Organizace kávy v kanceláři je velmi jednoduchá. Pokud ale s kávovary, kávou a kávovými IT řešeními pracujete mnoho let, zapomínáte, že někteří lidé nemusí umět základní věci. Tento článek mi připomněl toto:".
V každé profesi existuje zvláštní typ ponoření, profesionální deformace. Abyste to cítili, zkuste si vzpomenout na svůj stav, kdy jste nemohli číst. Proto se zdá, že si opakuji zřejmé věci, ale ukazuje se, že pro mnohé je to objev. Účelem níže uvedeného článku je říci vám, jak vybudovat podnik s kávou pro kanceláře.
Základ podnikání s kávou bez ohledu na jeho umístění
Každý projekt může mít externí i interní zákazníky. Když pořádáte kavárnu na čerpací stanici, v komunikačním obchodě nebo nákupním centru, zaměřujete se na externího zákazníka. Při vytváření kávové zóny v kanceláři používáte stejné organizační principy, ale mírně je upravujete na základě podmínek, které vám nastaví váš interní zákazník.
První pravidlo kávy - V kvalitě kávy nemůžete dělat kompromisy. Potřebujete rozpoznatelnou, opakovatelnou dobrou chuť po dlouhou dobu. Tohoto cíle je dosahováno stejně jako při prodeji kávy ve vyspělých řetězcích čerpacích stanic – dobrý automatický kávovar, správně zvolená obilná směs a sledování technického stavu kávové plochy. To je základ podnikání s kávou.
Kávový koutek v kanceláři
V článku programátoři přesně vystihli „klientskou“ část otázky – sledování, kdo a kolik vypil, zapamatování si preferovaných nápojů, losování cen. Naprosto správný směr myšlení. Mimochodem, programátoři z této společnosti uvažují správným směrem, pamatovali i na ceny za každý šálek kávy.
Vzhledem k tomu, že hrdinové ještě nejsou „zkušenými“ uživateli kávovarů, nevědí o technické složce procesu – servisu kávovarů. Kdo bude provádět údržbu (údržbu), opravy, kdy a za jakých podmínek? I taková jednoduchá otázka se může stát kamenem úrazu: „Kdo bude každý den proplachovat mléčný systém kávovaru? Triviální záležitost na 10-15 minut, ale každý den. Můžete to přidělit vedoucímu kanceláře, můžete přidělit osobu ve službě, můžete ji zabít a za pár měsíců přijdete o možnost pít cappuccino a latté.
Nebo je třeba kávovar umýt speciálními přípravky, které je také potřeba dokoupit, jinak ochutnáte pohádkovou kávu. Cena speciálních chemikálií je triviální - 12 rublů denně, ale kolikrát museli řemeslníci čistit auta od následků úspory na spotřebním materiálu...
Uvádím nejjednodušší příklady, ve skutečnosti monitorovací systém zohledňuje více než 400 parametrů provozu jednotky. Kávovar je složité a drahé zařízení, pro které výrobce předepisuje mnoho běžné údržby s cílem předejít případným poruchám zařízení. Dobré profesionální vybavení je navrženo tak, aby při správné údržbě vydrželo desítky let.
Základem silného kávového byznysu pro nepřetržitý prodej kávy je automatický kávovar, speciálně vybraná kávová směs a celá řada IT řešení zaměřených na zamezení provozu zařízení.
Tři pilíře pro kávový byznys
Pokud se vám vše výše uvedené zdálo složité a opravdu jste chtěli záležitost s kávou zadat dodavateli, pak to není žádná uklidňující zpráva. Technické reálie světa se také zhotoviteli neruší, ale vyřeší je na vaše náklady a ne vždy tím nejoptimálnějším způsobem. Testováno na tisících výdejních míst na kávu, která jsou připojena k našemu monitorovacímu systému kávovarů. Pokud chcete mít lahodnou kávu, musíte mít všechny klíčové záležitosti ve svých rukou. Identifikujeme hrábě v cestě milovníků kancelářské kávy.
Výběr kávovaru
Nejprve si musíte sami vybrat kávovar podle svých vlastních kritérií.
Hlavním kritériem je automatická příprava kávy. Do kanceláře se nehodí ani elektrické Turky, ani profesionální kávovary. Programátoři se toho chytili, ale pak nechali situaci na uvážení podnikavé slečny, která jim nabízela co k pronájmu? Historie o tom mlčí. Čtyři tlačítka provádějící 51 příkazů jsou informace o ničem. Korejské a čínské jednotky mají hromadu tlačítek, která lze mačkat s plnou pílí a nijak neovlivňují chod kávovaru. Italští výrobci kávovarů jsou příběhem s mnoha neznámými. Zůstávají 3-4 známé značky, které jsou však na první pohled „nadprůměrné“.
Nemusíte strávit ani 30 minut učením se, jak používat automatický kávovar.
