Ինչպես կազմակերպել սուրճը գրասենյակում

Գրասենյակում սուրճ կազմակերպելը շատ պարզ է. Բայց եթե երկար տարիներ աշխատում եք սուրճի մեքենաների, սուրճի և սուրճի ՏՏ լուծումների հետ, մոռանում եք, որ որոշ մարդիկ կարող են տարրական բաներ չգիտեն: Այս հոդվածն ինձ հիշեցրեց հետևյալը.Քանի՞ ծրագրավորող է անհրաժեշտ մեկ բաժակ սուրճ խմելու համար:.

Ցանկացած մասնագիտության մեջ կա սուզման հատուկ տեսակ՝ պրոֆեսիոնալ դեֆորմացիա։ Դա զգալու համար փորձեք հիշել ձեր վիճակը, երբ չեք կարողացել կարդալ: Հետեւաբար, կարծես ինքս ինձ ակնհայտ բաներ եմ կրկնում, բայց պարզվում է, որ սա շատերի համար բացահայտում է։ Ստորև բերված հոդվածի նպատակն է պատմել ձեզ, թե ինչպես ստեղծել սուրճի բիզնես գրասենյակների համար:

Սուրճի բիզնեսի հիմքը՝ անկախ գտնվելու վայրից

Ցանկացած նախագիծ կարող է ունենալ արտաքին և ներքին հաճախորդներ: Երբ դուք սուրճի կետ եք կազմակերպում բենզալցակայանում, կապի խանութում կամ առևտրի կենտրոնում, դուք կենտրոնանում եք արտաքին հաճախորդի վրա: Գրասենյակում սուրճի գոտի ստեղծելիս դուք օգտագործում եք նույն կազմակերպչական սկզբունքները, բայց մի փոքր հարմարեցնում եք դրանք՝ ելնելով այն պայմաններից, որոնք ձեր ներքին հաճախորդը սահմանում է ձեզ համար:

Սուրճի առաջին կանոնը - Դուք չեք կարող զիջել սուրճի որակին: Ձեզ անհրաժեշտ է երկար ժամանակ ճանաչելի, կրկնվող լավ համ: Այս նպատակը ձեռք է բերվում այնպես, ինչպես սուրճ վաճառելիս առաջադեմ բենզալցակայանների շղթաներով՝ լավ ավտոմատ սուրճի մեքենա, ճիշտ ընտրված հացահատիկի խառնուրդ և սուրճի տարածքի տեխնիկական վիճակի մոնիտորինգ: Սա սուրճի բիզնեսի հիմքն է:


Սուրճի անկյուն գրասենյակում

Հոդվածում ծրագրավորողները ճշգրիտ ֆիքսել են հարցի «հաճախորդ» մասը՝ հետևել, թե ով և որքան է խմել, հիշել նախընտրած ըմպելիքները, նկարել մրցանակներ: Միանգամայն ճիշտ մտածողության գիծ։ Ի դեպ, այս ընկերության ծրագրավորողները ճիշտ ուղղությամբ են մտածում, նույնիսկ ամեն մի բաժակ սուրճի համար մրցանակներ էին հիշում։

Հաշվի առնելով, որ հերոսները դեռևս սուրճի մեքենաների «փորձառու» օգտագործողներ չեն, նրանք չգիտեն գործընթացի տեխնիկական բաղադրիչի՝ սուրճի մեքենաների սպասարկման մասին։ Ո՞վ կիրականացնի սպասարկում (սպասարկում), վերանորոգում, ե՞րբ և ի՞նչ պայմաններում։ Նույնիսկ այսպիսի պարզ հարցը կարող է գայթակղություն դառնալ. «Ո՞վ է ամեն օր ողողելու սուրճի մեքենայի կաթնային համակարգը»: Չնչին գործ 10-15 րոպե, բայց ամեն օր։ Կարելի է նշանակել գրասենյակի մենեջերին, կարող ես նշանակել հերթապահին, կարող ես սպանել ու մի երկու ամսից կկորցնես կապուչինո ու լատտես խմելու հնարավորությունը։

Կամ, օրինակ, սուրճի մեքենան պետք է լվանալ հատուկ արտադրանքով, որը դուք նույնպես պետք է գնեք, այլապես հեքիաթային սուրճ կհամտեսեք։ Հատուկ քիմիական նյութերի գինը չնչին է՝ օրական 12 ռուբլի, բայց քանի՞ անգամ են արհեստավորները ստիպված են եղել մաքրել մեքենաները սպառվող նյութերի վրա խնայելու հետեւանքներից...

