Kafea bulegoan antolatzea oso erraza da. Baina urte askotan kafe-makinekin, kafearekin eta kafe-informatikako soluzioekin lan egiten baduzu, ahaztu egiten zaizu pertsona batzuek oinarrizko gauzak ez dakitela. Artikulu honek hau gogorarazi dit:'.
Edozein lanbidetan murgiltze mota berezi bat dago, deformazio profesionala. Hura sentitzeko, saiatu irakurtzen ez zenituen egoera gogoratzen. Hori dela eta, gauza agerikoak errepikatzen ari naizela iruditzen zait, baina askorentzat aurkikuntza bat dela ematen du. Beheko artikuluaren helburua bulegoetarako kafe-negozio bat nola eraikitzea da.
Kafe-negozio baten oinarria, bere kokapena edozein dela ere
Edozein proiektuk kanpoko eta barneko bezeroak izan ditzake. Gasolindegi batean, komunikazio-denda batean edo merkataritza-gune batean kafe-puntu bat antolatzen duzunean, kanpoko bezero batean jartzen zara arreta. Bulegoan kafe-gune bat sortzean, antolakuntza-printzipio berberak erabiltzen dituzu, baina apur bat egokitu zure barneko bezeroak ezartzen dizkizun baldintzen arabera.
Kafearen lehen araua - Ezin duzu kafearen kalitatearekin konprometitu. Zapore ona ezagugarria eta errepikagarria behar duzu denbora luzez. Helburu hori gasolindegi aurreratuen kateetan kafea saltzen den modu berean lortzen da: kafe-makina automatiko on bat, behar bezala hautatutako ale-nahasketa eta kafe-eremuaren egoera teknikoa kontrolatzea. Hau da kafearen negozioaren oinarria.
Kafe txokoa bulegoan
Artikuluan, programatzaileek galderaren "bezeroa" atala zehaztasunez harrapatu zuten: nork eta zenbat edan zuen jarraipena, edariak gogokoenak gogoratzea, sariak ateratzea. Pentsamendu-lerro guztiz zuzena. Bide batez, konpainia honetako programatzaileak norabide egokian pentsatzen ari dira; kafe bakoitzeko sariak ere gogoratu zituzten.
Heroiak kafe-makinen erabiltzaile "esperientziatuak" ez direla kontuan hartuta, ez dakite prozesuaren osagai teknikoari buruz: kafe-makinen zerbitzua. Nork egingo ditu mantentze-lanak (mantentze-lanak), konponketak, noiz eta zein baldintzatan? Galdera sinple bat ere oztopo bihur daiteke: "Nork garbituko du egunero kafe-makinaren esne-sistema?" 10-15 minutuko kontu hutsala, baina egunero. Bulegoko arduradun bati esleitu diezaiokezu, guardiako pertsona bat esleitu dezakezu, hil dezakezu eta hilabete pare batean kapuccinoa eta latteak edateko aukera galduko duzu.
Edo, adibidez, kafe-makina produktu bereziekin garbitu behar da, eta horiek ere erosi behar dituzu, bestela maitagarrien kafea dastatuko duzu. Produktu kimiko berezien prezioa hutsala da - 12 errublo egunean, baina zenbat aldiz garbitu behar izan zituzten artisauek autoak kontsumigarrietan aurreztearen ondorioetatik...
Adibide errazenak ematen ari naiz; izan ere, monitorizazio sistemak unitatearen funtzionamenduaren 400 parametro baino gehiago hartzen ditu kontuan. Kafe-makina ekipamendu konplexu eta garestia da, eta horretarako fabrikatzaileak ohiko mantentze-lanak eskatzen ditu unitatearen matxurak saihesteko. Ekipamendu profesional onak hamarkadetan irauteko diseinatuta daude, behar bezala mantentzen badira.
