ici<\/a><\/noindex>. La bi\u00e8re n'est pas si simple qu'on le pense, le prix d'une bouteille peut parfois d\u00e9passer celui d'une caisse de vin \u2014 et je ne parle pas du vin de type \u00ab Ch\u00e2teau de la Paquet \u00bb.<\/p>\nDonc, %username%, si en lisant ceci, tu as ouvert une bouteille de bi\u00e8re \u2014 fais preuve de respect et continue de lire.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/h2>\n \nAvant de passer en revue ce qui compose la bi\u00e8re, rappelons bri\u00e8vement la technologie de production de cette boisson.<\/p>\n
La bi\u00e8re \u2013 comme beaucoup de choses dans ce monde \u2013 est un produit de combustion incompl\u00e8te. En r\u00e9alit\u00e9, la fermentation est le processus gr\u00e2ce auquel nous d\u00e9gustons ce plaisir, tout comme ta capacit\u00e9, %username%, \u00e0 lire ces lignes est le fruit d'une combustion incompl\u00e8te des sucres, sauf que pour la bi\u00e8re, les sucres ne br\u00fblent pas dans ton cerveau, mais dans les levures au sein de leur cha\u00eene m\u00e9tabolique.
Comme la nourriture ne consiste pas en sucre pur, mais en un m\u00e9lange de divers compos\u00e9s, le produit final n'est pas simplement du dioxyde de carbone, de l'eau et de l'alcool \u2013 mais un v\u00e9ritable bouquet, d'o\u00f9 proviennent ces fameuses bi\u00e8res. Je vais maintenant te parler de quelques ingr\u00e9dients principaux, tout en d\u00e9construisant quelques mythes sur la bi\u00e8re.<\/p>\n
L'eau.<\/h4>\n \nEn me rappelant que je suis tout de m\u00eame chimiste, je vais passer \u00e0 un langage chimique peu excitant. <\/p>\n
La bi\u00e8re est une solution aqueuse de substances extratives de l'orge, qui n'ont pas subi de modifications durant la fermentation et la maturation de la bi\u00e8re, d'\u00e9thanol et de substances aromatiques, qui proviennent soit des m\u00e9tabolites secondaires des levures, soit du houblon. Les substances extratives comprennent des glucides non ferment\u00e9s (\u03b1 et \u03b2-glucanes), des compos\u00e9s ph\u00e9noliques (anthocyanog\u00e8nes, oligo- et polyph\u00e9nols), des m\u00e9lano\u00efdines et des caramel. Leur concentration dans la bi\u00e8re varie de 2,0 \u00e0 8,5 g\/100 g de bi\u00e8re, en fonction de la teneur en mati\u00e8res s\u00e8ches du mo\u00fbt initial, de la composition du mo\u00fbt, des modes technologiques de fermentation et des caract\u00e9ristiques des souches de levures. La teneur en alcool, qui peut varier de 0,05 \u00e0 8,6 % dans la bi\u00e8re, ainsi que celle des substances aromatiques (alcanes sup\u00e9rieurs, esters, ald\u00e9hydes, etc.), d\u00e9pendent \u00e9galement de la composition du mo\u00fbt, et en particulier des modes de fermentation et de la nature des levures. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, pour la bi\u00e8re ferment\u00e9e avec des levures de fermentation basse, la concentration des produits m\u00e9taboliques secondaires des levures ne d\u00e9passe pas 200 mg\/l, tandis que pour la bi\u00e8re de fermentation haute, elle d\u00e9passe 300 mg\/l. Les substances am\u00e8res du houblon constituent \u00e9galement une part moindre, leur quantit\u00e9 dans la bi\u00e8re ne d\u00e9passant pas 45 mg\/l. <\/p>\n
Tout cela est tr\u00e8s ennuyeux, les chiffres peuvent en r\u00e9alit\u00e9 varier dans les deux sens, mais tu as compris l'essentiel : tout cela est tr\u00e8s peu par rapport \u00e0 la teneur en eau de la bi\u00e8re. \u00c0 peu pr\u00e8s comme toi, %username%, la bi\u00e8re est compos\u00e9e d'environ 95 % d'eau. Il n'est pas surprenant que la qualit\u00e9 de l'eau ait un impact direct sur la bi\u00e8re. Et c'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles une m\u00eame vari\u00e9t\u00e9 de bi\u00e8re, produite par diff\u00e9rentes brasseries \u00e0 diff\u00e9rents endroits, peut avoir un go\u00fbt diff\u00e9rent. Un exemple concret, et probablement le plus connu, est le Pilsner Urquell, qui a \u00e9t\u00e9 tent\u00e9 de brasser \u00e0 Kalouga, mais \u00e7a n'a pas fonctionn\u00e9. Aujourd'hui, cette bi\u00e8re est produite uniquement en R\u00e9publique tch\u00e8que en raison de sa douce qualit\u00e9 d'eau.<\/p>\n
