Om øl gjennom kjemikers øyne. Del 4

Hei, %username%.

Tredje Delen av syklusen min om øl på Habria har blitt mindre merkbar enn de foregående — ifølge kommentarene og rangeringen, så jeg har sikkert allerede begynt å bli litt slitsom med mine historier. Men siden det er logisk og nødvendig å avslutte historien om ølkomponenter, her er den fjerde delen!

La oss gå.

Som vanlig, vil det i begynnelsen være en liten ølhistorie. Og denne gangen vil den være ganske seriøs. Det vil være en historie som, om enn indirekte, berører den Store Seieren oppnådd av våre besteforeldre i 1945. Og til tross for alle spekulasjoner og tull — jeg er stolt av denne seieren.

Uten å gå for dypt, vil jeg fortelle om de mest interessante faktaene knyttet til produksjon og konsum av øl under den store patriotiske krigen (data hentet fra åpne kilder på nettet, samt fra forelesningen til ølhistorikeren Pavel Egorov).

• Øl ble produsert selv under krigen. Ja, merkelig nok, stoppet ikke produksjonen av øl helt under den store farsen, selv om produksjonsvolumene ble betydelig redusert. Årsaken til nedgangen er forståelig: i en vanskelig tid for landet var det behov for betydelige ressurser — menneskelige, matvarer og tekniske.
• Noen bryggerier begynte å produsere kjeks. Mange sovjetiske bryggerier ble som forventet omstilt til å produsere mer viktige varer under krigen. For eksempel fikk Leningrad-bryggeriet "Stepan Razin" av den den gang gjeldende matkabinettets minister, kamerat Zotov, et produksjonsmål på 200 tonn kjeks per måned. Litt tidligere fikk samme "Stepan Razin" sammen med noen andre store bryggerier kommando om å stoppe produksjonen av øl, og alle tilgjengelige kornsalg måtte overføres til maling til mel.
• Ved en eventuell ankomst av fascistene til Leningrad var det planlagt å forgifte dem med øl. I desember 1941 var det i kjellerne av det samme "Stepan Razin" litt mindre enn en million liter øl igjen, hovedsakelig "Zhigulevskoye". Dette var en del av det strategiske lageret som måtte forderves hvis fascistene kom til Leningrad. Diversjonen, i så fall, skulle hovedbryggeren av fabrikken ta seg av.
• Øl ble brygget selv under blokaden av Leningrad. Leningrad-bryggeriet "Krasnaya Bavaria", hvis man skal tro arkivdokumentene, klarte å produsere omtrent en million liter øl til maihelligdagene i 1942, og dermed sikre at alle innbyggerne i Leningrad fikk en festlig ølkrus. Dessuten ble deler av partiet tappet for hånd av arbeiderne på fabrikken, ettersom fabrikken hadde vært uten strøm i tre måneder.
• Den første seiersdagen ble også feiret med øl. 9. mai 1945 feiret man seieren over fascistene utbredt: både i Sovjetunionen og i europeiske land hvor våre styrker fortsatt var til stede. Mens noen selvsagt feiret den store begivenheten med vodka, feiret andre med øl: spesielt soldatene i den røde armé som befandt seg i Tsjekkoslovakia feiret seieren med lokalt øl (se bildet i starten av denne artikkelen).
• Den nå berømte Lida ølfabrikken produserte øl for Wehrmacht. Dette skjedde selvfølgelig ikke av fabrikkeiernes vilje: under den fascistiske okkupasjonen ble produksjonen underlagt tyskerne, som satte i gang ølproduksjon for de nazistiske soldatene. Selvfølgelig drakk ikke de lokale innbyggerne i den hviterussiske byen Lida og nærliggende regioner dette ølet, da alle partier ble fordelt blant de tyske militære enhetene som var stasjonert i disse områdene.
• Ølet for nazistene ble laget av jøder. Interessant nok var det en SS-ingeniør, Joachim Lochbihler, som var ansvarlig for driften av fabrikken, og som, til tross for de datidens kjente forholdene, ikke bare involverte jøder i ølproduksjonen, men også aktivt beskyttet dem mot andre SS-medlemmer. På et tidspunkt advarte han til og med sine beskyttede om at de truet med døden og måtte rømme. I september 1943 kom SS-folkene til fabrikken og arresterte alle jødene, og beskyldte dem for å ha forgiftet ølet. De stakkars fangene ble lastet inn i et tog, men underveis klarte noen av gislene å hoppe av toget: blant de som til slutt reddet seg fra nazistene var de opprinnelige eierne av Lida ølfabrikken – Mark og Semen Pupko.
• Den okkuperte delen av Tyskland brygget øl for Sovjetunionen. Bestillerne av slike brygger var den sovjetiske gruppen i Tyskland. Det finnes til og med russisktalende etiketter på slikt øl. Hvor mye dette ølet kostet, hvem som fikk det og hvor godt det var – disse fakta forblir dessverre en del av historien som er ukjent.
  
