ਇੱਕ ਕੈਮਿਸਟ ਦੀ ਨਜ਼ਰ ਦੁਆਰਾ ਬੀਅਰ ਬਾਰੇ. ਭਾਗ 4

ਹੈਲੋ %username%।

ਤੀਜਾ ਹੈਬਰੇ 'ਤੇ ਬੀਅਰ ਬਾਰੇ ਮੇਰੀ ਲੜੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਪਿਛਲੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਨਿਕਲਿਆ - ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਅਤੇ ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ਾਇਦ, ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਥੱਕ ਗਿਆ ਹਾਂ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਅਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਕਹਾਣੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ੀਕਲ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਚੌਥਾ ਭਾਗ ਹੈ!

ਚਲੋ ਚੱਲੀਏ.

ਆਮ ਵਾਂਗ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਬੀਅਰ ਕਹਾਣੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਅਤੇ ਇਸ ਵਾਰ ਉਹ ਕਾਫੀ ਗੰਭੀਰ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ - ਪਰ 1945 ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਮਹਾਨ ਜਿੱਤ ਨੂੰ ਛੂਹ ਰਹੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਅਟਕਲਾਂ ਅਤੇ ਬਕਵਾਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਜਿੱਤ 'ਤੇ ਮਾਣ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਹਾਨ ਦੇਸ਼ਭਗਤ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗਾ (ਇੰਟਰਨੈੱਟ 'ਤੇ ਖੁੱਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਡੇਟਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬੀਅਰ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਪਾਵੇਲ ਐਗੋਰੋਵ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਲੈਕਚਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ)।

• ਜੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਾਂ, ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਗਈ ਸੀ। ਕਟੌਤੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਦੇਸ਼ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ - ਮਨੁੱਖੀ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ.
• ਕੁਝ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਨੇ ਪਟਾਕੇ ਬਣਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੋਵੀਅਤ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੁੱਧ ਸਮੇਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲੈਨਿਨਗ੍ਰਾਡ ਪਲਾਂਟ "ਸਟੈਪਨ ਰਾਜ਼ਿਨ" ਨੂੰ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੇ ਤਤਕਾਲੀ ਪੀਪਲਜ਼ ਕਮਿਸਰ, ਕਾਮਰੇਡ ਜ਼ੋਟੋਵ ਦੁਆਰਾ 200 ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦਰ 'ਤੇ ਪਟਾਕੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹੀ “ਸਟੀਪਨ ਰੇਜ਼ਿਨ”, ਕੁਝ ਹੋਰ ਵੱਡੀਆਂ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬੰਦ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਉਪਲਬਧ ਅਨਾਜ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ।
• ਜੇ ਨਾਜ਼ੀਆਂ ਲੈਨਿਨਗ੍ਰਾਡ ਵਿਚ ਆਏ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ. ਦਸੰਬਰ 41 ਤੱਕ, ਉਸੇ "ਸਟੀਪਨ ਰਾਜ਼ਿਨ" ਦੇ ਕੋਠੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਬੀਅਰ ਬਚੀ ਸੀ, ਜਿਆਦਾਤਰ "ਜ਼ਿਗੁਲੇਵਸਕੀ"। ਇਹ ਅਖੌਤੀ ਰਣਨੀਤਕ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਫਾਸ਼ੀਵਾਦੀ ਲੈਨਿਨਗ੍ਰਾਡ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕੁਝ ਹੋਇਆ, ਤਾਂ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਬਰੂਅਰ ਦੁਆਰਾ ਤੋੜ-ਫੋੜ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।
• ਲੈਨਿਨਗਰਾਡ ਦੀ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਲੈਨਿਨਗ੍ਰਾਡ ਬਰੂਅਰੀ "ਰੈੱਡ ਬਾਵੇਰੀਆ", ਅਨੁਸਾਰ ਪੁਰਾਲੇਖ ਦਸਤਾਵੇਜ਼, 1942 ਦੀਆਂ ਮਈ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਤੱਕ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਲੀਟਰ ਬੀਅਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਿਹਾ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਲੈਨਿਨਗ੍ਰੇਡਰਾਂ ਨੂੰ ਫੋਮੀ ਡਰਿੰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਲਾ ਮੱਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੈਚ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਜਲੀ ਨਹੀਂ ਸੀ।
• ਪਹਿਲਾ ਜਿੱਤ ਦਿਵਸ ਵੀ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ। 9 ਮਈ, 1945 ਨੂੰ, ਨਾਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਜਿੱਤ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਮਨਾਈ ਗਈ ਸੀ: ਯੂਐਸਐਸਆਰ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਸਾਡੀਆਂ ਫੌਜਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਕੁਝ, ਬੇਸ਼ਕ, ਵੋਡਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਹਾਨ ਘਟਨਾ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨੇ ਬੀਅਰ ਨਾਲ: ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਰੈੱਡ ਆਰਮੀ ਦੇ ਸਿਪਾਹੀ ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਚੈਕੋਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਜਿੱਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਇਆ (ਇਸ ਲੇਖ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਫੋਟੋ ਦੇਖੋ).
• ਹੁਣ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਿਡਾ ਬਰੂਅਰੀ ਨੇ ਵੇਹਰਮਚਟ ਲਈ ਬੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਬੇਸ਼ਕ, ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਦੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ: ਨਾਜ਼ੀ ਕਬਜ਼ੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਤਪਾਦਨ ਜਰਮਨਾਂ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਨਾਜ਼ੀ ਸੈਨਿਕਾਂ ਲਈ ਉੱਥੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਬੇਲਾਰੂਸੀ ਸ਼ਹਿਰ ਲਿਡਾ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪੀਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਬੈਚ ਉਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਇਨਾਤ ਜਰਮਨ ਫੌਜੀ ਯੂਨਿਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਗਏ ਸਨ.
• ਨਾਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਬੀਅਰ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਦਿਲਚਸਪ ਕੀ ਹੈ: ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਐਸਐਸ ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਜੋਆਚਿਮ ਲੋਚਬਿਲਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਯਹੂਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ, ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਐਸਐਸ ਆਦਮੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਉਹ ਮੌਤ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿੱਚ ਸਨ ਅਤੇ ਬਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਸਤੰਬਰ 1943 ਵਿੱਚ, ਐਸਐਸ ਦੇ ਆਦਮੀ ਪਲਾਂਟ ਵਿੱਚ ਆਏ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਯਹੂਦੀਆਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇਣ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰ ਕਰ ਲਿਆ। ਗਰੀਬ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਰੇਲਗੱਡੀ 'ਤੇ ਲੱਦ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਬੰਧਕ ਰੇਲਗੱਡੀ ਤੋਂ ਛਾਲ ਮਾਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਗਏ ਸਨ: ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਡਾ ਬਰੂਅਰੀ, ਮਾਰਕ ਅਤੇ ਸੇਮੀਓਨ ਪੁਪਕੋ ਦੇ ਅਸਲੀ ਮਾਲਕ ਸਨ।
• ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੇ ਯੂਐਸਐਸਆਰ ਲਈ ਬੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ। ਅਜਿਹੇ ਬਰੂ ਦੇ ਗਾਹਕ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਵੀਅਤ ਫੋਰਸਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ ਸਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਲੇਬਲ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਬੀਅਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਿੰਨੀ ਹੈ, ਕਿਸ ਨੂੰ ਮਿਲੀ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਸਵਾਦ ਸੀ - ਇਤਿਹਾਸ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹਨਾਂ ਤੱਥਾਂ ਬਾਰੇ ਚੁੱਪ ਹੈ.
  
