Hallo %brûkersnamme%.
Wylst jo troch jo apparaat grave, geane wy troch mei it ûnderwerp fan bier, dat wy al foar in part hawwe behannele. , in lyts bytsje mear - , mar wy noch net stopje dêr!
Ik bin ûneinich bliid dat ik einliks besletten ha dit út te rekken yn in searje artikels, want út de opmerkings realisearre ik dat in protte saken dy't oan it begjin ûnbelangryk liken liken oanpakt wurde moatte - en as ik ien artikel skreaun hie, dan soe it wol west hawwe ûnfolslein, of te lang en saai.
En sa - wy hawwe al it tredde diel en, ik hoopje, net minder nijsgjirrich. En ik skriuw it mei opsetsin op snein betiid, om it begjin fan de wurkwike net te bedjerren. Ik sil it bedjerre mei de folgjende dielen :)
Gean.
Ik sil begjinne mei de taseine skiednis fan Guinness en Sint Patricksdei.
De wichtichste Ierske fakânsje is al lang sterk ferbûn mei de kleur grien, parades, dronken reade kabouters en Guinness-bier. Mar dat is nuver - ommers, wat hat Sint Patrick en trouwens it oannimmen fan it kristendom yn Ierlân te krijen mei Arthur Guinness en syn fabryk, dat folle letter ferskynde?
Mar yn feite, gjinien - boppedat: oant de jierren '60 fan 'e foarige ieu, alle kroegen waarden sletten op Sint Patricksdei, dus it ferkeapjen fan alle alkohol, ynklusyf bier, wie ferbean, dat is korrekt, ommers, de fakânsje is benammen turn religieus . Mar om't de Ieren sokke Ieren binne, earje minsken op 17 maart, parallel mei it oannimmen fan it kristendom troch Ierlân, tagelyk de Ierske kultuer.
Eins wie it krekt de "kultuerheid" fan 'e fakânsje dy't de Guinness-produsinten oangrepen. Undernimmende Ierske brouwers, mei substansjele budzjetten, promovearren har produkten net allinich aktyf yn 'e fakânsje, mar lobbieden ek foar har hâlden yn ferskate lannen. Jo wisten net, % brûkersnamme%, mar yn Maleizje fiere se Sint Patricksdei tige eare troch de pleatslike ferdieling fan it bedriuw. Yn Kanada, dêr't de fakânsje al tige populêr is, pleiten fertsjintwurdigers fan 'e brouwerij oer it algemien aktyf foar it meitsjen fan in nasjonale feestdei.
Yn 't algemien moatte wy it bedriuw syn rjocht jaan: it die alles sadat as minsken it wurd "Ierlân" hearre, it earste ding dat se ûnthâlde is de ferneamde stout en absolút oprjocht beskôgje it it wichtichste bier fan 'e fakânsje. Neffens statistiken, Guinness ferkeap nimt ta likernôch 10 kear op Sint Patricksdei. Learje wat smart marketing, %username%!
Wy sille mear as ien kear oer Guinness prate, mar foar no sille wy trochgean oer de yngrediïnten fan bier. Wy hawwe heul min oer - en allegear binne opsjoneel.
Hops.
Litte wy dus begjinne mei it feit dat hop (lat. Húmulus) in skaai is fan bloeiende planten fan 'e himpfamylje. Ja, ja, hopkegels binne sibben fan dy tige kegels dy't guon serieuze muoikes en omkes tige ynteressearre binne yn 'e oanwêzigens fan op jo balkon. Mar litte wy ien fan 'e myten fuortendaliks ferdriuwe: hop, yn tsjinstelling ta de betsjutting fan it wurd "dronken wurde" en de oanwêzigens fan dubieuze sibben yn 'e famylje, hat gjin ynfloed op de sterkte fan bier, mar hat in mild kalmerend effekt, minder yn sterkte foar valeriaan. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan binne preparaten dy't hop of syn komponinten befetsje. Lit ús earlik wêze: it is de alkohol dy't jo dronken makket, net de hop, dy't op syn bêst ûntspannen en kalmerend is.