• Blant de militære trofeene var det også tysk bryggeriutstyr. Som en del av erstatningen for skadene påført av Nazi-Tyskland og dets allierte, ble det i tillegg til annet utstyr overført til Sovjetunionen utstyret fra et stort bryggeri i Berlin. Dette troféutstyret ble installert ved bryggeriet oppkalt etter Stepan Razin. Et lignende troféutstyr fikk også bryggeriet i Hamovniki i Moskva.
  
• Etter andre verdenskrig ble standarden for øl, som fortsatt er i kraft i dag, vedtatt. GOST 3473-46 ble vedtatt i 1946 og, med noen endringer, overlevde det helt til slutten av det 20. århundre, da det ble erstattet av en nyere, selv om ikke den mest moderne standarden. Dette kommer vi til å snakke om separat.

Nå, la oss gå tilbake til ingrediensene våre. Det er én ting igjen —

Tilsetninger.

Jeg vil starte fortellingen om tilsetningene med å si at de formelt ikke skal være i øl. Men i praksis finnes de i hvert eneste. De forringer verken smak, kvalitet eller verdi av drikken — de fremhever bare visse egenskaper. La oss se nærmere på noen av de mest populære, og så kan vi snakke mer om hvor nødvendige eller unødvendige de er.

• Den mest populære ingrediensen blant bryggerne, som ikke er på listen over obligatoriske, er det som kalles 'urørt korn' — det er frø som ikke har gjennomgått spiringsfasen og derfor ikke har blitt malt. Dette kan være hvete, ris eller mais. Ofte brukes mais og ris, ofte i form av mel eller andre produkter. Årsaken er enkel: de er en billig kilde til enkle sukkerarter, som gjæren trenger for å produsere karbondioksid og alkohol, og dermed øke drikkens alkoholinnhold. Mais er ofte å finne i masseproduserte amerikanske øltyper (noen ganger referert til som maïs), mens ris er vanlig i asiatisk øl, noe som gir mening: USA dyrker mais aktivt og i store mengder, mens asiatiske land dyrker ris. Ris og mais gir ølet en karakteristisk sødme som alle vil merke. Ubehandlet hvete brukes også ofte: det er en av ingrediensene for å lage hveteøl. Det er stoffene i hvete som gjør det mulig å oppnå bestemte nyanser av smak og aroma.
• Sukker er en annen oft omsett ingrediens i øl. Det brukes ofte i produksjonen av sterke typer: tilsætning av sukker gir gjæren den enkleste ekstra maten for å omdanne til alkohol. Sukker kan tilsettes i form av sukkerholdige kilder: mais sirup, maltose sirup osv. Honning kan også brukes, men da blir produksjonen for dyr. Forresten - en naturlig farge er ofte brukt: sukkerfarge (E150), som i prinsippet er sukkerkaramell. Hvis du ser E150 på flasken,Mer enn 40 000 kunder i over 120 land – slapp av, for det er den mest naturlige brente sukkeret, som kan spises med skjeer. Med E150b, E150c og E150d - de er ikke så naturlige, men ingen vil helle mer enn de tillatte 160 mg/kg kroppsvekt på den som drikker øl.
• La oss avkrefte en av mytene: i produksjonen av øl brukes det nesten aldri kjemiske kunstige farger og konserveringsmidler - det er helt tilstrekkelig med naturlige ingredienser og produkter av deres gjæring, samt avtalte teknologiske prosedyrer (om dem senere). Hvorfor bruke penger på ekstra kjemi og nødvendigvis oppgi det i ingredienslisten, når alt kan gjøres med oppskrift? Men hvis du finner billige «fruktige» typer øl («med lime», «med granateple» osv.) - så er det faktisk aromatiseringsmidler og fargestoffer i denne blandingen, men jeg har vanskeligheter med å kalle det øl. Det kan også tilsettes askorbinsyre (E300) i øl, som formelt sett ikke er syntetisk kjemi, men et produkt av gjæring (ja- ja, slik syntetiseres det). Tilsætningen av askorbinsyre øker ølets motstand mot lys og oksygen - og gjør til og med at du kan helle øl i klare flasker (om dette - senere, men vi kan allerede huske Miller og Corona).
• I spesifikke typer øl kan produsenten bruke veldig forskjellige tilsetninger: nellik, kardamom, anis, appelsinskall, pepper, fruktpuré eller selve fruktene og mye mer. Alle disse er ment å gi øl ekstra smak- og aromakarakteristikker samt visuelle egenskaper. Kirsebær, bringebær, bjørnebær - alt dette kan også finnes i naturlig form i en krukke med gjærende øl. Spesielt disse ingrediensene er elsket av belgiske produsenter av lambic.
• I ølen kan man tilsette salt! Og dette er ikke en fiksjon, men en nødvendig ingrediens for å lage øl i stil med den tradisjonelle tyske Berliner Weisse – en hvete surøl, der det også brukes koriander og melkesyre (som et resultat av melkesyregjæring). Dette ølstilen er, forresten, omtrent tusen år gammel, så den er faktisk dobbelt så gammel som den berømte tyske 'Ølrenhetsloven', som vi skal snakke om litt senere. Forresten øker tilsetning av salt konsentrasjonen av natrium og klorider – vi husker Del 1, hvor vi snakket om vann og egenskapene til disse ionene.
• Noen bryggere har klart å bruke virkelig spesielle tilsetninger: sopp, trebark, løvetann, blekk fra blekksprut og til og med 'hvalspy' – en masse som dannes i magen til hvaler.

