Salve %usoris%.
Dum machinam tuam perfodis, argumentum cerevisiae continuamus, quod iam ex parte tegimus. plus paulum - sed ibi adhuc non subsistimus!
Infinite gaudeo me tandem decrevisse hoc in seriem articulorum extendere, quod ex commentis percepi multas quaestiones, quae ab ipso initio parvae videbantur, allocutus esse, et si unum articulum scripsissem, vel fuisset. incompleta, vel nimis longa et taediosa.
Itaque - iam habemus tertiam partem atque, ut spero, non minus placet. Et consulto illud mane die dominico scribo, ne initium hebdomadis laboris corrumpat. Ego eam corrumpam partibus proximis :)
Go.
Incipiam a promissa historia Guinness et Sancti Patricii dies.
Praecipuae feriae hibernicae iam diu valde cum viridi colore, pompis, ebriis leprechauns et Guinness cervisiae rubris coniunguntur. Sed hoc mirum - tamen, quid S. Patricius, et quidem adoptio Christianitatis in Hibernia cum Arthuro Guinness et ejus officina, quae multo post apparuit?
At re vera nulla - praeterea: usque ad 60s saeculo superiore omnes pubs die S. Patricii clausae sunt, propterea quodvis alcohol, inclusa cervisia, vendere prohibitum est, quod verum est, post omnes ferias praesertim religiosas convertendi. . Sed cum Hiberni tales sint Hiberni, die 17 Martii, in pari adoptione Christianitatis per Hiberniam, homines simul cultus Hibernici venerantur.
Re quidem vera "culturae" feriae quam Guinness effectores arripuerunt. Hyberni braseatores aggressi, cum adiunctis substantialibus, non solum dies festos suos fructus actuose promovebant, sed etiam in diversis regionibus detentionem suam lobaverant. Nescisti, %usoris%, sed in Malaysia S. Patricii diem celebrant valde honorifice gratias pro divisione societatis localis. In Canada, ubi dies festus iam maxime popularis est, procuratores eclesiae vulgo suaserunt ut ferias nationales facerent.
Communiter societati debitam debemus dare: omnia fecit ut cum verbum "Hiberniae" audiant, primum memores est nobilis fortis et absolute sincere considerans principale feriae cervisiam. Secundum ad statistica, Guinness venditionesque augescunt circiter X temporibus in die S. Patricii. Disce aliquem ipsum dolor, %usoris%!
Plus quam semel de Guinness loquemur, sed nunc de rebus cervisiae permanebimus. Perexiguum relictum est - et omnia libitum est.
Suspicamini.
Itaque ab eo initium sumamus quod hops (lat. humulus) genus plantarum florum Cannabi familiae est. Ita, ita, coni saliti sunt propinqui illorum conorum valde quae amita quaedam et patrui gravissima sunt valde interested in conspectu tuo macello. Sed fabulas unam statim discutiamus: ASSULTIM, contra significationem vocis « ebrii » et praesentiae dubiorum cognatorum in familia, nullo modo vim cervisiae afficiunt, sed levem sedativum effectum habent; inferior viribus valeriana. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan sunt praeparationes hops vel eius partes continentes. Simus honestus: alcohol quod te ebrium facit, non hops, quod optime laxant et demulcent.
"Conorum" hopulorum continent 8-prenylnaringenin, substantiam ad classem phytoestrogenorum pertinentem (phyto - plantae, estrogen - sexum femininum hormonum), quae actionem hops estrogenicam praebet. In experimentis castratis mures et mures infantiles, inventum est 70% salit extractum ad dose 10-30 mg inducit estrum vel proestrum. Cotidiana administratio extracti salitici animalibus per 12 dies augetur pondus cornu uteri per 4,1 temporibus. Adiectio of 8-isoprenylnaringenin ad aquam bibendam murium ovariectomizatorum in estrogenico stimulationis epithelii vaginalis. Nihilominus effectus consecutus est in collatione saltem 100 μg/ml, quod est 500 temporibus altior quam res 8-isoprenylnaringenin in cervisia.
