Salve %usoris%.
Si nunc interrogas: "Heus, quid vult pars 2 - ubi est prima?" - instanter ire .
Bene, iis qui primae partes iam sunt familiares, ad punctum recta pergamus.
Ita, et multos scio, Veneris iam inceperat — bene, hic causam parandi ad vesperam est.
Go.
In principio, de difficili cerevisiae itinere in Islandia narrabo.
Prohibitio in Islandia etiam maturius quam in Iunctus Civitas - anno 1915 venit. Sed res non diuturna fuit, cum in responsione severa, ut nunc loquuntur, contraria sanctiones essent: Hispania, amissa foro vino Islandico, pisces ex Islandia in responsione ementes substitit. Hoc per sex annos tantum administraverunt et ab anno 1921 vinum e indice productorum prohibitorum in Islandia exclusum est. Nulla sed dolor.
Diehard Islandorum alterum per 14 annos sumpsit ut ius bibendi potus potus potus potus bibitus recuperaretur: anno 1935 vinum, rum, cupam et omnia alia, sed cerevisia nonnisi plus quam 2,25% bibi poterat. Gubernator patriae tunc credidit normalem cerevisiam ad florentem stupri contulisse, quia pervius quam validus alcohol erat (etiam, sane).
Icelandri solutionem omnino simplicem et apertam invenerunt, quae me magis sympatheticum fecit quam post 2016 Championship Europaeum: populus cerevisiam legalem cum alcohole firmo iure diluit. Scilicet, imperium semper civibus suis medio occurrit, et propterea anno 1985 firmus teetotaler et sarcasticus minister iurium humanorum (quam ironia!) bannum in hac simplici methodo consecutus est.
Consumptio cerevisiae in Islandia tandem tantum die 1 Martii 1989 concessa est, 74 annis post bano. Et constat ex eo, I Martius dies in Islandia est Bersabee: tabernae apertae usque ad mane, et meminerunt incolae quomodo exspectaverint tres partes saeculi pro reditu suo potu gratissimi. Obiter hunc diem etiam fastis tuis addere potes, cum vitrum spumae omittitur satis rationabilis.
In altera parte, sicut fabulae interesting, puto te aliquid scribere de Guinness...
Sed revertamur ubi desivimus, scilicet cerevisiae.
Matth.
Secunda pars principalis cervisie post aquam Malt est. Et non solum cervisia - brasium est fundamentum productionis multorum potuum fermentati - inter kvass, kulagi, makhsym, et cupam. Malum est quod fermentum cibum praebet, et ideo et vires et qualitates gustus determinat. Mel, grainy, buccellatum, nutty, socolata, capulus, caramel, panis - haec omnia gustus non chemiae (melius vel peius) apparent - sed propter malt. Praeterea: nemo sanae mentis adiiciet aliquid extra quod usquam obtineri potest. Videbis postea non solum de saporibus quos ex braseo accipias.
Mali granum modice oriebatur: hordeum, siligo, triticum vel avena. Hordeum brasii adhibetur sempersi bibas cerevisiam triticum, scito: brasium triticum in eo est admixtum braseo hordeaceo. Item brasium avenae cum braseo hordeaceo admixtum est, rarius tamen quam triticum bracteis, sed in fortibus quibusdam adhibetur.
Bracteae duo genera sunt: basic - multum saccharo struthio dat ad ulteriorem fermentationem, sed gustum nimium non afficit, et speciale - pauper est in saccharo fermentabili, sed cerevisiam dat gustum pronuntiatum. Pars notabilis cerevisiae massae effectae pluribus basi malts utens efficiuntur.
Frumentum materias rudis ad medicandum destinatas praecedit processui, quae consistit in brasii miscendo vertere. Processus involvit Cerialia grana, siccando ea, et pullulat removendo. Additional processus brasei exerceri potest tam ad eclesiam quam in incepto separato (brassica plantarum).
