Kaixo %username%.
Zure gailuan arakatzen ari zaren bitartean, garagardoaren gaiarekin jarraitzen dugu, dagoeneko partzialki landu duguna. , apur bat gehiago - , baina oraindik ez gara hor gelditzen!
Izugarri pozten naiz azkenean hau artikulu sorta batean luzatzea erabaki nuelako, iruzkinetatik konturatu bainintzen hasieran hutsalak ziruditen gai asko landu behar zirela - eta artikulu bat idatzi izan banu, ala izango zen. osatugabea, edo luzeegia eta aspergarria.
Eta beraz, badaukagu dagoeneko hirugarren zatia eta, espero dut, ez gutxiago interesgarria. Eta nahita idazten dut igandean goiz, lan astearen hasiera ez hondatzeko. Hurrengo zatiekin hondatuko dut :)
Go.
Guinness eta San Patrizio egunaren agindutako historiarekin hasiko naiz.
Irlandako oporraldi nagusia kolore berdearekin, desfileekin, leprechaun gorri mozkorrekin eta Guinness garagardoarekin oso lotuta egon da aspalditik. Baina hori bitxia da: azken finean, zer dute zer ikusirik San Patriziok eta, hain zuzen ere, Irlandan kristautasuna hartzeak askoz geroago agertu zen Arthur Guinness eta bere lantegiarekin?
Baina, hain zuzen ere, bat ere ez - gainera: joan den mendeko 60ko hamarkadara arte, San Patrizio egunean pub guztiak itxita zeuden, beraz, edozein alkohol saltzea debekatuta zegoen, garagardoa barne, hau da, zuzena, azken finean, oporraldia erlijioso bihurtzen da. . Baina irlandarrak halako irlandarrak direnez, martxoaren 17an, Irlandak kristautasuna hartzearekin batera, jendeak aldi berean irlandar kultura errespetatzen du.
Egia esan, Guinnesseko ekoizleek oporretako «kulturaz» aprobetxatu zuten. Irlandar garagardogile ekintzaileek, aurrekontu handiak zituzten, oporraldietan beren produktuak aktiboki sustatu ez ezik, herrialde ezberdinetan edukitzearen aldeko lobby ere egin zuten. Ez zenekien, %username%, baina Malaysian San Patrizio eguna oso ohorez ospatzen dute konpainiaren tokiko dibisioari esker. Kanadan, oporrak dagoeneko oso ezagunak diren tokian, garagardotegiko ordezkariek oro har aktiboki defendatu zuten jai nazionala izatea.
Oro har, enpresari dagokiona eman behar diogu: dena egin zuen jendeak "Irlanda" hitza entzutean, gogoratzen duen lehen gauza stout famatua izan dadin eta zintzotasunez oporretako garagardo nagusitzat har zezan. Estatistiken arabera, Guinness salmentak gutxi gorabehera 10 aldiz handitzen dira San Patrizio egunean. Ikasi marketin adimendun bat, %username%!
Behin baino gehiagotan hitz egingo dugu Guinessi buruz, baina oraingoz garagardoaren osagaiei buruz jarraituko dugu. Oso gutxi geratzen zaigu, eta guztiak aukerakoak dira.
Hop.
Beraz, has gaitezen lupulua (lat. Húmulus) Kalamuaren familiako landare loredunen generoa dela. Bai, bai, lupulu-konoak zure balkoian egotea oso interesatzen zaien izeba-osaba serio batzuei oso interesatzen zaien kono horien ahaideak dira. Baina berehala uxatu dezagun mitoetako bat: lupuluak, "mozkortu" hitzaren esanahia eta familian zalantzazko ahaideak egoteak ez dute inola ere garagardoaren indarra eragiten, baina efektu lasaigarri arina dute, valeriana baino indarra txikiagoa. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan lupulua edo bere osagaiak dituzten prestakinak dira. Egia esan: alkohola da mozkortzen zaituena, ez lupulua, onenean lasaigarria eta lasaigarria dena.
Lupuluaren "konoek" 8-prenilnaringenina dute, fitoestrogenoen (fito - landarea, estrogenoa - emakumezkoen sexu hormona) klaseko substantzia bat, eta horrek lupuluari jarduera estrogenikoa ematen dio. Sagu kastratuekin eta arratoi umeekin egindako esperimentuetan, 70-10 mg-ko dosi batean lupuluaren % 30ak estrusa edo proestrosa eragiten duela ikusi zen. 12 egunez animaliei lupulu estraktua egunero emateak umetokiko adarraren pisua 4,1 aldiz handitu zuen. Ovariectomized saguen edateko urari 8-isoprenilnaringenina gehitzeak baginako epitelioaren estimulazio estrogenikoa eragin zuen. Hala ere, efektua gutxienez 100 μg/ml-ko kontzentrazioan lortu zen, hau da, garagardoaren 500-isoprenilnaringeninaren edukia baino 8 aldiz handiagoa.
