Nyob zoo %username%.
Thaum koj tab tom khawb los ntawm koj lub cuab yeej, peb tab tom txuas ntxiv cov ntsiab lus ntawm npias, uas peb twb tau hais txog ib nrab. , me ntsis ntxiv - , tab sis peb tseem tsis tso tseg!
Kuv zoo siab kawg li uas thaum kawg kuv tau txiav txim siab rub qhov no mus rau hauv cov ntawv xov xwm, vim hais tias los ntawm cov lus kuv pom tau hais tias muaj ntau yam teeb meem uas zoo li tsis tseem ceeb thaum pib yuav tsum tau hais txog - thiab yog tias kuv tau sau ib tsab xov xwm, nws yuav yog ib qho. tsis tiav, los yog ntev heev thiab tho txawv.
Thiab yog li ntawd - peb twb muaj qhov thib peb thiab, kuv vam tias, tsis muaj tsawg nthuav. Thiab kuv txhob txwm tshaj tawm nws thaum ntxov hnub Sunday, yog li tsis txhob cuam tshuam qhov pib ntawm lub lim tiam ua haujlwm. Kuv yuav rhuav nws nrog cov ntu tom ntej :)
Peb mus.
Kuv mam li pib nrog cov lus cog tseg ntawm Guinness thiab St. Patrick's Day.
Lub ntsiab Irish hnub so tau ntev tau muaj kev cuam tshuam nrog cov xim ntsuab, kev ua yeeb yam, cawv liab leprechauns thiab Guinness npias. Tab sis qhov no yog coj txawv txawv - tom qab tag nrho, dab tsi yog St. Patrick thiab, qhov tseeb, kev txais yuav cov ntseeg Vajtswv hauv tebchaws Ireland tau ua nrog Arthur Guinness thiab nws lub Hoobkas, uas tshwm sim ntau tom qab?
Tab sis qhov tseeb, tsis muaj dab tsi - ntxiv mus: kom txog rau thaum 60s ntawm lub xyoo pua xeem, tag nrho cov pubs raug kaw rau St. Patrick's Day, yog li ntawd muag ib qho cawv, nrog rau npias, txwv tsis pub, uas yog qhov tseeb, tom qab tag nrho, cov hnub caiv yog feem ntau tig kev ntseeg. . Tab sis txij li cov neeg Irish yog cov neeg Irish, thaum Lub Peb Hlis 17, nyob rau tib lub sijhawm nrog kev txais yuav cov ntseeg Vajtswv los ntawm Ireland, cov tib neeg tib lub sijhawm hwm Irish kab lis kev cai.
Qhov tseeb, nws yog qhov tseeb ntawm "kev coj noj coj ua" ntawm hnub so uas cov neeg tsim khoom Guinness txeeb tau. Cov neeg ua lag luam Irish brewers, nrog cov peev nyiaj ntau, tsis tsuas yog txhawb nqa lawv cov khoom lag luam thaum hnub so, tab sis kuj txhawb nqa nws tuav hauv ntau lub teb chaws. Koj tsis paub, %username%, tab sis hauv Malaysia lawv ua kev zoo siab St. Patrick's Day ua tsaug ntau rau kev faib hauv zos ntawm lub tuam txhab. Nyob rau hauv Canada, qhov twg hnub so yog qhov nrov heev, cov neeg sawv cev ntawm lub brewery feem ntau nquag tawm tswv yim ua nws hnub so hauv tebchaws.
Feem ntau, peb yuav tsum muab lub tuam txhab rau nws: nws tau ua txhua yam kom thaum tib neeg hnov ββlo lus "Ireland," thawj yam uas lawv nco qab yog lub npe nrov stout thiab ua siab dawb xav txog nws lub ntsiab npias ntawm hnub so. Raws li kev txheeb cais, Guinness muag nce kwv yees li 10 npaug ntawm St. Patrick's Day. Kawm qee qhov kev lag luam ntse, % username%!
Peb yuav tham txog Guinness ntau dua ib zaug, tab sis tam sim no peb yuav txuas ntxiv txog cov khoom xyaw ntawm npias. Peb muaj tsawg heev sab laug - thiab txhua yam yog xaiv tau.
Hop.