Výběr kávové směsi
Za druhé, chuť kávy závisí na kvalitě kávové směsi. S tímto tvrzením je těžké polemizovat. Jsem si téměř jistý, že spolu s dlouhodobou nájemní smlouvou autoři do smlouvy zakomponovali i klauzuli, že používají obilnou směs, kterou jim dodá majitel kávovaru. (Jinak nemá smysl leasing a pronájem). Chyběl jim tedy klíčový bod ovlivnění kávy, aniž by se podívali.
Pokud je za kávu do kancelářského kávovaru zodpovědný office manager, tak ani moc nezíská. Dobrý kávovar je nakonfigurován pro konkrétní typ obilné směsi. V ideálním případě je nastavení měsíčně upravováno technikem. Pokud každý kilogram kávy pochází z nové šarže, od nového výrobce, pak buď zavolejte specialistu, aby to nastavil, nebo vypijte nápoj s příchutí kávy. Zde bychom také měli přidat bod o tom, jaký druh mléčného systému má kávovar v této konfiguraci? Lahodná káva přichází s přírodním mlékem. Je lednice vedle auta nebo k ní dáme karton mléka a brčko?
Uživatelé v této fázi nediskutovali o údržbě kávovaru se zhotovitelem, ale marně. Například při teplotě spařování 93,3 získáte ideální kávu, ale pokud nápoj spaříte 99stupňovou vroucí vodou, dostanete hořkou kaši. Teplotu nastavuje samozřejmě master. Nastavení dokonce závisí na nádobí, které se bude používat – šálky na kávu nebo keramické hrnky. Tepelná kapacita keramického hrnku je větší a v kavárnách je zvykem nádobí ohřívat. Je moc hezké, že si autorka přinesla z domova šálek s podšálkem, ale to nezaručuje, že její káva bude perfektní.
Každodenní život servisního oddělení
IT řešení pro kávovary
Nuance mohu vyjmenovávat velmi dlouho, ale nejzajímavější je pro mě třetí část - IT řešení pro obsluhu kávovaru. O sledování technického stavu jednotky, nyní „klientské“ části, jsem již řekl výše, co ovlivňuje ekonomiku používání kávovaru.
Prvním a nejzřejmějším řešením je nějak spočítat šálky, které vypijete. Programátoři jsou opravdu skvělí, protože si to uvědomili hned první den vlastnictví kávovaru. Některým manažerům čerpacích stanic trvá roky, než toho dosáhnou. IT specialisté rychle přešli od kusu papíru a tabulek Google k automatizaci. Tento proces musí rozhodně probíhat bez účasti „lidského faktoru“.
Dalším logickým krokem je určit, kdo jakou kávu pil. Vypustit 400 rublů na kávu je podle mého názoru rudý zaměstnavatel. Ale jak se rozhodli, tak se rozhodli. Možná další možností je prodej kávy, takové možnosti také existují a jsou realizovány moderními technickými prostředky. Pro jejich zaměstnance jsou stanoveny speciální ceny atd. To je však lépe vnímáno jako „zaskočíme na kávu a sušenky“. Prodávat kávu s permanentkami je fungující nápad. V některých případech je důležitější chránit kávovar před neoprávněnými návštěvníky, skvěle pak funguje i výdej kávy s propustkami.
Přístup ke kávě prostřednictvím průkazu nebo účtenky
Rozpoznání klienta pomocí videokamery je takový trend, že v Americe už začali zakazovat rozpoznávat každého na každém rohu.
K čemu bych napsal bonus, je myšlenka přemýšlet o bonusových bodech za vypití šálku kávy. Spotřebu je třeba motivovat. Není to poprvé, co marketéři chápou, jak skvělé to je. Okamžitě je jasné, že skuteční programátoři pracují pro výsledky, a ne kuloví koně ve vzduchoprázdnu. Obchodní talent je vidět - okamžitě se mluví o patentu a touze „zpeněžit“ sousední oddělení milující kávu. Než se ostatní programátoři nadchnou, HR oddělení by mělo urychleně zahrnout téma kávy do firemní politiky loajality a implementovat ho.
Možným klientem pro takové nápady by mohl být individuální podnikatel, který jim pronajal auto. Ale myslím, že programátoři jí budou klást tolik technických a ekonomických otázek, že slečna od těch velmi chytrých raději uteče a bude dál podvádět prodejce punčocháčů. Trh s kávou je natolik nedostatečný, že i takto pokřivený byznys může přežít.
Zbývá dodat jen to, že kdyby si programátoři danou problematiku nastudovali, než ji sami vymysleli, zjistili by, že všechny jejich vynálezy jsou již implementovány a dávno fungují. Pokud chcete zhubnout, zeptejte se mě jak. Nebo se podívejte, co vyhledávač vytvoří na dotaz „monitorování kávovaru“.
Výkon
Abyste si tedy v kanceláři mohli vychutnat lahodnou kávu, musíte si vybrat kávovar, obilnou směs a kávová IT řešení co nejflexibilnější, aby vyhovovala vašim potřebám.
Zdroj: www.habr.com