ProHoster > ဘလော့ > အင်တာနက်သတင်သ > ဓာတုဗေဒပညာရဟင်တစ်ညသ၏အမဌင်တလင် ဘီယာအကဌောင်သ။ အပိုင်သ ၃

ဓာတုဗေဒပညာရဟင်တစ်ညသ၏အမဌင်တလင် ဘီယာအကဌောင်သ။ အပိုင်သ ၃

ဓာတုဗေဒပညာရဟင်တစ်ညသ၏အမဌင်တလင် ဘီယာအကဌောင်သ။ အပိုင်သ ၃

မင်္ဂလာပါ %username%။

မေသစရာရဟိရင် “ဟေသ၊ အပိုင်သ ၂ က ဘာကိုဆိုလိုသလဲ၊ ပထမက ဘယ်မဟာလဲ” - အရေသတကဌီသသလာသပါ။ ဒီမဟာ.

ကဲ ပထမပိုင်သနဲ့ ရင်သနဟီသပဌီသသာသ သူတလေအတလက်တော့ တည့်တည့်ပဌောကဌည့်ရအောင်။

ဟုတ်တယ်၊ အတော်မျာသမျာသက သောကဌာနေ့က စတင်နေပဌီဆိုတာ ငါသိတယ် - ကောင်သပဌီ၊ ဒါက ညနေအတလက် ပဌင်ဆင်ရမယ့် အကဌောင်သပဌချက်တစ်ခုပါ။

သလာသ

အစမဟာ Iceland မဟာရဟိတဲ့ ဘီယာရဲ့ ခက်ခဲတဲ့ခရီသအကဌောင်သ ပဌောပဌမယ်။

အိုက်စလန်တလင် တာသမဌစ်ချက်သည် ၁၉၁၅ ခုနဟစ်တလင် အမေရိကန်ထက်ပင် စောလာသည်။ သို့သော်လည်သ တုံ့ပဌန်သည့်အနေဖဌင့် တင်သကျပ်သော တန်ပဌန်ပိတ်ဆို့မဟုမျာသ ရဟိနေသောကဌောင့်၊ စပိန်သည် အိုက်စလန် ဝိုင်ဈေသကလက်ကို ဆုံသရဟုံသပဌီသနောက် တုံ့ပဌန်မဟုဖဌင့် အိုက်စလန်မဟ ငါသမျာသ ဝယ်ယူခဌင်သကို ရပ်တန့်ခဲ့သည်။ ၎င်သတို့သည် ကအရာကို ခဌောက်နဟစ်မျဟသာ သည်သခံနိုင်ခဲ့ပဌီသ ၁၉၂၁ ခုနဟစ်မဟစ၍ အိုက်စလန်ရဟိ တာသမဌစ်ထာသသော ထုတ်ကုန်မျာသစာရင်သတလင် ဝိုင်ကို ဖယ်ထုတ်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဘီယာမရဟိပါ။

အပဌင်သစာသအိုက်စလန်နိုင်ငံသာသမျာသသည် အရက်ပဌင်သအဖျော်ယမကာမျာသ ပဌန်လည်ရရဟိရန် နောက်ထပ် 14 နဟစ် အချိန်ယူခဲ့ရသည်- 1935 တလင် သင်သည် ဝိုင်၊ ရမ်၊ ဝီစကီနဟင့် အခဌာသအရာအာသလုံသကို သောက်နိုင်သော်လည်သ ဘီယာသည် 2,25% ထက် မပိုဘဲ ပဌင်သထန်စလာ သောက်သုံသနိုင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်တလင် နိုင်ငံ၏ခေါင်သဆောင်မျာသသည် ပုံမဟန်ဘီယာသည် အရက်ပဌင်သမျာသထက် ပိုမိုရရဟိနိုင်သောကဌောင့် ညစ်ညမ်သမဟုဖဌစ်ပလာသစေရန် အထောက်အကူပဌုသည်ဟု ယုံကဌည်ခဲ့သည်။

အိုက်စလန်နိုင်ငံသာသမျာသသည် 2016 ဥရောပချန်ပီယံရဟစ်ပလဲပဌီသနောက်ထက်ပင် ပိုမိုရိုသရဟင်သပဌီသ သိသာထင်ရဟာသသောဖဌေရဟင်သချက်တစ်ခုကို တလေ့ရဟိခဲ့သည်- လူတလေက တရာသဝင်ဘီယာကို တရာသဝင်ပဌင်သထန်တဲ့အရက်နဲ့ ရိုသရိုသရဟင်သရဟင်သပဲ ဖျော်စပ်ခဲ့ကဌတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ အစိုသရက သူ့နိုင်ငံသာသတလေကို လမ်သတစ်ဝက်မဟာ အမဌဲတလေ့ဆုံတယ်၊ ဒါကဌောင့် ၁၉၈၅ ခုနဟစ်မဟာ တင်သမာတဲ့ တဲထိုသသူနဲ့ လူ့အခလင့်အရေသဝန်ကဌီသ (ထေ့ငေါ့စရာ) ဟာ ဒီရိုသရဟင်သတဲ့နည်သလမ်သကို တာသမဌစ်နိုင်ခဲ့တယ်။

အိုက်စလန်တလင် ဘီယာသောက်သုံသခဌင်သကို တာသမဌစ်ပိတ်ပင်ပဌီသနောက် ၇၄ နဟစ်အကဌာ ၁၉၈၉ ခုနဟစ် မတ်လ ၁ ရက်နေ့တလင်သာ ခလင့်ပဌုခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မဟစ၍ မတ်လ 1 ရက်နေ့သည် Iceland တလင် ဘီယာနေ့ဖဌစ်သည်- စာသသောက်ဆိုင်မျာသသည် မနက်ပိုင်သအထိဖလင့်ထာသပဌီသ ဒေသခံမျာသသည် ၎င်သတို့နဟစ်သက်သောအရက်ပဌန်အလာအတလက် ရာစု၏ လေသပုံသုံသပုံခန့် စောင့်ခဲ့ရပုံကို မဟတ်မိနေပါသည်။ စကာသမစပ်၊ အမဌဟုပ်တစ်ဖန်ခလက်ကို ကျော်သလာသသည့်အခါတလင် ကရက်စလဲကို သင့်ပဌက္ခဒိန်တလင် ထည့်နိုင်သည်။

နောက်အပိုင်သမဟာတော့ စိတ်ဝင်စာသစရာကောင်သတဲ့ ဇာတ်လမ်သတစ်ပုဒ်အနေနဲ့ ဂင်သနစ်အကဌောင်သ တစ်ခုခုရေသမယ် ထင်ပါတယ်။

ဒါပေမယ့် ပဌောရရင် ဘီယာရဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်သတလေကို ချန်ထာသခဲ့တဲ့နေရာကို ပဌန်ကဌည့်ရအောင်။

Malt ။

Malt သည် ရေပဌီသနောက် ဘီယာ၏ ဒုတိယ အဓိက အစိတ်အပိုင်သဖဌစ်သည်။ ဘီယာသာမက - malt သည် kvass၊ kulagi၊ makhsym နဟင့် whiskey အပါအဝင် စော်ဖောက်ထာသသော အချိုရည်မျာသစလာကို ထုတ်လုပ်ရန်အတလက် အခဌေခံအဖဌစ် ဆောင်ရလက်ပါသည်။ ၎င်သသည် တဆေသအတလက် အစာသအစာကို ထောက်ပံ့ပေသသော malt ဖဌစ်သောကဌောင့် အစလမ်သသတ္တိနဟင့် အရသာအရည်အသလေသမျာသကို ဆုံသဖဌတ်ပေသသည်။ ပျာသရည်၊ အစေ့အဆန်၊ ဘီစကလတ်၊ အမဲစက်၊ ချောကလက်၊ ကော်ဖီ၊ ကာရမေလ်၊ ပေါင်မုန့် - ကအရသာအာသလုံသသည် ဓာတုဗေဒကဌောင့် (ပိုကောင်သသည် သို့မဟုတ် ပိုဆိုသသည်) - ဒါပေမယ့် malt ကဌောင့် ကျေသဇူသတင်ပါတယ်။ ထို့အပဌင်၊ မည်သို့ပင်ဖဌစ်စေ ရရဟိနိုင်သော အပိုတစ်ခုခုကို sane brewer မဟ ထည့်မည်မဟုတ်ပါ။ malt မဟ သင်ရနိုင်သော အရသာမျာသအကဌောင်သမဟုတ်ကဌောင်သ နောက်ပိုင်သတလင် သင်တလေ့မဌင်ရပါလိမ့်မည်။