De "kegels" fan hop befetsje 8-prenylnaringenin, in stof dy't heart ta de klasse fan phytoestrogens (fyto-plant, estrogen - froulik geslachtshormon), dy't hop estrogenyske aktiviteit jout. Yn eksperiminten op kastrearre mûzen en infantile rotten waard fûn dat 70% hopekstrakt by in doasis fan 10-30 mg estrus of proestrus induceart. Deistich administraasje fan hopekstrakt oan bisten foar 12 dagen fergrutte it gewicht fan 'e uterushoarn mei 4,1 kear. Tafoeging fan 8-isoprenylnaringenin oan it drinkwetter fan ovariektomisearre mûzen resultearre yn estrogenyske stimulearring fan it faginale epithelium. It effekt waard lykwols berikt by in konsintraasje fan op syn minst 100 μg / ml, dat is 500 kear heger as de ynhâld fan 8-isoprenylnaringenin yn bier.
D'r binne in protte sabeare sensaasjes oer it effekt fan fyto-oestrogenen fan hop yn bier op it minsklik lichem: froulju dy't belutsen wiene by it rispjen fan hop hienen har syklus fersteurd, manlju hienen in katastrofysk ferlies fan weardichheid - lykwols, de sensaasjes hâlde gjin rekken mei dat de phytoestrogen befette yn hop is likernôch 5000 kear swakker as dier estrogen. Dêrom, om moaie, stevige boarsten te groeien, moatte jo elke dei sawat 5-10 ton bier drinke. Dus ferjit alles oer de skriklike wurden "estrus" en "proestrus", stopje op jo hoarnen te besykjen en sykje nei it faginale epithelium - of better noch, in oar glês yngie.
Hop is in opsjoneel yngrediïnt yn bier. Earder waarden ynstee spesjale krûden brûkt yn de produksje, mar it doel wie noch altyd itselde: it swietens fan de mout yn lykwicht bringe mei de bitterens fan de krûden. Bier kin sûnder hop gebrouwen wurde, mar yn dit gefal sil it ûnbalâns en smaakleas útfalle.
Hop beynfloedet de merkbere skaaimerken fan bier: aroma, algemiene smaak en benammen de mjitte fan bitterheid. Bitterheid is in wichtige yndikator; hjirûnder sille wy it yn mear detail analysearje. It tafoegjen fan hop yn 'e iere stadia fan' e bierproduksje sil de bitterheid ferheegje en de smaak merkber feroarje, en yn 'e lettere stadia sil benammen it aroma beynfloedzje - citrus, passion fruit, floral, mango, krûden, ierdske en oare bieraroma's komme út 'e hop , en net fan moaie tafoegings, begjinnend mei de letter "E" en sifers nei. Mar meitsje gjin flater, % brûkersnamme%: ien fan 'e foarname aroma's fan bier is in mingsel fan' e geur fan kattenurine en swarte bessen - dit effekt wurdt berikt troch in grutte konsintraasje fan Simcoe-hop, mar de geur fan farske kofje, dy't miskien hawwe jo oanlutsen nei de folgjende kroech - krekt oarsom, it aroma is ûngeunstich en wurdt beskôge as ûnakseptabel foar bier. It ferskynt troch de oksidaasje fan hop as it bier bleatsteld wurdt oan sinneljocht - dêroer letter mear.
Krekt as mout kin in ferskaat oan bier wurde produsearre mei ferskate ferskillende soarten hop, tafoege yn ferskate stadia. Op dizze manier kinne heul ynteressante smaak- en aroma-eigenskippen fan 'e drank wurde berikt, en dêrom wurde in enoarm oantal ferskillende fariëteiten fan brouwhop yn' e wrâld kultivearre, en elk jier ferskine nije fariëteiten. De meast brûkte binne lykwols letterlik ferskate tsientallen fariëteiten, mei de meast ferneamde dy't komme út 'e Tsjechyske Republyk en de FS. Ien fan 'e meast ferneamde en werkenbere hops is Saaz, ek wol bekend as Zhatetsky. It wurdt brûkt yn 'e produksje fan in enoarm oantal fariëteiten fan lagers, it jaan fan in subtile bitterheid en in werkenber ierdsk-pittich aroma mei notysjes fan krûden. As jo klassyk Tsjechysk bier dronken hawwe of bygelyks Stella Artois lager, dan binne jo bekend mei wêr't ik it oer ha.
Faak wurde yn 'e produksje brûkte hop yn' e foarm fan korrels (der is in miening dat dit ien fan 'e redenen wie foar it ferskinen fan' e myte oer poederbier): op dizze manier wurdt it langer bewarre en behâldt har eigenskippen en kwaliteit fan it bier hat gjin lêst.