Kafearen etengabeko salmentarako kafe-negozio sendo baten oinarria kafe-makina automatiko bat, bereziki hautatutako kafe-nahasketa bat eta ekipoen funtzionamendua prebenitzera zuzendutako IT irtenbide sorta oso bat da.
Kafearen negoziorako hiru zutabe
Aurreko guztia konplikatua iruditu bazaizu eta kafearen arazoa kontratista bati azpikontratatu nahi bazenu, ez dago albiste pozgarririk. Munduko errealitate teknikoak ere ez dira bertan behera uzten kontratistarentzat, baina zure kontura konponduko ditu eta ez beti modurik egokienan. Gure kafe-makinen monitorizazio sistemara konektatuta dauden milaka kafe saltokitan probatua. Kafe goxoa hartu nahi baduzu, funtsezko gai guztiak zure eskuetan eduki behar dituzu. Bulegoko kafe zaleen moduko rastriluak identifikatzen ditugu.
Kafe makina bat aukeratzea
Lehenik eta behin, zuk zeuk aukeratu behar duzu kafe-makina, zure irizpideak gidatuta.
Irizpide nagusia kafearen prestaketa automatikoa da. Ez turkiar elektrikoak ez kafetegiko makina profesionalak ez dira egokiak bulegorako. Programatzaileek hori harrapatu zuten, baina gero egoera andereño ekintzailearen esku utzi zuten, nork eskaini zien zer alokatu? Historia isilik dago honi buruz. 51 komando egiten dituzten lau botoi ezeri buruzko informazioa da. Koreako eta Txinako unitateek diligentzia osoz sakatu daitezkeen botoi mordoa dituzte, eta ez dute inola ere eragiten kafe-makinaren funtzionamenduan. Italiako kafe-makinen fabrikatzaileak ezezagun asko dituen istorio bat dira. 3-4 marka ezagun geratzen dira, baina "batez bestekoaren gainetik" daude lehen begiratuan.
Ez duzu 30 minutu eman behar kafe-makina automatiko bat erabiltzen ikasten.
Kafe nahasketa bat hautatzea
Bigarrenik, kafearen zaporea kafe-nahasketaren kalitatearen araberakoa da. Zaila da baieztapen honekin eztabaidatzea. Ia ziur nago epe luzerako errentamendu-kontratuarekin batera, egileek klausula bat ere sartu zutela hitzarmenean, kafe-makinaren jabeak emango dien ale-nahasketa bat erabiltzen dutela. (Bestela ez dago alokairua eta alokairua egiteak). Beraz, begiratu gabe kafea eragiteko funtsezko puntua galdu zuten.
Bulegoko arduraduna bulegoko kafe-makinaren kafeaz arduratzen bada, orduan ere ez dute asko irabaziko. Kafe-makina on bat ale-nahasketa mota zehatz baterako konfiguratuta dago. Egokiena, ezarpenak hilero doitzea teknikari batek. Kafe kilogramo bakoitza lote berri batetik badator, fabrikatzaile berri batetik, deitu espezialista bati konfiguratzeko edo edan kafe zaporeko edari bat. Hemen ere puntu bat gehitu beharko genuke kafe-makinak konfigurazio honetan nolako esne-sistema du? Kafe goxoa esne naturalarekin dator. Hozkailua kotxearen ondoan al dago ala esne-kartoia eta lastoa ondoan jartzen ditugu?
Fase honetan, erabiltzaileek ez zuten kafe-makinaren mantentze-lanak kontratistarekin eztabaidatu, baina alferrik. Esaterako, 93,3ko tenperaturan, kafe aproposa lortzen duzu, baina edaria 99 graduko ur irakinarekin prestatzen baduzu, nahaspila mingotsa lortuko duzu. Tenperatura, berez, maisuak ezartzen du. Ezarpenak ere erabiliko diren plateren araberakoak dira: kafe-katiluak edo zeramikazko katiluak. Zeramikazko katilu baten bero-ahalmena handiagoa da eta kafetegietan ohikoa da platerak berotzea. Oso polita da egileak edalontzi bat eta plater bat etxetik ekartzea, baina horrek ez du bermatzen bere kafea ezin hobea izango denik.
