A sör, ahogy a vegyész látja. 3. rész

Szia, %username%.

Míg te a saját eszközödben babrálsz, mi folytatjuk a sör témáját, amelyet már részben kifejtettünk. itt, egy kicsit többet — itt, de még mindig nem állunk meg!

Hatalmas örömmel tölt el, hogy úgy döntöttem, hogy egy ciklusban feszítem ezt a témát, mert a megjegyzésekből érzékeltem, hogy sok olyan kérdés létezik, amelyek az elején jelentéktelennek tűntek, de ki kell fejteni őket — ha csak egy cikket írtam volna, az vagy hiányos, vagy túl hosszú és unalmas lett volna.

Így már a harmadik részünknél tartunk, és remélem, hogy nem kevésbé érdekes. Ezt szándékosan korán írom vasárnap, hogy ne rontsam el a munkahét kezdetét. Azt már a következő részekkel fogom tönkretenni 🙂

Menjünk.

Kezdem az ígért Guinness történettel és Szent Patrik napjával.

A fő ír ünnep régóta szorosan kapcsolódik a zöld színhez, a felvonulásokhoz, részeg vörös koboldokhoz és a Guinness sörhöz. De ez furcsa — hiszen hogyan kapcsolódik Szent Patrik és az ír kereszténység Arthur Guinnesshez és az ő gyárához, amely jóval később alakult meg?

Valójában semmilyen módon — sőt: az 1960-as évekig Szent Patrik napján minden kocsma zárva volt, mert tilos volt bármilyen alkoholt, beleértve a sört is, árusítani, ami helyénvaló, végül is az ünnep elsősorban vallásos. De mivel az írek — nos, ilyenek az írek, március 17-én párhuzamosan az ír kereszténység elfogadásával, az emberek tisztelik az ír kultúrát is.

Valójában éppen a "kulturális" aspektusáért ragadták meg az ünnepet a "Guinness" gyártói. Ügyes ír sörfőzdék, akik jelentős költségvetésekkel rendelkeznek, nemcsak aktívan népszerűsítették a termékeiket ünneplés alatt, hanem lobbiztak annak érdekében, hogy ezt az ünnepet különböző országokban is megünnepeljék. Nem tudtad, %username%, de Malajziában nagyon tiszteletreméltóan ünneplik Szent Patrik napját, kifejezetten a cég helyi részlegének köszönhetően. Kanadában pedig, ahol az ünnep amúgy is hatalmas népszerűségnek örvend, a sörfőzde képviselői aktívan támogatták, hogy az országos ünneppé váljon.

Általánosságban elmondható, hogy a céget meg kell dicsérni: mindent megtett annak érdekében, hogy az "Írország" szó hallatán az emberek világszerte először a híres stout-ra gondoljanak, és őszintén a fő ünnepi sörüknek tartsák azt. Statisztikák szerint a "Guinness" eladása a Szent Patrik napján körülbelül tízszeresére nő. Tanulj meg egészséges marketinget, %username%!

A Guinness-szel még többször is találkozni fogunk, de most folytassuk a sör alapanyagairól. Már csak nagyon kevés maradt — és ezek mind nem kötelezőek.

Komló.

Tehát kezdjük azzal, hogy a komló (latinul Húmulus) — a kenderfélék családjába tartozó virágos növények nemzetsége. Igen, a komló „tobozai” rokonai azoknak a tobozoknak, amelyek jelenléte iránt néhány komoly bácsi és néni a te erkélyeden is nagyon érdeklődik. De azonnal el kell oszlatnunk egy mítoszt: a komló, ellentétben a „kábult” szó jelentésével és a családban található kétes rokonokkal, semmilyen hatással nincs a sör erősségére, azonban enyhe nyugtató hatása van, amely gyengébb a macskagyökerénél. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Corvaldin, Sedavit, Urolesan — olyan készítmények, amelyek komlót vagy annak összetevőit tartalmazzák. Legyünk őszinték: a „kábító” elsősorban az alkoholtól származik, nem a komlótól, amely legfeljebb lazít és megnyugtat.

