<\/a><\/noindex>
\nAlustan lubatud loo r\u00e4\u00e4kimisega Guinnessest ja P\u00fcha Patricku p\u00e4evast.<\/p>\nPeamine Iiri pidu on juba ammu tihedalt seotud rohelise v\u00e4rviga, paraadide, purjus punaste leprechaunide ja \u00f5llega Guinness. Kuid see ongi kummaline \u2014 milline seos on P\u00fcha Patrickul ja \u00fcldse kristliku usulepingu vastuv\u00f5tmisel Iirimaal Arthur Guinnessi ja tema tehastega, mis ilmusid palju hiljem? <\/p>\n
Tegelikult ei olnud midagi \u2014 aga veelgi enam, kuni 60-ndate aastateni suleti p\u00fcha Patricku p\u00e4eval k\u00f5ik pubid, mist\u00f5ttu alkoholi, sealhulgas \u00f5lle m\u00fc\u00fck oli keelatud, mis on ka \u00f5ige, l\u00f5puks on see siiski peamiselt usup\u00fcha. Kuid kuna iirlased on sellised iirlased, siis 17. m\u00e4rtsil, koos Iirimaa kristluse vastuv\u00f5tmisega, austavad inimesed ka iiri kultuuri.<\/p>\n
Just seet\u00f5ttu, et p\u00fcha on nii \u00abkultuuriline\u00bb, haarasid sellest kinni \u00abGuinnessi\u00bb tootjad. Ettev\u00f5tlikud iiri \u00f5lletootjad, kellel on suured eelarved, ei pidanud pelgalt oma toodete aktiivset reklaamimist p\u00fcha ajal, vaid proovisid ka selle t\u00e4histamist erinevates riikides lobitada. Sa ei teadnud, %username%, aga Malaisias on p\u00fcha Patricku p\u00e4ev isegi \u00fcsna austatud, just t\u00e4nu kohaliku ettev\u00f5tte harule. Kanadas, kus see p\u00fcha on juba niikuinii \u00e4\u00e4rmiselt populaarne, ajasid \u00f5lletehase esindajad lausa aktiivselt asja nimelt riiklikuks p\u00fchaks kuulutamise nimel.<\/p>\n
\u00dcldiselt tuleb ettev\u00f5ttele au anda: nad tegid k\u00f5ik selleks, et s\u00f5na \u00abIirimaa\u00bb t\u00f5staks inimestel kogu maailmas esimesena meelde kuulumatu stout ja nad oleksid t\u00e4iesti siirad, arvates, et see on peamine pidup\u00e4eva \u00f5lu. Statistika kohaselt suureneb \"Guinnessi\" m\u00fc\u00fck P\u00fcha Patricku p\u00e4eval umbes 10 korda. \u00d5pi tervet m\u00f5istust turunduses, %username%!<\/p>\n
Guinness'ist r\u00e4\u00e4gime veel mitmel korral, aga n\u00fc\u00fcd j\u00e4tkame \u00f5lle koostisosadega. Meil on j\u00e4\u00e4nud vaid m\u00f5ned \u2014 ja k\u00f5ik on vabatahtlikud.<\/p>\n
Humal.<\/h4>\n
\nNii, alustame sellest, et humal (lad. H\u00famulus) on \u00f5istaimede sugu, mis kuulub kanepiliste pere alla. Jah, humala k\u00e4bid on sugulased just nende k\u00e4bidega, mille olemasolu p\u00e4rast m\u00f5ned t\u00f5sised onu- ja t\u00e4did sinu r\u00f5dul v\u00e4ga huvituvad. Kuid pettume kohe \u00fches m\u00fc\u00fcdil: humal, vastupidiselt s\u00f5na \"hummeldama\" t\u00e4hendusele ja kahtlastele pereliikmetele, ei m\u00f5juta \u00f5lle kangust, vaid omab kerget rahustavat toimet, mis j\u00e4\u00e4b n\u00f5rgemaks kui palderjanil. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan \u2014 preparaadid, mis sisaldavad humalat v\u00f5i selle komponente. Olgem ausad: \u201ehummeldab\u201c peamiselt alkohol, mitte humal, mis parimal juhul lihtsalt l\u00f5dvestab ja rahustab.<\/p>\n
K\u00fcpsiste humala sisaldab 8-prenilnaringeniin \u2014 aine, mis kuulub f\u00fct\u00f6strogeenide klassi (f\u00fcto \u2014 taim, \u00f6strogeen \u2014 naissuguhormoon), andes humalale \u00f6strogeenset aktiivsust. Katsetes kastreeritud hiirtel ja lapskutsikatel on kindlaks tehtud, et 70% humala ekstrakt annuses 10\u201330 mg p\u00f5hjustab estrusi v\u00f5i proestrust. Igap\u00e4evane humala ekstrakti manustamine loomadele 12 p\u00e4eva jooksul suurendas emaka sarve massi 4,1 korda. 8-izoprenilnaringeni lisamine steriliseeritud hiirte joogivette tingis \u00f6strogeense stimuleerimise tupeepiteelis. Siiski saavutati efekt kontsentratsioonis v\u00e4hemalt 100 mcg\/ml, mis \u00fcletab \u00f5lle 8-izoprenilnaringeni sisalduse 500 korda.<\/p>\n
