Silav %username%.
Dema ku hûn di cîhaza xwe de dikolin, em mijara bîrê ya ku me berê bi qismî veşartibû berdewam dikin. , hinekî din - , lê em dîsa jî li wir nesekinin!
Ez bêsînor kêfxweş im ku min di dawiyê de biryar da ku ez vê yekê di nav rêzek gotaran de dirêj bikim, ji ber ku ji şîroveyan min fêm kir ku divê gelek mijarên ku di destpêkê de ne girîng xuya dikirin - û ger min gotarek binivîsanda, ew ê bibûya an ne temam, an jî pir dirêj û bêzar.
Û vî awayî - me berê beşa sêyemîn heye û, ez hêvî dikim, ne kêmtir balkêş e. Û ez bi zanetî wê roja Yekşemê zû dinivîsim, da ku destpêka hefteya xebatê xera nekim. Ez ê wê bi beşên din re xera bikim :)
Çûyin.
Ez ê bi dîroka sozdar a Guinness û Roja St.
Cejna sereke ya îrlandî ji mêj ve bi rengê kesk, parade, leprechaunsên sor ên serxweş û bîraya Guinness ve girêdayî ye. Lê ev ecêb e - her tiştî, St. Patrick û, bi rastî, pejirandina Xirîstiyantiyê li Irelandrlandayê bi Arthur Guinness û kargeha wî re, ku pir paşê xuya bû, çi heye?
Lê di rastiyê de, yek - ji bilî vê: heta salên 60-î yên sedsala borî, hemî pub di Roja St. . Lê ji ber ku Îrlandî bi vî rengî îrlandî ne, di 17ê Adarê de, paralelî pejirandina Xirîstiyantiyê ji hêla Irelandrlanda ve, mirov di heman demê de çanda îrlandî rûmetdar dikin.
Bi rastî, ew bi rastî "çandî" ya betlaneyê bû ku hilberînerên Guinness li ser girt. Brewerên îrlandî yên karsaz, bi budceyên berbiçav, ne tenê di dema betlaneyê de bi rengek çalak hilberên xwe pêşve xistin, lê di heman demê de ji bo xwedîkirina wê li welatên cihê jî lobî kirin. We nizanibû, %username%, lê li Malezyayê bi saya dabeşkirina herêmî ya pargîdanî, Roja St. Patrick pir bi rûmet pîroz dikin. Li Kanada, ku betlane jixwe pir populer e, nûnerên brewery bi gelemperî bi awayekî çalak parêzvaniya ku ew betlaneyek neteweyî bikin.
Bi gelemperî, divê em heqê xwe bidin pargîdaniyê: wê her tişt kir da ku gava mirov peyva "Irelandrlanda" dibihîzin, yekem tiştê ku tê bîra wan stûyê navdar e û bi tevahî ji dil wê birra sereke ya betlaneyê dihesibînin. Li gorî statîstîkan, firotina Guinnessê di Roja St. Hin kirrûbirra jîr fêr bibin, %username%!
Em ê ji carekê zêdetir qala Guinnessê bikin, lê heya niha em ê li ser pêkhateyên bîrê bidomînin. Me pir hindik maye - û hemî vebijarkî ne.
Hilperkîn.
Ji ber vê yekê, em ji vê rastiyê dest pê bikin ku hops (lat. Húmulus) cinsek riwekên kulîlk ên ji malbata Hemp e. Erê, erê, çîpên hopê xizmên wan konan in ku hin xal û mamên giran bi hebûna wan li balkona we pir eleqedar in. Lê ka em tavilê yek ji efsaneyan ji holê rakin: hops, berevajî wateya peyva "serxweş bibin" û hebûna xizmên gumanbar di malbatê de, bi tu awayî bandorê li hêza bîrê nake, lê xwedan bandorek nermîner a nerm e. di hêza xwe de ji valerian kêmtir e. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan amadekariyên ku hops an pêkhateyên wê hene. Werin em rastgo bin: ew alkol e ku we serxweş dike, ne ku hops, ya ku herî baş rehet û aram dike.