A komló „tobozkái” 8-prenilnaringenint tartalmaznak — olyan anyagot, amely a fitoösztrogének osztályába tartozik (fito — növény, ösztrogén — női nemi hormon), ami ösztrogén hatást ad a komlónak. Kastrált egereken és infantilis patkányokon végzett kísérletekben megállapították, hogy a 70% -os komlókivonat 10—30 mg-os adagban estruszt vagy proestrust okoz. A komlókivonat napi adagolása az állatoknak 12 napon keresztül 4,1-szeresére növelte a méhnyálkahártya tömegét. A 8-izoprenilnaringenin ivóvízbe történő hozzáadása az petefészkeit eltávolított egereknek ösztrogén-stimulációt idézett elő a hüvelyi hámsejtekben. Azonban a hatás eléréséhez legalább 100 mcg/ml koncentráció szükséges, amely 500-szorosa annak az 8-izoprenilnaringenin koncentrációnak, amely a sörben található.

A komlón található fitoösztrogének hatásáról a sörre sokféle, az állítólagos szenzációs információ kering: a nők, akik komlót takarítottak, cikluszavarral küzdöttek, a férfiaknál pedig drámaian csökkent a teljesítmény — de ezek a szenzációk nem veszik figyelembe, hogy a komlóban lévő fitoösztrogén körülbelül 5000-szer gyengébb, mint az állati ösztrogén. Tehát, ha szépen formás melleket szeretnél, naponta körülbelül 5-10 tonna sört kellene innod. Szóval felejtsd el a félelmetes szavakat, mint „östrusz” és „proöstrusz”, hagyd abba a szarv fikázását és a hüvelyi hámsejt keresését — inkább tölts magadnak egy újabb korsóval.

A komló nem kötelező összetevője a sörnek. Korábban speciális gyógynövényeket használtak a gyártás során, a cél pedig ugyanaz volt: a maláta édes ízét a gyógynövények keserűségével kiegyensúlyozni. Sört lehet főzni komló nélkül is, de ebben az esetben a végeredmény ízben kiegyensúlyozatlan és nem ízletes.

A komló hatással van a sör észlelhető tulajdonságaira: az illatra, az összes ízre, és különösen a keserűség mértékére. A keserűség kulcsfontosságú mutató, amelyet lentebb részletesebben megvizsgálunk. A komló korai hozzáadása a sörgyártás során megnöveli a keserűséget és észrevehetően megváltoztatja az ízt, míg a későbbi hozzáadás főként az illatra hat — a citrusos, passiógyümölcsös, virágos, mangós, fűszeres, földes és más söraromák a komlónak köszönhetők és nem a kedves adalékoknak, amelyek „E” betűvel és számokkal kezdődnek. De ne tévesszen meg, %username%: az egyik nemes söraroma a macska vizeletének és a feketeribizlinek az illata — ezt a Simcoe fajta nagy koncentrációja okozza, míg a frissen főzött kávé illata, amely talán vonzott a szomszéd sörözőben — éppen ellenkezőleg, nem nemes aroma és a sör számára elfogadhatatlannak számít. Ez az oxidált komló következménye, amikor a sör napfénynek van kitéve — erről hamarosan részletesebben is szó lesz.

A sörfajta előállításához, akárcsak a malátánál, többféle komló is felhasználható, amelyeket különböző fázisokban adnak hozzá. Így nagyon érdekes ízeket és aromás tulajdonságokat érhetünk el az italban, ezért a világon rengeteg különböző sörkomló fajtát tenyésztenek, és új fajták minden évben megjelennek. Azonban a leggyakrabban használtak közül mindössze néhány tucat van, ezek legnagyobb része Csehországból és az Egyesült Államokból származik. Az egyik legismertebb és legjellemzőbb komló a Saaz, más néven Žatecký. Számos lagerfajta előállítására használják, finom keserűséget és földes-fűszeres aromát ad, gyógynövényes jegyekkel. Ha már ittál klasszikus cseh söröket, vagy például a Stella Artois lagert, akkor tudod, miről beszélek.

A gyártás során gyakran használnak granula formájában préselt komlót (van egy nézet, hogy ez az egyik oka a por alakú sör mítoszának megjelenésének): így hosszabb ideig tárolható és megőrzi tulajdonságait, miközben a sör minősége egyáltalán nem szenved hátrányt.