Ustezko sentsazio asko daude garagardoan dagoen lupuluaren fitoestrogenoek giza gorputzean duten eraginari buruz: lupulua biltzen parte hartzen duten emakumeek beren zikloa eten zuten, gizonek duintasunaren galera katastrofikoa izan zuten - hala ere, sentsazioak ez dute kontuan hartzen Lupuluan dagoen fitoestrogenoa animalien estrogenoa baino 5000 aldiz ahulagoa da gutxi gorabehera. Horregatik, bular ederrak eta sendoak hazteko, egunero 5-10 tona garagardo inguru edan beharko dituzu. Beraz, ahaztu "estrus" eta "proestros" hitz beldurgarriei buruz, utzi zure adarrak probatzeari eta baginako epitelioaren bila - edo hobeto esanda, bota beste edalontzi bat.
Lupulua garagardoaren aukerako osagaia da. Aurretik, ekoizpenean belar bereziak erabiltzen ziren ordez, baina helburua berdina zen: maltaren gozotasuna eta belarren mingostasuna orekatzea. Garagardoa lupulurik gabe egin daiteke, baina kasu honetan desorekatua eta zaporerik gabekoa izango da.
Lupuluak garagardoaren ezaugarri nabarmenak eragiten ditu: usaina, zapore orokorra eta, bereziki, mingostasun maila. Mingostasuna funtsezko adierazlea da; jarraian zehatzago aztertuko dugu. Garagardoaren ekoizpenaren hasierako faseetan lupulua gehitzeak mingostasuna areagotuko du eta zaporea nabarmen aldatuko du, eta azkeneko faseetan, batez ere, usainari eragingo dio - zitrikoak, pasioaren fruituak, loreak, mangoak, belar, lur eta beste garagardo usainak lupulutik datoz. , eta ez gehigarri politetatik, "E" letratik hasita eta ondoren zenbakiekin. Baina ez ezazu akatsik egin, %username%: garagardoaren usain nobleetako bat katuaren gernuaren eta grosella beltzaren usainaren nahasketa da - efektu hori Simcoe lupulu kontzentrazio handi batek lortzen du, baina kafe berriaren usaina. baliteke hurrengo pub-era erakarri zaituena; aitzitik, usaina gaiztoa da eta onartezina da garagardoarentzat. Garagardoa eguzki-argiaren eraginpean dagoenean lupuluaren oxidazioaren ondorioz agertzen da, geroago gehiago.
Malta bezala, hainbat garagardo ekoiz daitezke hainbat lupulu mota erabiliz, fase ezberdinetan gehituta. Modu honetan, edariaren zapore eta usain propietate oso interesgarriak lor daitezke eta, beraz, munduan garagardo-lupulu barietate ugari lantzen dira eta urtero barietate berriak agertzen dira. Hala ere, gehien erabiltzen direnak, literalki, hainbat dozena barietate dira, ospetsuenak Txekiar Errepublikatik eta AEBetatik datoz. Lupulu ezagun eta ezagunenetako bat Saaz da, Zhatetsky izenez ere ezaguna. Lager barietate ugari ekoizteko erabiltzen da, mingostasun sotila eta belar-oharrekin lur-pikante usain ezaguna ematen duena. Txekiar garagardo klasikoak edo, demagun, Stella Artois lager edan badituzu, ezagutzen duzu zertaz ari naizen.
Askotan, prentsatutako lupulua pikor moduan erabiltzen da ekoizpenean (hautsezko garagardoari buruzko mitoa agertzearen arrazoietako bat hori izan zela iritzia dago): horrela denbora gehiago gordetzen da eta bere propietateak mantentzen ditu, eta kalitatea. garagardoak ez du inola ere jasaten.
Belgikan, lupulu hostoak eta kimu gazteak entsaladak egiteko erabiltzen dira eta zopa eta saltsetan gehitzen dira. Errumanian, kimu gazteak zainzuri gisa erabiltzen dira. Antzinatik, okindegiaren ekoizpenean lupulua erabili izan da ogia eta hainbat gozogintza egiteko. Garagardoa ez ezik, ezti-ardoak ere ekoizteko lupulua ere erabiltzen da: bere ezaugarri organoleptikoak hobetzen dituzte, ezti-ardoaren argiztapen naturala sustatzen dute eta garratzetatik babesten dute.