Yog li, cia peb pib nrog qhov tseeb tias hops (lat. HΓΊmulus) yog ib lub genus ntawm flowering nroj tsuag ntawm tsev neeg Hemp. Yog, yog, hop cones yog cov txheeb ze ntawm cov cones uas qee cov phauj loj thiab txiv ntxawm nyiam heev nyob rau ntawm koj lub sam thiaj. Tab sis cia peb tam sim ntawd tshem tawm ib qho dab neeg: hops, tsis zoo li lub ntsiab lus ntawm lo lus "tau qaug dej qaug cawv" thiab muaj cov neeg txheeb ze nyob hauv tsev neeg, tsis txhob cuam tshuam rau lub zog ntawm npias, tab sis muaj cov nyhuv sedative, inferior nyob rau hauv lub zog rau valerian. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan yog cov tshuaj uas muaj hops lossis nws cov khoom. Cia peb ua siab ncaj: nws yog cawv uas ua rau koj qaug dej qaug cawv, tsis yog lub hops, uas zoo tshaj plaws yog soothing thiab soothing.
Cov "cones" ntawm hops muaj 8-prenylnaringenin, ib yam khoom muaj nyob rau hauv chav kawm ntawm phytoestrogens (phyto - cog, estrogen - poj niam txiv neej hormone), uas muab hops estrogenic kev ua. Hauv kev sim ntawm castrated nas thiab infantile nas, nws tau pom tias 70% hop extract ntawm ib koob ntawm 10-30 mg induces estrus lossis proestrus. Kev tswj hwm txhua hnub ntawm hop extract rau tsiaj rau 12 hnub nce qhov hnyav ntawm lub tsev menyuam los ntawm 4,1 npaug. Ntxiv ntawm 8-isoprenylnaringenin rau cov dej haus ntawm ovariectomized nas ua rau estrogenic stimulation ntawm qhov chaw mos epithelium. Txawm li cas los xij, cov nyhuv tau ua tiav ntawm qhov concentration ntawm tsawg kawg 100 ΞΌg / ml, uas yog 500 npaug ntau dua li cov ntsiab lus ntawm 8-isoprenylnaringenin hauv npias.
Muaj ntau qhov kev xav tsis zoo txog cov txiaj ntsig ntawm phytoestrogens los ntawm hops hauv npias ntawm tib neeg lub cev: cov poj niam koom nrog hauv kev sau qoob loo tau cuam tshuam lawv cov voj voog, cov txiv neej muaj kev puas tsuaj loj rau lub meej mom - txawm li cas los xij, cov kev xav tsis xav txog tias qhov kev xav tsis zoo. phytoestrogen muaj nyob rau hauv hops yog kwv yees li 5000 lub sij hawm tsis muaj zog tshaj li tsiaj estrogen. Yog li ntawd, txhawm rau kom loj hlob zoo nkauj, lub mis ruaj khov, koj yuav tsum haus li 5-10 tons ntawm npias txhua hnub. Yog li tsis nco qab tag nrho cov lus txaus ntshai "estrus" thiab "proestrus", tsis txhob sim ntawm koj lub horns thiab nrhiav qhov chaw mos epithelium - lossis zoo dua, ncuav lwm khob.
Hops yog ib qho kev xaiv muaj nyob rau hauv npias. Yav dhau los, cov tshuaj ntsuab tshwj xeeb tau siv los hloov pauv hauv kev tsim khoom, tab sis lub hom phiaj tseem yog tib yam: kom sib npaug qhov qab zib ntawm malt nrog lub iab ntawm cov tshuaj ntsuab. Npias tuaj yeem brewed yam tsis muaj hops, tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no nws yuav tig tawm unbalanced thiab tasteless.
