<\/a><\/noindex>La principale festa irlandese \u00e8 da tempo saldamente associata al colore verde, ai carri da parata, ai lepricani rossi ubriachi e alla birra Guinness. Ma \u00e8 proprio strano \u2014 che relazione ha San Patrizio e, pi\u00f9 in generale, l'adozione del cristianesimo in Irlanda con Arthur Guinness e la sua fabbrica, che \u00e8 comparsa molto pi\u00f9 tardi? <\/p>\n
In realt\u00e0 non c'era nulla \u2014 anzi: fino agli anni '60 del secolo scorso, il giorno di San Patrizio tutti i pub erano chiusi, quindi era vietato vendere alcolici, compresa la birra, il che \u00e8 giusto, dato che la festa \u00e8 prima di tutto religiosa. Ma poich\u00e9 gli irlandesi sono... beh, gli irlandesi, il 17 marzo, parallelamente all'adozione del cristianesimo in Irlanda, si celebrano anche la cultura irlandese.<\/p>\n
\u00c8 proprio per la \"culturalit\u00e0\" della festa che i produttori di \"Guinness\" si sono gettati a capofitto. I birrai irlandesi, con budget solidi, hanno non solo promosso attivamente i loro prodotti durante la festa, ma hanno anche fatto pressioni per la sua celebrazione in vari paesi. Non lo sapevi, %username%, ma in Malesia si celebra con grande onore il giorno di San Patrizio, proprio grazie alla filiale locale dell'azienda. In Canada, dove la festa \u00e8 gi\u00e0 molto popolare, i rappresentanti della birreria hanno anche spinto affinch\u00e9 diventasse una festa nazionale.<\/p>\n
In generale, va dato atto all'azienda: ha fatto di tutto affinch\u00e9, alla parola \u00abIrlanda\u00bb, le persone di tutto il mondo pensassero immediatamente al celebre stout e lo considerassero sinceramente la birra principale della festa. Secondo le statistiche, le vendite di \u00abGuinness\u00bb aumentano circa di 10 volte il giorno di San Patrizio. Impara il marketing sano, %username%!<\/p>\n
Parleremo ancora di Guinness, ma per ora continuiamo con gli ingredienti della birra. Ci resta davvero poco \u2014 e tutto il resto \u00e8 facoltativo.<\/p>\n
Luppolo.<\/h4>\n \nIniziamo col dire che il luppolo (lat. H\u00famulus) \u00e8 un genere di piante da fiore della famiglia delle Cannabacee. S\u00ec, le infiorescenze di luppolo sono parenti delle stesse coni che interessano seriamente alcuni zii e zie sul tuo balcone. Ma deluderemo subito uno dei miti: il luppolo, contrariamente al significato della parola \"ubriacarsi\" e alla presenza di dubbi parenti nella famiglia, non influisce sulla gradazione della birra, ma possiede un leggero effetto sedativo, inferiore rispetto a quello della valeriana. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Corvaldin, Sedavit, Urolesan sono farmaci che contengono luppolo o i suoi componenti. Siamo onesti: a \"ubriachare\" \u00e8 principalmente l'alcol, non il luppolo, che al massimo rilassa e calma.<\/p>\n
Nei \"coni\" del luppolo si trova l'8-prenilnaringenina, una sostanza appartenente alla classe degli fitoestrogeni (fito - pianta, estrogeno - ormone sessuale femminile), che conferisce al luppolo un'attivit\u00e0 estrogenica. In esperimenti condotti su topi castrati e ratti infantili, \u00e8 stato stabilito che un estratto di luppolo al 70% in dose di 10-30 mg provoca estro o proestro. L'introduzione quotidiana dell'estratto di luppolo negli animali per 12 giorni ha aumentato la massa del corpo uterino di 4,1 volte. L'aggiunta di 8-isoprenilnaringenina nell'acqua potabile per topi privi di ovaie ha comportato una stimolazione estrogenica dell'epitelio vaginale. Tuttavia, l'effetto \u00e8 stato raggiunto a una concentrazione di almeno 100 mcg\/ml, che supera di 500 volte il contenuto di 8-isoprenilnaringenina nella birra.<\/p>\n