Belgiumban a komló leveleit és fiatal hajtásait salátákhoz használják, levesekbe és szószokba kerülnek. Romániában a fiatal hajtásokat spárgaként fogyasztják. Ősidők óta alkalmazzák a komlót a pékáruk gyártásánál, kenyerek és különböző cukrászművek sütésekor. A komló nemcsak sör, hanem mézes bor előállításához is felhasználható: javítja a kémiai jellemzőit, segít a mézes bor természetes tisztulásában és megvédi azt a megromlástól.

De amiért a komló a sörfőzésben értékes, az az alfa-savak. Ezt a meglehetősen bonyolult vegyületek, mint például a humulon, elnevezésére használják.
Itt van a gyönyörű humulon.

A komló fajtájától, termesztési körülményeitől, betakarításkor fennálló korától és a szárítási folyamattól függően a humulon koncentrációja változó lehet, például:

• Cascade 4.5-8%
• Centennial 9-11.5%
• Chinook 12-14%
• East Kent Goldings 4.5-7%
• Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
• Mt. Hood 3.5-8%
• Saaz 2-5%
• Styrian Goldings 4.5-7%
• Willamette 4-7%

Érdemes megemlíteni, hogy a humulon mellett létezik kogumulon, adhumulon, posztgumulon és pregumulon is. Ezen kívül léteznek bétasavak is: lupulon, kolupulon és adlupulon. Ezek a sörben egy kicsit durvább keserűséget közvetítenek, mint az alfa-savak. Azonban mivel nem oldódnak olyan jól, a hozzájárulásuk jelentősen kisebb, így az alfa-savak dominálnak.

Hőmérséklet emelkedéskor az alfa-savak izomerizáción mennek keresztül, így a humulonból izohumulon képződik:

Az izohumulon a keserűség nemzetközi standardja a titokzatos IBU rövidítés, amely az International Bitterness Units angol kifejezés rövidítése, lényegében azt jelenti, hogy milyen izohumulon koncentráció felel meg a vízben mg/l mértékegységben egy adott sör keserűségének. Úgy tartják, hogy az ember által észlelhető keserűség határa körülbelül 120 IBU. Minden, ami meghaladja ezt az értéket, ugyanolyan módon érezhető. Ezt érdemes figyelembe venni, amikor nagyon magas keserűségű söröket vásárolunk, továbbá nincs értelme alacsony IBU-jú sört inni egy magas érték után – az ízlelőbimbók „eltelnek”, és egyszerűen nem tudod értékelni az ízt.

Megjegyzendő, hogy a bétasavak nem izomerizálódnak, mint az alfa-savak. Ehelyett lassan oxidálódnak. Mivel ez a folyamat több időt vesz igénybe, minél tovább fermentálódik és érlelődik a sör, annál erősebb a hatás és annál érzékelhetőbb a keserűség.

Az izohumulon csupán az izo-alfa-savak egyike, de mindegyikük rendelkezik egy másik kétségtelenül fontos hatással: antibakteriális hatást gyakorolnak számos gram-pozitív baktériumra. Elsősorban gátolják a tejsavas fermentációért felelős baktériumok szaporodását – tehát megvédik a sört a megromlástól. Másrészről az izo-alfa-savak nem hatnak a gram-negatív baktériumokra, ezért a sörfőzőnek ügyelnie kell a higiéniára és a sterilitásra, ha kiváló minőségű sört szeretne kapni, nem pedig büdös és savanyú italt.

Ezeket a tényezőket figyelembe véve világossá válik, miért preferálták a középkorban a sört a víz helyett: az ital illata és íze jó tanújele volt a baktériumokkal való szennyeződésének, ami nem mondható el a vízről.

Az izo-alfa-savak, akárcsak a komlóban található egyéb anyagok, rendkívül fontosak a hab szempontjából: míg a maláta felelős a hab képződéséért, a komló befolyásolja annak tartósságát. Ezt különösen jól megfigyelhetjük az egyszerű, alacsony sűrűségű világos lager példáján: ha például egy Miller-t öntünk a pohárba, nem fogunk sűrű, tartós habréteget kapni.