Aucune brasserie ne va brasser de la bi\u00e8re sans d'abord v\u00e9rifier l'eau avec laquelle elle va travailler, car la qualit\u00e9 de l'eau est trop importante pour le produit final. Les principaux acteurs en la mati\u00e8re sont les m\u00eames cations et anions que vous voyez sur l'\u00e9tiquette de toute boisson gazeuse, sauf que les niveaux sont surveill\u00e9s avec une bien plus grande pr\u00e9cision que dans la plage \"50-5000\" mg\/l.<\/p>\n
Regardons ce que la composition de l'eau peut influencer.<\/p>\n
Tout d'abord, l'eau doit r\u00e9pondre aux normes SanPiN, et donc nous rejetons imm\u00e9diatement les m\u00e9taux lourds et autres toxines, car ce type de d\u00e9chets ne devrait absolument pas se trouver dans l'eau. Les principales restrictions pour l'eau utilis\u00e9e directement dans la production de bi\u00e8re (lors du brassage) concernent des indicateurs tels que le pH, la duret\u00e9, ainsi que les rapports entre les concentrations d'ions calcium et magn\u00e9sium, qui ne sont en fait pas r\u00e9glement\u00e9s dans l'eau potable. L'eau destin\u00e9e \u00e0 la brasserie devrait \u00e9galement contenir beaucoup moins d'ions fer, silice, cuivre, nitrates, chlorures et sulfates. La pr\u00e9sence de nitrites, qui sont des toxines puissantes pour les levures, est interdite dans l'eau. Le contenu en composants min\u00e9raux (r\u00e9sidu sec) doit \u00eatre deux fois moins \u00e9lev\u00e9 et l'indice COD (demande chimique en oxyg\u00e8ne - oxydabilit\u00e9) doit \u00eatre inf\u00e9rieur de 2,5 fois. Lors de l'\u00e9valuation de l'eau pour la brasserie, on a introduit un indicateur tel que l'alcalinit\u00e9, qui n'est pas pr\u00e9sent dans les normes pour l'eau potable.<\/p>\n
De plus, des exigences suppl\u00e9mentaires sont impos\u00e9es \u00e0 l'eau utilis\u00e9e pour ajuster la proportion de solides et d'alcool dans le brassage \u00e0 haute densit\u00e9. Cette eau doit, tout d'abord, \u00eatre microbiologiquement propre, et ensuite, d\u00e9sa\u00e9r\u00e9e (c'est-\u00e0-dire contenir pratiquement aucun oxyg\u00e8ne dissous) et contenir encore moins d'ions calcium et de bicarbonates par rapport \u00e0 l'eau g\u00e9n\u00e9ralement recommand\u00e9e pour la brasserie. Qu'est-ce que le brassage \u00e0 haute densit\u00e9 ?<\/b>Si vous ne le saviez pas, la technologie du brassage \u00e0 haute densit\u00e9 consiste \u00e0 brasser un mo\u00fbt avec une teneur en mati\u00e8res s\u00e8ches sup\u00e9rieure de 4 \u00e0 6 % \u00e0 celle de la bi\u00e8re finie, afin d'augmenter la productivit\u00e9 de l'atelier de brassage. Par la suite, ce mo\u00fbt est dilu\u00e9 avec de l'eau jusqu'\u00e0 la teneur en mati\u00e8res s\u00e8ches d\u00e9sir\u00e9e, que ce soit avant la fermentation ou pour la bi\u00e8re d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate (oui, la bi\u00e8re est dilu\u00e9e, mais cela n'arrive qu'\u00e0 l'usine, et j'en parlerai aussi plus tard). Pour obtenir une bi\u00e8re au go\u00fbt similaire \u00e0 celle fabriqu\u00e9e selon la m\u00e9thode classique, il n'est pas recommand\u00e9 d'augmenter l'extractivit\u00e9 du mo\u00fbt initial \u00e0 plus de 15 %.<\/p>\n
