{"id":34651,"date":"2019-10-31T21:59:38","date_gmt":"2019-10-31T18:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/prohoster.info\/blog\/o-pive-glazami-himika-chast-4\/"},"modified":"2019-10-31T21:59:38","modified_gmt":"2019-10-31T18:59:38","slug":"o-pive-glazami-himika-chast-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prohoster.info\/de\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","title":{"rendered":"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6e226b1c00f17007df17565f0575b529.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nHallo, %username%.<\/p>\n<p><noindex>Dritte<\/noindex> Der dritte Teil meines Zyklus \u00fcber Bier auf Habr war weniger bemerkenswert als die vorherigen - judging by den Kommentaren und Bewertungen, so dass ich wahrscheinlich meine Geschichten schon etwas erm\u00fcdet habe. Aber da es logisch und notwendig ist, die Geschichte \u00fcber die Bierbestandteile abzuschlie\u00dfen, pr\u00e4sentiere ich dir hiermit den vierten Teil!<\/p>\n<p>Lass uns anfangen.<br \/>\n<noindex><a rel=\"nofollow\" name=\"habracut\"><\/a><\/noindex><br \/>\nWie \u00fcblich wird es zu Beginn eine kurze Biergeschichte geben. Und diesmal wird sie ganz ernst sein. Es wird eine Geschichte sein, die sehr indirekt - aber dennoch mit dem Gro\u00dfen Sieg verbunden ist, den unsere Gro\u00dfv\u00e4ter 1945 errungen haben. Und trotz aller Spekulationen und Unsinn - ich bin stolz auf diesen Sieg.<\/p>\n<p>Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, werde ich \u00fcber die spannendsten Fakten zur Bierproduktion und zum Bierkonsum w\u00e4hrend des Zweiten Weltkriegs erz\u00e4hlen (die Daten stammen aus \u00f6ffentlichen Quellen im Internet sowie aus einer Vorlesung des Bierhistorikers Pawel Egorow).<\/p>\n<ul>\n<li>Bier wurde sogar w\u00e4hrend des Krieges produziert. Ja, seltsamerweise wurde die Bierproduktion im Zweiten Weltkrieg nicht vollst\u00e4ndig eingestellt, obwohl die Produktionsmengen erheblich reduziert wurden. Der Grund f\u00fcr die Reduzierung ist verst\u00e4ndlich: In einer schwierigen Zeit f\u00fcr das Land wurden erhebliche Ressourcen ben\u00f6tigt - sowohl menschliche als auch Nahrungsmittel- und technische Ressourcen.<\/li>\n<li>Einige Brauereien begannen mit der Produktion von Zwieback. Viele sowjetische Brauereien wurden erwartungsgem\u00e4\u00df auf die Herstellung wichtigeren Kriegsprodukten umgestellt. Zum Beispiel wurde der Leningrader Brauerei \u201eStepan Razin\u201c von dem damaligen Volkskommissar f\u00fcr die Lebensmittelindustrie, Genosse Zotov, eine Norm f\u00fcr die Produktion von Zwieback in H\u00f6he von 200 Tonnen pro Monat auferlegt. Kurz zuvor hatte die Brauerei \u201eStepan Razin\u201c zusammen mit einigen anderen gro\u00dfen Brauereien die Anordnung erhalten, die Bierproduktion einzustellen und alle vorhandenen Getreidevorr\u00e4te zur Mehlverarbeitung zu \u00fcbergeben.<\/li>\n<li>Im Falle des Einmarsches der Faschisten in Leningrad war geplant, sie mit Bier zu vergiften. Nach dem Stand im Dezember 1941 lagen in den Kellern der \u201eStepan Razin\u201c noch knapp eine Million Liter Bier, haupts\u00e4chlich \u201eZhigulevskoye\u201c. Dies war Teil des sogenannten strategischen Vorrats, der, sollte es zu einem Einmarsch der Faschisten in Leningrad kommen, vergiftet werden sollte. F\u00fcr den Fall der F\u00e4lle sollte der Hauptbrauer der Brauerei daf\u00fcr verantwortlich sein.<\/li>\n<li>Bier wurde sogar w\u00e4hrend der Blockade von Leningrad gebraut. Die Leningrader Brauerei \u201eRote Bayern\u201c, wenn man glaubt <noindex><a rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/storage.ning.com\/topology\/rest\/1.0\/file\/get\/2234102898?profile=original\">Archivdokumenten<\/a><\/noindex>, gelang es ihm, bis zu den Maifeiertagen 1942 etwa eine Million Liter Bier herzustellen und damit allen Leningradern ein festliches Glas des schaumigen Getr\u00e4nks zu bieten. Ein Teil der Charge wurde manuell abgef\u00fcllt, da im Werk drei Monate lang kein Strom verf\u00fcgbar war.<\/li>\n<li>Der erste Tag des Sieges wurde unter anderem auch mit Bier gefeiert. Am 9. Mai 1945 wurde der Sieg \u00fcber die Faschisten \u00fcberall gefeiert: sowohl in der UdSSR als auch in den europ\u00e4ischen L\u00e4ndern, in denen noch unsere Truppen stationiert waren. Einige feierten das gro\u00dfe Ereignis nat\u00fcrlich mit Wodka, w\u00e4hrend andere Bier tranken: insbesondere die zur Zeit in der Tschechoslowakei stationierten Soldaten der Roten Armee feierten den Sieg mit dem einheimischen Bier (siehe Foto zu Beginn dieses Artikels).