Baina garagardogintzan lupuluaren balio nagusia alfa azidoak dira. Humulona bezalako konposatu nahiko konplexuei ematen zaien izena da.
Hona hemen humulon eder bat
Lupulu barietatearen, hazteko baldintzen, uztaren adinaren eta lehortzeko prozesuaren arabera, humulonaren kontzentrazioa alda daiteke, adibidez:
- Kaskada % 4.5-8
- Mendeurrenaren %9-11.5
- Chinook % 12-14
- East Kent Goldings %4.5-7
- Hallertauer Hersbrucker %2.5-5
- Mt. Kanpaia % 3.5-8
- Saaz % 2-5
- Estiriako Goldings % 4.5-7
- Willamette % 4-7
Bide batez, esan beharra dago humulonaz gain cohumulon, adhumulon, posthumulon eta prehumulon ere badirela. Horrez gain, beta azidoak ere badaude: lupulona, kolupulona eta adlupulona. Garagardoan alfa azidoek baino mingostasun apur bat latzagoa ematen dute. Baina, ondo disolbatzen ez direnez, haien ekarpena askoz txikiagoa da, eta, beraz, alfa azido arrak irabazten dute.
Berotzean, alfa azidoek isomerizazioa jasaten dute, beraz, isohumulona humulonetik sortzen da:
Pisu eta Neurrien Ganberan mingostasun estandar gisa hartzen den isohumulona da.IBU laburdura misteriotsuak, Nazioarteko Mikaztasun Unitateak adierazten duena, funtsean, uretan mg/l-ko isohumulona-ren kontzentrazioa garagardo jakin baten mingostasunari dagokion adierazten du. . Uste da gizakientzako mingotsa detektatzeko muga 120 IBUkoa dela gutxi gorabehera. Balio hori baino handiagoa dena berdin hautemango da. Hau kontuan izan behar da salgai dagoen garagardoa oso mingostasun maila altuarekin topo egiten duzunean; gainera, balio handi baten ondoren IBU baxuko garagardoa edateak ez du balio; zaporea estimatzen ez.
Bide batez, beta azidoak ez dira isomerizatu alfa azidoek bezala. Horren ordez, poliki-poliki oxidatzen dira. Prozesu honek denbora gehiago irauten duenez, zenbat eta gehiago hartzitu eta zahartzen den garagardoa, orduan eta eragin indartsuagoa izango da eta orduan eta mingostasuna nabariagoa da.
Isohumulona iso-alfa azidoetako bat besterik ez da, baina guztiek dute dudarik gabe beste efektu garrantzitsu bat: bakterio gram-positibo askotan efektu bakteriostatikoa dute. Lehenik eta behin, horrek azido laktikoaren hartziduraren arduradun diren bakterioen ugalketa kentzen du, hau da, garagardoa garratzetatik babesten du. Bestalde, iso-alfa azidoek ez dute bakterio gram-negatiboengan eragiten, eta, hortaz, garagardogileak higienea eta antzutasuna kontrolatu behar ditu amaieran garagardoa lortu nahi badu, eta ez usain eta garratza garagardoa.
Faktore horiek kontuan hartuta, argi geratzen da Erdi Aroan zertarako hobesten zen garagardoa ura baino: edariaren usaina eta zaporea bakterioekin kutsatutakoaren froga bikaina zen, ura berari buruz esan ezin dena.
Iso-alfa azidoek, ordea, lupuluan sartzen diren beste substantzia batzuek bezala, oso garrantzitsuak dira apararentzat: maltak aparra sortzea eragin bazuen, lupuluak bere iraunkortasunari eragiten dio. Hori, bide batez, dentsitate baxuko lager argi sinpleen adibidean nabarmena da bereziki: Miller batzuk edalontzi batean botaz gero, ez duzu apar-buru trinko eta iraunkorrik lortuko.