\u00d5lu sisaldab palju m\u00fc\u00fcte, mis v\u00e4idavad, et humala fito\u00f6strogeenid m\u00f5juvad inimese kehale erakordselt: naistel, kes osalevad humala koristamisel, v\u00e4idetavalt rikkus ts\u00fcklit, meestel aga langes tasakaal katastroofiliselt \u2014 kuid m\u00fc\u00fcdid ei arvesta, et humalas leiduv fito\u00f6strogeen on ligikaudu 5000 korda n\u00f5rgem kui loomne \u00f6strogeen. Seega, et kasvatada kaunid ja pringid rinnad, tuleb igap\u00e4evaselt tarbida umbes 5-10 tonni \u00f5lut. Nii et unusta k\u00f5ik kohutavad s\u00f5nad \u201eestrus\u201d ja \u201eproestrus\u201d, l\u00f5peta sarvedele proovimine ja tupeepiteeli otsimine \u2014 paremini vala endale veel \u00fcks klaasike.<\/p>\n
Humal ei ole \u00f5lle jaoks kohustuslik koostisosa. Varem kasutati selle tootmisel spetsiaalseid \u00fcrte, eesm\u00e4rgiga saavutada sama: tasakaalustada maltose magusus \u00fcrtide m\u00f5rudusega. \u00d5lut saab keeta ilma humalata, kuid sel juhul j\u00e4\u00e4b see tasakaalustamata ja maitse meeletult halb. <\/p>\n
Humal m\u00f5jutab oluliselt \u00f5lle omadusi: aroomi, maitset ja eriti m\u00f5rudust. M\u00f5ru on peamine n\u00e4itaja, millest r\u00e4\u00e4gime l\u00e4hemalt allpool. Humala lisamine \u00f5lle tootmise varajastes etappides suurendab m\u00f5rudust ja muudab maitse tugevalt, hilisemal lisamisel aga m\u00f5jutab see peamiselt aroomi \u2014 tsitruselised, marakuja, lille-, mang\u00f3-, \u00fcrtide ja maapinnaliste l\u00f5hnade teke tuleneb humalast, mitte toredatest lisanditest, mis algavad t\u00e4hega \u201eE\u201d ja numbriga nende j\u00e4rel. Kuid \u00e4ra petta, %username%: \u00fcks \u00f5lle v\u00e4\u00e4rikaid aroomisid on segu kassi uriini ja musta s\u00f5stra l\u00f5hnu \u2014 sellise m\u00f5ju annab suurem humala kontsentratsioon sortidest Simcoe, samas kui v\u00e4rskelt keedetud kohvi l\u00f5hn, millega sind v\u00f5ib-olla ahvatleti naaberpubis \u2014 on vastupidi, see l\u00f5hn on ebav\u00e4\u00e4rikas ja \u00f5lle jaoks vastuv\u00f5etamatu. See ilmneb humala oks\u00fcdeerumise t\u00f5ttu, kui \u00f5lu puutub kokku p\u00e4ikesevalgusega \u2014 sellest r\u00e4\u00e4gime taas natuke hiljem.<\/p>\n
Nagu linnase puhul, v\u00f5ib \u00f5lletootmisel kasutada mitmeid erinevaid humalasorte, mis lisatakse erinevates etappides. Nii on v\u00f5imalik saavutada v\u00e4ga huvitavaid maitse- ja aroomiomadusi joogile, mist\u00f5ttu kasvatatakse maailmas tohutut hulka erinevaid \u00f5llehumalasid ja uusi sorte ilmub iga aastaga. Siiski on enimkasutatavad vaid m\u00f5ni tosin sorti, millest tuntumad p\u00e4rinevad T\u0161ehhist ja Ameerika \u00dchendriikidest. \u00dcks k\u00f5ige tuntumaid ja \u00e4ratuntavamaid humalasid on Saaz, tuntud ka kui \u017datecki. Seda kasutatakse tohutul hulgal lagerite tootmisel, pakkudes \u00f5rna m\u00f5rust ning \u00e4ratuntavat mulda-maise v\u00fcrtsika aroomi taimsete nootidega. Kui oled joonud klassikalisi t\u0161ehhi \u00f5llesorte v\u00f5i n\u00e4iteks Stella Artois lagerit, siis tead, millest ma r\u00e4\u00e4gin.<\/p>\n
Tootmises kasutatakse sageli pressitud humalat graanulite kujul (on arvamus, et see on \u00fcks p\u00f5hjustest, miks on tekkinud m\u00fc\u00fct pulbri\u00f5lle kohta): nii s\u00e4ilib see kauem ja hoiab oma omadusi, samas ei kannata \u00f5lle kvaliteet kuidagi.<\/p>\n
Belgiast kasutatakse humala lehti ja noori v\u00f5rseid salatites, neid lisatakse suppidesse ja kastmetesse. Rumeenias tarbitakse noori v\u00f5rseid spargelina. Aastate jooksul on humalat kasutatud leiva ja erinevate k\u00fcpsetiste valmistamisel. Humalat kasutatakse mitte ainult \u00f5lle, vaid ka meeveinide tootmisel: see parandab nende organoleptilisi omadusi, soodustab meeveini loomulikku selginemist ja kaitseb selle hapendamise eest.<\/p>\n
Aga humala peamine v\u00e4\u00e4rtus \u00f5lletootmises seisneb alfa-hapetes. Nii on nimetatud piisavalt keerulisi \u00fchendusi, nagu humuloon.