Yn België wurde hopblêden en jonge scheuten brûkt foar salades en tafoege oan soppen en sauzen. Yn Roemeenje wurde jonge tosken brûkt as asperzjes. Sûnt âlde tiden is hop brûkt yn bakkerijproduksje foar it bakken fan bôle en ferskate snoepprodukten. Hop wurdt ek brûkt yn 'e produksje fan net allinich bier, mar ek huningwinen: se ferbetterje har organoleptyske skaaimerken, befoarderje de natuerlike ferdúdliking fan huningwyn en beskermje it fan soerjen.
Mar de wichtichste wearde fan hop yn it brouwen is har alfa-soeren. Dit is de namme jûn oan frij komplekse ferbiningen lykas humulone.
Hjir is in kreaze humulon
Ofhinklik fan 'e hopfariaasje, syn groeibetingsten, leeftyd by rispinge en droegeproses, kin de konsintraasje fan humulone ferskille, bygelyks:
- Cascade 4.5-8%
- Centennial 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Kap 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Stierske Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Trouwens, it moat sein wurde dat neist humulone ek cohumulone, adhumulon, posthumulon en prehumulon is. Dêrneist binne der ek beta soeren: lupulone, colupulone en adlupulone. Se jouwe in wat rûger bitterheid yn bier as alfasoeren. Mar, om't se net sa goed oplosse, is har bydrage folle minder, en dêrom winne de alfa-manlike soeren.
By ferwaarming ûndergeane alfa-soeren isomerisaasje, sadat isohumulone wurdt foarme út humulone:
It is isohumulone dy't yn 'e Keamer fan Gewichten en Maatregels as bitterheidsnoarm oannommen wurdt De mysterieuze ôfkoarting IBU, dy't stiet foar International Bitterness Units, jout yn wêzen oan hokker konsintraasje fan isohumulone yn wetter yn mg/l oerienkomt mei de bitterheid fan in bepaald bier . It wurdt leaud dat de limyt fan deteksje fan bitterheid foar minsken sawat 120 IBU is. Alles wat grutter is dan dizze wearde sil gelyk wurde waarnommen. Dit is it wurdich om yn gedachten te hâlden as jo bier te keap komme mei heul hege bitterheidsnivo's; boppedat hat it gjin punt om bier te drinken mei in lege IBU nei in hege wearde - de smaakknoppen sille "ferstoppe" wêze en jo sille gewoan ' t wurdearje de smaak.
Trouwens, beta-soeren isomerisearje net lykas alfa-soeren dogge. Ynstee dêrfan oksidearje se stadichoan. Om't dit proses langer duorret, hoe langer it bier fermentearre en ferâldere wurdt, hoe krêftiger it effekt en hoe mear opfallend de bitterheid.
Isohumulone is mar ien fan 'e iso-alfa-soeren, mar se hawwe allegear in oar sûnder mis wichtich effekt: se hawwe in bakteriostatysk effekt op in protte gram-positive baktearjes. Alderearst ûnderdrukt dit de proliferaasje fan baktearjes dy't ferantwurdlik binne foar fermentaasje fan melksäure - dat wol sizze, it beskermet it bier fan fersmoarging. Oan 'e oare kant wurkje iso-alfa-soeren net op gram-negative baktearjes, en dêrom moat de brouwer hygiëne en steriliteit kontrolearje as hy bier oan 'e ein krije wol, en net stinkende en soere brouwerij.
Mei dizze faktoaren yn 'e rekken, wurdt dúdlik wêrom't yn' e midsieuwen bier de foarkar krige ynstee fan wetter: de geur en smaak fan 'e drank wie in poerbêste bewiis fan syn fersmoarging mei baktearjes, dat kin net sein wurde oer wetter sels.
Iso-alfa-soeren binne lykwols, lykas oare stoffen dy't yn hop opnommen binne, ekstreem wichtich foar skom: as mout de foarming fan skom feroarsake, dan beynfloedet hop syn persistinsje. Dit, trouwens, is benammen opfallend yn it foarbyld fan ienfâldige ljochte lagers mei lege tichtheid: wat Miller yn in glês giet, jo sille gjin dichte, oanhâldende foamkop krije.
