Η οργάνωση του καφέ στο γραφείο είναι πολύ απλή. Αλλά αν εργάζεστε με μηχανές καφέ, καφέ και λύσεις IT για καφέ για πολλά χρόνια, ξεχνάτε ότι κάποιοι μπορεί να μην γνωρίζουν βασικά πράγματα. Αυτό το άρθρο μου θύμισε αυτό:».
Σε κάθε επάγγελμα υπάρχει ένας ειδικός τύπος εμβάπτισης, επαγγελματική παραμόρφωση. Για να το νιώσετε, προσπαθήστε να θυμηθείτε την κατάστασή σας όταν δεν μπορούσατε να διαβάσετε. Επομένως, φαίνεται να επαναλαμβάνω αυτονόητα πράγματα στον εαυτό μου, αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό είναι μια ανακάλυψη για πολλούς. Ο σκοπός του παρακάτω άρθρου είναι να σας πει πώς να δημιουργήσετε μια επιχείρηση καφέ για γραφεία.
Η ίδρυση μιας επιχείρησης καφέ, ανεξάρτητα από την τοποθεσία της
Κάθε έργο μπορεί να έχει εξωτερικούς και εσωτερικούς πελάτες. Όταν οργανώνετε ένα σημείο καφέ σε ένα βενζινάδικο, σε ένα κατάστημα επικοινωνίας ή ένα εμπορικό κέντρο, εστιάζετε σε έναν εξωτερικό πελάτη. Όταν δημιουργείτε μια ζώνη καφέ στο γραφείο, χρησιμοποιείτε τις ίδιες οργανωτικές αρχές, αλλά τις προσαρμόζετε ελαφρώς με βάση τις συνθήκες που θέτει ο εσωτερικός πελάτης για εσάς.
Ο πρώτος κανόνας του καφέ – Δεν μπορείτε να κάνετε συμβιβασμούς στην ποιότητα του καφέ. Χρειάζεστε μια αναγνωρίσιμη, επαναλαμβανόμενη καλή γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός ο στόχος επιτυγχάνεται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν πωλείτε καφέ σε προηγμένες αλυσίδες βενζινάδικων - μια καλή αυτόματη μηχανή καφέ, ένα σωστά επιλεγμένο μείγμα κόκκων και παρακολούθηση της τεχνικής κατάστασης του χώρου του καφέ. Αυτό είναι το θεμέλιο της επιχείρησης καφέ.
Γωνιά καφέ στο γραφείο
Στο άρθρο, οι προγραμματιστές κατέγραψαν με ακρίβεια το μέρος του "πελάτη" της ερώτησης - παρακολουθώντας ποιος ήπιε και πόσο, θυμώντας τα προτιμώμενα ποτά, κληρώνοντας βραβεία. Απόλυτα σωστή γραμμή σκέψης. Παρεμπιπτόντως, οι προγραμματιστές αυτής της εταιρείας σκέφτονται προς τη σωστή κατεύθυνση· θυμήθηκαν ακόμη και βραβεία για κάθε φλιτζάνι καφέ.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ήρωες δεν είναι ακόμη «έμπειροι» χρήστες μηχανών καφέ, δεν γνωρίζουν για το τεχνικό στοιχείο της διαδικασίας - σέρβις μηχανών καφέ. Ποιος θα πραγματοποιήσει συντήρηση (συντήρηση), επισκευές, πότε και υπό ποιες προϋποθέσεις; Ακόμη και μια τόσο απλή ερώτηση μπορεί να γίνει εμπόδιο: «Ποιος θα ξεπλένει το σύστημα γάλακτος της καφετιέρας κάθε μέρα;» Μια ασήμαντη υπόθεση για 10-15 λεπτά, αλλά κάθε μέρα. Μπορείτε να το αναθέσετε σε έναν διευθυντή γραφείου, μπορείτε να αναθέσετε έναν υπάλληλο, μπορείτε να το σκοτώσετε και σε μερικούς μήνες θα χάσετε την ευκαιρία να πιείτε καπουτσίνο και λάτε.
