Mindezek ellen\u00e9re a Reinheitsgebot v\u00e1ltozik, lehet\u0151v\u00e9 t\u00e9ve a n\u00e9met s\u00f6rf\u0151zd\u00e9k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy nagyon v\u00e1ltozatos s\u00f6r\u00f6ket \u00e1ll\u00edtsanak el\u0151, \u00e9s nem sz\u00e1m\u0171zi a k\u00eds\u00e9rletez\u0151 s\u00f6rf\u0151z\u0151ket a marginaliz\u00e1lt kateg\u00f3ri\u00e1ba. De m\u00e9g ilyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt is sok n\u00e9met gy\u00e1rt\u00f3 \u00e9s s\u00f6rkedvel\u0151, ha nem is ellens\u00e9ges a t\u00f6rv\u00e9nnyel, de legal\u00e1bb a v\u00e1ltoz\u00e1sa mellett \u00e1ll ki.<\/li>\n<\/ul>\n\n\u00cdgy \u00e9lnek Eur\u00f3p\u00e1ban \u00e9s N\u00e9metorsz\u00e1gban, ahol a s\u00f6rf\u0151z\u00e9s nagyon r\u00e9gi hagyom\u00e1ny. Ezzel szemben Belgiumban, ahol a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9leszt\u0151kkel kifejezetten szabadon b\u00e1nnak, a s\u00f6rh\u00f6z nem haboznak b\u00e1rmit hozz\u00e1dni \u2014 egy\u00e1ltal\u00e1n nem g\u00f6rcs\u00f6lnek. \u00c9s remek s\u00f6rt f\u0151znek, amely az eg\u00e9sz vil\u00e1gon kaphat\u00f3.<\/p>\n
De mi a helyzet Oroszorsz\u00e1gban? Itt el\u00e9gg\u00e9 szomor\u00fa a helyzet.<\/p>\n
Mert Oroszorsz\u00e1gban k\u00e9t t\u00f6rv\u00e9ny van, pontosabban \u2014 norma: GOST 31711-2012, ami a s\u00f6rre vonatkozik, \u00e9s GOST 55292-2012, ami a 's\u00f6ritalokra' vonatkozik. \u0150szint\u00e9n hiszem, hogy a hazai jogalkot\u00f3k \u00e9s az orosz s\u00f6rf\u0151z\u00e9s szabv\u00e1nyainak \u00edr\u00f3i szerett\u00e9k volna megalkotni a saj\u00e1t Reinheitsgebotjukat, de a val\u00f3s\u00e1g m\u00e1s. Tekints\u00fck \u00e1t a legfontosabb gy\u00f6ngyszemeket.<\/p>\n
Itt van, ami a GOST 31711-2012 szerint s\u00f6rben kell lennie<\/b>![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f3e6f5945e935bf6ef4922cbeb534157.jpeg\")
\n
\nez pedig mindez — s\u00f6rital a 55292-2012-es szabv\u00e1ny szerint<\/b>![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/04f70cb14e473ab7d0c3052d03a2c4e4.jpeg\")
\n
\n\u00c9s mit is mondhatn\u00e1nk? A val\u00f3s\u00e1gban a s\u00f6rital egy teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171, norm\u00e1lis s\u00f6r, amelynek k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n valami m\u00e1s, mint a klasszikus alapanyagok ker\u00fclt felhaszn\u00e1l\u00e1sra: p\u00e9ld\u00e1ul citrus h\u00e9ja, f\u0171szerek vagy gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt a boltok polcain a \"s\u00f6rital\" elnevez\u00e9s alatt olyan s\u00f6r k\u00e9sz\u00fclt, amely r\u00e9gebbi, mint b\u00e1rmelyik GOST, Oroszorsz\u00e1g \u00e9s m\u00e9g a Reinheitsgebot. P\u00e9ld\u00e1k: Hoegaarden \u2014 az \u0151s\u00e9t, ezt a s\u00f6rt 1445 \u00f3ta f\u0151zik az azonos nev\u0171 flamand faluban (ma Belgium), \u00e9s m\u00e1r akkor is koriandert \u00e9s narancsh\u00e9jat haszn\u00e1ltak benne. Agg\u00f3dik a Hoegaarden amiatt, hogy \u00edgy h\u00edvj\u00e1k? Azt hiszem, ez nem \u00e9rdekli \u0151t. Cser\u00e9be a mi el\u0151rel\u00e1t\u00e1st n\u00e9lk\u00fcl\u00f6z\u0151 fogyaszt\u00f3nk, aki elolvassa a palackon a feliratot, azonnal bonyolult gondolatmenetekbe mer\u00fcl a vil\u00e1g\u00f6sszeesk\u00fcv\u00e9sr\u0151l \u00e9s arr\u00f3l, hogy \"a s\u00f6r\u00f6t a tengerent\u00falr\u00f3l sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k, az NEM VAL\u00d3DI!\" Egy\u00e9bk\u00e9nt Oroszorsz\u00e1gban a Hoegaarden-t val\u00f3ban Oroszorsz\u00e1gban f\u0151zik \u2014 de err\u0151l majd k\u00e9s\u0151bb.<\/p>\n