Il est extr\u00eamement important de maintenir un pH correct dans l'eau \u2014 je ne parle pas ici du go\u00fbt de la bi\u00e8re finie, mais du processus de fermentation du mo\u00fbt (en fait, comme il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert, cela n'influence pas le go\u00fbt, vous ne ressentirez tout simplement pas cette diff\u00e9rence subtile). En effet, l'activit\u00e9 des enzymes que les levures utilisent pour se nourrir d\u00e9pend du pH. La valeur optimale est consid\u00e9r\u00e9e comme \u00e9tant de 5,2 \u00e0 5,4, mais parfois cette valeur est augment\u00e9e pour intensifier l'amertume. Le pH influence l'intensit\u00e9 des processus m\u00e9taboliques dans les cellules de levure, ce qui se refl\u00e8te sur le coefficient de croissance de la biomasse, la vitesse de croissance des cellules et la synth\u00e8se des m\u00e9tabolites secondaires. Ainsi, dans un milieu acide, l'\u00e9thanol est principalement produit, tandis que dans un milieu alcalin, la synth\u00e8se du glyc\u00e9rol et de l'acide ac\u00e9tique est intensifi\u00e9e. L'acide ac\u00e9tique a un effet n\u00e9gatif sur le processus de reproduction des levures, et il doit donc \u00eatre neutralis\u00e9 en ajustant le pH pendant la fermentation. Pour diff\u00e9rents types d'\u00ab aliments \u00bb, il peut y avoir diff\u00e9rentes valeurs optimales de pH : par exemple, pour le m\u00e9tabolisme du saccharose, il faut 4,6, et pour le maltose \u2013 4,8. Le pH est l'un des principaux facteurs de formation des esters complexes, dont nous parlerons plus tard, et qui cr\u00e9ent ces c\u00e9l\u00e8bres ar\u00f4mes fruit\u00e9s de la bi\u00e8re.<\/p>\n
L'ajustement du pH est toujours un \u00e9quilibre entre les carbonates et les bicarbonates dans la solution, car ce sont eux qui d\u00e9terminent cette valeur. Mais ici encore, rien n'est simple, car en plus des anions, il y a aussi des cations.<\/p>\n
Dans la brasserie, les cations min\u00e9raux contenus dans l'eau se divisent en cations chimiquement actifs et chimiquement inactifs. Les cations chimiquement actifs comprennent tous les sels de calcium et de magn\u00e9sium : ainsi, la pr\u00e9sence de calcium et de magn\u00e9sium (et par ailleurs de sodium et de potassium) dans un contexte de forte concentration en carbonates augmente le pH, tandis que le calcium et le magn\u00e9sium (ici, le sodium et le potassium ne jouent plus leur r\u00f4le) \u2014 mais en association avec des sulfates et des chlorures diminuent le pH. En jouant avec les concentrations de cations et d'anions, on peut atteindre une valeur optimale d'acidit\u00e9 de l'environnement. \u00c0 cet \u00e9gard, les brasseurs pr\u00e9f\u00e8rent le calcium au magn\u00e9sium : d'une part, c'est avec l'ion calcium que se produit un ph\u00e9nom\u00e8ne tel que la floculation des levures, et d'autre part \u2014 lors de l'\u00e9limination de la duret\u00e9 temporaire par \u00e9bullition (comme dans une bouilloire), le carbonate de calcium pr\u00e9cipite et peut \u00eatre \u00e9limin\u00e9, tandis que le carbonate de magn\u00e9sium pr\u00e9cipite lentement et se dissout partiellement \u00e0 nouveau lors du refroidissement de l'eau. <\/p>\n
Mais en r\u00e9alit\u00e9, le calcium et le magn\u00e9sium ne sont que le d\u00e9but. Pour ne pas alourdir l'article, je vais simplement rassembler certains des effets des impuret\u00e9s ioniques dans l'eau sur divers facteurs de production et la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re.<\/p>\n