Ή, για παράδειγμα, η καφετιέρα πρέπει να πλυθεί με ειδικά προϊόντα, τα οποία πρέπει επίσης να αγοράσετε, διαφορετικά θα δοκιμάσετε καφέ νεράιδα. Η τιμή των ειδικών χημικών είναι ασήμαντη - 12 ρούβλια την ημέρα, αλλά πόσες φορές έπρεπε οι τεχνίτες να καθαρίσουν τα αυτοκίνητα από τις συνέπειες της εξοικονόμησης σε αναλώσιμα...
Δίνω τα πιο απλά παραδείγματα· στην πραγματικότητα, το σύστημα παρακολούθησης λαμβάνει υπόψη περισσότερες από 400 παραμέτρους της λειτουργίας της μονάδας. Η καφετιέρα είναι ένας περίπλοκος και ακριβός εξοπλισμός, για τον οποίο ο κατασκευαστής συνταγογραφεί πολλή τακτική συντήρηση με στόχο την αποφυγή πιθανών βλαβών της μονάδας. Ο καλός επαγγελματικός εξοπλισμός έχει σχεδιαστεί για να διαρκεί για δεκαετίες εάν συντηρείται σωστά.
Τα θεμέλια μιας ισχυρής επιχείρησης καφέ για συνεχείς πωλήσεις καφέ είναι μια αυτόματη καφετιέρα, ένα ειδικά επιλεγμένο μείγμα καφέ και μια ολόκληρη σειρά λύσεων πληροφορικής που στοχεύουν στην αποτροπή λειτουργίας του εξοπλισμού.
Τρεις πυλώνες για την επιχείρηση καφέ
Αν όλα τα παραπάνω σας φάνηκαν περίπλοκα και θέλατε πραγματικά να αναθέσετε το θέμα του καφέ σε έναν ανάδοχο, τότε δεν υπάρχουν παρήγορα νέα. Οι τεχνικές πραγματικότητες του κόσμου επίσης δεν ακυρώνονται για τον ανάδοχο, αλλά θα τις λύσει με δικά σας έξοδα και όχι πάντα με τον βέλτιστο τρόπο. Δοκιμασμένο σε χιλιάδες καταστήματα καφέ που είναι συνδεδεμένα με το σύστημα παρακολούθησης της καφετιέρας μας. Αν θέλετε να έχετε νόστιμο καφέ, πρέπει να έχετε όλα τα βασικά ζητήματα στα χέρια σας. Εντοπίζουμε τις ρακές με τον τρόπο των λάτρεις του καφέ γραφείου.
Επιλογή καφετιέρας
Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας μια καφετιέρα, με γνώμονα τα δικά σας κριτήρια.
Το βασικό κριτήριο είναι η αυτόματη παρασκευή καφέ. Ούτε οι ηλεκτρικοί Τούρκοι ούτε οι επαγγελματικές μηχανές καφέ είναι κατάλληλες για το γραφείο. Οι προγραμματιστές το έπιασαν αυτό, αλλά στη συνέχεια άφησαν την κατάσταση στη διακριτική ευχέρεια της επιχειρηματικής νεαρής κυρίας, η οποία τους πρόσφερε τι να μισθώσουν; Η ιστορία σιωπά για αυτό. Τέσσερα κουμπιά που εκτελούν 51 εντολές είναι πληροφορίες για το τίποτα. Οι κορεάτικες και οι κινεζικές μονάδες διαθέτουν ένα σωρό κουμπιά που μπορούν να πατηθούν με πλήρη επιμέλεια και δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση τη λειτουργία της καφετιέρας. Οι Ιταλοί κατασκευαστές μηχανών καφέ είναι μια ιστορία με πολλά άγνωστα. Παραμένουν 3-4 γνωστές μάρκες, αλλά είναι «πάνω από το μέσο όρο» με την πρώτη ματιά.
Δεν χρειάζεται καν να ξοδέψετε 30 λεπτά για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μια αυτόματη μηχανή καφέ.