Multae opiniones assertae de effectu phytoestrogenorum ab hops in cerevisia in corpore humano: mulieres, quae in messe adsultim currunt, suos cyclos dissipant, homines iacturam dignitatis funestam habuerunt - sensus tamen non rationem habent. phytoestrogenium, quod in ASSULTIM continetur, est circiter quinque milia temporum quam animal estrogenium debilior. Ergo ut speciosa, firma ubera, de 5000-5 tons cervisiae omni die bibere debebis. Oblivisce igitur omnia circa FORMIDULOSUS verba "estrus" et "proestrus", in cornibus tuis desine conari et epithelium vaginale - vel melius adhuc, aliud vitrum infunde.
ADSULTIM sunt ad libitum ingrediens in cervisia. Prius herbae singulares ducebantur, sed adhuc eadem meta erat: brasii cum amaritudine herbarum ad paria dulcedinem. Bersabee mixtam sine adsultim potest, sed in hoc casu non erit inaequalis et insulsa.
Adsultim notabiles notae cerevisiae afficiunt: aroma, altiore sapore ac, praesertim, gradum amaritudinis. Amaritudo signum clavis est, infra accuratius eam resolvemus. Adsultim in primis temporibus productionis cerevisiae augebit amaritudinem et notabiliter saporem mutabit, et in posterioribus maxime afficiet aroma - citrum, passionis fructum, floralem, mango, herbalem, terrenum et alias odores cerevisiae proveniunt ex ASSULTIM. et non a satis additivis, incipiendo a littera "E" et numeris post. Sed ne erres, % usoris %: una e notissimis aromatibus cervisiae mixtura est odoris urinae feles et ribes nigrae - hunc effectum consequitur magna coniunctio Simcoe hopsei, sed odor recenter mixtus capulus, quod ut te ad proximum pub - e contra, odor ignobilis et ingratus cerevisiae. Apparet ex oxidatione hops cum ceruisia soli luci exposita - magis in illo posteriori.
Sicut brasium, varietas cervisiae produci potest utens variae variae ASSULTIM, diversis gradibus additae. Hoc modo, valde interesting saporis et odoris proprietates potus effici possunt, et ideo ingens numerus variarum varietates medicandi hops in mundo colitur, et novae varietatibus singulis annis apparent. Attamen maxime adhibitae sunt proprie variae duodenarum varietates, cum notissimis venientibus e Res publica Bohemica et in USA. Unus ex clarissimis et cognoscibilibus hops est Saaz, Zhatetsky cognominatus est. Usus est in productione lagarorum ingentem numerum varietates, subtilem amarum ac terrenum aromaticum notis herbarum notis agnoscendum. Si classicum cerevisiae Bohemicae bibisti vel, dices, Stella Artois lager, tunc nota es illis quae loquor.
Saepe adsultim in specie granularum in productione adhibita (sententia est hoc unum e rationibus fabulae speciei de pulvere cervisiae): hoc modo conditur diutius et proprietates retinet, et qualitatem. cerevisiam ullo modo non patitur.
In Belgio, folia saliunt et novellae pro holusculis adhibentur et adduntur sorbitionibus et condimentis. In Romania novellae asparagi adhibentur. Saeculo antiquitus hops in pistrino ad coquendos panes et varias confectiones productas adhibitae sunt. Adsultim etiam in productione non solum cervisiae, sed etiam mellis: naturas organicas suas emendant et naturalem declarationem in mulso fovent eamque ab acescente defendunt.
Praecipuum autem valorem adsultim medicandi eorum acida alpha. Hoc nomen est compositorum satis complexorum, ut humulone.
Hic est pulcher humulon
Secundum salinarum varietatem, eius condiciones crescentes, aetas messis et processus siccitatis, humulone coniunctio variari potest, exempli gratia:
- Caesar 4.5-8%
- centenaria 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Hood 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Styriae Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Atque is, praeter humulone, etiam cohumulone, adhumulon, posthumulon et prehumulon dici debet. Sunt praeterea etiam beta acida: lupulone, colupulone et adlupulone. In cervisia paulo asperiorem amaritudinem important quam acida alpha. Sed cum bene non dissolvant, multo minus conferunt, et ideo acida masculina vincunt alpha.
