Hallo %Benotzernumm%.
Wärend Dir duerch Ären Apparat gräift, fuere mir weider mam Thema Béier, dat mir schonn deelweis ofgedeckt hunn. , e bësse méi - , mee mir stoppen nach net do!
Ech sinn onendlech frou, datt ech endlech decidéiert hunn dat an eng Serie vun Artikelen auszedecken, well ech aus de Kommentarer gemierkt hunn, datt vill Themen, déi am Ufank onbedeiteg ausgesinn hunn, sollten ugeschwat ginn - a wann ech en Artikel geschriwwen hätt, wier et entweder gewiescht. onkomplett, oder ze laang a langweileg.
An esou - mir hu schonn den drëtten Deel an, hoffen ech, net manner interessant. An ech schreiwen et bewosst fréi um Sonndeg, fir den Ufank vun der Aarbechtswoch net ze verwinnen. Ech verwinnen et mat den nächsten Deeler :)
Gitt.
Ech fänken un mat der verspracher Geschicht vu Guinness a St.
D'Haaptrei iresch Vakanz ass laang staark mat der Faarf gréng verbonne ginn, Paraden, gedronk rout Leprechauns a Guinness Béier. Mä dat ass komesch - schliisslech, wat huet den hellege Patrick an iwwerhaapt d'Adoptioun vum Chrëschtentum an Irland mam Arthur Guinness a senger Fabréck ze dinn, déi vill méi spéit opgetaucht ass?
Awer tatsächlech, keen - ausserdeem: bis an de 60er vum leschte Joerhonnert waren all d'Puben um St. . Awer well d'Iren sou Iresch sinn, de 17. Mäerz, parallel mat der Adoptioun vum Chrëschtentum duerch Irland, schätzen d'Leit gläichzäiteg d'iresch Kultur.
Eigentlech war et genee d'"Kulturitéit" vum Feierdag, déi d'Guinness-Produzenten opgeholl hunn. Enterprising Irish Brauereien, mat substantiellen Budgeten, hunn net nëmmen aktiv hir Produkter während der Vakanz gefördert, awer och lobbyéiert fir seng Holding a verschiddene Länner. Dir wousst net, %username%, mee a Malaysia feieren se St.. Patrick's Day ganz éierlech dank der lokaler Divisioun vun der Firma. A Kanada, wou de Feierdag schonn extrem populär ass, hunn d'Vertrieder vun der Brauerei allgemeng aktiv fir en Nationalfeierdag gemaach.
Am Allgemengen, musse mir d'Firma ginn: et huet alles gemaach fir datt wann d'Leit d'Wuert "Irland" héieren, déi éischt Saach, déi se erënneren, ass de berühmte Stout an absolut éierlech betruechten et den Haaptbéier vun der Vakanz. Laut Statistik klëmmt de Guinness Verkaf ongeféier 10 Mol um St. Léiert Smart Marketing, %username%!
Mir schwätzen iwwer Guinness méi wéi eemol, awer fir de Moment wäerte mir iwwer d'Ingredienten vum Béier weidergoen. Mir hu ganz wéineg lénks - an all si fakultativ.
Hop.
Also, loosst eis mat der Tatsaach ufänken datt Hopfen (lat. Húmulus) eng Gattung vu Blummenplanzen vun der Hanf Famill sinn. Jo, jo, Hopkegel sinn Familljemembere vun deene ganz Kegel, déi e puer seriéis Tanten a Monni ganz interesséiert sinn an der Präsenz op Ärem Balkon. Awer loosst eis direkt ee vun de Mythen verdreiwen: Hopfen, am Géigesaz zu der Bedeitung vum Wuert "Drunken" an d'Präsenz vun zweifelhafte Familljememberen an der Famill, beaflossen op kee Fall d'Kraaft vum Béier, awer hunn e mëllen sedativen Effekt, manner Kraaft wéi Valerian. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan si Preparatiounen déi Hopp oder seng Komponenten enthalen. Loosst eis éierlech sinn: et ass den Alkohol deen Iech gedronk mécht, net den Hopp, deen am beschten entspaant a berouegend ass.