Processus producendi malt dividitur in seminum bibula et germinationem. Per germinationem chemicae mutationes fiunt et novae oeconomiae formantur. Et hoc munus principale variis enzymis luditur, cuius multae sunt in germinatione malt. Nunc aliquos videbimus. Para, %usoris%, cerebrum tuum ferire futurum est.
Sic nos paratos orivisti malt. Initium mashing - hoc naevum ex malt parat. Malus contritus, aqua calida mixtus, et farraginem (commixtionem frumenti contusi) paulatim calefit. Graduale incrementum in caliditate necessarium est quia malt enzymes aliter agunt in diversis temperaturis. Temperatus propinare gustum, robur, spumam et densitatem cerevisiae resultantis afficit. Et ad diversos enzymes reducitur diversi gradus.
Naufragii hydrolytici amyli (amylolysis) in mashing catalysis per amyloses brasii. Praeter eos, brasii nonnullas enzymes e coetibus amyloglucosidasarum et translationum continet, quae nonnullos fructus amyli naufragii oppugnant, sed secundum rationem quantitatis tantum secundi momenti sunt in mashing.
Cum mashing substratum naturale est amulum in braseo contentum. Sicut amylum quaevis naturalis, non est substantia unica chemica, sed mixtura continens, secundum originem, ab 20 ad 25% amylosum et 75-80% amylopectin.
Molecula amylosa formae longae, non ramosae, coil-coilatae, e moleculis α-glucosis constans, vinculis glucosidicis ad locum α-1,4 inter se connexis. Numerus glucoseorum molecularum variat et vagatur ab 60 ad 600. Amylosus in aqua solubilis est, et, sub actione brasii abamylasii, ad maltosam hydrolyticam penitus est.
Moleculum amylopectin ex catenis ramosis brevibus constat. Praeter vincula in α-1,4 positio, α-1,6 vincula etiam in locis ramosis reperiuntur. Unitates glucosae circiter 3000 in moleculo - amylopectin multo maior est quam amyloso. Amylopectin insolubile est in aqua sine calefactione, calefacta farinam format.
Malus duas amylases continet. Una earum catalysis reactionem in qua amylum in dextrina cito deprimitur, sed relative parum maltose formatur - haec amylasis dextrinans vel α-amylasis vocatur (α-1,4-glucanohydrolase 4-glucan-1,4). Sub secunda amylasi actione magna maltosae copia formatur - haec amylasia vel aba-amylasis sacccharificans est (β-XNUMX-glucan maltohydrolasi).
Dextrinare α-amylasium est pars typica malt. α-Amylase in malting excitatur. ligamina glucosidica α-1,4 catalyses ligaturas moleculorum amyli, i.e., amylosa et amylopectin, dum solum vincula terminalia intus inaequaliter franguntur. Liquefactio et dextrinization occurrunt, in diminutione celeri in viscositate solutionis manifestata (liquatio Mes). In ambitibus naturalibus, i.e. in extractis brasii et farragine, α-amylasis optimum temperaturas 70°C habet et inextinguitur in 80°C. Zona pH optimalis est inter 5 et 6 cum maxima in pH curva manifesta. α-Amylase valde sapit ad acorem augendam (est acid-labile): inextinguitur ab oxidatione in pH 3 ad 0°C vel ad pH 4,2-4,3 ad 20°C.
Saccharisificatio aba-amylasis in hordeo invenitur, eiusque volumen in brastione multum augetur. β-Amylase magnam facultatem amuli ad maltosam naufragii catalyandam habet. Insolubilem amylum vel etiam amulum farinam non liquescit. A ligaminibus amylasis ramosis, β-amylasis inhaeret vinculis glucosidicis secundariis α-1,4, nempe e vinculis non-aldehydis non reductis. Maltosum sensim a singulis catenis unum moleculum ad tempus scindit. Amylopectin synthesis quoque occurrit, sed enzyme amylopectin ramosum simul in pluribus catenis localibus simul invadit, nempe in locis ramosis ubi ligamina α-1,6 sita sunt, ante quam fissio cessat. Temperatura optimum pro β-amylase in extractis brasii et farragine est ad 60-65°C; at 75°C inactivated. Zona pH optimalis est 4,5-5, secundum alias notitias - 4,65 ad 40-50°C cum mollis maxime in pH curva.
