Organizace kávy v kanceláři je velmi jednoduchá. Ale pokud už řadu let pracujete s kávovary, kávou a kávovými IT řešeními, zapomínáte, že někteří lidé nemusí znát základní věci. Na to mi připomněl článek „».
V každém povolání existuje zvláštní forma ponoření, profesní deformace. Abyste ji pocítili, zkuste si vzpomenout na svůj stav, když jste se ještě neuměli číst. Proto si znovu opakuji pro sebe očividné věci, ale ukazuje se, že pro mnohé je to odhalení. Cílem článku je níže popsat, jak správně budovat kávový byznys pro kanceláře.
Základ kávového byznysu bez ohledu na jeho umístění
Každý projekt může mít externí zákazníky a interní. Když organizujete kávový bod na čerpací stanici, v telekomunikačním salonu nebo v obchodním centru, orientujete se na externího zákazníka. Při vytváření kávové zóny v kanceláři používáte všechny stejné organizační principy, ale trochu je upravujete podle toho, jaké požadavky před vás staví váš interní zákazník.
První kávové pravidlo – nesmíte slevit z kvality kávy. Potřebujete rozpoznatelnou, opakovatelnou dobrou chuť po delší dobu. Tento cíl se dosahuje přesně tak, jak při prodeji kávy v pokročilých sítích čerpacích stanic – dobrý automatický kávovar, správně vybraná směs kávových zrn a sledování technického stavu kávové zóny. To je základ kávového byznysu.
Kávový koutek v kanceláři
V článku programátoři přesně vystihli „klientskou“ část otázky – sledování, kdo a kolik vypil, zapamatování si oblíbených nápojů, losování cen. Naprosto správný způsob myšlení. Mimochodem, myšlenkový směr programátorů z této společnosti je správný, dokonce si vzpomněli na ceny k každému šálku kávy.
Vzhledem k tomu, že hrdinové ještě nejsou „zkušenými“ uživateli kávovarů, neznají technickou stránku procesu - servisní údržbu kávovarů. Kdo bude provádět technickou údržbu, opravovat, v jakém termínu a za jakých podmínek? Kamenným úskalím se může stát i tak jednoduchá otázka: „Kdo bude každý den proplachovat mléčný systém kávovaru?“ Nepodstatná záležitost na 10-15 minut, ale každý den. Můžete to svěřit kancelářskému manažerovi, můžete určit hlídku, nebo to prostě ignorovat a za pár měsíců přijít o možnost pít cappuccino a latte.
Nebo například kávovar je třeba proplachovat speciálními prostředky, které je také nutné kupovat, jinak ochutnáte kávu s Féry. Cena speciální chemie je zanedbatelná – 12 korun za den, ale kolikrát už museli technici čistit stroje od následků šetření na spotřebním materiálu…
Uvádím nejjednodušší příklady, ve skutečnosti systém monitorování bere v úvahu více než 400 parametrů provozu zařízení. Kávovar - to je složité a drahé zařízení, pro které výrobce předepisuje mnoho regulovaných prací zaměřených na prevenci možných poruch zařízení. Dobré profesionální vybavení je navrženo na desítky let provozu za podmínky správné technické údržby.
Základem silného kávového businessu pro plynulé prodeje kávy je automatický kávovar, speciálně vybraný kávový mix a celý komplex IT řešení zaměřených na prevenci provozu zařízení.
Tři pilíře pro kávový business
Pokud vám to všechno připadalo složité a velmi jste chtěli outsourcing kávového otázky na straně dodavatele, pak není útěšných zpráv. Technické reality světa pro dodavatele se také nezrušují, ale on je bude řešit na váš účet a ne vždy tím nejoptimálnějším způsobem. Ověřeno na tisících kávových bodů, které se připojily k našemu systému monitorování kávovarů. Chcete mít chutnou kávu, všechny klíčové otázky musíte mít ve svých rukou. Odhalujeme překážky na cestě kancelářských kávových nadšenců.
Výběr kávovaru
Za prvé, kávovar si musíte vybrat sami, podle vlastních kritérií.
Hlavním kritériem je automatické příprava kávy. Pro kancelář se nehodí ani elektrické turecké konvice, ani profesionální stroje pro kavárny. To programátoři zachytili, ale pak situaci nechali na úvahu podnikavé dívky, která jim nabídla co? O tom příběh mlčí. Čtyři tlačítka provádějící 51 příkazů – to jsou informace o ničem. Korejské a čínské přístroje mají spoustu tlačítek, která lze stlačovat s plným zaujetím, ale nijak neovlivňují práci kávového automatu. Italské výrobce kávovarů – historie se spoustou neznámých. Zůstávají 3-4 známé značky, ale ty na první pohled stojí "nadprůměrně".
Netřeba ani 30 minut na školení používání automatického kávovaru.
