ಹಲೋ %ಬಳಕೆದಾರಹೆಸರು%.
ಹಬ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಬಿಯರ್ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸರಣಿಯ ಭಾಗವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ - ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ, ನನ್ನ ಕಥೆಗಳಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ನ ಘಟಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಇದು ತಾರ್ಕಿಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗ!
ಹೋಗಿ.
ಎಂದಿನಂತೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್ ಕಥೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ. ಇದು ಬಹಳ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಕಥೆಯಾಗಲಿದೆ - ಆದರೆ 1945 ರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜರು ಸಾಧಿಸಿದ ಮಹಾನ್ ವಿಜಯವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಊಹಾಪೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಈ ವಿಜಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗದೆ, ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ (ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಡೇಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಪಾವೆಲ್ ಎಗೊರೊವ್ ಅವರ ಉಪನ್ಯಾಸದಿಂದ).
- ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಹೌದು, ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿತದ ಕಾರಣ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ದೇಶಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು - ಮಾನವ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ.
- ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅನೇಕ ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಯುದ್ಧಕಾಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಸ್ಥಾವರ "ಸ್ಟೆಪನ್ ರಾಜಿನ್" ಅನ್ನು ಆಗಿನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್, ಕಾಮ್ರೇಡ್ ಝೊಟೊವ್ ಅವರು ತಿಂಗಳಿಗೆ 200 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದನಾ ದರದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದೇ "ಸ್ಟೆಪನ್ ರಾಜಿನ್", ಇತರ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಆದೇಶವನ್ನು ಪಡೆದರು.
- ನಾಜಿಗಳು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಗೆ ಬಂದರೆ, ಅವರನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಡಿಸೆಂಬರ್ 41 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದೇ "ಸ್ಟೆಪನ್ ರಾಜಿನ್" ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ ಇತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಝಿಗುಲೆವ್ಸ್ಕಿ". ಇದು ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಫ್ಯಾಸಿಸ್ಟ್ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಗೆ ಬಂದರೆ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬೇಕಿತ್ತು. ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಬ್ರೂವರ್ನಿಂದ ವಿಧ್ವಂಸಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಬ್ರೂವರಿ "ರೆಡ್ ಬವೇರಿಯಾ", ಪ್ರಕಾರ , 1942 ರ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಹೀಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡರ್ಗಳಿಗೆ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಹಬ್ಬದ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂರು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಸ್ಥಾವರಕ್ಕೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಕೆಲಸಗಾರರು ಕೈಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದರು.
- ಮೊದಲ ವಿಜಯ ದಿನವನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೇ 9, 1945 ರಂದು, ನಾಜಿಗಳ ಮೇಲಿನ ವಿಜಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು: ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿವೆ. ಕೆಲವರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಹಾನ್ ಘಟನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಕೊಸ್ಲೊವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದ ರೆಡ್ ಆರ್ಮಿ ಸೈನಿಕರು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಜಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು (ಈ ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).
- ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಲಿಡಾ ಬ್ರೂವರಿಯು ವೆಹ್ರ್ಮಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯದ ಮಾಲೀಕರ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಲ್ಲ: ನಾಜಿ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜರ್ಮನ್ನರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅವರು ನಾಜಿ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಲಿಡಾ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.
- ನಾಜಿಗಳಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಹೂದಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ: ಸ್ಥಾವರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎಸ್‌ಎಸ್ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಜೋಕಿಮ್ ಲೋಚ್‌ಬಿಲ್ಲರ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಆ ಕಾಲದ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಎಸ್‌ಎಸ್ ಪುರುಷರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ಅವರು ತಮ್ಮ ಆರೋಪಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿದರು. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1943 ರಲ್ಲಿ, SS ಪುರುಷರು ಸ್ಥಾವರಕ್ಕೆ ಬಂದು ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿದರು, ಅವರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಿದರು ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಿದರು. ಬಡವರನ್ನು ರೈಲಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಒತ್ತೆಯಾಳುಗಳು ರೈಲಿನಿಂದ ಜಿಗಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಜಿಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡವರಲ್ಲಿ ಲಿಡಾ ಬ್ರೂವರಿ, ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಿಯಾನ್ ಪುಪ್ಕೊ ಮೂಲ ಮಾಲೀಕರು.
- ಜರ್ಮನಿಯ ಆಕ್ರಮಿತ ಭಾಗವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿತು. ಅಂತಹ ಬ್ರೂಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಜರ್ಮನಿಯ ಸೋವಿಯತ್ ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪು. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ನ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು - ಇತಿಹಾಸ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಂಗತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದೆ.
