ກ່ຽວກັບເບຍຜ່ານຕາຂອງນັກເຄມີ. ພາກທີ 4

ສະບາຍດີ %username%.

ທີສາມ ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊຸດຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບເບຍໃນ Habre ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ສັງເກດເຫັນຫນ້ອຍກວ່າຊຸດທີ່ຜ່ານມາ - ການຕັດສິນໂດຍຄໍາຄິດຄໍາເຫັນແລະການຈັດອັນດັບ, ດັ່ງນັ້ນ, ອາດຈະເປັນ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກເມື່ອຍກັບເລື່ອງຂອງຂ້ອຍ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເຫດຜົນແລະມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດສໍາເລັດເລື່ອງກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງເບຍ, ນີ້ແມ່ນສ່ວນສີ່!

ໄປ.

ຕາມປົກກະຕິ, ຈະມີເລື່ອງເບຍເລັກນ້ອຍໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ. ແລະເວລານີ້ນາງຈະຂ້ອນຂ້າງຮ້າຍແຮງ. ນີ້ຈະເປັນເລື່ອງ, ທາງອ້ອມຫຼາຍ - ແຕ່ສໍາຜັດກັບໄຊຊະນະທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ບັນລຸໄດ້ໂດຍພໍ່ຕູ້ຂອງພວກເຮົາໃນປີ 1945. ແລະເຖິງວ່າຈະມີການຄາດເດົາແລະບໍ່ມີເຫດຜົນທັງຫມົດ, ຂ້າພະເຈົ້າພູມໃຈໃນໄຊຊະນະນີ້.

ໂດຍບໍ່ມີການເລິກເກີນໄປ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການຜະລິດແລະການບໍລິໂພກຂອງເບຍໃນໄລຍະສົງຄາມຮັກຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ (ຂໍ້ມູນທີ່ເອົາມາຈາກແຫຼ່ງເປີດໃນອິນເຕີເນັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການບັນຍາຍໂດຍນັກປະຫວັດສາດເບຍ Pavel Egorov).

• ເບຍໄດ້ຖືກຜະລິດເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະຫວ່າງສົງຄາມ. ແມ່ນແລ້ວ, ຜິດປົກກະຕິ, ການຜະລິດເບຍບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາຢ່າງສົມບູນໃນລະຫວ່າງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານການຜະລິດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຫດຜົນສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນແມ່ນຈະແຈ້ງ: ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບປະເທດ, ຊັບພະຍາກອນທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຕ້ອງການ - ມະນຸດ, ອາຫານ, ແລະດ້ານວິຊາການ.
• ໂຮງງານຜະລິດເບຍບາງແຫ່ງເລີ່ມຜະລິດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍຂອງໂຊວຽດຫຼາຍແຫ່ງຄາດວ່າຈະຖືກຍົກຍ້າຍໄປສູ່ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນໃນສົງຄາມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໂຮງງານ Leningrad "Stepan Razin" ໄດ້ຖືກຕັ້ງໂດຍຄະນະກໍາມະການປະຊາຊົນຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, Comrade Zotov, ເພື່ອຜະລິດ crackers ໃນອັດຕາການຜະລິດ 200 ໂຕນຕໍ່ເດືອນ. ກ່ອນຫນ້ານັ້ນເລັກນ້ອຍ, "Stepan Razin", ດຽວກັນກັບໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆ, ໄດ້ຮັບຄໍາສັ່ງໃຫ້ຢຸດເຊົາການຜະລິດເບຍແລະໂອນຄັງສຳຮອງເມັດພືດທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນແປ້ງ.
• ຖ້າ Nazis ມາ Leningrad, ມັນໄດ້ຖືກວາງແຜນທີ່ຈະວາງຢາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບເບຍ. ມາຮອດເດືອນທັນວາ 41, ໃນຫ້ອງນ້ໍາຂອງ "Stepan Razin" ດຽວກັນ, ຍັງມີເບຍຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງລ້ານລິດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ "Zhigulevsky". ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າສະຫງວນຍຸດທະສາດ, ເຊິ່ງຄວນຈະຖືກສານພິດຖ້າ fascist ມາ Leningrad. ຖ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງເກີດຂຶ້ນ, ການລ່ວງລະເມີດຈະຖືກປະຕິບັດໂດຍຫົວຫນ້າຜູ້ຜະລິດເບຍຂອງພືດ.
• ເບຍໄດ້ຖືກຕົ້ມເຖິງແມ່ນໃນລະຫວ່າງການປິດລ້ອມຂອງ Leningrad. ໂຮງງານຜະລິດເບຍ Leningrad "Red Bavaria", ອີງຕາມ ເອກະສານເກັບ, ໄດ້ຈັດການຜະລິດເບຍປະມານຫນຶ່ງລ້ານລິດໃນວັນພັກເດືອນພຶດສະພາຂອງ 1942, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະຫນອງ Leningraders ທັງຫມົດດ້ວຍຈອກງານບຸນຂອງເຄື່ອງດື່ມ foamy. ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງສ່ວນຂອງ batch ໄດ້ຖືກບັນຈຸຂວດໂດຍພະນັກງານໂຮງງານດ້ວຍມື, ເນື່ອງຈາກວ່າໂຮງງານບໍ່ມີໄຟຟ້າເປັນເວລາສາມເດືອນ.
• ວັນ​ໄຊຊະນະ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ​ຍັງ​ໄດ້​ສະ​ເຫຼີ​ມສະຫຼອງ​ດ້ວຍ​ເບຍ. ວັນ​ທີ 9 ພຶດສະພາ 1945, ໄຊຊະນະ​ເໜືອ​ພວກ​ນາ​ຊີ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສະ​ເຫຼີ​ມສະຫຼອງ​ຢູ່​ທົ່ວ​ທຸກ​ແຫ່ງ: ທັງ​ໃນ​ສະຫະພາບ​ໂຊ​ວຽດ​ແລະ​ບັນດາ​ປະ​ເທດ​ໃນ​ຢູ​ໂຣບ​ທີ່​ກອງທັບ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ຍັງ​ຄົງ​ຢູ່. ບາງຄົນ, ແນ່ນອນ, ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຫດການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ດ້ວຍ vodka, ແລະອື່ນໆກັບເບຍ: ໂດຍສະເພາະ, ທະຫານຂອງກອງທັບແດງທີ່ຢູ່ໃນເຊັກໂກສະໂລວາເກຍໃນເວລານັ້ນສະເຫຼີມສະຫຼອງໄຊຊະນະກັບເບຍທ້ອງຖິ່ນ (ເບິ່ງຮູບໃນຕອນຕົ້ນຂອງບົດຄວາມນີ້).
• ປະຈຸບັນບໍລິສັດ Lida Brewery ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ຜະລິດເບຍສໍາລັບ Wehrmacht. ເລື່ອງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນຕາມຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງເຈົ້າຂອງໂຮງງານ: ໃນໄລຍະການຍຶດຄອງຂອງ Nazi, ການຜະລິດຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງຊາວເຢຍລະມັນ, ຜູ້ທີ່ເລີ່ມຜະລິດເບຍຢູ່ທີ່ນັ້ນສໍາລັບທະຫານ Nazi. ແນ່ນອນ, ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງ Lida ຂອງເບລາຣູດແລະເຂດອ້ອມຂ້າງບໍ່ໄດ້ດື່ມເບຍນີ້, ເພາະວ່າທຸກ batches ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃນບັນດາຫນ່ວຍງານທະຫານເຢຍລະມັນທີ່ປະຈໍາການຢູ່ໃນເຂດເຫຼົ່ານັ້ນ.
• ເບຍສໍາລັບ Nazis ແມ່ນຜະລິດໂດຍຊາວຢິວ. ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ: ການດໍາເນີນງານຂອງໂຮງງານໄດ້ຖືກເບິ່ງແຍງໂດຍວິສະວະກອນ SS Joachim Lochbiller, ເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບການປະຕິບັດທີ່ຮູ້ຈັກໃນເວລານັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດຊາວຢິວໃນການຜະລິດເບຍ, ແຕ່ຍັງປົກປ້ອງພວກເຂົາຈາກຜູ້ຊາຍ SS ອື່ນໆ. ໃນບາງຈຸດ, ລາວຍັງໄດ້ເຕືອນຂໍ້ກ່າວຫາຂອງລາວວ່າພວກເຂົາຕົກຢູ່ໃນອັນຕະລາຍເຖິງຄວາມຕາຍແລະຈໍາເປັນຕ້ອງຫນີ. ໃນເດືອນກັນຍາ 1943, ຜູ້ຊາຍ SS ໄດ້ມາທີ່ໂຮງງານແລະຈັບຊາວຢິວທັງຫມົດ, ກ່າວຫາວ່າພວກເຂົາເປັນພິດຂອງເບຍ. ຄົນທີ່ທຸກຍາກໄດ້ຖືກບັນຈຸໃສ່ລົດໄຟ, ແຕ່ໃນລະຫວ່າງທາງ, hostages ບາງຄົນສາມາດໂດດອອກຈາກລົດໄຟ: ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ຫນີຈາກ Nazis ໃນທີ່ສຸດແມ່ນເຈົ້າຂອງຕົ້ນສະບັບຂອງໂຮງງານເບຍ Lida, Mark ແລະ Semyon Pupko.
• ພາກສ່ວນທີ່ຍຶດຄອງຂອງເຢຍລະມັນໄດ້ຜະລິດເບຍສໍາລັບ USSR. ລູກຄ້າສໍາລັບເບຍດັ່ງກ່າວແມ່ນກຸ່ມຂອງກອງທັບໂຊວຽດໃນເຢຍລະມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າປ້າຍຊື່ພາສາລັດເຊຍຂອງເບຍດັ່ງກ່າວຍັງຖືກຮັກສາໄວ້. ລາຄາເບຍນີ້ເທົ່າໃດ, ໃຜໄດ້ຮັບມັນແລະມີລົດຊາດແນວໃດ - ປະຫວັດສາດ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ແມ່ນງຽບກ່ຽວກັບຂໍ້ເທັດຈິງເຫຼົ່ານີ້.
  
