Как да организирате кафе в офиса

Организация на кафе в офиса е много просто. Но ако работите с кафе машини, кафе и кафе ИТ-решения в продължение на години, можете да забравите, че някои хора не знаят основните неща. За това ми напомни статията «Колко програмисти са нужни, за да изпият чаша кафе».

Във всяка професия има особен вид задълбочаване, професионална деформация. За да усетите това, опитайте да си спомните състоянието си, когато не сте знаели как да четете. Затова сякаш повтарям очевидни неща за себе си, но се оказва, че за много хора това е откритие. Целта на статията по-долу е да разкаже как трябва да се изгражда бизнес кафе за офиси.

Фундаментът на кафейния бизнес, независимо от неговото местоположение

Всеки проект може да има външни поръчители и вътрешни. Когато организирате кафейна точка на технопункт, в салон за свързване, или търговски център, се ориентирате към външен поръчител. При създаването на кафейна зона в офиса прилагате същите организационни принципи, но леко ги коригирате в зависимост от условията, поставени от вашия вътрешен поръчител.

Първото правило за кафе – не можете да компрометирате качеството на кафето. Нужен е разпознаваем, повтаряем добър вкус за дълъг период. Тази цел се постига точно както при продажбите на кафе в напреднали мрежи за зареждане – добра автоматична кафе машина, правилно подбрана смес от зърна и мониторинг на техническото състояние на кафейната зона. Това е основата на кафейния бизнес.


Кафейният ъгъл в офиса

В статията програмистите точно уловиха „клиентската“ част на въпроса – проследяване кой и колко е пил, запомняне на предпочитаните напитки, раздаване на награди. Абсолютно правилен ход на мислите. Между другото, посоката на размисъл у програмистите от тази компания е правилна, даже за наградите за всяка чаша кафе си спомниха.

Като се има предвид, че героите не са още "опитни" потребители на кафе машини, те не знаят за техническия аспект на процеса — сервизно обслужване на кафе машините. Кой ще извършва техническото обслужване, ще ремонтира, в какъв срок и при какви условия? Дори простият въпрос: „Кой ще почиства ежедневно млечната система на кафе машината?“ може да бъде проблем. Това е незначителна работа, отнемаща 10-15 минути, но всеки ден. Може да се назначи офис мениджър, може да се определи дежурен, може и да не се прави, и след няколко месеца да загубите възможността да пиете капучино и латте.

Или, например, кафе машината трябва да се почиства със специални препарати, които също трябва да се закупят, в противен случай ще пиете кафе с препарат за съдове. Цената на специалната химия е незначителна – 12 рубли на ден, но колко пъти майсторите са чистили машините от последствията на икономията при разходните материали…

Привеждам най-простичките примери, всъщност системата за мониторинг взема предвид над 400 параметъра на работата на апарата. Кафе машината е сложно и скъпо оборудване, за което производителят предписва множество регламентни работи, насочени към профилактика на възможни повреди на апарата. Добро професионално оборудване е проектирано да работи десетилетия при условие на правилно техническо обслужване.

Основата на стабилен кафен бизнес за поточни продажби на кафе е автоматична кафе машина, специално подбрана кафе смес и цял комплекс ИТ решения, насочени към профилактика на работата на оборудването.

Трите стълба на кафен бизнес

Ако всичко казано по-горе ви се е сторило сложно и много искате да аутсорсите кафе въпроса на подизпълнител, имаме лоши новини. Техническите реалности на света не отменят за подизпълнителя, но той ще ги решава за ваша сметка и не винаги по най-оптималния начин. Проверено е на хиляди точки за кафе, свързани с нашата система за мониторинг на кафе машини. Искате ли да имате вкусно кафе, всички ключови въпроси трябва да останат във ваши ръце. Откриваме капаните по пътя на офисните любители на кафе.

Избор на кафе машина

На първо място, кафе машината трябва да се избира самостоятелно, ръководейки се от собствените си критерии.
Основният критерий е автоматичното приготвяне на кафе. За офиса не са подходящи нито електрическите турки, нито професионалните кафе-машини. Именно това программистите схванаха, а след това оставиха ситуацията на разсъдка на предприемчивата дама, която им предложила какво да вземат под наем? За това историята мълчи. Четири бутона, изпълняващи 51 команди – това е информация без реална стойност. Корейските и китайските устройства имат куп бутони, които могат да се натискат с пълно усърдие, но те не влияят на работата на кафемашината. Италианските производители на кафемашини са история с много неизвестни. Остават 3-4 известни марки, но те изглеждат „над средното“ на пръв поглед.

Не е нужно да се отделят дори 30 минути за обучение на автоматичната кафемашина.

