A kávé megszervezése az irodában nagyon egyszerű. De ha hosszú éveken át kávégépekkel, kávéval és kávéinformatikai megoldásokkal dolgozik, elfelejti, hogy egyesek nem tudnak alapvető dolgokat. Erről a cikkről jutott eszembe:".
Bármely szakmában van egy speciális elmélyülés, szakmai deformáció. Hogy érezd, próbálj emlékezni arra az állapotodra, amikor nem tudtál olvasni. Ezért úgy tűnik, nyilvánvaló dolgokat ismételgetek magamban, de kiderül, hogy ez sokak számára felfedezés. Az alábbi cikk célja, hogy elmesélje, hogyan építhet fel kávéüzletet irodák számára.
A kávéüzlet alapja, telephelyétől függetlenül
Minden projektnek lehetnek külső és belső megrendelői. Amikor kávézót szervez egy benzinkúton, egy kommunikációs üzletben vagy egy bevásárlóközpontban, akkor egy külső vásárlóra összpontosít. Amikor kávézónát hoz létre az irodában, ugyanazokat a szervezési elveket használja, de kissé módosítja azokat a belső ügyfele által meghatározott feltételek alapján.
Az első kávészabály – A kávé minőségében nem köthet kompromisszumot. Kell egy felismerhető, megismételhető jó íz sokáig. Ez a cél ugyanúgy valósul meg, mint a fejlett benzinkút-láncokban történő kávé értékesítésekor - jó automata kávéfőző, megfelelően kiválasztott gabonakeverék és a kávézó terület műszaki állapotának figyelése. Ez a kávéüzlet alapja.
Kávésarok az irodában
A cikkben a programozók pontosan megragadták a kérdés „ügyfél” részét - nyomon követték, hogy ki és mennyit ivott, emlékeztek a preferált italokra, nyereményeket sorsoltak ki. Teljesen korrekt gondolatmenet. Egyébként ennek a cégnek a programozói jó irányba gondolkodnak, még a minden csésze kávé utáni nyereményre is emlékeztek.
Tekintettel arra, hogy a hősök még nem „tapasztalt” kávégép-használók, nem ismerik a folyamat műszaki összetevőjét - a kávégépek szervizelését. Ki, mikor és milyen feltételekkel végez karbantartást (karbantartást), javítást? Még egy ilyen egyszerű kérdés is buktatóvá válhat: „Ki fogja minden nap öblíteni a kávéfőző tejrendszerét?” Triviális dolog 10-15 percig, de minden nap. Kioszthatod irodavezetőhöz, kijelölhetsz egy ügyeletes személyt, megölheted és pár hónap múlva elveszted a cappuccino és tejeskávé fogyasztás lehetőségét.
Vagy például a kávégépet speciális termékekkel kell mosni, amit szintén meg kell vásárolni, különben tündérkávét fog kóstolni. A speciális vegyszerek ára triviális - napi 12 rubel, de hányszor kellett a mestereknek megtisztítaniuk az autókat a fogyóeszközök megtakarításának következményeitől...
A legegyszerűbb példákat hozom fel, sőt, a felügyeleti rendszer a berendezés működésének több mint 400 paraméterét veszi figyelembe. A kávéfőző egy bonyolult és költséges berendezés, amelyre a gyártó sok rutin karbantartást ír elő, hogy megelőzze a készülék esetleges meghibásodását. A jó professzionális felszerelést úgy tervezték, hogy megfelelő karbantartás mellett évtizedekig kitartson.
A folyamatos kávéértékesítés erős kávéüzletágának alapja egy automata kávéfőző, egy speciálisan kiválasztott kávékeverék és a berendezések működésének megakadályozását célzó informatikai megoldások egész sora.
Három pillére a kávéüzletnek
Ha a fentiek mindegyike bonyolultnak tűnt Önnek, és valóban kiszervezné a kávéügyet egy vállalkozóhoz, akkor nincs megnyugtató hír. A világ műszaki realitását szintén nem mondják le a kivitelezőnek, hanem az Ön költségére és nem mindig a legoptimálisabb módon oldja meg. Több ezer kávékiadónál tesztelték, amelyek a kávégép-felügyeleti rendszerünkhöz csatlakoznak. Ha finom kávét szeretne inni, minden kulcsfontosságú kérdést a kezében kell tartania. Az irodai kávé szerelmeseinek módjára azonosítjuk a gereblyéket.
A kávéfőző kiválasztása
Először is, saját kritériumai alapján kell kiválasztania egy kávéfőzőt.
A fő kritérium az automatikus kávékészítés. Sem az elektromos törökök, sem a professzionális kávézógépek nem alkalmasak az irodába. A programozók ezt elkapták, de aztán a vállalkozó kedvű fiatal hölgy belátására bízták a helyzetet, ki kínált nekik, mit béreljenek? A történelem hallgat erről. Négy gomb, amelyek 51 parancsot hajtanak végre, információ a semmiről. A koreai és kínai egységeknél teljes szorgalommal nyomogatható gombcsomó található, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják a kávéfőző működését. Az olasz kávéfőző gyártók története sok ismeretlennel. Maradt 3-4 ismert márka, de ezek első ránézésre „átlagon felüliek”.
Még 30 percet sem kell eltöltenie az automata kávéfőző használatának megtanulásával.