Hala ere, iso-alfa azidoak dira "skunky garagardoa" deritzona lortzen dutenak. Argiaren eta oxigenoaren aurrean, substantzia hauek erriboflavinak katalizatutako erreakzio batean hausten dira, karbono-karbono lotura exoziklikoaren zatiketa homolitikoaren bidez erradikal askeak sortuz. Erditutako azil aldeko erradikala berriro deskonposatzen da, 1,1-dimetilalilo erradikala sortuz. Erradikal honek sufrea duten aminoazidoekin erreakzionatu dezake, esate baterako, zisteinarekin, 3-metilbut-2-ene-1-tiol sortzeko, eta produktu hau skunk usainaren arduraduna da. Hala ere, oso kontzentrazio baxuetan usaina kafe erre berria bezala sentitzen da.
Nolanahi ere, iso-alfa azidoen haustura prozesu oso desiragarria da, eta zenbat eta lupulu gehiago izan garagardoa, orduan eta azkarrago degradatuko da, usaina eta mingotsa galduz. Hori dela eta, lupulutako garagardoak ez dira denbora luzez gorde behar: garagardoak bere propietate aromatikoen erdia gal dezake ekoiztu eta hilabete gutxiren buruan. Are ergelagoa da irekita mantentzea. Zintzoa izateko, esan beharra dago degradazio hori IPAren ezaugarria ez ezik, oro har, lupulu osagai nabarmena duen edozein garagardo estiloaren ezaugarria dela: Pale Alearen era guztietako aldakuntzak dira (APA, NEIPA, bitters). , etab.), eta pilsner-ak (Txekiar garagardoaren zati nagusia), eta baita helles-ak ere (Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner eta antzeko alemaniar lagerak). Zentzuzkoa da garagardo hori guztia ahalik eta freskoen edatea eta ez ahaztea hozkailuan edo, batez ere, armairuko apal batean hilabete askotan. Iraungitze data baino lehen ireki arren, ziurrenik ez da hain zaporetsua izango.
Degradazioa posible ezabatzeko, garagardoaren ekoizpenean, arreta berezia jartzen zaio UV erradiazioek garagardora heltzeko gaitasunari, baita uretan dagoen oxigeno-kontzentrazioari ere. Garagardotegi batzuek hamarnaka mikrogramo/l-ko oxigeno-kontzentrazioa lortzen dute eta are txikiagoa; beraz, ulertzen duzu, %username%, erreaktore nuklearren hozte-zirkuituetan onar daitezkeen mailei buruz ari gara.
Bide batez, gaur egun 250 olio esentzial mota daude lupuluan. Landareak mirzeno, humuleno eta kariofileno kontzentrazio handiak ditu. Horietako bigarrenak egiten du ekarpenik esanguratsuena apar-edariaren zaporeari eta usainari. Itsasoz haraindiko lupulu barietateek mirzeno gehiago dute Europakoek baino. Zitriko eta pinu nota gehiago gehitzen ditu. Kariofilenoak espezia kutsu bat gehitzen du eta garagardoari zapore zorrotzagoa ematen dio. Hartziduran lortutako esterrekin nahastuta, Rive Gauche eta L'Etoile atseden hartzen ari diren lurrin konplexua lor daiteke.
Gasa.
Bai, %username%, gasa garagardoaren osagai gisa ere har daiteke.
Gure zerrendako lehen gasa karbono dioxidoa da, legamiaren hondakin produktuetako bat. Aldi berean, prestatzen ari den garagardoaren karbono dioxido-kopurua garagardogile/teknologoaren nahien araberakoa da neurri handi batean, baina ia beti desberdina da garagardoa azkenean botilaratzen den ontziaren arabera. Eta hau da gakoa.
Oro har, honako hau esan dezakegu: gasa beti behar da - alde batetik, disoluziotik oxigeno kaltegarria desplazatzen du, eta, bestetik, garagardoa irekitzean aparra sortzen du.
Sarritan, lata edo botila batean saltzen den garagardoa gasez asetzen da bere kabuz hartziduraren hainbat fasetan, edo dagoeneko apalategian jarraitzen du, garagardo bizia deritzonaren kasuan, zeina botila batean hartzitzen den. Beste kasu batzuetan, fabrikatzaileak indarrez karbono dioxidoarekin karbonoa dezake garagardoa nahi den mailaraino - hau azkarra eta erosoa da. Hau askotan egiten da garagardoa taberna edo denda bateko txorrota batetik ateratzeko asmoa bada. Kasu honetan, noski, legamiak ekoizten duen gasa ez da desberdina bonbon batetik gehitzen denaren aldean. Baina, noski, "biokarbono dioxidoan" sinetsi dezakezu eta prezio ikaragarriak ordain ditzakezu nitrogenoarekin gurpilak puztearen onuren teoriaren arabera. Zorte on.
