Kumusta %username%.
Samtang nagkubkob ka sa imong aparato, gipadayon namon ang hilisgutan sa serbesa, nga bahin na namon nga nahisgutan. , gamay pa - , pero wala gihapon mi mohunong didto!
Nalipay ako nga walaβy katapusan nga nakahukom ako nga ipunting kini sa usa ka serye sa mga artikulo, tungod kay gikan sa mga komentaryo akong naamgohan nga daghang mga isyu nga ingon og walaβy hinungdan sa sinugdanan kinahanglan sulbaron - ug kung nagsulat ako usa ka artikulo, mahimoβg kini dili kompleto, o taas kaayo ug makalaay.
Ug busa - aduna na kami sa ikatulo nga bahin ug, nanghinaut ko, dili kaayo makapaikag. Ug gituyo nako nga isulat kini sayo sa Domingo, aron dili madaot ang pagsugod sa semana sa trabaho. I-spoil ko kini sa mga sunod nga bahin :)
Pag-adto.
Magsugod ko sa gisaad nga kasaysayan sa Guinness ug St. Patrick's Day.
Ang nag-unang Irish holiday dugay na nga kusganong nakig-uban sa kolor nga berde, parada, hubog nga pula nga leprechaun ug Guinness beer. Apan kini mao ang katingad-an - human sa tanan, unsa ang St. Patrick ug, sa pagkatinuod, ang pagsagop sa Kristiyanismo sa Ireland may kalabutan sa Arthur Guinness ug sa iyang pabrika, nga mitungha sa ulahi?
Apan sa pagkatinuod, wala - labut pa: hangtud sa 60s sa miaging siglo, ang tanan nga mga pub gisirado sa St. Patrick's Day, busa pagbaligya sa bisan unsa nga alkohol, lakip na ang beer, gidili, nga mao ang husto, human sa tanan, ang holiday mao ang nag-una sa turn relihiyoso . Apan tungod kay ang Irish mao ang ingon nga Irish, kaniadtong Marso 17, dungan sa pagsagop sa Kristiyanismo sa Ireland, ang mga tawo sa samang higayon nagpasidungog sa kultura sa Ireland.
Sa tinuud, mao gyud ang "kultura" sa holiday nga gisakmit sa mga prodyuser sa Guinness. Ang madasigon nga Irish brewers, nga adunay daghang badyet, dili lamang aktibo nga nagpasiugda sa ilang mga produkto sa panahon sa holiday, apan nag-lobby usab alang sa paghupot niini sa lainlaing mga nasud. Wala ka kahibalo, %username%, apan sa Malaysia ilang gisaulog ang St. Patrick's Day nga dungganon kaayo salamat sa lokal nga dibisyon sa kompanya. Sa Canada, diin ang holiday popular na kaayo, ang mga representante sa brewery sa kasagaran aktibong nagpasiugda sa paghimo niini nga usa ka nasudnong holiday.
Sa kinatibuk-an, kinahanglan natong hatagan ang kompanya sa angay niini: gibuhat niya ang tanan aron kung madungog sa mga tawo ang pulong nga "Ireland," ang una nga butang nga ilang nahinumduman mao ang bantog nga stout ug hingpit nga sinsero nga giisip kini nga panguna nga serbesa sa holiday. Sumala sa estadistika, ang halin sa Guinness mitaas ug gibana-bana nga 10 ka pilo sa Adlaw sa St. Patrick. Pagkat-on og pipila ka maalamon nga pagpamaligya, %username%!
Maghisgot kami bahin sa Guinness labaw sa usa ka beses, apan sa pagkakaron magpadayon kami bahin sa mga sangkap sa beer. Gamay ra ang nahabilin - ug ang tanan opsyonal.
Hop.