Fra mitt ståsted vil jeg si: formelt sett finnes det ikke øl uten tilsetninger. Bare fordi man må tilberede vann, justere dens mineralsammensetning og pH. Og det er – tilsetninger. Likeledes må man bruke gass – om det har vi snakket. Og det er – tilsetninger. Men la oss snakke om hvordan tilsetningene blir vurdert sett fra et lovperspektiv.

Selvfølgelig vil alle huske den mest kjente ølloven – 'Ølrenhetsloven' eller Reinheitsgebot, som er mer enn 500 år gammel. Denne loven er så kjent, populær og gjenkjennelig at den har fått et lag av myter og misforståelser, som ofte brukes av markedsførere. Spesielt er mange av den oppfatning at øl bare er det som er i henhold til Reinheitsgebot, mens det andre er produkter av aktiviteten til nyrene til en husdyrt, uodd-firebeint hestefamilie. Likevel er det ofte de som er kjennere, som har liten kunnskap om hva som egentlig står der i loven og hvor den faktisk kom fra. La oss finne ut av det.

• Loven «om øllets renhet» har en mer enn 500-års historie – den bayerske loven «om øllets renhet» fra 1516 er en av de eldste lovene innen matproduksjon. Til stor misnøye for bayerne ble den eldste loven om øllets renhet funnet i Thüringen og var 82 år eldre enn den bayerske loven – allerede i 1351 ble det utstedt interne forskrifter i Erfurt som foreskrev at kun bestemte ingredienser kunne brukes i ølbrygging. Münchens kommune begynte først å føre kontroll med bryggerier i 1363, mens den første omtalen av bruk av kun byggmalt, humle og vann i ølbrygging stammer fra 1453. På dette tidspunktet hadde Thüringen-forskriften vært i kraft i nesten 20 år. En forskrift datert 1434 og utstedt i Weißensee (Thüringen) ble funnet i middelalderens Runnenburg nær Erfurt i 1999.
• Den aller første versjonen av loven regulerte ikke så mye sammensetningen av ølet, som dets kostnad. Forordningen, signert av hertug Wilhelm VI av Bayern, regulerte i første rekke prisen på øl avhengig av årstiden, og nevnte bare i ett punkt ingrediensene: ingenting annet enn bygg, vann og humle. Hertugens påbud var først og fremst rettet mot å spare på matressursene. Ved å tillate bruk av kun bygg, forbød Wilhelm bruken av hvete i ølbrygging, fordi det var viktig for brødproduksjon.
• I listen over lovlig tillatte ingredienser manglet gjær. Dette betyr at ingenting betyr noe: tyskerne var godt klar over gjær, men siden det ble brukt til ferdigdrikken, ble det ikke nevnt i loven.
• Det moderne navnet – Reinheitsgebot, som bokstavelig talt betyr «krav til renhet» – fikk regelverket relativt nylig, for omtrent hundre år siden. Denne versjonen, med noen endringer, gjelder i Tyskland den dag i dag og består i hovedsak av to deler: den ene regulerer produksjonen av lagerøl, den andre – produksjonen av ale. Som følge av liberaliseringen av det indre europeiske markedet ble loven innført i europeisk rett.
• Den moderne versjonen av Reinheitsgebot forhindrer ikke import av noen øl til Tyskland og forbyr ikke lokale bryggere å avvike fra loven. Dessuten oppdateres loven fra tid til annen for å følge med på moderne bryggetrender, selv om den fortsatt forblir relativt konservativ.
• Tysk lov skiller mellom lokal øl brygget etter ølloven og andre typer: sistnevnte har ikke lov til å kalles „bier”, men de får heller ikke det idiotiske navnet „øl-drikk”.
• Til tross for alle eksisterende restriksjoner og sin konservatisme, endrer Reinheitsgebot seg, slik at tyske bryggerier kan produsere svært variert øl, uten å ekskludere eksperimentelle bryggere fra scenen. Men selv med dette er det mange tyske produsenter og ølelskere som er om ikke imot loven, så i det minste for endringene.