Ես տալիս եմ ամենապարզ օրինակները, իրականում մոնիտորինգի համակարգը հաշվի է առնում միավորի աշխատանքի ավելի քան 400 պարամետր: Սուրճի մեքենան բարդ և թանկարժեք սարքավորում է, որի համար արտադրողը նախատեսում է շատ սովորական սպասարկում՝ նպատակ ունենալով կանխել միավորի հնարավոր խափանումները: Լավ պրոֆեսիոնալ սարքավորումները նախագծված են տասնամյակներ ծառայելու համար, եթե դրանք պատշաճ կերպով պահպանվեն:

Սուրճի շարունակական վաճառքի համար ամուր սուրճի բիզնեսի հիմքը ավտոմատ սուրճի մեքենան է, հատուկ ընտրված սուրճի խառնուրդը և ՏՏ լուծումների մի ամբողջ շարք, որոնք ուղղված են սարքավորումների շահագործումը կանխելուն:

Երեք սյուն սուրճի բիզնեսի համար

Եթե ​​վերը նշված բոլորը ձեզ բարդ թվաց, և դուք իսկապես ցանկանում էիք սուրճի հարցը հանձնել կապալառուին, ապա մխիթարական նորություն չկա: Աշխարհի տեխնիկական իրողությունները նույնպես չեն չեղարկվում կապալառուի համար, բայց նա դրանք կլուծի ձեր հաշվին և ոչ միշտ ամենաօպտիմալ եղանակով։ Փորձարկվել է հազարավոր սուրճի կետերում, որոնք միացված են մեր սուրճի մեքենայի մոնիտորինգի համակարգին: Եթե ​​ցանկանում եք համեղ սուրճ խմել, ապա պետք է ձեր ձեռքերում պահեք բոլոր հիմնական խնդիրները։ Մենք նույնացնում ենք փոցխերը գրասենյակային սուրճի սիրահարների ճանապարհին:

Սուրճի մեքենայի ընտրություն

Նախ, դուք պետք է ինքներդ ընտրեք սուրճի մեքենա՝ առաջնորդվելով ձեր սեփական չափանիշներով։
Հիմնական չափանիշը սուրճի ավտոմատ պատրաստումն է։ Ո՛չ էլեկտրական թուրքերը, ո՛չ պրոֆեսիոնալ սրճարանի մեքենաները հարմար չեն գրասենյակի համար։ Ծրագրավորողները բռնեցին դա, բայց հետո իրավիճակը թողեցին նախաձեռնող օրիորդի հայեցողությանը, ով նրանց առաջարկեց ինչ վարձակալել։ Այս մասին պատմությունը լռում է։ Չորս կոճակները, որոնք կատարում են 51 հրամաններ, ոչնչի մասին տեղեկատվություն են: Կորեական և չինական ստորաբաժանումները ունեն մի փունջ կոճակներ, որոնք կարելի է սեղմել ամբողջ ջանասիրությամբ, և դրանք ոչ մի կերպ չեն ազդում սուրճի մեքենայի աշխատանքի վրա: Սուրճի մեքենաների իտալական արտադրողները պատմություն են բազմաթիվ անհայտներով: Մնում է 3-4 հայտնի ապրանքանիշ, բայց դրանք առաջին հայացքից «միջինից բարձր» են։

Դուք նույնիսկ կարիք չունեք 30 րոպե ծախսել՝ սովորելու, թե ինչպես օգտագործել ավտոմատ սուրճի մեքենա:

Սուրճի խառնուրդի ընտրություն

Երկրորդ՝ սուրճի համը կախված է սուրճի խառնուրդի որակից։ Դժվար է վիճել այս հայտարարության հետ: Գրեթե վստահ եմ, որ երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագրի հետ մեկտեղ հեղինակները պայմանագրում ներառել են նաև կետ, որ օգտագործում են հացահատիկի խառնուրդ, որը նրանց կտրամադրի սուրճի մեքենայի սեփականատերը: (Հակառակ դեպքում լիզինգով և վարձակալությամբ տալն իմաստ չունի): Այսպիսով, նրանք բաց թողեցին առանց նայելու իրենց սուրճի վրա ազդելու առանցքային կետը:

Եթե ​​գրասենյակի մենեջերը պատասխանատու է գրասենյակային սուրճի մեքենայի համար նախատեսված սուրճի համար, ապա նրանք նույնպես շատ բան չեն շահի։ Լավ սուրճի մեքենան կազմաձևված է հացահատիկի խառնուրդի որոշակի տեսակի համար: Իդեալում, կարգավորումները ճշգրտվում են ամսական տեխնիկի կողմից: Եթե ​​սուրճի յուրաքանչյուր կիլոգրամը գալիս է նոր խմբաքանակից, նոր արտադրողից, ապա կամ զանգահարեք մասնագետին, որպեսզի այն տեղադրի, կամ խմեք սուրճի համով ըմպելիք։ Այստեղ մենք պետք է նաև մի կետ ավելացնենք այն մասին, թե ինչպիսի կաթի համակարգ ունի սուրճի մեքենան այս կոնֆիգուրացիայի մեջ: Համեղ սուրճը գալիս է բնական կաթով: Սառնարանը մեքենայի կողքի՞ն է, թե՞ կողքը մի տուփ կաթ ու ծղոտ ենք դնում։

Այս փուլում օգտատերերը կապալառուի հետ չեն քննարկել սուրճի մեքենայի սպասարկման հարցը, սակայն ապարդյուն։ Օրինակ, 93,3 եփման ջերմաստիճանի դեպքում դուք ստանում եք իդեալական սուրճ, բայց եթե ըմպելիքը եփում եք 99 աստիճան եռացող ջրով, դառը խառնաշփոթ է ստացվում։ Ջերմաստիճանը սահմանում է, բնականաբար, վարպետը։ Կարգավորումները կախված են նույնիսկ այն ուտեստներից, որոնք կօգտագործվեն՝ սուրճի բաժակներ կամ կերամիկական գավաթներ: Կերամիկական գավաթի ջերմունակությունն ավելի մեծ է, և սրճարաններում ընդունված է տաքացնել սպասքը։ Շատ հաճելի է, որ հեղինակը տնից մի բաժակ և բաժակապնակ է բերել, բայց դա չի երաշխավորում, որ նրա սուրճը կատարյալ կլինի։

Սպասարկման բաժնի առօրյան

ՏՏ լուծումներ սուրճի մեքենայի համար

Ես կարող եմ շատ երկար թվարկել նրբությունները, բայց ինձ համար ամենահետաքրքիրն է երրորդ մասը՝ սուրճի մեքենայի սպասարկման ՏՏ լուծումները։ Ես արդեն ասացի վերևում միավորի տեխնիկական վիճակի, այժմ «հաճախորդ» մասի մոնիտորինգի մասին, թե ինչն է ազդում սուրճի մեքենայի օգտագործման տնտեսության վրա:

Առաջին և ամենաակնհայտ լուծումը մի կերպ հաշվել ձեր խմած բաժակները: Ծրագրավորողներն իսկապես հիանալի են, քանի որ նրանք դա հասկացան սուրճի մեքենայի սեփականության առաջին իսկ օրը։ Որոշ բենզալցակայանների մենեջերների համար տարիներ են պահանջվում դրան հասնելու համար: ՏՏ մասնագետները թղթի կտորից և Google-ի աղյուսակներից արագ անցան ավտոմատացման: Այս գործընթացը անպայման պետք է տեղի ունենա առանց «մարդկային գործոնի» մասնակցության։