• ໃນບັນດາລາງວັນສົງຄາມແມ່ນອຸປະກອນຜະລິດເບຍຂອງເຢຍລະມັນ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຊົດເຊີຍຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກ Nazi ເຢຍລະມັນແລະພັນທະມິດຂອງຕົນ, USSR ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ອຸປະກອນຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍເບີລິນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງ. ອຸປະກອນທີ່ຈັບໄດ້ນີ້ໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ທີ່ໂຮງງານຜະລິດເບຍ Stepan Razin. ໂຮງງານຜະລິດເບຍ Moscow ໃນ Khamovniki ຍັງໄດ້ຊື້ຮາດແວ trophy ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
  
• ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ມາດຕະຖານເບຍໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາທີ່ຍັງຄົງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. GOST 3473-46 ໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາໃນປີ 1946 ແລະ, ມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ, ໄດ້ຢູ່ລອດຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ XNUMX, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍໃຫມ່, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ສຸດ. ພວກເຮົາແນ່ນອນຈະເວົ້າກ່ຽວກັບມັນແຍກຕ່າງຫາກ

ແລ້ວ, ຕອນນີ້ໃຫ້ພວກເຮົາກັບຄືນໄປຫາສ່ວນປະກອບຂອງພວກເຮົາ. ອັນສຸດທ້າຍທີ່ເຫລືອແລະນີ້ແມ່ນ -

ອາຫານເສີມ.

ຂ້ອຍຈະເລີ່ມຕົ້ນເລື່ອງຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບສານເສີມດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາບໍ່ຄວນຢູ່ໃນເບຍຢ່າງເປັນທາງການ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນຢູ່ໃນທຸກຄົນ. ແລະພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ, ຄຸນນະພາບ, ຫຼືມູນຄ່າຂອງເຄື່ອງດື່ມຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ - ພວກເຂົາພຽງແຕ່ເປີດເຜີຍບາງຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ຂໍໃຫ້ພະຍາຍາມເຂົ້າໃຈຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມຈໍາເປັນແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

• ສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ບັງຄັບ, ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເມັດພືດທີ່ບໍ່ສະອາດ" - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເມັດພືດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນການແຕກງອກ, ນັ້ນແມ່ນ, ພວກມັນບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນ malt. ມັນອາດຈະເປັນເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຫຼືສາລີ. ສາລີແລະເຂົ້າແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ມັກຈະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງແປ້ງຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ເຫດຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍ: ພວກມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ມີລາຄາຖືກຂອງນໍ້າຕານງ່າຍໆທີ່ເຊື້ອລາຕ້ອງການຜະລິດຄາບອນໄດອອກໄຊແລະເຫຼົ້າ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນວິທີການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ສາລີແມ່ນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ຜະລິດຈໍານວນຫລາຍຂອງເບຍອາເມລິກາ (ບາງຄັ້ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າສາລີ), ແລະເຂົ້າມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເບຍອາຊີ, ເຊິ່ງມີເຫດຜົນ: ສະຫະລັດຢ່າງຫ້າວຫັນແລະໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍປູກສາລີ, ແລະບັນດາປະເທດໃນອາຊີຈະເລີນເຕີບໂຕ. ເຂົ້າ. ເຂົ້າ​ແລະ​ສາ​ລີ​ໃຫ້​ເບຍ​ມີ​ຄວາມ​ຫວານ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ທີ່​ໃຜ​ຈະ​ສັງ​ເກດ​. wheat unmalted ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ: ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເບຍ wheat. ມັນແມ່ນສານທີ່ມີຢູ່ໃນເຂົ້າສາລີທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະບັນລຸຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ.
• ນ້ ຳ ຕານແມ່ນສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນເບຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດວິນຍານ: ການເພີ່ມນໍ້າຕານໃຫ້ເຊື້ອລາທີ່ມີອາຫານເພີ່ມເຕີມທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດເພື່ອປຸງແຕ່ງເປັນເຫຼົ້າ. ນ້ ຳ ຕານອາດຈະຖືກເພີ່ມໃນຮູບແບບຂອງແຫຼ່ງທີ່ມີນ້ ຳ ຕານ: ນ້ ຳ ຕານສາລີ, ຢານ້ ຳ ຕານ maltose, ແລະອື່ນໆ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນການຜະລິດຈະແພງເກີນໄປ. ໂດຍວິທີທາງການ, ການຍ້ອມສີທໍາມະຊາດມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້: ສີນ້ໍາຕານ (E150), ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ້ໍາຕານ caramel. ຖ້າທ່ານເຫັນ E150 ຢູ່ໃນຂວດа - ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜ່ອນຄາຍ, ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນ້ໍາຕານທີ່ເຜົາໄຫມ້ທໍາມະຊາດທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດກິນດ້ວຍບ່ວງ. ດ້ວຍ E150b, E150c ແລະ E150d - ພວກມັນບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີໃຜຈະຖອກພວກມັນຫຼາຍກວ່າທີ່ອະນຸຍາດ 160 mg / kg ຂອງນ້ໍາຫນັກຕົວສໍາລັບຜູ້ດື່ມເບຍ.
• ໃຫ້ພວກເຮົາ debunk ຫນຶ່ງໃນ myths: ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເບຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າເກືອບບໍ່ເຄີຍໃຊ້ສີປອມທາງເຄມີແລະສານກັນບູດ - ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດແລະຜະລິດຕະພັນການຫມັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂັ້ນຕອນການພິສູດເຕັກໂນໂລຊີ (ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕໍ່ມາ), ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງພຽງພໍ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງໃຊ້ເງິນກ່ຽວກັບສານເຄມີເພີ່ມເຕີມແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຊີ້ບອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນອົງປະກອບ, ໃນເວລາທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍສູດ? ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານຊອກຫາເບຍ "ຫມາກໄມ້" ລາຄາຖືກ ("ກັບປູນຂາວ", "ກັບ pomegranate", ແລະອື່ນໆ) - ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເບຍສົດນີ້ມີລົດຊາດແລະສີ, ແຕ່ມັນຍາກທີ່ສຸດສໍາລັບຂ້ອຍທີ່ຈະເອີ້ນວ່າເບຍ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດເພີ່ມອາຊິດ ascorbic (E300) ເຂົ້າໃນເບຍ, ເຊິ່ງຢ່າງເປັນທາງການບໍ່ແມ່ນສານເຄມີສັງເຄາະ, ແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນຫມັກ (ແມ່ນແລ້ວ, ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນຖືກສັງເຄາະ). ການເພີ່ມຂອງອາຊິດ ascorbic ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງເບຍກັບແສງສະຫວ່າງແລະອົກຊີເຈນ - ແລະແມ້ກະທັ້ງອະນຸຍາດໃຫ້ເບຍຖືກຖອກໃສ່ຂວດທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ (ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຕໍ່ມາ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຈື່ Miller ແລະ Corona).
• ໃນປະເພດສະເພາະຂອງເບຍ, ຜູ້ຜະລິດສາມາດນໍາໃຊ້ແນວພັນທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງສານເສີມ: ຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຜັກບົ່ວ, ສົ້ມ zest, ຫມາກພິກ, ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດຫຼືຫມາກໄມ້ຂອງມັນເອງແລະອື່ນໆອີກ. ພວກມັນທັງໝົດຖືກອອກແບບມາເພື່ອໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະລັກສະນະສາຍຕາ. Cherries, raspberries, blackberries - ທັງຫມົດນີ້ໃນຮູບແບບທໍາມະຊາດຂອງມັນຍັງສາມາດສິ້ນສຸດໃນ vat ດຽວກັນກັບການຫມັກເບຍ. ຜູ້ຜະລິດລູກແກະຊາວແບນຊິກໂດຍສະເພາະແມ່ນມັກສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້.
• ເກືອສາມາດເພີ່ມໃສ່ເບຍໄດ້! ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມກະຕືລືລົ້ນ, ແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງເບຍໃນແບບຂອງ gose ເຍຍລະມັນພື້ນເມືອງ - wheat sour ale, ການຜະລິດທີ່ຍັງໃຊ້ coriander ແລະອາຊິດ lactic (ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງການຫມັກ lactic). ໂດຍວິທີທາງການ, ຮູບແບບນີ້ມີອາຍຸປະມານຫນຶ່ງພັນປີ, ສະນັ້ນມັນມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າສອງເທົ່າຂອງ "ກົດຫມາຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເບຍ" ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຢຍລະມັນ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບຕໍ່ມາເລັກນ້ອຍ. ໂດຍວິທີທາງການ, ການເພີ່ມເກືອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໂຊດຽມແລະ chlorides - ຈື່ພາກທີ 1, ເຊິ່ງໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບນ້ໍາແລະຄຸນສົມບັດຂອງ ions ເຫຼົ່ານີ້.
• ຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນໄດ້ໃຊ້ສານເສີມສະເພາະ: ເຫັດ, ເປືອກຕົ້ນໄມ້, dandelions, ຫມຶກ squid ແລະແມ້ກະທັ້ງ "whale burp" - ມະຫາຊົນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນກະເພາະອາຫານຂອງ whales.