Избор на кафе-смес

На второ място, вкусът на кафето зависи от качеството на кафето-смес. С това твърдение е трудно да се спори. Почти съм сигурен, че заедно с договора за дългосрочен наем, авторите са подписали и точка от договора, че ще използват смес от кафе на зърна, която ще им бъде доставяна от собственика на кафемашината. (В противен случай няма смисъл от лизинга и наема). Така че ключовият момент за влияние върху собственото им кафе са пропуснали без да погледнат.

Ако офис-мениджърът отговаря за кафето за офисната кафемашина, те също няма да спечелят много. Добра кафемашина се настройва на определен вид кафе на зърна. Идеално, настройките се коригират ежемесечно от майстор. Ако всеки килограм кафе е от нова партида, нов производител, трябва да повикате майстор да настрои или да пиете напитка с вкус на кафе. Тук също трябва да добавим каква млечна система има кафемашината в конкретната конфигурация? Вкусно кафе се прави с натурално мляко. Хладилник до машината или поставяме пакет мляко и една сламка наблизо?

Поддръжката на кафемашината не е обсъждана от потребителите на този етап с изпълнителя, но е жалко. Например, при температура на запарване от 93,3 градуса се получава перфектно кафе, докато ако напитката се запарва с кипяща вода от 99 градуса – се получава горчивина. Температурата, разбира се, се настройва от майстора. Настройките зависят дори от съда, който ще се използва – чаши за кафе или керамични чинии. Топлинната способност на керамичната чаша е по-голяма и в заведенията е обичайно съдът да бъде затоплен. Много мило, че авторът е донесъл чаша с чинийка от вкъщи, но това не е гаранция, че кафето му ще бъде перфектно.

Дни на сервизната служба

ИТ решения за кафемашина

Мога да изброявам нюанси още дълго, но третата част е най-интересна за мен – ИТ решения за обслужване на кафемашината. За мониторинг на техническото състояние на апарата вече споменах, сега е "клиентската" част – това, което влияе на икономиката на използването на кафемашината.

Първото и най-очевидно решение е по някакъв начин да се следят изразходваните чаши. Програмистите наистина са страхотни, защото до осъзнаването на това стигнаха още в първия ден с кафемашината. Някои шефове на бензиностанции стигат до това след години. ИТ специалистите бързо преминаха от листче хартия и Google таблици до автоматизация. Този процес определено трябва да протича без участие на "човешкия фактор".

Следващата логична стъпка е да се идентифицира кой е пил какво кафе. Да се сдружават по 400 лева за кафе – това, на мой поглед, е алчно от страна на работодателя. Но както е решено, така е решено. Следващият вариант може да бъде – продажба на кафе, такива варианти също съществуват и се реализират със съвременни технически средства. За своите служители се установяват специални цени и т.н. Това, всъщност, се възприема по-добре, като "сдружаваме се за кафе и сладкиши". Продажба на кафе чрез пропуски – работеща идея. В някои случаи е по-важно да се огради кафемашината от случайни посетители, така че отпускането на кафе чрез пропуски също работи отлично.

Достъп до кафе чрез пропуск или касова бележка

Разпознаването на клиента с помощта на видеокамера е толкова на мода, че в Америка вече започнаха да забраняват разпознаването на всички на всеки ъгъл.

Ето за какво бих предложил награда, това е идеята да се измислят бонус точки за изпитата чаша кафе. За потреблението трябва да се стимулира. Маркетолозите не схващат от първия път колко е готино. Веднага е видно, че истински програмисти, които работят за резултат, а не сферични коне във вакуум. Бизнес хватката е очевидна – моментално става дума за патент и желание да се "наживо" на съседните отдели, които обичат кафето. Докато на колегите-програмисти не им е разиграл азарт, HR отделът спешно трябва да запише кафето в политиката на лоялност на компанията и да го реализира.

Възможен клиент за подобни идеи би могла да стане ИП-шница, която е дала наем на автомобила си. Но мисля, че програмистите ще ѝ зададат толкова технически и икономически въпроси, че дамата ще предпочете да избяга от твърде умните и да продължи да се занимава с търговците на чорапогащи. Кафееният пазар е толкова ненаситен на предложения, че дори и такъв объркан бизнес оцеляват.
Единственото, което остава да добавя, е, че ако програмистите, преди да измислят нещо сами, проучваха въпроса, щяха да открият, че всички техни изобретения вече са реализирани и отдавна работят. Ако искате да отслабнете, попитайте мен как. Или вижте какво предлага търсачката по запитването "мониторинг на кафе машини".

Извод

И така, за да има вкусно кафе в офиса, трябва сами да изберете кафе машина, смес от зърна и максимално гъвкаво да подберете кафе ИТ решения според собствените си нужди.

Източник: habr.com