<\/li>\n<li>Die heute ber\u00fchmte Lidski-Brauerei produzierte Bier f\u00fcr die Wehrmacht. Dies geschah nat\u00fcrlich nicht aus dem Willen der Eigent\u00fcmer des Werks: W\u00e4hrend der faschistischen Besatzung fiel die Produktion unter die deutschen Befugnisse, die dort die Bierproduktion f\u00fcr die nationalsozialistischen Soldaten einrichteten. Die einheimische Bev\u00f6lkerung der belarussischen Stadt Lida und der umliegenden Regionen trank dieses Bier nicht, da alle Chargen zwischen den in diesen Gebieten stationierten deutschen Truppen verteilt wurden.<\/li>\n<li>Das Bier f\u00fcr die Nazis wurde von Juden hergestellt. Interessanterweise war Joachim Lochb\u00fchler, ein Ingenieur der SS, f\u00fcr den Betrieb des Werks verantwortlich, der, entgegen den damals bekannten Regeln, nicht nur Juden in die Bierproduktion einbezog, sondern sie auch aktiv vor anderen SS-Angeh\u00f6rigen sch\u00fctzte. Irgendwann warnte er seine Sch\u00fctzlinge sogar vor der drohenden Gefahr und riet ihnen zur Flucht. Im September 1943 kamen SS-Truppen ins Werk und verhafteten alle Juden und beschuldigten sie, das Bier vergiftet zu haben. Die Ungl\u00fccklichen wurden in einen Zug verladen, doch w\u00e4hrend der Fahrt gelang es einigen Geiseln, aus dem Zug zu springen: unter denen, die letztendlich den Nazis entkamen, waren auch die urspr\u00fcnglichen Eigent\u00fcmer der Lidski-Brauerei \u2013 Mark und Semen Pupko.<\/li>\n<li>Der besetzte Teil Deutschlands braute Bier f\u00fcr die UdSSR. Die Auftraggeber solcher Brauereien waren die Sowjetischen Truppen in Deutschland. Es existieren sogar russischsprachige Etiketten f\u00fcr dieses Bier. Wie viel dieses Bier kostete, wem es zugutekam und wie schmackhaft es war \u2013 diese Fakten verschweigt die Geschichte leider.<br \/>\n <img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/a2b8af19aa265ca49847f7beb27cedd6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><\/li>\n<li>Unter den milit\u00e4rischen Troph\u00e4en war auch deutsche Brauerei-Ausr\u00fcstung. Im Rahmen der Entsch\u00e4digung f\u00fcr die von Nazideutschland und seinen Verb\u00fcndeten zugef\u00fcgten Sch\u00e4den wurde der Sowjetunion unter anderem die Ausr\u00fcstung einer gro\u00dfen Berliner Brauerei \u00fcbergeben. Diese Troph\u00e4en-Ausr\u00fcstung wurde in der Brauerei Stepan Razin installiert. Auch die Moskauer Brauerei in Khamovniki erhielt \u00e4hnliche Troph\u00e4en-Ausr\u00fcstung.<br \/>\n <img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ae2f4102ee1ec473ac20e4037a231c43.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><\/li>\n<li>Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde ein Bierstandard eingef\u00fchrt, der bis heute gilt. GOST 3473-46 wurde 1946 verabschiedet und \u00fcberstand mit einigen \u00c4nderungen bis zum Ende des 20. Jahrhunderts, nach dem er durch einen neueren, wenn auch nicht modernsten Standard ersetzt wurde. Dar\u00fcber werden wir unbedingt getrennt sprechen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nNun kehren wir zu unseren Zutaten zur\u00fcck. Es bleibt nur noch eine letzte, und das ist \u2014 <\/p>\n<h4>Zus\u00e4tze.<\/h4>\n<p>\nIch beginne meine Erz\u00e4hlung \u00fcber Zus\u00e4tze mit der Feststellung, dass sie formell nicht im Bier enthalten sein sollten. Faktisch sind sie jedoch in jedem Bier vorhanden. Und sie beeintr\u00e4chtigen weder den Geschmack noch die Qualit\u00e4t oder den Wert des Getr\u00e4nks \u2014 sie decken einfach einige seiner Eigenschaften auf. Lassen Sie uns die bekanntesten von ihnen n\u00e4her betrachten und danach ausf\u00fchrlicher \u00fcber ihre Notwendigkeit oder Unn\u00f6tigkeit sprechen.<\/p>\n<ul>\n<li>Das beliebteste unter den Brauern verwendete nicht verpflichtende Ingredient ist die sogenannte \"Unmalz\" \u2014 das sind K\u00f6rner, die nicht die Keimung durchlaufen haben, also nicht zu Malz geworden sind. Dies kann Weizen, Reis oder Mais sein. Am h\u00e4ufigsten finden sich Mais und Reis, oft in Form von Mehl oder anderen Produkten. Der Grund ist einfach: Sie sind eine kosteng\u00fcnstige Quelle f\u00fcr einfache Zucker, die von den Hefen zur Herstellung von Kohlendioxid und Alkohol ben\u00f6tigt werden, was bedeutet, dass sie helfen, den Alkoholgehalt des Getr\u00e4nks zu erh\u00f6hen. Mais findet sich h\u00e4ufig in den Massenprodukten amerikanischen Biers (manchmal wird er als Ma\u00edz erw\u00e4hnt), und Reis ist Bestandteil asiatischer Biere, was logisch ist: Die USA bauen Mais aktiv und in gro\u00dfem Umfang an, w\u00e4hrend asiatische L\u00e4nder Reis anbauen. Reis und Mais geben dem Bier eine charakteristische S\u00fc\u00dfe, die jeder bemerken wird. Auch ungem\u00e4lzter Weizen wird oft verwendet: Er ist einer der Zutaten zur Herstellung von Weizenbier. Es sind die Substanzen in Weizen, die es erm\u00f6glichen, bestimmte Nuancen von Geschmack und Aroma zu erreichen.