It binne lykwols de iso-alfa-soeren dy't liede ta wat "skunky bier" neamd wurdt. Yn 'e oanwêzigens fan ljocht en soerstof brekke dizze stoffen ôf yn in reaksje katalysearre troch riboflavin, wêrtroch frije radikalen produsearje troch homolytyske splitsing fan' e exocyclyske koalstof-koalstofbân. De ôfsplitste acyl-side-radikal ûntbrekt dan wer, en generearret in 1,1-dimethylallyl-radikaal. Dizze radikale kin reagearje mei swevel-befette aminosoeren lykas cysteine om 3-methylbut-2-ene-1-thiol te foarmjen - en dit produkt is ferantwurdlik foar de skunkgeur. Yn tige lege konsintraasjes wurdt de geur lykwols field as farsk roastere kofje.
Yn alle gefallen is de ôfbraak fan iso-alfa-soeren in ekstreem net winske proses, en hoe mear hop yn bier, hoe flugger it sil degradearje, aroma en bitterheid ferlieze. Dêrom moatte hopbieren net lang opslein wurde: bier kin binnen in pear moannen nei produksje de helte fan har aromaatyske eigenskippen ferlieze. It is noch stommer om it iepen te hâlden. Om earlik te wêzen, moat sein wurde dat sa'n degradaasje karakteristyk is net allinich foar IPA, mar yn 't algemien foar elke bierstyl dy't wurdt karakterisearre troch in merkbere hopkomponint: dit binne alle soarten fariaasjes fan Pale Ale (APA, NEIPA, bitters) , ensfh.), En pilsners (it haaddiel fan Tsjechysk bier), en sels helles (Dútske lagers lykas Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner en sa). It makket sin om al dit bier sa farsk mooglik te drinken en it net te ferjitten yn 'e kuolkast of, foaral, in protte moannen op in planke yn' e kast. Sels as it iepene is foar de ferfaldatum, sil it nei alle gedachten net sa lekker wêze.
Om mooglike degradaasje te eliminearjen, wurdt by de bierproduksje spesjaal omtinken jûn oan it fermogen fan UV-strieling om it bier te berikken, en ek de soerstofkonsintraasje yn it wetter. Guon brouwerijen berikke soerstofkonsintraasjes fan tsientallen mikrogrammen / l en noch leger - dat jo begripe, % brûkersnamme%, wy prate oer akseptabel nivo's yn 'e koelsirkwy fan kearnreaktors.
Trouwens, hjoed binne d'r 250 soarten essensjele oaljes oanwêzich yn hop. De plant befettet hege konsintraasjes fan myrcene, humulene en caryophyllene. De twadde fan har makket de wichtichste bydrage oan 'e smaak en aroma fan' e skomjende drank. Oerseeske hopfariëteiten befetsje mear myrceen as Jeropeeske. It foeget mear citrus- en pine-notysjes ta. Caryophyllene foeget in hint fan krûd ta en jout it bier in skerpere smaak. Wannear't mingd mei de al neamde esters krigen by fermentaasje, kin sa'n komplekse parfum krije dat Rive Gauche en L'Etoile rêste.
Gas.
Ja, %username%, gas kin ek beskôge wurde as in komponint fan bier.
It earste gas op ús list is koalstofdiokside, ien fan 'e ôffalprodukten fan gist. Tagelyk hinget de hoemannichte koalstofdiokside yn it bier dat klearmakke wurdt foar in grut part ôf fan de winsken fan de brouwer/technolooch, mar it ferskilt hast altyd ôfhinklik fan hokker kontener it bier úteinlik yn fleske wurdt. En dit is it wichtichste punt.
Yn it algemien kinne wy it folgjende sizze: gas is altyd nedich - oan 'e iene kant ferpleatst it skealike soerstof út' e oplossing, en oan 'e oare feroarsaket it de foarming fan skom by it iepenjen fan bier.
Faak wurdt bier dat yn in blikje of flesse ferkocht wurdt yn ferskate stadia fan fergisting op himsels verzadigd mei gas, of bliuwt dat al op 'e planke yn it gefal fan saneamd libbend bier, dat yn in flesse fermentearre wurdt. Yn oare gefallen kin de fabrikant it bier mei koalstofdiokside mei geweld karbonearje nei it winske nivo - dit is fluch en handich. Dit wurdt faak dien as it bier bedoeld is om út in kraan yn in bar of winkel út te jaan. Yn dit gefal, fansels, it gas produsearre troch gist is net oars as dat tafoege út in silinder. Mar fansels kinne jo leauwe yn "biocarbon dioxide" en betelje exorbitant prizen yn folsleine oerienstimming mei de teory fan de foardielen fan inflating tsjillen mei stikstof. Súkses.