D'"Kegel" vun Hopfen enthalen 8-Prenylnaringenin, eng Substanz déi zu der Klass vu Phytoestrogenen gehéiert (Phyto-Planz, Östrogen - weiblech Geschlechtshormon), wat Hopp estrogenesch Aktivitéit gëtt. Bei Experimenter op kastréierte Mais a infantile Ratten gouf festgestallt datt 70% Hopextrakt bei enger Dosis vun 10-30 mg estrus oder proestrus induzéiert. All Dag Administratioun vum Hopextrakt fir Déieren fir 12 Deeg erhéicht d'Gewiicht vum Gebärmutterhorn ëm 4,1 Mol. Additioun vun 8-Isoprenylnaringenin zum Drénkwaasser vun ovariektomiséierte Mais huet zu estrogenesche Stimulatioun vum vaginale Epithel gefouert. Den Effekt gouf awer bei enger Konzentratioun vu mindestens 100 μg/ml erreecht, wat 500 Mol méi héich ass wéi den Inhalt vun 8-Isoprenylnaringenin am Béier.
Et gi vill angeblech Sensatiounen iwwer den Effekt vu Phytoöstrogenen aus Hopp am Béier op de mënschleche Kierper: Frae mat der Ernte vun Hopp hunn hir Zyklen gestéiert, Männer haten e katastrofale Verloscht vun der Dignitéit - awer d'Sensatioune berücksichtegen net datt de Phytoöstrogen, déi an Hopp enthale sinn, ass ongeféier 5000 Mol méi schwaach wéi Déierestrogen. Dofir, fir schéin, fest Broscht ze wuessen, musst Dir all Dag ongeféier 5-10 Tonnen Béier drénken. Also vergiess alles iwwer déi grujeleg Wierder "estrus" a "proestrus", stopp op Är Hénger ze probéieren an no dem vaginale Epithel ze sichen - oder besser nach, en anert Glas schëdden.
Hopfen sinn en optionalen Zutat am Béier. Virdrun goufen speziell Kraider amplaz an der Produktioun benotzt, awer d'Zil war nach ëmmer déiselwecht: d'Séissheet vum Malz mat der Batterkeet vun de Kraider ze balanséieren. Béier kann ouni Hopfen gebrout ginn, awer an dësem Fall wäert et onbalancéiert a schmaachlos ginn.
Hopfen beaflossen déi merkbar Charakteristiken vum Béier: Aroma, Gesamtgeschmaach a besonnesch de Grad vun der Batterkeet. Bitterkeet ass e Schlësselindikator; drënner wäerte mir et méi detailléiert analyséieren. Hopfen an de fréie Stadien vun der Béierproduktioun bäidroen wäert d'Batterkeet erhéijen an de Goût merkbar änneren, an an de spéidere Stadien beaflossen haaptsächlech den Aroma - Zitrus, Passiounsfruucht, Blummen, Mango, Kraider, Äerd an aner Béier Aromen kommen aus den Hopfen , an net aus flott Zousätz, ugefaange mam Bréif "E" an Zuelen no. Awer maach kee Feeler, % Benotzernumm%: Ee vun den nobelen Aromen vum Béier ass eng Mëschung aus dem Geroch vu Kaz Urin a schwaarze Johannisbeeren - dësen Effekt gëtt erreecht duerch eng grouss Konzentratioun vu Simcoe Hopfen, awer de Geroch vu frësch gebrouwen Kaffi, deen Dir hutt vläicht op den nächste Pub ugezunn - am Géigendeel, den Aroma ass ignoble an als inakzeptabel fir Béier ugesinn. Et erschéngt wéinst der Oxidatioun vun Hopfen wann de Béier dem Sonneliicht ausgesat ass - méi iwwer dat méi spéit.