Az izo-alfa-savak pontosan azért felelősek, ami a "skunky beer" néven ismert: szó szerint "skunkszagú sör". Fény és oxigén jelenlétében ezek az anyagok a riboflavin katalizálta reakció következtében bomlanak le, szabad gyökök képződése révén, az exociklusos szén-szénkötés homolítikus hasadása miatt. A hasított acil oldallánc radikális ezután újra bomlik, 1,1-dimetil-allil radikális keletkezésével. Ez a radikális reagálhat a kén tartalmú aminosavakkal, mint a cisztein, 3-metilbut-2-en-1-tiol képződésével — ez a termék adja a borz szagát. Különös módon, nagyon alacsony koncentrációkban a szag frissen pörkölt kávéra emlékeztet.

Bárhogy is legyen, az izo-alfa-savak bomlása rendkívül nemkívánatos folyamat, és minél több komló van a sörben, annál gyorsabban fog degradálódni, elveszítve ízét és keserűségét. Ezért a komlózott sörfajtákat nem érdemes sokáig tárolni: a sör már néhány hónap elteltével a gyártást követően elveszítheti aromás tulajdonságainak felét. Még ostobaság is nyitottan tárolni. Igazság szerint el kell mondani, hogy ez a degradáció nemcsak az IPA-ra jellemző, hanem általában bármely sörtípusra, amelynek jelentős komló tartalma van: ide tartoznak a különféle Pale Ale (APA, NEIPA, bitter stb.), a pilsnierek (a cseh sörök fő típusa), sőt még a hellesek (német lagerek, mint a „Spaten”, „Löwenbräu”, „Weihenstephaner” és hasonlók). Mindezeket a söröket a lehető legfrissebben érdemes fogyasztani, és nem szabad hónapokig a hűtőben vagy a szekrény polcán hagyni. Még ha a nyitott sör túllépi is a szavatossági időt, valószínűleg már nem lesz olyan ízletes.

A sörgyártás során a lehetséges bomlás elkerülése érdekében különös figyelmet fordítanak arra, hogy az UV-sugárzás elérje a sört, valamint a víz oxigénkoncentrációjára. Néhány sörfőzdében az oxigén koncentrációját tized mikrogramm/liter szinten tartják, sőt, még alacsonyabbra is – csak hogy megértsd, %username%, a nukleáris reaktorok hűtőkörében engedélyezett szintjeiről van szó.

Egyébként manapság 250 féle illóolajról tudunk, amelyek a komlóban találhatók. A növényben magas koncentrációban jelen van a mircén, a humulén és a kariofillén. Közülük a második a legnagyobb mértékben hozzájárul a habzó ital ízéhez és aromájához. A tengeren túli komlófajták több mircént tartalmaznak, mint az európaiak. Ez több citrusos és fenyős jegyzetet ad hozzá. A kariofillén fűszeres ízt kölcsönöz a sörnek, élesebbé téve azt. Az említett, erjedés során keletkező összetett éterekkel keverve olyan bonyolult parfümöt kaphatunk, amely mellett a Riv Gosh és a L’Etoile is pihenhet.

Gáz.

Igen-igen, %username%, a gáz is felvethető a sör összetevőjeként.

Az első gáz a listánkon – a szén-dioxid – a sütőélesztők életműködésének egyik terméke. Ugyanakkor a készülő sörben a szén-dioxid mennyisége lényegében a sörfőző/tan technológus kívánságától függ, de ez szinte mindig változik attól függően, hogy a sört mely tartályba öntik. Ez kulcsfontosságú kérdés.

Általános esetben elmondható, hogy a gázra mindig szükség van – egyrészt kiszorítja a káros oxigént a folyadékból, másrészt a sör kinyitásakor a hab képződését is elősegíti.

Gyakran a konzervben vagy palackban árusított sör saját magát gázosítja a különböző erjedési szakaszok során, vagy folytatja ezt a folyamatot a boltban, különösen a 'élő sör' esetében, amely a palackban erjed tovább. Más esetekben a gyártó kényszeresen szén-dioxiddal gazosítja a sört a kívánt szintre – ez gyors és kényelmes. Ezt gyakran akkor teszik, ha a sör fel van készítve a csapra való további kiöntéshez a bárban vagy boltban. Ekkor, természetesen, a keletkezett gáz nem különbözik az üvegbe adagolt gázoktól. De természetesen elhiheted a 'biológiai szén-dioxidot', és drágábban fizethetsz a gumiabroncsok nitrogénnel történő feltöltésének kedvező elmélete értelmében. Sok sikert.