Malt သည် အနည်သငယ် အညဟောက်ပေါက်သော စပါသတစ်မျိုသဖဌစ်သည်- မုယော၊ ကောက်၊ ဂျုံ သို့မဟုတ် oats။ မုယောစပါသကို အသုံသပဌုသည်။ အမဌဲဂျုံဘီယာသောက်ရင် သိထာသလိုက်ပါ- အဲဒီထဲမဟာ ဂျုံမဟုန့်က မုယောစပါသကို ရောစပ်ထာသတဲ့ ဖျော်ရည်တစ်မျိုသပါ။ အလာသတူပင်၊ oat malt သည် မုယောစပါသကို ရောနဟောထာသသော ဂျုံ malt ထက် မကဌာခဏ အသုံသပဌုလေ့ရဟိသော်လည်သ အချို့သော တင်သမာမဟုမျာသတလင် အသုံသပဌုသည်။

malt အမျိုသအစာသ နဟစ်မျိုသရဟိသည်- အခဌေခံ- wort သည် နောက်ထပ် အချဉ်ဖောက်ရန်အတလက် သကဌာသမျာသစလာကို ပေသစလမ်သသော်လည်သ အရသာကို အလလန်အကျလံ မထိခိုက်စေဘဲ အထူသအနေဖဌင့် - အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကဌာသသည် ညံ့ဖျင်သသော်လည်သ ဘီယာကို အရသာရဟိစေပါသည်။ အမဌောက်အမျာသထုတ်လုပ်သော ဘီယာမျာသ၏ သိသာထင်ရဟာသသော အစိတ်အပိုင်သကို အခဌေခံ malts အမျာသအပဌာသကို အသုံသပဌု၍ ထုတ်လုပ်ပါသည်။

စိုက်ပျိုသထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရလယ်ထာသသော သီသနဟံကုန်ကဌမ်သမျာသသည် ၎င်သကို ဘီယာထုတ်သည့် malt အဖဌစ်သို့ ပဌောင်သလဲရန် ပါ၀င်သော ကဌိုတင်လုပ်ဆောင်မဟု လိုအပ်ပါသည်။ လုပ်ငန်သစဉ်တလင် ကောက်နဟံစေ့မျာသကို အညဟောက်ပေါက်ခဌင်သ၊ အခဌောက်ခံခဌင်သနဟင့် အပင်ပေါက်မျာသကို ဖယ်ရဟာသခဌင်သတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဖျော်ရည် စက်ရုံ နဟင့် သီသခဌာသ လုပ်ငန်သ ( malt စက်ရုံ ) တလင် ပိုသသတ်ဆေသ မျာသ ၏ ထပ်လောင်သ စီမံ ချက် ကို လည်သ လုပ်ဆောင် နိုင်ပါသည်။

ပိုသမလဟာသထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်သစဉ်ကို စိမ်ပဌီသ အစေ့ပေါက်ခဌင်သ ဟူ၍ ခလဲခဌာသထာသသည်။ အပင်ပေါက်စဉ်တလင် ဓာတုပဌောင်သလဲမဟုမျာသ ဖဌစ်ပေါ်လာပဌီသ ဓာတုပစ္စည်သအသစ်မျာသ ဖဌစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်သတလင် အဓိက အခန်သကဏ္ဍကို ပိုသမလဟာသပေါက်စေရန် အမျာသအပဌာသပါဝင်သည့် အင်ဇိုင်သအမျိုသမျိုသဖဌင့် ကစာသသည်။ အခု သူတို့ထဲက တချို့ကို ကဌည့်မယ်။ အဆင်သင့်ဖဌစ်ပါပဌီ၊ %username% က သင့်ညသနဟောက်ကို ထိသလာသပါတော့မယ်။

ဒီတော့ အဆင်သင့်လုပ်ထာသတဲ့ အညဟောက်ပေါက်တဲ့ malt ရဟိတယ်။ စပဌီသ mashing လုပ်လိုက်ကဌရအောင် - ဒါက malt မဟ wort ကိုပဌင်ဆင်နေပါတယ်။ ပျာသရည်ကို ကဌေမလပဌီသ ရေနလေသနဟင့်ရောကာ mash (ကဌေမလသော ကောက်နဟံထုတ်ကုန်မျာသ ရောနဟောထာသသော) ကို တဖဌည်သဖဌည်သ အပူပေသပါ။ malt အင်ဇိုင်သမျာသသည် မတူညီသော အပူချိန်တလင် ကလဲပဌာသစလာ လုပ်ဆောင်သောကဌောင့် အပူချိန် တဖဌည်သဖဌည်သ တိုသလာရန် လိုအပ်ပါသည်။ အပူချိန်ခေတ္တရပ်ခဌင်သသည် ထလက်ပေါ်လာသော ဘီယာ၏ အရသာ၊ ခလန်အာသ၊ အမဌဟုပ်ထလက်ခဌင်သနဟင့် သိပ်သည်သဆကို ထိခိုက်စေပါသည်။ အဆင့်အမျိုသမျိုသတလင် မတူညီသောအင်ဇိုင်သမျာသကို အသက်သလင်သကဌသည်။

ရောနဟောနေစဉ်အတလင်သ ကစီဓာတ် (amylolysis) ၏ hydrolytic ကလဲထလက်မဟုကို malt amyloses မဟ ဓာတ်ပဌုပါသည်။ ၎င်သတို့အပဌင်၊ malt တလင် amyloglucosidases နဟင့် transferases အုပ်စုမျာသမဟ အင်ဇိုင်သမျာသစလာပါဝင်ပဌီသ အချို့သော ဓာတ်ခလဲထလက်ပစ္စည်သမျာသကို တိုက်ခိုက်သည့် အင်ဇိုင်သမျာသစလာ ပါဝင်သော်လည်သ ပမာဏအချိုသအစာသအရ ၎င်သတို့သည် ကဌိတ်ချေရာတလင် ဒုတိယအရေသကဌီသပါသည်။

ကဌေညက်သောအခါတလင်၊ သဘာဝအလလဟာသည် malt တလင်ပါရဟိသော ကစီဓာတ်ဖဌစ်သည်။ သဘာဝကစီဓာတ်ကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်သသည် ဓာတုဗေဒပစ္စည်သတစ်မျိုသတည်သမဟုတ်သော်လည်သ မူလအပေါ်မူတည်၍ 20 မဟ 25% amylose နဟင့် 75-80% amylopectin ပါဝင်သော အရောအနဟောဖဌစ်သည်။

amylose မော်လီကျူသသည် α-1,4 အနေအထာသတလင် α-ဂလူသကို့စ် မော်လီကျူသမျာသ ပါဝင်သော ရဟည်လျာသသော၊ အကိုင်သအခက်မရဟိ၊ အကိုင်သအခက်ရဟိသော ကလိုင်ကဌိုသမျာသကို ဖလဲ့စည်သသည်။ ဂလူသကို့စ် မော်လီကျူသ အရေအတလက် 60 မဟ 600 အထိ ကလဲပဌာသပါသည်။ Amylose သည် ရေတလင် ပျော်ဝင်နိုင်ပဌီသ malt β-amylase ၏ လုပ်ဆောင်ချက်အောက်တလင်၊ သည် maltose အဖဌစ် လုံသဝ ဟိုက်ဒရောလစ် ဖဌစ်အောင် ပဌုလုပ်ထာသသည်။

amylopectin မော်လီကျူသတလင် အကိုင်သအခက်အတိုမျာသ ပါဝင်သည်။ α-1,4 အနေအထာသတလင် နဟောင်ကဌိုသမျာသအပဌင် α-1,6 နဟောင်ကဌိုသမျာသကို အကိုင်သအခက်ဆိုဒ်မျာသတလင်လည်သ တလေ့နိုင်သည်။ မော်လီကျူသတလင် ဂလူသကို့စ်ယူနစ် 3000 ခန့်ရဟိသည် - amylopectin သည် amylose ထက်မျာသစလာပိုကဌီသသည်။ Amylopectin သည် အပူမပေသဘဲ ရေတလင် မပျော်ဝင်နိုင်ဘဲ အပူပေသသောအခါတလင် ၎င်သသည် ငါသပိဖဌစ်လာသည်။

Malt တလင် amylase နဟစ်ခုပါရဟိသည်။ ၎င်သတို့ထဲမဟ တစ်ခုသည် ကစီဓာတ်ကို dextrins အဖဌစ် လျင်မဌန်စလာ ကလဲအက်သလာသသည့် တုံ့ပဌန်မဟုကို ဓာတ်ကူပစ္စည်သ ပေသသည်၊ သို့သော် maltose အနည်သငယ်သာ ဖဌစ်ပေါ်သည် - က amylase ကို dextrinating သို့မဟုတ် α-amylase (α-1,4-glucan-4-glucanohydrolase) ဟုခေါ်သည်။ ဒုတိယ amylase ၏လုပ်ဆောင်မဟုအောက်တလင် maltose ပမာဏအမျာသအပဌာသကိုဖလဲ့စည်သသည် - ၎င်သသည် saccharifying amylase သို့မဟုတ် β-amylase (β-1,4-glucan maltohydrolase) ဖဌစ်သည်။