Επιλέγοντας ένα μείγμα καφέ
Δεύτερον, η γεύση του καφέ εξαρτάται από την ποιότητα του μείγματος καφέ. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με αυτή τη δήλωση. Είμαι σχεδόν σίγουρος ότι μαζί με τη μακροχρόνια σύμβαση μίσθωσης, οι συγγραφείς συμπεριέλαβαν επίσης μια ρήτρα στη συμφωνία ότι χρησιμοποιούν ένα μείγμα κόκκων που θα τους προμηθεύσει ο ιδιοκτήτης της καφετιέρας. (Διαφορετικά δεν έχει νόημα η μίσθωση και η ενοικίαση). Έτσι έχασαν το βασικό σημείο να επηρεάσουν τον καφέ τους χωρίς να κοιτάξουν.
Εάν ο υπεύθυνος γραφείου είναι υπεύθυνος για τον καφέ για την καφετιέρα γραφείου, τότε ούτε αυτός θα κερδίσει πολλά. Μια καλή μηχανή καφέ έχει διαμορφωθεί για έναν συγκεκριμένο τύπο μείγματος κόκκων. Στην ιδανική περίπτωση, οι ρυθμίσεις προσαρμόζονται κάθε μήνα από έναν τεχνικό. Εάν κάθε κιλό καφέ προέρχεται από μια νέα παρτίδα, από έναν νέο κατασκευαστή, τότε είτε καλέστε έναν ειδικό για να τον φτιάξει είτε πιείτε ένα ρόφημα με γεύση καφέ. Εδώ θα πρέπει επίσης να προσθέσουμε ένα σημείο σχετικά με το τι είδους σύστημα γάλακτος έχει η καφετιέρα σε αυτή τη διαμόρφωση; Ο νόστιμος καφές συνοδεύεται από φυσικό γάλα. Είναι το ψυγείο δίπλα στο αυτοκίνητο ή βάζουμε ένα κουτί γάλα και ένα καλαμάκι δίπλα;
Σε αυτό το στάδιο, οι χρήστες δεν συζήτησαν με τον ανάδοχο τη συντήρηση της καφετιέρας, αλλά μάταια. Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία παρασκευής 93,3, παίρνετε τον ιδανικό καφέ, αλλά αν παρασκευάσετε το ρόφημα με βραστό νερό 99 βαθμών, δημιουργείτε ένα πικρό χάος. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται, φυσικά, από τον πλοίαρχο. Οι ρυθμίσεις εξαρτώνται ακόμη και από τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν - φλιτζάνια καφέ ή κεραμικές κούπες. Η θερμοχωρητικότητα μιας κεραμικής κούπας είναι μεγαλύτερη και στα καφενεία συνηθίζεται να ζεσταίνουμε τα πιάτα. Είναι πολύ ωραίο που η συγγραφέας έφερε ένα φλιτζάνι και ένα πιατάκι από το σπίτι, αλλά αυτό δεν εγγυάται ότι ο καφές της θα είναι τέλειος.
Η καθημερινότητα του τμήματος σέρβις
Λύσεις πληροφορικής για καφετιέρα
Μπορώ να απαριθμήσω τις αποχρώσεις για πολύ καιρό, αλλά το τρίτο μέρος είναι το πιο ενδιαφέρον για μένα - λύσεις πληροφορικής για τη συντήρηση της καφετιέρας. Είπα ήδη παραπάνω σχετικά με την παρακολούθηση της τεχνικής κατάστασης της μονάδας, τώρα του τμήματος «πελάτη», τι επηρεάζει τα οικονομικά της χρήσης της καφετιέρας.
Η πρώτη και πιο προφανής λύση είναι να μετρήσετε με κάποιο τρόπο τα φλιτζάνια που πίνετε. Οι προγραμματιστές είναι πραγματικά υπέροχοι, γιατί το κατάλαβαν από την πρώτη κιόλας μέρα που κατείχαν την καφετιέρα. Ορισμένοι διευθυντές πρατηρίων χρειάζονται χρόνια για να το πετύχουν αυτό. Οι ειδικοί πληροφορικής γρήγορα πέρασαν από ένα κομμάτι χαρτί και τα υπολογιστικά φύλλα της Google στον αυτοματισμό. Αυτή η διαδικασία πρέπει οπωσδήποτε να πραγματοποιηθεί χωρίς τη συμμετοχή του «ανθρώπινου παράγοντα».