Hops cuam tshuam rau cov yam ntxwv pom ntawm npias: aroma, tag nrho saj thiab, tshwj xeeb, qib ntawm iab. Bitterness yog qhov taw qhia tseem ceeb; hauv qab no peb yuav txheeb xyuas nws kom ntxaws ntxiv. Ntxiv hops nyob rau hauv thaum ntxov theem ntawm npias ntau lawm yuav ua rau kom lub bitterness thiab noticeably hloov lub saj, thiab nyob rau hauv lub tom ntej theem yuav muaj feem xyuam rau feem ntau aroma - citrus, passion txiv hmab txiv ntoo, floral, txiv nkhaus taw, tshuaj ntsuab, earthy thiab lwm yam npias aromas los ntawm hops. , thiab tsis yog los ntawm cov khoom zoo nkauj, pib nrog tsab ntawv "E" thiab cov lej tom qab. Tab sis tsis txhob yuam kev, % username% : ib qho ntawm cov ntxhiab tsw zoo ntawm npias yog sib xyaw ntawm cov ntxhiab tsw ntawm cov zis miv thiab cov currant dub - cov nyhuv no tau ua tiav los ntawm qhov loj ntawm Simcoe hops, tab sis tsis hnov ββββtsw ntawm freshly brewed kas fes, uas. tej zaum yuav tau nyiam koj mus rau tom ntej pub - ntawm qhov tsis sib xws, lub aroma yog ignoble thiab suav hais tias tsis tsim nyog rau npias. Nws tshwm sim vim oxidation ntawm hops thaum npias raug tshav ntuj - ntxiv rau qhov tom qab.
Zoo li malt, ntau yam npias tuaj yeem tsim siv ntau hom hops, ntxiv rau ntau theem. Nyob rau hauv txoj kev no, txaus nyiam saj thiab aroma ntawm cov dej haus tuaj yeem ua tiav, thiab yog li muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm brewing hops tau cog rau hauv ntiaj teb, thiab ntau yam tshiab tshwm sim txhua xyoo. Txawm li cas los xij, feem ntau siv yog ntau lub kaum ob ntau yam, nrog cov npe nrov tshaj plaws los ntawm Czech koom pheej thiab Asmeskas. Ib qho ntawm cov nto moo tshaj plaws thiab paub txog hops yog Saaz, tseem hu ua Zhatetsky. Nws yog siv nyob rau hauv zus tau tej cov ntau ntau yam ntawm lagers, muab ib tug hloov maj mam bitterness thiab ib tug recognizable earthy-spicy aroma nrog sau ntawv ntawm tshuaj ntsuab. Yog tias koj tau haus cawv Czech beers lossis, hais, Stella Artois lager, ces koj paub qhov kuv tab tom tham txog.
Feem ntau, nias hops nyob rau hauv daim ntawv ntawm granules yog siv nyob rau hauv ntau lawm (muaj ib lub tswv yim hais tias qhov no yog ib tug ntawm cov yog vim li cas rau cov tsos ntawm cov dab neeg hais txog hmoov npias): txoj kev no nws yog khaws cia ntev dua thiab khaws nws cov khoom, thiab qhov zoo. ntawm npias tsis raug kev txom nyem nyob rau hauv ib txoj kev.
Hauv Belgium, hop nplooj thiab cov tub ntxhais hluas tua yog siv rau cov zaub nyoos thiab ntxiv rau cov kua zaub thiab kua ntses. Hauv Romania, cov tub ntxhais hluas tua tau siv los ua asparagus. Txij li thaum ancient sij hawm, hops tau siv nyob rau hauv bakery ntau lawm rau ci qhob cij thiab ntau yam confectionery khoom. Hops kuj tseem siv nyob rau hauv kev tsim ntawm tsis tsuas yog npias, tab sis kuj zib mu wines: lawv txhim kho nws organoleptic yam ntxwv, txhawb lub ntuj clarification ntawm zib mu wine thiab tiv thaiv nws los ntawm souring.
Tab sis tus nqi tseem ceeb ntawm hops hauv brewing yog lawv cov alpha acids. Qhov no yog lub npe muab rau cov sib xyaw ua ke zoo xws li humulone.
Ntawm no yog ib tug zoo nraug humulon
Nyob ntawm ntau yam hops, nws txoj kev loj hlob, lub hnub nyoog ntawm kev sau thiab ziab, qhov humulone concentration yuav txawv, piv txwv li:
- 4.5% -8%
- Centennial 9-11.5%
- Qhov hnyav 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Qhov hnyav 3.5-8%
- 2-5% kev
- Styrian Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Los ntawm txoj kev, nws yuav tsum tau hais tias ntxiv rau humulone kuj tseem muaj cohumulone, adhumulon, posthumulon thiab prehumulon. Tsis tas li ntawd, muaj cov beta acids: lupulone, colupulone thiab adlupulone. Lawv qhia me ntsis rougher iab hauv npias dua li alpha acids. Tab sis, txij li thaum lawv tsis yaj kom zoo, lawv txoj kev koom tes tsawg dua, thiab yog li ntawd alpha txiv neej acids yeej.