Di "konên" hopsê de 8-prenylnaringenin, maddeyek ji çîna fîtoestrojenan (fîto - nebat, estrojen - hormona zayendî ya jinê) heye, ku çalakiya estrojenî dide hops. Di ceribandinên li ser mişkên kastkirî û mişkên pitikan de, hate dîtin ku ji% 70 ekstrakta hopê bi dozek 10-30 mg estrus an proestrus çêdike. Birêvebirina rojane ya ekstrakta hopê li ser heywanan ji bo 12 rojan giraniya stûyê malzarokê 4,1 qat zêde kir. Zêdekirina 8-isoprenylnaringenin li ava vexwarinê ya mêşên ovariectomized bû sedema teşwîqkirina estrojenîkî ya epîteliya vajînalê. Lêbelê, bandor bi kêmanî 100 μg / ml, ku 500 carî ji naveroka 8-isoprenylnaringenin di bîrayê de bilindtir e, hate bidestxistin.
Di derbarê bandora fîtoestrojenên hopa di bîrayê de li ser laşê mirovan gelek hestên îdiakirî hene: jinên ku di berhevkirina hops de beşdar bûne çerxên wan hatine xerakirin, mêran bûne xwedî windabûna felaket a rûmetê - lêbelê, hestan vê yekê li ber çavan nagire. Fîtoestrojena ku di hops de heye bi qasî 5000 qatî ji estrojena heywanan qelstir e. Ji ber vê yekê, ji bo ku memikên xweşik û hişk mezin bibin, divê hûn her roj bi qasî 5-10 ton bîrayê vexwin. Ji ber vê yekê hemî peyvên tirsnak "estrus" û "proestrus" ji bîr bikin, dev ji ceribandina strûhên xwe berdin û li epîteliya vajînê bigerin - an hîn çêtir, qedehek din birijînin.
Hops di bîrayê de malzemeyek vebijarkî ye. Berê, di hilberînê de giyayên taybetî dihatin bikaranîn, lê armanc dîsa jî yek bû: hevsengkirina şîrîniya malt û taliya giyayan. Birra bêyî hops dikare were çêkirin, lê di vê rewşê de ew ê bêhevseng û bêtehm derkeve.
Hops bandorê li taybetmendiyên berbiçav ên bîrayê dike: aroma, tama giştî û, bi taybetî, asta tirşiyê. Tirbûn nîşanek sereke ye; li jêr em ê wê bi hûrgulî analîz bikin. Zêdekirina hops di qonaxên destpêkê yên hilberîna bîrayê de dê tirşiyê zêde bike û tama bi baldarî biguhezîne, û di qonaxên paşîn de dê bi giranî bandorê li aroma bike - citrus, fêkiyên dilşewatiyê, kulîlk, mango, giyayî, ax û bîhnên din ên bîrê ji hopsê têne. , û ne ji pêvekên xweşik, bi tîpa "E" û hejmarên paşî dest pê dikin. Lê şaş nebe, %username%: yek ji bîhnên hêja yên bîrayê, tevliheviya bêhna mîza pisîkê û kêzika reş e - ev bandor bi berhevokek mezin ji hopa Simcoe pêk tê, lê bêhna qehweya teze ya ku dibe ku we bala we kişandibe pub-a din - berevajî vê, bîhnek nebaş e û ji bo bîrayê nayê pejirandin. Ew ji ber oksîdasyona hopsê dema ku birra li ber tîrêja rojê disekine xuya dike - li ser wê paşê.
Mîna maltê, cûrbecûr bîrayê dikare bi karanîna çend cûrbecûr hops, ku di qonaxên cûda de têne zêdekirin, were hilberandin. Bi vî rengî, taybetmendiyên pir balkêş û bîhnxweş ên vexwarinê dikare were bidestxistin, û ji ber vê yekê hejmareke mezin ji cûrbecûr cûrbecûr yên hopsê li cîhanê têne çandin, û her sal celebên nû derdikevin. Lêbelê, yên ku herî zêde têne bikar anîn bi rastî çend deh celeb in, ku yên herî navdar ji Komara Çek û DY têne. Yek ji hopsên herî navdar û naskirî Saaz e, ku bi navê Zhatetsky jî tê zanîn. Ew di hilberîna hejmareke mezin a cûrbecûr lageran de tê bikar anîn, ku bi nîşeyên giyayan re tirşiyek nazik û bîhnek axê-pijara naskirî dide. Heger we bîrayên Çekî yên klasîk vexwaribe an jî bêje, Stella Artois lager vexwaribe, wê hingê hûn bi tiştê ku ez qala wê dikim nas dikin.