Így tehát, a gyárból elhagyó, speciális hordókba (keg) csomagolt sörnek megvan a szükséges szén-dioxid szintje. Ezt a szintet azonban a csapolás helyszínén, tehát a pubban vagy a sörözőben fenntartani szükséges. Ehhez a csapolórendszerhez egy gázpalackot csatlakoztatnak (szén-dioxid vagy nitrogénkeverék): feladata nemcsak a sör kiszorítása a kégből, hanem a megfelelő szén-dioxid szint fenntartása is.

Valójában a csapolás rendszerében beállított nyomás szerint különböző mennyiségű gáz jut a sörbe, ami miatt a fogyasztás során eltérő érzéseket okozhat. Ez az egyik oka annak, hogy ugyanaz a fajta sör más-más helyeken eltérő módon érzékelhető lehet, és eltérhet a palackos és dobozos változataitól.

A szén-dioxid mellett a nitrogén is külön figyelmet érdemel. Ahogy 60 évvel ezelőtt kiderült, a szén-dioxid és a nitrogén tulajdonságainak különbsége sok mindent megváltoztat.

Csak gondoljunk a pohárba frissen csapolt Guinness Draught-ra. A sűrű, krémes hab, alatta a lecsorgó buborékok, amelyek a híres "lavina hatást" képezik, és a sör — amely mintha enyhén krémes és alig szénsavas lenne, lágy textúrával — mind a nitrogén alkalmazásának következménye a csapolt Guinness esetében.

Valójában a híres irlandi stout gyártója volt az első, aki ezt a gázt használta a sör csapolásához, de ez nem a jó élet miatt történt. A híres sörfőzde alig bírta a versenyt az 20. század első felében egyre népszerűbb csapolt fajtákkal, különösen a lager-ekkel, és semmit sem tudott tenni ez ügyben: a "Guinness" akkoriban vagy melegen, üvegben került forgalomba, vagy legjobb esetben szén-dioxiddal csapolták, ami rontotta a sör ízét és jelentősen lassította a csapolási folyamatot. Az emberek azonban hideg, gyorsan csapolt italokra vágytak. Valamit tenni kellett.

A problémát Michael Ash, az ír sörfőzde munkatársa oldotta meg: matematikai végzettsége révén őt jelölték ki a csapat élére, amelynek feladata a palackozott Guinness eltarthatóságának növelésére irányuló technológia kidolgozása volt. Ash nemcsak arra figyelt fel, hogy a nitrogén használata jobban eltávolítja a levegőt, mint a szén-dioxid, hanem a csapatával olyan rendszert is kifejlesztett, amely lehetővé tette, hogy a stoutot gyorsan töltsék ki hordóból különböző gázok keverékével, köztük nitrogénnel. Ennek eredményeként 1958-ban a fejlesztett új rendszert levédték, és fokozatosan elterjedt, aminek következtében a Guinness eladása egynegyedével nőtt. Egyébként szinte egy időben a dobozos söröknél is levédték a műanyag golyó hozzáadását, amely sűrített nitrogént tartalmazott, és amely a doboz kinyitásakor kipukkad, „habosítva” a sört.

Jelenleg a Földön százak vannak olyan fajták, amelyeket nitrogénnel töltve szolgálnak fel, pontosabban nitrogén és szén-dioxid keverékével: jellemzően körülbelül 80%-20% arányban. Főként az angol és ír ale-eket, különösen a stoutokat lehet nitrogénnel csapolva találni, de néha találkozhatunk lessz tipikus nitrogénes kiszolgálású fajtákkal is, például lagerrel.

Azt azonban meg kell említeni, hogy ezzel természetesen válnak el a különböző spekulációk – most a különféle „Nitro IPA”-król beszélek: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA és mások. Az IPA (India Pale Ale) egy sörstílus, amelyben a komló dominál. Az IPA stílusú ale-ek nem feltétlenül kell, hogy nagyon keserűek legyenek (ez a trend már elmúlt), de a sörben kell, hogy legyen jellegzetes komlós keserűség. A sörfogyasztók éppen emiatt értékelik az IPA-t és annak fajtáit a nagy komlózás miatt.