Influence sur le processus de brassage<\/u><\/p>\n\nLes ions calcium \u2014 stabilisent l'alpha-amylase et augmentent son activit\u00e9, ce qui accro\u00eet le rendement en extrait. Augmentent l'activit\u00e9 des enzymes prot\u00e9olytiques, ce qui conduit \u00e0 une augmentation de la teneur en azote total et en azote \u03b1-amin\u00e9 dans le mo\u00fbt.<\/li>\n D\u00e9terminent le niveau de r\u00e9duction du pH du mo\u00fbt lors du processus d'infusion, de l'\u00e9bullition du mo\u00fbt avec du houblon et de la fermentation. D\u00e9terminent la floculation des levures. La concentration optimale d'ions est de 45 \u00e0 55 mg\/l de mo\u00fbt.<\/li>\n Les ions magn\u00e9sium \u2014 font partie des enzymes de glycolyse, c'est-\u00e0-dire n\u00e9cessaires tant pour la fermentation que pour la multiplication des levures.<\/li>\n Les ions potassium \u2014 stimulent la multiplication des levures, font partie des syst\u00e8mes fermentaires et des ribosomes.<\/li>\n Les ions fer \u2014 ont un impact n\u00e9gatif sur les processus d'infusion. \u00c0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 0,2 mg\/l, ils peuvent provoquer la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des levures.<\/li>\n Les ions mangan\u00e8se \u2014 entrent comme cofacteurs dans les enzymes des levures. La concentration ne doit pas d\u00e9passer 0,2 mg\/l.<\/li>\n Les ions ammonium \u2014 peuvent \u00eatre pr\u00e9sents uniquement dans les eaux us\u00e9es. Absolument inacceptables.<\/li>\n Les ions cuivre \u2014 \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 10 mg\/l, ils sont toxiques pour les levures. Ils peuvent \u00eatre un facteur mutag\u00e8ne pour les levures.<\/li>\n Les ions zinc \u2014 \u00c0 une concentration de 0,1 \u00e0 0,2 mg\/l, ils stimulent la reproduction des levures. \u00c0 des concentrations \u00e9lev\u00e9es, ils inhibent l'activit\u00e9 de l'\u03b1-amylase.<\/li>\n Chlorures \u2014 R\u00e9duisent la floculation des levures. \u00c0 une concentration sup\u00e9rieure \u00e0 500 mg\/l, ils ralentissent le processus de fermentation.<\/li>\n Hydrocarbonates \u2014 \u00c0 des concentrations \u00e9lev\u00e9es, ils augmentent le pH et r\u00e9duisent donc l'activit\u00e9 des enzymes amylolytiques et prot\u00e9olytiques, diminuent le rendement en extrait et favorisent une augmentation de la coloration du mo\u00fbt. La concentration ne doit pas d\u00e9passer 20 mg\/l.<\/li>\n Nitrates \u2014 \u00c0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 10 mg\/l, ils se retrouvent dans les effluents. En pr\u00e9sence de bact\u00e9ries de la famille des Enterobacteriaceae, un ion nitrite toxique se forme.<\/li>\n Silicates \u2014 R\u00e9duisent l'activit\u00e9 de fermentation \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 10 mg\/l. Les silicates proviennent principalement du malt, mais parfois, surtout au printemps, l'eau peut en \u00eatre la cause.<\/li>\n Fluorures \u2014 Jusqu'\u00e0 10 mg\/l, ils n'ont pas d'effet.<\/li>\n<\/ul>\n\nImpact sur le go\u00fbt de la bi\u00e8re<\/u><\/p>\n\nIons calcium \u2014 R\u00e9duisent l'extraction des tanins, qui donnent \u00e0 la bi\u00e8re une amertume forte et un go\u00fbt astringent. R\u00e9duisent l'utilisation des substances am\u00e8res du houblon.<\/li>\n Ions magn\u00e9sium \u2014 Donnent un go\u00fbt amer \u00e0 la bi\u00e8re, perceptible \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 15 mg\/l.<\/li>\n Ions sodium \u2014 \u00c0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 150 mg\/l, ils provoquent un go\u00fbt sal\u00e9. \u00c0 des concentrations de 75 \u00e0 150 mg\/l, ils diminuent la pl\u00e9nitude du go\u00fbt.<\/li>\n Sulfates \u2014 Donnent \u00e0 la bi\u00e8re une astringence et une amertume, contribuant \u00e0 la finale. \u00c0 une concentration sup\u00e9rieure \u00e0 400 mg\/l, ils lui donnent \u00ab un go\u00fbt sec \u00bb (salut, Guiness Draught !). Ils peuvent pr\u00e9c\u00e9der la formation de saveurs et d'odeurs sulfureuses li\u00e9es \u00e0 la vie des microorganismes infectieux et des levures. <\/li>\n Silicates \u2014 Ont un effet sur le go\u00fbt par voie indirecte. <\/li>\n Nitrates \u2014 Ont un impact n\u00e9gatif sur le processus de fermentation \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 25 mg\/l. Risque de formation de nitrosamines toxiques.