Mao nga, magsugod kita sa kamatuoran nga ang mga hops (lat. HΓΊmulus) usa ka genus sa mga bulak nga tanum sa pamilyang Hemp. Oo, oo, ang mga hop cone mga paryente sa mga cone nga ang pipila ka seryoso nga mga iyaan ug uyoan interesado kaayo sa presensya sa imong balkonahe. Apan atong wagtangon dayon ang usa sa mga tumotumo: hops, sukwahi sa kahulogan sa pulong nga "mahubog" ug ang presensya sa mga dubious nga mga paryente sa pamilya, dili sa bisan unsa nga paagi makaapekto sa kalig-on sa beer, apan adunay usa ka malumo nga sedative nga epekto, ubos sa kusog sa valerian. Ang Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan mga pagpangandam nga adunay sulud nga hops o mga sangkap niini. Magmatinud-anon kita: ang alkohol ang makapahubog kanimo, dili ang mga hops, nga labing maayo nga makapahayahay ug makapahupay.
Ang "cones" sa mga hops adunay 8-prenylnaringenin, usa ka substansiya nga nahisakop sa klase sa phytoestrogens (phyto - plant, estrogen - female sex hormone), nga naghatag og estrogenic nga kalihokan sa hops. Sa mga eksperimento sa kinapon nga mga ilaga ug mga ilaga sa bata, nakita nga ang 70% nga hop extract sa usa ka dosis nga 10-30 mg nagpahinabog estrus o proestrus. Adlaw-adlaw nga administrasyon sa hop kinuha ngadto sa mga mananap alang sa 12 ka adlaw misaka ang gibug-aton sa uterine sungay sa 4,1 ka beses. Ang pagdugang sa 8-isoprenylnaringenin sa tubig nga mainom sa ovariectomized nga mga ilaga miresulta sa estrogenic stimulation sa vaginal epithelium. Bisan pa, ang epekto nakab-ot sa usa ka konsentrasyon nga labing menos 100 ΞΌg / ml, nga 500 ka beses nga mas taas kaysa sa sulud sa 8-isoprenylnaringenin sa beer.
Adunay daghang giingon nga mga pagbati bahin sa epekto sa phytoestrogens gikan sa mga hops sa beer sa lawas sa tawo: ang mga babaye nga nalambigit sa pag-ani sa mga hops nabalda ang ilang mga siklo, ang mga lalaki adunay usa ka katalagman nga pagkawala sa dignidad - bisan pa, ang mga sensasyon wala magtagad nga ang Ang phytoestrogen nga anaa sa mga hops gibana-bana nga 5000 ka beses nga mas huyang kaysa estrogen sa hayop. Busa, aron motubo ang matahum, lig-on nga mga suso, kinahanglan ka nga moinom ug mga 5-10 ka toneladang beer kada adlaw. Busa kalimti ang tanan mahitungod sa makahahadlok nga mga pulong nga "estrus" ug "proestrus", hunong sa pagsulay sa imong mga sungay ug pangitaa ang vaginal epithelium - o mas maayo pa, ibubo ang laing baso.
Ang mga hops usa ka opsyonal nga sangkap sa beer. Kaniadto, espesyal nga mga tanum ang gigamit sa paghimo, apan ang katuyoan mao ra gihapon: aron mabalanse ang katam-is sa malt sa kapaitan sa mga tanum. Ang serbesa mahimong maluto nga walay mga hops, apan sa kini nga kaso kini mahimong dili balanse ug walay lami.