Teh\u00e1t ha a c\u00edmk\u00e9n vagy az \u00e1rc\u00e9dul\u00e1n a \"s\u00f6rital\" szavakat l\u00e1tod, tudd, hogy val\u00f3sz\u00edn\u0171leg egy nagyon \u00e9rdekes s\u00f6rr\u0151l van sz\u00f3, amit legal\u00e1bb egyszer \u00e9rdemes megk\u00f3stolni. Csak ha a hozz\u00e1val\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt k\u00e9miai arom\u00e1k \u00e9s sz\u00ednez\u00e9kek szerepelnek, akkor az el\u0151tt\u00fcnk l\u00e9v\u0151 valami olyan, mint a \"Garage\" t\u00edpus\u00fa vizelet, amit jobb, ha nem is fogunk meg.<\/p>\n
De n\u00e9zz\u00fck a dolgokat tov\u00e1bb! Mivel a szovjet roml\u00e1s nem v\u00e9c\u00e9kben, hanem fejekben rejlik, a GOST is pr\u00f3b\u00e1lja nagyon szigor\u00faan korl\u00e1tozni a s\u00f6rfajt\u00e1kat \u00e9s azok \u00f6sszetev\u0151it. Hasonl\u00f3an a \"s\u00f6ritalokhoz\". Tudd, %username%, hogy:
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/efa0c85f0cd4ba64e49a4671fff2fcb6.jpeg\")
\nVal\u00f3j\u00e1ban a helyzet m\u00e9g szigor\u00fabb.<\/b>![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/966a0a764c089289487c129c7f3e57e8.jpeg\")
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56270e274d0995d5ce7df7c29985553c.jpeg\")
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f72b1a9009fa75224b231253e1fe4832.jpeg\")
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9c0138ef52a9d44bf2c232c08aeb4cd6.jpeg\")
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/93befc3e6161badfb553f2efae1c2e0c.jpeg\")
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/0b90920feda1dec18accb247f4e348c6.jpeg\")
\n
\nTeh\u00e1t egy l\u00e9p\u00e9s balra vagy jobbra \u2014 pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1s a menek\u00fcl\u00e9sre, ugr\u00e1s \u2014 pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1s az elsz\u00e1ll\u00e1sra.<\/p>\n
Neh\u00e9z sz\u00e1momra megvitatni ennek a marhas\u00e1gnak az erej\u00e9t \u00e9s m\u00e9lys\u00e9g\u00e9t, de csak az EBC sz\u00e1mokr\u00f3l fogok sz\u00f3lni \u2014 ez a s\u00f6r sz\u00edne az European Brewing Convention alapj\u00e1n. Ezt haszn\u00e1lj\u00e1k a GOST-ban, b\u00e1r az eg\u00e9sz vil\u00e1g r\u00e9g\u00f3ta \u00e1tt\u00e9rt a modernebb Standard Reference Method-re (SRM). De ez nem l\u00e9nyeges \u2014 az \u00e9rt\u00e9kek k\u00f6nnyen \u00e1tkonvert\u00e1lhat\u00f3ak egym\u00e1sba a Morey k\u00e9plet seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel: EBC = 1,97 x SRM (az \u00faj EBC sk\u00e1la szerint) vagy EBC = 2,65 x SRM \u2013 1,2 (a r\u00e9gi EBC sk\u00e1la szerint \u2014 \u00e9s igen, az SRM sokkal egyszer\u0171bb).<\/p>\n
Egy\u00e9bk\u00e9nt az SRM-ot n\u00e9ha Lovibond sk\u00e1l\u00e1nak is nevezik Joseph Williams Lovibond felfedez\u0151 ut\u00e1n, aki s\u00f6rf\u0151z\u0151 l\u00e9v\u00e9n kital\u00e1lta, hogy sz\u00edntel\u00edt\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1val jellemezze a s\u00f6r sz\u00edn\u00e9t \u00e9s mag\u00e1t a sk\u00e1l\u00e1t. <\/p>\n
R\u00f6viden, az eg\u00e9sz \u00edgy n\u00e9z ki:
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ef0665019eaeefb94507b0c1be7ae715.jpeg\")