<\/li>\n<li>Zucker ist eine weitere h\u00e4ufig anzutreffende Zutat in Bier. Oft wird er bei der Herstellung starker Biersorten verwendet: Das Hinzuf\u00fcgen von Zucker liefert den Hefen die einfachste zus\u00e4tzliche Nahrung, um in Alkohol umgewandelt zu werden. Zucker kann in Form von Zuckergehaltenen Quellen hinzugef\u00fcgt werden: Maissirup, Malzzucker und so weiter. Honig kann ebenfalls verwendet werden, aber dann wird die Herstellung zu teuer. \u00dcbrigens - oft wird ein nat\u00fcrlicher Farbstoff verwendet: Zuckerkaramell (E150), der im Grunde genommen Karamell aus Zucker darstellt. Wenn du E150 auf der Flasche siehst,<b>a<\/b> \u2014 entspann dich komplett, denn das ist der reinste gebrannte Zucker, den man mit L\u00f6ffeln essen kann. E150b, E150c und E150d sind nicht ganz so nat\u00fcrlich, aber trotzdem wird niemand mehr als die erlaubten 160 mg\/kg K\u00f6rpergewicht eines Biertrinkers hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Lass uns einen Mythos entlarven: Bei der Bierherstellung werden praktisch nie chemische k\u00fcnstliche Farbstoffe und Konservierungsmittel verwendet \u2013 es gen\u00fcgen nat\u00fcrliche Zutaten und Produkte ihrer Fermentation sowie bew\u00e4hrte technologische Verfahren (dar\u00fcber sp\u00e4ter mehr). Warum auf zus\u00e4tzliche Chemie zur\u00fcckgreifen und diese unbedingt in der Zutatenliste angeben, wenn alles \u00fcber Rezepte gemacht werden kann? Wenn du jedoch g\u00fcnstige \"fruchtige\" Biersorten findest (\"mit Limette\", \"mit Granatapfel\" und so weiter) - dann sind in diesem Getr\u00e4nk tats\u00e4chlich Aromastoffe und Farbstoffe enthalten, aber es f\u00e4llt mir sehr schwer, dies Bier zu nennen. Auch Ascorbins\u00e4ure (E300) kann dem Bier zugesetzt werden, die formal gesehen keine synthetische Chemie ist, sondern ein Produkt der Fermentation (ja, so wird sie synthetisiert). Das Hinzuf\u00fcgen von Ascorbins\u00e4ure erh\u00f6ht die Stabilit\u00e4t des Biers gegen\u00fcber Licht und Sauerstoff \u2013 und erm\u00f6glicht sogar das Abf\u00fcllen von Bier in transparente Flaschen (dar\u00fcber sp\u00e4ter mehr, aber man kann bereits an Miller und Corona denken).<\/li>\n<li>Bei speziellen Biersorten kann der Hersteller sehr vielf\u00e4ltige Zus\u00e4tze verwenden: Nelken, Kardamom, Anis, Orangenschale, Pfeffer, Fruchtp\u00fcree oder ganze Fr\u00fcchte und noch vieles mehr. All diese Zutaten sollen dem Bier zus\u00e4tzliche geschmackliche, aromatische und visuelle Eigenschaften verleihen. Kirschen, Himbeeren, Brombeeren \u2013 all dies kann auch in nat\u00fcrlichem Zustand in einen Kessel mit fermentierendem Bier gelangen. Besonders gerne verwenden belgische Hersteller von Lambic-Bieren diese Zutaten.<\/li>\n<li>Man kann Salz ins Bier geben! Und das ist keine Laune, sondern ein notwendiger Bestandteil bei der Herstellung von Bier im Stil des traditionellen deutschen Gose \u2014 einem weizenbasierten Sauerbier, bei dessen Herstellung auch Koriander und Milchs\u00e4ure (ein Produkt der Milchs\u00e4ureg\u00e4rung) verwendet werden. Diese Bierart gibt es \u00fcbrigens seit rund tausend Jahren, somit ist sie doppelt so alt wie das ber\u00fchmte deutsche \"Reinheitsgebot\", \u00fcber das wir gleich sprechen werden. \u00dcbrigens erh\u00f6ht die Zugabe von Salz die Konzentration von Natrium und Chloriden \u2014 erinnern wir uns an Teil 1, in dem \u00fcber Wasser und die Eigenschaften dieser Ionen gesprochen wurde.<\/li>\n<li>Einige Brauer haben es geschafft, wirklich sehr spezielle Zutaten zu verwenden: Pilze, Baumrinde, L\u00f6wenzahn, Tintenfisch-Tinte und sogar \"Wal-\u00dcbelkeit\" \u2014 eine Substanz, die im Magen von Walen entsteht.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nIch m\u00f6chte hinzuf\u00fcgen: Formell gibt es kein Bier ohne Zus\u00e4tze. Schon allein weil es notwendig ist, das Wasser zu behandeln, um seine Mineralzusammensetzung und den pH-Wert zu gl\u00e4tten. Und das sind Zus\u00e4tze. Auch weil Gas ben\u00f6tigt wird \u2014 dar\u00fcber haben wir gesprochen. Und auch das sind Zus\u00e4tze. Aber lassen Sie uns dar\u00fcber sprechen, wie Zusatzstoffe aus gesetzlicher Sicht betrachtet werden.