\nSiin on ilus humuloon.<\/b>![\"Olut](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/c9bdf5722d84d1c25be786ffdecf3fde.jpeg\")
\n
\nS\u00f5ltuvalt humala sordist, kasvutingimustest, koristamise hetkest ja kuivamisprotsessist v\u00f5ib humulooni kontsentratsioon olla erinev, n\u00e4iteks:<\/p>\n\n- Cascade 4.5-8%<\/li>\n
- Centennial 9-11.5%<\/li>\n
- Chinook 12-14%<\/li>\n
- East Kent Goldings 4.5-7%<\/li>\n
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%<\/li>\n
- Mt. Hood 3.5-8%<\/li>\n
- Saaz 2-5%<\/li>\n
- Styrian Goldings 4.5-7%<\/li>\n
- Willamette 4-7%<\/li>\n<\/ul>\n
\nTuleb mainida, et lisaks \u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (humulon) on ka \u043a\u043e\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (cohumulon), \u0430\u0434\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (adhumulon), \u043f\u043e\u0441\u0442\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (posthumulon) ja \u043f\u0440\u0435\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (prehumulon). Lisaks on olemas ka beetahapete rikkaid: \u043b\u0443\u043f\u0443\u043b\u043e\u043d (lupulon), \u043a\u043e\u043b\u0443\u043f\u0443\u043b\u043e\u043d (colupulon) ja \u0430\u0434\u043b\u0443\u043f\u0443\u043b\u043e\u043d (adlupulon). Need edastavad \u00f5lles veidi j\u00e4medamat m\u00f5ru, kui alfa-happed. Kuid kuna need ei lahustu nii h\u00e4sti, on nende panus m\u00e4rgatavalt v\u00e4iksem, seet\u00f5ttu v\u00f5idavad alfa-sanhapete happev\u00f5imetus.<\/p>\n
Kuumutamisel alluvad alfa-happed isomeerimisele, seet\u00f5ttu moodustub \u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d-ist (humulon) \u0438\u0437\u043e\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (isohumulon):
\n![\"Olut](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1b0f3d0cf35e6bfd125cddf22e8d392a.jpeg\")
\nJust \u0438\u0437\u043e\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d (isohumulon) on standardne m\u00f5ru, mille t\u00e4histab salap\u00e4rane akron\u00fc\u00fcm IBU, mis t\u00e4hendab rahvusvahelisi m\u00f5ru\u00fcksuseid \u2014 International Bitterness Units, mis sisuliselt n\u00e4itab, millise kontsentratsiooniga \u0438\u0437\u043e\u0433\u0443\u043c\u0443\u043b\u043e\u043d\u0430 (isohumulon) vees mg\/l vastab konkreetse \u00f5lle m\u00f5rudele. Arvatakse, et inimese m\u00f5ru \u00e4ratundmise piir on umbes 120 IBU. K\u00f5ik, mis \u00fcletab seda v\u00e4\u00e4rtust, tajutakse sama moodi. Seda tuleks silmas pidada, kui m\u00fc\u00fcgis kohtate v\u00e4ga k\u00f5rge m\u00f5rudusega \u00f5llesid, lisaks pole m\u00f5tet juua madala IBU-ga \u00f5lut p\u00e4rast k\u00f5rget v\u00e4\u00e4rtust \u2014 maitsemeelele v\u00f5ib \u201eummistuda\u201c ja te lihtsalt ei haki maitseid.<\/p>\n
Muide, beeta-happed ei isomeeru nagu alfa-happed. Selle asemel oks\u00fcdeeruvad need aeglaselt. Kuna see protsess v\u00f5tab rohkem aega, siis mida kauem \u00f5lu fermenteerub ja k\u00fcpseb, seda tugevam on efekt ja seda rohkem on m\u00f5ru tunne. <\/p>\n