Beraz, fabrikatik irteten den garagardoak, upel berezietan (kupeletan) bilduta, behar den karbonazio-maila du (karbonazioa). Aldi berean, botilaratzeko gunean, hau da, taberna edo botilaratzeko denda batean, maila horri eutsi beharko zaio. Horretarako, gas-bonbona bat (karbono dioxidoa edo nitrogeno nahasketa) botilaratzeko sistemara konektatzen da: bere zeregina garagardoa kupeltik kanporatzeaz gain, karbonoa maila egokian mantentzea da.
Izan ere, betetze-sisteman ezarritako presioaren arabera, beste gas bolumen bat sartzen da garagardoan, eta horregatik sentsazio desberdinak eman ditzake kontsumitzean. Eta horixe da arrazoietako bat botilaratzeko barietate bera leku ezberdinetan ezberdin hautematea eta bere ontziratu eta kontserbako bertsioetatik desberdina izatea.
Karbono dioxidoaz gain, nitrogenoak arreta berezia merezi du. Duela 60 urte gertatu zen bezala, karbono dioxidoaren eta nitrogenoaren propietateen aldea asko aldatzen da.
Pentsa edalontzi batera isuri berri den Guinness Draft-a. Buru krematsu trinkoa, azpian erortzen diren burbuilak daude, oso "elur-jausi efektu" hori sortuz, eta garagardoa bera apur bat krematsua dela, ozta-ozta karbonatatua, ehundura leunarekin - hori guztia nitrogenoa Guinness zirriborroan erabiltzearen ondorioa da. .
Egia esan, gaur egun mundu osoan ezaguna den irlandar stoutaren fabrikatzailea izan zen garagardoa isurtzerakoan gas hori erabiltzen hasi zena, baina hori ez zen bizitza onagatik gertatu. Garagardo fabrika ospetsuak zaila izan zuen garai hartan ospea hartzen ari ziren zirriborro barietateekin lehiatzea XX. onenean, karbono dioxidoarekin isuria, eta horrek garagardoaren zaporea okertu eta isurketa-prozesua nabarmen moteldu zuen. Jendeak zerbait hotz eta azkar eskatzen zuen. Zerbait egin behar zen.
Michael Ash Irlandako garagardotegiko langile batek konpondu zuen arazoa: prestakuntzaz matematikaria izanik, zuzendaritzak jarri zuen Guinness botilarraren iraupena handitzeko teknologia garatu behar zuen talde baten buru. Lizarrak karbono dioxidoaren ordez nitrogenoa erabiltzean airea kentzeko eraginkortasun hobea izateaz gain, gas ezberdinen nahasketa erabiliz, nitrogenoa barne, stout-a upeletik zuzenean isurtzeko sistema bat garatu zuten berak eta bere taldeak. Ondorioz, 1958an, sistema berria patentatu eta pixkanaka erabiltzen hasi zen, Guinness salmentak laurden bat handituz. Bide batez, ia aldi berean garagardo kontserban nitrogeno konprimituarekin plastikozko bola bat gehitzea patentatu zuten, lata irekitzean lehertu eta garagardoari "espuma" egiten diona.
Orain planetan ehunka barietate daude nitrogenoa erabiliz botilaratzen direnak, edo hobeto esanda, nitrogeno eta karbono dioxidoaren nahasketa erabiliz: batez ere %80 eta %20 inguruko proportzioan, hurrenez hurren. Gehienetan, ingelesezko eta irlandar aleak eta, bereziki, stoutsak nitrogenoan botilatzen dituztenak aurki ditzakezu, baina batzuetan nitrogenoa botilaratzeko atipikoagoak diren barietateak ere aurki ditzakezu, adibidez, lager.
Hala ere, esan beharra dago, modu naturalean, espekulazio batzuk daudela honekin - orain "Nitro IPA" mota guztiei buruz ari naiz: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA eta beste batzuk. Izan ere, IPA (India Pale Ale) garagardo estilo bat da, eta bertan lupulu osagaiak betetzen du protagonismoa. IPA estiloko aleek ez dute zertan mingotsa izan behar (joera hori jada iragan da), baina horrelako garagardo batean lupulu mingostasun zehatz bat egon beharko litzateke. Garagardo zaleek IPA eta bere barietateak baloratzen dituzten salto indartsuengatik da.
Nitro IPA latetako kapsulek nitrogenoa dute (edo hobeto esanda, nitrogeno eta karbono dioxidoaren nahasketa bat). Nitrogenoak ezaugarri batzuk ematen dizkio garagardoari: apar-buru trinko eta krematsua, testura atsegina eta edateko modukoa. Nitrogenozko garagardoa oso ona da edateko, arina eta argia dirudi.