Bi gelemperî, hopsa çapkirî di forma granulan de di hilberînê de têne bikar anîn (nerînek heye ku ev yek ji sedemên xuyangkirina efsaneya li ser bîraya toz bû): bi vî rengî ew dirêjtir tê hilanîn û taybetmendiyên xwe, û kalîteyê diparêze. ji bîrê bi tu awayî êşê nakişîne.
Li Belçîkayê pelên hopê û guliyên ciwan ji bo seleteyan tên bikaranîn û li şorbe û sosê tên zêdekirin. Li Romanyayê, guliyên ciwan wekî asparagus têne bikar anîn. Ji demên kevnar ve, hops di hilberîna nanpêjgehê de ji bo pijandina nan û cûrbecûr hilberên şîrîniyê tê bikar anîn. Hops di hilberîna ne tenê bîrayê de, lê di heman demê de şerabên hingivîn jî tê bikar anîn: ew taybetmendiyên wê yên organoleptîk çêtir dikin, zelalkirina xwezayî ya şeraba hingiv pêşve dixin û wê ji tirşiyê diparêzin.
Lê nirxa sereke ya hops di çêrkirinê de asîdên wan ên alfa ye. Ev navê pêkhateyên pir tevlihev ên wekî humulone ye.
Li vir humulonek xweşik heye
Li gorî cûrbecûr hopê, şert û mercên mezinbûna wê, temenê di çinînê û pêvajoya zuwakirinê de, dibe ku giraniya humulone cûda bibe, mînakî:
- Cascade 4.5-8%
- Sedsaliya 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- Rojhilata Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Hood 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Zêrînên Styrian 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Bi awayê, divê were gotin ku ji bilî humulone cohumulone, adhumulon, posthumulon û prehumulon jî hene. Wekî din, asîdên beta jî hene: lupulone, colupulone û adlupulone. Ew di bîrayê de ji asîdên alfa tirşiyek hinekî dijwartir radigihînin. Lê, ji ber ku ew ew qas baş nayên hilweşandin, beşdariya wan pir hindik e, û ji ber vê yekê asîdên mêr ên alpha qezenc dikin.
Dema ku tê germ kirin, asîdên alfa di bin îzomerîzasyonê de ne, ji ber vê yekê isohumulone ji humulone çê dibe:
Ew isohumulone ye ku di Odeya Giran û Pîvanan de wekî standarda tirşiyê tête pejirandin. Kurtenivîsa nepenî IBU, ku ji bo Yekîneyên Tiriyê yên Navneteweyî radiweste, bi eslê xwe destnîşan dike ka kîjan giraniya isohumulone di nav avê de di mg/l de bi tirşiya bîrek taybetî re têkildar e. . Tê bawer kirin ku sînorê tespîtkirina taliyê ji bo mirovan bi qasî 120 IBU ye. Tiştek ji vê nirxê mezintir dê bi heman rengî were fêm kirin. Ev hêja ye ku ji bîr mekin dema ku hûn rastî bîraya li firotanê ya bi astên tirşiya pir zêde tê; ji bilî vê, vexwarina bîraya bi IBU-ya nizm piştî nirxek bilind ferq nake - dê tama çêjê "xitim" bibin û hûn ê bi hêsanî " t teqdîr tama.
Bi awayê, asîdên beta mîna asîdên alfa îzomerîze nakin. Di şûna wê de, ew hêdî hêdî oxidize. Ji ber ku ev pêvajo demek dirêj dirêj dike, bîraya her ku dirêj dibe û pîr dibe, bandorek bihêztir û tirşiya wê jî bêtir xuya dibe.