\nHa figyelmesen olvast\u00e1l \u00e9s n\u00e9zt\u00e9l, %username%, akkor meg\u00e9rtetted, hogy minden, ami alatta van EBC 31-nek \u2014 vil\u00e1gos s\u00f6r, \u00e9s minden, ami felette \u2014 s\u00f6t\u00e9t. Vagyis:
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9b641d1982df7e3c1ebcfa741a50f92c.jpeg\")
\n
\nMinden tiszteletem mellett, de ez a klasszifik\u00e1ci\u00f3 \u2014 abszurd, t\u00e1vol a val\u00f3s\u00e1gt\u00f3l \u2014 de j\u00f3l illik a \u201es\u00f6rital\u201d kifejez\u00e9s alkot\u00f3inak. Szerinted melyik ezek k\u00f6z\u00fcl a k\u00e9t poh\u00e1r s\u00f6r vil\u00e1gos?
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/a19a52cfad2551d28f7584482e59645c.jpeg\")
\nA v\u00e1lasz itt van<\/b>Balra Guinness Nitro IPA, jobbra Saldens Pineapple IPA. Mindk\u00e9t t\u00edpus doboz\u00e1n \u201evil\u00e1gos s\u00f6r\u201d felirat olvashat\u00f3.
\n\u00c9s egy\u00e9bk\u00e9nt az English Pale Ale (sz\u00f3 szerint: vil\u00e1gos angol ale) a Fuller’s London Pride szerint a szabv\u00e1ny szerint \u2014 s\u00f6t\u00e9t s\u00f6r. \u00dagy \u00e9rzem magam, mint egy sz\u00ednt\u00e9veszt\u0151.<\/p>\n
\nEgy\u00e9bk\u00e9nt a hozz\u00e1val\u00f3kr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 besz\u00e9lget\u00e9s z\u00e1r\u00e1sak\u00e9nt \u00e9s miel\u0151tt \u00e1tt\u00e9rn\u00e9nk a k\u00f6vetkez\u0151 r\u00e9szre, ahol a technol\u00f3gi\u00e1val foglalkozunk, elemezz\u00fcnk egy m\u00e1sik fontos r\u00f6vid\u00edt\u00e9st a s\u00f6r \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s min\u0151s\u00e9ge le\u00edr\u00e1s\u00e1ban. M\u00e1r tudsz az IBU-r\u00f3l, SRM\/EBC-r\u0151l. Ideje besz\u00e9lni az ABV-r\u00f3l.<\/p>\n
Az ABV nem egy \u00fajabb pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1s, hogy eszedbe juttassa a bet\u0171rend, amikor a harmadik liter ut\u00e1n \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt\u00e9l, hogy valamit olvasol \u2014 \u00e9s \u00e9ppen a c\u00edmke ker\u00fclt el\u00e9d \u2014 ez az Alkohol T\u00e9rfogati Sz\u00e1zal\u00e9k (ABV). A c\u00edmk\u00e9ken \u00e1ltal\u00e1ban 4,5% ABV, 4,5% vol. vagy 4,5% ob. felirat tal\u00e1lhat\u00f3 \u2014 mindez az etanol t\u00e9rfogati sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1t jelenti az italban, \u00e9s az \u201eob.\u201d nem m\u00edtikus \u201efordulatok\u201d, hanem t\u00e9nyleg \u201et\u00e9rfogati\u201d. \u00c9s igen \u2014 l\u00e9teznek m\u00e9g a \u201efokok\u201d, t\u00f6rt\u00e9nelmi m\u00e9rt\u00e9kegys\u00e9gek, amelyeket ma m\u00e1r senki sem haszn\u00e1l, ez\u00e9rt a \u201e4,5 fokos s\u00f6r\u201d egyszer\u0171en 4,5% ob. a mi Nagy \u00e9s Hatalmas nyelv\u00fcnkre.<\/p>\n
Ha \u00e9rdekel a fokok t\u00f6rt\u00e9nete \u00e9s tiszteled D.I. Mendeljevet<\/b>Az italok alkoholtartalma mindig foglalkoztatta az embereket, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen amikor \u00e1rk\u00e9rd\u00e9sekr\u0151l volt sz\u00f3. Johann-Georg Tralles, n\u00e9met fizikus, aki a s\u0171r\u0171s\u00e9gm\u00e9r\u0151 feltal\u00e1l\u00f3ja, 1812-ben alapvet\u0151 munk\u00e1t \u00edrt \u201eUntersuchungen \u00fcber die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser\u201d (\u201eKutat\u00e1s az alkohol \u00e9s v\u00edz kever\u00e9keinek s\u0171r\u0171s\u00e9geir\u0151l\u201d).