Thaum rhuab, alpha acids undergo isomerization, yog li isohumulone yog tsim los ntawm humulone:
Nws yog isohumulone uas tau txais los ua tus qauv iab hauv Chamber of Weights and Measures. Cov lus luv luv IBU, uas sawv cev rau International Bitterness Units, qhov tseem ceeb qhia tias qhov concentration ntawm isohumulone hauv dej hauv mg / l sib raug rau qhov iab ntawm ib qho npias. . Nws ntseeg tau tias qhov kev txwv ntawm kev tshawb nrhiav iab rau tib neeg yog kwv yees li 120 IBU. Txhua yam loj dua li qhov muaj nqis no yuav pom tau sib npaug. Qhov no tsim nyog nco ntsoov thaum koj tuaj hla npias ntawm kev muag khoom nrog qib iab siab heev; dhau li ntawd, tsis muaj qhov taw tes rau haus npias nrog qis IBU tom qab tus nqi siab - cov saj buds yuav "clogged" thiab koj tsuas yeej ' t txaus siab rau saj.
Los ntawm txoj kev, beta acids tsis isomerize zoo li alpha acids ua. Hloov chaw, lawv maj mam oxidize. Txij li cov txheej txheem no yuav siv sij hawm ntev dua, qhov ntev ntawm npias yog fermented thiab hnub nyoog, qhov muaj zog dua cov nyhuv thiab qhov pom ntau dua qhov iab.
Isohumulone tsuas yog ib qho ntawm cov iso-alpha acids xwb, tab sis lawv txhua tus muaj lwm qhov tseem ceeb tsis txaus ntseeg: lawv muaj cov kab mob bacteriostatic rau ntau cov kab mob gram-zoo. Ua ntej ntawm tag nrho cov, qhov no suppresses lub proliferation ntawm cov kab mob lub luag hauj lwm rau lactic acid fermentation - uas yog, nws tiv thaiv lub npias los ntawm souring. Ntawm qhov tod tes, iso-alpha acids tsis ua rau cov kab mob gram-tsis zoo, thiab yog li ntawd tus brewer yuav tsum saib xyuas kev nyiam huv thiab tsis muaj menyuam yog tias nws xav tau npias thaum kawg, thiab tsis muaj ntxhiab tsw thiab qaub brew.
Ua raws li cov xwm txheej no, nws pom tseeb tias yog vim li cas nyob rau hauv Nrab Hnub nyoog npias tau nyiam dua li dej: qhov tsw thiab saj ntawm cov dej haus yog cov pov thawj zoo heev ntawm nws cov kab mob sib kis, uas tsis tuaj yeem hais txog dej nws tus kheej.
Iso-alpha acids, txawm li cas los xij, zoo li lwm yam khoom muaj nyob rau hauv hops, yog qhov tseem ceeb heev rau ua npuas ncauj: yog tias malt tshwm sim los ntawm kev tsim ua npuas ncauj, ces hops cuam tshuam rau nws persistence. Qhov no, los ntawm txoj kev, yog tshwj xeeb tshaj yog pom nyob rau hauv cov piv txwv ntawm yooj yim lub teeb lagers nrog tsawg ceev: ncuav ib co Miller rau hauv ib khob, koj yuav tsis tau ib tug ntom, pheej ua npuas ncauj taub hau.
Txawm li cas los xij, nws yog iso-alpha acids uas ua rau qhov hu ua "skunky npias." Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm lub teeb thiab oxygen, cov tshuaj no zom rau hauv cov tshuaj tiv thaiv catalyzed los ntawm riboflavin, ua dawb radicals los ntawm homolytic cleavage ntawm exocyclic carbon-carbon daim ntawv cog lus. Lub cleaved acyl sab radical ces decomposes dua, tsim ib tug 1,1-dimethylallyl radical. Cov radical no tuaj yeem hnov ββββmob nrog sulfur-muaj cov amino acids xws li cysteine ββββlos ua 3-methylbut-2-ene-1-thiol - thiab cov khoom no yog lub luag haujlwm rau skunk tsw. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv qhov tsawg heev qhov tsis hnov ββtsw zoo li freshly roasted kas fes.