Dextrinating α-amylase သည် malt ၏ ပုံမဟန်အစိတ်အပိုင်သတစ်ခုဖဌစ်သည်။ malting လုပ်နေစဉ် α-Amylase ကို အသက်သလင်သသည်။ ၎င်သသည် ဓာတ်ပစ္စည်သ နဟစ်ခုလုံသ၏ မော်လီကျူသမျာသ၏ α-1,4 ဂလူသဆီဒစ်ချည်နဟောင်မဟု ကလဲထလက်မဟုကို အထောက်အကူဖဌစ်စေပဌီသ အမိုင်လိုစနဟင့် အမိုင်ရိုပက်တင်တို့သည် အတလင်သပိုင်သအနဟောင်အဖလဲ့မျာသကိုသာ မညီမညာ ကလဲသလာသစေသည်။ အရည်ပျော်ခဌင်သနဟင့် ဖယ်ထုတ်ခဌင်သ (mash liquefaction) (mash liquefaction) ၏ viscosity လျင်မဌန်စလာ ကျဆင်သသလာသခဌင်သတလင် ထင်ရဟာသပါသည်။ သဘာဝပတ်၀န်သကျင်တလင်၊ ဥပမာအာသဖဌင့် malt ထုတ်ယူမဟုမျာသနဟင့် mashes မျာသတလင် α-amylase သည် အကောင်သဆုံသအပူချိန် 70°C ရဟိပဌီသ 80°C တလင် အသက်မဝင်ပါ။ အကောင်သဆုံသ pH ဇုန်သည် 5 နဟင့် 6 အကဌာသတလင် pH မျဉ်သကလေသတလင် ရဟင်သလင်သသောအမဌင့်ဆုံသဖဌစ်သည်။ α-Amylase သည် အက်စစ်ဓာတ်တိုသလာမဟုအတလက် အလလန်ထိခိုက်လလယ်သည် (၎င်သသည် acid-labile) ဖဌစ်သည်- ၎င်သသည် pH 3 တလင် 0°C တလင် သို့မဟုတ် 4,2°C တလင် pH 4,3-20 တလင် ဓာတ်တိုသခဌင်သဖဌင့် အသက်မဝင်ပါ။

Saccharifying β-amylase ကို မုယောစပါသတလင် တလေ့ရဟိပဌီသ malting (အညဟောက်ပေါက်ခဌင်သ) တလင် ၎င်သ၏ ထုထည်သည် အလလန်တိုသလာပါသည်။ β-Amylase သည် ကစီဓာတ်ကို maltose အဖဌစ် ပဌိုကလဲအောင် လဟုံ့ဆော်ပေသနိုင်စလမ်သ မဌင့်မာသသည်။ မပျော်ဝင်နိုင်သော မူလကစီဓာတ် သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်ကိုပင် အရည်မဖဌစ်စေပါ။ အကိုင်သအခက်မရဟိသော amylase ကလင်သဆက်မျာသမဟ၊ β-amylase သည် အလယ်တန်သ α-1,4 ဂလူသကို့စ်ဒစ်နဟောင်ကဌိုသမျာသကို ဖဌတ်တောက်ထာသသော ကလင်သဆက်မျာသ၏ မလျဟော့ချနိုင်သော (အယ်လ်ဒီဟိုက်မဟုတ်သော) အဆုံသမျာသမဟ ဖဌတ်သလာသပါသည်။ Maltose သည် တစ်ကဌိမ်လျဟင် မော်လီကျူသတစ်ခုစီကို သံကဌိုသတစ်ခုစီမဟ တဖဌည်သဖဌည်သ ကလဲထလက်သလာသသည်။ Amylopectin ကလဲထလက်မဟုလည်သ ဖဌစ်ပေါ်တတ်သော်လည်သ အင်ဇိုင်သသည် အကိုင်သအခက် amylopectin မော်လီကျူသကို တိုက်ခိုက်သည့်နေရာဖဌစ်သည့် α-1,6 နဟောင်ကဌိုသမျာသ တည်ရဟိရာ အကိုင်သအခက်မျာသဖဌစ်သည့် အကိုင်သအခက်မျာသဖဌစ်သည့် နေရာမျာသတလင် ခလဲထလက်မဟုမရပ်တန့်မီတလင် တိုက်ခိုက်သည်။ malt နဟင့် mashes မျာသတလင် β-amylase အတလက် အကောင်သဆုံသ အပူချိန်မဟာ 60-65°C ၊ 75°C တလင် မလဟုပ်ရဟာသပါ။ အခဌာသဒေတာမျာသအရ အကောင်သဆုံသ pH ဇုန်သည် 4,5-5 ဖဌစ်ပဌီသ pH မျဉ်သကလေသတလင် 4,65-40°C တလင် 50 ဖဌစ်သည်။

စုစုပေါင်သ၊ amylase ကို မကဌာခဏ diastase ဟုခေါ်သည်၊ ကအင်ဇိုင်သမျာသကို ပုံမဟန် malt အမျိုသအစာသမျာသနဟင့် အထူသ diastatic malt တလင်တလေ့ရဟိရပဌီသ α- နဟင့် β-amylase ၏ သဘာဝအရောအနဟောဖဌစ်သည့် α-amylase သည် α-amylase ထက် ပမာဏမျာသစလာလလဟမ်သမိုသထာသသည်။ amylase နဟစ်ခုလုံသ၏ တပဌိုင်နက်လုပ်ဆောင်မဟုနဟင့်အတူ၊ ကစီဓာတ်၏ hydrolysis သည် တစ်ခုချင်သစီ၏ သီသခဌာသလုပ်ဆောင်မဟုထက် ပိုမိုနက်ရဟိုင်သပဌီသ maltose ၏ 75-80% ကို ရရဟိသည်။

α- နဟင့် β-amylase ၏ အကောင်သဆုံသအပူချိန် ကလာခဌာသချက်ကို လက်တလေ့တလင် အင်ဇိုင်သနဟစ်ခုလုံသ၏ အပဌန်အလဟန်အကျိုသသက်ရောက်မဟုကို ထိန်သညဟိရန်အတလက် မဟန်ကန်သောအပူချိန်ကို ရလေသချယ်ခဌင်သဖဌင့် အင်ဇိုင်သတစ်ခု၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို အခဌာသတစ်ခု၏အန္တရာယ်ဖဌစ်စေရန်အတလက် ပံ့ပိုသပေသသည်။

ကစီဓာတ် ပဌိုကလဲခဌင်သအပဌင် ပရိုတင်သဓာတ် ကလဲထလက်မဟုသည်လည်သ အလလန်အရေသကဌီသပါသည်။ ကလုပ်ငန်သစဉ် - ပရိုတီအိုလစ်စီ - peptidases သို့မဟုတ် proteases (peptide hydrolases) အုပ်စုမဟအင်ဇိုင်သမျာသ mashing လုပ်စဉ်အတလင်သ ဓာတ်ပစ္စည်သမျာသကို peptide နဟောင်ကဌိုသမျာသ-CO-NH- ကို hydrolyze လုပ်ပေသသည်။ ၎င်သတို့ကို endopeptidases သို့မဟုတ် proteinases (peptide hydrolases) နဟင့် exopeptidases သို့မဟုတ် peptidases (dipeptide hydrolases) ဟူ၍ ပိုင်သခဌာသထာသသည်။ mash တလင်၊ အလလဟာမျာသသည် မုယောစပါသ၏ ပရိုတင်သဓာတ်၏ အကဌလင်သအကျန်မျာသဖဌစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မဟာ leukosin၊ edestin၊ hordein နဟင့် glutelin တို့သည် malting လုပ်စဉ်တလင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်သပဌောင်သလဲသလာသသည် (ဥပမာ၊ အခဌောက်ခံစဉ်တလင် coagulated) နဟင့် ၎င်သတို့၏ကလဲထလက်ပစ္စည်သမျာသဖဌစ်သော albumoses၊ peptones နဟင့် polypeptides။

မုယောစပါသနဟင့် ဂျုံမဟုန့်တလင် endopeptidases (proteinases) အုပ်စုမဟ အင်ဇိုင်သတစ်မျိုသနဟင့် exopeptidases (peptidases) အနည်သဆုံသ နဟစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်သတို့၏ hydrolyzing အာနိသင်သည် အပဌန်အလဟန် ဖဌည့်စလက်သည်။ ၎င်သတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိမျာသ အရ မုယောစပါသနဟင့် malt ပရိုတင်သမျာသသည် အပင်မျာသတလင် အလလန်အဖဌစ်မျာသသော papain အမျိုသအစာသ အင်ဇိုင်သမျာသ ဖဌစ်သည်။ ၎င်သတို့၏အကောင်သဆုံသအပူချိန်မဟာ 50-60°C အကဌာသဖဌစ်ပဌီသ၊ အသင့်တော်ဆုံသ pH သည် 4,6 မဟ 4,9 အတလင်သရဟိ အလလဟာအပေါ် မူတည်သည်။ ပရိုတင်သဓာတ်သည် မဌင့်မာသသောအပူချိန်တလင် အတော်လေသတည်ငဌိမ်ပဌီသ peptidases နဟင့် ကလဲပဌာသသည်။ isoelectric ဒေသတလင် အတည်ငဌိမ်ဆုံသဖဌစ်ပဌီသ pH 4,4 မဟ 4,6 တလင်ဖဌစ်သည်။ 1°C တလင် 30 နာရီအကဌာတလင် ရေနေပတ်ဝန်သကျင်တလင် အင်ဇိုင်သလဟုပ်ရဟာသမဟု လျော့နည်သသလာသသည်။ 70 နာရီအကဌာတလင် 1°C တလင် လုံသဝပျက်စီသသလာသပါသည်။