<\/p>\n<p>Sofort werden sich nat\u00fcrlich alle an das bekannteste Biergesetz erinnern \u2014 das \"Reinheitsgebot\", das nun schon \u00fcber 500 Jahre alt ist. Dieses Gesetz ist so bekannt, beliebt und anerkannt, dass es einer ganzen Reihe von Mythen und Missverst\u00e4ndnissen unterliegt, die oft von Marketingspezialisten genutzt werden. Insbesondere glauben viele, dass Bier nur das ist, was dem Reinheitsgebot entspricht, und alles andere ein Produkt des Ausscheidungsprozesses eines domestizierten ungeraden Zehners aus der Familie der Pferde ist. Dabei wissen die Kenner oft nur wenig dar\u00fcber, was in diesem Gesetz steht und woher es eigentlich kommt. Lassen Sie uns das kl\u00e4ren.<\/p>\n<ul>\n<li>Das Gesetz \u00fcber die Reinheit des Biers hat eine Geschichte von mehr als 500 Jahren \u2014 das bayerische Gesetz \u00fcber die Reinheit des Biers aus dem Jahr 1516 ist eines der \u00e4ltesten Gesetze in der Lebensmittelproduktion. Zu gro\u00dfem Unmut der Bayern wurde das \u00e4lteste Gesetz \u00fcber die Bierreinheit in Th\u00fcringen gefunden und war 82 Jahre \u00e4lter als das bayerische Gesetz \u2014 bereits 1351 wurde in Erfurt eine interne Anordnung erlassen, die nur bestimmte Zutaten f\u00fcr die Bierbrauerei erlaubte. Die Stadt M\u00fcnchen begann erst 1363 mit der Kontrolle der Brauereien, und die erste Erw\u00e4hnung der Verwendung von reinem Gerstenmalz, Hopfen und Wasser in der Bierbrauerei stammt aus dem Jahr 1453. Zu diesem Zeitpunkt war die th\u00fcringische Verf\u00fcgung bereits fast 20 Jahre in Kraft. Eine Verf\u00fcgung aus dem Jahr 1434, die in Weissensee (Th\u00fcringen) erlassen wurde, wurde 1999 in der mittelalterlichen Stadt Runneburg in der N\u00e4he von Erfurt gefunden.<\/li>\n<li>Die erste Version des Gesetzes regelte nicht so sehr die Zusammensetzung des Bieres, sondern dessen Preis. Die von Herzog Wilhelm VI. von Bayern unterzeichnete Verordnung regelte in erster Linie den Bierpreis abh\u00e4ngig von der Jahreszeit und erw\u00e4hnte nur in einem Punkt die Zusammensetzung der Zutaten: nichts au\u00dfer Gerste, Wasser und Hopfen. Die Verordnung des Herzogs hatte in erster Linie das Ziel, Lebensmittel zu sparen. Indem er nur die Verwendung von Gerstenk\u00f6rnern f\u00fcr die Herstellung erlaubte, verbot Wilhelm die Verwendung von Weizen in der Bierbrauerei, weil dieser f\u00fcr die Brotproduktion wichtig war.<\/li>\n<li>In der Liste der durch das Gesetz erlaubten Zutaten fehlten Hefe. Aber das bedeutet, dass es nichts bedeutet: Die Deutschen wussten sehr wohl Bescheid \u00fcber Hefe, aber da diese vom fertigen Getr\u00e4nk entfernt wurde, wurde sie im Gesetz nicht erw\u00e4hnt.<\/li>\n<li>Seinen modernen Namen \u2014 Reinheitsgebot, also w\u00f6rtlich \u201eAnforderungen an die Reinheit\u201c \u2014 erhielt dieser Regelwerks vergleichsweise neu \u2014 vor etwa hundert Jahren. Diese Version, mit einigen \u00c4nderungen, gilt in Deutschland bis heute und besteht im Wesentlichen aus zwei Teilen: der eine regelt die Produktion von Lagers, der andere die Herstellung von Ales. Infolge der Liberalisierung des europ\u00e4ischen Binnenmarktes wurde das Gesetz in das europ\u00e4ische Recht \u00fcbernommen.<\/li>\n<li>Die moderne Version des Reinheitsgebots hindert nicht an der Einfuhr beliebigen Bieres nach Deutschland und verbietet den lokalen Brauern nicht, vom Gesetz abzuweichen. Dar\u00fcber hinaus wird das Gesetz von Zeit zu Zeit aktualisiert, um den modernen Brautraditionen zu folgen, bleibt jedoch vergleichsweise konservativ. <\/li>\n<li>Dabei trennt die deutsche Gesetzgebung zwischen lokalem Bier, das nach dem Reinheitsgebot gebraut wird, und anderen Sorten: Letztere d\u00fcrfen nicht Bier genannt werden, werden jedoch auch nicht mit dem idiotischen Namen \u201eBiergetr\u00e4nk\u201c bezeichnet.<\/li>\n<li>Trotz aller bestehenden Einschr\u00e4nkungen und ihrer Konservativit\u00e4t \u00e4ndert sich das Reinheitsgebot, erm\u00f6glicht es deutschen Brauereien, sehr vielf\u00e4ltige Biere zu produzieren und f\u00fchrt nicht dazu, dass experimentierfreudige Brauer als Randgruppe gelten. Doch selbst unter diesen Umst\u00e4nden sprechen viele deutsche Hersteller und Bierliebhaber sich, wenn nicht gegen das Gesetz, dann zumindest f\u00fcr dessen \u00c4nderungen aus.