Ang mga hops makaapekto sa mamatikdan nga mga kinaiya sa beer: kahumot, kinatibuk-ang lami ug, ilabi na, ang lebel sa kapaitan. Ang kapaitan usa ka yawe nga timailhan; sa ubos atong analisahon kini sa mas detalyado. Ang pagdugang sa mga hops sa unang mga yugto sa produksiyon sa beer makadugang sa kapaitan ug mamatikdan nga magbag-o sa lami, ug sa ulahi nga mga yugto makaapekto sa panguna ang kahumot - citrus, passion fruit, bulak, mangga, herbal, yutan-on ug uban pang baho sa beer gikan sa mga hop. , ug dili gikan sa matahum nga mga additives, sugod sa letra nga "E" ug mga numero pagkahuman. Apan ayaw kasayup, %username%: usa sa mga halangdon nga kahumot sa beer mao ang usa ka sinagol nga baho sa ihi sa iring ug itom nga currant - kini nga epekto nakab-ot sa usa ka dako nga konsentrasyon sa Simcoe hops, apan ang baho sa bag-ong brewed nga kape, nga mahimo nga nakadani kanimo sa sunod nga pub - sa kasukwahi, ang kahumot dili maayo ug giisip nga dili madawat sa beer. Kini makita tungod sa oksihenasyon sa mga hops kung ang beer nahayag sa kahayag sa adlaw - labi pa sa ulahi.
Sama sa malt, lainlain nga beer ang mahimo gamit ang daghang lainlaing lahi sa hops, nga gidugang sa lainlaing mga yugto. Niining paagiha, ang makaiikag kaayo nga lami ug kahumot nga mga kabtangan sa ilimnon mahimong makab-ot, ug busa usa ka dako nga gidaghanon sa lain-laing mga matang sa brewing hops ang gitikad sa kalibutan, ug ang bag-ong mga matang makita sa matag tuig. Bisan pa, ang labing gigamit mao ang literal nga daghang dosena nga mga lahi, nga ang labing inila nga gikan sa Czech Republic ug USA. Usa sa labing inila ug mailhan nga mga hops mao ang Saaz, nailhan usab nga Zhatetsky. Gigamit kini sa paghimo sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga lahi sa mga lager, nga naghatag usa ka maliputon nga kapaitan ug usa ka mailhan nga yuta nga halang nga kahumot nga adunay mga nota sa mga hilba. Kung nakainom ka ug klasiko nga Czech beer o, ingnon ta, Stella Artois lager, nan pamilyar ka sa akong gihisgutan.
Kasagaran, ang pinugos nga mga hops sa porma sa mga butil gigamit sa paghimo (adunay usa ka opinyon nga kini usa sa mga hinungdan sa pagpakita sa mito bahin sa powder beer): niining paagiha kini gitipigan nga mas dugay ug gipadayon ang mga kabtangan niini, ug ang kalidad. sa beer dili mag-antos sa bisan unsa nga paagi.
Sa Belgium, ang mga dahon sa hop ug mga batan-ong saha gigamit alang sa mga salad ug gidugang sa mga sabaw ug sarsa. Sa Romania, ang batan-ong mga saha gigamit ingong asparagus. Sukad sa karaang mga panahon, ang mga hop gigamit sa paghimo sa panaderya alang sa pagluto sa tinapay ug lainlaing mga produkto sa confectionery. Ang mga hops gigamit usab sa pagprodyus dili lamang sa serbesa, kondili usab sa mga alak sa dugos: gipauswag nila ang mga kinaiya sa organoleptic, gipasiugda ang natural nga pagpatin-aw sa bino sa dugos ug gipanalipdan kini gikan sa pag-asim.
Apan ang nag-unang bili sa mga hops sa paghimo sa serbesa mao ang ilang mga alpha acid. Kini ang ngalan nga gihatag sa medyo komplikado nga mga compound sama sa humulone.
Ania ang usa ka gwapo nga humulon
Depende sa lainlain nga hop, mga kondisyon sa pagtubo niini, edad sa pag-ani ug proseso sa pagpauga, ang konsentrasyon sa humulone mahimong magkalainlain, pananglitan:
- Cascade 4.5-8%
- Centennial 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Ang Mt. Hood 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Styrian Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Pinaagi sa dalan, kinahanglan nga isulti nga dugang sa humulone adunay usab cohumulone, adhumulon, posthumulon ug prehumulon. Dugang pa, adunay usab mga beta acid: lupulone, colupulone ug adlupulone. Naghatag sila og gamay nga rougher nga kapaitan sa beer kay sa alpha acids. Apan, tungod kay dili kini maayo nga pagkatunaw, ang ilang kontribusyon gamay ra, ug busa ang mga alpha male acid nagdaog.