Isohumulone tenê yek ji asîdên iso-alpha ye, lê hemî wan xwedî bandorek din a bê guman girîng e: ew li ser gelek bakteriyên gram-erênî xwedî bandorek bakteriostatîkî ne. Beriya her tiştî, ev pirbûna bakteriyên ku ji fermentasyona asîda laktîk berpirsiyar in ditepisîne - ango, ew bîrayê ji tirşiyê diparêze. Ji hêla din ve, asîdên iso-alfa li ser bakteriyên gram-neyînî tevnagerin, û ji ber vê yekê çêker ger ku bixwaze di dawiyê de bîrayê bigire, ne ku bîhnxweş û tirş çêbike, pêdivî ye ku paqijî û steriliyê bişopîne.
Bi girtina van faktoran, eşkere dibe ku çima di Serdema Navîn de bîrya li şûna avê hate tercîh kirin: bîhn û tama vexwarinê delîlek hêja bû ji gemarbûna wê ya bi bakteriyan re, ku meriv nikare li ser avê bixwe jî bêje.
Lêbelê, asîdên îso-alfa, mîna maddeyên din ên ku di nav hops de ne, ji bo kefê pir girîng in: heke malt bibe sedema çêbûna kefê, wê hingê hops bandorê li ser domandina wê dike. Ev, bi awayê, bi taybetî di mînaka lagerên ronahiyê yên hêsan ên bi tîrêjê kêm de diyar dibe: bi rijandina hin Miller di şûşek de, hûn ê serê kefek hişk û domdar negirin.
Lêbelê, ew asîdên iso-alpha ne ku rê li ber tiştê ku jê re "bîra skunky" tê binav kirin dibe. Di hebûna ronahiyê û oksîjenê de, ev maddeyên hanê di bertekek ku ji hêla riboflavin ve hatî katalîz kirin de diqelişe, bi riya perçebûna homolîtîk a girêdana karbon-karbonê ya exocyclic radîkalên azad hildiberîne. Dûv re radîkalê alîkî yê perçebûyî dîsa diqelişe, radîkalek 1,1-dimethylallyl çêdike. Ev radîkal dikare bi asîdên amînoyî yên ku sulfur hene, wek cysteine re reaksiyon bike, da ku 3-methylbut-2-ene-1-thiol çêbike - û ev hilber berpirsiyarê bîhnxweşiya skunkê ye. Lêbelê, di tansiyonên pir kêm de bîhnek mîna qehweya nû ya biraştî tê hîs kirin.
Di her rewşê de, perçebûna asîdên iso-alpha pêvajoyek pir nexwestî ye, û her ku di bîrayê de hops zêde bibe, ew ê zûtir xera bibe, bîhnxweş û taliyê winda bike. Ji ber vê yekê, bîrên kulîlk divê ji bo demek dirêj neyên hilanîn: birra dikare di nav çend mehan de piştî hilberînê nîvê taybetmendiyên xwe yên bîhnxweş winda bike. Ew hîn bêtir ehmeq e ku meriv wê vekirî bimîne. Ji bo ku meriv rast be, divê were gotin ku xerabûnek wusa ne tenê ya IPA-yê ye, lê bi gelemperî her şêwazek bîrê ye ku ji hêla hêmanek hopê ya berbiçav ve tête diyar kirin: ev hemî cûrbecûr cûrbecûr yên Pale Ale ne (APA, NEIPA, tirş , û hwd.), û pilsners (beşê sereke yê bîraya Çekî), û tewra jî helles (lagerên almanî yên mîna Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner û yên mîna). Ma watedar e ku meriv vê bîrayê bi qasî ku gengaz nû vedixwe û wê di sarincokê de an, nemaze, li ser refikek di dolabê de bi mehan ji bîr neke. Heya ku berî tarîxa qedandinê were vekirin jî, bi îhtîmalek mezin dê ne ewqas xweş be.
Ji bo rakirina hilweşîna gengaz, di dema hilberîna bîrayê de, balek taybetî tê dayîn kapasîteya tîrêjên UV-ê ku bigihîje bîrayê, û her weha giraniya oksîjenê ya di avê de. Hin brewerî tansiyonên oksîjenê bi dehan mîkrogram/l û hêj kêmtir bi dest dixin - ji ber vê yekê hûn fam dikin, %navê bikarhêner%, em behsa astên ku di dorhêlên sarbûna reaktorên nukleer de têne pejirandin dikin.