- ಯುದ್ಧ ಟ್ರೋಫಿಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಸೇರಿದ್ದವು. ನಾಜಿ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹಾನಿಗೆ ಪರಿಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ಲಿನ್ ಬ್ರೂವರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ಟೆಪನ್ ರಾಜಿನ್ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಮೊವ್ನಿಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಸ್ಕೋ ಬ್ರೂವರಿ ಕೂಡ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಟ್ರೋಫಿ ಯಂತ್ರಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
- ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. GOST 3473-46 ಅನ್ನು 1946 ರಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾದ, ಆಧುನಿಕವಲ್ಲದ, ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ
ಸರಿ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಕೊನೆಯದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು -
ಪೂರಕಗಳು.
ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಕಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಲ್ಲೂ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಅವರ ಅಗತ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.
- ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ "ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಇವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಂದರೆ ಅವು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಅದು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೋಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅಗ್ಗದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಿಯರ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳವು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಕೆಲವು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಕ್ತಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ (E150), ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ E150 ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆа - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. E150b, E150c ಮತ್ತು E150d - ಅವು ಅಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ 160 mg/kg ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಯಾರೂ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕೋಣ: ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಬೀತಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು (ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ) ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಏಕೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ? ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅಗ್ಗದ “ಹಣ್ಣು” ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ (“ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ”, “ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ”, ಇತ್ಯಾದಿ) - ನಂತರ ಈ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವರು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (E300) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಾಗಿದೆ). ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಕರೋನಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
- ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು! ಮತ್ತು ಇದು ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಗೋಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಏಲ್, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ). ಈ ಶೈಲಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜರ್ಮನ್ "ಬಿಯರ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾ" ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ನೀರು ಮತ್ತು ಈ ಅಯಾನುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ ಭಾಗ 1 ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
- ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು: ಅಣಬೆಗಳು, ಮರದ ತೊಗಟೆ, ದಂಡೇಲಿಯನ್‌ಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಶಾಯಿ ಮತ್ತು “ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬರ್ಪ್” - ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
ನನ್ನ ಪರವಾಗಿ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು pH ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ನೀವು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ - ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಆದರೆ ಕಾನೂನು ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಯರ್ ಕಾನೂನನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - "ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಕಾನೂನು" ಅಥವಾ ರೆನ್ಹೀಟ್ಸ್ಗೆಬಾಟ್, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 500 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು. ಈ ಕಾನೂನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆಂದರೆ, ಇದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೀನ್‌ಹೀಟ್ಸ್‌ಗೆಬೋತ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಒಂದು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿ ಎಕ್ವೈನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
- ಬಿಯರ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಕಾನೂನು 500 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 1516 ರ ಬವೇರಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಶುದ್ಧತೆ ಕಾನೂನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಾನೂನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬವೇರಿಯನ್ನರ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ, ಬಿಯರ್ನ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕಾನೂನು ತುರಿಂಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಡಿಸಿದ ಬವೇರಿಯನ್ ಕಾನೂನಿಗಿಂತ 82 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು - 1351 ರಲ್ಲಿ, ಎರ್ಫರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಆಂತರಿಕ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಪುರಸಭೆಯು ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಅನ್ನು 1363 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1453 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತುರಿಂಗಿಯನ್ ಆದೇಶವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. 1434 ರ ದಿನಾಂಕದ ಮತ್ತು ವೈಸ್ಸೆನ್ಸಿ (ತುರಿಂಗಿಯಾ) ನಲ್ಲಿ ಹೊರಡಿಸಲಾದ ಆದೇಶವು 1999 ರಲ್ಲಿ ಎರ್ಫರ್ಟ್ ಬಳಿಯ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ರನ್ನೆಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
- ಕಾನೂನಿನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಿಯರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅದರ ವೆಚ್ಚದಂತೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬವೇರಿಯಾದ ಡ್ಯೂಕ್ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ VI ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ತೀರ್ಪು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಯರ್ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಂಶವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಡ್ಯೂಕ್‌ನ ತೀರ್ಪು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಅದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ: ಜರ್ಮನ್ನರು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ನಿಯಮಗಳ ಸೆಟ್ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - Reinheitsgebot, ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು" - ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ - ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಂದು ಲಾಗರ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಆಲೆಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂತರಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉದಾರೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾನೂನನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಾನೂನಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು.
- Reinheitsgeboth ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜರ್ಮನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾನೂನನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಶಾಸನವು ಬಿಯರ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ: ಎರಡನೆಯದು ಬಿಯರ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರ್ಖತನದ ಹೆಸರು "ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. .
- ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, Reinheitsgebot ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಜಿನಲ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಜರ್ಮನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಾನೂನಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಅವರು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಏನು? ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದುಃಖವಾಗಿದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಾನೂನುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ: GOST 31711-2012, ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತು GOST 55292-2012. ಇದು "ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯಗಳು". ದೇಶೀಯ ಶಾಸಕರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೇನ್‌ಹೀಟ್ಸ್‌ಗೆಬಾಟ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೇಶ್ಯೆಯರೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ - ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮುಖ್ಯ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
GOST 31711-2012 ರ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಇರಬೇಕು
ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ - GOST 55292-2012 ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯ
ಹಾಗಾದರೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಬಿಯರ್ ಡ್ರಿಂಕ್" ಎಂಬ ತೆವಳುವ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ GOST ಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು Reinheitsgebot ಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗಳು: Hoegaarden - ಅದರ ಪೂರ್ವಜರು 1445 ರಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ (ಈಗ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ) ಫ್ಲೆಮಿಶ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಕರೆಯುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಗಾರ್ಡನ್ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ? ಅವನು ತೊಂದರೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೂರದೃಷ್ಟಿಯ ಗ್ರಾಹಕರು, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪಿತೂರಿ ಮತ್ತು "ಅವರು ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಿರುವ ಬಿಯರ್ ನಿಜವಲ್ಲ!" ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೋಗಾರ್ಡನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ “ಬಿಯರ್ ಡ್ರಿಂಕ್” ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಸ್ಮರಣೀಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ - ಇದು "ಗ್ಯಾರೇಜ್" ನಂತಹ ಮೂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆದರೆ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ! ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಿನಾಶವು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, GOST ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯಗಳು" ಹಾಗೆ. ತಿಳಿಯಿರಿ, %ಬಳಕೆದಾರಹೆಸರು%, ಅದು:
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದೆ
ಅಂದರೆ ಎಡಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನ, ಜಿಗಿತವು ಹಾರಿಹೋಗುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ.
ಈ ಹುಚ್ಚುತನದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನಾನು ಇಬಿಸಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕನ್ವೆನ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು GOST ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಹೊಸ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಮೆಥಡ್ (SRM) ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊರೆಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: EBC = 1,97 x SRM (ಹೊಸ EBC ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ EBC = 2,65 x SRM - 1,2 (ಹಳೆಯ EBC ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಹೌದು , SRM ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ).
ಅಂದಹಾಗೆ, ಶೋಧಕ ಜೋಸೆಫ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೋವಿಬಾಂಡ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಕಲರ್ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಂದರು. ಸ್ವತಃ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ %ಬಳಕೆದಾರಹೆಸರು% ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಯಿತು. EBC 31 ಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಲಘು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು:
ಎಲ್ಲಾ ಗೌರವದಿಂದ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಹುಚ್ಚುತನವಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವದಿಂದ ದೂರವಿದೆ - ಆದರೆ "ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯ" ಎಂಬ ಪದದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು. ಈ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಲಘು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲಿದೆಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿನ್ನೆಸ್ ನೈಟ್ರೋ ಐಪಿಎ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಡೆನ್ಸ್ ಪೈನಾಪಲ್ ಐಪಿಎ ಇದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ವಿಧದ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು "ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ: ತೆಳು ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಅಲೆ) ಫುಲ್ಲರ್ಸ್ ಲಂಡನ್ ಪ್ರೈಡ್, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಬಣ್ಣಕುರುಡನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಯರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ನೋಡೋಣ. IBU, SRM/EBC ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಬಿವಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಸಮಯ.
ಮೂರು ಲೀಟರ್‌ಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಓದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ - ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ತಿರುಗಿದಾಗ - ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೈ ವಾಲ್ಯೂಮ್ (ABV) ಆಗಿರುವಾಗ ABV ನಿಮಗೆ ವರ್ಣಮಾಲೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವಲ್ಲ. ಲೇಬಲ್ 4,5% ABV, 4,5% ಸಂಪುಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅಥವಾ 4,5% ಸಂಪುಟ. - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಎಥೆನಾಲ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು “ಪರಿಮಾಣ” ಪೌರಾಣಿಕ “ವಹಿವಾಟು” ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ “ಪರಿಮಾಣ”. ಮತ್ತು ಹೌದು - "ಶಕ್ತಿಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳು" ಸಹ ಇವೆ - ಈಗ ಯಾರೂ ಬಳಸದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ "ಬಿಯರ್ 4,5 ಡಿಗ್ರಿ" ಕೇವಲ 4,5% ಸಂಪುಟವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮಹಾನ್ ಮತ್ತು ಮೈಟಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ನೀವು ಪದವಿಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು D.I ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ. ಮೆಂಡಲೀವ್ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರಿಗೆ ಕಳವಳಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೆಚ್ಚದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಜರ್ಮನ್ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜೋಹಾನ್-ಜಾರ್ಜ್ ಟ್ರ್ಯಾಲ್ಲೆಸ್ ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ಕೃತಿಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ “ಅಂಟರ್‌ಸುಚುಂಗೆನ್ ಉಬರ್ ಡೈ ಸ್ಪೆಸಿಫಿಸ್ಚೆನ್ ಗೆವಿಚ್ಟೆ ಡೆರ್ ಮಿಸ್ಚುಂಗೆನ್ ಆನ್ಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಂಡ್ ವಾಸರ್” (“ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ”) 1812 ರಲ್ಲಿ.