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nSo leben sie in Europa und in Deutschland, wo das Bierbrauen schon seit langem Tradition hat. In Belgien hingegen, wo man mit Hefe \u00e4u\u00dferst locker umgeht und im Bier alles M\u00f6gliche hinzugef\u00fcgt wird, macht man sich dar\u00fcber \u00fcberhaupt keine Gedanken. Sie brauen hervorragendes Bier, das weltweit verkauft wird.<\/p>\n<p>Und wie sieht es in der RF aus? Hier ist es recht traurig.<\/p>\n<p>Denn in der RF gibt es zwei Gesetze, genauer gesagt \u2013 Standards: GOST 31711-2012, das f\u00fcr Bier gilt, und GOST 55292-2012, das f\u00fcr \u201eBiergetr\u00e4nke\u201c gilt. Ich glaube aufrichtig, dass die heimischen Gesetzgeber und die Autoren der russischen Braustandards ihren eigenen Reinheitsgebot mit Vorlieben und Huren schreiben wollten \u2013 aber letztendlich ist es wie immer gekommen. Lassen Sie uns die wichtigsten Perlen betrachten.<\/p>\n<p><b class=\"spoiler_title\">Das sollte Bier nach GOST 31711-2012 enthalten.<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f3e6f5945e935bf6ef4922cbeb534157.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">Und das ist alles \u2014 ein Biergetr\u00e4nk nach GOST 55292-2012<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/04f70cb14e473ab7d0c3052d03a2c4e4.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nUnd was soll ich dazu sagen? Tats\u00e4chlich ist ein Biermixgetr\u00e4nk ein vollwertiges, normales Bier, bei der Herstellung dessen etwas anderes als die klassischen Zutaten verwendet wurde: zum Beispiel Citrus-Zesten, Gew\u00fcrze oder Fr\u00fcchte. Und so ist unter dem merkw\u00fcrdigen Namen \u201eBiermixgetr\u00e4nk\u201c ein Bier in die Regale der Gesch\u00e4fte gekommen, das \u00e4lter ist als alle GOSTs, RF und sogar das Reinheitsgebot. Beispiele: Hoegaarden \u2013 sein Urahn wurde in dem gleichnamigen fl\u00e4mischen Dorf (heute Belgien) bereits seit 1445 gebraut, und schon damals wurden Koriander und Orangenschale verwendet. Macht sich Hoegaarden Gedanken dar\u00fcber, dass es so genannt wurde? Ich glaube, das ist ihm egal. Aber unser shortsichtiger Verbraucher, der die Aufschrift auf der Flasche liest, vertieft sich sofort in komplexe Gedankeng\u00e4nge \u00fcber eine weltweite Verschw\u00f6rung und die Tatsache, dass \u201edas Bier im Rasierzeug NICHT ECHT!\u201c ist. \u00dcbrigens wird Hoegaarden in Russland selbst gebraut \u2013 aber dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n<p>Wenn Sie also die Worte \u201eBiermixgetr\u00e4nk\u201c auf dem Preisschild oder Etikett gesehen haben, dann wissen Sie \u2013 vor Ihnen steht wahrscheinlich ein sehr interessantes Bier, das mindestens einen Versuch wert ist. Nur wenn Sie in der Zutatenliste die ber\u00fcchtigten chemischen Aromastoffe und Farbstoffe sehen, haben Sie es mit einem Urintyp wie \u201eGarage\u201c zu tun, den Sie besser nicht anfassen sollten.<\/p>\n<p>Aber lassen Sie uns weitergehen! Da die Verw\u00fcstung des Sowjetunion nicht auf Klosetten, sondern in den K\u00f6pfen ist, versucht auch der GOST, die Biersorten und deren Zusammensetzung sehr streng zu begrenzen. Wie auch bei \u201eBiermixgetr\u00e4nken\u201c. Wissen Sie, %username%, dass:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/efa0c85f0cd4ba64e49a4671fff2fcb6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">In Wirklichkeit ist alles noch strenger<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/966a0a764c089289487c129c7f3e57e8.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56270e274d0995d5ce7df7c29985553c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f72b1a9009fa75224b231253e1fe4832.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9c0138ef52a9d44bf2c232c08aeb4cd6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/93befc3e6161badfb553f2efae1c2e0c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/0b90920feda1dec18accb247f4e348c6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nDas hei\u00dft, ein Schritt nach links oder rechts \u2013 ein Versuch zu fliehen, ein Sprung \u2013 ein Versuch zu entkommen.<\/p>\n<p>Es f\u00e4llt mir schwer, die St\u00e4rke und Tiefe dieses Wahnsinns zu diskutieren, aber ich werde nur auf die EBC-Einheiten eingehen \u2013 das ist die Farbe des Bieres nach der Europ\u00e4ischen Brauerei-Konvention. Genau diese wird im GOST verwendet, obwohl die ganze Welt l\u00e4ngst auf die neuere Standard Reference Method (SRM) umgestiegen ist. Aber das ist unwichtig \u2013 die Gr\u00f6\u00dfen lassen sich leicht nach der Morey-Formel umrechnen: EBC = 1,97 x SRM (nach der neuen EBC-Skala) oder EBC = 2,65 x SRM \u2013 1,2 (nach der alten EBC-Skala \u2013 und ja, mit SRM ist alles viel einfacher).