Alpha calefacta acida isomerization subeunt, sic isohumulone ex humulone formatur;
Isohumulona est quae assumitur ut regula amaritudinis in Cubiculo Ponderum et Mensurarum, Abbreviatio IBU arcana, quae stat pro Unitis Internationalis amaritudinis, essentialiter indicat quid concentratio isohumulonae in aqua in mg/l correspondeat amaritudini alicuius cervisiae. . Creditur modus deprehensionis acerbitatis apud homines circiter 120 IBU. Quidquid hoc valore maius aeque percipietur. Hoc memoria dignum est cum cerevisiam in venatione cum summa acerbitate gradus inveneris, praeterea nullum punctum in bibendo cerevisiam humili IBU post magni aestimationem - gemmae gustus " plusculum " erunt et tu simpliciter vinces " . t Agnosco gustus.
Viam beta acida non isomerize sicut acida alpha faciunt. sed lente oxidize. Quae cum longior sit, tanto diutius fermentata est et senilis cerevisia, eo potentior effectus et amaritudo notabilior est.
Isohumulonus unus ex acida iso-alpha est, sed omnes alium effectum sine dubio magni ponderis habent: bacteriostaticum effectum in multis bacteria gram-positivis habent. Imprimis haec prolificationem bacteriae auctori supprimit fermentum acidum lacticum hoc est, cerevisiam ab acescente custodit. Contra, acida iso-alpha in bacteria gram-negativam non agunt, et ideo celator debet monitor hygiene et sterilitas, si cerevisiam in fine obtinere cupit, et celia non foetida et uvam.
His rationibus inspecta, patet cur in Medio Aevo cerevisia loco aquae praelatus est: odor et gustus potus praeclari erant argumenti contaminationis cum bacteria, quae de ipsa aqua dici non possunt.
Acida autem Iso-alpha, sicut aliae substantiae in assulis comprehensae, maximi momenti sunt ad spumam: si brasium formationem spumae fecit, adsultim pertinaciam eius afficit. Hoc, obiter, maxime notabile est in exemplo simplicis lucis lagers demissa densitate: fundens aliquem Miller in vitrum, non habebis caput densum et pertinax spuma.
Attamen acida iso-alpha ducunt ad ea quae "cervisia skunky" appellatur. Coram luce et oxygenio, hae substantiae in reactionem riboflavin catalyzam deducuntur, radicales liberas producentes per fissuram homolyticam vinculi exocyclici carbonis carbonis. Acyl latus radicalis agglutinata dein iterum putrescit, radicalem 1,1-dimethylally generans. Haec radicalis cum amino acidis sulphuris continentibus agere potest sicut cysteinum ad 3-methylbut-2-ene-1-thiolum formare, et hoc productum respondet skunk odoris. Sed odor in valde depressis concentrationis sentitur sicut capulus recenter assatus.
Quoquo modo, acida iso-alphace naufragii processus valde inconveniens est, et quo plus cervisiae adsultim, eo citius degradatur, odorem amittens et amaritudinem. Ideo cerevisia tripudio non debet diu condi: cervisia dimidium suae proprietatis aromaticae potest amittere intra paucos menses post productionem. Etiam stultius est eam aperire. Pulchrum esse dicendum est talem degradationem non solum IPA proprium esse, sed in omni genere cervisiae quae notabili hop componente insignitur: hae sunt omnes varietates pallidae Ale (APA, NEIPA, amarae. , etc.), et pilsneri (praecipua pars cerevisiae Bohemicae), atque etiam inferna (germanica lagers ut Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner et similia). Sensus efficit ut hanc cerevisiam quam maxime recentem bibat nec obliviscatur in armario vel praesertim in pluteo in armario per plures menses. Etiam si ante terminum expiratum apertum est, verisimile non erit ut sapidum.
Ad degradationem abolendam possibilem, in productione cervisiae, peculiaris attenditur facultas UV radiorum ad cervisiam perveniendi, necnon ad intentionem oxygeni in aqua. Aliquae bracinis concentrationes oxygenii perveniunt ad decem microgrammatum/l et etiam inferiores - ut intelligis, %usoris%, loquimur de gradibus acceptis in reactoribus nuclei refrigerantibus circuitus.
Obiter hodie exstant 250 genera olearum essentialium quae in ASSULTIM. Planta continet concentrationes altos myrcenos, humulenos et caryophyllenos. Secunda eorum plurimum confert ad gustum et odorem spumeum potum. Transmarinae saliunt varietates plus myrcenae quam Europaeae continent. Citri plus addit et abiete notas. Caryophyllene silex addit aromatis et cerevisiae dat saporem acriorem. Mixtus cum iam dictis esters in fermentatione consecutus, tale unguentum complexum obtineri potest ut Rive Gauche et L'Etoile quiescunt.