Txawm li cas los xij, kev tawg ntawm iso-alpha acids yog cov txheej txheem tsis txaus ntseeg, thiab ntau lub hops hauv npias, nws yuav sai dua, poob aroma thiab iab. Yog li ntawd, hopped beers yuav tsum tsis txhob khaws cia rau lub sijhawm ntev: npias tuaj yeem poob ib nrab ntawm nws cov khoom qab zib hauv ob peb lub hlis tom qab tsim khoom. Nws tseem ruam tshaj kom nws qhib. Yuav kom ncaj ncees, nws yuav tsum tau hais tias xws li degradation yog yam ntxwv tsis yog ntawm IPA nkaus xwb, tab sis feem ntau ntawm txhua yam ntawm npias uas yog tus cwj pwm los ntawm kev pom ntawm lub plhaw: cov no yog txhua yam kev hloov pauv ntawm Pale Ale (APA, NEIPA, iab. , thiab lwm yam), thiab pilsners (qhov tseem ceeb ntawm Czech npias), thiab txawm helles (German lagers zoo li Spaten, LΓΆwenbrau, Weihenstephaner thiab lwm yam). Nws ua rau kev txiav txim siab haus tag nrho cov npias no tshiab li sai tau thiab tsis txhob hnov ββββqab nws hauv lub tub yees lossis, tshwj xeeb tshaj yog, ntawm lub txee hauv txee rau ntau lub hlis. Txawm tias qhib ua ntej hnub tas sij hawm, nws yuav tsis zoo li cua.
Txhawm rau tshem tawm qhov degradation, thaum lub sijhawm ua npias, kev saib xyuas tshwj xeeb yog them rau lub peev xwm ntawm UV hluav taws xob kom ncav cuag lub npias, nrog rau cov pa oxygen concentration hauv dej. Qee cov breweries ua tiav cov pa oxygen ntau ntawm kaum tawm micrograms / l thiab txawm tias qis dua - yog li koj nkag siab, % username%, peb tab tom tham txog qib uas tau txais hauv cov cua txias ntawm cov tshuab hluav taws xob nuclear.
Los ntawm txoj kev, niaj hnub no muaj 250 hom roj yam tseem ceeb tam sim no hauv hops. Cov nroj tsuag muaj ntau ntau ntawm myrcene, humulene thiab caryophyllene. Qhov thib ob ntawm lawv ua qhov tseem ceeb tshaj plaws rau kev saj thiab aroma ntawm foamy haus. Txawv teb chaws hop ntau yam muaj myrcene ntau dua li cov European. Nws ntxiv citrus thiab ntoo thuv sau ntawv. Caryophyllene ntxiv ib qho lus qhia ntawm cov txuj lom thiab muab lub npias saj kom zoo dua. Thaum sib xyaw nrog cov esters uas twb tau hais lawm tau txais thaum lub sij hawm fermentation, xws li ib tug complex naj hoom tuaj yeem tau txais uas Rive Gauche thiab L'Etoile so.
Roj.
Yog lawm, % username%, roj kuj tseem suav tau tias yog ib feem ntawm npias.
Thawj cov roj hauv peb daim ntawv teev npe yog carbon dioxide, ib qho ntawm cov khoom pov tseg ntawm cov poov xab. Nyob rau tib lub sijhawm, cov pa roj carbon dioxide hauv npias tau npaj ntau yog nyob ntawm qhov xav tau ntawm brewer / kws tshaj lij, tab sis nws yuav luag ib txwm sib txawv nyob ntawm seb lub thawv twg lub npias thaum kawg ntim rau hauv. Thiab qhov no yog lub ntsiab lus tseem ceeb.
Feem ntau, peb tuaj yeem hais cov lus hauv qab no: roj yog ib txwm xav tau - ntawm ib sab, nws tshem tawm cov pa phem los ntawm cov tshuaj, thiab ntawm qhov tod tes, nws ua rau muaj qhov ua npuas ncauj thaum qhib npias.