Izogumulon on vaid \u00fcks esindajatest iso-alfa-hapetest, kuid neil on veel \u00fcks kahtlemata oluline m\u00f5ju: nad avaldavad bakteritsiidset m\u00f5ju paljudele grampositiivsetele bakteritele. Eelk\u00f5ige takistab see bakterite paljunemist, mis on vastutavad piimhappe k\u00e4\u00e4rimise eest \u2013 see kaitseb \u00f5lut hapendamise eest. Teiselt poolt ei m\u00f5ju iso-alfa-happed gramnegatiivsetele bakteritele, mist\u00f5ttu peab \u00f5llepruulija j\u00e4lgima h\u00fcgieeni ja steriilsust, kui ta soovib saada \u00f5lut, mitte haisvat ja hapu vedelikku.<\/p>\n
Arvestades neid tegureid, on selge, miks keskaegadel eelistati \u00f5lut veele: joogi l\u00f5hn ja maitse olid suurep\u00e4rane t\u00f5estus selle bakterite reostatusest, mida ei saa \u00f6elda vee kohta.<\/p>\n
Iso-alfa-happed, nagu ka teised humalas sisalduvad ained, on vahtu jaoks \u00e4\u00e4rmiselt olulised: kui maltoos on vahtu loomise p\u00f5hjus, siis humal m\u00f5jutab selle vastupidavust. See on eriti h\u00e4sti m\u00e4rgatav lihtsates kergetes lagerites, mille tihedus on v\u00e4ike: kui valada klaasi m\u00f5nda Millerit, ei saa tihedat ja p\u00fcsivat vahtkatet.<\/p>\n
Just iso-alfa-happed p\u00f5hjustavad seda, mida nimetatakse 'skunky beer' \u2014 s\u00f5na-s\u00f5naliselt: 'skunxipudel'. Valguse ja hapniku olemasolul lagunevad need ained reaktsiooni k\u00e4igus, mille katal\u00fcsaatoriks on riboflaviin, vabade radikaalide moodustamise t\u00f5ttu ekso-ts\u00fcklilise s\u00fcsinik-s\u00fcsinikkonna sideme homol\u00fc\u00fctilise katkemise k\u00e4igus. Lagunenud as\u00fc\u00fclne k\u00fclgradikaal laguneb seej\u00e4rel uuesti, genereerides 1,1-dimet\u00fc\u00fclall\u00fc\u00fclaradikaali. See radikaal v\u00f5ib reageerida v\u00e4\u00e4vlit sisaldavate aminohapetega, nagu ts\u00fcsteiin, moodustades 3-met\u00fc\u00fclbut-2-eni-1-tioli \u2014 ja just see toode annabki sarnase l\u00f5hna skunksile. Siiski, v\u00e4ga madalates kontsentratsioonides meenutab l\u00f5hn v\u00e4rskelt r\u00f6stitud kohvi.<\/p>\n
Igatahes on iso-alfa-hapete lagunemine \u00e4\u00e4rmiselt soovimatu protsess ning mida rohkem on \u00f5lles humalat, seda kiiremini see degradeerub, kaotades oma aroomi ja kibeduse. Seet\u00f5ttu ei tohiks humalal p\u00f5hinevaid \u00f5llesorte pikaajaliselt s\u00e4ilitada: \u00f5lu v\u00f5ib kaotada poole oma aroomilistest omadustest juba m\u00f5ne kuu jooksul p\u00e4rast tootmist. Veelgi rumalam on hoida seda avatuna. \u00d5igluse huvides tuleb m\u00e4rkida, et selline degradeerumine ei ole iseloomulik ainult IPA-le, vaid ka igasugustele \u00f5llet\u00fc\u00fcpidele, millele on iseloomulik m\u00e4rgatav humalasisaldus: need on k\u00f5ikv\u00f5imalikud Pale Ale variandid (APA, NEIPA, bitterid jne), pilsnerid (peamine osa T\u0161ehhi \u00f5llest) ja isegi hellesed (Saksa lagerid nagu \u201eSpaten\u201d, \u201eL\u00f6wenbr\u00e4u\u201d, \u201eWeihenstephaner\u201d jne). K\u00f5iki neid \u00f5llesid on m\u00f5istlik juua v\u00f5imalikult v\u00e4rskena ja mitte unustada neid k\u00fclmkapis v\u00f5i, veel hullem, kapis riiulil pikka aega hoida. Isegi kui need on avatud enne s\u00e4ilivusaja l\u00f5ppu, v\u00f5ib see t\u00f5en\u00e4oliselt osutuda enamasti mitte nii maitsvaks.<\/p>\n
Kuna v\u00f5imalikku lagunemist v\u00e4ltida, p\u00f6\u00f6ratakse \u00f5lletehases erilist t\u00e4helepanu sellele, kas UV-kiirgus suudab \u00f5llele j\u00f5uda ja ka vee hapniku kontsentratsioonile. M\u00f5nedel \u00f5lletehastes saavutatakse hapniku kontsentratsioon tasemel, mis ulatub k\u00fcmmekond \u03bcg\/l v\u00f5i isegi madalamale \u2014 et sa saaksid aru, %username%, r\u00e4\u00e4gime tasemetest, mis on lubatud tuumareaktorite jahutusringides.<\/p>\n