\nA Tralles-fok m\u00e9rt\u00e9kegys\u00e9ge megfelel a modern alkoholtartalom t\u00e9rfogati sz\u00e1zal\u00e9k\u00e1nak az italban. P\u00e9ld\u00e1ul a 40 fokos Tralles szerint 40%-os alkoholtartalomnak kellett volna megfelelnie. Azonban, ahogy D. I. Mendeljejev kimutatta, amit Tralles \u201ealkoholnak\u201d hitt \u2014 a tiszta szeszes ital \u2014 val\u00f3j\u00e1ban v\u00edzoldat volt, ahol a v\u00edzmentes szesz csup\u00e1n 88,55% volt, \u00edgy a Tralles szerint 40 fokos ital Mendeljejev szerint 35,42%-nak felel meg. \u00cdgy a orosz tud\u00f3s el\u0151sz\u00f6r a vil\u00e1gon t\u00f6rt\u00e9nelmileg felfedezte a tengeren t\u00fali burzsujok \u00e1tv\u00e1g\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
Az 1840-es \u00e9vekben G. I. Hess akad\u00e9mikus a orosz korm\u00e1ny megb\u00edz\u00e1s\u00e1b\u00f3l m\u00f3dszereket \u00e9s eszk\u00f6z\u00f6ket dolgozott ki a bor alkoholtartalm\u00e1nak meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1ra. Ez el\u0151tt az alkohol er\u0151ss\u00e9g\u00e9t a Tralles m\u00f3dszer\u00e9vel \u00e9s \u201e\u00e9get\u00e9ssel\u201d m\u00e9rt\u00e9k. P\u00e9ld\u00e1ul az alkoholt \u00e9s vizet tartalmaz\u00f3 kever\u00e9ket, amely az \u00e9get\u00e9s sor\u00e1n a t\u00e9rfogat\u00e1nak fel\u00e9t elvesztette (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 38% alkoholt), \u201ef\u00e9lgar\u201d-nak nevezt\u00e9k (a \u201eOrosz Birodalom T\u00f6rv\u00e9nyeinek Teljes Gy\u0171jtem\u00e9nye\u201d 1830-as \u00e9vekbeli verzi\u00f3ja szerint: \u201e\u00fagy hat\u00e1rozz\u00e1k meg, hogy ha a \u00e1llami, jel\u00f6lt ed\u00e9nybe \u00f6ntik, az anyag a f\u0171t\u00e9s sor\u00e1n fel\u00e9t veszti\u201d). Kankrin p\u00e9nz\u00fcgyminiszter 1843-as el\u0151terjeszt\u00e9s\u00e9ben azt mondta, hogy a bor \u00e9get\u00e9se \u00e9s az angol hydrom\u00e9terek nem biztos\u00edtanak pontos m\u00e9r\u00e9si eredm\u00e9nyeket, \u00e9s a Tralles-f\u00e9le szeszm\u00e9r\u0151 sz\u00e1m\u00edt\u00e1st ig\u00e9nyel az er\u0151ss\u00e9g meg\u00e1llap\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, ez\u00e9rt a Tralles rendszer\u00e9nek olyan form\u00e1t kell adni, amely k\u00e9nyelmes Oroszorsz\u00e1g sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n
1847-ben Hess kiadta a \u201eSzeszek sz\u00e1mbav\u00e9tele\u201d c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9t, amelyben a szeszm\u00e9r\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1nak szab\u00e1lyait \u00e9s a szeszek er\u0151ss\u00e9g\u00e9nek \u00e9s h\u00edg\u00edt\u00e1s\u00e1nak ar\u00e1nyait hat\u00e1rozt\u00e1k meg t\u00e1bl\u00e1zatokkal. A m\u00e1sodik kiad\u00e1s 1849-ben szint\u00e9n tartalmazott egy essz\u00e9t a m\u00e9r\u00e9si er\u0151ss\u00e9g t\u00f6rt\u00e9net\u00e9r\u0151l \u00e9s elm\u00e9let\u00e9r\u0151l. Hess szeszm\u00e9r\u00e9si t\u00e1bl\u00e1zatai a Tralles-f\u00e9le m\u00e9r\u00e9seket \u00f6tv\u00f6zt\u00e9k az orosz hagyom\u00e1ny szerinti f\u00e9lgar alkoholra val\u00f3 \u00e1tsz\u00e1m\u00edt\u00e1ssal. Hess szeszm\u00e9r\u0151je nem az alkoholtartalmat mutatta, hanem azt a v\u00edzkibocs\u00e1t\u00e1st, amelyhez 100 vedernyi szeszes italt 12,44 \u00b0R (Reomura fok, 15,56 \u00b0C) h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 v\u00edzre volt sz\u00fcks\u00e9g, hogy 38% alkoholt tartalmaz\u00f3 f\u00e9lgar-t nyerjenek (b\u00e1r ez \u00fcgyben is vannak vit\u00e1k). Hasonl\u00f3 rendszert haszn\u00e1ltak Angli\u00e1ban, ahol a standard a pr\u00fcf (57,3% alkoholtartalom) volt.<\/p>\n