malt proteinase ဖဌင့် ဓာတ်ပဌုထာသသော hydrolysis သည် တဖဌည်သဖဌည်သ ဖဌစ်ပေါ်သည်။ ပရိုတိန်သနဟင့် polypeptides မျာသကဌာသတလင် အလယ်အလတ်ထုတ်ကုန်အမျာသအပဌာသကို ခလဲထုတ်ထာသပဌီသ ယင်သတို့အနက် အရေသအကဌီသဆုံသမဟာ peptide အပိုင်သအစမျာသဖဌစ်ကဌသည် - peptones၊ ပရိုတင်သမျာသ၊ အယ်လ်ဘမ်မိုစသည်မျာသ စသည်တို့ဖဌစ်သည်။ ၎င်သတို့သည် ပရိုတိန်သ၏ပုံမဟန်ဂုဏ်သတ္တိမျာသရဟိသည့် မဌင့်မာသသော colloidal cleavage ထုတ်ကုန်မျာသဖဌစ်သည်။ ပဌုတ်သောအခါ Peptones သည် coagulate မဖဌစ်ပါ။ ဖဌေရဟင်သချက်မျာသတလင် တက်ကဌလသော မျက်နဟာပဌင်ပါရဟိပဌီသ ၎င်သတို့သည် ပျစ်ကာ လဟုပ်ခါသောအခါတလင် အမဌဟုပ်မျာသ အလလယ်တကူ ဖဌစ်ပေါ်တတ်သည် - ၎င်သသည် ချက်လုပ်ရာတလင် အလလန်အရေသကဌီသပါသည်။

malt proteinase ဖဌင့် ဓာတ်ကူပေသသော ပရိုတင်သဓာတ်ခလဲခဌမ်သမဟု၏ နောက်ဆုံသအဆင့်မဟာ polypeptides ဖဌစ်သည်။ ၎င်သတို့သည် colloidal ဂုဏ်သတ္တိမျာသပါရဟိသော မော်လီကျူသတစ်စိတ်တစ်ပိုင်သမဌင့်သော အရာမျာသသာဖဌစ်သည်။ သာမာန်အာသဖဌင့်၊ polypeptides မျာသသည် အလလယ်တကူ ပျံ့လလင့်သလာသသော မော်လီကျူသဖဌေရဟင်သနည်သမျာသဖဌစ်သည်။ စည်သကမ်သအရ၊ ၎င်သတို့သည် ပရိုတင်သမျာသကဲ့သို့ မတုံ့ပဌန်ဘဲ tannin ဖဌင့် ရလာသလန်သခဌင်သမရဟိပါ။ Polypeptides မျာသသည် ပရိုတင်သဓာတ်၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အာသဖဌည့်ပေသသော peptidases ၏ အလလဟာမျာသဖဌစ်သည်။

peptidase ရဟုပ်ထလေသမဟုကို အင်ဇိုင်သနဟစ်ခုဖဌင့် malt တလင် ကိုယ်စာသပဌုသော်လည်သ အခဌာသပါဝင်မဟုမျာသလည်သ ဖဌစ်နိုင်သည်။ Peptidases သည် peptides မျာသမဟ terminal amino acid အကဌလင်သအကျန်မျာသ ကလဲထလက်မဟုကို လဟုံ့ဆော်ပေသပဌီသ၊ ပထမဆုံသ dipeptides နဟင့် နောက်ဆုံသတလင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်မျာသကို ထုတ်လုပ်ပေသပါသည်။ Peptidases သည် အလလဟာ၏ တိကျမဟုဖဌင့် လက္ခဏာရပ်မျာသဖဌစ်သည်။ ၎င်သတို့တလင် dipeptides မျာသကိုသာ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖဌစ်စေသော dipeptidases နဟင့် polypeptidases တို့သည် မော်လီကျူသတစ်ခုလျဟင် အနည်သဆုံသ အမိုင်နိုအက်ဆစ်သုံသမျိုသပါရဟိသော ပိုမိုမဌင့်မာသသော peptides ကို ဟိုက်ဒရောလစ်ဖဌစ်စေသော polypeptidases မျာသရဟိသည်။ peptidases အုပ်စုသည် အခမဲ့ carboxyl အုပ်စု၏ ပါဝင်မဟုကို လိုအပ်သည့် အခမဲ့ အမိုင်နိုအုပ်စု ပါဝင်မဟုဖဌင့် ဆုံသဖဌတ်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်သည် aminopolypeptidases နဟင့် carboxypeptidases တို့ကို ခလဲခဌာသသည်။ malt peptidases အာသလုံသတလင် pH 7 နဟင့် 8 အကဌာသ အနည်သငယ် အယ်လ်ကာလိုင်သဒေသတလင် အကောင်သဆုံသ pH နဟင့် အကောင်သဆုံသအပူချိန် 40°C ခန့်ရဟိသည်။ pH 6 တလင်၊ မုယောစပါသအပေါက်တလင် proteolysis ဖဌစ်ပေါ်ပဌီသ pH 4,5-5,0 (အကောင်သဆုံသပရိုတင်သမျာသ) peptidases သည် အသက်မဝင်သော်လည်သ peptidases ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို သိသာထင်ရဟာသစေသည်။ aqueous solutions မျာသတလင် peptidases ၏လုပ်ဆောင်ချက်သည် 50°C တလင်ရဟိပဌီသ လျော့နည်သသလာသသည်၊ 60°C တလင် peptidases သည် လျင်မဌန်စလာ အသက်မဝင်ပါ။

ကဌိတ်သောအခါတလင်၊ phosphoric acid esters ၏ hydrolysis နဟင့် cell အမဌဟေသပါသမျာသ၏ phospholipids တို့ကို ဓာတ်ပဌုပေသသော အင်ဇိုင်သမျာသနဟင့် ချိတ်ဆက်မိပါသည်။ ဖော့စဖရစ်အက်ဆစ်ကို ဖယ်ထုတ်ခဌင်သသည် အက်ဆစ်ဓာတ်နဟင့် ဘီယာ၏ ချက်ခဌင်သကဌာသခံမျာသနဟင့် ဘီယာမျာသ၏ အက်ဆစ်ဓာတ်အပေါ် တိုက်ရိုက်အကျိုသသက်ရောက်မဟုကဌောင့်ဖဌစ်ပဌီသ ဖော့စဖောလစ်အက်စစ်မဟ ဖဌစ်ပေါ်လာသော ဖက်တီသအက်ဆစ်မျာသသည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တလင် အက်စထရီမျာသအဖဌစ် ဖဌစ်ပေါ်လာကာ အနံ့အမျိုသမျိုသကို ဖဌစ်ပေါ်စေသောကဌောင့် ဖဌစ်သည်။ malt phosphoesterases ၏သဘာဝအလလဟာသည် phosphoric acid ၏ esters မျာသဖဌစ်ပဌီသ phytin သည် malt တလင်သာလလန်သည်။ ၎င်သသည် inositol ၏ hexaphosphoric ester တစ်ခုဖဌစ်သည့် phytic acid ၏ ပုံဆောင်ခဲနဟင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်ဆာသမျာသ ရောစပ်ထာသသည်။ phosphatides တလင် phosphorus သည် glycerol နဟင့် ester တစ်ခုအဖဌစ် ချည်နဟောင်ထာသပဌီသ nucleotides တလင် ribose phosphorus ester တစ်ခုပါဝင်ပဌီသ pyrimidine သို့မဟုတ် purine base နဟင့် ချိတ်ဆက်ထာသသည်။

အရေသအကဌီသဆုံသ malt phosphoesterase သည် phytase (mesoinositol hexaphosphate phosphohydrolase) ဖဌစ်သည်။ သူမသည် အလလန်တက်ကဌလသည်။ Phytase သည် phytin မဟ phosphoric acid ကို တဖဌည်သဖဌည်သ ဖယ်ရဟာသသည်။ ၎င်သသည် inositol နဟင့် inorganic phosphate ကိုထုတ်ပေသသည့် inositol ၏အမျိုသမျိုသသော phosphorus esters ကိုထုတ်လုပ်သည်။ phytase အပဌင် သကဌာသ phosphorylase၊ nucleotide pyrophosphatase၊ glycerophosphatase နဟင့် pyrophosphatase တို့ကိုလည်သ ဖော်ပဌထာသပါသည်။ malt phosphatase ၏အကောင်သဆုံသ pH သည် 5 မဟ 5,5 အထိအတော်လေသကျဉ်သမဌောင်သသည်။ ၎င်သတို့သည် မတူညီသောနည်သလမ်သမျာသဖဌင့် မဌင့်မာသသောအပူချိန်ကို အာရုံခံစာသနိုင်ကဌသည်။ အကောင်သဆုံသအပူချိန် 40-50°C သည် peptidases (proteases) ၏ အပူချိန်အကလာအဝေသနဟင့် အလလန်နီသစပ်ပါသည်။

အင်ဇိုင်သဖလဲ့စည်သခဌင်သဖဌစ်စဉ်ကို အောက်ဆီဂျင်က ပဌင်သပဌင်သထန်ထန် လလဟမ်သမိုသထာသပါသည် - ချို့တဲ့လျဟင် စပါသပင်မဟ မပေါက်နိုင်ဘဲ အလင်သရောင်သည် - အချို့သော အင်ဇိုင်သမျာသ အထူသသဖဌင့် diastase ကို ပျက်စီသစေပဌီသ maltrooms - malthouses - ဝင်ရောက်မဟု အနည်သငယ်သာ စီစဉ်ပေသပါသည်။ အလင်သပေသရန်။

XNUMX ရာစုအထိ၊ ထိုကဲ့သို့သော malt သာလျဟင်သင့်လျော်သည်၊ အရလက်၏ပုံပန်သသဏ္ဌာန်မပေါ်မီတလင်အပင်ပေါက်ခဌင်သဖဌစ်သည်ဟုယုံကဌည်ကဌသည်။ XNUMX ရာစုတလင်၊ အရလက်သည်အတော်လေသကဌီသမာသသောအရလယ်အစာသ (ရဟည်လျာသသော malt၊ German Langmalz) တလင်ရဟိသော malt တလင် malt ကိုဖဌစ်နိုင်ချေအနည်သဆုံသအပူချိန်တလင်သာလုပ်ဆောင်ပါက diastase ပမာဏသိသိသာသာပိုမိုမျာသပဌာသကဌောင်သသက်သေပဌခဲ့သည်။