<\/p>\n<p>\u00dcbrigens wird SRM manchmal auch als Lovibond-Skala bezeichnet, benannt nach dem Entdecker Joseph Williams Lovibond, der als Brauer erfand, ein Colorimeter zur Beschreibung der Bierfarbe zu verwenden und so die Skala schuf. <\/p>\n<p>Kurz gesagt, so sieht das Ganze aus:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ef0665019eaeefb94507b0c1be7ae715.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nWenn du aufmerksam gelesen und geschaut hast, %username%, dann hast du verstanden, dass alles, was unter EBC 31 liegt, helles Bier ist, und alles, was dar\u00fcber liegt, dunkles Bier. Das bedeutet:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9b641d1982df7e3c1ebcfa741a50f92c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nMit allem Respekt, aber diese Klassifizierung ist ein Widerspruch zur Realit\u00e4t - eher von den \u201eSch\u00f6pfern des Begriffs 'Biergetr\u00e4nk'. Was denkst du, welches dieser beiden Gl\u00e4ser Bier enth\u00e4lt helles?<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/a19a52cfad2551d28f7584482e59645c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">Die Antwort ist hier<\/b>Links Guinness Nitro IPA, rechts Saldens Pineapple IPA. Auf den Dosen beider Sorten steht \u201ehelles Bier\u201c.<br \/>\n\u00dcbrigens gilt English Pale Ale (w\u00f6rtlich: blasses englisches Ale) Fuller\u2019s London Pride nach GOST als dunkles Bier. Ich f\u00fchle mich wie ein Farbblinder.<\/p>\n<p>\n\u00dcbrigens, als Abschluss des Gespr\u00e4chs \u00fcber die Zutaten und bevor wir zum n\u00e4chsten Teil \u00fcber die Technologie \u00fcbergehen, lassen Sie uns eine weitere wichtige Abk\u00fcrzung im Zusammenhang mit der Beschreibung der Zusammensetzung und Qualit\u00e4t des Biers besprechen. Du kennst bereits IBU, SRM\/EBC. Es ist Zeit, \u00fcber ABV zu sprechen.<\/p>\n<p>ABV ist keineswegs der Versuch, dir das Alphabet in Erinnerung zu rufen, wenn du nach drei Litern beschlossen hast, etwas zu lesen und das Etikett in die H\u00e4nde bekamst \u2013 das steht f\u00fcr Alcohol By Volume (ABV). Auf dem Etikett kannst du 4,5% ABV, 4,5% vol. oder 4,5% ob. sehen \u2013 das alles bedeutet Volumenprozent Ethanol im Getr\u00e4nk, und \u201eob.\u201c sind keine mythischen \u201eUmdrehungen\u201c, sondern tats\u00e4chlich \u201eVolumen\u201c. Und ja \u2013 es gibt auch \u201eAlkoholgrade\u201c \u2013 historische Ma\u00dfe, die heutzutage niemand mehr verwendet, und deshalb bedeutet \u201eBier mit 4,5 Grad\u201c einfach 4,5% ob. in der Ausf\u00fchrung unseres Gro\u00dfen und M\u00e4chtigen.<\/p>\n<p><b class=\"spoiler_title\">Wenn dich die Geschichte der Grade interessiert und du D.I. Mendeleev respektierst<\/b>Der Alkoholgehalt in Getr\u00e4nken hat die Menschen schon immer besch\u00e4ftigt, besonders wenn es um die Kosten ging. Johann-Georg Tralles \u2013 ein deutscher Physiker, bekannt f\u00fcr die Erfindung des Alkoholmetrums, ver\u00f6ffentlichte 1812 seine grundlegende Arbeit \u201eUntersuchungen \u00fcber die spezifischen Gewichte der Mischungen aus Alkohol und Wasser\u201c.<br \/>\nDie Grade von Tralles entsprechen dem modernen volumetrischen Alkoholgehalt des Getr\u00e4nks. Zum Beispiel sollte ein Tralles-Grad von 40 40% Alkoholvolumen entsprechen. Doch wie D. I. Mendelejew aufzeigte, war das, was Tralles f\u00fcr \u201eAlkohol\u201c hielt \u2014 reiner Alkohol, in Wirklichkeit eine w\u00e4ssrige L\u00f6sung, in der der wasserfreie Alkohol nur 88,55% betrug, sodass ein 40-Grad-Getr\u00e4nk nach Tralles 35,42% \u201enach Mendelejew\u201c entspricht. So entdeckte der russische Wissenschaftler als Erster in der Welt historisch den Fehlbetrag seitens der ausl\u00e4ndischen Bourgeoisie.