву на сваю каву яны прапусцілі не гледзячы.
Калі за каву для офіснай кофемашіны будзе адказваць офіс-мэнэджар, то яны таксама не шмат выйграюць. Добрая кофемашiна наладжваецца на вызначаны выгляд збожжавай сумесі. У ідэале наладкі штомесяц папраўляе майстар. Калі кожны кілаграм кавы будзе з новай партыі, новага вытворцы, то альбо выклікаць майстра наладжваць, альбо п'яце напой густоўна кава. Сюды ж трэба дадаць пункт аб тым, якая малочная сістэма ў кофемашіны ў дадзенай камплектацыі? Смачная кава бывае на натуральным малацэ. Халадзільнік побач з машынай стаіць ці ставім пакет малака і побач трубачка?
Тэхнічнае абслугоўванне кофемашіны карыстачы на дадзеным этапе з падрадчыкам не абмяркоўвалі, а дарма. Напрыклад, пры тэмпературы заваркі 93,3 атрымліваецца ідэальная кава, калі заварваць напой 99-градусным кіпенем - атрымаецца горкая бурда. Тэмпературу настройвае, натуральна, майстар. Налады залежаць нават ад посуду, які будуць выкарыстоўваць - шкляначкі для кавы ці керамічныя кружкі. Цеплаёмістасць керамічнай кружкі больш і ў кавярнях посуд прынята падаграваць. Вельмі міла, што аўтар прынесла з дому кубак са сподкам, але гэта не гарант, што яе кава будзе ідэальнай.
Будні сэрвіснай службы
ІТ-рашэнні для кававай машыны
Пералічваць нюансы я магу яшчэ вельмі доўга, то трэцяя частка самая цікавая для мяне - ІТ-рашэнні для абслугоўвання кофемашіны. Пра маніторынг тэхнічнага стану агрэгата я ўжо сказаў вышэй, зараз "кліенцкая" частка, тое, што ўплывае на эканоміку выкарыстання кофемашіны.
Першае і самае відавочнае рашэнне - трэба нейкім чынам лічыць выпітыя кубкі. Праграмісты сапраўды малайцы, бо да іх гэта дайшло ў першы ж дзень уладання кофемашінай. Некаторыя АЗС-ныя начальнікі даходзяць да гэтага гадамі. Айтышнікі хутка прайшлі шлях ад лісточка паперы і гугл табліц да аўтаматызацыі. Гэты працэс сапраўды павінен праходзіць без удзелу "чалавечага фактару".
Наступны лагічны этап - ідэнтыфікаваць, хто выпіў, які кава. Скідацца па 400 рублёў на каву - гэта, на мой погляд, жлобства працадаўцы. Але як вырашылі, так вырашылі. Магчыма наступны варыянт - продаж кавы, такія варыянты таксама ёсць, і яны рэалізуюцца сучаснымі тэхнічнымі сродкамі. Для сваіх супрацоўнікаў устанаўліваюцца спецыяльныя цэны і г.д. Гэта, праўда, лепш успрымаецца, што «скідваемся на каву і печань». Продаж кавы па пропусках - працаздольная ідэя. У некаторых выпадках важней ахаваць кофемашіну ад старонніх наведвальнікаў, тады водпуск кавы па пропусках таксама выдатна працуе.
Доступ да кавы па пропуску або чэку
Распазнанне кліента пры дапамозе відэакамеры - гэта настолькі ў трэндзе, што ў Амерыцы сталі ўжо забараняць распазнаваць усіх на кожным куце.
Вось за што я выпісаў бы прэмію, дык гэта ідэя прадумаць бонусныя балы з выпітага кубка кавы. За спажыванне трэба стымуляваць. Маркетолагі не з першага разу разумеюць, як гэта крута. Адразу відаць, што сапраўдныя праграмісты, якія працуюць на вынік, а не сферычныя коні ў вакууме. Бізнес-хватка бачная - маментальна гаворка ідзе аб патэнце і жаданне "нажыцца" на суседніх аддзелах, якія любяць каву. Пакуль у калегаў-праграмістаў не разгуляўся рызыка, HR-аддзелу тэрмінова прапісаць кававую тэму ў палітыцы лаяльнасці ў кампаніі і рэалізоўваць.
Магчымым кліентам для падобных ідэй магла б стаць ІП-шніца, якая аддала ім машыну ў арэнду. Але думаю, што праграмісты зададуць ёй гэтулькі тэхнічных і эканамічных пытанняў, што паненка ўпадабае ад надта разумных збегчы і працягваць абганяць прадаўцоў калготак. Кававы рынак настолькі не насычаны прапановамі, што і такі крывы бізнэс выжывае.
Адзінае, што застаецца дадаць, што калі б праграмісты, перш чым прыдумляць самі, вывучалі пытанне, то знайшлі б, што ўсе іх вынаходкі ўжо ўвасоблены і даўно працуюць. Калі хочаце схуднець спытаеце мяне як. Або паглядзіце, што выдае пошукавік па запыце «маніторынг кофемашын».
Выснова
Такім чынам, для таго, каб у офісе была смачная кава трэба самому пад свае запыты абраць кававы апарат, збожжавую сумесь і максімальна гнутка пад свае запыты кававыя ІТ-рашэнні.
Крыніца: habr.com