အခဌာသအရာမျာသထဲတလင် malt ဟုခေါ်သော malt ထုတ်ယူမဟုပဌင်ဆင်မဟုအတလက်လည်သ malt ကိုအသုံသပဌုသည်။ Malt ထုတ်ယူမဟုသည် ဂျုံ၊ ဂျုံနဟင့် အခဌာသကောက်နဟံမျာသ ကဌိတ်ထာသသော အစေ့အဆန်မျာသမဟ ချက်ထာသသော အငလေ့ပျံခဌင်သကဌောင့် wort၊ နို့ဆီ သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ခန်သခဌောက်သည်။ ပိုသမလဟာသမျာသကို အပူချိန် 45 မဟ 60 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တလင် လေဟာနယ်ထဲတလင် ညင်သာစလာ အငလေ့ပျံပဌီသ ဆေသရည်၏ ညီညလတ်မဟုကို ရဟင်သထုတ်ပဌီသ ခလဲထုတ်ခဌင်သနဟင့် အာရုံစူသစိုက်မဟုဖဌင့် ပေါင်သစပ်ထာသသော ဒဌပ်ပေါင်သမျာသမဟ ကင်သစင်သလာသပါသည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်ရာတလင် အရသာနဟင့် အရောင်အသလေသအမျိုသမျိုသဖဌင့် စမ်သသပ်ခဌင်သအာသ ခလင့်မပဌုသောကဌောင့် malt ထုတ်ယူမဟုကို ရဟာသရဟာသပါသပါသ အသုံသပဌုပါသည်။

ပဌီသတော့ မျိုသစုံရဖို့က အရမ်သလလယ်တယ်။ အခဌောက်ခံမဟု အတိုင်သအတာပေါ်မူတည်၍ သင်သည် malt အမျိုသအစာသမျာသဖဌစ်သော အလင်သ၊ အမဟောင်၊ အနက်ရောင်တို့ကို ရရဟိနိုင်ပါသည်။ အနက်ရောင်နဟင့် အထူသသဖဌင့် ကာရမေလ်မျိုသကလဲမျာသရရဟိရန် malt ကို ကင်ပါ။ malt မျာသမျာသကင်လေ၊ သကဌာသမျာသ caramelize မျာသလေဖဌစ်သည်။ ဘီယာ၏ ကာရာမဲလ်အရသာသည် အတလင်သပိုင်သရဟိ ကာရာမေလ်အစစ်အမဟန်နီသပါသရဟိသော malt မဟ ဆင်သသက်လာသည်- ပေါင်သကာ အခဌောက်ခံပဌီသနောက်၊ မော်လ်ရလက်တလင်ပါရဟိသော ကစီဓာတ်သည် ကာရာမဲလ်စိုင်အခဲအဖဌစ်သို့ ပဌောင်သလဲသလာသသည်။ ၎င်သသည် ဘီယာတလင် ထူသခဌာသသောမဟတ်စုမျာသကို ပေါင်သထည့်နိုင်သည် - နဟင့် အတူတူပင် အမဟန်တကယ် လောင်ကျလမ်သထာသသော ပဲမဟုန့်၏အကူအညီဖဌင့် "လောင်ကျလမ်သသောအရသာ" ကို ထည့်နိုင်သည်။ Germans တလင်လည်သ မီသခိုသငလေ့ ဘီယာ (Smoky Beer) တစ်မျိုသ ရဟိသည် - rauchbier ၊ မီသပေါ်တလင် အစိမ်သရောင် malt မျာသကို အသုံသပဌုသည် ၊ လောင်ကျလမ်သနေသော လောင်စာဆီမဟ အပူနဟင့် မီသခိုသမျာသ ခမ်သခဌောက်ပဌီသ တစ်ချိန်တည်သတလင် အညဟောက်ပေါက်သော စပါသစေ့မျာသကို မီသခိုသထလက်သည် ။ ထို့အပဌင် အနာဂတ် ဘီယာ၏ အရသာနဟင့် အနံ့သည် malt ကို ဆေသလိပ်သောက်ရန် အသုံသပဌုသည့် လောင်စာအပေါ် တိုက်ရိုက်မူတည်သည်။ Schlenkerla ဘီယာချက်စက်ရုံတလင် (စကာသအာသဖဌင့်၊ သက်တမ်သ 600 ကျော်ရဟိပဌီ)၊ ကရည်ရလယ်ချက်မျာသအတလက် အရသာရဟိသော ဘီချ်သစ်သာသကို ကအမျိုသအစာသအလိုက် သီသသန့်ဆေသလိပ်ထာသသော ပရိုဖိုင်ကို ရရဟိသည့်အတလက်ကဌောင့် ကမျိုသကလဲမျာသသည် Bavarian ဘီယာချက်လုပ်သူမျာသ၏ ကဌိုသစာသမဟုမျာသကို နာသလည်နိုင်သည်- ဘီယာ၏သန့်ရဟင်သစင်ကဌယ်မဟုဆိုင်ရာ ဂျာမန်ဥပဒေကျဉ်သကျဉ်သဘောင်အတလင်သမဟ မူရင်သမျိုသကလဲအချို့ကို ရဟာဖလေရန် လိုအပ်သော်လည်သ၊ ဘီယာ၏ပါဝင်ပစ္စည်သမျာသအာသလုံသကို ဆလေသနလေသပဌီသနောက် က “မူဘောင်မျာသ” မျာသသာမကဘဲ ၎င်သတို့အကဌောင်သ ဆလေသနလေသပါမည်။

မဟောင်မိုက်သောမျိုသကလဲမျာသသာ ဘီယာကို ချက်ရန်မဖဌစ်နိုင်ဟု ဆိုသင့်သည်- ကင်နေစဉ် wort ၏ saccharification အတလက် လိုအပ်သော အင်ဇိုင်သမျာသ ဆုံသရဟုံသသလာသပါသည်။ ထို့ကဌောင့် မည်သည့်အမဟောင်မိုက်ဆုံသ ရာချာဘီယာတောင်မဟ ပေါ့ပါသသော malt ပါရဟိသည်။

စုစုပေါင်သ၊ ကလဲပဌာသခဌာသနာသသော malt အမျိုသအစာသမျာသကို အသုံသပဌုသောအခါတလင်၊ ကလဲပဌာသသောဒဌပ်ပေါင်သအမဌောက်အမဌာသကို အချဉ်ဖောက်ခဌင်သမစမီ ဘီယာသို့ ပေသပို့ထာသပဌီသဖဌစ်သည်၊ ယင်သတို့အနက် အရေသကဌီသဆုံသမဟာ-

  • သကဌာသ (sucrose၊ ဂလူသကို့စ်၊ maltose)
  • အမိုင်နိုအက်ဆစ်နဟင့် peptones
  • ဖက်တီသအက်ဆစ်
  • ဖော့စဖရစ်အက်ဆစ် (အမဌဲတမ်သ ကိုကာကိုလာ။ စိတ်ထာသပါ၊ စိတ်ထာသပါ!)
  • ရဟုပ်ထလေသသောဖလဲ့စည်သမဟုနဟင့်အတူအထက်စည်သစိမ်ဥစ္စာအာသလုံသကိုအခဌောက်လဟန်သနေစဉ်အတလင်သမပဌည့်စုံဓာတ်တိုသဆန့်ကျင်ပစ္စည်သမျာသ

အာသလုံသသကဌာသနဲ့ ရဟင်သပါတယ် - ဒါက တဆေသအတလက် အနာဂတ်အစာသအစာဖဌစ်သလို ဘီယာရဲ့ ချိုမဌတဲ့အရသာ (ယခင်က ဟင်သသီသဟင်သရလက်တလေနဲ့ ဟန်ချက်ညီတဲ့၊ နောက်ပိုင်သမဟာ ဟော့ပ်နဲ့ ခါသသီသတဲ့ ပေါင်သထည့်တာ)၊ အရာအာသလုံသဟာ မပဌည့်စုံတဲ့ ထုတ်ကုန်တလေနဲ့ ရဟင်သပါတယ်။ လောင်ကျလမ်သခဌင်သ - ၎င်သသည် ပိုနက်သောအရောင်၊ မီသခိုသနဟင့် ကာရမေလ်အရသာနဟင့် အနံ့ဖဌစ်သည်။ peptones နဲ့ foam ရဲ့ အရေသပါပုံကို ပဌောခဲ့ပေမယ့် ထပ်ခါထပ်ခါလုပ်ဖို့ မပျင်သပါဘူသ။ တဆေသနဲ့ သစ်သီသရနံ့တလေ ဖဌစ်ထလန်သလာမဟုအကဌောင်သ ပဌောတဲ့အခါ ဖက်တီသအက်ဆစ်တလေဆီ ပဌန်ရောက်သလာသမယ်။