Feem ntau, npias uas muag hauv lub kaus poom los yog lub raj mis yog saturated nrog roj ntawm nws tus kheej thaum lub sij hawm ntau theem ntawm fermentation, los yog tseem ua li ntawd twb nyob rau hauv txee nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm thiaj li hu ua nyob npias, uas yog fermented nyob rau hauv ib lub raj mis. Hauv lwm qhov xwm txheej, cov chaw tsim khoom tuaj yeem yuam carbonate npias nrog carbon dioxide mus rau qib uas xav tau - qhov no yog qhov ceev thiab yooj yim. Qhov no feem ntau yog ua tiav yog tias lub npias yog npaj kom xa tawm los ntawm tus kais dej hauv ib lub bar lossis khw. Hauv qhov no, tau kawg, cov roj uas tsim los ntawm cov poov xab tsis txawv ntawm qhov ntxiv los ntawm lub tog raj kheej. Tab sis tau kawg koj tuaj yeem ntseeg hauv "biocarbon dioxide" thiab them tus nqi tsis txaus siab raws li txoj kev xav ntawm cov txiaj ntsig ntawm cov log tsheb nrog nitrogen. Hmoov zoo.
Yog li, npias uas tawm hauv lub Hoobkas, ntim rau hauv cov thawv tshwj xeeb (kegs), muaj qhov yuav tsum tau muaj cov pa roj carbonation (carbonation). Nyob rau tib lub sijhawm, ntawm qhov chaw ntim cov raj mis, uas yog, hauv lub khw lossis lub raj mis, qib no yuav tsum tau tswj xyuas. Txhawm rau ua qhov no, lub tog raj kheej roj (carbon dioxide lossis nitrogen sib xyaw) txuas nrog lub raj mis: nws txoj haujlwm tsis yog tsuas yog thawb npias tawm ntawm lub keg, tab sis kuj tseem tswj cov pa roj carbon monoxide nyob rau theem tsim nyog.
Tiag tiag, nyob ntawm lub siab teev nyob rau hauv lub filling system, ib tug txawv ntim ntawm cov pa nkag mus rau hauv lub npias, uas yog vim li cas nws muaj peev xwm muab ntau yam kev xav thaum noj. Thiab qhov no yog ib qho ntawm cov laj thawj vim li cas tib lub raj mis ntau tuaj yeem pom txawv ntawm qhov chaw sib txawv thiab txawv ntawm nws lub raj mis thiab cov kaus poom.
Ntxiv nrog rau cov pa roj carbon dioxide, nitrogen tsim nyog tau txais kev saib xyuas tshwj xeeb. Raws li nws muab tawm 60 xyoo dhau los, qhov sib txawv ntawm cov khoom ntawm carbon dioxide thiab nitrogen hloov ntau heev.
Xav txog Guinness Draft uas nyuam qhuav nchuav rau hauv khob. Lub taub hau tuab tuab, hauv qab lub taub hau, ua kom nws tus kheej me me, thiab lub ntsej muag me me, txhua yam qhov no yog qhov siv ntawm kev siv nitrogen hauv cov cua ntsawj ntshab guinness .
Qhov tseeb, nws yog cov chaw tsim khoom ntawm tam sim no ntiaj teb nto moo Irish stout uas xub pib siv cov roj no thaum nchuav npias, tab sis qhov no tsis tshwm sim vim lub neej zoo. Lub npe nrov brewery pom tias nws nyuaj rau kev sib tw hauv thawj ib nrab ntawm lub xyoo pua XNUMXth nrog cov txheej txheem ntau yam uas tau txais koob meej nyob rau lub sijhawm ntawd, tshwj xeeb tshaj yog lagers, thiab tsis tuaj yeem ua dab tsi txog nws: Guinness yog tom qab ntawd muag sov hauv fwj, lossis, Qhov zoo tshaj plaws, nchuav nrog carbon dioxide, uas ua rau lub saj ntawm npias tsis zoo thiab pom tias qeeb ntawm cov txheej txheem pouring. Cov neeg thov ib yam dab tsi txias thiab sai. Ib yam dab tsi yuav tsum tau ua.