Dus, it bier dat it fabryk ferlit, ferpakt yn spesjale barrels (kegs), hat de fereaske graad fan karbonaasje (karbonaasje). Tagelyk sil op it fleskesplak, dat wol sizze yn in bar of fleskewinkel, dit nivo behâlden wurde moatte. Om dit te dwaan is in gassilinder (koalstofdiokside of stikstofgemik) ferbûn oan it bottelsysteem: har taak is net allinich om bier út 'e keg te triuwe, mar ek om koalstof op it juste nivo te hâlden.
Eins, ôfhinklik fan de druk ynsteld yn it filling systeem, komt in oar folume fan gas yn it bier, dat is wêrom it kin jaan ferskillende sensaasjes tidens konsumpsje. En dit is ien fan 'e redenen wêrom't deselde bottelferskaat op ferskate plakken oars kin wurde waarnommen en ferskille fan har flessen en blik ferzjes.
Njonken koalstofdiokside fertsjinnet stikstof spesjaal omtinken. Sa die bliken 60 jier lyn, it ferskil yn de eigenskippen fan koalstofdiokside en stikstof feroaret in soad.
Tink oan it Guinness Draft dat krekt yn in glês getten is. In dichte romige kop, ûnder binne fallende bubbels, dy't dat heul "lawine-effekt" foarmje, en it bier sels liket in bytsje romig, amper koalhydraat, mei in sêfte tekstuer - dit alles is in gefolch fan it gebrûk fan stikstof yn 'e draach Guinness .
Eins wie it de fabrikant fan 'e no wrâldferneamde Ierske stout dy't dit gas earst begûn te brûken by it skinen fan bier, mar dat barde net fanwegen in goed libben. De ferneamde brouwerij fûn it yn 'e earste helte fan 'e XNUMXe iuw lestich om te konkurrearjen mei de yn dy tiid oan populariteit winne draftsoarten, benammen lagers, en koe der neat oan dwaan: Guinness waard doe of waarm yn flessen ferkocht, of, op syn bêst, getten mei koalstofdiokside, dy't de smaak fan bier fergriemde en it skinenproses merkber fertrage. It folk easke wat kâld en fluch. Der moast wat dien wurde.
It probleem waard oplost troch in meiwurker fan 'e Ierske brouwerij, Michael Ash: as wiskundige troch oplieding, waard hy troch management oan it haad fan in team set dat in technology ûntwikkelje soe foar it fergrutsjen fan de houdbaarheid fan flessen Guinness. Ash merkte net allinich bettere luchtferwidering effisjinsje by it brûken fan stikstof ynstee fan koalstofdiokside, hy en syn team ûntwikkele in systeem wêrmei't stout fluch direkt út 'e barrel kin wurde getten mei in mingsel fan ferskate gassen, ynklusyf stikstof. As gefolch, yn 1958, it nije systeem waard patintearre en stadichoan yn gebrûk kaam, tanommen Guinness ferkeap mei in kwart. Trouwens, hast tagelyk patintearje se de tafoeging fan in plestik bal mei komprimearre stikstof oan blikje bier, dy't barst as de blikje iepene wurdt en it bier "skuimt".
No op 'e planeet binne d'r hûnderten fariëteiten dy't fleske wurde mei stikstof, of leaver mei in mingsel fan stikstof en koaldiokside: benammen yn in ferhâlding fan respektivelik sa'n 80% oant 20%. Meast kinne jo Ingelske en Ierske ales fine en benammen stouts dy't op stikstof bottelen, mar soms kinne jo ek fariëteiten fine dy't mear atypysk binne foar stikstofbotteljen, bygelyks lager.
It moat lykwols sein wurde dat d'r fansels wat spekulaasjes mei binne - ik praat no oer alle soarten "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA en oaren. It feit is dat IPA (India Pale Ale) in bierstyl is wêryn de haadrol spile wurdt troch de hopkomponint. Ales yn IPA-styl hoege net wyld bitter te wêzen (dizze trend is al foarby), mar der moat in spesifike hopbitterheid yn sa'n bier wêze. It is foar de sterke hopping dat bierleafhawwers IPA en har fariëteiten wurdearje.