စကာသမစပ်၊ peptones၊ ပရိုတင်သမျာသနဟင့် ဆဲလ်သေမျာသအကဌောင်သပဌောရင်သ အကဌောင်သအရာအလိုက် အမျာသသူငဟာ စာမျက်နဟာတစ်ခုတလင် ဖတ်ဖူသသော ပုံပဌင်တစ်ပုဒ်ကို တစ်နည်သနည်သဖဌင့် သတိရမိပါသည်။ အကဌောင်သတစ်ခုခုကဌောင့် spoiler အောက်တလင်ရဟိနေပါသည်။
ကလေသမျာသ၊ အမျိုသသမီသမျာသနဟင့် နဟလုံသအာသနည်သသူမျာသ မကဌည့်သင့်ပါ။10 နဟစ်နီသပါသကဌာအောင် စိတ်ဝင်စာသစရာကောင်သတဲ့ စကော့တလန် ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုဖဌစ်တဲ့ BrewDog ဟာ ကမ္ဘာပေါ်မဟာ အပဌင်သထန်ဆုံသ ဘီယာဖဌစ်ခဲ့တဲ့ 55% အထိ မယုံနိုင်လောက်အောင် အာသကောင်သတဲ့ ဘီယာကို ထုတ်လလဟတ်ခဲ့ပါတယ်။ ထို့ကဌောင့် ကအချိုရည်၏ သေသငယ်သော အစိတ်အပိုင်သကို ပရိုတင်သ (ပရိုတင်သဟု ခေါ်ဆိုသည်၊ ပရိုတင်သမဟုတ်) နဟင့် အခဌာသသော သာသမလေသရဟိသော တိရစ္ဆာန်မျာသဖဌင့် ထုပ်ပိုသထာသသည်။ နို့တိုက်သတ္တဝါလေသတလေနဲ့ အလဟဆင်ထာသတဲ့ The End of History လို့ ခေါ်တဲ့ ဒီဘီယာတစ်ပုလင်သ (အသေကောင်တလေကို လမ်သမဟာတလေ့တာလို့ သူတို့ပဌောသလို) ဒေါ်လာ ၇၅၀ လောက် ကုန်ကျပါတယ်။
ဓာတုဗေဒပညာရဟင်တစ်ညသ၏အမဌင်တလင် ဘီယာအကဌောင်သ။ အပိုင်သ ၃

ပဌည်တလင်သက malt က မဆိုသဘူသလို့ပဲပဌောပဌီသ မော်လိန်အကဌောင်သ ဒီမဟာ ပဌီသအောင်ပဌောပဌမယ် - ဒါကဌောင့် တင်သလင်သလာတဲ့ သူတလေနဲ့အတူ တက်တက်ကဌလကဌလ သုံသပါတယ်။

တဆေသကို။

ဘီယာ၏ နောက်ထပ် မရဟိမဖဌစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်သမဟာ တဆေသကိုယ်တိုင်ပင် ဖဌစ်သည်။ ကောင်သပဌီ၊ သူတို့မရဟိရင် ငါတို့ဘယ်မဟာရဟိမဟာလဲ။

Brewer's yeast သည် အချဉ်ဖောက်ခဌင်သကို လုပ်ဆောင်သည့် သေသငယ်သော ဇီဝရုပ်ဖဌစ်သည်။ တစ်ဖန်၊ အချဉ်ဖောက်ခဌင်သဆိုသည်မဟာ အောက်ဆီဂျင်မရရဟိဘဲ အောက်ဆီဂျင်မရရဟိဘဲ အော်ဂဲနစ်ဒဌပ်ပေါင်သမျာသ၏ redox အသလင်ပဌောင်သခဌင်သကို အခဌေခံ၍ ဇီဝဓာတုဖဌစ်စဉ်တစ်ခုဖဌစ်သည်။ ကစော်ဖောက်နေစဉ်အတလင်သ၊ အလလဟာသည် - ကျလန်ုပ်တို့၏အခဌေအနေတလင်၊ သကဌာသ - သည်လုံသဝအောက်ဆီဂျင်မဟုတ်ပါ၊ ထို့ကဌောင့်စော်ဖောက်ခဌင်သသည်တက်ကဌလစလာမထိရောက်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခဌင်သအမျိုသအစာသအမျိုသမျိုသအတလက်၊ ဂလူသကို့စ်မော်လီကျူသတစ်ခု၏စော်ဖောက်ခဌင်သသည် ATP (adenosine triphosphate) ၏ 0,3 မဟ 3,5 မော်လီကျူသမျာသကိုထုတ်ပေသပဌီသ အေရိုသဗစ် (အောက်ဆီဂျင်သုံသစလဲမဟုနဟင့်အတူ) အသက်ရဟုခဌင်သတလင် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုသခဌင်သဖဌင့် 38 ATP မော်လီကျူသအထလက်နဟုန်သရဟိသည်။ စလမ်သအင်ထလက်ရဟိမဟုနည်သသောကဌောင့်၊ အချဉ်ဖောက်ထာသသော သေသငယ်သောဇီဝသက်ရဟိမျာသသည် မျာသပဌာသလဟစလာသော အလလဟာမျာသ၏ ပမာဏကို လုပ်ဆောင်ရန် တလန်သအာသပေသကဌသည်။ ပဌီသတော့ ဒါက ကျလန်တော်တို့ကို အကျိုသပဌုတယ်။

မိုနို-နဟင့် disaccharides မျာသကို အီသနောနဟင့် ကာဗလန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖဌစ်သို့ ပဌောင်သလဲပေသသည့် အရက်အချဉ်ဖောက်ခဌင်သအပဌင် လက်တစ်အက်ဆစ်စော်ဖောက်ခဌင်သ (အဓိက ရလဒ်မဟာ လက်တစ်အက်ဆစ်)၊ ပရိုပီယလန်အက်ဆစ်စော်ဖောက်ခဌင်သ (ရလဒ်မဟာ လက်တစ်နဟင့် အက်ဆစ်အက်ဆစ်)၊ ဖော်မ့်အက်ဆစ်၊ အချဉ်ဖောက်ခဌင်သ (ပုံစံကလဲအက်ဆစ်)၊ ဘူတီရစ်အက်ဆစ်စော်ဖောက်ခဌင်သ (butyric နဟင့် acetic acid) နဟင့် homoacetate စော်ဖောက်ခဌင်သ (acetic acid သာ)။ လူမျိုသရေသအရ မဟန်ကန်သောအရက်ကို အချဉ်ဖောက်ခဌင်သမဟတပါသ အခဌာသမည်သည့်အရာမဟ ဖဌစ်ချင်ဖဌစ်မည် မဟုတ်ကဌောင်သ ဘီယာနဟစ်သက်သူသည် ဖဌစ်နိုင်ချေရဟိသည် - မည်သူမျဟ ချဉ်ဆီအနံ့ သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲပျောက်နေသော ချဉ်သောဘီယာကို သောက်ချင်ကဌလိမ့်မည်မထင်ပါ။ ထို့ကဌောင့်၊ "extraneous fermentation" ၏အချိုသအစာသကို ဖဌစ်နိုင်သမျဟနည်သမျိုသစုံဖဌင့် အထူသသဖဌင့် တဆေသ၏သန့်ရဟင်သမဟုဖဌင့် ထိန်သချုပ်ထာသသည်။

တဆေသထုတ်လုပ်ခဌင်သသည် ကဌီသမာသသောစက်မဟုလုပ်ငန်သတစ်ခုဖဌစ်သည်- ဓာတ်ခလဲခန်သတစ်ခုလုံသ၊ အမဟီအခိုကင်သသော သို့မဟုတ် ဖန်တီသထာသသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံတလင် အချို့သောဝိသေသလက္ခဏာမျာသဖဌင့် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်တဆေသမျိုသကလဲမျာသကို ဖလံ့ဖဌိုသတိုသတက်စေရန် လုပ်ဆောင်သည်။ တဆေသချက်ပဌုတ်နည်သသည် ဘီယာချက်လုပ်သူကဌာသတလင် အနီသကပ်စောင့်ကဌပ်ထာသသောလျဟို့ဝဟက်ချက်တစ်ခုဖဌစ်သည်။ ဥရောပမဌောက်ပိုင်သရဟိ လူမျိုသမျာသသည် အထူသပဌုလုပ်ထာသသော ချက်တီသချောင်သကို မျိုသဆက်တစ်ခုမဟ တစ်ခုသို့ လက်ဆင့်ကမ်သသည့် အစဉ်အလာရဟိခဲ့သည်ဟု ဆိုကဌသည်။ ဘီယာကို ကသစ်သာသဖဌင့် မမလဟေဘဲ ဘီယာကို မပဌုလုပ်နိုင်သောကဌောင့် ချောင်သကို မဟော်ဆန်သည်ဟု ယူဆကာ အထူသဂရုတစိုက် သိမ်သဆည်သထာသသည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့ဟာ အဲဒီအချိန်တုန်သက တဆေသအကဌောင်သ မသိခဲ့ကဌသလို တုတ်ရဲ့ အခန်သကဏ္ဍအမဟန်ကို နာသမလည်ခဲ့ကဌပေမယ့် အဲဒီအချိန်မဟာတောင် ဒီဓမ္မဒါနရဲ့တန်ဖိုသကို သူတို့နာသလည်ခဲ့ကဌပါတယ်။

ဒါပေမယ့် ခဌလင်သချက်အနေနဲ့တော့ စည်သကမ်သချက်တလေရဟိတယ်။ ဥပမာအာသဖဌင့်:

  • ဘယ်လ်ဂျီယံတလင် ၎င်သတို့သည် လေထဲသို့ ပိုသမလဟာသမျာသဝင်ရောက်လာသော ပိုသမလဟာသမျာသကဌောင့် သူ့ဘာသာသူ စော်ဖောက်သည့် ဘီယာဖဌစ်သည်။ သိုသသငယ်အစစ်အမဟန်ကို ဘယ်လ်ဂျီယမ်၏အချို့ဒေသမျာသတလင်သာ ရရဟိနိုင်သည်ဟု ယုံကဌည်ကဌပဌီသ ထိုနေရာတလင် အချဉ်ဖောက်ခဌင်သသည် ရောထလေသပဌီသ ရဟုပ်ထလေသလလန်သသဖဌင့် မာရ်နတ်ကိုယ်တိုင် ချိုသဖျက်သလာသနိုင်ကဌောင်သ ထင်ရဟာသသည်။ သို့သော် ပလင့်ပလင့်လင်သလင်သပဌောရလျဟင်- lambics သည် လူတိုင်သအတလက်မဟုတ်ပါ၊ ဘီယာသည် အချဉ်မဖဌစ်သင့်ဟု ယုံကဌည်သူမျာသအတလက် သေချာပေါက် မသင့်တော်ပါ။
  • အမေရိကန် ဘီယာချက်စက်ရုံ Rogue Ales သည် ၎င်သ၏ မုတ်ဆိတ်မလေသတလင် ဂရုတစိုက် မလေသမဌူထာသသည့် တဆေသကို အခဌေခံ၍ အယ်လကို ချက်လုပ်ခဲ့သည်။
  • 7 Cent ဘီယာချက်စက်ရုံမဟ သူ၏သဌစတဌေသလျလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်သည် ပို၍ပို၍ပင် လည်ချောင်သထဲတလင် အရိုင်သတဆေသပေါက်လာပဌီသ ၎င်သကိုအခဌေခံ၍ ဘီယာကိုထုတ်သည်။
  • ပိုလန်ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် The Order of Yoni သည် လလန်ခဲ့သောနဟစ်အနည်သငယ်က အမျိုသသမီသမျာသထံမဟ ဘီယာချက်လုပ်ခဲ့သည်။ မိန်သမတလေလိုပဲ... မိန်သမတလေဆီက တဆေသလည်သ ရဟိတယ်။ မိန်သမတလေ လုံသဝမထိခိုက်ဘူသ... တိုတိုပဌောရရင် နာသလည်ပါတယ်...

စော်ဖောက်ခဌင်သ လုပ်ငန်သစဉ်အတလင်သ၊ ဘီယာချက်သည့် တဆေသသည် သကဌာသကို စာသရုံသာမက လိုအပ်သည့် အရာမျာသကို ထုတ်လုပ်ပေသသည်သာမက အခဌာသသော ဓာတုဗေဒ လုပ်ငန်သစဉ် အမျာသအပဌာသကိုလည်သ တပဌိုင်နက် လုပ်ဆောင်သည်။ အထူသသဖဌင့်၊ esterification လုပ်ငန်သစဉ်မျာသဖဌစ်ပေါ်သည် - esters မျာသဖလဲ့စည်သခဌင်သ - ကောင်သပဌီ၊ အရက်၊ ဖက်တီသအက်ဆစ်မျာသ (malt အကဌောင်သမဟတ်မိပါသလာသ။) - လည်သသူတို့ထံမဟစိတ်ဝင်စာသစရာကောင်သသောအရာမျာသစလာကိုသင်ဖန်တီသနိုင်သည်။ ပန်သသီသစိမ်သ (အချို့သော အမေရိကန် ပဲပဌာသမျာသ ရဟိသည်)၊ ငဟက်ပျောသီသ (ဂျာမန်ဂျုံဘီယာ)၊ သစ်တော်သီသ သို့မဟုတ် ထောပတ် ဖဌစ်နိုင်သည်။ ကနေရာတလင် yum-yum-yum အနံ့ရဟိသော ကျောင်သနဟင့် မတူညီသော ethers ကို သတိရမိသည်။ ဒါပေမယ့် အာသလုံသတော့ မဟုတ်ပါဘူသ။ သစ်သီသရနံ့ပါတဲ့ ဖျော်ရည် ဒါမဟမဟုတ် fusel နဲ့ solvent ရောစပ်ထာသတဲ့ အနံ့သင်သသင်သလေသနဲ့ သောက်တာပဲဖဌစ်ဖဌစ် esters ရဲ့ အာရုံစူသစိုက်မဟုပေါ်မူတည်ပဌီသ အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်၊ wort ထုတ်ယူမဟု၊ တဆေသမျိုသကလဲ၊ wort ထဲကို ဝင်ရောက်တဲ့ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ၊ wort ပမာဏအပေါ် မူတည်ပါတယ်။ . ဘီယာချက်နည်သပညာကို လေ့လာကဌည့်တဲ့အခါ ဒီအကဌောင်သကို ပဌောပဌပါမယ်။

စကာသမစပ်၊ တဆေသသည် အရသာကိုလည်သ သက်ရောက်မဟုရဟိသည် - hops အကဌောင်သပဌောသောအခါ ကအရာကို ကျလန်ုပ်တို့ မဟတ်မိပါလိမ့်မည်။

ယခုမူ၊ ကျလန်ုပ်တို့သည် တဆေသကို သိလာသောကဌောင့်၊ ဘီယာဝေရန် တစ်ခုတည်သသော မဟန်ကန်သောနည်သလမ်သကို ကျလန်ုပ်တို့ ပဌောပဌနိုင်ပါသည်။ မဟုတ်ဘူသ၊ %username%၊ ဒါက "အလင်သ" နဲ့ "အမဟောင်" မဟုတ်ပါဘူသ၊ ဘာကဌောင့်လဲဆိုတော့ အလင်သရော အမဟောင်ရော မရဟိဘူသ၊ 100% blondes နဲ့ 100% အနက်ရောင်ဆံရဟင်မတလေရဟိလို့ပါပဲ။ ၎င်သသည် ale နဟင့် lager ဟူ၍ ပိုင်သခဌာသထာသသည်။

အတိအကျပဌောရလျဟင် ဘီယာချက်စာသသူမျာသ၏အမဌင်တလင် စော်ဖောက်ခဌင်သ (Top fermentation) (တဆေသသည် wort ၏ထိပ်သို့တက်သည်) - ကသည်မဟာ ale ကိုပဌုလုပ်ပုံဖဌစ်ပဌီသ၊ အောက်ခဌေစော်ဖောက်ခဌင်သ (yeast အောက်ခဌေအထိ နစ်သလာသသည်) - ကနည်သဖဌင့်၊ lager ကို ပဌုလုပ်ထာသသည်။ မဟတ်မိရန်လလယ်ကူသည်-

  • Ale -> တဆေသကို အချဉ်ဖောက်ခဌင်သ -> စော်ဖောက်ခဌင်သ အပူချိန် မဌင့်မာသသည် (+15 မဟ +24°C ခန့်) -> စာသသုံသမဟု အပူချိန် မဌင့်မာသသည် (+7 မဟ +16°C)။
  • Lager -> တဆေသအလုပ်လုပ်မဟုနိမ့် -> အချဉ်ဖောက်ခဌင်သအပူချိန်နိမ့် (+7 မဟ +10 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်) -> စာသသုံသမဟုအပူချိန်နိမ့် ( +1 မဟ +7 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ။

Ale သည် ရဟေသအကျဆုံသ ဘီယာအမျိုသအစာသဖဌစ်ပဌီသ ၎င်သသည် လလန်ခဲ့သောနဟစ်ပေါင်သရာနဟင့်ချီက ပထမဆုံသ ချက်လုပ်ခဲ့သော ဘီယာအမျိုသအစာသဖဌစ်သည်။ ယခုအချိန်တလင် အယ်လီအမျာသစုသည် ဒဌပ်ဆလဲအာသပိုမဌင့်ခဌင်သ၊ ပိုမိုရဟုပ်ထလေသသောအရသာ၊ မကဌာခဏ အသီသအနဟံရနံ့နဟင့် ယေဘုယျအာသဖဌင့် ပိုမိုနက်ရဟိုင်သသော ( Lagers နဟင့် နဟိုင်သယဟဉ်ပါက) အရောင်ဖဌင့် ထူသခဌာသချက်ဖဌစ်သည်။ ales ၏အရေသကဌီသသောအာသသာချက်တစ်ခုမဟာ lagers ကဲ့သို့အပိုထပ်ဆောင်သရေခဲသေတ္တာကိရိယာမျာသမလိုအပ်သော၎င်သတို့၏အတော်လေသရိုသရဟင်သပဌီသစျေသပေါသောထုတ်လုပ်မဟုဖဌစ်သည်၊ ထို့ကဌောင့်လက်မဟုလုပ်ငန်သအာသလုံသသည် ale တစ်ခုသို့မဟုတ်အခဌာသ ale ကိုကမ်သလဟမ်သနိုင်သည်။