Ci sono molte voci sensazionali riguardanti l'influenza dei fitosteroli del luppolo nella birra sul corpo umano: si dice che nelle donne che partecipavano alla raccolta del luppolo ci fossero alterazioni nei cicli mestruali, mentre negli uomini la situazione sembrava catastrofica. Tuttavia, queste voci non considerano che i fitosteroli presenti nel luppolo sono circa 5000 volte pi\u00f9 deboli degli estrogeni animali. Quindi, per ottenere un bel petto sodo, bisogna bere quotidianamente da 5 a 10 tonnellate di birra. Dimentica quindi le parole spaventose \"estrus\" e \"proestrus\", smettila di immaginare corna e cercare epitelio vaginale \u2014 piuttosto versati un'altra pinta.<\/p>\n
Il luppolo non \u00e8 un ingrediente indispensabile nella birra. In passato, per la produzione si utilizzavano erbe specifiche, con lo stesso scopo: bilanciare la dolcezza del malto con l'amarezza delle erbe. \u00c8 possibile produrre birra senza luppolo, ma in questo caso risulter\u00e0 sbilanciata e priva di sapore. <\/p>\n
Il luppolo influisce sulle caratteristiche evidenti della birra: sull'aroma, sul sapore in generale e, in particolare, sul grado di amaro. L'amaro \u00e8 un indicatore chiave, di seguito lo analizzeremo in dettaglio. L'aggiunta di luppolo nelle fasi iniziali della produzione della birra porter\u00e0 a un aumento dell'amaro e a un cambiamento significativo del sapore, mentre nelle fasi avanzate influenzer\u00e0 principalmente l'aroma: note di agrumi, frutto della passione, floreali, mango, erbacee, terrose e altri aromi di birra emergono grazie al luppolo, non a simpatiche aggiunte che iniziano con la lettera \u00abE\u00bb seguita da numeri. Ma non illuderti, %username%: uno degli aromi nobili della birra \u00e8 una miscela dell'odore di urina di gatto e ribes nero \u2014 questo effetto \u00e8 dato da un'alta concentrazione di luppolo della variet\u00e0 Simcoe, mentre l'odore di caff\u00e8 appena preparato, che potrebbe averti attirato nella birreria vicina \u2014 al contrario, \u00e8 un aroma non nobile e considerato inaccettabile per la birra. Questo si verifica a causa dell'ossidazione del luppolo, quando la birra \u00e8 esposta alla luce solare \u2014 ne parleremo ancora pi\u00f9 tardi.<\/p>\n
Simile al malto, durante la produzione di una variet\u00e0 di birra possono essere utilizzate diverse variet\u00e0 di luppolo, aggiunte in diverse fasi. In questo modo si possono ottenere interessanti propriet\u00e0 di gusto e aroma nella bevanda, ed \u00e8 per questo che nel mondo vengono coltivate moltissime variet\u00e0 di luppolo da birra, con nuove variet\u00e0 che compaiono ogni anno. Tuttavia, le variet\u00e0 pi\u00f9 utilizzate sono letteralmente alcune dozzine, con le pi\u00f9 famose provenienti dalla Repubblica Ceca e dagli Stati Uniti. Uno dei luppoli pi\u00f9 conosciuti e riconoscibili \u00e8 il Saaz, noto anche come \u017dateck\u00fd. Viene utilizzato nella produzione di un'enorme quantit\u00e0 di lager, conferendo una delicata amarezza e un aroma terroso e speziato con note erbacee. Se hai bevuto le classiche birre ceche o, per esempio, la lager Stella Artois, sai di cosa sto parlando.<\/p>\n
Spesso nella produzione viene utilizzato luppolo pressato in forma di pellet (si sostiene che questo sia stato uno dei motivi alla base del mito della birra in polvere): in questo modo si conserva pi\u00f9 a lungo e mantiene le sue propriet\u00e0, senza compromettere la qualit\u00e0 della birra.<\/p>\n
In Belgio, le foglie e i giovani germogli di luppolo sono utilizzati nelle insalate, aggiunti a zuppe e salse. In Romania, i giovani germogli vengono consumati come asparagi. Fin dai tempi antichi, il luppolo \u00e8 stato utilizzato nella panificazione per la produzione di pane e vari prodotti da forno. Il luppolo \u00e8 impiegato non solo nella produzione di birra, ma anche in vini mielati: migliora i loro profili organolettici, favorisce l\u2019illuminazione naturale del vino di miele e lo protegge dalla fermentazione.<\/p>\n