Bi awayê, îro 250 cureyên rûnên bingehîn di hopsê de hene. Di nebatê de tansiyona zêde ya myrcene, humulene û caryophyllene heye. Ya duyemîn ji wan tevkariya herî girîng a tam û bîhnxweşiya vexwarina kefxweş dike. Cûreyên hopê yên li derveyî welat ji yên Ewropî bêtir myrcene hene. Ew bêtir notên citrus û pine zêde dike. Caryophyllene hindek biharatê lê dixe û tama tûjtir dide bîrayê. Dema ku bi esterên berê yên ku di dema fermentasyonê de hatine bidestxistin tevlihev bibin, bîhnek wusa tevlihev dikare were bidestxistin ku Rive Gauche û L'Etoile bêhna xwe didin.
Xaz.
Erê, %navê bikarhêner%, gaz jî dikare wekî pêkhateyek bîrê were hesibandin.
Gaza yekem a di navnîşa me de karbondîoksît e, yek ji bermayiyên hevîrtirşkê ye. Di heman demê de, mîqdara karbondîoksîtê di bîraya ku tê amadekirin de bi giranî bi xwestekên çêker/teknolog ve girêdayî ye, lê ew hema hema her gav li gorî ku birra di dawiyê de tê şûşekirin cûda dibe. Û ev xala sereke ye.
Bi gelemperî, em dikarin jêrîn bibêjin: gaz her gav hewce ye - ji aliyekî ve, ew oksîjena zirardar ji çareseriyê vediqetîne, û ji hêla din ve, dema vekirina bîrayê dibe sedema çêkirina kef.
Pir caran, bîraya ku di tenekeyek an şûşeyek de tê firotin di qonaxên cûrbecûr yên fermentasyonê de bi tena serê xwe bi gazê têr dibe, an jî di rewşa bi navê bîraya zindî de, ku di şûşeyek de tê fêhmkirin, jixwe li ser refê vê yekê berdewam dike. Di rewşên din de, çêker dikare bi darê zorê bi karbondîoksîtê karbonat bike heya asta xwestinê - ev zû û hêsan e. Ev yek pir caran tête kirin heke ku bîrya ku tê xwestin ji depikek li bar an dikanek were belavkirin. Di vê rewşê de, bê guman, gaza ku ji hêla hevîrtirşkê ve tê hilberandin ji ya ku ji silindirê hatî zêdekirin ne cûda ye. Lê bê guman hûn dikarin ji "biokarbondîoksîtê" bawer bikin û bi tevahî li gorî teoriya feydeyên fêkkirina çerxên bi nîtrojenê bihayên giran bidin. Bextxweş bî.
Ji ber vê yekê, bîraya ku ji fabrîqeyê derdikeve, di bermîlên taybetî (keg) de tê pak kirin, asta karbonasyon (karbonasyon) ya pêwîst heye. Di heman demê de, li cîhê şûşê, ango li bar an dikanek şûşê, dê ev astî were domandin. Ji bo vê yekê, sîlînderek gazê (karbondîoksîtê an tevliheviya nîtrojenê) bi pergala şûşê ve girêdayî ye: peywira wê ne tenê ew e ku bîrê ji kelê derxe, lê di heman demê de karbonasyonê di asta rast de jî biparêze.
Bi rastî, li gorî zexta ku di pergala dagirtinê de hatî destnîşan kirin, qebarek cûda ya gazê dikeve bîrayê, ji ber vê yekê ew dikare di dema vexwarinê de hestên cûda bide. Û ev yek ji wan sedeman e ku heman cûrbecûr şûşê dikare li cîhên cûda cûda were fêm kirin û ji guhertoyên wê yên şûşê û konserveyê cûda dibe.
Ji bilî karbondîoksîtê, nîtrojen baldariyek taybetî digire. Weke 60 sal berê jî derket holê, cudahiya taybetmendiyên karbondîoksît û nîtrojenê gelek diguhere.
Li ser Pêşnûmeya Guinnessê ya ku nû di şûşek de hatî rijandin bifikirin. Serê kremî yê qels, di binê de bilbilên davêjin, ew pir "bandora berfê" çêdikin, û bîra bixwe jî hinekî qermok e, hema hema karbonatî ye, bi tevnek nerm - ev hemî encama karanîna nîtrojenê ye di pêşnûmeya Guinness de. .