Wéi Malz, kann eng Vielfalt vu Béier produzéiert ginn mat verschiddene verschiddenen Hoppsorten, a verschiddene Stadien bäigefüügt. Op dës Manéier kënne ganz interessant Geschmaach- an Aromaeigenschaften vum Getränk erreecht ginn, an dofir ginn eng riesech Unzuel vu verschiddene Varietéiten vu Brouhop an der Welt kultivéiert, an all Joer erschéngen nei Varietéiten. Wéi och ëmmer, am meeschte benotzt si wuertwiertlech e puer Dutzend Varietéiten, mat de bekanntste kommen aus der Tschechescher Republik an den USA. Ee vun de bekanntsten an erkennbaren Hopp ass Saaz, och bekannt als Zhatetsky. Et gëtt an der Produktioun vun enger riesecher Unzuel u Varietéiten vu Lager benotzt, déi eng subtile Batterkeet an e erkennbaren Äerd-wierzegen Aroma mat Notizen vu Kraider gëtt. Wann Dir klassesch tschechesch Béier gedronk hutt oder zum Beispill Stella Artois Lager, da wësst Dir wat ech schwätzen.
Oft gi gepresst Hopfen a Form vu Granulat an der Produktioun benotzt (et gëtt eng Meenung datt dëst ee vun de Grënn fir d'Erscheinung vum Mythos iwwer Pulverbier war): sou gëtt et méi laang gelagert a behält seng Eegeschaften an d'Qualitéit vum Béier op kee Fall leiden.
An der Belsch ginn Hopfelblieder a jonk Schéiss fir Zaloten benotzt an an Zoppen a Zooss bäigefüügt. A Rumänien gi jonk Schéiss als Spargel benotzt. Zënter antik Zäiten gouf Hopp an der Bäckereiproduktioun benotzt fir Brout a verschidde Séisswueren ze baken. Hopfen ginn och an der Produktioun vun net nëmmen Béier benotzt, awer och Hunneg Wäiner: Si verbesseren seng organoleptesch Charakteristiken, förderen d'natierlech Klärung vum Hunneg Wäin a schützen et vu Sauer.
Awer den Haaptwäert vun Hopp an der Brauerei ass hir Alpha Säuren. Dëst ass den Numm fir zimlech komplex Verbindunge wéi Humulone.
Hei ass e schéinen Humulon
Ofhängeg vun der Hopp Varietéit, seng wuessen Bedéngungen, Alter bei der Ernte an der Trocknungsprozess, kann d'Humulone Konzentratioun variéieren, zum Beispill:
- Kaskade 4.5-8%
- Joerhonnert 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Hood 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Steiermark Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Iwwregens, et soll gesot ginn, datt nieft Humulone och Cohumulone, Adhumulon, Posthumulon a Prehumulon ass. Zousätzlech ginn et och Beta Säuren: Lupulone, Colupulone an Adlupulone. Si vermëttelen e bësse méi rau Batterkeet am Béier wéi Alpha Säuren. Awer well se net sou gutt opléisen, ass hire Bäitrag vill manner, an dofir gewannen d'Alpha-männlech Säuren.
Wann et erhëtzt gëtt, ginn d'Alpha Säuren Isomeriséierung, sou datt Isohumulon aus Humulon geformt gëtt:
Et ass Isohumulone, deen als Batterkeetsnorm an der Chamber vun de Gewiichter a Moossen ugeholl gëtt.Déi mysteriéis Ofkierzung IBU, déi fir International Bitterness Units steet, weist wesentlech un wéi eng Konzentratioun vum Isohumulone am Waasser a mg/l der Batterkeet vun engem bestëmmte Béier entsprécht. . Et gëtt ugeholl datt d'Limite vun der Batterkeeterkennung fir Mënschen ongeféier 120 IBU ass. Alles méi grouss wéi dëse Wäert gëtt gläich ugesi. Dëst ass derwäert am Kapp ze halen wann Dir Béier am Verkaaf mat ganz héije Batterkeetsniveauen begéint; Ausserdeem huet et kee Sënn fir Béier mat engem nidderegen IBU no engem héije Wäert ze drénken - d'Geschmaachsknospe ginn "verstoppt" an Dir wäert einfach ' t appreciéieren de Goût.
Iwwregens, Beta Säuren isomeriséieren net wéi Alpha Säuren. Amplaz oxidéiere se lues. Well dëse Prozess méi laang dauert, wat méi laang de Béier fermentéiert a gelagert ass, wat méi staark den Effekt ass a wat d'Batterkeet méi opfälleg ass.