Ma ci\u00f2 che rende il luppolo prezioso nella produzione di birra sono gli acidi alfa. Hanno un nome piuttosto complesso, come le sostanze del tipo humulone.Ecco l'affascinante humulone<\/b>\nCascade 4.5-8%<\/li>\n Centennial 9-11.5%<\/li>\n Chinook 12-14%<\/li>\n East Kent Goldings 4.5-7%<\/li>\n Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%<\/li>\n Mt. Hood 3.5-8%<\/li>\n Saaz 2-5%<\/li>\n Styrian Goldings 4.5-7%<\/li>\n Willamette 4-7%<\/li>\n<\/ul>\n\nVa detto che oltre al gomulone ci sono anche il cogumulone, il adgumulone, il postgomulone e il pregomulone. Inoltre, ci sono anche le beta-acidi: lupulone, colupulone e adluplone. Questi trasmettono nella birra un'amarezza leggermente pi\u00f9 ruvida rispetto agli acidi alfa. Tuttavia, poich\u00e9 non si dissolvono cos\u00ec bene, il loro contributo \u00e8 notevolmente minore, e di conseguenza gli acidi alfa prevalgono.<\/p>\n
Quando riscaldati, gli acidi alfa subiscono isomerizzazione; cos\u00ec dal gomulone si forma l'isogomulone:
A proposito, gli acidi beta non si isomerizzano come fanno gli acidi alfa. Invece, si ossidano lentamente. Poich\u00e9 questo processo richiede pi\u00f9 tempo, pi\u00f9 a lungo la birra fermenta e invecchia, pi\u00f9 potente \u00e8 l'effetto e pi\u00f9 marcata \u00e8 l'amarezza. <\/p>\n
L'iso-\u03b1-acido \u00e8 solo uno dei rappresentanti degli iso-alfa acidi, ma tutti hanno un altro effetto indubbiamente importante: esercitano un effetto batteriostatico su molti batteri gram-positivi. In primo luogo, inibiscono la proliferazione dei batteri responsabili della fermentazione lattica, proteggendo cos\u00ec la birra dall'acidificazione. D'altra parte, gli iso-alfa acidi non agiscono sui batteri gram-negativi, pertanto il birraio deve prestare attenzione all'igiene e alla sterilit\u00e0 se desidera ottenere birra in uscita, e non una bevanda puzzolente e acida.<\/p>\n
Tenendo conto di questi fattori, risulta chiaro perch\u00e9 nel Medioevo la birra fosse preferita all'acqua: l'odore e il sapore della bevanda erano una chiara testimonianza della sua contaminazione da batteri, cosa che non si pu\u00f2 dire per l'acqua stessa.<\/p>\n
Le iso-alfa-acidi, cos\u00ec come altre sostanze contenute nel luppolo, sono estremamente importanti per la schiuma: se il malto \u00e8 responsabile della formazione della schiuma, il luppolo influenza la sua stabilit\u00e0. Questo \u00e8 particolarmente evidente negli esempi di lager leggeri e semplici con bassa densit\u00e0: versando un Miller in un bicchiere, non si ottiene una cremosa e densa copertura di schiuma.<\/p>\n
Tuttavia, sono proprio gli iso-alfa-acidi a causare ci\u00f2 che viene definito \"skunky beer\" \u2014 tradotto letteralmente: \"birra da puzzola\". In presenza di luce e ossigeno, queste sostanze si degradano a causa di una reazione catalizzata dal riboflavina, generando radicali liberi attraverso la rottura omolitica del legame carbonio-carbonio esociclico. Il radicale laterale acilico scomposto si degrada ulteriormente, generando un radicale 1,1-dimetilallile. Questo radicale pu\u00f2 reagire con amminoacidi contenenti zolfo, come la cisteina, dando origine al 3-metilbut-2-ene-1-thiol \u2014 ed \u00e8 questo prodotto a conferire l'odore di puzzola. Tuttavia, a concentrazioni molto basse, l'odore ricorda quello del caff\u00e8 appena tostato.<\/p>\n