<\/p>\n<p>In den 1840er Jahren entwickelte Akademiker G. I. Hess im Auftrag der russischen Regierung Methoden und Ger\u00e4te zur Bestimmung des Alkoholgehalts in Wein. Zuvor wurde der Alkoholgehalt nach dem Tralles-System sowie dem \u201eAbbrand\u201c gemessen. Zum Beispiel wurde eine Mischung aus Alkohol und Wasser, die beim Abbrand die H\u00e4lfte des Volumens verlor (rund 38% Alkohol), als Halbbrennerei bezeichnet (laut \u201eVollst\u00e4ndiger Sammlung der Gesetze des Russischen Kaiserreiches\u201c aus dem Jahr 1830: \u201ewird so bestimmt, dass, in eine staatlich abgestempelte Abbrandvorrichtung gegossen, die Probe dabei beim Abbrand auf die H\u00e4lfte verbrennt\u201c). In der Vorstellung des Finanzministers Kankrin aus dem Jahr 1843 wurde gesagt, dass der Abbrand von Wein und englische Hydrometer keine genauen Messwerte liefern und das Tralles-Hydrometer zur Ermittlung des Alkoholgehalts Berechnungen erfordert, weshalb dem Tralles-System eine f\u00fcr Russland geeignete Form gegeben werden sollte.<\/p>\n<p>Im Jahr 1847 ver\u00f6ffentlichte Hess das Buch \u201eAlkoholverwaltung\u201c, in dem die Regeln zur Verwendung des Hydrometers mit Tabellen zur Bestimmung des Alkoholgehalts und der Verd\u00fcnnungsverh\u00e4ltnisse dargelegt wurden. Die zweite Auflage von 1849 enthielt ebenfalls einen \u00dcberblick \u00fcber die Geschichte und Theorie der Messung des Alkoholgehalts. Die hydrometrischen Tabellen von Hess kombinierten Messungen nach Tralles mit der russischen Tradition der Umrechnung des Alkohols auf Halbbrennerei. Das Hydrometer von Hess zeigte nicht den Alkoholgehalt an, sondern die Menge an Wasser in F\u00e4ssern, die eine Temperatur von 12,44 \u00b0R (Reaumur-Grade, 15,56 \u00b0C) haben, die zu 100 F\u00e4ssern des getesteten Alkohols hinzugef\u00fcgt werden musste, um Halbbrennerei zu erreichen, definiert als 38% Alkohol (obwohl es selbst hier Streitigkeiten gibt). Ein \u00e4hnliches System wurde in England verwendet, wo der Standardproof (57,3% Alkohol) war.<\/p>\n<p>Kurz gesagt, Hess hat alles nur komplizierter gemacht, und deshalb danke an Dmitri Iwanowitsch, der das Konzept der richtigen volumetrischen Alkoholprozents\u00e4tze eingef\u00fchrt hat.<\/p>\n<p>Woher der Alkohol kommt, ist f\u00fcr alle klar: Er ist das Hauptprodukt der alkoholischen G\u00e4rung und stammt aus den Nahrungsquellen der Hefe \u2013 dem Zucker. Der Zucker kommt urspr\u00fcnglich aus dem Malz. Manchmal ist noch Zucker vorhanden, w\u00e4hrend die Hefe bereits ersch\u00f6pft ist. In diesem Fall f\u00fcgt der Brauer eine weitere Portion Hefe hinzu. Wenn man jedoch das Bier deutlich st\u00e4rker machen m\u00f6chte, k\u00f6nnte es an der Menge an verarbeiteten Zuckern im W\u00fcrze fehlen, was ein Problem darstellt. Malz hinzuzuf\u00fcgen, macht keinen Sinn, da das Verh\u00e4ltnis der Malzsorten nicht nur den Alkohol beeinflusst \u2013 und das haben wir bereits besprochen. Und?<\/p>\n<p>Es gibt zwei beliebte Methoden. Die erste und am h\u00e4ufigsten verwendete: der Hefe einfach einen einfachen Malzextrakt (kein Malz!), Maltose, Honig oder etwas S\u00fc\u00dfes zu geben. Bei billigen Sorten wird einfach Zucker \u2013 also Saccharose \u2013 verwendet, aber dann wird es zu s\u00fc\u00df. Um das Bier nicht zu s\u00fc\u00df zu machen, kann der Brauer Maissirup oder Dextrose in irgendeiner Form verwenden, da deren Zugabe nur einen geringen Einfluss auf die endg\u00fcltigen Geschmacks- und Aroma-Eigenschaften hat. Im Gro\u00dfen und Ganzen, einfache Zucker hinzugef\u00fcgt \u2013 mehr Alkohol erhalten. Aber es gibt noch ein weiteres Problem.<\/p>\n<p>Wenn eine bestimmte Alkoholkonzentration erreicht wird, halten es die Hefen nicht aus und sterben in ihren eigenen Lebensprodukten \u2013 nein, das klingt ganz und gar nicht gut, also: sie saufen sich zu Tode \u2013 auch nicht so treffend formuliert \u2013 kurz gesagt: sie sterben. Sie h\u00f6ren auf zu arbeiten und werden im schlimmsten Fall ganz ausgel\u00f6scht. Um dies zu verhindern, verwenden Hersteller starkbier spezielle Hefekolonien. Interessanterweise verwenden Brauer in solchen F\u00e4llen oft Weinhefen. Aber selbst dann kann der Alkoholgehalt nicht \u00fcber 12-13 % steigen. Daher \u2026<\/p>\n<p>Die zweite Methode zur Erh\u00f6hung des Alkoholgehalts besteht darin, den Wasseranteil durch Einfrieren zu reduzieren. So wird beispielsweise das deutsche Bier Eisbock hergestellt. Tats\u00e4chlich ist Bier mit einem Alkoholgehalt von mehr als 12-13 % wirklich eine Seltenheit.<\/p>\n<p>Wichtiger Punkt: Niemand wird Alkohol ins Bier mischen. Niemals. Erstens w\u00fcrde das zus\u00e4tzliche Lizenzen f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelalkohol erfordern, zweitens w\u00fcrde es das Bier schichten und instabil machen. Und warum sollte man kaufen, was man ohnehin durch G\u00e4rung erh\u00e4lt? Ja, es kommt vor, dass das Bier deutlich nach Alkohol riecht, aber das ist nicht das Ergebnis einer absichtlichen Ethanolzugabe, sondern lediglich das Vorhandensein von spezifischen Estern im Bier (erinnerst du dich an unser Gespr\u00e4ch \u00fcber komplexe Ester?)