In summa, amylases saepe diastases vocantur, hae enzymes in brasii speciebus regularibus et in speciali diastatica malt, quae est mixtura naturalis α- et β-amylasi, in qua β-amylase quantitatis praedominat super α-amylasium. Cum actione simultanea utriusque amylasis, hydrolysis amyli multo profundior est quam cum actione independenti uniuscuiusque tantum et 75-80% maltosae obtinetur.
Differentia in temperatura optimum α- et β-amylasi in usu est ad utriusque enzymes commercium moderari eligendo temperamentum rectam ad sustinendam actionem unius enzyme in detrimentum alterius.
Praeter amylum naufragii, etiam servo naufragii maximi momenti est. Hic processus - proteolysis catalysis in mashing per enzymes e grege peptidases vel proteases (hydrolases peptide), quae vincula peptidis hydrolyzat -CO-NH-. Dividuntur in endopeptidases vel proteinases (hydrolases peptidas) et exopeptidases vel peptidases (hydrolases dipeptidas). In farramento subiecta sunt reliquiae interdum substantiae hordei, i.e. leukosin, edestin, hordein et glutelinum, partim mutata in brastione (exempli gratia coagulati in exsiccatione) et producta naufragii, i.e. albumoses, peptones et polypeptides.
Hordeum et brasium unum enzymum e grege endopeptidasum (proteinases) et saltem duas exopeptidases (peptidases) continent. Effectus hydrolyzinger inter se complent. Secundum proprietates eorum, proteinases hordei et malt sunt papain-genus enzymes, quae in plantis sunt frequentissima. Optima temperies earum est inter 50-60°C, optima pH iugis ab 4,6 ad 4,9 subiecta subiecta. Proteinase relative stabilis temperaturis calidis et sic a peptidasibus differt. Firmissimum est in regione isoelectrica, i.e. in pH ab 4,4 ad 4,6. Actio enzyma in aquosa aquosa decrescit post horam primam 1 ad 30°C; ad 70°C post horam 1 funditus destruitur.
Hydrolysis catalysis brasii proteinase paulatim occurrit. Plures producti intermedii seiuncti sunt inter servo et polypeptidas, quarum praecipuae sunt fragmenta peptida - peptonum, etiam proteases, albumoses, etc. Hae sunt superiores productorum colloidalium, quae proprias proprietatum servo habent. Peptones cocta non coagulant. Solutiones superficiem activam habent, sunt viscosae et, cum conquassatae, spumam facile formant - hoc in medicando maximi momenti est!
Ultimus scaena naufragii dapibus catalysis per brasei proteinase est polypeptides. Ex parte sunt altae substantiae moleculares cum proprietatibus colloidalibus. Plerumque polypeptides solutiones hypotheticae formant quae facile diffundunt. Pro regula non agunt sicut servo, nec praecipitantur tannin. Polypeptides substratae sunt peptidases quae actionem proteinaseos complent.
Complexum peptidase per duas enzymes in braseo repraesentatur, sed praesentia aliorum etiam possibilis est. Peptidases fissuram amino acidi terminalis residua ex peptides catalysinunt, primum dipeptides et tandem amino acida producentes. Peptidases proprietate subiectae propriae sunt. Inter ea sunt dipeptidases, quae hydrolyzunt dipeptides tantum, et polypeptidases, quae hydrolyzunt peptidas superiores, ad minimum tres amino acida per moleculas continentes. Coetus peptidases distinguit inter aminopolypeptidases, quarum actio per praesentiam liberi amino globi determinatur, et carboxypeptidases, quae praesentiam liberae globi carboxyl requirunt. Omnes brasei peptidases optimalem pH habent in regione leviter alcalina inter pH 7 et 8 et optimalem temperiem circiter 40°C. In pH 6, in quo proteolysis in germinando hordeo occurrit, actio peptidases pronuntiatur, dum peptidases in pH 4,5-5,0 (optimum proteinases) inactivate. In solutionibus aquosis, actio peptidases iam minuit in 50°C, in 60°C, peptidases cito inactivated.