R\u00f6viden, Hess csak bonyol\u00edtotta a dolgot, ez\u00e9rt k\u00f6sz\u00f6net Dmitrij Ivanovicsnak, aki bevezette a helyes t\u00e9rfogati alkoholsz\u00e1zal\u00e9k fogalm\u00e1t.<\/p>\n
Honnan sz\u00e1rmazik az alkohol, az mindenkinek vil\u00e1gos: ez az erjed\u00e9s f\u0151term\u00e9ke, \u00edgy az \u00e9leszt\u0151k t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k\u00e1b\u00f3l, a cukorb\u00f3l sz\u00e1rmazik. A cukor kezdetben a mal\u00e1t\u00e1b\u00f3l ker\u00fcl be a folyamatba. El\u0151fordulhat, hogy a cukor m\u00e9g megmaradt, m\u00edg az \u00e9leszt\u0151k m\u00e1r elf\u00e1radtak. Ilyen esetben a s\u00f6rf\u0151z\u0151 \u00fajabb adag \u00e9leszt\u0151t ad hozz\u00e1. Azonban ha a s\u00f6rt \u00e9szrevehet\u0151en er\u0151sebb\u00e9 akarj\u00e1k tenni, az erjeszthet\u0151 cukrok a f\u0151zetben nem elegend\u0151ek, \u00e9s ez m\u00e1r probl\u00e9ma. A mal\u00e1ta hozz\u00e1ad\u00e1sa nem \u00e9ri meg, mert a mal\u00e1t\u00e1k ar\u00e1nya nemcsak az alkoholt befoly\u00e1solja \u2014 ezt m\u00e1r kor\u00e1bban megbesz\u00e9lt\u00fck. H\u00e1t?<\/p>\n
K\u00e9t n\u00e9pszer\u0171 m\u00f3dszer l\u00e9tezik. Az els\u0151 \u00e9s leggyakrabban haszn\u00e1lt: egyszer\u0171en adni az \u00e9leszt\u0151knek a legegyszer\u0171bb mal\u00e1ta kivonatot (nem mal\u00e1t\u00e1t!), malt\u00f3zt, m\u00e9zet vagy valami \u00e9deset. A olcs\u00f3bb fajt\u00e1kban \u00e1ltal\u00e1ban egyszer\u0171en cukrot \u2014 azaz szachar\u00f3zt \u2014 haszn\u00e1lnak, de akkor t\u00fal \u00e9des lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny. Annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy ne legyen t\u00fal \u00e9des a s\u00f6r, a s\u00f6rf\u0151z\u0151 kukoricaszirupot vagy dekstroz\u00e1t haszn\u00e1lhat k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 form\u00e1kban, mert ezek hozz\u00e1ad\u00e1sa gyeng\u00e9n befoly\u00e1solja a v\u00e9gs\u0151 \u00edz- \u00e9s aromajegyeket. Teh\u00e1t, ha egyszer\u0171 cukrokat adunk hozz\u00e1 \u2014 t\u00f6bb alkoholt kapunk. De van itt m\u00e9g egy probl\u00e9ma.<\/p>\n
A bizonyos alkoholtartalom el\u00e9r\u00e9sekor az \u00e9leszt\u0151k nem b\u00edrj\u00e1k \u00e9s elpusztulnak a saj\u00e1t m\u00e9telyeik \u00e1ltal \u2014 nem, ez el\u00e9g cs\u00fany\u00e1n hangzik, teh\u00e1t: elfolyanak \u2014 ez sem \u00edgy van \u2014 sz\u00f3val: elpusztulnak. Abbahagyj\u00e1k a munk\u00e1t, vagy ak\u00e1r meg is halnak. Annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy ez ne t\u00f6rt\u00e9njen meg, a mal\u00e1t\u00e1s s\u00f6rgy\u00e1rt\u00f3k k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9leszt\u0151kol\u00f3ni\u00e1kat haszn\u00e1lnak. Egy\u00e9bk\u00e9nt, hasonl\u00f3 esetekben a s\u00f6rf\u0151z\u0151k gyakran bor\u00e9leszt\u0151t haszn\u00e1lnak. De m\u00e9g \u00edgy sem lehet 12-13% f\u00f6l\u00e9 menni. \u00c9s ez\u00e9rt...<\/p>\n