\u00dcldiselt on t\u00e4naseks teada 250 t\u00fc\u00fcpi eeterlikke \u00f5lisid, mis esinevad humalas. Taimes leidub k\u00f5rges kontsentratsioonis mirkeeni, humuleeni ja kariofiiliini. Viimane neist annab k\u00f5ige suurema panuse vaadi joogi maitse ja aroomi. Ameerika humalaliigid sisaldavad rohkem mirkeeni kui Euroopa omad. See lisab rohkem tsitruselisi ja okaste noote. Kariofiiliin toob kaasa v\u00fcrtsise varjundi, andes \u00f5llele teravama maitse. Koos juba mainitud komplekssete estritega, mis tekivad k\u00e4\u00e4ritamise k\u00e4igus, v\u00f5ib tekkida nii keeruline parf\u00fc\u00fcm, et Riv Gosh j\u00e4\u00e4b L'\u00c9tualile alla.<\/p>\n
Gaasi.<\/h4>\n
\nJah-jah, %username%, gaas v\u00f5ib samuti olla \u00f5lle koostisosana. <\/p>\n
Esimene gaas meie nimekirjas on s\u00fcsinikdioksiid, mis on \u00fcks p\u00e4rmide metabolismi tooteid. Samas s\u00f5ltub valmis \u00f5lles s\u00fcsinikdioksiidi hulk peamiselt \u00f5llemeistri v\u00f5i tehnoloogi soovist, kuid see varieerub peaaegu alati s\u00f5ltuvalt sellest, kuhu \u00f5lu l\u00f5puks villitakse. See on kriitiline punkt.<\/p>\n
\u00dcldiselt v\u00f5ib \u00f6elda j\u00e4rgmist: gaasi on alati vaja \u2014 \u00fchelt poolt t\u00f5rjub see lahusest kahjulikku hapnikku, teiselt poolt tingib see vahtu \u00f5lle avamisel.<\/p>\n
Keldud \u00f5lu, mis m\u00fc\u00fcakse purgis v\u00f5i pudelis, karbonaatub sageli iseseisvalt erinevate k\u00e4\u00e4rimisetappide jooksul v\u00f5i j\u00e4tkab seda protsessi s\u00e4ilitamisel, kui tegemist on nn elava \u00f5llega, mis fermenteerib pudelis. Muudel juhtudel v\u00f5ib tootja sundida \u00f5lut s\u00fcsinikdioksiidiga sobivale tasemele karboniseerima \u2014 see on kiire ja mugav. See toimub sageli olukordades, kui \u00f5lu on ette n\u00e4htud edasiseks valamiseks kraanist baaris v\u00f5i poes. Sellisel juhul ei erine muidugi p\u00e4rmi poolt toodetud gaas kuidagi balloonist lisatud gaasist. Kuid sa muidugi v\u00f5id uskuda \u201ebiogeensesse s\u00fcsinikdioksiidi\u201c ja maksta selle eest kolmekordselt, j\u00e4rgides teooriat, et rehvide t\u00e4itmine l\u00e4mmastikuga on kasulik. Palju \u00f5nne.<\/p>\n
Nii et spetsiaalsetesse t\u00fcnnidesse (kegidesse) pakitud \u00f5lu, mis on tehast juba lahkunud, omab vajalikku gaasitaset (karboniseerimist). Sellegipoolest tuleb selle taset valamisel, see t\u00e4hendab baaris v\u00f5i valamispoes, s\u00e4ilitada. Selle jaoks on valamiss\u00fcsteemiga \u00fchendatud balloon gaasiga (s\u00fcsinikdioksiidi v\u00f5i l\u00e4mmastiku segu): selle \u00fclesanne on mitte ainult \u00f5lle v\u00e4lja suruda k\u00e9gist, vaid ka hoida gaasitaset n\u00f5utaval tasemel.<\/p>\n
Tegelikult s\u00f5ltub see sellest, kui suur r\u00f5hk on valatud s\u00fcsteemis, mis m\u00e4\u00e4rab, kui palju gaasi \u00f5llega segatakse, mist\u00f5ttu v\u00f5ib see tarbimise ajal erinevaid aistinguid tekitada. See on \u00fcks p\u00f5hjusi, miks sama t\u00fc\u00fcpi \u00f5lu maitses v\u00f5ib erinevates kohtades erineda ja pudelitest ning purkidest erinev olla. <\/p>\n