ຂ້າພະເຈົ້າຢາກເວົ້າໃນນາມຂອງຕົນເອງວ່າ: ຢ່າງເປັນທາງການ, ບໍ່ມີເບຍທີ່ບໍ່ມີສານເສີມ. ຖ້າຫາກວ່າພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກະກຽມນ້ໍາ, ກ້ຽງອອກອົງປະກອບແຮ່ທາດແລະ pH ຂອງຕົນ. ແລະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານເສີມ. ຖ້າພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ອາຍແກັສ - ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ. ແລະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານເສີມ. ແຕ່ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການປິ່ນປົວສານເສບຕິດຈາກຈຸດທາງດ້ານກົດຫມາຍ.

ແນ່ນອນ, ທຸກຄົນຈະຈື່ຈໍາກົດຫມາຍເບຍທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ - "ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເບຍ" ຫຼື Reinheitsgebot, ເຊິ່ງມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 500 ປີແລ້ວ. ກົດຫມາຍນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ, ນິຍົມແລະຮັບຮູ້ໄດ້ວ່າມັນກວມເອົາຊັ້ນທັງຫມົດຂອງ myths ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ນັກກາລະຕະຫຼາດມັກຈະໃຊ້. ໂດຍສະເພາະ, ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າເບຍແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນໄປຕາມ Reinheitsgeboth, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງກິດຈະກໍາຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂອງຄອບຄົວ equine ພາຍໃນຫນຶ່ງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານມັກຈະມີຄວາມຄິດພຽງເລັກນ້ອຍວ່າສິ່ງທີ່ຂຽນໄວ້ໃນກົດຫມາຍນີ້ແລະບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກໂດຍທົ່ວໄປ. ໃຫ້ຄິດອອກ.

• ກົດໝາຍວ່າດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເບຍມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຫຼາຍກວ່າ 500 ປີ - ກົດໝາຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງເບຍ Bavarian ປີ 1516 ແມ່ນໜຶ່ງໃນກົດໝາຍເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນການຜະລິດອາຫານ. ຄວາມບໍ່ພໍໃຈຂອງຊາວ Bavarians, ກົດຫມາຍເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຄວາມບໍລິສຸດຂອງເບຍໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນ Thuringia ແລະມີອາຍຸ 82 ປີກ່ວາກົດຫມາຍ Bavarian ທີ່ອອກ - ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນປີ 1351, ຄໍາສັ່ງພາຍໃນໄດ້ຖືກອອກໃນ Erfurt ເພື່ອນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງໃນການຜະລິດເບຍ. ເທດສະບານ Munich ເລີ່ມຄວບຄຸມໂຮງງານຜະລິດເບຍພຽງແຕ່ໃນປີ 1363, ແລະການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ barley malt, hops ແລະນ້ໍາໃນການຜະລິດເບຍມີວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນ 1453. ມາຮອດເວລານີ້, ຄຳສັ່ງ Thuringian ໄດ້ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ເປັນເວລາເກືອບ 20 ປີແລ້ວ. ຄໍາສັ່ງລົງວັນທີ 1434 ແລະອອກໃນ Weissensee (Thuringia) ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຍຸກກາງ Runneburg ໃກ້ Erfurt ໃນປີ 1999.
• ກົດໝາຍສະບັບທຳອິດຂອງກົດໝາຍໄດ້ກຳນົດສ່ວນປະກອບຂອງເບຍບໍ່ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຄວນ. ລັດຖະດໍາລັດທີ່ລົງນາມໂດຍ Duke Wilhelm VI ຂອງ Bavaria ຕົ້ນຕໍໄດ້ກໍານົດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເບຍໂດຍອີງຕາມເວລາຂອງປີ, ແລະພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຈຸດທີ່ກ່າວເຖິງອົງປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບ: ບໍ່ມີຫຍັງນອກຈາກເຂົ້າບາເລ, ນ້ໍາແລະ hops. ດຳລັດຂອງ Duke ມີຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍໃນການປະຢັດອາຫານ. ໂດຍໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພຽງແຕ່ເມັດເຂົ້າບາເລເພື່ອໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, Wilhelm ຫ້າມການໃຊ້ເຂົ້າສາລີໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່.
• ເຊື້ອລາບໍ່ໄດ້ຖືກລວມຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຕາມກົດຫມາຍ. ແຕ່ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍຫຍັງເລີຍ: ຊາວເຢຍລະມັນຮູ້ດີກ່ຽວກັບເຊື້ອລາ, ແຕ່ຍ້ອນວ່າພວກມັນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກເຄື່ອງດື່ມສໍາເລັດຮູບ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງໃນກົດຫມາຍ.
• ຊຸດຂອງກົດລະບຽບໄດ້ຮັບຊື່ທີ່ທັນສະໄຫມ - Reinheitsgebot, ນັ້ນແມ່ນ, "ຄວາມຕ້ອງການຄວາມສະອາດ" - ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້ - ປະມານຮ້ອຍປີກ່ອນ. ສະບັບນີ້, ມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນປະເທດເຢຍລະມັນຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ແລະສໍາຄັນປະກອບດ້ວຍສອງພາກສ່ວນ: ຫນຶ່ງຄວບຄຸມການຜະລິດຂອງ lagers, ອີກອັນຫນຶ່ງຄວບຄຸມການຜະລິດຂອງ ales. ເນື່ອງຈາກການເປີດເສລີຂອງຕະຫຼາດພາຍໃນເອີຣົບ, ກົດຫມາຍໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາເປັນກົດຫມາຍເອີຣົບ.
• ສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມຂອງ Reinheitsgeboth ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນການນໍາເຂົ້າເບຍໃດໆເຂົ້າໄປໃນເຢຍລະມັນແລະບໍ່ໄດ້ຫ້າມຜູ້ຜະລິດເບຍທ້ອງຖິ່ນຈາກການລະເມີດກົດຫມາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ກົດຫມາຍໄດ້ຖືກປັບປຸງເປັນແຕ່ລະໄລຍະ, ປະຕິບັດຕາມທ່າອ່ຽງການຜະລິດເບຍທີ່ທັນສະໄຫມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງຄົງເປັນແບບອະນຸລັກ.
• ໃນເວລາດຽວກັນ, ກົດຫມາຍຂອງເຢຍລະມັນໄດ້ແຍກເບຍທ້ອງຖິ່ນ, brewed ຕາມກົດຫມາຍເບຍ, ຈາກແນວພັນອື່ນໆຂອງມັນ: ສຸດທ້າຍບໍ່ມີສິດທີ່ຈະເອີ້ນວ່າຄໍາວ່າ bier, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເອີ້ນວ່າຊື່ idiotic "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ" .
• ເຖິງວ່າຈະມີຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ມີຢູ່ທັງຫມົດແລະການອະນຸລັກຂອງມັນ, Reinheitsgebot ກໍາລັງປ່ຽນແປງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດເບຍເຍຍລະມັນຜະລິດເບຍທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດທົດລອງທົດລອງຢູ່ໃນປະເພດຂອງຂອບ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສະຖານະການນີ້, ຜູ້ຜະລິດເຢຍລະມັນຫຼາຍຄົນແລະຜູ້ທີ່ຮັກເບຍແມ່ນ, ຖ້າບໍ່ຜິດກົດຫມາຍ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນເງື່ອນໄຂຂອງການປ່ຽນແປງມັນ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຂົາອາໄສຢູ່ໃນເອີຣົບແລະໃນເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຜະລິດເບຍເປັນເວລາດົນນານກ່ອນຫນ້ານີ້. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນປະເທດແບນຊິກ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາຕິດຕໍ່ກັບເຊື້ອລາຢ່າງເສລີ, ແລະບໍ່ອາຍທີ່ຈະເພີ່ມສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການເບຍ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ລົບກວນຫຼາຍ. ແລະພວກເຂົາຜະລິດເບຍທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງມີຂາຍທົ່ວໂລກ.

ຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບສະຫະພັນລັດເຊຍ? ມັນໜ້າເສົ້າຢູ່ບ່ອນນີ້.

ເນື່ອງຈາກວ່າໃນສະຫະພັນລັດເຊຍມີສອງກົດຫມາຍ, ຫຼືແທນທີ່ຈະມາດຕະຖານ: GOST 31711-2012, ເຊິ່ງແມ່ນສໍາລັບເບຍ, ແລະ GOST 55292-2012. ເຊິ່ງແມ່ນສໍາລັບ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ". ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອຢ່າງຈິງໃຈວ່າບັນດານັກນິຕິບັນຍັດພາຍໃນປະເທດແລະຜູ້ຂຽນມາດຕະຖານການຜະລິດເບຍຂອງລັດເຊຍຕ້ອງການຂຽນ Reinheitsgebot ຂອງຕົນເອງດ້ວຍຄວາມມັກແລະໂສເພນີ - ແຕ່ມັນພຽງແຕ່ຫັນອອກເປັນສະເຫມີ. ຂໍໃຫ້ເບິ່ງໄຂ່ມຸກຕົ້ນຕໍ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນຈະຢູ່ໃນເບຍຕາມ GOST 31711-2012

ແຕ່ນີ້ແມ່ນທັງຫມົດ - ເຄື່ອງດື່ມເບຍຕາມ GOST 55292-2012

ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍສາມາດເວົ້າຫຍັງໄດ້? ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເຄື່ອງດື່ມເບຍແມ່ນເບຍປົກກະຕິ, ເຕັມປ່ຽມ, ໃນການຜະລິດສິ່ງທີ່ນອກເຫນືອຈາກສ່ວນປະກອບຄລາສສິກໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້: ຕົວຢ່າງ, ຫມາກນາວ zest, ເຄື່ອງປຸງຫຼືຫມາກໄມ້. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ຫນ້າຢ້ານ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ", ເບຍໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານທີ່ເກົ່າແກ່ກວ່າ GOSTs ທັງຫມົດ, ສະຫະພັນລັດເຊຍແລະແມ້ກະທັ້ງ Reinheitsgebot. ຕົວຢ່າງ: Hoegaarden - ບັນພະບຸລຸດຂອງມັນຖືກຜະລິດຢູ່ໃນບ້ານ Flemish ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ (ປະຈຸບັນປະເທດແບນຊິກ) ຕັ້ງແຕ່ປີ 1445, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໃຊ້ coriander ແລະ zest ສີສົ້ມ. Hoegaarden ກັງວົນກ່ຽວກັບການຖືກເອີ້ນນັ້ນບໍ? ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າລາວຢູ່ໃນບັນຫາ. ແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີສາຍຕາສັ້ນຂອງພວກເຮົາ, ໄດ້ອ່ານຄໍາຈາລຶກຢູ່ໃນຂວດ, ທັນທີທັນໃດເຂົ້າໄປໃນການປະຕິບັດງານທາງດ້ານຈິດໃຈທີ່ສັບສົນກ່ຽວກັບການສົມຮູ້ຮ່ວມຄິດທົ່ວໂລກແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າ "ເບຍທີ່ພວກເຂົາເອົາມາໃຫ້ຮ້ານຂາຍຢາແມ່ນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ!" ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນລັດເຊຍ Hoegaarden ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນລັດເຊຍເອງ - ແຕ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນຕໍ່ມາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານເຫັນຄໍາວ່າ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ" ໃນປ້າຍລາຄາຫຼືປ້າຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຮູ້ວ່ານີ້ອາດຈະເປັນເບຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ມີມູນຄ່າຢ່າງຫນ້ອຍພະຍາຍາມ. ພຽງແຕ່ຖ້າທ່ານເຫັນລົດຊາດເຄມີແລະສີຍ້ອມສີທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາໃນອົງປະກອບ - ນີ້ແມ່ນປັດສະວະເຊັ່ນ "Garage", ເຊິ່ງດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ຈັດການກັບທັງຫມົດ.