<\/li>\n Chlorures \u2014 Donnent \u00e0 la bi\u00e8re un go\u00fbt plus fin et sucr\u00e9 (oui, oui, mais pas en pr\u00e9sence de sodium). \u00c0 une concentration d'ions d'environ 300 mg\/l, ils augmentent la pl\u00e9nitude du go\u00fbt et lui donnent un go\u00fbt et un ar\u00f4me de melon.<\/li>\n Ions fer \u2014 \u00c0 une concentration dans la bi\u00e8re sup\u00e9rieure \u00e0 0,5 mg\/l, ils augmentent la couleur de la bi\u00e8re et provoquent la formation d'une mousse brune. Ils donnent \u00e0 la bi\u00e8re un go\u00fbt m\u00e9tallique.<\/li>\n Ions mangan\u00e8se \u2014 Ont un effet similaire \u00e0 celui des ions fer, mais de mani\u00e8re beaucoup plus forte.<\/li>\n Les ions cuivre - Ils ont un impact n\u00e9gatif sur la stabilit\u00e9 du go\u00fbt. Ils att\u00e9nuent le go\u00fbt sulfureux de la bi\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n\nImpact sur la stabilit\u00e9 collo\u00efdale (turbidit\u00e9)<\/u><\/p>\n\nLes ions calcium - Ils pr\u00e9cipitent les oxalates, r\u00e9duisant ainsi la possibilit\u00e9 de turbidit\u00e9 due aux oxalates dans la bi\u00e8re. Ils augmentent la coagulation des prot\u00e9ines lors de l'\u00e9bullition du mo\u00fbt avec le houblon. Ils r\u00e9duisent l'extraction du silicium, ce qui a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur la stabilit\u00e9 collo\u00efdale de la bi\u00e8re.<\/li>\n Les silicates - Ils r\u00e9duisent la stabilit\u00e9 collo\u00efdale de la bi\u00e8re en formant des compos\u00e9s insolubles avec les ions calcium et magn\u00e9sium. <\/li>\n Les ions fer - Ils acc\u00e9l\u00e8rent les processus d'oxydation, provoquant une turbidit\u00e9 collo\u00efdale.<\/li>\n Les ions cuivre - Ils ont un impact n\u00e9gatif sur la stabilit\u00e9 collo\u00efdale de la bi\u00e8re, agissant comme catalyseur de l'oxydation des polyph\u00e9nols.<\/li>\n Chlorures - Ils am\u00e9liorent la stabilit\u00e9 collo\u00efdale.<\/li>\n<\/ul>\nAlors, qu'en est-il ? En fait, les diff\u00e9rents styles de bi\u00e8re se sont form\u00e9s dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du monde gr\u00e2ce, entre autres, \u00e0 l'eau vari\u00e9e. Les brasseurs d'une r\u00e9gion parvenaient \u00e0 produire une bi\u00e8re r\u00e9ussie avec une saveur et un ar\u00f4me de malte prononc\u00e9s, tandis que les producteurs d'une autre r\u00e9gion obtenaient une boisson remarquable avec un profil de houblon bien marqu\u00e9 \u2014 tout cela parce que dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions, l'eau \u00e9tait vari\u00e9e, bas\u00e9e sur laquelle une bi\u00e8re se r\u00e9v\u00e9lait meilleure qu'une autre. Actuellement, par exemple, la composition de l'eau pour la bi\u00e8re est consid\u00e9r\u00e9e comme optimale sous cette forme :
Il est tout \u00e0 fait logique que toute l'eau utilis\u00e9e pour la production de bi\u00e8re passe par plusieurs \u00e9tapes de pr\u00e9paration, y compris l'analyse, la filtration et, si n\u00e9cessaire, l'ajustement de la composition. Tr\u00e8s souvent, la brasserie effectue le processus de pr\u00e9paration de l'eau : l'eau obtenue d'une mani\u00e8re ou d'une autre subit l'\u00e9limination du chlore, la modification de la composition min\u00e9rale ainsi que l'ajustement de la duret\u00e9 et de l'alcalinit\u00e9. On peut ne pas se soucier de tout cela, mais alors \u2014 et cela, si l'on a de la chance avec la composition nominale de l'eau \u2014 la brasserie ne r\u00e9ussira \u00e0 brasser que quelques types de bi\u00e8res. C'est pourquoi le contr\u00f4le et la pr\u00e9paration de l'eau sont effectu\u00e9s TOUJOURS.<\/p>\n