Bi rastî, ew çêkerê stûyê îrlandî yê ku nuha li cîhanê navdar e, bû ku yekem car dema ku bîrê dirijand dest bi karanîna vê gazê kir, lê ji ber jiyanek xweş ev yek pêk nehat. Bîrweriya navdar di nîvê yekem ê sedsala XNUMX-an de dijwar bû ku bi celebên pêşbaziyê yên ku di wê demê de populerbûna xwe bi dest dixistin, bi taybetî lageran re pêşbaziyê bike û nekaribû tiştek jê re bike: Guinness wê gavê an di şûşeyan de germ hate firotin, an jî, di çêtirîn de, bi karbondîoksîtê tê rijandin, ku tama bîrayê xirabtir dike û pêvajoya rijandinê bi baldarî hêdî dike. Gel tiştekî sar û bi lez xwest. Diviyabû tiştek bihata kirin.
Pirsgirêk ji hêla xebatkarê breweriya Irishrlandî, Michael Ash ve hate çareser kirin: ku ji hêla perwerdehiyê ve matematîkzanek bû, ew ji hêla rêveberiyê ve hate danîn serê tîmek ku diviyabû teknolojiyek ji bo zêdekirina domdariya şûşeya Guinnessê pêşve bixista. Ash ne tenê dema ku nîtrojenê li şûna karbondîoksîtê bikar tîne, karîgerîya rakirina hewayê çêtir dît, wî û ekîba wî pergalek pêş xistin ku dihêle ku stûyê zû rasterast ji bermîlê were rijandin û bi karanîna tevliheviyek ji gazên cihêreng, di nav de nîtrojen, were rijandin. Di encamê de, di sala 1958-an de, pergala nû hate patenta kirin û hêdî hêdî hate bikar anîn, û firotina Guinness çaryek zêde kir. Bi awayê, hema hema di heman demê de wan patenta lêzêdekirina topa plastîk a bi nîtrojena pêçandî li bîraya konserveyê kir, ku dema ku teneke tê vekirin diteqe û bîrayê "kef dike".
Naha li ser gerstêrkê bi sedan cûrbecûr hene ku bi nîtrojenê têne şûşkirin, an bêtir bi karanîna tevliheviyek nîtrojen û karbondîoksîtê: bi gelemperî bi rêzê ve bi rêjeyek ji% 80 û 20%. Bi piranî hûn dikarin alên îngilîzî û îrlandî û, nemaze, stûyên ku li ser nîtrojenê dişoxilînin bibînin, lê carinan hûn dikarin cûreyên ku ji bo şûşkirina nîtrojenê ne asayîtir in jî bibînin, mînakî, lager.
Lêbelê, divê were gotin ku bi xwezayî bi vê yekê hin spekulasyon hene - ez naha behsa her cûre "Nitro IPA" dikim: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA û yên din. Rastî ev e ku IPA (India Pale Ale) şêwazek bîrê ye ku tê de rola sereke ji hêla pêkhateya hopê ve tê lîstin. Ne hewce ye ku alên bi şêwaza IPA-yê pir tirş bin (ev meyl jixwe derbas bûye), lê divê di birrayek wusa de tirşiyek hopê ya taybetî hebe. Ji bo hêviyek xurt e ku hezkirên bîrê qîmetê didin IPA û celebên wê.
Kapsulên di tenekeyên Nitro IPA-yê de nîtrojenê hene (an jî, tevliheviyek nîtrojen û karbondîoksîtê). Nîtrojen hin taybetmendiyan dide bîrayê: serê kefek qelş, kem, tevnek xweş û vexwarinê. Bîra nîtrojenê ji bo vexwarinê pir xweş e, ew sivik û zelal xuya dike.
Lê ji xeynî vê, nîtrojen xwedan taybetmendiyek din e, ku pir bikêrhatî ye: ew li pişt xwe hin nuwazeyên tama bîrayê vedişêre. Bi taybetî, ew talanê mask dike. Û heke nîtrojen tenê ji stûyê Guinnessê yê zirav an jî ale Kilkenny ya hêsan û têgihîştî çêtir dibe alîkar, wê hingê ji bo bîraya hoppy ew dibe dijminê sereke. Nîtrojen çi hindik hewce dike ku ji yên din derkeve ji IPAyê digire.