Cum mashing, magni momenti est enzymes quae hydrolysim acidi phosphorici esters, necnon membranarum cellularum phospholipidorum catalysin attexunt. Eliminatio acidi phosphorici technice magni ponderis est ob effectum suum directum in acorem et buffering systema medicandi intermedia et cervisiam, et acida pingue formata ex phospholipidis esters in fermentatione, variis aromatibus orientibus. phosphoesterases brasii naturalis subiecta sunt sunters acidi phosphorici, cuius phytin in malt praedominatur. Mixtura est salium crystallini et magnesii acidi physici, quod est hexaphosphoricum estens inositol. In phosphatides, phosphorus ad glycerolum niensis ligatur, nucleotides autem phosphoro ester riboso alligatus ad basin pyrimidinem vel purinam.
Praecipuum brasei phosphoesterase est phytasis (mesoinositol hexaphosphate phosphohydrolase). Ea acerrima est. Phytase paulatim acidum phosphoricum a phytin removet. Hoc efficit varios phosphoros esters inositol, quae tandem phosphate inosito et inorganico cedunt. Praeter phytase, saccharo phosphorylase, nucleotide pyrophosphatase, glycerophosphatase et pyrophosphatase etiam descripti sunt. Optima pH phosphatases brasei est in spatio stricto relative - ab 5 ad 5,5. Sensitivae caliditates diversimode sunt. Optima temperatus amplitudo 40-50°C valde proxima est ad temperaturas amplis peptidases (protestates).
Processus formationis enzyme valde afficitur oxygenii - si deest, granum simpliciter non germinat, et levis - enzymes, in specie diatase, et propterea cubicula brasii - malthouses - parvo accessu disponuntur. in lucem editus.
Usque ad saeculum XIX, creditum est solum tale braseum idoneum esse, cuius germinatio ante folii speciem non fiebat. Saeculo XIX probatum est brasium in quo folium magnum relative ad magnitudinem attigit (brassium longum, German Langmalz) signanter maiora quantitates diastasis continet, si modo brasii in infima temperie fieri potuit.
Inter alia, brasii etiam adhibetur ad parandum extractum brasii sic dictum. Mali extractum est verrucosum, condensatum vel dehydratum per evaporationem, mixtum ex contritis granis hordei, siliginis, segetis, tritici, et aliorum frugum. In vacuo struthio sensim evaporatur a temperie 45 ad 60°C ad syrupi consistentiam, clarificatus, et a ligatura compositorum per separationem et centrifugationem liberatur. In productione cervisie, extractio brasii satis raro adhibetur, quia experientiam non patitur cum varietate saporum et colorum.
Varietas questus est facillima. Secundum gradum desiccandi potes varias species malt - lucis, obscurae, nigrae. Ad obscuras obtinendas varietates praesertim caramel, malt torretur. Quanto plus brasii torretur, eo magis in eo sugars caramelizetur. Caramel sapor cervisiae e braseo venit cum caramel intus in virtute reali: post fumare et siccare, amulum, quod in braseo continetur, in massam solidam caramelized vertit. Hoc est quod notas proprias cerevisiae adjiciam - et eodem modo "gustum combustum" addere potes ope malti assati actu combusti. Habent etiam Germani cerevisiam fumacem, in cuius paratione brasii viridis super ignem fumabat: calor et fumus ex siccis fomite adustis et simul granum fumi exorta. Quin etiam gustus et odor futurae cervisiae directe pendent a quo cibus brasii ad fumum adhibetur. In bracino Schlenkerla (quod obiter plus quam 600 annos natus est) lignum fagum conditum ad hos usus adhibitum est, propter quod haec varietas certam figuram fumatam acquirit - bene, conatus horum brasiarum Bavaricarum comprehenduntur; varietates originalis in angusto compage iuris Germanici de puritate cerevisiae quaerere necesse est, de his tamen loquemur et non solum de his « compagibus », postquam de omnibus cervisiae medicamentis disseremus.