Qhov teeb meem tau daws los ntawm ib tus neeg ua haujlwm ntawm Irish brewery, Michael Ash: ua lej los ntawm kev cob qhia, nws tau muab tso rau los ntawm kev tswj hwm ntawm lub taub hau ntawm pab pawg uas yuav tsum tau tsim cov thev naus laus zis txhawm rau txhim kho lub txee lub neej ntawm lub raj mis Guinness. Tshauv tsis tsuas pom zoo tshem tawm cov huab cua zoo thaum siv nitrogen es tsis txhob carbon dioxide, nws thiab nws pab neeg tau tsim ib tug system uas tso cai rau stout kom sai sai poured ncaj nraim los ntawm lub thoob siv ib tug sib tov ntawm txawv gases, nrog rau nitrogen. Raws li qhov tshwm sim, xyoo 1958, cov txheej txheem tshiab tau patented thiab maj mam tuaj rau hauv kev siv, nce Guinness muag los ntawm ib lub hlis twg. Los ntawm txoj kev, yuav luag ib txhij lawv patented ntxiv ntawm ib lub pob yas nrog compressed nitrogen rau cov kaus poom npias, uas tawg thaum lub kaus poom qhib thiab "ua npuas ncauj" npias.
Tam sim no nyob rau hauv lub ntiaj teb no muaj ntau pua ntau yam uas yog fwj siv nitrogen, los yog siv ib tug sib tov ntawm nitrogen thiab carbon dioxide: feem ntau nyob rau hauv ib tug ratio ntawm 80% mus rau 20%, feem. Feem ntau koj tuaj yeem nrhiav lus Askiv thiab Irish ales thiab, tshwj xeeb tshaj yog, stouts bottling ntawm nitrogen, tab sis qee zaum koj tuaj yeem nrhiav tau ntau yam uas ntau atypical rau nitrogen bottling, piv txwv li, lager.
Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau hais tias ib txwm muaj qee qhov kev xav nrog qhov no - tam sim no kuv tab tom tham txog txhua yam "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA thiab lwm yam. Qhov tseeb yog tias IPA (India Pale Ale) yog ib qho style ntawm npias nyob rau hauv uas lub luag hauj lwm tseem ceeb yog ua si los ntawm hop tivthaiv. IPA-style ales tsis tas yuav iab heev (qhov kev sib txawv no twb dhau lawm), tab sis yuav tsum muaj qhov tshwj xeeb hop iab hauv npias. Nws yog rau lub zog hopping uas npias lovers muaj nuj nqis IPA thiab nws ntau yam.
Cov tshuaj ntsiav hauv Nitro IPA cov kaus poom muaj nitrogen (lossis theej, sib xyaw ntawm nitrogen thiab carbon dioxide). Nitrogen muab npias tej yam ntxwv: ib tug ntom, creamy ua npuas ncauj taub hau, qab ntxiag zoo nkauj thiab haus. Nitrogen npias yog qhov zoo rau haus, nws zoo li lub teeb thiab meej.
Tab sis nyob rau hauv tas li ntawd, nitrogen muaj lwm feature, heev insidious: nws hides qab nws tus kheej ib co ntawm cov tsw nuances ntawm npias. Tshwj xeeb, nws npog iab. Thiab yog tias nitrogen tsuas yog pab cov classic nyias Guinness stout los yog qhov yooj yim thiab nkag siab Kilkenny ale kom zoo dua, ces rau npias hoppy nws dhau los ua yeeb ncuab tseem ceeb. Nitrogen tshem tawm ntawm IPA dab tsi me ntsis nws yuav tsum tau sawv tawm ntawm lwm tus.
Vim li no, ib qho "IPA" nrog nitrogen yuav tsis muab qhov tseem ceeb uas nws yuav tsum muab - ib qho qab ntxiag, dryish hop iab. Los yog, nws yuav sim, tab sis nws yuav raug cuam tshuam los ntawm cov pa tawm los ntawm cov tshuaj ntsiav: nws yuav ua rau lub npias ci, qab ntxiag thiab haus dej, thiab tseem yuav pom cov npuas zoo nkauj cascading raws phab ntsa ntawm lub khob, tab sis yuav ua rau koj tsis muaj zog. dab tsi cov khoom muaj nqis peb tsab ntawv tau muab tso rau hauv lub kaus poom rau .