Isohumulone ass nëmmen eng vun den Iso-Alpha Säuren, awer si hunn all eng aner ouni Zweifel wichteg Effekt: Si hunn e bakteriostateschen Effekt op vill gram-positiv Bakterien. Als éischt dréckt dëst d'Verbreedung vu Bakterien verantwortlech fir d'Milchsäurefermentatioun - dat heescht, et schützt de Béier vu Sauer. Op der anerer Säit, Iso-Alpha Saieren handelen net op gram-negativ Bakterien, an dofir muss de Brauerei Hygiène a Sterilitéit iwwerwaachen, wann hien um Enn Béier wëll kréien, an net stinkende a sauere Brau.
Wann Dir dës Faktoren berücksichtegt, gëtt et kloer firwat am Mëttelalter Béier amplaz Waasser bevorzugt gouf: de Geroch an de Goût vum Getränk war exzellent Beweis vu senger Kontaminatioun mat Bakterien, wat net iwwer Waasser selwer gesot ka ginn.
Iso-Alpha Säuren sinn awer, wéi aner Substanzen, déi an den Hopfen abegraff sinn, extrem wichteg fir Schaum: wann Malz d'Bildung vu Schaum verursaacht huet, dann beaflossen Hopp seng Persistenz. Dëst, iwwregens, ass besonnesch bemierkenswäert am Beispill vun einfache Liichtlager mat gerénger Dicht: e puer Miller an e Glas schëdden, kritt Dir keen dichten, persistent Schaumkopf.
Wéi och ëmmer, et sinn d'Iso-Alpha Säuren déi zu deem wat "Skunky Béier" genannt gëtt. An der Presenz vu Liicht a Sauerstoff briechen dës Substanzen an enger Reaktioun katalyséiert vu Riboflavin, a produzéiere fräi Radikale duerch homolytesch Spaltung vun der exozyklescher Kuelestoff-Kuelestoffbindung. De gespléckten Acyl-Säitradikal zerstéiert dann erëm, a generéiert en 1,1-Dimethylallyl-Radikal. Dëse Radikal ka mat Schwefelhaltege Aminosäuren wéi Cystein reagéieren fir 3-Methylbut-2-en-1-thiol ze bilden - an dëst Produkt ass verantwortlech fir de Skunk Geroch. Wéi och ëmmer, a ganz nidderegen Konzentratioune gëtt de Geroch wéi frësch geréischten Kaffi gefillt.
Op alle Fall ass den Ofbau vun Iso-Alpha Saieren en extrem ongewollten Prozess, a wat méi Hopp am Béier, dest méi séier wäert et ofbauen, Aroma a Batterkeet verléiert. Dofir sollten d'Happ Béier net laang gespäichert ginn: Béier kann d'Halschent vun hiren aromatesche Eegeschafte bannent e puer Méint no der Produktioun verléieren. Et ass nach méi domm et op ze halen. Fir fair ze sinn, muss et gesot ginn datt sou eng Degradatioun net nëmme fir IPA charakteristesch ass, mee am allgemengen fir all Béierstil, deen duerch eng merkbar Hoppkomponent charakteriséiert ass: dat sinn all Zorte vu Variatiounen vu Pale Ale (APA, NEIPA, Bitters). , etc.), a Pilsner (den Haaptdeel vum tschechesche Béier), a souguer Helles (däitsch Lager wéi Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner an dergläiche). Et ass Sënn fir all dëse Béier esou frësch wéi méiglech ze drénken an et net ze vergiessen am Frigo oder, besonnesch, op engem Regal am Kleederschaf fir vill Méint. Och wann et virum Verfallsdatum opgemaach gëtt, wäert et héchstwahrscheinlech net sou lecker sinn.
Fir méiglech Degradatioun ze eliminéieren, während der Béierproduktioun, gëtt besonnesch Opmierksamkeet op d'Fäegkeet vun der UV-Bestrahlung bezuelt fir de Béier z'erreechen, wéi och d'Sauerstoffkonzentratioun am Waasser. Puer Brauereien erreechen Sauerstoff Konzentratioune vun Zénger vun micrograms / l an nach méi niddereg - sou Dir verstitt,% Benotzernumm%, mir schwätzen iwwer Niveauen akzeptabel an de Killkreesser vun Atomreaktoren.
