At organisere kaffe på kontoret er meget enkelt. Men hvis du har arbejdet med kaffemaskiner, kaffe og kaffeløsninger i mange år, glemmer du, at nogle mennesker måske ikke kender til de mest grundlæggende ting. Det mindede en artikel mig om.».
I ethvert fag er der en særlig form for involvering, professionel deformation. For at føle det, kan du prøve at huske, hvordan det var, da du ikke kunne læse. Derfor gentager jeg til mig selv åbenlyse ting, men det viser sig, at for mange er det en åbenbaring. Målet med artiklen nedenfor er at fortælle, hvordan man skal opbygge en kaffebusiness for kontorer.
Fundamentet for kaffebusiness uanset placering
Enhver projekt kan have eksterne og interne kunder. Når du organiserer en kaffe-punkt på en tankstation, i en telekommunikationsbutik, eller i et shoppingcenter, fokuserer du på den eksterne kunde. Når du opretter et kafferum i kontoret, anvender du de samme organisatoriske principper, men tilpasser dem lidt i forhold til de betingelser, din interne kunde stiller.
Den første kafferegel – man må ikke gå på kompromis med kvaliteten af kaffen. Der skal være en genkendelig, gentagelig god smag over tid. Dette mål opnås på samme måde som ved salg af kaffe i avancerede tankstationskæder – en god automatisk kaffemaskine, den rigtige sammensætning af bønner og overvågning af den tekniske tilstand i kaffeområdet. Dette er fundamentet for kaffebusiness.
Kaffehjørnet på kontoret
I artiklen ramte programmørerne præcist den 'klientmæssige' del af spørgsmålet – at holde styr på, hvem der drak hvad, huske de foretrukne drikkevarer og udlodde præmier. En absolut korrekt tankegang. For øvrigt er tankegangen hos programmørerne i denne virksomhed på rette spor, de huskede endda præmietanken med hver kop kaffe.
Da heltene endnu ikke er "erfarne" brugere af kaffemaskiner, ved de ikke noget om den tekniske del af processen — service af kaffemaskiner. Hvem skal udføre vedligeholdelsen, reparere, og inden for hvilken tidsramme og på hvilke betingelser? Selv et så simpelt spørgsmål som: "Hvem skal dagligt rense maskinens mælkesystem?" kan blive en hindring. Det er en småting, der tager 10-15 minutter, men det skal gøres dagligt. Man kan give opgaven til kontorlederen, udnævne en vagt, eller man kan bare ignorere det og om et par måneder miste muligheden for at drikke cappuccino og latte.
For eksempel skal kaffemaskinen rengøres med specialmidler, som også skal købes, ellers får man kaffe med opvaskemiddel. Prisen på specialkemikalier er ubetydelig — 12 rubler om dagen, men hvor mange gange har teknikerne skullet rense maskiner for konsekvenserne af at spare på forbrugsstoffer...
Jeg giver simple eksempler, men faktisk overvåger systemet mere end 400 parametre for apparatets drift. En kaffemaskine er et komplekst og dyrt udstyr, som producenten foreskriver mange regulære vedligeholdelsesopgaver for at forebygge mulige nedbrud. Godt professionelt udstyr er designet til at fungere i årtier, forudsat at det får den rette tekniske vedligeholdelse.
Grundlaget for en solid kaffebusiness til kontinuerligt salg af kaffe er en automatisk kaffemaskine, en specielt udvalgt kaffeblanding og et helt kompleks af IT-løsninger rettet mod at sikre udstyrets drift.
Tre søjler for kaffebusinessen
Hvis alt det ovenstående virker komplekst, og du virkelig ønsker at outsource kaffespørgsmålet til en underleverandør, er der ikke særlig trøstende nyheder. De tekniske realiteter for underleverandøren gælder også, men han vil håndtere dem på dine bekostninger og ikke altid på den mest optimale måde. Det er afprøvet på tusindvis af kaffepunkter, der er tilsluttet vores overvågningssystem for kaffemaskiner. Ønsker du lækker kaffe, skal du holde alle nøglespørgsmålene i egne hænder. Vi afdækker faldgruber for kontorets kaffedrikkere.
Valg af kaffemaskine
For det første skal du selv vælge kaffemaskinen ud fra dine egne kriterier.
Den vigtigste kriterie er automatisk kaffe brygning. Elektriske tyrkiske kaffemaskiner og professionelle kaffemaskiner til caféer er ikke ideelle til kontoret. Dette forstod programmørerne, men efterlod derefter situationen til den opfindsomme dame, som tilbød dem leasing af et eller andet? Historien tier om det. Fire knapper, der udfører 51 kommandoer – denne information er meningsløs. Koreanske og kinesiske apparater har masser af knapper, der kan trykkes på, men som ikke påvirker kaffemaskinens funktion. Italienske kaffemaskineproducenter – en historie med mange ukendte. Der er kun 3-4 kendte mærker tilbage, og de er også
Det vil ikke tage mere end 30 minutter at lære at bruge den automatiske kaffemaskine.