In ogni caso, la degradazione delle iso-alfa-acidi \u00e8 un processo altamente indesiderato, e pi\u00f9 luppolo contiene la birra, pi\u00f9 rapidamente degrader\u00e0, perdendo aroma e amarezza. Pertanto, le birre luppolate non dovrebbero essere conservate a lungo: neppure la met\u00e0 delle propriet\u00e0 aromatiche potrebbe essere persa gi\u00e0 dopo alcuni mesi dalla produzione. \u00c8 addirittura insensato conservarle aperte. A onor del vero, va detto che tale degradazione non \u00e8 caratteristica soltanto delle IPA, ma di qualsiasi stile di birra che presenti una significativa componente di luppolo: ci\u00f2 include varie tipologie di Pale Ale (APA, NEIPA, bitter, ecc.), i pilsner (la maggior parte delle birre ceche) e persino gli Helles (lager tedesche come \"Spaten\", \"L\u00f6wenbr\u00e4u\", \"Weihenstephaner\" e simili). Tutte queste birre hanno senso berle il pi\u00f9 fresche possibile e non dimenticarle in frigorifero o, peggio ancora, su uno scaffale per molti mesi. Anche se aperta oltre la data di scadenza indicata, probabilmente non avr\u00e0 pi\u00f9 lo stesso gusto.<\/p>\n
Per prevenire una possibile degradazione, durante la produzione della birra si presta particolare attenzione alla possibilit\u00e0 che le radiazioni UV possano raggiungere la birra, cos\u00ec come alla concentrazione di ossigeno nell'acqua. In alcune birrerie si riesce ad ottenere concentrazioni di ossigeno a livelli di decine di \u00b5g\/l e persino inferiori: per farti capire, %username%, stiamo parlando di livelli accettabili nei circuiti di raffreddamento dei reattori nucleari.<\/p>\n
A proposito, attualmente si conoscono 250 tipi di oli essenziali presenti nel luppolo. Il mercene, l'humulene e il cariofillene sono presenti in alte concentrazioni nella pianta. Il secondo di questi contribuisce in modo significativo al sapore e all'aroma della bevanda effervescente. Le variet\u00e0 di luppolo oltreoceano contengono pi\u00f9 mercene rispetto a quelle europee, aggiungendo note pi\u00f9 citriche e di abete. Il cariofillene contribuisce con una nota speziata, conferendo alla birra un gusto pi\u00f9 pungente. In combinazione con gli esteri complessi gi\u00e0 menzionati, ottenuti durante la fermentazione, si pu\u00f2 ottenere un profumo cos\u00ec complesso che Riv Gosh con L'\u00c9toile pu\u00f2 riposare.<\/p>\n
Gas.<\/h4>\n \nS\u00ec, s\u00ec, %username%, il gas pu\u00f2 essere considerato come un componente della birra. <\/p>\n
Il primo gas nella nostra lista \u00e8 l'anidride carbonica, un prodotto della attivit\u00e0 dei lieviti. La quantit\u00e0 di anidride carbonica nella birra in fermentazione dipende principalmente dalla volont\u00e0 del birraio\/tecnologo, ma varia quasi sempre in base al tipo di contenitore in cui viene imbottigliata la birra. Questo \u00e8 un punto chiave.<\/p>\n
In generale, si pu\u00f2 dire quanto segue: il gas \u00e8 sempre necessario: da un lato, esso espelle l'ossigeno nocivo dalla soluzione, mentre dall'altro consente la formazione della schiuma quando si apre la birra.<\/p>\n
Spesso, la birra venduta in lattina o bottiglia si gasa da sola durante le diverse fasi di fermentazione o continua a farlo sugli scaffali nel caso della cosiddetta birra viva, che continua a fermentare in bottiglia. In altri casi, il produttore pu\u00f2 forzare la carbonatazione della birra con anidride carbonica al livello desiderato: \u00e8 un processo rapido e comodo. Spesso ci\u00f2 avviene quando la birra \u00e8 destinata a essere spillata da un rubinetto in un bar o in un negozio. In questo caso, il gas prodotto dai lieviti non differisce in alcun modo da quello aggiunto da un serbatoio. Ma certo, puoi credere nel \"biocarbonato\" e pagare un prezzo elevato in piena conformit\u00e0 con la teoria dei benefici dell'gonfiaggio delle gomme con azoto. Buona fortuna.<\/p>\n
Pertanto, la birra confezionata in fusti speciali (cheghe), dopo aver lasciato la fabbrica, ha il giusto livello di carbonatazione. Tuttavia, sul luogo di spillatura, ovvero in un bar o in un negozio di spillatura, questo livello deve essere mantenuto. A tal fine, al sistema di spillatura \u00e8 collegato un serbatoio di gas (una miscela di anidride carbonica o azoto): il suo compito \u00e8 non solo quello di spingere la birra fuori dal fusto, ma anche di mantenere la carbonatazione al livello adeguato.<\/p>\n