Iwwregens, haut ginn et 250 Aarte vun äthereschen Ueleger an Hopp. D'Planz enthält héich Konzentratioune vu Myrcen, Humulen a Caryophyllen. Déi zweet vun hinnen mécht de bedeitendsten Bäitrag zum Geschmaach an Aroma vum schaumegen Getränk. Auslännesch Hopp Varietéiten enthalen méi Myrcen wéi europäesch. Et füügt méi Zitrus- a Piniennoten. Caryophyllene gëtt en Hiweis vu Gewierz a gëtt dem Béier e méi schaarf Goût. Wann Dir mat de schonn erwähnte Estere gemëscht gëtt, déi während der Fermentatioun kritt goufen, kann esou e komplexe Parfum kritt ginn, datt Rive Gauche a L'Etoile raschten.
Gas.
Jo, % Benotzernumm%, Gas kann och als Bestanddeel vum Béier ugesi ginn.
Den éischte Gas op eiser Lëscht ass Kuelendioxid, ee vun den Offallprodukter vun Hef. Zur selwechter Zäit hänkt d'Quantitéit u Kuelendioxid am Béier, dee virbereet gëtt, gréisstendeels vun de Wënsch vum Brauer/Technolog of, awer et ënnerscheet sech bal ëmmer ofhängeg vun deem Behälter de Béier schlussendlech a Fläsche gëtt. An dëst ass de Schlësselpunkt.
Am Allgemengen kënne mir déi folgend soen: Gas ass ëmmer néideg - op der enger Säit verdrängt et schiedlech Sauerstoff aus der Léisung, an op der anerer, et verursaacht d'Bildung vu Schaum beim Ouverture vum Béier.
Dacks gëtt de Béier, deen an enger Dos oder Fläsch verkaaft gëtt, eleng a verschiddene Fermentatiounsstadien mat Gas gesättegt, oder mécht dat och schonn um Regal am Fall vu sougenannte Live Béier, deen an enger Fläsch fermentéiert gëtt. An anere Fäll kann den Hiersteller de Béier mat Kuelendioxid op de gewënschten Niveau karbonéieren - dat ass séier a praktesch. Dëst gëtt dacks gemaach wann de Béier geduecht ass fir aus engem Krunn an enger Bar oder Geschäft auszeginn. An dësem Fall ass natierlech de Gas produzéiert vun Hefeg net anescht wéi dee vun engem Zylinder bäigefüügt. Awer natierlech kënnt Dir un "Biokarbondioxid" gleewen an exorbitant Präisser bezuelen a voller Aklang mat der Theorie vun de Virdeeler vun der Inflatioun vu Rieder mat Stickstoff. Vill Gléck.
Also, de Béier, deen d'Fabréck verléisst, verpackt a spezielle Fässer (Kegs), huet den erfuerderleche Grad vu Kuelestoff (Kuelestoff). Zur selwechter Zäit, op der Flascheplaz, dat heescht, an enger Bar oder Flaschegeschäft, muss dësen Niveau erhale bleiwen. Fir dëst ze maachen, ass e Gaszylinder (Kuelendioxid oder Stickstoffmëschung) mat dem Flaschesystem verbonnen: seng Aufgab ass net nëmmen de Béier aus dem Keg ze drécken, awer och d'Kuelung op de passenden Niveau ze halen.
Eigentlech, ofhängeg vum Drock, deen am Füllsystem gesat gëtt, kënnt en anere Volumen vu Gas an de Béier, dofir kann et verschidde Sensatiounen beim Konsum ginn. An dëst ass ee vun de Grënn firwat déiselwecht Flasche Varietéit op verschiddene Plazen anescht gesi kann an ënnerschiddlech vu senge Flaschen a Konserven Versiounen ënnerscheeden.
Nieft Kuelendioxid verdéngt Stickstoff speziell Opmierksamkeet. Wéi et viru 60 Joer erausgestallt gouf, ännert sech den Ënnerscheed an den Eegeschafte vu Kuelendioxid a Stickstoff vill.
Denkt un de Guinness Draft dee just an e Glas gegoss gouf. En dichte crémeg Kapp, drënner falen Blasen, bilden dee ganz "Avalanche Effekt", an de Béier selwer schéngt liicht crémeg ze sinn, kaum karboniséiert, mat enger mëller Textur - all dat ass eng Konsequenz vum Gebrauch vu Stickstoff am Entworf Guinness .