Kung gipainit, ang mga alpha acid moagi sa isomerization, mao nga ang isohumulone naporma gikan sa humulone:
Kini mao ang isohumulone nga gisagop ingon nga kapaitan nga sumbanan sa Chamber of Weights and Measures.Ang misteryosong abbreviation IBU, nga nagpasabot sa International Bitterness Units, esensya nagpakita kon unsa nga konsentrasyon sa isohumulone sa tubig sa mg/l katumbas sa kapaitan sa usa ka partikular nga beer. . Gituohan nga ang limitasyon sa pagkakita sa kapaitan alang sa mga tawo gibana-bana nga 120 IBU. Ang bisan unsa nga labaw pa niini nga kantidad pagaisipon nga parehas. Kini angay nga hinumdoman kung makit-an nimo ang beer nga gibaligya nga adunay taas nga lebel sa kapaitan; gawas pa, walaβy kapuslanan ang pag-inom sa beer nga adunay ubos nga IBU pagkahuman sa taas nga kantidad - ang mga lami sa lami "mabara" ug makadaog ka. dili ma appreciate ang lami.
Pinaagi sa dalan, ang mga beta acid dili isomerize sama sa alpha acids. Hinunoa, kini hinayhinay nga nag-oxidize. Tungod kay kini nga proseso magdugay, kung mas dugay ang beer ma-ferment ug tigulang, mas kusog ang epekto ug mas mamatikdan ang kapaitan.
Ang Isohumulone usa lamang sa mga iso-alpha acid, apan silang tanan adunay lain nga walay duhaduha nga importante nga epekto: kini adunay bacteriostatic nga epekto sa daghang mga gramo nga positibo nga bakterya. Una sa tanan, gipugngan niini ang pagdaghan sa mga bakterya nga responsable sa pag-ferment sa lactic acid - nga mao, gipanalipdan niini ang beer gikan sa pag-asim. Sa laing bahin, ang iso-alpha acids dili molihok sa gram-negative nga bakterya, ug busa ang brewer kinahanglan nga magmonitor sa hygiene ug sterility kung gusto niya nga makakuha og beer sa katapusan, ug dili baho ug sour brew.
Sa pagkonsiderar niini nga mga hinungdan, kini nahimong tin-aw ngano nga sa Middle Ages nga beer gipalabi imbes sa tubig: ang baho ug lami sa ilimnon maayo kaayo nga ebidensya sa kontaminasyon niini sa bakterya, nga dili masulti bahin sa tubig mismo.
Ang mga iso-alpha acid, bisan pa, sama sa ubang mga sangkap nga gilakip sa mga hops, hinungdanon kaayo alang sa bula: kung ang malt hinungdan sa pagporma sa bula, nan ang mga hops makaapekto sa pagpadayon niini. Kini, sa laing bahin, ilabi na nga mamatikdan sa panig-ingnan sa yano nga mga light lager nga adunay ubos nga densidad: pagbubo sa pipila ka Miller ngadto sa usa ka baso, dili ka makakuha og dasok, padayon nga ulo sa bula.
Bisan pa, kini ang iso-alpha acid nga motultol sa gitawag nga "skunky beer." Sa presensya sa kahayag ug oksiheno, kini nga mga substansiya nabungkag sa usa ka reaksyon nga gi-catalyze sa riboflavin, nga nagpatunghag mga libreng radicals pinaagi sa homolytic cleavage sa exocyclic carbon-carbon bond. Ang cleaved acyl side radical unya madunot pag-usab, nga makamugna og 1,1-dimethylallyl radical. Ang kini nga radikal mahimoβg mag-reaksyon sa mga amino acid nga adunay sulud nga asupre sama sa cysteine ββββsa pagporma sa 3-methylbut-2-ene-1-thiol - ug kini nga produkto ang responsable sa baho sa skunk. Bisan pa, sa ubos kaayo nga konsentrasyon ang baho gibati sama sa bag-ong sinangag nga kape.