Հաջորդ տրամաբանական քայլը բացահայտելն է, թե ով ինչ սուրճ է խմել։ Սուրճի վրա 400 ռուբլի գցելը, իմ կարծիքով, կարմրավուն գործատու է: Բայց ինչպես որոշեցին, այնպես էլ որոշեցին։ Միգուցե հաջորդ տարբերակը սուրճի վաճառքն է, նման տարբերակներ նույնպես կան, և դրանք իրականացվում են ժամանակակից տեխնիկական միջոցներով։ Նրանց աշխատակիցների համար սահմանված են հատուկ գներ եւ այլն։ Սա, սակայն, ավելի լավ է ընկալվում որպես «մենք կխմենք սուրճ և թխվածքաբլիթներ»: Անցումներով սուրճ վաճառելը գործնական գաղափար է։ Որոշ դեպքերում ավելի կարևոր է սուրճի մեքենան պաշտպանել չարտոնված այցելուներից, այնուհետև սուրճ տրամադրելը նույնպես հիանալի է աշխատում:

Սուրճի մուտքը անցումով կամ ստացականով

Տեսախցիկի միջոցով հաճախորդին ճանաչելն այնպիսի միտում է, որ Ամերիկայում արդեն սկսել են արգելել բոլորին ճանաչել ամեն անկյունում։

Այն, ինչի համար ես կգրեի բոնուս, դա բոնուսային միավորների մասին մտածելու գաղափարն է մեկ բաժակ սուրճ խմելու համար: Պետք է խրախուսել սպառումը: Առաջին անգամը չէ, որ շուկայագետները հասկանում են, թե որքան լավ է սա: Անմիջապես պարզ է դառնում, որ իրական ծրագրավորողները աշխատում են արդյունքների համար, և ոչ թե գնդաձև ձիերը վակուումում: Բիզնեսի խելամտությունը տեսանելի է. անմիջապես խոսվում է արտոնագրի և սուրճ սիրող հարևան գերատեսչություններից «կանխիկացնելու» ցանկության մասին: Նախքան գործընկեր ծրագրավորողները ոգևորվեն, HR բաժինը պետք է շտապ ներառի սուրճի թեման ընկերության հավատարմության քաղաքականության մեջ և իրականացնի այն:

Նման գաղափարների հնարավոր հաճախորդը կարող է լինել անհատ ձեռներեցը, ով վարձակալել է նրանց ավտոմեքենա: Բայց կարծում եմ, որ ծրագրավորողները նրան այնքան տեխնիկական և տնտեսական հարցեր կտան, որ օրիորդը կնախընտրի փախչել շատ խելացիներից և շարունակել խաբել զուգագուլպա վաճառողներին։ Սուրճի շուկան այնքան քիչ է մատակարարվում, որ նույնիսկ նման ծուռ բիզնեսը կարող է գոյատևել:
Միակ բանը, որ մնում է ավելացնել, այն է, որ եթե ծրագրավորողներն իրենք ուսումնասիրեին այդ հարցը նախքան այն հորինելը, ապա կպարզեին, որ իրենց բոլոր գյուտերն արդեն իրականացվել են և երկար ժամանակ աշխատում են։ Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել, հարցրեք ինձ ինչպես: Կամ տեսեք, թե ինչ է արտադրում որոնման համակարգը «սուրճի մեքենայի մոնիտորինգ» հարցման համար:

Արտադրողականություն

Այսպիսով, գրասենյակում համեղ սուրճ ունենալու համար հարկավոր է ընտրել սուրճի մեքենա, հացահատիկի խառնուրդ և սուրճի ՏՏ լուծումներ՝ հնարավորինս ճկուն՝ ձեր կարիքներին համապատասխան:

Source: www.habr.com