Eigentlech war et den Hiersteller vum elo weltberühmten iresche Stout, deen dëse Gas fir d'éischt ugefaang huet beim Gießen vu Béier, awer dëst ass net geschitt wéinst engem gudde Liewen. Déi berühmt Brauerei huet et schwéier an der éischter Hallschent vum XNUMX. Joerhonnert mat den Draftzorten ze konkurréiere, déi zu där Zäit Popularitéit gewonnen hunn, virun allem Lageren, a konnt näischt doriwwer maachen: Guinness gouf dann entweder waarm a Fläschen verkaf, oder, am beschten, mat Kuelendioxid gegoss, wat de Goût vum Béier verschlechtert an de Schéissprozess merkbar verlangsamt huet. D'Leit hunn eppes kal a séier gefuerdert. Eppes huet misse gemaach ginn.
De Problem gouf vun engem Employé vun der irescher Brauerei, Michael Ash, geléist: Mathematiker sinn duerch Ausbildung, hie gouf vun der Direktioun un d'Spëtzt vun engem Team gesat, deen eng Technologie entwéckelt huet fir d'Haltdauer vu Flaschen Guinness ze erhéijen. Ash huet net nëmmen eng besser Loftentfernungseffizienz gemierkt wann Dir Stickstoff benotzt anstatt Kuelendioxid, hien a seng Team hunn e System entwéckelt, deen et erlaabt datt Stout séier direkt aus dem Fass mat enger Mëschung vu verschiddene Gase gegoss gouf, dorënner Stickstoff. Als Resultat, am Joer 1958, gouf den neie System patentéiert a lues a lues a Gebrauch komm, wouduerch de Guinness Verkaf ëm e Véierel eropgeet. Iwwregens, bal gläichzäiteg patentéiere se d'Additioun vun engem Plastikskugel mat kompriméiertem Stickstoff op Konserven Béier, deen platzt wann d'Dose opgemaach gëtt an de Béier "schaumt".
Elo um Planéit ginn et Honnerte vu Varietéiten, déi mat Stickstoff gebotzt ginn, oder éischter mat enger Mëschung aus Stickstoff a Kuelendioxid: haaptsächlech an engem Verhältnis vu ronn 80% bis 20%, respektiv. Meeschtens fannt Dir englesch an iresch Ales a besonnesch Stouts, déi op Stickstoff botzen, awer heiansdo fannt Dir och Varietéiten déi méi atypesch fir Stickstoffflasche sinn, zum Beispill Lager.
Wéi och ëmmer, et muss gesot ginn datt et natierlech e puer Spekulatiounen mat dësem gëtt - ech schwätzen elo iwwer all Zorte vu "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA an anerer. D'Tatsaach ass datt IPA (India Pale Ale) e Béierstil ass, an deem d'Haaptroll vum Hopkomponent gespillt gëtt. IPA-Stil Ales mussen net wild bitter sinn (dësen Trend ass scho passéiert), awer et sollt eng spezifesch Hoppbatterkeet an esou engem Béier sinn. Et ass fir de staarken Hoppen datt Béierliebhaber IPA a seng Varietéit schätzen.
D'Kapselen an Nitro IPA Dosen enthalen Stickstoff (oder éischter, eng Mëschung aus Stickstoff a Kuelendioxid). Stickstoff gëtt Béier bestëmmte Charakteristiken: en dichten, cremeg Schaumkopf, agreabel Textur an Drénkbarkeet. Stickstoff Béier ass super ze drénken, et schéngt liicht a kloer.
Awer nieft dësem huet Stickstoff eng aner Feature, zimlech lëschteg: et verstoppt sech hannert sech e puer vun de Goûtnuancen vum Béier. Besonnesch maskéiert et Batterkeet. A wann Stickstoff nëmmen dem klassesche dënnen Guinness Stout oder dem einfachen a verständleche Kilkenny ale hëlleft besser ze ginn, da gëtt et fir hoppeg Béier den Haaptfeind. Stickstoff hëlt vun der IPA ewech wat wéineg et brauch fir vun aneren erauszekommen.