Sa bisan unsa nga kaso, ang pagkahugno sa iso-alpha acids usa ka hilabihan nga dili gusto nga proseso, ug ang daghang mga hops sa beer, mas paspas nga kini madaot, mawad-an sa kahumot ug kapaitan. Busa, ang mga hopped beer kinahanglan dili tipigan sa dugay nga panahon: ang beer mahimong mawad-an sa katunga sa iyang humot nga mga kabtangan sulod sa pipila ka bulan human sa produksyon. Labaw pa nga kabuang ang pagbukas niini. Aron mahimong patas, kinahanglan isulti nga ang ingon nga pagkadaot usa ka kinaiya dili lamang sa IPA, apan sa kinatibuk-an sa bisan unsang istilo sa beer nga gihulagway sa usa ka mamatikdan nga sangkap sa hop: kini ang tanan nga mga lahi sa mga kalainan sa Pale Ale (APA, NEIPA, bitters. , ug uban pa), ug pilsners (ang nag-unang bahin sa Czech beer), ug bisan ang mga helles (German lagers sama sa Spaten, LΓΆwenbrau, Weihenstephaner ug uban pa). Makatarunganon nga imnon kining tanan nga beer nga presko kutob sa mahimo ug ayaw kalimti kini sa refrigerator o, labi na, sa usa ka estante sa aparador sa daghang mga bulan. Bisan kung giablihan sa wala pa ang expiration date, lagmit dili kini ingon ka lami.
Aron mawagtang ang posible nga pagkadaot, sa panahon sa paghimo sa beer, ang espesyal nga atensyon gihatag sa abilidad sa UV radiation nga makaabot sa beer, ingon man ang konsentrasyon sa oxygen sa tubig. Ang ubang mga serbesa nakab-ot ang mga konsentrasyon sa oksiheno nga napulo ka micrograms/l ug mas ubos pa - aron masabtan nimo, %username%, naghisgot kami bahin sa mga lebel nga madawat sa mga makapabugnaw nga sirkito sa mga nukleyar nga reaktor.
Pinaagi sa dalan, karon adunay 250 nga mga klase sa hinungdanon nga lana nga naa sa mga hops. Ang tanum adunay taas nga konsentrasyon sa myrcene, humulene ug caryophyllene. Ang ikaduha niini naghimo sa labing mahinungdanon nga kontribusyon sa lami ug kahumot sa foamy nga ilimnon. Ang mga klase sa hop sa gawas sa nasud adunay daghang myrcene kaysa sa mga European. Nagdugang kini og daghang citrus ug pine notes. Ang Caryophyllene nagdugang usa ka timaan sa panakot ug naghatag sa serbesa og mas hait nga lami. Kung gisagol sa nahisgutan na nga mga ester nga nakuha sa panahon sa fermentation, ang ingon nga komplikado nga pahumot mahimong makuha nga ang Rive Gauche ug L'Etoile nagpahulay.
Gasa.
Oo, %username%, ang gas makonsiderar usab nga component sa beer.
Ang una nga gas sa among lista mao ang carbon dioxide, usa sa mga basura nga produkto sa lebadura. Sa samang higayon, ang gidaghanon sa carbon dioxide sa beer nga giandam nagdepende sa kagustohan sa brewer/technologist, pero halos kanunay magkalahi depende sa kon unsa nga sudlanan ang beer sa katapusan gibotelya. Ug kini ang yawe nga punto.
Sa kinatibuk-an, mahimo natong isulti ang mosunod: kanunay nga gikinahanglan ang gas - sa usa ka bahin, gibalhin niini ang makadaot nga oksiheno gikan sa solusyon, ug sa pikas, kini maoy hinungdan sa pagporma sa bula sa dihang nagbukas sa beer.