ಟ್ರ್ಯಾಲೆಸ್‌ನ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಆಧುನಿಕ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40 ಡಿಗ್ರಿ ಟ್ರಾಲ್‌ಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, D.I. ಮೆಂಡಲೀವ್ ತೋರಿಸಿದಂತೆ, "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್" - ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಟ್ರಾಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡದ್ದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 88,55% ಜಲರಹಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ರಾಲ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ 40-ಡಿಗ್ರಿ ಪಾನೀಯವು 35,42% ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮೆಂಡಲೀವ್". ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಯೊಬ್ಬರು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಬೂರ್ಜ್ವಾಗಳ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
1840 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸರ್ಕಾರದಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ G.I. ಹೆಸ್, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಹಿಂದೆ, ಟ್ರಾಲ್ಸ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಅನೆಲಿಂಗ್" ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನೆಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 38% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು (ಸುಮಾರು 1830% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಪೊಲುಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು (1843 ರ "ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾನೂನುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹ" ಪ್ರಕಾರ: "ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರ್ಕಾರಿ-ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಅನೆಲರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒನಾಗೊದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನೆಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಯಿತು”). XNUMX ರಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸು ಸಚಿವ ಕಾಂಕ್ರಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನೆಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳು ನಿಖರವಾದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ರ್ಯಾಲ್ಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ರಲ್ಲೆಸ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪ.
1847 ರಲ್ಲಿ, ಹೆಸ್ "ಅಕೌಂಟಿಂಗ್ ಫಾರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೋಷ್ಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ. 1849 ರಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೋಟೆ ಮಾಪನದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ರೂಪರೇಖೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಸ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಟ್ರಲ್ಲೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಗಾರ್‌ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಸ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 12,44 °R (ಡಿಗ್ರಿ ರೀಯೂಮರ್, 15,56 °C) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 100 ಬಕೆಟ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. -ಗಾರ್, 38% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿವಾದಗಳಿವೆ). ಇದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆ (57,3% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿತ್ತು.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಸ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಇವನೊವಿಚ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅನುಪಾತವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. Eeeee?
ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ: ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡಿ (ಮಾಲ್ಟ್ ಅಲ್ಲ!), ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಿಹಿ. ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಅಂದರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬ್ರೂವರ್ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅಂತಿಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ: ಅವರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ: ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು 12-13% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ...
ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಜರ್ಮನ್ ಈಸ್ಬಾಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 12-13% ಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪರೂಪ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಯಾರೂ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಂದಿಗೂ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರವಾನಗಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಹೌದು, ಬಿಯರ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಎಥೆನಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪರಿಣಾಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮಾತ್ರ (ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ನೆನಪಿದೆಯೇ?)
ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ರಷ್ಯಾದ GOST 31711-2012 ಗೆ ದ್ವೇಷದ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ:
ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನಗೆ "ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ" ಮತ್ತು "+-" ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ - ಇದರರ್ಥ ನಾನು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 0,5% ಒಳಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಯರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 8,6% ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೋಡಿ ಜರ್ಮನ್ನರು ಜೋರಾಗಿ ನಗುತ್ತಾರೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ದೆವ್ವದ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ "VNIIPBiVP" ಗೆ ಹಲೋ, ಮಾನದಂಡದ ಡೆವಲಪರ್.
ಇನ್ನೂ, ದೀರ್ಘ ಓದುವಿಕೆ ಹೊರಬಂದಿತು. ಸಾಕು!
ಮತ್ತು ಜನರು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಥೆಯಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಒಂದೆರಡು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಕೆಡವುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ತಂತ್ರಜ್ಞನಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಫಿಲಿಸ್ಟೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಶುಭವಾಗಲಿ, %ಬಳಕೆದಾರಹೆಸರು%!
ಮೂಲ: www.habr.com