Aus dësem Grond wäert all "IPA" mat Stickstoff net den Haapt Saach ginn, datt et soll ginn - eng agreabel, dréchen Hopp Batterkeet. Oder éischter, si wäert probéieren, awer si wäert behënnert ginn duerch de Gas aus der Kapsel flüchten: et wäert de Béier liicht, agreabel an drénkbar maachen, a wäert och schéi Blasen weisen, déi laanscht d'Maueren vum Glas kaskadéieren, awer wäert Iech entzunn wat fir déi geschat dräi Buschtawen op d'Këscht gesat goufen.
Kuerz gesot, "Nitro Ips" ass d'Produkt vum Wonsch vum Vermaart, e Bulldog mat engem Rhinoceros mat dem entspriechende Resultat ze Kräiz.
Iwwregens, well mir d'Thema Schaum beréiert hunn, wäert ech e bësse méi addéieren. Schaum beaflosst wesentlech d'Perceptioun vum Geschmaach an Aroma vum Béier. Am Kontakt mat de Goût Knospe gëtt et eis d'Gefill vun der Weichheet vum Getränk, a seng Fehlen oder, am Géigendeel, iwwerschësseg kënnen d'Geschmaachsempfindlechkeet wesentlech änneren. Däitsch Weess an e Glas schëdden, de Schaum setzen (Dir musst waarden) a probéieren. Elo eng nei Portioun an en anert Glas schëdden, sou datt e schaimesche Kapp entsteet, an e Schlupp huelen: Gleeft mir, Dir wäert definitiv den Ënnerscheed fillen.
Interessanterweis beaflosst och d'Form vum Glas d'Quantitéit vum Schaum. Besonnesch d'Verengung um Buedem vun engem klassesche Weessbéierglas existéiert genee sou datt bei all Schréiegt vum Glas erëm de Schaum geformt gëtt, deen dëse Béierstil no der Norm erfuerdert. D'Temperatur spillt och eng wichteg Roll: Wann zum Beispill de Béier bei ze héijer Temperatur gelagert gëtt, da schaumt et vill wann et gegoss gëtt. Datselwecht ass typesch och fir waarme Fläschen oder Konserve Béier: Ech mengen et gëtt kee Béierliebhaber deen net op d'mannst eemol geschummt huet wann Dir eng Fläsch op engem waarmen Dag opmaacht.
Iwwregens, wann Dir e Béier mat fettege Liewensmëttel iesst, gëtt et merkbar manner Schaum: mat all Kontakt verhënnert d'Fett, déi op de Lippen bleift, d'Proteine aus Schaum ze bilden an et zerstéiert.
Also d'nächst Kéier, probéiert Äre Béier mat engem Minimum vu Schaum ze schëdden, erënnert Iech drun: Wahrscheinlech, elo sidd Dir fräiwëlleg Iech onnéideg Genoss vum Getränk entzunn.
Iwwregens, de Respekt vum Schaum ass e gudden Indikator fir den Niveau vu Wëssen a Fäegkeeten vum Bartender. Eng richteg Béierbar gëtt ni Béier ouni Kapp Schaum, wann et soll ginn. An et soll an der grousser Majoritéit vu Fäll do sinn, mat rare Ausnahmen: wann de Béier duerch seng Natur net gutt schaumt (zum Beispill sougenannte Casque Ales oder amerikanesch Liichtlager).
Also presséiert net de Bartender ze blaméieren fir dech ze täuschen andeems Dir e Glas mat engem schaimesche Kapp bréngt - héchstwahrscheinlech täuscht Dir Iech selwer.
Gutt, dat ass wuel genuch fir haut, an am nächsten Deel schwätze mer iwwer de leschten Zutat vum Béier - verschidden Zousätz, mir wäerte erausfannen ob se wierklech iwwerflësseg sinn, wat d'Däitschen an d'Belsch doriwwer denken, och GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 an d'russesch Regierung am Allgemengen - a loosse mer erausfannen, wien et brauch. Et wäert vill Informatioun ginn, an nach méi ass aus Klammeren gelooss, sou datt dëst wahrscheinlech net de leschten Deel ass.
Source: www.habr.com