Lisaks s\u00fcsihappegaasile v\u00e4\u00e4rib erilist t\u00e4helepanu ka l\u00e4mmastik. Nagu selgus 60 aastat tagasi, muudab s\u00fcsihappegaasi ja l\u00e4mmastiku omaduste erinevus palju.<\/p>\n
M\u00f5elge ainult \u00e4sja klaasi valatud Guinness Draughtele. Tihe kreemjas vaht, selle all \u2014 langevad mullid, mis loovad nii nimetatud 'm\u00e4giefekti', ja ise \u00f5lu \u2014 nagu veidi kreemjas, peaaegu gaasita, pehme tekstuuriga \u2014 k\u00f5ik see on tulemuseks, et Guinnesses kasutatakse just l\u00e4mmastikku.<\/p>\n
Tegelikult hakkas seda gaasi \u00f5lle valamisel esmakordselt kasutama tootja, kes on n\u00fc\u00fcd tuntud kogu maailmas Iiri stoudina, kuid see ei juhtunud just k\u00f5ige parematel p\u00f5hjustel. Kuulus \u00f5lletehas pidi esimese poole 20. sajandist raskesti taluma konkurentsi, eriti siis, kui populaarsust t\u00f5usid l\u00f5ppenud sordid, sealhulgas lagerid, ja ei suutnud selle vastu midagi ette v\u00f5tta: 'Guinness' m\u00fc\u00fcdi tol ajal soojalt pudelites v\u00f5i valati parimal juhul s\u00fcsinikdioksiidiga, mis halvendab \u00f5lle maitset ja aeglustas m\u00e4rgatavalt valamisprotsessi. Rahvas n\u00f5udis aga k\u00fclma ja kiiret valamist. Midagi pidi ette v\u00f5tma.<\/p>\n
Probleemi lahendas Iiri \u00f5lletehase t\u00f6\u00f6taja Michael Ash: matemaatika haridusega, m\u00e4\u00e4rati ta juhiks meeskonna, kes pidi arendama tehnoloogiat pudeliv\u00e4lja \u00abGuinness\u00bb s\u00e4ilivusaja pikendamiseks. Ash mitte ainult ei p\u00f6\u00f6ranud t\u00e4helepanu paremale \u00f5hu eemaldamise efektiivsusele, kasutades l\u00e4mmastikku s\u00fcsinikdioksiidi asemel, vaid tema meeskond t\u00f6\u00f6tas v\u00e4lja s\u00fcsteemi, mis v\u00f5imaldas kiiresti t\u00f5mmata stout'i otse vaadist, kasutades erinevate gaaside segu, sealhulgas l\u00e4mmastikku. L\u00f5puks patenti anti 1958. aastal ja s\u00fcsteem muutus j\u00e4rk-j\u00e4rgult tavap\u00e4raseks, t\u00f5stes \u00abGuinness\u00bb m\u00fc\u00fcki veerandi v\u00f5rra. Muide, praktiliselt samaaegselt patenti said ka plastpalli lisamine purki \u00f5lle, mis puruneb purgi avamisel ja \u00abvahtutab\u00bb \u00f5lle.<\/p>\n
Maailmas on praegu sadu sorte, mis serveeritakse t\u00e4pselt l\u00e4mmastiku abil, t\u00e4psemalt l\u00e4mmastiku ja s\u00fcsinikdioksiidi seguga: peamiselt suhega umbes 80% kuni 20% vastavalt. Peamiselt saab l\u00e4mmastiku all serveeritavas vormingus kohata inglise ja iiri ale'sid ning eriti stout'e, kuid m\u00f5nikord v\u00f5ib leida ka v\u00e4hem t\u00fc\u00fcpilisi sorte, n\u00e4iteks lagerit.<\/p>\n
Siiski tuleb \u00f6elda, et sellega kaasnevad loomulikult ka m\u00f5ned spekulatsioonid \u2014 r\u00e4\u00e4gin n\u00fc\u00fcd igasugustest \u00abNitro IPA\u00bb-dest: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA ja muud. Asi on selles, et IPA (India Pale Ale) on \u00f5llet\u00fc\u00fcp, kus peamine on humal. IPA stiilis ale'id ei pea olema \u00fclem\u00e4\u00e4ra m\u00f5rkjad (see trend on juba m\u00f6\u00f6das), kuid spetsiifiline humalane m\u00f5ru maitse peab selles \u00f5lles siiski olema. Just tugeva humalannuse p\u00e4rast hindavad \u00f5llearmastajad IPA-d ja selle varieerumisi.<\/p>\n
Nitro IPA purkides olevad kapslid sisaldavad l\u00e4mmastikku (t\u00e4psemalt l\u00e4mmastiku ja s\u00fcsinikdioksiidi segu). L\u00e4mmastik annab \u00f5llele teatud omadused: tiheda kreemja vahtkihi, meeldiva tekstuuri ja joodavuse. L\u00e4mmastikuga \u00f5lu on suurep\u00e4raselt joodav, see tundub kerge ja arusaadav.<\/p>\n