Výběr kávové směsi
Za druhé, chuť kávy závisí na kvalitě kávové směsi. S tímto tvrzením se těžko polemizuje. Jsem skoro přesvědčen, že spolu s dohodou o dlouhodobém pronájmu autoři podepsali také bod smlouvy, že budou používat zrnkovou směs, kterou jim dodá majitel kávovaru. (Jinak nemá smysl v leasingu a pronájmu). Klíčový bod ovlivňující jejich kávu tedy ignorovali, aniž by se podívali.
Pokud za kávu pro kancelářský kávovar bude odpovídat office manager, také moc nezískají. Dobrý kávovar se nastavuje na určitou směs zrn. Ideálně nastavení měsíčně upravuje expert. Pokud každý kilogram kávy bude z nové várky, nového výrobce, buď zavoláte odborníka na nastavení, nebo pijete nápoj s chutí kávy. Sem také patří bod o tom, jaký mléčný systém má kávovar v této konfiguraci? Chutná káva je na přírodním mléce. Stojí vedle stroje chladnička, nebo máme pytel mléka a vedle trubičku?
Údržba kávovaru se pro uživatele na tomto úseku s dodavatelem neprobrala, a to je škoda. Například při teplotě extrakce 93,3 °C vznikne dokonalá káva, zatímco při přípravě nápoje vodou o teplotě 99 °C dostaneme hořký nápoj. Teplotu nastavuje, jak jinak, odborník. Nastavení závisí dokonce i na nádobí, které se použije – na kelímky na kávu nebo keramické hrnečky. Tepelná kapacita keramického hrnečku je větší a v kavárnách je běžné nádobí předehřívat. Je velmi milé, že autorka přinesla z domu hrníček s podšálkem, ale to nezaručuje, že její káva bude dokonalá.
Pracovní dny servisní služby
IT řešení pro kávovar
Mohla bych dlouho vyjmenovávat nuanse, ale třetí část, která je pro mě nejzajímavější – IT řešení pro údržbu kávovaru. O monitorování technického stavu zařízení jsem již zmínila výše, teď jde o "klientskou" část, což ovlivňuje ekonomiku používání kávovaru.
První a nejpatrnější řešení je nějakým způsobem sledovat spotřebované šálky. Programátoři si s tím poradili v první den, co měli kávovar. Někteří vedoucí čerpacích stanic na to přicházejí až po letech. IT odborníci rychle přešli od papírového archu a Google tabulek k automatizaci. Tento proces by měl probíhat bez účasti "lidského faktoru".
Dalším logickým krokem je zjistit, kdo vypil jakou kávu. Přispívat na kávu 400 korunami je podle mě projevem lakomosti zaměstnavatele. Ale jak bylo rozhodnuto, tak se rozhodlo. Možná další variantou je prodej kávy, takové varianty existují a realizují se pomocí moderních technických prostředků. Pro své zaměstnance se nastavují speciální ceny atd. To se však lépe přijímá, že "přispíváme na kávu a sušenky." Prodej kávy na základě povolení je také funkční myšlenka. V některých případech je důležitější chránit kávovar před nežádoucími návštěvníky, a v takových případech funguje i vydávání kávy na základě povolení.
Přístup ke kávě pomocí povolení nebo účtenky
Rozpoznání klienta prostřednictvím videokamery je tak v trendu, že v Americe už zakázali rozpoznávat všechny na každém rohu.
Za co bych udělil prémii, je myšlenka na to, jak promyslet bonusové body za vypitou šálek kávy. Spotřebování je třeba stimulovat. Marketeři to na poprvé nepochopí, jak skvělé to je. Okamžitě je vidět, že to jsou praví programátoři, kteří pracují na výsledku, a ne sféričtí koně ve vakuu. Je vidět obchodní instinkt – okamžitě se mluví o patentu a touze "vydělat" na vedlejších odděleních, která mají rádi kávu. Dokud u kolegů programátorů nezačne soutěživost, HR oddělení by mělo urgentně zapracovat téma kávy do politiky loajality ve firmě a implementovat ji.
Potenciálním klientem pro takové myšlenky by mohla být podnikatelka, která jim pronajala auto. Ale myslím, že programátoři jí položí tolik technických a ekonomických otázek, že se raději vyhne příliš chytrým lidem a bude se dál věnovat prodeji punčoch. Kávový trh není natolik nasycen nabídkami, že i takový křivý byznys přežívá.
Jediné, co zbývá dodat, je, že kdyby programátoři před tím, než něco vymyslí, prozkoumali otázku, zjistili by, že všechna jejich vynálezy již existují a dávno fungují. Pokud chcete zhubnout, zeptejte se mě, jak. Nebo se podívejte, co vyhledávač nabízí na dotaz „monitorování kávovarů“.
Výstup
Takže, abyste měli v kanceláři dobrou kávu, musíte si sami vybrat kávovar, směs zrn a co nejflexibilněji přizpůsobit kávová IT řešení svým potřebám.
Zdroj: habr.com