De kapsules yn Nitro IPA blikjes befetsje stikstof (of leaver, in mingsel fan stikstof en koalstofdiokside). Stikstof jout bier bepaalde skaaimerken: dichte, romige skomkop, noflike tekstuer en drinkberens. Nitrogenbier is geweldich om te drinken, it liket ljocht en dúdlik.
Mar njonken dit hat stikstof in oare eigenskip, frij ferrifeljend: it ferberget efter himsels wat fan 'e smaaknuânses fan bier. Benammen maskearret it bitterheid. En as stikstof allinnich de klassike tinne Guinness stout of de ienfâldige en begryplike Kilkenny ale helpt om better te wurden, dan wurdt it foar hoppich bier de wichtichste fijân. Stikstof nimt fan 'e IPA ôf wat it bytsje it nedich is om te ûnderskieden fan oaren.
Om dizze reden sil elke "IPA" mei stikstof it wichtichste ding net jaan dat it soe jaan - in noflike, droege hopbitterheid. Of leaver, se sil besykje, mar se sil hindere wurde troch it gas dat út 'e kapsule ûntsnapt: it sil it bier ljocht, noflik en drinkber meitsje, en sil ek prachtige bubbels sjen litte dy't lâns de muorren fan it glês falle, mar sil jo ûntnimme hwer't dy skattige trije brieven foar op 'e blikje setten wierne.
Koartsein, "Nitro Ips" is it produkt fan 'e winsk fan marketeers om in bulldog mei in rhinoceros te krúsjen mei it oerienkommende resultaat.
Trouwens, om't wy it ûnderwerp fan foam oanrekke, sil ik in bytsje mear tafoegje. Foam beynfloedet signifikant de waarnimming fan 'e smaak en aroma fan bier. Yn kontakt mei de smaakknoppen is it dit dat ús it gefoel fan 'e sêftens fan' e drank jout, en syn ôfwêzigens of, krekt oarsom, oerfloed kin de smaaksensaasjes signifikant feroarje. Giet Dútske weet yn in glês, lit it skom delsette (jo moatte wachtsje) en besykje. Giet no in nij part yn in oar glês, sadat der in skomjende holle ûntstiet, en nim in slokje: leau my, jo sille it ferskil grif fiele.
Opfallend is dat sels de foarm fan it glês ynfloed hat op it bedrach fan skom. Benammen de fersmelling oan de ûnderkant fan in klassyk weetbierglês bestiet krekt sa dat by elke kanteling fan it glês wer it skom ûntstiet dat dizze bierstyl neffens de noarm fereasket. De temperatuer spilet ek in wichtige rol: as bygelyks tapbier op in te hege temperatuer bewarre wurdt, sil it by it skinen in soad skomme. Itselde is typysk sels foar waarme flessen of blikje bier: ik tink dat d'r gjin bierleafhawwer is dy't op syn minst ien kear net skuimd hat by it iepenjen fan in flesse op in waarme dei.
Trouwens, as jo in bier mei fet iten ite, sil d'r merkber minder skom wêze: mei elk kontakt foarkomt it oerbliuwende fet op 'e lippen dat de aaiwiten skom foarmje en it ferneatiget.
Dus de folgjende kear, besykje jo bier mei in minimum fan skom te skinen, tink derom: nei alle gedachten, no binne jo frijwillich ûntnimme josels fan ûnnedige wille fan 'e drank.
Trouwens, respekt foar foam is in goede yndikator fan it nivo fan kennis en feardichheden fan 'e barman. In goede bierbar sil nea bier skinke sûnder in kop fan skom, as der ien moat. En it soe der yn 'e grutte mearderheid fan' e gefallen wêze moatte, mei seldsume útsûnderingen: as it bier troch syn aard net goed skuimt (bygelyks de saneamde casque ales of Amerikaansk ljocht lager).
Dus haast net om de bartender te skuldjen foar it besykjen om jo te ferrifeljen troch in glês mei in skomjende holle te bringen - nei alle gedachten ferrifelje jo josels.
No, dat is wierskynlik genôch foar hjoed, en yn it folgjende diel sille wy prate oer it lêste yngrediïnt fan bier - ferskate tafoegings, wy sille útfine oft se echt oerstallich binne, wat de Dútsers en Belgen der oer tinke, ek GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 en it Russyske regear yn it algemien - en lit ús ek útfine wa't it nedich is. D'r sil in protte ynformaasje wêze, en noch mear is bûten heakjes ferlitten, dus dit sil wierskynlik net it lêste diel wêze.
Boarne: www.habr.com