Slik lever de i Europa og i Tyskland, hvor ølbrygging har vært en lang tradisjon. I Belgia, hvor de er ekstremt liberale med gjær, og de ikke er redde for å tilsette hva som helst i ølet — er de ikke særlig bekymret. De lager utmerket øl som selges over hele verden.

Og hva med Russland? Her er situasjonen ganske trist.

For i Russland finnes det to lover, eller rettere sagt — standarder: GOST 31711-2012, som gjelder for øl, og GOST 55292-2012, som gjelder for «øl-drikker». Jeg tror oppriktig at russiske lovgivere og forfattere av nasjonale standarder for ølbrygging ønsket å skrive sin egen versjon av Reinheitsgebot med hedonisme og laster – men resultatet ble som alltid. La oss se nærmere på de viktigste perlene.

Dette skal være i øl i henhold til GOST 31711-2012

og dette er alt – øldrikke i henhold til GOST 55292-2012

Hva kan jeg si? I realiteten er en øltype en fullverdig, normal øl, der produksjonen har brukt noe annet enn de klassiske ingrediensene: for eksempel sitrusskall, krydder eller frukter. Og under det merkelige navnet «øltype» har det dukket opp øl på butikkhyllene som er eldre enn noen av standardene, den russiske føderasjonen og til og med Reinheitsgebot. Eksempler: Hoegaarden — dens forfar ble brygget i den navngitte flamske landsbyen (nå Belgia) siden 1445, og allerede da ble koriander og appelsinskall brukt. Bekymrer Hoegaarden seg for at det ble kalt dette? Jeg tror ikke det. Men vår kortsynte forbruker, som leser teksten på flasken, begynner straks å gruble over kompliserte tankene knyttet til en verdensomspennende konspirasjon og at «øl som sendes til Russland er JO IKKE EKTEN!» Forresten, i Russland blir Hoegaarden brygget i selve Russland — men mer om det senere.

Så hvis du ser ordene «øltype» på prisen eller etiketten, vet du at du mest sannsynlig står overfor en veldig interessant øl som absolutt er verdt å prøve. Bare hvis du ser de velkjente kjemiske aromastoffene og fargene i ingrediensene — så har du urin av typen «Garage», som det er best å ikke ta i det hele tatt.

Men la oss gå videre! Siden elendigheten fra Sovjetunionen — den er ikke i de offentlige toalettet, men i hodene, så prøver også standardene å strengt begrense hvilke ølsorter og ingredienser som kan brukes. Men, som med «øltypene». Vet, %username%, at:

I virkeligheten er det enda strenger






Så et skritt til venstre eller høyre — er et forsøk på å flykte, et hopp — et forsøk på å fly.

Det er vanskelig for meg å diskutere styrken og dybden av denne galskapen, men jeg vil bare berøre EBC-enheter — dette er ølets farge i henhold til European Brewing Convention. Det er denne som benyttes i standardene, selv om hele verden lenge har gått over til en nyere Standard Reference Method (SRM). Men det er ikke så viktig — størrelsene kan lett konverteres fra den ene til den andre ved hjelp av Moreys formel: EBC = 1,97 x SRM (i det nye EBC-systemet) eller EBC = 2,65 x SRM – 1,2 (i den gamle EBC-skalaen — og ja, med SRM er det mye enklere).