Dicendum etiam est quod impossibile est cerevisiam ex sola varietate obscurorum celari: in torrendo enzyma necessaria ad struthionis saccharificationem amittuntur. quapropter quivis, etiam densissimus Rauchbier, tam levia brasii continebit.
In summa, cum brasii diversis generibus utantur, totum genus diversarum substantiarum ante processum fermentatum iam cerevisiae praebentur, quarum maximae sunt;
- Sugars (sucrosa, glucose, maltose)
- Amino acida et peptones
- pingue acida
- Acidum phosphoricum (Semper Coca-Cola! mens mea, mens mea!)
- Producta oxidationis imperfectae in exsiccatione omnium divitiarum praedictarum cum compositione composita
Omnia cum saccharo perspicua sunt, id est cibi futuri fermenti, tum cervisiae dulcedo gustus (hoc erat quod antea herbis libratum erat, postea cum hops amaritudinem addens), omnia perspicua sunt cum incompletis fructibus. combustio - hoc colore fumoso et caramel sapore et odore nigrior est. Locutus sum de momentum peptonum et spumae - sed eam repetere non gravem. Revertemur ad acida pinguia cum de fermento loquimur et de incremento odorum fructuum.
Obiter loquens de peptones, proteins et de morte cellae, quodammodo memini fabulam me in una paginarum thematicarum publicarum legi. Sub depopulator est aliqua ratione.
Pueri, mulieres et pusillanimes non debent vigilare!Per annos fere X, unum elaboratum celiae Scoticae, BrewDog, cerevisiam incredibilem validam - quantum 10% dimisit, quae cerevisia in mundo satis diu fuit. Itaque minima pars massae huius potus in interdum (nempe dapibus, non dapibus) et aliis animalibus fur-ferentibus fasciculata erat. Amphora cervisiae huius finis historiae appellata, mammalibus parvis referta ornata ( cadavera in viae simpliciter inventa esse dicunt), constat circiter $ DCCL.
Conficiemus hic circa brasium, cum tantum commemoravimus brasium domesticum ne malum quidem esse - ideoque cum importatis naviter adhibetur.
Fermentum.
Aliud elementum absolute essentiale cervisiae est ipsum fermentum. Ubi sine his recte essemus?
Fermentum Brewer microorganismus est ut fermentum efficitur. Rursus, fermentationis processus biochemicus fundatur in redox transmutationibus compositorum organicarum sub condicionibus anaerobicis, id est, sine accessu ad oxygenium. Per fermentationem, subiectum - et in nostro casu saccharo - non est omnino oxidizatum, ergo fermentationem enixe inefficax est. Varias enim fermentationis rationes eliquatio moleculi glucosi unius producit ab 0,3 ad 3,5 moleculis ATP ( triphosphatis adenosinis ) , dum respiratio aerobica ( hoc est cum oxygeni fusione ) respiratio cum oxidatione absoluta substratis cedit in moleculis 38 ATP . Ob energiae humilem output, microorganismi fermentatio coacta est ad processum ingens subiectum. Quod utique nobis prodest!