A Nitro IPA dobozokban lévő kapszulák nitrogént (pontosabban nitrogén és szén-dioxid keverékét) tartalmaznak. A nitrogén jellegzetes tulajdonságokat ad a sörnek: sűrű krémes habot, kellemes textúrát és itatóságot. A nitrogénes sör könnyen fogyasztható, könnyűnek és érthetőnek tűnik.

De ezen kívül a nitrogénnek van egy másik, meglehetősen alattomos tulajdonsága is: elrejti a sör néhány ízárnyalatát. Különösen a keserűséget leplezi. És míg a klasszikus, hígabb "Guinness" stout vagy az egyszerű, érthető "Kilkenny" ale esetében a nitrogén csak segít a minőség javításában, addig a hígított sör számára főellenséggé válik. A nitrogén elveszi az IPA-tól azt a keveset, amivel ennek a sörnek ki kellene emelkednie a többi közül.

Ezért bármilyen "IPA" nitrogénnel nem fogja megadni azt a lényeget, amit adnia kellene – a kellemes, száraz komlós keserűséget. Pontosabban megpróbálja, de megakadályozza a kapszulából kiáramló gáz: ez könnyűvé, kellemesebbé és hidratálóbbá teszi a sört, és megmutatja a szép, a pohár falán futó buborékokat, de megfoszt attól, amiért a dobozra az a bizonyos három betű került.

Röviden, a "Nitro IPÁk" a marketingesek vágyainak terméke, hogy keresztezzenek egy bulldogot egy rinocéroszsal, a megfelelő eredménnyel.

Egyébként, ha már a hab témáját érintettük – hadd adjak még egy kis kiegészítést. A hab jelentősen befolyásolja a sör ízének és aromájának érzékelését. A ízlelőbimbókkal érintkezve éppen ő adja meg az ital lágy érzését, míg annak hiánya, vagy éppen ellenkezőleg, a túlzott habzás jelentősen megváltoztathatja az ízérzékelést. Öntse egy pohár német búzasört, hagyja, hogy a hab leülepedjen (meg kell majd várnia), és kóstolja meg. Most öntsön egy újabb adagot egy másik pohárba úgy, hogy habos teteje képződjön, és vegyen egy kortyot: higgye el, a különbséget biztosan érezni fogja.

Érdekes, hogy a hab mennyiségére még a pohár formája is hatással van. Különösen a klasszikus búzasörös pohár alján található szűkülés azért létezik, hogy a pohár minden egyes döntésekor újra hab képződjön, ami ennek a sörtípusnak a szabványos követelménye. A hőmérséklet szintén nem elhanyagolható: például, ha a csapolt sört túl magas hőmérsékleten tárolják, akkor öntéskor erősen habzik. Ugyanez jellemző a meleg palackos vagy dobozos sörre is: gondolom, a sörkedvelők közül nincs olyan, aki legalább egyszer ne lett volna vizes a habtól, miközben egy üveget nyitott egy meleg napon.

Egyébként, ha zsíros ételekkel eszik a sört, a hab jelentősen csökken: minden egyes érintkezéskor a szájakon maradó zsír megakadályozza a fehérjéket a habképzésben és lebontja azt.

Tehát legközelebb, amikor megpróbálsz sört tölteni minimum habbal, ne feledd: valószínűleg éppen most fosztod meg magadat egy kis extra élvezettől a italtól.

Egyébként a hab iránti tisztelet a csapos tudásának és ügyességének jó mutatója. A megfelelő sörözőben sosem töltenek sört hab nélkül, ha annak ott lennie kell. És a legtöbb esetben ott kell lennie, kivételes esetektől eltekintve: amikor a sör a természeténél fogva nem habzik jól (például a úgynevezett cask ale vagy az amerikai könnyű lager).

Tehát ne siess hibáztatni a csapost, hogy megpróbált átverni téged egy habos pohárral — valószínűleg te magad vered át magadat.


Nos, valószínűleg mára ennyi elég, a következő részben pedig az utolsó sörösszetevőről fogunk beszélni — a különböző adalékokról, amelyeket átbeszélünk, valóban szükségesek-e, mit gondolnak erről a németek és a belgák, és mi a helyzet a GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 és az orosz kormány általában — és végül megnézzük, kinek van erre szüksége. Sok információval készülünk, és még több marad, amit nem tárgyaltunk, így valószínűleg ez nem lesz az utolsó rész.

Forrás: habr.com