Forresten, SRM kalles noen ganger også Lovibond-skalaen til ære for oppdageren Joseph Williams Lovibond, som som brygger fant på å bruke et kolorimeter for å karakterisere ølets farge og selve skalaen.

Kort sagt, det ser slik ut:

Hvis du har lest og sett nøye, %username%, så forsto du at alt under EBC 31 er lys øl, mens alt over er mørkt. Med andre ord:


Med all respekt, men en slik klassifisering er galskap, langt fra virkeligheten — men helt i tråd med «skaperne av termen 'øl-drikk'». Hva tror du, hvilken av disse to glassene inneholder lys øl?

Svaret er herTil venstre Guinness Nitro IPA, til høyre Saldens Pineapple IPA. På boksene for begge varianter står det «lys øl».
Forresten, English Pale Ale (bokstavelig talt: blek engelsk ale) Fuller’s London Pride er ifølge standarden mørk øl. Jeg føler meg som en fargeblind.

Forresten, før vi avslutter samtalen om ingrediensene og går videre til neste del, hvor vi skal snakke om teknologien, la oss se på en annen viktig forkortelse i beskrivelsen av innholdet og kvaliteten på ølen. Du vet allerede om IBU, SRM/EBC. Det er på tide å snakke om ABV.

ABV er på ingen måte et forsøk på å minne deg om alfabetet når du etter tre liter bestemte deg for å lese noe — og etiketten dukket opp — det er Alcohol By Volume (ABV). På etiketten kan du se 4,5% ABV, 4,5% vol. eller 4,5% ob. — alt dette betyr volumprosentene av etanol i drikken, og «ob.» er ikke mytiske «omdreininger», men nettopp «volum». Og ja — det finnes også «grads styrke» — historiske mål som ingen bruker nå, og derfor er «øl 4,5 grader» bare 4,5% ob. i vår Storslåtte og Mektige.

Hvis du er interessert i historien om grader og respekterer D.I. MendeleevAlkoholinnholdet i drikker har alltid bekymret folk, spesielt når spørsmålet om kostnad dukket opp. Johann-Georg Tralles — en tysk fysiker, kjent for oppfinnelsen av alkoholmåleren, skrev i 1812 et fundamentalt verk «Untersuchungen über die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser» («Studier om de spesifikke vektene til blandinger av alkohol og vann»).
Gradene til Tralles svarer til den moderne volumprosenten av alkohol i drikken. For eksempel skulle 40 grader Tralles tilsvare 40% alkohol innhold. Men som D. I. Mendeleev viste, var det Tralles tok for å være 'alkohol' — ren alkohol, faktisk hans vannløsning, hvor den dehydrerte alkoholen bare utgjorde 88,55%, så en 40-graders drikk ifølge Tralles tilsvarer 35,42% 'etter Mendeleev'. Dermed oppdaget den russiske vitenskapsmannen for første gang i verden historisk mangelen fra de utenlandske kapitalistene.

På 1840-tallet utviklet akademikeren G. I. Hess, på oppdrag fra den russiske regjeringen, metoder og enheten for å bestemme alkoholinnholdet i vin. Før dette ble styrken målt etter Tralles-systemet, samt 'brent prøv'. For eksempel ble en blanding av alkohol og vann, som mistet halvparten av volumet ved brenning (omtrent 38% alkohol), kalt polugar (ifølge 'Det fullstendige lovsamlingen av det russiske imperiet' fra 1830: 'defineres på en slik måte at hvis den helles i en statsbelagt brenningsapparat, vil prøven brenne ned til halvparten'). I en presentasjon fra finansminister Kankrin i 1843 ble det sagt at brenningen av vin og engelske hydrometre ikke gir presise målinger, og Tralles alkoholmeter krever beregninger for å bestemme styrken, så det er nødvendig å gi Tralles-systemet en form som er praktisk for Russland.