Gas.
Etiam, %usoris%, gas etiam considerari potest ut elementum cervisie.
Primus felis in indice nostro dioxide est carbonii, unus ex inanibus fermentum. Eodem tempore, moles dioxidis carbonis in cerevisia praeparata late pendet a voluntate technologist bracino, sed fere semper differt secundum quod continenti cerevisia in ultimo diffusa est. et haec summa est.
In genere haec dicere possumus: gas semper opus est - ex una parte, ex solutione oxygenium damnosum reponit, et ex altera, formationem spumae cerevisiae aperiens facit.
Saepe cerevisia vendita in can vel lagena saturatur gasi suo per varias fermenti gradus, vel pergit iam in pluteo in casu sic dictae cervisiae vivae, quae in utre fermentatur. In aliis casibus, fabrica violenter potest cerevisiam carbonas cum dioxide carbonis ad gradum desideratum - hoc est velox et conveniens. Hoc saepe fit, si cerevisia ex ictu in vecte vel thesauro dispensari destinatur. In hoc casu, cursus, felis a fermentum efficitur, nulla varius quam, a posuere nibh. Sed sane credere potes in "diocarbon dioxide" et pretia exorbitantia reddere plena secundum theoriam beneficiorum rotarum inflantium cum nitrogen. Bene vale.
Sic cerevisia quae officinam relinquit, doliis specialibus referta (caves), gradum inquisitum carbonationis (carbonationis) habet. Eodem tempore in bottling site, id est, in vecte vel bottling taberna, hoc planum servandum erit. Ad hoc faciendum, cylindrus gasi (carbon dioxide vel nitrogenium mixtum) cum systemate Bottling coniungitur: eius munus est non solum cervisiam e vols ventilare, sed etiam carbonationem in proprio gradu conservare.
Nam, secundum pressionem in systemate impletione posita, aliud volumen gasi cervisiae intrat, unde in consumptionem sensus diversas dare potest. Atque haec una est causa, cur eadem varietas varietas in diversis locis percipi possit, et a versionibus diffusa et canned differre.
Praeter carbonem dioxidum, nitrogenium specialem attentionem meretur. Sicut accidit 60 annos, differentia in proprietatibus dioxidis et nitrogenis multum mutat.
Cogita de Guinness Draft quae in vitrum modo effusa est. Caput densum cremeum, subtus bullae cadentes, ipsum effectum NIGRAPHIUM efformantes, et ipsa cerevisia leviter cremosa, vix carbonata, cum textura molli, consequitur haec omnia ex usu nitrogenii in captura Guinness. .
Profecto opificem celeberrimi nunc Hibernici robusti fuit qui primo hoc gaso cum cervisiam fundendo incepit uti, sed hoc propter bonam vitam non evenit. Celeberrima celia difficulter certare in primo saeculo XX cum typorum varietate, quae tunc popularis erant, praesertim lageri, nihil de ea facere potuit: Guinness tunc vel calefiebat in utribus vel venundabatur; ad optimum, infusa cum dioxide carbonis, quae gustum cerevisiae ingravescebat et processus effusionis conspicue retardatur. Aliquid frigidum et cito flagitabat populus. Aliquid agendum.
Problema solvitur a operario celiae Hibernicae Michael Ash: cum mathematicus ab exercitatione esset, ab administratione ad caput quadrigae coniectus est, qui technologiam evolvere existimabatur ad augendam fasciae vitam Guinness diffusae. Fraxinus non solum animadvertit melius efficientiam aeris remotionis, cum NITROGENIUM loco dioxidis carbonis utens, ipse et turma eius systema elaboraverunt, quod permisit robustum esse cito e dolio protinus effusum utens mixtura vaporum diversorum, nitrogenium inclusis. Quam ob rem, anno 1958, nova ratio patefacta est ac sensim in usum venit, auctis Guinness venditionibus quarta parte. Obiter eodem fere tempore accessionem pilae plasticae cum nitrogenio ad cervisiam canned compressam patefecerunt, quae cum aperitur et "spumat" cerevisiam erumpit.
Nunc in planeta sunt centena varietates quae NITROGENIUM utentes diffusa sunt, vel potius mixtione dioxidorum nitrogenii et carbonis: maxime in ratione circiter 80% ad 20%, respective. Plerumque potes Anglicas et Hibernicas ales invenire et, praesertim, validas in nitrogen, sed interdum etiam varietates reperire potes quae magis atypicae sunt pro nistrogenii botting, exempli gratia, lager.