ແຕ່ຂໍໃຫ້ກ້າວຕໍ່ໄປ! ນັບຕັ້ງແຕ່ການທໍາລາຍຂອງສະຫະພາບໂຊວຽດບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຕູ້ເສື້ອຜ້າ, ແຕ່ຢູ່ໃນຫົວ, GOST ກໍາລັງພະຍາຍາມຈໍາກັດປະເພດເບຍແລະອົງປະກອບຂອງມັນຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ". ຮູ້, %ຊື່ຜູ້ໃຊ້%, ວ່າ:

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຄັ່ງຄັດກວ່າ






ນັ້ນແມ່ນ, ກ້າວໄປທາງຊ້າຍຫຼືຂວາແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຫນີ, ການກະໂດດແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະບິນຫນີ.

ມັນເປັນການຍາກສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າທີ່ຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມເລິກຂອງ insanity ນີ້, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຈະແຕະພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຫນ່ວຍ EBC - ນີ້ແມ່ນສີຂອງເບຍຕາມສົນທິສັນຍາ Brewing ຂອງເອີຣົບ. ມັນແມ່ນວິທີການນີ້ທີ່ໃຊ້ໃນ GOST, ເຖິງແມ່ນວ່າໂລກທັງຫມົດໄດ້ປ່ຽນໄປໃຊ້ວິທີການອ້າງອີງມາດຕະຖານໃຫມ່ (SRM). ແຕ່ນີ້ບໍ່ສໍາຄັນ - ຄ່າຈະຖືກປ່ຽນເປັນອັນຫນຶ່ງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍໃຊ້ສູດຂອງ Moray: EBC = 1,97 x SRM (ໃນຂະຫນາດ EBC ໃຫມ່) ຫຼື EBC = 2,65 x SRM - 1,2 (ໃນຂະຫນາດ EBC ເກົ່າ - ແລະແມ່ນແລ້ວ. , ດ້ວຍ SRM ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ).

ໂດຍວິທີທາງການ, SRM ບາງຄັ້ງຍັງເອີ້ນວ່າຂະຫນາດ Lovibond ໃນກຽດສັກສີຂອງຜູ້ຄົ້ນພົບ Joseph Williams Lovibond, ຜູ້ທີ່, ເປັນຜູ້ຜະລິດເບຍ, ໄດ້ມີຄວາມຄິດຂອງການນໍາໃຊ້ colorimeter ເພື່ອລັກສະນະສີຂອງເບຍແລະຂະຫນາດ. ຕົວຂອງມັນເອງ.

ໃນສັ້ນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າ:

ຖ້າ​ຫາກ​ທ່ານ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ​ອ່ານ​ແລະ​ເບິ່ງ % ຊື່​ຜູ້​ໃຊ້​%​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ທ່ານ​ເຂົ້າ​ໃຈ​. ວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂ້າງລຸ່ມນີ້ EBC 31 ແມ່ນເບຍເບົາ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂ້າງເທິງແມ່ນເບຍຊ້ໍາ. ນັ້ນ​ແມ່ນ:


ດ້ວຍຄວາມເຄົາລົບທັງຫມົດ, ແຕ່ວ່າການຈັດປະເພດດັ່ງກ່າວແມ່ນຄວາມບ້າ, ໄກຈາກຄວາມເປັນຈິງ - ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງມາຈາກຜູ້ສ້າງຄໍາວ່າ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ". ເຈົ້າຄິດວ່າເບຍສອງແກ້ວນີ້ອັນໃດມີເບຍອ່ອນ?

ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍແມ່ນ Guinness Nitro IPA, ຢູ່ເບື້ອງຂວາແມ່ນ Saldens Pineapple IPA. ເບຍທັງສອງປະເພດແມ່ນມີປ້າຍຊື່ “ເບຍເບົາ” ຢູ່ເທິງກະປ໋ອງ.
ແລະໂດຍວິທີທາງການ, ພາສາອັງກິດ Pale Ale (ຮູ້ຫນັງສື: pale English ale) Fuller's London Pride, ອີງຕາມ GOST, ເປັນເບຍຊ້ໍາ. ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍຕາບອດສີ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນການສະຫລຸບຂອງການສົນທະນາກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບແລະກ່ອນທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ພາກຕໍ່ໄປ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີ, ໃຫ້ເບິ່ງຕົວຫຍໍ້ທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງໃນການອະທິບາຍສ່ວນປະກອບແລະຄຸນນະພາບຂອງເບຍ. ທ່ານຮູ້ແລ້ວກ່ຽວກັບ IBU, SRM/EBC. ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບ ABV.

ABV ບໍ່ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເຕືອນທ່ານກ່ຽວກັບຕົວອັກສອນໃນເວລາທີ່, ຫຼັງຈາກສາມລິດ, ທ່ານຕັດສິນໃຈອ່ານບາງສິ່ງບາງຢ່າງ - ແລະປ້າຍຊື່ປ່ຽນ - ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າໂດຍປະລິມານ (ABV). ປ້າຍຊື່ອາດມີ 4,5% ABV, 4,5% vol. ຫຼື 4,5% vol. - ທັງ​ຫມົດ​ນີ້​ຫມາຍ​ຄວາມ​ວ່າ​ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ປະ​ລິ​ມານ​ຂອງ​ເອ​ທາ​ນອນ​ໃນ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​, ແລະ "ປະ​ລິ​ມານ​" ບໍ່​ແມ່ນ "ການ​ຫັນ​ປ່ຽນ​" mythical​, ແຕ່​ຢ່າງ​ຊັດ​ເຈນ "ປະ​ລິ​ມານ​"​. ແລະແມ່ນ - ຍັງມີ "ລະດັບຄວາມເຂັ້ມແຂງ" - ມູນຄ່າປະຫວັດສາດທີ່ບໍ່ມີໃຜໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນ, ແລະດັ່ງນັ້ນ "ເບຍ 4,5 ອົງສາ" ແມ່ນພຽງແຕ່ 4,5% vol. ປະຕິບັດໂດຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະມີອໍານາດຂອງພວກເຮົາ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນປະຫວັດສາດຂອງປະລິນຍາແລະເຄົາລົບ D.I. Mendeleevປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນມີຄວາມເປັນຫ່ວງສໍາລັບປະຊາຊົນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ບັນຫາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເກີດຂຶ້ນ. Johann-Georg Tralles, ນັກຟີຊິກສາດຊາວເຢຍລະມັນ, ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານການປະດິດເຄື່ອງວັດແທກເຫຼົ້າ, ໄດ້ຂຽນວຽກງານພື້ນຖານ "Untersuchungen über die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser" ("ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຄວາມເລິກສະເພາະຂອງສ່ວນປະສົມຂອງເຫຼົ້າແລະນ້ໍາ") ໃນປີ 1812.
ລະດັບຂອງ Tralles ເທົ່າກັບອັດຕາສ່ວນຂອງເຫຼົ້າທີ່ທັນສະໄຫມໂດຍປະລິມານໃນເຄື່ອງດື່ມ. ຕົວຢ່າງ, 40 ອົງສາ Tralles ຄວນຈະກົງກັນກັບເຫຼົ້າ 40% ໂດຍປະລິມານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດັ່ງທີ່ D.I. Mendeleev ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ສິ່ງທີ່ Tralles ເອົາສໍາລັບ "ເຫຼົ້າ" - ເຫຼົ້າບໍລິສຸດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງການແກ້ໄຂນ້ໍາຂອງມັນ, ບ່ອນທີ່ມີພຽງແຕ່ 88,55% ເຫຼົ້າທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມ 40 ອົງສາຕາມ Tralles ເທົ່າກັບ 35,42% "ອີງຕາມການ. Mendeleev”. ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນໂລກ, ນັກວິທະຍາສາດລັດເຊຍໄດ້ຄົ້ນພົບປະຫວັດສາດພາຍໃຕ້ການຕື່ມຢູ່ໃນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ bourgeoisie ຕ່າງປະເທດ.