Baina honetaz gain, nitrogenoak badu beste ezaugarri bat, nahiko maltzurra: bere atzean ezkutatzen ditu garagardoaren zapore ñabardura batzuk. Bereziki, mingotsa estaltzen du. Eta nitrogenoak Guinness stout mehe klasikoa edo Kilkenny ale sinple eta ulergarria hobetzen laguntzen badu, orduan garagardo lupuluarentzat etsai nagusia bihurtzen da. Nitrogenoak besteengandik nabarmentzeko behar duen apurra kentzen dio IPAri.
Horregatik, nitrogenodun edozein "IPA"k ez du eman behar zuen gauza nagusia emango: lupulu mingostasun atsegina eta lehorra. Edo hobeto esanda, saiatuko da, baina kapsulatik irteten den gasak eragotziko du: garagardoa arina, atsegina eta edangarria izango da, eta burbuila ederrak ere erakutsiko ditu edalontziaren hormetan zehar jauzika, baina kenduko zaitu. zertarako jarri zituzten hiru letra preziatu haiek lata gainean .
Laburbilduz, "Nitro Ips" merkatariek bulldog bat errinozero batekin gurutzatu nahiaren emaitza da.
Bide batez, apararen gaia ukitu dugunez, pixka bat gehiago gehituko dut. Aparrak nabarmen eragiten du garagardoaren zaporearen eta usainaren pertzepzioan. Dastamen-papilekin kontaktuan, horrek ematen digu edariaren leuntasunaren sentsazioa, eta ez egoteak edo, aitzitik, gehiegikeriak dastamen sentsazioak nabarmen alda ditzake. Bota alemaniar garia edalontzi batean, utzi aparra finkatzen (itxaron beharko duzu) eta saiatu. Orain zati berri bat beste edalontzi batean bota ezazu apar-buru bat sor dadin, eta hartu trago bat: sinetsi, zalantzarik gabe sentituko duzu aldea.
Interesgarria da, beiraren formak ere apar-kopuruari eragiten diola. Bereziki, gari-garagardo edalontzi klasiko baten behealdean dagoen estutzea, hain zuzen, edalontziaren okertze bakoitzarekin garagardo-estilo honek estandarraren arabera eskatzen duen aparra sortzen da berriro. Tenperaturak ere zeresan handia du: adibidez, tira-garagardoa tenperatura altuegietan gordetzen bada, apar asko egingo du isuritakoan. Berdin gertatzen da botila edo kontserbako garagardo epeletan ere: uste dut ez dagoela garagardozalerik, egun bero batean botila bat irekitzean gutxienez behin aparra egin ez duenik.
Bide batez, gantz elikagaiekin garagardo bat jaten baduzu, apar gutxiago izango da: kontaktu bakoitzean, ezpainetan geratzen den koipeak proteinak aparra sortzea eragozten du eta suntsitzen du.
Beraz, hurrengoan, zure garagardoa apar minimo batekin botatzen saiatzen ari zarenean, gogoratu: ziurrenik, oraintxe bertan edariaren alferrikako plazera kentzen ari zara.
Bide batez, aparrarekiko errespetua tabernariaren ezagutza eta trebetasun mailaren adierazle ona da. Garagardo-taberna egoki batek ez du inoiz garagardorik botako apar-bururik gabe, halakorik egon behar bada. Eta kasu gehienetan egon beharko luke, salbuespenak salbuespen: garagardoak bere izaeragatik ondo aparra egiten ez duenean (adibidez, casque ales edo American light lager deritzonak).
Beraz, ez zaitez presarik tabernari leporatzen zu engainatzen saiatzeagatik apar-burua duen edalontzi bat ekarriz - ziurrenik zure burua engainatzen ari zara.
Beno, ziurrenik nahikoa izango da gaurkorako, eta hurrengo zatian garagardoaren azken osagaiari buruz hitz egingo dugu - hainbat gehigarri, benetan soberan dauden ala ez, alemaniarrek eta belgikarrek horri buruz zer pentsatzen duten, GOST ere. 31711-2012, GOST 55292-2012 eta Errusiako gobernuak, oro har, eta, gainera, jakin dezagun nork behar duen. Informazio asko egongo da, eta are gehiago parentesi artean geratzen da, beraz, ziurrenik hau ez da azken zatia izango.
Iturria: www.habr.com