Kávékeverék kiválasztása
Másodszor, a kávé íze a kávékeverék minőségétől függ. Ezzel a kijelentéssel nehéz vitatkozni. Szinte biztos vagyok benne, hogy a hosszú távú bérleti szerződéssel együtt a szerzők egy olyan kitételt is beépítettek a szerződésbe, hogy gabonakeveréket használnak, amelyet a kávégép tulajdonosa szállít majd nekik. (Egyébként nincs értelme lízingelni és bérelni). Így elmulasztották azt a kulcsfontosságú pontot, hogy pillantás nélkül befolyásolják a kávéjukat.
Ha az irodavezető felelős a kávéért az irodai kávégéphez, akkor ők sem nyernek sokat. Egy jó kávéfőző egy adott típusú gabonakeverékhez van konfigurálva. Ideális esetben a beállításokat havonta módosítja egy technikus. Ha minden kilogramm kávé új tételből, új gyártótól származik, akkor vagy hívjon szakembert a beállításához, vagy igyon kávéízű italt. Itt kell még hozzátenni, hogy ebben a konfigurációban milyen tejrendszerrel rendelkezik a kávéfőző? A finom kávé természetes tejjel érkezik. A hűtő az autó mellett van, vagy tegyünk mellé egy karton tejet és egy szívószálat?
Ebben a szakaszban a felhasználók nem beszéltek a kávégép karbantartásáról a vállalkozóval, de hiába. Például 93,3-as főzési hőmérsékleten ideális kávét kapunk, de ha 99 fokos forrásban lévő vízzel főzzük le az italt, keserű káoszt kapunk. A hőmérsékletet természetesen a mester állítja be. A beállítások még a használt edényektől is függenek – kávéscsészék vagy kerámia bögrék. A kerámia bögre hőkapacitása nagyobb, a kávézókban az edények melegítése szokás. Nagyon szép, hogy a szerző csészét és csészealjat hozott otthonról, de ez nem garantálja, hogy a kávéja tökéletes lesz.
A szerviz mindennapjai
Kávéfőző informatikai megoldások
Az árnyalatokat nagyon hosszan sorolhatom, de számomra a harmadik rész a legérdekesebb - a kávégép szervizelésének informatikai megoldásai. Fentebb már elmondtam az egység műszaki állapotának figyeléséről, most az „ügyfél” részről, hogy mi befolyásolja a kávégép használatának gazdaságosságát.
Az első és legkézenfekvőbb megoldás az, hogy valahogy megszámoljuk az elfogyasztott poharakat. A programozók igazán nagyszerűek, mert erre már a kávégép birtoklásának első napján rájöttek. Egyes benzinkutak vezetőinek évekbe telik, hogy ezt elérjék. Az IT-szakemberek egy darab papírról és a Google-táblázatokról gyorsan áttértek az automatizálásra. Ennek a folyamatnak mindenképpen az „emberi tényező” részvétele nélkül kell végbemennie.
A következő logikus lépés annak meghatározása, hogy ki milyen kávét ivott. 400 rubelt ledobni a kávéra, véleményem szerint durva munkáltató. De ahogy döntöttek, úgy döntöttek. Talán a következő lehetőség a kávé értékesítése, ilyenek is vannak, és modern technikai eszközökkel valósulnak meg. Különleges árakat állapítanak meg alkalmazottaiknak stb. Ezt azonban jobban felfoghatjuk úgy, hogy „beveszünk kávét és sütit”. A kávé bérletekkel történő értékesítése működőképes ötlet. Egyes esetekben fontosabb a kávégép megóvása az illetéktelen látogatóktól, ekkor a bérletekkel történő kávéadagolás is remekül működik.
Hozzáférés a kávéhoz bérlettel vagy nyugtával
A kliens videokamerával történő felismerése olyan trend, hogy Amerikában már elkezdték tiltani, hogy minden sarkon mindenkit felismerjenek.
Amiért bónuszt írnék, az az az ötlet, hogy bónuszpontokon gondolkodjak egy csésze kávé elfogyasztásáért. A fogyasztást ösztönözni kell. Nem ez az első alkalom, hogy a marketingesek megértik, milyen klassz ez. Azonnal világos, hogy az igazi programozók az eredményekért dolgoznak, nem pedig gömbölyű lovak légüres térben. Látható az üzleti érzék – azonnal szóba kerül a szabadalom és a „befizetési” vágy a szomszédos, kávét szerető részlegeken. Mielőtt a programozótársak izgalomba jönnének, a HR osztálynak sürgősen be kell illesztenie egy kávétémát a vállalat hűségpolitikájába, és be kell vezetnie azt.
Az ilyen ötletek lehetséges megrendelője egy egyéni vállalkozó lehet, aki lízingelt nekik egy autót. De azt hiszem, a programozók annyi technikai és gazdasági kérdést fognak feltenni neki, hogy a fiatal hölgy legszívesebben elmenekülne a nagyon okosak elől, és tovább csalná a harisnyaárusokat. A kávépiac annyira hiányos, hogy még egy ilyen elferdült üzlet is fennmaradhat.
Csak annyit kell hozzátenni, hogy ha a programozók tanulmányozták volna a kérdést, mielőtt maguk kitalálták volna, akkor azt tapasztalták volna, hogy minden találmányukat már megvalósították, és már régóta működnek. Ha fogyni szeretne, kérdezze meg, hogyan. Vagy nézze meg, mit produkál egy kereső a „kávégép-felügyelet” lekérdezésre.
Teljesítmény
Ahhoz tehát, hogy finom kávé legyen az irodában, az igényeinek leginkább megfelelő kávéfőzőt, gabonakeveréket, kávéinformatikai megoldásokat kell választania.
Forrás: will.com