Sed dicendum est naturaliter quasdam speculationes esse cum hoc - nunc loquor de omnibus generibus "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA et aliis. Ita est quod IPA (India Pale Ale) genus cervisiae est in quo principale munus hop componentis luditur. IPA-ales stili amarae esse non debent (haec inclinatio iam transiit), sed in tali cervisia amara debet esse specifica. Est fortibus circumsiliens amantes cerevisiam illam IPA valorem eiusque varietates.
Capsulae in Nitro IPA cans nitrogenium continent (vel potius mixtionem nitrogenii et dioxidis carbonis). NITROGENIUM cervisiam quasdam notas dat: densum, eburneum caput spuma, textura et potabilitas amoena. Nitrogenium cerevisia magna ad bibendum, levis et clara videtur.
Sed praeterea NITROGENIUM aliud habet, satis insidiosum: post se recondit saporis nuances cerevisiae. Praesertim larvis amaritudo. Et si NITROGENIUM NITROGENIUM solum adiuvat classicum tenue Guinness robustum vel simplicem et intelligibilem cervisiam Kilkenniam ut melior fiat, tunc pro cerevisia hoppy praecipuus hostis fit. Nitrogenium ab IPA aufert quod parum indiget ab aliis eminere.
Hac de causa, quaelibet "IPA" cum nitrogen non dabit principale quod putabatur dare - iucundam, aridam salit amaritudinem. Vel potius conabitur, sed impedietur vapore e capsula elapsus: lumen cerevisiae faciet, jucundum et potabile, et ostendet pulchras bullas per parietes vitri lapsas, sed privabit te. quod illae tres litterae positae sunt pro can.
Denique "Nitro Ips" venalicium productum est velle transire bovem cum rhinocerotis congruenti eventu.
Viam, quoniam spumam attigimus, paulo plus adjiciam. Spuma signanter influit perceptionem saporis et odoris cervisiae. In contactu cum gustu gemmae haec est quae mollitiem potionis praebet sensum, eiusque absentiam vel e contra, excessus sensum gustum mutare potest. Funde Germanorum triticum in vitrum, spuma (exspectare habebis) et conetur. Nunc novam portionem in aliud vitrum effunde ut spumeum caput formet, et sorbendum accipiat: crede mihi, certe senties differentiam.
Interestingly etiam figura vitri quantum spumae afficit. Praesertim vitreum triticum cervisiae classicae in fundo angusti existit ita ut unaquaque vitri inclinatio spuma, quam hic genus cervisiae requirit, secundum mensuram denuo formatur. Temperature etiam munere funguntur magni momenti: verbi gratia, si potio cerevisiae in nimia temperatura reponitur, multum infusa spuma erit. Simile est etiam pro calido bottled vel canned cerevisia: nullum esse puto amatorem cervisiam qui non semel saltem spumavit cum lagenam calido die aperiens.
Viam, si cum pinguibus cervisiam comederis, minus conspicue erit spuma: cum singulis contactu, pinguedo labiorum prohibet, ne spumam faciant et exstinguant.
Proximo igitur tempore, cerevisiam tuam cum minimum spumae infundere conaris, memento: verisimile, nunc ultro te supervacuas voluptatis e potione privas.
Viam, reverentia spumae signum est bonum mercennarii gradus scientiae et artes. Sera cervisiae propria numquam sine spumae capite cervisiam infundet, si adsit unum. Et debet esse ibi in pluribus casibus, exceptis raris: cum cerevisia natura sua non bene spumet (exempli gratia, sic dictae casque ales vel American lux lagers).
Itaque minister reprehendere non ruis qui te fallere conatur cum spumeo capite vitreum afferens - te ipsum fallis verisimile.
Bene, quod hodie satis est probabiliter, et in altera parte loquemur de ultimo ceruisiae mixtione - variis additivis, num vere superflua sint, quid Germani et Belgae de eo cogitant, etiam GOST. 31711-2012, GOST 55292-2012 et regimen Russiae in genere — et etiam figura quis indiget. Multae informationes erunt, et plus etiam uncis omittuntur, sic verisimile non erit pars ultima.
Source: www.habr.com