Kasagaran, ang beer nga gibaligya sa usa ka lata o botelya napuno sa gas sa iyang kaugalingon sa panahon sa lain-laing mga yugto sa fermentation, o nagpadayon sa pagbuhat niini na sa estante sa kaso sa gitawag nga live beer, nga fermented sa usa ka botelya. Sa ubang mga kaso, ang tiggama mahimoβg pugson nga mag-carbonate sa beer nga adunay carbon dioxide sa gitinguha nga lebel - kini dali ug dali. Kanunay kini nga buhaton kung ang beer gituyo nga ihatag gikan sa gripo sa usa ka bar o tindahan. Sa kini nga kaso, siyempre, ang gas nga gihimo sa lebadura walay kalainan sa gidugang gikan sa usa ka silindro. Apan siyempre makatuo ka sa "biocarbon dioxide" ug magbayad og sobra nga mga presyo sa bug-os nga uyon sa teorya sa mga benepisyo sa pagpaburot sa mga ligid nga adunay nitrogen. Good luck.
Busa, ang beer nga mibiya sa pabrika, nga giputos sa mga espesyal nga baril (kegs), adunay gikinahanglan nga lebel sa carbonation (carbonation). Sa samang higayon, sa bottling site, nga mao, sa usa ka bar o bottling shop, kini nga lebel kinahanglan nga ipadayon. Aron mahimo kini, ang usa ka silindro sa gas (carbon dioxide o sinagol nga nitrogen) konektado sa sistema sa pagbotelya: ang tahas niini dili lamang ang pagduso sa serbesa gikan sa keg, apan usab ang pagpadayon sa carbonation sa husto nga lebel.
Sa tinuud, depende sa presyur nga gitakda sa sistema sa pagpuno, lainlain nga gidaghanon sa gas ang mosulod sa beer, mao nga makahatag kini lainlaing mga sensasyon sa panahon sa pagkonsumo. Ug kini mao ang usa sa mga rason ngano nga ang sama nga bottling nga lainlain nga masabtan sa lain-laing mga dapit ug lahi gikan sa iyang binotelyang ug de lata nga mga bersyon.
Gawas pa sa carbon dioxide, ang nitroheno takos ug espesyal nga pagtagad. Ingon sa nahitabo 60 ka tuig na ang milabay, ang kalainan sa mga kabtangan sa carbon dioxide ug nitroheno nagbag-o pag-ayo.
Hunahunaa ang Guinness Draft nga bag-o lang gibubo sa usa ka baso. Ang usa ka dasok nga creamy nga ulo, sa ilawom adunay mga nahulog nga bula, nga nagporma sa ingon nga "avalanche effect", ug ang serbesa mismo ingon og gamay nga creamy, halos dili carbonated, nga adunay usa ka humok nga texture - kining tanan usa ka sangputanan sa paggamit sa nitrogen sa draft Guinness .
Sa tinuud, ang tiggama sa karon nga sikat sa kalibutan nga Irish stout nga unang nagsugod sa paggamit niini nga gas sa pagbubo og beer, apan wala kini mahitabo tungod sa usa ka maayong kinabuhi. Ang bantog nga brewery nakit-an nga lisud nga makigkompetensya sa una nga katunga sa ika-XNUMX nga siglo sa mga draft nga mga lahi nga nakakuha sa pagkapopular kaniadtong panahona, labi na ang mga lager, ug walaβy mahimo bahin niini: Ang Guinness dayon gibaligya nga mainit sa mga botelya, o, sa labing maayo, gibubo uban sa carbon dioxide, nga worsened sa lami sa beer ug noticeably slowed sa pagbubo proseso. Ang mga tawo nangayo ug usa ka butang nga bugnaw ug dali. Adunay kinahanglan nga buhaton.