Praeter fermentum alcoholicam, in qua mono- disaccharides in ethanolum et carbonem dioxidum convertuntur, est etiam fermentum acidum lacticum (primum effectus est acidum lacticum), fermentationis acidum propionicum (ex acidis lacticis et aceticis), acidum formic. fermentationem acidum formicum cum variantibus, fermentationem acidum butyricum et aceticum (acidum aceticum) et fermentum homoacetatum (tantum acidum aceticum). Dico veri simile est quod amans cervisiam aliud volet accidere praeter fermentationem racially rectam alcoholicam - Non puto quemquam cerevisiam acidam bibere quae rancidum oleum aut caseum absentem redolet. Proportio igitur fermenti extranei omni modo refrenatur, specialiter in puritate fermenti.
Fermentatio productio ingens industria est: tota laboratoria, independens vel in bracino creato, opus est ut modos fermenti bracinii cum aliquibus notis evolvere. Fermentum recipe saepe occultum inter braseatorium arctissimum custoditum. Populos Europae septentrionales aiunt traditionem habuisse de speciali baculo medicandi de generatione in generationem. Sine ceruisia cum hoc ligno agitando, ceruisia fieri non potuit, ideo lignum paene magicum habebatur et praesertim diligenter repositum erat. Utique de fermento tunc non sciebant verum munus baculi non intellegebant, sed etiam tunc valorem huius sacramenti intellexerunt.
Sed sunt exceptiones ad quamlibet regulam. Exempli gratia:
- In Belgio lambicos strepunt, hoc est cerevisiam quae seipsam fermentare incipit, propter microorganismos qui naevum ex aere intrant. Creditur vera lambica nonnisi in quibusdam Belgii regionibus obtineri, et patet fermentum tam mixta et implicata esse ut ipsum diabolum frangat. Attamen ingenue: lambica non omnibus sunt, nec certo conveniunt iis qui putant cerevisiam non esse acerbam.
- Brasiliae Americanae Rogue Ales aleam ex fermento mixtam, quod caput braciatorium in barba sua diligenter colitur.
- Collegam eius Australiae e 7 Centesimo bracino longius processit et fermentum silvestre in umbilico eius crevit et cervisiam fundatam dimisit.
- Brasiliae Poloniae Ordo Yoni cervisiam a mulieribus ante paucos annos mixtam. bene, sicut a feminis, a fermento a mulieribus. Mulieres minime laesae sunt. Denique intellegis.
Per fermentum processus, fermentum bracinii non solum saccharum edit et id quod supponitur producit, sed etiam magnum numerum aliorum chemicorum processuum simul facit. Praesertim processus esterificationis - formatio esters: bene est alcohol, acida pingue (memini brasii?) - etiam multum interesting res ab eis facere potes! Malum viridis esse potest (aliquot Americani lagers habent), Musa (typice Tritici beers Germanici), pirum vel butyrum. Deinde scholam memini et aetheres diversos qui tam yum-yum-yum sentiebant. Sed non omnes. Utrum potus cum odore fructuoso vel subtili aromati mixtionis fuselli et solvendo dependeat a intentione esters, quae vicissim pendet a variis factoribus: fermentationem temperatura, struthio extractum, fermentum cola, moles oxygenii struthio intrantes. . De hoc loquemur cum ad medicandam technologiam spectamus.
Viam fermentum etiam gustum afficit — hoc meminerimus cum de hops loquimur.
Et nunc, cum cognovimus fermentum, indicare possumus tibi de sola recta via dividere cervisiam. Et non, %usoris%, hoc "lux" et "obscurum" non est, quia nec lux nec tenebrae sunt, sicut 100 blondes et 100 brunettes non sunt. Divisio haec est in cervisiam et lagem.
Proprie in oculis braseatoriae sunt duo genera fermentationis: summitas fermentationis (fermentum ad summum tinea exoritur) — sic fit ceruisia et fermentatio deorsum (fermentum ad imum deprimitur) hoc modo est. lager fit. Facile est meminisse;
- Ale -> Fermentum fermentat altum -> fermentationem temperatura alta est (circiter +15 ad +24°C) -> caliditas consumptio alta est (ab +7 ad +16°C).