Kuid lisaks sellele omab l\u00e4mmastik veel \u00fchte petlikku omadust: see peidab endas m\u00f5ningaid \u00f5lle maitse n\u00fcansse. Eriti maskeerib see kibedust. Ja kui klassikaline lahja stout 'Guinness' v\u00f5i lihtne ja selge ale 'Kilkenny' saavad l\u00e4mmastiku abil paremaks, siis humalatega \u00f5lle puhul muutub see peamiseks vaenlaseks. L\u00e4mmastik r\u00f6\u00f6vib IPA-lt selle v\u00e4he, millega see \u00f5lu peaks teiste seas silma paistma.<\/p>\n
Seet\u00f5ttu ei anna \u00fckski 'IPA' l\u00e4mmastikus seda peamist, mida see oleks pidanud andma \u2014 meeldivat, kerget humalast kibedust. \u00d5igemini, see p\u00fc\u00fcab, kuid sellele takistab karbist v\u00e4ljunud gaas: see teeb \u00f5lle kergeks, meeldivaks ja joodavaks, ning n\u00e4itab ka kauneid, klaasi seintel voolavaid mullikesi, kuid j\u00e4tab teid ilma sellest, mida need kolm salajast t\u00e4hte purgi peale pidid t\u00e4hendama. <\/p>\n
'Nitro IPAd' on l\u00fchidalt \u00f6eldes turundajate soov luua buldogist ja ninasarvikust h\u00fcbriid, millel on vastavad tulemused.<\/p>\n
\u00dcldiselt, kui me juba vahust r\u00e4\u00e4gime, siis lisan veel natuke. Vahu olemasolu m\u00f5jutab oluliselt \u00f5lle maitse ja aroomi tajumist. See puutub maitsemeeltesse ja annab meile pehmuse tunnetuse, samas kui selle puudumine v\u00f5i liiga suur kogus v\u00f5ib maitseelamust m\u00e4rgatavalt muuta. Valage klaasi saksa nis \u00f5lu, laske vahul settida (see v\u00f5tab aega) ja proovige. N\u00fc\u00fcd valage teise klaasi uus portsjon nii, et tekiks vahukiht, ja v\u00f5tke lonks: uskuge, te tunnete kindlasti vahet.<\/p>\n
Huvitaval kombel m\u00f5jutab vahtu isegi klaasi kuju. Eriti klassikalise nisu\u00f5lle klaasi allapoole kitsenev kuju on loodud selleks, et iga kord, kui klaasi kallutada, moodustuks uus vaht, mis on selle \u00f5llestiili jaoks standardne. Temperatuur m\u00e4ngib samuti olulist rolli: n\u00e4iteks, kui kraanivesi hoitakse liiga k\u00f5rgel temperatuuril, vahtub see valades tugevalt. See kehtib isegi sooja pudeli- v\u00f5i purgi\u00f5lle kohta: arvan, et \u00f5llehuviliste seas pole kedagi, kes poleks v\u00e4hemalt korra suvel pudelit avades vahtu saanud endale kaela.<\/p>\n
Muide, kui juua \u00f5lut rasvase toiduga, on vaht oluliselt v\u00e4iksem: igal kontaktil j\u00e4\u00e4b huultele rasv, mis takistab valgud vahtu moodustamast ja h\u00e4vitab selle.<\/p>\n
Nii et j\u00e4rgmine kord, kui \u00fcritate \u00f5lut valada minimaalse vahuga, pidage meeles: t\u00f5en\u00e4oliselt j\u00e4tate endale just praegu vabatahtlikult sellest joogist m\u00f5ningase naudingu ilma.<\/p>\n
Muide, vahtude austamine on hea n\u00e4itaja baarmeni teadmiste ja oskuste tasemest. \u00d5ige \u00f5lle baaris ei valata kunagi \u00f5lut ilma vahutava katteta, kui see peaks seal olema. Ja enamikul juhtudel peab see seal olema, v\u00e4lja arvatud harvad erandid: kui \u00f5lu ei vahtu oma olemuselt (n\u00e4iteks nn kaske ale v\u00f5i Ameerika kerge lager).<\/p>\n
Niisiis, \u00e4ra kiirusta baarmeni s\u00fc\u00fcdistama, et ta \u00fcritas sind petta, tuues klaasi vahukattega \u2014 t\u00f5en\u00e4oliselt petad sa ennast ise.