Valg af kaffeblend
For det andet afhænger kaffens smag af kvaliteten af kaffeblandingen. Dette udsagn er svært at diskutere. Jeg er næsten sikker på, at forfatterne, sammen med kontrakten for langtidsleje, også underskrev en klausul om, at de ville benytte den kaffeblanding, som ejeren af kaffemaskinen ville levere. (Ellers giver leasing og leje ikke mening). Så de overså den nøglefaktor, der påvirker deres kaffe, uden at se.
Hvis kontorchefen skal stå for kaffen til kontorkaffemaskinen, vil de heller ikke få meget ud af det. En god kaffemaskine bliver indstillet til en bestemt slags kaffeblanding. Ideelt set justeres indstillingerne månedligt af en tekniker. Hvis hver kilogram kaffe kommer fra en ny parti, ny producent, så skal man enten have teknikeren til at justere, eller også drikker man en kaffe, der smager. Desuden skal man tage højde for, hvilken mælkesystem kaffemaskinen har i denne konfiguration. God kaffe findes på naturlig mælk. Er der et køleskab ved siden af maskinen, eller sætter vi en pakke mælk med en sugerør ved siden af?
Brugerne har ikke drøftet vedligeholdelse af kaffemaskinen med entreprenøren på nuværende tidspunkt, og det er en skam. For eksempel giver en bryggetemperatur på 93,3 grader perfekt kaffe, mens en 99-graders kogende vand vil resultere i en bitter blanding. Temperaturen justeres naturligvis af teknikeren. Indstillingerne afhænger endda af det serviceudstyr, der anvendes - enten kaffekopper eller keramiske krus. Keramik har en højere varmefylde, og i kaffebarer er det almindeligt at varme servicen op. Det er virkelig sødt, at forfatteren har taget en kop med skål hjemmefra, men det garanterer ikke, at hendes kaffe er perfekt.
Hverdagen i serviceafdelingen
IT-løsninger til kaffemaskiner
Jeg kan fortsætte med at nævne nuancer i lang tid, men den tredje del er den mest interessante for mig - IT-løsninger til vedligeholdelse af kaffemaskiner. Jeg har allerede nævnt overvågningen af maskinens tekniske tilstand, nu er der den "klientmæssige" del, som påvirker økonomien ved at bruge kaffemaskinen.
Den første og mest åbenlyse løsning er at finde en måde at registrere de drikke kopper. Programmlæggerne har virkelig gjort det godt, for det kom dem til sin ret allerede den første dag med kaffemaskinen. Nogle ledere på tankstationer tager år om at forstå dette. IT-folk har hurtigt bevæget sig fra papir og Google Sheets til automatisering. Denne proces bør absolut foregå uden indblanding fra "menneskelige faktorer."
Det næste logiske skridt er at identificere, hvem der drikker hvilken kaffe. At dele 400 kroner på kaffe – det synes jeg er nærighed fra arbejdsgiverens side. Men som det er blevet besluttet, er det sådan, det er. En mulig alternativ løsning er at sælge kaffe; sådanne muligheder findes også, og de implementeres med moderne tekniske hjælpemidler. Der fastsættes specielle priser for egne medarbejdere osv. Det er dog lettere at opfatte det som "vi deler udgifterne til kaffe og småkager." Salg af kaffe via adgange er en praktisk idé. I nogle tilfælde er det vigtigere at beskytte kaffemaskinen mod uvedkommende, så uddeling af kaffe via adgang kan også fungere glimrende.
Adgang til kaffe via adgangskort eller kvittering
Kundeidentifikation via videokamera er så trendy, at man i USA allerede er begyndt at forbyde at genkende alle på hvert gadehjørne.
Det, jeg ville belønne, er ideen om at overveje bonuspoint for hver kop kaffe, der drikkes. Forbrug skal stimuleres. Markedsførere forstår ikke altid, hvor fantastisk dette er. Det står straks klart, at det er ægte programmører, der arbejder for resultatet, ikke sfæriske heste i vakuum. Den forretningsmæssige snusfornuft er tydelig – straks handler det om patentet og ønsket om at "tjene penge" på de afdelinger, der elsker kaffe. Inden kollegerne blandt programmørerne bliver for opslugt af spændingen, skal HR-afdelingen hastigt skrive kaffetemaet ind i virksomhedens loyalitetspolitik og implementere det.
En mulig kunde for sådanne idéer kunne være en selvstændig, der har lejet dem en bil. Men jeg tror, at programmørerne vil stille hende så mange tekniske og økonomiske spørgsmål, at hun vil foretrække at flygte fra de alt for intelligente og fortsætte med at forhandle med strømpebilsfolk. Kaffemarkedet er så lite mættet med tilbud, at selv sådan en skæv forretning overlever.
Det eneste, der mangler at tilføje, er, at hvis programmørerne, før de selv finder på, havde undersøgt emnet, ville de have opdaget, at alle deres opfindelser allerede er realiseret og har fungeret i lang tid. Hvis du vil tabe dig, spørg mig hvordan. Eller se, hvad søgemaskinen viser for forespørgslen "overvågning af kaffemaskiner".
Output
Så for at der skal være lækker kaffe på kontoret, skal du selv vælge kaffemaskinen, bønneblandingen og så fleksibelt som muligt tilpasse kaffe-IT-løsningerne til dine behov.
Kilde: habr.com