ໃນຊຸມປີ 1840, ນັກວິຊາການ G.I. Hess, ໂດຍລັດຖະບານລັດເຊຍ, ໄດ້ສ້າງວິທີການແລະອຸປະກອນສໍາລັບການກໍານົດປະລິມານເຫຼົ້າໃນເຫຼົ້າແວງ. ກ່ອນຫນ້ານີ້, ຄວາມເຂັ້ມແຂງໄດ້ຖືກວັດແທກໂດຍໃຊ້ລະບົບ Tralles, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ "annealing". ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການປະສົມຂອງເຫຼົ້າແລະນ້ໍາ, ເຊິ່ງສູນເສຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການ annealing (ປະມານ 38% ເຫຼົ້າ) ເອີ້ນວ່າ polugar (ອີງຕາມການ "ການລວບລວມກົດຫມາຍຂອງ Empire ລັດເຊຍ" ຂອງ 1830: "ມັນໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນລັກສະນະດັ່ງກ່າວ. ດ້ວຍວິທີນັ້ນ, ຖອກໃສ່ເຄື່ອງເຄືອບດິນເຜົາທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຂອງລັດຖະບານ, ຕົວຢ່າງຂອງ onago ຖືກເຜົາອອກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໃນລະຫວ່າງການອົບ”). ໃນການນໍາສະເຫນີຂອງລັດຖະມົນຕີການເງິນ Kankrin ໃນ 1843, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າການຫມູນວຽນເຫຼົ້າແວງແລະ hydrometers ພາສາອັງກິດບໍ່ໃຫ້ການອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະເຄື່ອງວັດແທກເຫຼົ້າ Tralles ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄິດໄລ່ເພື່ອກໍານົດຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຫ້ລະບົບ Tralles ເປັນ. ສ້າງ​ຄວາມ​ສະດວກ​ໃຫ້​ແກ່ຣັດ​ເຊຍ.

ໃນປີ 1847, Hess ໄດ້ຈັດພິມປື້ມ "ການບັນຊີສໍາລັບເຫຼົ້າ," ເຊິ່ງໄດ້ອະທິບາຍກົດລະບຽບສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກເຫຼົ້າທີ່ມີຕາຕະລາງສໍາລັບການກໍານົດອັດຕາສ່ວນຄວາມແຂງແຮງແລະການລະລາຍຂອງເຫຼົ້າ. ສະບັບທີສອງໃນປີ 1849 ຍັງມີໂຄງຮ່າງຂອງປະຫວັດສາດແລະທິດສະດີການວັດແທກປ້ອມ. ຕາຕະລາງວັດແທກເຫຼົ້າຂອງ Hess ປະສົມປະສານການວັດແທກຕາມ Tralles ກັບປະເພນີລັດເຊຍຂອງການຄິດໄລ່ເຫຼົ້າຕໍ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຄື່ອງວັດແທກເຫຼົ້າຂອງ Hess ບໍ່ໄດ້ສະແດງປະລິມານເຫຼົ້າ, ແຕ່ຈໍານວນຂອງຖັງນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມ 12,44 ° R (ອົງສາ Reaumur, 15,56 ° C), ເຊິ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕື່ມໃສ່ 100 ຖັງຂອງເຫຼົ້າທີ່ຖືກທົດສອບເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງ. -gar, ກໍານົດເປັນເຫຼົ້າ 38% (ເຖິງແມ່ນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າໃນທີ່ນີ້ມີການຂັດແຍ້ງ). ລະບົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດອັງກິດ, ບ່ອນທີ່ຫຼັກຖານສະແດງ (57,3% ເຫຼົ້າ) ແມ່ນມາດຕະຖານ.

ໃນສັ້ນ, Hess ພຽງແຕ່ສັບສົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແລະດັ່ງນັ້ນຂໍຂອບໃຈກັບ Dmitry Ivanovich, ຜູ້ທີ່ແນະນໍາແນວຄວາມຄິດຂອງອັດຕາສ່ວນປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງເຫຼົ້າ.

ດີ, ບ່ອນທີ່ເຫຼົ້າມາຈາກແມ່ນຈະແຈ້ງສໍາລັບທຸກຄົນ: ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍຂອງການຫມັກເຫຼົ້າ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນມາຈາກອາຫານຂອງເຊື້ອລາ - ້ໍາຕານ. ນ້ ຳ ຕານໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມາຈາກ malt. ມັນເກີດຂື້ນວ່າຍັງມີນໍ້າຕານເຫລືອຢູ່, ແຕ່ເຊື້ອລາໄດ້ fizzled ອອກແລ້ວ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຜູ້ຜະລິດເບຍເພີ່ມສ່ວນອື່ນຂອງເຊື້ອລາ. ແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ເບຍແຂງແຮງຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ອາດຈະບໍ່ມີນ້ໍາຕານປຸງແຕ່ງພຽງພໍໃນ wort, ແລະນີ້ແມ່ນບັນຫາແລ້ວ. ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະເພີ່ມ malt, ເນື່ອງຈາກວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງແນວພັນ malt ມີຜົນກະທົບບໍ່ພຽງແຕ່ເຫຼົ້າ - ແລະພວກເຮົາໄດ້ປຶກສາຫາລືເລື່ອງນີ້ແລ້ວ. ເອີ?