\n![\"Olut](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/d8593d05951e8de17b8e1cacc1ac851d.jpeg\")
\n
\nNo mis, ilmselt on t\u00e4na piisavalt, ja j\u00e4rgmises osas r\u00e4\u00e4gime \u00f5lle viimase koostisosaga \u2014 erinevate lisandite kohta, uurime, kas need on t\u00f5eliselt vajalikud, mida sellest arvavad sakslased ja belgialased, samuti GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 ja Venemaa valitsus \u00fcldiselt \u2014 ning viime l\u00e4bi arvutused, kellele see vajalik on. Teavet tuleb rohkelt, ja veel rohkem j\u00e4i k\u00f5rvale, nii et t\u00f5en\u00e4oliselt ei ole see viimane osa.
\n
Allikas: habr.com<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"
\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u041f\u043e\u043a\u0430 \u0442\u044b \u043a\u043e\u043f\u0430\u0435\u0448\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0451\u043c \u0434\u0435\u0432\u0430\u0439\u0441\u0435, \u043c\u044b \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u043c \u0442\u0435\u043c\u0443 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0443\u044e \u0443\u0436\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0441\u043a\u0440\u044b\u043b\u0438 \u0442\u0443\u0442, \u0447\u0443\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u2014 \u0442\u0443\u0442, \u043d\u043e \u0432\u0441\u0451 \u0435\u0449\u0451 \u043d\u0435 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043d\u0443\u0442\u043e\u043c! \u042f \u0431\u0435\u0441\u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0434, \u0447\u0442\u043e \u0432\u0441\u0451-\u0442\u0430\u043a\u0438 \u0440\u0435\u0448\u0438\u043b \u0440\u0430\u0441\u0442\u044f\u043d\u0443\u0442\u044c \u044d\u0442\u043e \u043d\u0430 \u0446\u0438\u043a\u043b \u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439, \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u043f\u043e\u043d\u044f\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b, \u043a\u0430\u0437\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435, \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u0442\u044c […]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":26013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novosti-interneta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"\ud83e\udd47\u00d5llest keemiku silmade l\u00e4bi. Osa 3 | ProHoster","description":"Tere, %username%. Kui sina s\u00fcvened oma seadmesse, j\u00e4tkame juba osaliselt avatud teemat \u00f5llest, millest r\u00e4\u00e4kisime siin, veidi rohkem siin, kuid ei peatu veel! Olen \u00fcli\u00f5nnelik, et otsustasin selle artiklite seeriaks venitada, kuna kommentaaridest sain aru, et paljusid alguses t\u00e4htsusetuna tundunud k\u00fcsimusi tuleb k\u00e4sitleda.","canonical_url":"https:\/\/prohoster.info\/et\/blog\/novosti-interneta\/o-pive-glazami-himika-chast-3","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"et_EE","og:site_name":"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b","og:type":"article","og:title":"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 3 | ProHoster","og:description":"\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u041f\u043e\u043a\u0430 \u0442\u044b \u043a\u043e\u043f\u0430\u0435\u0448\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0451\u043c \u0434\u0435\u0432\u0430\u0439\u0441\u0435, \u043c\u044b \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u043c \u0442\u0435\u043c\u0443 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0443\u044e \u0443\u0436\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0441\u043a\u0440\u044b\u043b\u0438 \u0442\u0443\u0442, \u0447\u0443\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u2014 \u0442\u0443\u0442, \u043d\u043e \u0432\u0441\u0451 \u0435\u0449\u0451 \u043d\u0435 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043d\u0443\u0442\u043e\u043c! \u042f \u0431\u0435\u0441\u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0434, \u0447\u0442\u043e \u0432\u0441\u0451-\u0442\u0430\u043a\u0438 \u0440\u0435\u0448\u0438\u043b \u0440\u0430\u0441\u0442\u044f\u043d\u0443\u0442\u044c \u044d\u0442\u043e \u043d\u0430 \u0446\u0438\u043a\u043b \u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439, \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u043f\u043e\u043d\u044f\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b, \u043a\u0430\u0437\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435, \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u0442\u044c","og:url":"https:\/\/prohoster.info\/et\/blog\/novosti-interneta\/o-pive-glazami-himika-chast-3","og:image":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:secure_url":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:width":350,"og:image:height":350,"article:published_time":"2019-10-31T18:58:52+00:00","article:modified_time":"2019-10-31T18:58:52+00:00","article:publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster","article:author":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"34526","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":null,"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":null,"og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":null,"schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":null,"robots_max_videopreview":null,"robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":null,"local_seo":null,"seo_analyzer_scan_date":"2026-01-21 19:37:19","breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"ai":null,"created":"2021-03-01 02:19:27","updated":"2026-01-21 19:37:19","focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"gt_translate_keys":[{"key":"link","format":"url"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Olut](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/7f91a30115a89576b9da2a50d0e185de.jpeg\")