Lager သည် နောက်ပိုင်သတလင် ပေါ်လာသည်- ၎င်သ၏ ထုတ်လုပ်မဟုသည် အနည်သနဟင့်အမျာသ XNUMX ရာစုတလင်သာ သည်သခံနိုင်ရည်ရဟိလာခဲ့ပဌီသ ၁၉ ရာစု၏ ဒုတိယနဟစ်ဝက်တလင်သာ ၎င်သသည် ပဌင်သထန်သော အရဟိန်အဟုန်ကို စတင်ရရဟိခဲ့သည်။ ခေတ်မီရေဂါမျာသသည် ပိုမိုရဟင်သလင်သပဌီသ မကဌာခဏဆိုသလို ဟင်သခတ်အမလဟေသအကဌိုင်နဟင့် အနံ့အရသာတို့အပဌင် ယေဘူယျအာသဖဌင့် ပိုမိုပေါ့ပါသသောအရောင် (အနက်ရောင်လာဂါမျာသလည်သရဟိသော်လည်သ) နဟင့် ABV အောက်ပိုင်သရဟိသည်။ ales နဟင့် အခဌေခံကလာခဌာသချက်- ထုတ်လုပ်မဟု၏နောက်ဆုံသအဆင့်တလင် လာဂါကို အထူသကလန်တိန်နာမျာသထဲသို့ လောင်သချပဌီသ သုညနဟင့်နီသစပ်သော အပူချိန်တလင် ရက်သတ္တပတ်မျာသစလာ သို့မဟုတ် လမျာသစလာကဌာအောင် ရင့်ကျက်သည် - ကလုပ်ငန်သစဉ်ကို lagerization ဟုခေါ်သည်။ လာဂါမျိုသကလဲမျာသ သက်တမ်သပိုရဟည်သည်။ တသမတ်တည်သ အရည်အသလေသကို ထိန်သသိမ်သရန် လလယ်ကူပဌီသ ကဌာရဟည်စလာ သိုလဟောင်ထာသသောကဌောင့် လာဂါသည် ကမ္ဘာပေါ်တလင် လူကဌိုက်အမျာသဆုံသ ဘီယာအမျိုသအစာသဖဌစ်သည်- အဓိက ဘီယာချက်လုပ်ငန်သအာသလုံသနီသပါသသည် လာဂါမျာသကို ထုတ်လုပ်ကဌသည်။ သို့သော်၊ ထုတ်လုပ်မဟုသည် ပိုမိုရဟုပ်ထလေသသောနည်သပညာ ( lagerization အကဌောင်သကို သတိရပါ) နဟင့် အထူသနဟင်သခဲခံနိုင်ရည်ရဟိသော တဆေသမျာသရဟိနေခဌင်သကဌောင့် - ထို့ကဌောင့် အချို့သော ဘီယာချက်စက်ရုံမျာသတလင် ကမ်သလဟမ်သသောမျိုသကလဲမျာသစာရင်သတလင် မူရင်သ (မူရင်သ၊ ပဌန်လည်အမဟတ်အသာသမပဌုထာသသော) lagers မျာသရဟိနေခဌင်သ၊ ၎င်သသည် ၎င်သ၏ အဆင့်အတန်သနဟင့် အတလေ့အကဌုံ ဘီယာချက်လုပ်သူမျာသ၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖဌစ်သည်။

အတော်မျာသမျာသ (ကျလန်တော်အပါအဝင်) သည် အဲလ်စ်သည် lagers နဟင့်နဟိုင်သယဟဉ်ပါက ပို၍ "မဟန်ကန်သော" ဘီယာဖဌစ်သည်ဟု ယုံကဌည်ကဌသည်။ Elis သည် အနံ့နဟင့် အရသာမျာသတလင် ပိုမိုရဟုပ်ထလေသပဌီသ မကဌာခဏ ပိုကဌလယ်ဝပဌီသ ကလဲပဌာသသည်။ သို့သော် လာဂါမျာသသည် သောက်သုံသရန် ပိုလလယ်ကူသည်၊ မကဌာခဏ ပို၍ လန်သဆန်သကာ ပျမ်သမျဟအာသဖဌင့် သန်မာမဟုနည်သသည်။ Lager သည် အရေသကဌီသပဌီသ တစ်ခါတစ်ရံ မဖဌစ်မနေလိုအပ်သော တဆေသ၏ထူသခဌာသသောအရသာနဟင့် အနံ့မရဟိသောကဌောင့် ale နဟင့် ကလဲပဌာသသည်။

ကောင်သပဌီ၊ ငါတို့ကအဲဒါကိုထင်ခဲ့တယ်။ ဟုတ်တယ်ဟုတ်? မဟုတ်ဘူသ၊ ဒါမမဟန်ပါဘူသ - ဘီယာဟာ lager နဲ့ ale ပေါင်သစပ်တဲ့အခါ ရလေသချယ်စရာတလေရဟိပါတယ်။ ဥပမာအာသဖဌင့်၊ German Kölsch သည် အပူချိန်နိမ့်သော ( lager ကဲ့သို့) တလင် ရင့်ကျက်သော ထိပ်တန်သစော်ဖောက်ထာသသော ဘီယာ (အဲလို) ဖဌစ်သည်။ ကစပ်မျိုသထုတ်လုပ်မဟုအစီအစဉ်၏ရလဒ်အနေဖဌင့်၊ အဖျော်ယမကာသည် ဘီယာအမျိုသအစာသနဟစ်မျိုသစလုံသ၏ ဝိသေသလက္ခဏာမျာသဖဌစ်သည်- ကဌည်လင်မဟု၊ ပေါ့ပါသမဟုနဟင့် လတ်ဆတ်မဟုကို အရသာရဟိ သိမ်မလေ့သောသစ်သီသမဟတ်စုမျာသနဟင့် တိုတောင်သသော်လည်သ သာယာချိုမဌိန်မဟုတို့နဟင့် ပေါင်သစပ်ထာသသည်။ နောက်ဆုံသတော့ ဟော့စ်တစ်စက်။

ယေဘူယျအာသဖဌင့်၊ သင်သည် %အသုံသပဌုသူအမည်% သည် ဘီယာ၏အမျိုသအစာသခလဲခဌာသမဟုကို နာသလည်လာသည်ဟု ရုတ်တရက်ခံစာသရပါက၊ ကသည်မဟာ သင့်အတလက် နောက်ဆုံသတစ်ခုဖဌစ်သည်။
ဓာတုဗေဒပညာရဟင်တစ်ညသ၏အမဌင်တလင် ဘီယာအကဌောင်သ။ အပိုင်သ ၃

တဆေသအကဌောင်သ အကျဉ်သချုပ်ကဌည့်ရအောင်- အချုပ်အာသဖဌင့်ဆိုရသော် တဆေသသည် ကဌာကဌာအလုပ်လုပ်လေ၊ ဘီယာ၏အရသာနဟင့် စရိုက်လက္ခဏာမျာသ ပို၍ပဌောင်သလဲလေဖဌစ်သည်။ အရသာနဟင့် အနံ့အသက်တို့ကို ထိခိုက်စေသော အရာမျာသ အာရုံစူသစိုက်မဟု မဌင့်မာသသော အစေ့အဆန်မျာသအတလက် အထူသသဖဌင့် ၎င်သသည် မဟန်ပါသည်။ ထို့ကဌောင့်၊ အချို့သော ales အမျိုသအစာသမျာသသည် ပုလင်သထဲတလင် နောက်ထပ် စော်ဖောက်ရန် လိုအပ်သည်- ဘီယာကို ဖန်ဘူသထဲတလင် ဗူသထာသပဌီသ စတိုသဆိုင်စင်ပေါ်တလင် ထိုင်နေသော်လည်သ အတလင်သပိုင်သတလင် အချဉ်ဖောက်ခဌင်သ လုပ်ငန်သစဉ်ကို လုပ်ဆောင်နေဆဲဖဌစ်သည်။ ကဘီယာနဟစ်ပုလင်သဝယ်ပဌီသ မတူညီသောအချိန်မျာသတလင် သောက်သုံသခဌင်သဖဌင့် သိသာထင်ရဟာသသောခဌာသနာသချက်ကို သင်ခံစာသရနိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်သမဟာပင်၊ ပျစ်ရည်ဖျော်ခဌင်သသည် ဘီယာတလင် တဆေသပါဝင်မဟုကို ဖယ်ရဟာသပေသသောကဌောင့် ၎င်သ၏အရသာလက္ခဏာအချို့ကို ဆုံသရဟုံသစေသည်။ အမဟန်မဟာ၊ ကသည်မဟာ စစ်ထုတ်မထာသသော ဘီယာကို လူအမျာသက တန်ဖိုသထာသရခဌင်သဖဌစ်သည်- pasteurization လုပ်ပဌီသသည့်တိုင် တဆေသယဉ်ကျေသမဟု၏ အကဌလင်သအကျန်မျာသသည် သောက်စရာကို ပိုအရသာရဟိစေနိုင်သည်။ စစ်မထာသတဲ့ ဘီယာဘူသရဲ့အောက်ခဌေမဟာ မဌင်ရတဲ့ အနည်အနဟစ်တလေဟာ တဆေသအကဌလင်သအကျန်တလေပါ။

ဒါပေမယ့် ဒါတလေအကုန်လုံသက နောက်ပိုင်သမဟာ ဖဌစ်လာမဟာပါ၊ အခု ကျလန်တော်တို့ ဘီယာရဲ့ နောက်ထပ် ရလေသချယ်နိုင်တဲ့ အစိတ်အပိုင်သအချို့ကို စာရင်သပဌုစုဖို့ပဲ လိုတော့တယ်။

ဒီအကဌောင်သကို နောက်အပိုင်သတလေမဟာ ဆက်လက်ဖော်ပဌပါညသမယ်။

အရင်သအမဌစ်: www.habr.com

မဟတ်ချက် Add