A m\u00e1sodik m\u00f3dszer az alkoholtartalom n\u00f6vel\u00e9s\u00e9re a v\u00edz egy r\u00e9sz\u00e9nek fagyaszt\u00e1sos elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa. P\u00e9ld\u00e1ul \u00edgy k\u00e9sz\u00fcl a n\u00e9met ice bock s\u00f6r. De val\u00f3j\u00e1ban a 12-13%-n\u00e1l er\u0151sebb s\u00f6r t\u00e9nyleg ritkas\u00e1g.<\/p>\n
Fontos pont: senki sem fog alkoholt keverni a s\u00f6rbe. Soha. El\u0151sz\u00f6r is, ez tov\u00e1bbi enged\u00e9lyeket ig\u00e9nyel az \u00e9tkez\u00e9si alkohol haszn\u00e1lat\u00e1hoz, m\u00e1sodszor - elv\u00e1lasztja \u00e9s instabil\u00e1 teszi a s\u00f6rt. \u00c9s egy\u00e1ltal\u00e1n minek v\u00e1s\u00e1rolni azt, ami am\u00fagy is a ferment\u00e1l\u00e1s k\u00f6vetkezm\u00e9nyek\u00e9nt keletkezik? Igen, el\u0151fordul, hogy a s\u00f6r egy\u00e9rtelm\u0171en alkoholszag\u00fa, de ez nem az etanol sz\u00e1nd\u00e9kos hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1nak k\u00f6vetkezm\u00e9nye, hanem csup\u00e1n a s\u00f6rben l\u00e9v\u0151 specifikus \u00e9szterek jelenl\u00e9t\u00e9nek eredm\u00e9nye (eml\u00e9kszel a bonyolult \u00e9szterekr\u0151l folytatott besz\u00e9lget\u00e9sre?)<\/p>\n
Egy\u00e9bk\u00e9nt ism\u00e9t k\u00fcld\u00f6k gy\u0171l\u00f6letet a orosz GOST 31711-2012-nek:
\n![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2bc4bcf9f2c37a1d7f2e149b27d507fa.jpeg\")
\nSzem\u00e9ly szerint nem \u00e9rtem a \u201enem kevesebb, mint\u201d \u00e9s a \u201e+-\u201d kifejez\u00e9seket - ez azt jelenti, hogy eladhatok er\u0151sebb s\u00f6rt 0,5%-on bel\u00fcl \u00e9s nem gyeng\u00e9bbet? Igen, \u00e9s a b\u0171v\u00f6s maxim\u00e1lis s\u00f6rer\u0151ss\u00e9g 8,6%-a is ebb\u0151l a dokumentumb\u00f3l sz\u00e1rmazik. Teh\u00e1t minden, ami er\u0151sebb - ez m\u00e1r teljesen \u00e9rthetetlen. A n\u00e9metek ezen hangosan r\u00f6h\u00f6gnek. Sz\u00f3val, h\u00e1t ki tudja, \u00e9s \u00fcdv\u00f6zlet a Gnu \u201eVNIIPBiVP\u201d-nek a Mez\u0151gazdas\u00e1gi Akad\u00e9mi\u00e1r\u00f3l - a szabv\u00e1ny kidolgoz\u00f3j\u00e1nak.<\/p>\n
Mindenesetre egy hossz\u00fa olvasm\u00e1ny k\u00e9sz\u00fclt. El\u00e9g!<\/p>\n
\u00dagy t\u0171nik, hogy az embereknek kezd unalmass\u00e1 v\u00e1lni ez a t\u00f6rt\u00e9net. Ez\u00e9rt kicsit sz\u00fcnetet tartok, \u00e9s ha m\u00e9gis kider\u00fcl, hogy van \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s - legk\u00f6zelebb r\u00f6viden besz\u00e9l\u00fcnk a s\u00f6rf\u0151z\u00e9s technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1r\u00f3l, felfedj\u00fck a alkoholmentes s\u00f6r titkait, \u00e9s tal\u00e1n m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny m\u00edtoszt is megvizsg\u00e1lunk. Mivel \u00e9n nem vagyok technol\u00f3gus, a technol\u00f3gia elemz\u00e9se rendk\u00edv\u00fcl laikus lesz, de rem\u00e9lem, hogy a f\u0151bb l\u00e9p\u00e9seket \u00e9s a csomagol\u00e1s, sz\u0171r\u00e9s \u00e9s paszt\u0151r\u00f6z\u00e9s k\u00e9rd\u00e9seit siker\u00fcl majd elmagyar\u00e1zni.<\/p>\n
Sok sikert, %username%!<\/p>\n
![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/df28043b2372fa6a67e57bdb0f828228.jpeg\")
\n
Forr\u00e1s: habr.com<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"