Ji ber vê yekê, her "IPA" ya bi nîtrojenê dê nehêle tiştê sereke ku diviyabû bide - tirşiyek hopê ya xweş, hişk. Ya rast, ew ê biceribîne, lê gaza ku ji kapsulê derdikeve wê asteng bike: ew ê bîrayê sivik, xweş û vexwarinê bike, û di heman demê de dê bilbilên xweşik ên ku li ser dîwarên camê diherikin jî nîşan bide, lê dê we ji çi ew xezîne sê herf li ser tenûrê ji bo .
Bi kurtasî, "Nitro Ips" hilbera xwestekên bazarvanan e ku bi buldogek bi rhinoceros re bi encama têkildar re derbas bibin.
Bi awayê, ji ber ku me li ser mijara kef sekinî, ez ê hinekî din lê zêde bikim. Kef bi girîngî bandorê li têgihîştina çêj û bîna bîrayê dike. Di pêwendiya bi çêjên tamê de, ev e ku hesta nermbûna vexwarinê dide me, û nebûna wê an, berevajî, zêde, dikare bi girîngî hestên tamê biguhezîne. Genimê almanî birijînin nav qedehekê, bila kef rûne (hûn ê li bendê bin) û biceribînin. Naha parçeyek nû birijînin nav qedehek din da ku serê kefek çêbibe, û bixwin: ji min bawer bikin, hûn ê bê guman cûdahiyê hîs bikin.
Balkêş e, tewra şeklê camê jî bandorê li ser mîqdara kef dike. Bi taybetî, tengbûna binê qedehek bîraya genim a klasîk bi tam heye ku bi her tiliya camê re kefa ku ev şêwaza bîrayê li gorî standard hewce dike dîsa çêdibe. Germahî jî rolek girîng dilîze: Mînak, heke bîraya berz di germahiyek pir bilind de were hilanîn, dema ku were rijandin dê pir kef bike. Heman tişt ji bo bîraya germ a şûşê an konserveyê jî tîpîk e: Ez difikirim ku hezkirek bîrayê tune ku dema ku di rojek germ de şûşeyek vedike bi kêmanî carekê kef nekiriye.
Bi awayê, heke hûn birayek bi xwarinên rûn ve bixwin, dê bi rengek berbiçav kêmtir kef hebe: bi her têkiliyê re rûnê ku li ser lêvan dimîne rê li ber proteînan digire ku kef çênebe û wê hilweşîne.
Ji ber vê yekê gava din, hewl bidin ku bîraya xwe bi hindiktirîn kef birijînin, ji bîr mekin: bi îhtîmalek mezin, naha hûn bi dilxwazî xwe ji kêfa nehewce ji vexwarinê mehrûm dikin.
Bi awayê, rêzgirtina ji kef re nîşanek baş a asta zanîn û jêhatîbûna bartender e. Barek birra birêkûpêk çu carî bîrayê bêyî serê kef narijîne, heke yek hebe. Û divê ew di pirraniya bûyeran de, bi îstîsnayên hindik re, li wir be: gava ku birra ji hêla cewherê xwe ve baş kef neke (mînakî, bi navê alekên casque an lagerên sivik ên Amerîkî).
Ji ber vê yekê lez nekin ku barman sûcdar bikin ji ber ku hewl dide we bi anîna şûşeyek bi serê kef ve we bixapîne - bi îhtîmalek mezin hûn xwe dixapînin.
Welê, belkî ji bo îro bes e, û di beşa din de em ê li ser hêmana dawîn a bîrayê - pêvekên cûrbecûr biaxivin, em ê fêr bibin ka ew bi rastî zêde ne, Alman û Belçîkî li ser wê çi difikirin, her weha GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 û hukûmeta rûsî bi gelemperî - û her weha em fêr bibin ka kî jê re hewce dike. Dê gelek agahdarî hebin, û hêj bêtir li derveyî kevanan têne hiştin, ji ber vê yekê bi îhtîmalek mezin ev ê nebe beşa paşîn.
Çavkanî: www.habr.com