Les technologies modernes, lorsque les ressources sont suffisantes, permettent d'obtenir de l'eau avec pratiquement toutes les caract\u00e9ristiques n\u00e9cessaires. La base peut \u00eatre n'importe quelle eau potable de ville ou m\u00eame celle directement extraite d'une source art\u00e9sienne. Il existe m\u00eame des cas exotiques : une brasserie su\u00e9doise, par exemple, a fabriqu\u00e9 de la bi\u00e8re \u00e0 partir d'eaux us\u00e9es purifi\u00e9es, tandis que des artisans chiliens r\u00e9alisent de la bi\u00e8re avec de l'eau collect\u00e9e dans le d\u00e9sert \u00e0 partir de brouillard. Mais il est \u00e9vident qu'un processus de traitement de l'eau co\u00fbteux a un impact sur le prix final lors de la production en s\u00e9rie \u2014 et c'est peut-\u00eatre pour cela que le Pilsner Urquell, d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, n'est plus produit nulle part ailleurs qu'\u00e0 domicile, en R\u00e9publique tch\u00e8que.<\/p>\n
Je pense qu'il y a suffisamment pour cette premi\u00e8re partie. Si mon r\u00e9cit vous int\u00e9resse, dans la prochaine partie, nous parlerons de deux autres ingr\u00e9dients indispensables de la bi\u00e8re, et peut-\u00eatre aussi d'un ingr\u00e9dient optionnel. Nous discuterons de pourquoi la bi\u00e8re a des ar\u00f4mes diff\u00e9rents, s'il existe des bi\u00e8res \u00ab claires \u00bb et \u00ab fonc\u00e9es \u00bb, et nous aborderons les lettres \u00e9tranges OG, FG, IBU, ABV, EBC. Peut-\u00eatre qu'il y aura d'autres \u00e9l\u00e9ments, ou peut-\u00eatre que certains manqueront et appara\u00eetront dans la troisi\u00e8me partie, dans laquelle j'ai l'intention de passer bri\u00e8vement sur la technologie, puis d'examiner les mythes et les malentendus concernant la bi\u00e8re, y compris qu'elle est \u00ab dilu\u00e9e \u00bb et \u00ab renforc\u00e9e \u00bb, et nous parlerons aussi de savoir s'il est possible de boire de la bi\u00e8re p\u00e9rim\u00e9e. <\/p>\n
Et peut-\u00eatre qu'il y aura aussi une quatri\u00e8me partie... Le choix t'appartient, %username% !
\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u041a\u0430\u043a \u044f \u0438 \u043e\u0431\u0435\u0449\u0430\u043b \u0440\u0430\u043d\u0435\u0435, \u044f \u043d\u0435\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043f\u0430\u043b \u0432 \u0441\u0432\u044f\u0437\u0438 \u0441\u043e \u0441\u0432\u043e\u0435\u0439 \u043a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u0438\u0440\u043e\u0432\u043a\u043e\u0439. \u041d\u0435\u0442, \u043e\u043d\u0430 \u0435\u0449\u0451 \u043d\u0435 \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c, \u043d\u043e \u043d\u0430\u0432\u0435\u044f\u043b\u0430 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043c\u044b\u0441\u043b\u0438, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u043c\u0438 \u044f \u0440\u0435\u0448\u0438\u043b \u043f\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0441 \u0442\u043e\u0431\u043e\u0439. \u0420\u0435\u0447\u044c \u043f\u043e\u0439\u0434\u0451\u0442 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435. \u042f \u043d\u0435 \u0431\u0443\u0434\u0443 \u0441\u0435\u0439\u0447\u0430\u0441 \u0442\u043e\u043f\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0442\u0435 \u0438\u043b\u0438 \u0438\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430, \u0441\u043f\u043e\u0440\u0438\u0442\u044c, \u043a\u0430\u043a\u043e\u0439 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u0438 \u0446\u0432\u0435\u0442 \u0432 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u0435 \u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0435 \u043e\u0442 \u043c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 […]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":25834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t
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