Το επόμενο λογικό βήμα είναι να προσδιορίσετε ποιος ήπιε τι καφέ. Το να ρίξεις 400 ρούβλια στον καφέ είναι, κατά τη γνώμη μου, ερυθρός εργοδότης. Αλλά όπως αποφάσισαν, έτσι αποφάσισαν. Ίσως η επόμενη επιλογή είναι η πώληση καφέ, υπάρχουν και τέτοιες επιλογές και υλοποιούνται με σύγχρονα τεχνικά μέσα. Καθορίζονται ειδικές τιμές για τους υπαλλήλους τους κ.λπ. Αυτό, ωστόσο, γίνεται καλύτερα αντιληπτό ως «θα τσιμπήσουμε για καφέ και μπισκότα». Η πώληση καφέ με πάσο είναι μια εφαρμόσιμη ιδέα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιο σημαντικό να προστατεύσετε την καφετιέρα από μη εξουσιοδοτημένους επισκέπτες, οπότε η διανομή καφέ με πάσο λειτουργεί επίσης εξαιρετικά.
Πρόσβαση στον καφέ με πάσο ή απόδειξη
Η αναγνώριση ενός πελάτη χρησιμοποιώντας βιντεοκάμερα είναι μια τέτοια τάση που στην Αμερική έχουν ήδη αρχίσει να απαγορεύουν την αναγνώριση όλων σε κάθε γωνιά.
Αυτό για το οποίο θα έγραφα ένα μπόνους είναι η ιδέα να σκεφτώ τους πόντους μπόνους για να πιω ένα φλιτζάνι καφέ. Πρέπει να δοθούν κίνητρα για την κατανάλωση. Δεν είναι η πρώτη φορά που οι έμποροι καταλαβαίνουν πόσο ωραίο είναι αυτό. Είναι αμέσως ξεκάθαρο ότι οι πραγματικοί προγραμματιστές δουλεύουν για αποτελέσματα και όχι τα σφαιρικά άλογα στο κενό. Η επιχειρηματική οξυδέρκεια είναι ορατή - αμέσως γίνεται λόγος για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και επιθυμία «εξαργύρωσης» σε γειτονικά τμήματα που αγαπούν τον καφέ. Πριν ενθουσιαστούν οι συνάδελφοι προγραμματιστές, το τμήμα HR θα πρέπει επειγόντως να συμπεριλάβει ένα θέμα καφέ στην πολιτική αφοσίωσης της εταιρείας και να το εφαρμόσει.
Ένας πιθανός πελάτης για τέτοιες ιδέες θα μπορούσε να είναι ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας που του μίσθωσε ένα αυτοκίνητο. Νομίζω όμως ότι οι προγραμματιστές θα της κάνουν τόσες τεχνικές και οικονομικές ερωτήσεις που η δεσποινίδα θα προτιμήσει να ξεφύγει από τους πολύ έξυπνους και να συνεχίσει να ξεγελάει τους πωλητές καλσόν. Η αγορά του καφέ είναι τόσο ανεπαρκής που ακόμη και μια τέτοια στραβά επιχείρηση μπορεί να επιβιώσει.
Το μόνο που μένει να προστεθεί είναι ότι αν οι προγραμματιστές είχαν μελετήσει το θέμα πριν το εφεύρουν οι ίδιοι, θα είχαν διαπιστώσει ότι όλες οι εφευρέσεις τους έχουν ήδη εφαρμοστεί και λειτουργούν εδώ και πολύ καιρό. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, ρώτα με πώς. Ή δείτε τι παράγει μια μηχανή αναζήτησης για το ερώτημα "παρακολούθηση μηχανής καφέ".
Παραγωγή
Έτσι, για να έχετε νόστιμο καφέ στο γραφείο, πρέπει να επιλέξετε μια καφετιέρα, ένα μείγμα κόκκων και λύσεις IT καφέ όσο το δυνατόν πιο ευέλικτες για να ταιριάζουν στις ανάγκες σας.
Πηγή: www.habr.com