Zerbitzu sailaren eguneroko bizitza
Kafe-makinarako soluzio informatikoak
Oso denbora luzez zerrenda ditzaket ñabardurak, baina hirugarren zatia da niretzat interesgarriena - kafe-makina zaintzeko IT irtenbideak. Lehenago esan nuen unitatearen egoera teknikoa monitorizatzeari buruz, orain "bezeroaren" zatia, kafe-makina erabiltzearen ekonomiari eragiten diona.
Lehenengo eta agerikoena edaten dituzun edalontziak nolabait zenbatzea da. Programatzaileak oso bikainak dira, kafe-makina eduki zuten lehen egunean konturatu zirelako horretaz. Gasolindegietako zuzendari batzuek urteak behar dituzte hori lortzeko. IT espezialistak azkar pasa ziren paper batetik eta Google kalkulu-orrietatik automatizaziora. Prozesu hau, zalantzarik gabe, “giza faktorearen” parte-hartzerik gabe egin behar da.
Hurrengo urrats logikoa zein kafe edan zuen identifikatzea da. Kafean 400 errublo erortzea, nire ustez, enplegatzaile gorri bat da. Baina erabaki zuten bezala, hala erabaki zuten. Agian hurrengo aukera kafea saltzea da, horrelako aukerak ere existitzen dira, eta baliabide tekniko modernoekin ezartzen dira. Prezio bereziak ezartzen zaizkie langileei, etab. Hori, ordea, hobeto hautematen da "kafea eta galletak sartuko ditugu". Kafea paseekin saltzea ideia gauzagarria da. Zenbait kasutan, garrantzitsuagoa da kafe-makina baimenik gabeko bisitarietatik babestea, eta, ondoren, kafea paseak emateak ere ondo funtzionatzen du.
Kafea hartzeko sarrera edo ordainagiria
Bideokamera erabiliz bezero bat aitortzea halako joera da, non Ameriketan dagoeneko debekatzen hasi dira bazter guztietan denak aitortzea.
Bono bat idatziko nukeena kafe bat edateko bonus puntuetan pentsatzea da. Kontsumoa bultzatu behar da. Ez da lehen aldia merkatariek hau zein polita den ulertzen dutena. Berehala argi dago benetako programatzaileek emaitzetan lan egiten dutela, eta ez zaldi esferikoak hutsean. Negozioen zaletasuna ikusgai dago - berehala patenteaz eta kafea maite duten aldameneko sailetan "kobratzeko" nahia hitz egiten da. Lagun programatzaileak hunkitu baino lehen, HR sailak kafe-gai bat sartu beharko luke enpresaren leialtasun-politikan eta ezarri.
Horrelako ideien bezero posible bat auto bat alokatu zien enpresaburu indibiduala izan liteke. Baina uste dut programatzaileek hainbeste galdera tekniko eta ekonomiko egingo dizkiotela, non andereñoak nahiago izango duela oso adimentsuengandik ihes egin eta galtzerdiak saltzaileei iruzur egiten jarraitu. Kafearen merkatua hain eskasa da, non halako negozio makur batek ere bizirik iraun dezake.
Gehitu behar den gauza bakarra da programatzaileek beraiek asmatu aurretik gaia aztertu izan balute, euren asmakizun guztiak jada ezarrita daudela eta denbora luzez funtzionatzen dutela ikusiko luketela. Pisua galdu nahi baduzu, galdetu nola. Edo begiratu zer sortzen duen bilatzaile batek "kafe-makinen monitorizazioa" kontsultarako.
Irteera
Beraz, bulegoan kafe goxo-goxoa hartzeko, kafe-makina, ale-nahasketa eta kafe-informatika soluzio malguenak aukeratu behar dituzu zure beharretara egokitzeko.
Iturria: www.habr.com