In effetti, a seconda della pressione impostata nel sistema di spillatura, una diversa quantit\u00e0 di gas entra nella birra, il che pu\u00f2 provocare sensazioni diverse durante il consumo. Questa \u00e8 una delle ragioni per cui lo stesso tipo di birra pu\u00f2 essere percepito in modi diversi nei vari locali e differire dalle sue versioni in bottiglia e lattina. <\/p>\n
Oltre all'anidride carbonica, merita attenzione anche l'azoto. Come si \u00e8 scoperto 60 anni fa, le differenze tra le propriet\u00e0 dell'anidride carbonica e dell'azoto possono cambiare notevolmente il risultato.<\/p>\n
Ricordate solo la birra Guinness Draught appena spillata in un bicchiere. Una densa schiuma cremosa, sotto di essa - bolle discendenti che formano l'ormai noto \"effetto valanga\", e la birra stessa - quasi leggermente cremosa, appena gassata, con una consistenza morbida - \u00e8 tutto il risultato dell'uso dell'azoto nella Guinness spillata.<\/p>\n
In effetti, l'uso di questo gas per spillare la birra fu introdotto per la prima volta dal produttore ora famoso in tutto il mondo di stout irlandese, ma ci\u00f2 avvenne non per scelta. La celebre birreria faticava a competere nella prima met\u00e0 del XX secolo con le variet\u00e0 alla spina che stavano guadagnando popolarit\u00e0, in particolare le lager, e non poteva farci nulla al riguardo: la \"Guinness\" veniva allora venduta calda in bottiglia o, nel migliore dei casi, spillata con anidride carbonica, che ne alterava il sapore e rallentava notevolmente il processo di spillatura. La gente chiedeva birra fresca e veloce. Era necessario fare qualcosa.<\/p>\n
Il problema \u00e8 stato risolto da Michael Ash, un dipendente di una birreria irlandese: essendo un matematico di formazione, \u00e8 stato messo a capo di un team per sviluppare una tecnologia che potesse aumentare la durata del \u00abGuinness\u00bb in bottiglia. Ash non solo ha notato una migliore efficacia nella rimozione dell\u2019aria grazie all'uso dell'azoto invece della anidride carbonica, ma lui e il suo team hanno anche sviluppato un sistema che consentiva di versare rapidamente lo stout direttamente dalla botte utilizzando una miscela di gas, tra cui l\u2019azoto. Alla fine, nel 1958, il nuovo sistema \u00e8 stato brevettato ed \u00e8 gradualmente entrato in uso, aumentando le vendite del \u00abGuinness\u00bb del 25%. A proposito, praticamente nello stesso periodo \u00e8 stato brevettato anche l'aggiunta di una pallina di plastica compressa nell\u2019alluminio della birra in lattina, che si rompe all'apertura della lattina e \u00abschiuma\u00bb la birra.<\/p>\n
Attualmente nel mondo esistono centinaia di variet\u00e0 servite alla spina utilizzando azoto, e pi\u00f9 precisamente una miscela di azoto e anidride carbonica, prevalentemente in un rapporto di circa 80% a 20%. Principalmente alla spina con azoto si possono trovare le ale inglesi e irlandesi e, in particolare, i stout, ma occasionalmente \u00e8 possibile scoprire anche variet\u00e0 meno tipiche per il servizio con azoto, come ad esempio le lager.<\/p>\n
Tuttavia, va detto che naturalmente ci sono anche alcune speculazioni al riguardo \u2014 sto parlando di vari \u00abNitro IPA\u00bb: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA e altri. Il punto \u00e8 che l'IPA (India Pale Ale) \u00e8 uno stile di birra in cui il luppolo gioca un ruolo principale. Le ale in stile IPA non devono essere per forza estremamente amare (questa tendenza \u00e8 ormai superata), ma una certa amarezza lupolata deve essere presente. Proprio per il forte luppolaggio, gli appassionati di birra apprezzano l'IPA e le sue varianti.<\/p>\n