Ang problema nasulbad sa usa ka empleyado sa Irish nga serbesa, si Michael Ash: nga usa ka matematiko pinaagi sa pagbansay, gibutang siya sa pagdumala sa ulo sa usa ka team nga kinahanglan nga maghimo usa ka teknolohiya alang sa pagdugang sa estante sa kinabuhi sa binotelyang Guinness. Ang abo wala lamang nakamatikod sa mas maayo nga air removal efficiency sa dihang naggamit sa nitrogen imbes sa carbon dioxide, siya ug ang iyang team nakahimo og usa ka sistema nga nagtugot sa stout nga ibubo dayon gikan sa baril gamit ang usa ka sagol nga lain-laing mga gas, lakip ang nitrogen. Ingon usa ka sangputanan, kaniadtong 1958, ang bag-ong sistema gi-patente ug anam-anam nga gigamit, nga nagdugang sa pagbaligya sa Guinness sa usa ka quarter. Pinaagi sa dalan, hapit dungan nga ilang gipatuman ang pagdugang sa usa ka plastik nga bola nga adunay compressed nitrogen sa de-latang beer, nga mobuto sa dihang ablihan ang lata ug "mobula" ang beer.
Karon sa planeta adunay gatusan nga mga lahi nga gibotelya gamit ang nitroheno, o labi pa nga gigamit ang usa ka sinagol nga nitrogen ug carbon dioxide: nag-una sa usa ka ratio nga mga 80% hangtod 20%, matag usa. Kasagaran makit-an nimo ang English ug Irish ales ug, labi na, ang mga stout nga pagbotelya sa nitroheno, apan usahay makit-an nimo ang mga lahi nga labi ka dili tipikal sa pagbotelya sa nitrogen, pananglitan, lager.
Bisan pa, kinahanglan isulti nga natural nga adunay pipila nga mga pangagpas niini - Naghisgot ako karon bahin sa tanan nga mga matang sa "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA ug uban pa. Ang tinuod mao nga ang IPA (India Pale Ale) usa ka istilo sa beer diin ang panguna nga papel gidula sa sangkap sa hop. Ang IPA-style nga mga ale dili kinahanglan nga mapait kaayo (kini nga uso milabay na), apan kinahanglan nga adunay usa ka piho nga hop kapaitan sa ingon nga beer. Alang sa kusog nga paglukso nga gipabilhan sa mga mahigugmaon sa beer ang IPA ug ang mga lahi niini.
Ang mga kapsula sa mga lata sa Nitro IPA adunay nitrogen (o hinoon, usa ka sinagol nga nitrogen ug carbon dioxide). Ang nitrogen naghatag sa serbesa og pipila ka mga kinaiya: usa ka dasok, creamy foam nga ulo, nindot nga texture ug mainom. Nindot imnon ang nitrogen beer, murag gaan ug klaro.
Apan gawas pa niini, ang nitroheno adunay laing bahin, medyo malimbungon: kini nagtago sa luyo sa iyang kaugalingon sa pipila ka lami nga mga nuances sa beer. Sa partikular, kini nagtakuban sa kapaitan. Ug kung ang nitroheno makatabang lamang sa klasiko nga manipis nga Guinness stout o ang yano ug masabtan nga Kilkenny ale nga mahimong mas maayo, nan alang sa hoppy beer nahimo kini nga panguna nga kaaway. Gikuha sa nitroheno gikan sa IPA ang gamay nga kinahanglan niini aron mailhan gikan sa uban.
Tungod niini, ang bisan unsang "IPA" nga adunay nitroheno dili maghatag sa panguna nga butang nga kinahanglan ihatag - usa ka makapahimuot, uga nga hop nga kapaitan. O hinoon, siya mosulay, apan siya mapugngan sa gas nga mogawas gikan sa kapsula: kini maghimo sa beer nga kahayag, makapahimuot ug mainom, ug magpakita usab sa matahum nga mga bula nga nag-agay sa mga bungbong sa bildo, apan maghikaw kanimo sa para sa unsa kadtong gipakabahandi nga tulo ka sulat gibutang sa lata .