ມີສອງວິທີທີ່ນິຍົມ. ທໍາອິດແລະຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ: ພຽງແຕ່ໃຫ້ເຊື້ອລາເປັນສານສະກັດຈາກ malt ທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ (ບໍ່ແມ່ນ malt!), maltose, ນໍ້າເຜິ້ງຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫວານ. ແນວພັນທີ່ມີລາຄາຖືກໂດຍທົ່ວໄປ stupidly ໃຊ້ພຽງແຕ່້ໍາຕານ - ນັ້ນແມ່ນ, sucrose, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຫວານເກີນໄປ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ເບຍຫວານເກີນໄປ, ຜູ້ຜະລິດເບຍອາດຈະໃຊ້ບາງຮູບແບບຂອງຢານ້ໍາສາລີຫຼື dextrose ເພາະວ່າການເພີ່ມຂອງມັນມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ລົດຊາດສຸດທ້າຍ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ພວກເຮົາເພີ່ມ້ໍາຕານງ່າຍດາຍແລະໄດ້ຮັບເຫຼົ້າຫຼາຍ. ແຕ່ມີບັນຫາອື່ນອີກ.

ເມື່ອຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຫຼົ້າແມ່ນບັນລຸໄດ້, ເຊື້ອລາບໍ່ສາມາດຢືນຢູ່ໄດ້ແລະຕາຍໃນຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຕົນເອງ - ບໍ່, ມັນເບິ່ງຄືວ່າຫນ້າກຽດ, ແລະດັ່ງນັ້ນ: ພວກມັນເມົາເຫຼົ້າ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຜິດພາດ - ໃນສັ້ນ: ພວກເຂົາຕາຍ. ຢຸດການເຮັດວຽກ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຕາຍທັງຫມົດ. ເພື່ອປ້ອງກັນເຫດການນີ້, ຜູ້ຜະລິດເບຍທີ່ເຂັ້ມແຂງໃຊ້ອານານິຄົມເຊື້ອລາພິເສດ. ເລື້ອຍໆ, ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ, ຜູ້ຜະລິດເບຍໃຊ້ເຊື້ອລາເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີນີ້, ມັນບໍ່ສາມາດສູງກວ່າ 12-13%. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າ ...

ວິທີທີສອງເພື່ອເພີ່ມລະດັບແມ່ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຫຼົ້າໂດຍການເອົານ້ໍາອອກໂດຍການແຊ່ເຢັນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການຜະລິດເບຍ Eisbock ຂອງເຢຍລະມັນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ. ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ເບຍທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ 12-13% ແມ່ນຫາຍາກແທ້ໆ.

ຈຸດສໍາຄັນ: ບໍ່ມີໃຜຈະປະສົມເຫຼົ້າເຂົ້າໄປໃນເບຍ. ບໍ່ເຄີຍ. ປະການທໍາອິດ, ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີໃບອະນຸຍາດເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຫຼົ້າຂອງອາຫານ, ແລະອັນທີສອງ, ມັນ stratifies ແລະເຮັດໃຫ້ເບຍບໍ່ຫມັ້ນຄົງ. ແລະເປັນຫຍັງຈຶ່ງຊື້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໄດ້ຮັບແລ້ວເປັນຜົນມາຈາກການຫມັກ? ແມ່ນແລ້ວ, ມັນເກີດຂື້ນວ່າເບຍມີກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຜົນມາຈາກການເພີ່ມເອທານອນໂດຍເຈດຕະນາ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ມີ esters ສະເພາະໃນເບຍ (ຈື່ການສົນທະນາກ່ຽວກັບ esters?)

ໂດຍວິທີທາງການ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະສົ່ງຄີຫຼັງຂອງຄວາມກຽດຊັງກັບລັດເຊຍ GOST 31711-2012:

ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້ອຍບໍ່ເຂົ້າໃຈ "ບໍ່ຫນ້ອຍ" ແລະ "+-" - ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຂ້ອຍສາມາດຂາຍເບຍທີ່ເຂັ້ມແຂງພາຍໃນ 0,5% ແລະບໍ່ອ່ອນແອບໍ? ແມ່ນແລ້ວ, ແລະຕົວເລກຄວາມແຮງຂອງເບຍສູງສຸດທີ່ມະຫັດສະຈັນຂອງ 8,6% ຍັງມາຈາກເອກະສານນີ້. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ແຂງແຮງກວ່າໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ຊັດເຈນ. ຊາວ​ເຢຍ​ລະ​ມັນ​ຫົວ​ເຍາະ​ເຍີ້ຍ​ກັບ​ເລື່ອງ​ນີ້. ໃນສັ້ນ, ມານຮູ້, ແລະສະບາຍດີກັບສະຖາບັນວິທະຍາສາດຂອງລັດ "VNIIPBiVP" ຂອງສະຖາບັນກະສິກໍາລັດເຊຍ, ຜູ້ພັດທະນາມາດຕະຖານ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະບັບຍາວອອກມາ. ພຽງ​ພໍ!

ແລະເບິ່ງຄືວ່າປະຊາຊົນເບື່ອກັບເລື່ອງທັງຫມົດນີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້ອຍຈະພັກຜ່ອນ, ແລະຖ້າມັນເຫັນວ່າມີຄວາມສົນໃຈ, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປພວກເຮົາຈະເວົ້າສັ້ນໆກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດເບຍ, ຮຽນຮູ້ຄວາມລັບຂອງເບຍທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າແລະ, ບາງທີອາດ, ຖອດຄວາມລຶກລັບອີກສອງເລື່ອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນນັກເທກໂນໂລຍີ, ການວິເຄາະເຕັກໂນໂລຢີຈະມີຄວາມພິຖີພິຖັນທີ່ສຸດ, ແຕ່ຂ້ອຍຫວັງວ່າ, ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຕໍແລະຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຕູ້ຄອນເທນເນີ, ການຕອງແລະ pasteurization ຈະຖືກອະທິບາຍ.

ໂຊກດີ, %username%!

ທີ່ມາ: www.habr.com