\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u0422\u0440\u0435\u0442\u044c\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043c\u043e\u0435\u0433\u043e \u0446\u0438\u043a\u043b\u0430 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u043d\u0430 \u0425\u0430\u0431\u0440\u0435 \u0432\u044b\u0448\u043b\u0430 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u043d\u043e\u0439, \u0447\u0435\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0438\u0435 \u2014 \u0441\u0443\u0434\u044f \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u0438 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0443, \u0442\u0430\u043a \u0447\u0442\u043e, \u043d\u0430\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0435, \u044f \u0443\u0436\u0435 \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0443\u0442\u043e\u043c\u0438\u043b \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438. \u041d\u043e \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u0442\u044c \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e \u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e \u0438 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0442\u043e\u0431\u043e\u0439 \u2014 \u0447\u0435\u0442\u0432\u0451\u0440\u0442\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c! \u041f\u043e\u0435\u0445\u0430\u043b\u0438. \u041a\u0430\u043a \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e, \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u043f\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f. \u0418 […]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":26111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"\ud83e\udd47A s\u00f6r, ahogy a vegy\u00e9sz l\u00e1tja. 4. r\u00e9sz | ProHoster","description":"","canonical_url":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"hu_HU","og:site_name":"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b","og:type":"article","og:title":"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 4 | ProHoster","og:url":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","og:image":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:secure_url":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:width":350,"og:image:height":350,"article:published_time":"2019-10-31T18:59:38+00:00","article:modified_time":"2019-10-31T18:59:38+00:00","article:publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster","article:author":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"34651","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":null,"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":null,"og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":null,"schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":null,"robots_max_videopreview":null,"robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":null,"local_seo":null,"seo_analyzer_scan_date":"2026-01-21 20:06:19","breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"ai":null,"created":"2021-03-01 02:17:23","updated":"2026-01-21 20:06:19","focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"gt_translate_keys":[{"key":"link","format":"url"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"A](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6e226b1c00f17007df17565f0575b529.jpeg\")