Sa laktod nga pagkasulti, ang "Nitro Ips" mao ang produkto sa tinguha sa mga tigpamaligya nga motabok sa usa ka bulldog nga adunay usa ka rhinoceros nga adunay katumbas nga resulta.
Pinaagi sa dalan, tungod kay natandog namon ang hilisgutan sa bula, magdugang ako og gamay. Ang foam dakog impluwensya sa panglantaw sa lami ug kahumot sa beer. Sa pagkontak sa mga lami sa lami, kini ang naghatag kanato sa pagbati sa kalumo sa ilimnon, ug ang pagkawala niini o, sa kasukwahi, ang sobra mahimo nga makapausab sa mga pagbati sa lami. Ibubo ang German nga trigo sa usa ka baso, pasagdi ang bula (kinahanglan ka maghulat) ug sulayi. Karon ibubo ang usa ka bag-ong bahin sa lain nga baso aron maporma ang usa ka bula nga ulo, ug kuhaa ang usa ka higop: tuohi ako, siguradong mabati nimo ang kalainan.
Makapainteres, bisan ang porma sa baso makaapekto sa gidaghanon sa bula. Sa partikular, ang pagkunhod sa ilawom sa usa ka klasiko nga baso nga beer sa trigo naglungtad nga tukma aron sa matag pagkiling sa baso ang bula nga gikinahanglan sa kini nga istilo sa beer sumala sa sumbanan naporma pag-usab. Ang temperatura adunay importante usab nga papel: pananglitan, kung ang draft beer gitipigan sa taas kaayo nga temperatura, kini mobula pag-ayo kon ibubo. Ang sama mao ang kasagaran bisan sa mainit nga binotelyang o de lata nga beer: Sa akong hunahuna walay beer lover nga wala mobula bisan kausa sa pag-abli sa usa ka botelya sa init nga adlaw.
Pinaagi sa dalan, kung mokaon ka sa usa ka beer nga adunay tambok nga mga pagkaon, adunay labi ka gamay nga bula: sa matag kontak, ang tambok nga nahabilin sa mga ngabil nagpugong sa mga protina sa pagporma sa bula ug gilaglag kini.
Mao nga sa sunod nga higayon, pagsulay sa pagbubo sa imong beer nga adunay labing gamay nga bula, hinumdomi: lagmit, karon boluntaryo nimo nga gihikawan ang imong kaugalingon sa wala kinahanglana nga kalipayan gikan sa ilimnon.
Pinaagi sa dalan, ang pagtahod sa bula usa ka maayong timailhan sa lebel sa kahibalo ug kahanas sa bartender. Ang usa ka tukma nga beer bar dili gayud mobubo og beer nga walay ulo sa bula, kung adunay usa. Ug kini kinahanglan nga naa sa kadaghanan sa mga kaso, nga adunay talagsaon nga mga eksepsiyon: kung ang serbesa dili maayo nga bula sa kinaiya niini (pananglitan, gitawag nga casque ales o American light lagers).
Busa ayaw pagdali sa pagbasol sa bartender sa pagsulay sa paglimbong kanimo pinaagi sa pagdala sa usa ka baso nga adunay bula nga ulo - lagmit imong gilimbongan ang imong kaugalingon.
Aw, tingali igo na alang sa karon, ug sa sunod nga bahin maghisgot kita bahin sa katapusan nga sangkap sa beer - lainlaing mga additives, mahibal-an naton kung sobra ba gyud sila, kung unsa ang gihunahuna sa mga Aleman ug Belgian bahin niini, usab GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 ug ang gobyerno sa Russia sa kinatibuk-an - ug atong mahibal-an kung kinsa ang nanginahanglan niini. Adunay daghang kasayuran, ug labi pa nga walaβy mga bracket, mao nga lagmit dili kini ang katapusan nga bahin.
Tinubdan: www.habr.com