- Lager -> fermentum laboris low -> fermentationis temperatus humilis (circiter +7 ad +10 °C) -> consumptio temperatus humilis (ab +1 ad +7°C).
Alea genus cervisiae vetustissimum est, id quod ante ipsum centum annos ante braseatorium mixtum est, hodie maxime ales notantur: gravitatis altioris, saporis multiplicioris, saepe odoris fructuosi et plerumque obscurioris (comparatur lagers) coloris. Gravis utilitas alis est eorum inter se simplex et vilis productio, quae addito refrigerationis instrumento non indiget, sicut in lagers, et ideo omnis bracinii calliditate unam vel aliam cervisiam offerre potest.
Lager postea apparuit: productio eius plus minusve tolerabiliter evoluta tantum saeculo XV incepit, et solum secundo dimidium saeculi XIX magnum momentum assequi coepit. Recentiores recentiores et saepe laetiores saporem et odorem habent, ac plerumque leviorem colorem (quamvis etiam lagers nigrum) inferiorem ABV. Differentia fundamentalis ab ales: ultimo productionis stadio, laxior in specialia continentia diffunditur et ibi per aliquot septimanas vel etiam menses ad temperaturas prope nullas maturescit - hic processus vocatur lagerization. Varietates Lager diutius durare. Ob facilitatem conservandi qualitatem et longam vitam fasciae constantem, lager est genus popularis cervisiae in mundo: omnes fere majores bracinis lagers gignunt. Attamen, cum productio technologiam implicatam requirit (memini de lagerizatione), tum praesentia speciali fermenti frigoris resistentis - ideoque praesentia originalis (originali, non rebrandi) lageri in catalogo varietatum quae in aliqua arte celiae proponitur. signum est ejus status et usus braseatoria.
Multi putant (including me) ales magis "recte" cerevisiam cum lagers comparatam esse. Elis magis complexus est per odores et sapores, et saepe ditiores et variati sunt. Sed laxiores facilius sunt bibere, saepe magis refrigerium, mediocris, minus validi. Lager differt ab ale in eo quod caret gustu distincto et odore fermenti, quae magnae sunt, et interdum facienda, pro ales.
Bene nos figuratum est. Recte? Non, quod verum non est - bene cum cerevisia est hybrid lager et cervisia. Exempli gratia, Germanica Kölsch cervisiam (id est cervisiam) summo-fermentatam (sicut lager) in frigidis temperaturis maturescit. Ex hac hybridarum productionis schemate, potus cervisiae notas habet: claritas, levitas et viriditas cum subtilibus fructibus in gustu et brevi sed iucunditate suavitatis coniunguntur. Denique gutta ASSULTIM.
In genere, si, %usoris%, subito sensi quod classificationem cervisiae intelligere coepisti, unum extremum hic pro te est:
De fermento compendiose dicamus: in summa, quo diutius opera fermenti, eo plus gustus et indoles cerevisiae mutare potest. Hoc maxime valet de ales quae altiorem habent intentionem substantiarum quae gustum et odorem afficiunt. Hac de causa nonnulla genera alise ulteriorem fermentationem requirunt in utre: ceruisia iam diffusa est in vase vitreo et in pluteo sedet, sed fermentum processus adhuc intus conficitur. Emendo duos utres cerevisiae huius et potando diverso tempore, differentiam notabilem sentire potes. In eodem tempore, pasteurization deprivat cervisiam alicuius saporis sui proprietates, cum eliminat ante fermentum in bibendum vivamus. Actu, hoc est quod cerevisia sine filo multis aestimatur: etiam post pasteurizationem, reliquiae culturae fermenti potus sapidiorem facere possunt. Sedimentum quod visibilis in fundo continentis cum cerevisia non confecta est reliquiae fermenti.
Sed haec omnia postea contingent, et nunc pauca plura ad libitum cervisiae elementa recensebimus.
Plura de hoc in altera parte.
Source: www.habr.com