Hauv luv luv, "Nitro Ips" yog cov khoom lag luam ntawm cov neeg lag luam 'siab xav hla tus bulldog nrog rhinoceros nrog cov txiaj ntsig sib xws.
Los ntawm txoj kev, txij li thaum peb kov lub ntsiab lus ntawm ua npuas ncauj, kuv mam li ntxiv me ntsis ntxiv. Ua npuas ncauj cuam tshuam qhov kev nkag siab ntawm saj thiab aroma ntawm npias. Nyob rau hauv kev sib cuag nrog cov saj buds, nws yog qhov no uas muab peb lub siab ntawm softness ntawm cov dej haus, thiab nws tsis muaj los yog, nyob rau hauv tsis tooj, ntau dhau yuav ho hloov lub saj saj. Ncuav German nplej rau hauv khob, cia cov npuas dej nyob (koj yuav tsum tau tos) thiab sim. Tam sim no ncuav ib feem tshiab rau hauv lwm lub khob kom cov ntaub ntawv foamy lub taub hau, thiab noj ib khob: ntseeg kuv, koj yuav xav tias qhov txawv.
Interestingly, txawm tias cov duab ntawm lub iav cuam tshuam rau tus nqi ntawm cov npuas dej. Tshwj xeeb, qhov nqaim nyob rau hauv qab ntawm ib qho classic hom nplej npias iav muaj tseeb yog li ntawd nrog txhua qaij ntawm lub khob ua npuas ncauj uas cov style ntawm npias yuav tsum tau raws li tus qauv tsim dua. Kub kuj tseem ua lub luag haujlwm tseem ceeb: piv txwv li, yog tias cov npias npias khaws cia ntawm qhov kub thiab txias, nws yuav ua npuas ntau thaum nchuav. Ib yam zoo ib yam txawm tias lub raj mis sov lossis cov kaus poom npias: Kuv xav tias tsis muaj ib tus neeg nyiam npias uas tsis tau foamed tsawg kawg ib zaug thaum qhib lub raj mis rau hnub kub.
Los ntawm txoj kev, yog tias koj noj npias nrog cov khoom noj uas muaj rog, yuav muaj qhov ua npuas ncauj tsawg: nrog rau txhua qhov sib cuag, cov roj tseem tshuav ntawm daim di ncauj tiv thaiv cov proteins los ntawm kev ua npuas dej thiab rhuav tshem nws.
Yog li lwm zaus, sim ncuav koj npias nrog qhov tsawg kawg nkaus ntawm npaus, nco ntsoov: feem ntau yuav, tam sim no koj yeem depriving koj tus kheej ntawm qhov tsis tsim nyog txaus siab los ntawm cov dej haus.
Los ntawm txoj kev, kev hwm rau ua npuas ncauj yog qhov qhia tau zoo ntawm tus neeg tuav pov hwm qib kev paub thiab kev txawj ntse. Ib lub npias tsim nyog yuav tsis nchuav npias yam tsis muaj lub taub hau ua npuas ncauj, yog tias yuav tsum muaj. Thiab nws yuav tsum muaj nyob rau hauv feem ntau ntawm cov xwm txheej, nrog qhov tsis tshua muaj kev zam: thaum npias tsis ua npuas zoo los ntawm nws qhov xwm txheej (piv txwv li, hu ua casque ales lossis American light lagers).
Yog li tsis txhob maj mus liam tus neeg ncaws pob rau kev sim dag koj los ntawm kev nqa lub khob nrog lub taub hau foamy - feem ntau koj yuav dag koj tus kheej.
Zoo, qhov ntawd yog qhov txaus rau hnub no, thiab hauv ntu tom ntej peb yuav tham txog cov khoom xyaw kawg ntawm npias - ntau yam additives, peb mam li xyuas seb lawv puas yog superfluous, dab tsi cov Germans thiab Belgians xav txog nws, kuj GOST. 31711-2012, GOST 55292-2012 thiab tsoomfwv Lavxias feem ntau - thiab tseem cia peb xam seb leej twg xav tau. Yuav muaj ntau cov ntaub ntawv, thiab ntau dua yog tawm ntawm cov kab tuav, yog li feem ntau qhov no yuav tsis yog qhov kawg.
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