I 1847 ga Hess ut boken 'Regnskap for alkoholer', som beskrev reglene for bruk av alkoholmeteret med tabeller for å bestemme styrke og fortynning. Den andre utgaven i 1849 inneholdt også en skisse av historien og teorien om nøyaktighet. Alkoholmetertabellene til Hess kombinerte målinger fra Tralles med den russiske tradisjonen for beregning av alkohol til polugar. Hess' alkoholmeter viste ikke alkoholinnholdet, men antallet spann med vann ved en temperatur på 12,44 °R (Reaumur grader, 15,56 °C), som måtte legges til 100 spann av den testede alkoholen for å oppnå polugar, definert som 38% alkohol (selv om det også er uenighet her). Et lignende system ble benyttet i England, hvor standarden var proof (57,3% alkohol).

Kort sagt, Hess gjorde alt mer komplisert, så takk til Dmitry Ivanovich som innførte begrepet riktige volumprosent av alkohol.

Det er åpenbart for alle hvor alkoholen kommer fra: det er det grunnleggende produktet av gjæring, og derfor kommer det fra gjærens mat — sukker. Sukkeret kommer først og fremst fra malt. Noen ganger er det fremdeles sukker igjen, men gjæren har allerede brukt opp sitt potensiale. I så fall tilsetter bryggeren et nytt parti gjær. Men i tilfeller der man ønsker å lage sterkere øl, kan det hende det ikke er nok sukker i vørteren, og dette er et problem. Det gir ikke mening å tilsette mer malt, da forholdet mellom maltvariantene påvirker ikke bare alkoholen — og det har vi allerede diskutert. Så, hva nå?

Det finnes to populære metoder. Den første og mest brukte: rett og slett gi gjæren den enkleste maltuttrekksformen (ikke malt!), maltose, honning eller noe annet søtt. I billigere varianter brukes bare sukker — altså sukrose, men da blir det for søtt. For å unngå å gjøre ølet for søtt, kan bryggeren bruke mais sirup eller dekstrose i en eller annen form, fordi deres tilsetning har lite innvirkning på de endelige smak- og aromaeigenskapene. I bunn og grunn, ved å tilsette enkle sukkerarter — får man mer alkohol. Men her er det et problem til.

Når en viss konsentrasjon av alkohol er nådd, klarer ikke gjæren å overleve og dør i sine egne livsprodukter — nei, dette høres jo helt feil ut, så la oss si: de dør — det høres også litt rart ut — kort sagt: de opphører å fungere, og noen ganger dør de helt. For å unngå dette benytter produsentene av sterkere øl spesielle kolonier av gjær. Det er forresten ikke uvanlig at bryggere i slike tilfeller bruker vin gjær. Men selv da kan man ikke komme over 12-13%. Så derfor…

Den andre metoden for å øke alkoholkonsentrasjonen er å redusere en del av vannet ved frysing. Slik produseres for eksempel det tyske ølet eisbock. Men faktisk er øl med mer enn 12-13% virkelig sjelden.

En viktig sak: ingen kommer til å blande alkohol i ølet. Aldri. For det første vil det kreve ekstra lisenser for bruk av matalkohol, og for det andre — det skiller og gjør ølet ustabilt. Og hvorfor kjøpe noe som allerede kommer som resultat av gjæring? Ja, det kan være at ølet tydelig lukter av alkohol, men det er ikke et resultat av bevisst tilsetning av etanol, men bare tilstedeværelsen av spesifikke estere i ølet (husker du samtalen om komplekse estere?).

Forresten, jeg sender igjen bølger av hat til den russiske GOST 31711-2012:

Personlig forstår jeg ikke "minst" og "+-" — betyr det at jeg kan selge øl som er sterkere innenfor 0,5% og ikke svakere? Ja, og det magiske makstall for ølstyrke på 8,6% — kom også fra dette dokumentet. Derfor, alt som er sterkere — helt uforståelig. Tyskerne ler høyt av dette. Kort sagt, hvem vet, og hilsen til GNU "VNIIPBiVP" fra Russlands landbruksakademi — utvikleren av standarden.

Det ble likevel en lang tekst. Nok!

Og det ser ut som folk er lei av denne historien. Derfor vil jeg ta en liten pause, og hvis det viser seg at interessen er der — neste gang skal vi kort snakke om ølbryggingsteknologi, avdekke hemmelighetene bak alkoholfrie øl, og kanskje også gå gjennom et par myter. Siden jeg ikke er teknolog, vil gjennomgangen av teknologien være veldig forenklet, men jeg håper å kunne forklare de viktigste stadiene og spørsmålene om emballasje, filtrering og pasteurisering.

Lykke til, %username%!

Kilde: habr.com