<\/p>\n<p>\u00dcbrigens, ich sende wieder Hassstrahlen an den russischen GOST 31711-2012: <br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2bc4bcf9f2c37a1d7f2e149b27d507fa.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nPers\u00f6nlich ist mir \u201enicht weniger\u201c und \u201e+-\u201c unverst\u00e4ndlich \u2014 bedeutet das, dass ich Bier bis zu 0,5% st\u00e4rker verkaufen kann und nicht schw\u00e4cher? Ja, und die magische H\u00f6chstzahl von 8,6% Alkoholgehalt im Bier stammt ebenfalls aus diesem Dokument. Und daher ist alles, was st\u00e4rker ist \u2014 \u00fcberhaupt unklar. Die Deutschen lachen laut dar\u00fcber. Kurz gesagt, wer wei\u00df das schon und Gr\u00fc\u00dfe an GNU \"VNIIPBiVP\" der Russischen Akademie der Agrarwissenschaften \u2014 Entwickler des Standards.<\/p>\n<p>Es ist schlie\u00dflich ein Longread geworden. Genug!<\/p>\n<p>Und es scheint, dass die Leute an dieser ganzen Geschichte das Interesse verloren haben. Deshalb werde ich eine kleine Pause einlegen, und falls sich doch herausstellt, dass Interesse besteht \u2014 werden wir beim n\u00e4chsten Mal kurz \u00fcber die Bierbrautechnologie sprechen, die Geheimnisse des alkoholfreien Bieres erfahren und m\u00f6glicherweise noch ein paar Mythen aufkl\u00e4ren. Da ich kein Technologe bin, wird die Analyse der Technologie ziemlich allgemein sein, aber ich hoffe, die wichtigsten Stufen und Fragen zu Verpackung, Filtration und Pasteurisierung erkl\u00e4ren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Viel Gl\u00fcck, %username%!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. Teil 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/df28043b2372fa6a67e57bdb0f828228.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>Quelle: habr.com<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"<p>\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u0422\u0440\u0435\u0442\u044c\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043c\u043e\u0435\u0433\u043e \u0446\u0438\u043a\u043b\u0430 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u043d\u0430 \u0425\u0430\u0431\u0440\u0435 \u0432\u044b\u0448\u043b\u0430 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u043d\u043e\u0439, \u0447\u0435\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0438\u0435 \u2014 \u0441\u0443\u0434\u044f \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u0438 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0443, \u0442\u0430\u043a \u0447\u0442\u043e, \u043d\u0430\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0435, \u044f \u0443\u0436\u0435 \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0443\u0442\u043e\u043c\u0438\u043b \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438. \u041d\u043e \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u0442\u044c \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e \u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e \u0438 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0442\u043e\u0431\u043e\u0439 \u2014 \u0447\u0435\u0442\u0432\u0451\u0440\u0442\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c! \u041f\u043e\u0435\u0445\u0430\u043b\u0438. \u041a\u0430\u043a \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e, \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u043f\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f. \u0418 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":26111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.1.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Yuri Gagarin\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/prohoster.info\/de\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.1.1\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 4 | ProHoster\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/de\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:secure_url\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"350\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"350\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-10-31T18:59:38+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-31T18:59:38+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"\ud83e\udd47\u00dcber Bier aus der Sicht eines Chemikers. 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