Le capsule in lattina con Nitro IPA contengono azoto (pi\u00f9 precisamente, una miscela di azoto e anidride carbonica). L'azoto conferisce alla birra determinate caratteristiche: una densa e cremosa schiuma, una piacevole texture e una beva rinfrescante. La birra con azoto si gusta facilmente, sembra leggera e accessibile.<\/p>\n
Tuttavia, l'azoto ha un'altra caratteristica, piuttosto insidiosa: nasconde alcune sfumature di sapore della birra. In particolare, maschera l'amarezza. E se per il classico stout leggero \"Guinness\" o per il semplice e chiaro ale \"Kilkenny\" l'azoto aiuta soltanto a migliorarlo, per una birra luppolata diventa il principale nemico. L'azoto toglie all'IPA quel poco che dovrebbe distinguerla dalle altre.<\/p>\n
Per questo motivo qualsiasi \"IPA\" all'azoto non dar\u00e0 quella principale caratteristica che dovrebbe - un piacevole e secco amaro di luppolo. Anzi, ci prover\u00e0, ma sar\u00e0 ostacolata dal gas fuoriuscito dalla capsula: render\u00e0 la birra leggera, piacevole e dissetante, mostrando anche bellissime bollicine che scorrono lungo i lati del bicchiere, ma ti privar\u00e0 di ci\u00f2 per cui quelle tre preziose lettere sono state stampate sulla lattina. <\/p>\n
In breve, le \"Nitro Ipa\" sono un prodotto del desiderio dei marketer di incrociare un bulldog con un rinoceronte, con il risultato corrispondente.<\/p>\n
A proposito, dato che abbiamo toccato il tema della schiuma, aggiungo ancora qualcosa. La schiuma influisce significativamente sulla percezione del gusto e dell'aroma della birra. Entrando in contatto con le papille gustative, \u00e8 proprio essa a darci la sensazione di morbidezza della bevanda, mentre la sua assenza o, al contrario, un eccesso, possono modificare notevolmente le sensazioni gustative. Versate in un bicchiere una birra di frumento tedesca, lasciate riposare la schiuma (dovrete aspettare) e assaporate. Ora versate in un altro bicchiere una nuova porzione in modo che si formi una schiuma, e fate un sorso: fidatevi, noterete sicuramente la differenza.<\/p>\n
\u00c8 interessante notare che la forma del bicchiere influisce sulla quantit\u00e0 di schiuma. In particolare, il restringimento nella parte inferiore del bicchiere classico per la birra di frumento esiste proprio per garantire che, ad ogni inclinazione, si formi nuovamente la schiuma, necessaria per questo stile di birra secondo standard. Anche la temperatura gioca un ruolo fondamentale: ad esempio, se la birra alla spina \u00e8 conservata a una temperatura troppo alta, al momento del servizio schiuma in eccesso si former\u00e0. Questo \u00e8 vero anche per la birra in bottiglia o lattina, calda: credo che tra gli amanti della birra non ci sia nessuno che non si sia mai ritrovato coperto di schiuma almeno una volta aprendo una bottiglia in una giornata calda.<\/p>\n
A proposito, se si consuma birra con cibi grassi, la schiuma sar\u00e0 notevolmente ridotta: ogni contatto con il grasso presente sulle labbra ostacola le proteine dalla formazione della schiuma e la distrugge.<\/p>\n
Quindi, la prossima volta che cercherete di versare birra con il minimo di schiuma, ricordate: probabilmente, vi state privando volontariamente di un'assoluta gioia dal vostro drink.<\/p>\n
Del resto, il rispetto per la schiuma \u00e8 un buon indicatore del livello di conoscenze e abilit\u00e0 del barista. In un buon pub non si verser\u00e0 mai birra senza una schiuma, se questa deve esserci. E nella stragrande maggioranza dei casi, deve esserci, con rare eccezioni: quando la birra non produce schiuma per sua natura (ad esempio, le cosiddette ale cask o le lager leggere americane).<\/p>\n
Quindi non avere fretta di incolpare il barista per aver cercato di ingannarti portando un bicchiere con schiuma \u2014 probabilmente stai ingannando te stesso.
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