• ਜੰਗੀ ਟਰਾਫੀਆਂ ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਬਰੂਇੰਗ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਸੀ। ਨਾਜ਼ੀ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਹਿਯੋਗੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਮੁਆਵਜ਼ੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਯੂਐਸਐਸਆਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਰਲਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਬਰੂਅਰੀ ਦਾ ਉਪਕਰਣ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਫੜਿਆ ਗਿਆ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਸਟੈਪਨ ਰਾਜ਼ਿਨ ਬਰੂਅਰੀ ਵਿਖੇ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਖਾਮੋਵਨੀਕੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸਕੋ ਬਰੂਅਰੀ ਨੇ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਟਰਾਫੀ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ।
  
• ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਅੱਜ ਤੱਕ ਲਾਗੂ ਹੈ। GOST 3473-46 ਨੂੰ 1946 ਵਿੱਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ, ਕੁਝ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਬਚਿਆ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ, ਮਿਆਰੀ ਨਹੀਂ। ਅਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ

ਖੈਰ, ਆਓ ਹੁਣ ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਚੱਲੀਏ. ਆਖਰੀ ਇੱਕ ਛੱਡਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ -

ਪੂਰਕ.

ਮੈਂ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਬਾਰੇ ਆਪਣੀ ਕਹਾਣੀ ਇਸ ਤੱਥ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗਾ ਕਿ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਪੀਣ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਵਿਗਾੜਦੇ - ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਆਉ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਅਤੇ ਬੇਕਾਰਤਾ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.

• ਬਰੀਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ, ਜੋ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਖੌਤੀ "ਅਣਮਲਿਤ ਅਨਾਜ" ਹੈ - ਇਹ ਉਹ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਉਗਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚੋਂ ਨਹੀਂ ਲੰਘੇ ਹਨ, ਭਾਵ, ਉਹ ਮਾਲਟ ਨਹੀਂ ਬਣੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਣਕ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਆਟੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਕਾਰਨ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਉਹ ਸਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤੇ ਸਰੋਤ ਹਨ ਜੋ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਅਕਸਰ ਅਮਰੀਕੀ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਮੱਕੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਰਕਪੂਰਨ ਹੈ: ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਉਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਚੌਲ. ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਵੇਗਾ। ਬੇਮਾਲ ਕਣਕ ਵੀ ਅਕਸਰ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਕਣਕ ਦੀ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਕੁਝ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
• ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਪਿਰਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਖੰਡ ਦਾ ਜੋੜ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਵਾਧੂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਮੱਕੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਮਾਲਟੋਜ਼ ਸੀਰਪ, ਆਦਿ। ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਫਿਰ ਉਤਪਾਦਨ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਤ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਖੰਡ ਦਾ ਰੰਗ (E150), ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਕਾਰਾਮਲ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੋਤਲ 'ਤੇ E150 ਦੇਖਦੇ ਹੋа - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਰਾਮ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਜਲਣ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। E150b, E150c ਅਤੇ E150d ਦੇ ਨਾਲ - ਉਹ ਇੰਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ, ਕੋਈ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲਈ 160 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਪਾਵੇਗਾ।
• ਚਲੋ ਇੱਕ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰੀਏ: ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਲਗਭਗ ਕਦੇ ਵੀ ਰਸਾਇਣਕ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ - ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਹੋਰ), ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ। ਵਾਧੂ ਰਸਾਇਣਾਂ 'ਤੇ ਪੈਸਾ ਕਿਉਂ ਖਰਚਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਸਤੀ "ਫਲ" ਬੀਅਰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ("ਚੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ", "ਅਨਾਰ ਦੇ ਨਾਲ", ਆਦਿ) - ਤਾਂ ਇਸ ਤਾਜ਼ੀ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬੀਅਰ ਕਹਿਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਉਹ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (E300) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰਸਾਇਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ (ਹਾਂ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਜੋੜ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਲਰ ਅਤੇ ਕੋਰੋਨਾ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)।
• ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਲੌਂਗ, ਇਲਾਇਚੀ, ਸੌਂਫ, ਸੰਤਰਾ ਜੈਸਟ, ਮਿਰਚ, ਫਲ ਪਿਊਰੀ ਜਾਂ ਫਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਚੈਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ - ਇਹ ਸਭ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬੀਅਰ ਦੇ fermenting ਨਾਲ ਉਸੇ ਵੈਟ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੈਲਜੀਅਨ ਲੈਂਬਿਕ ਉਤਪਾਦਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
• ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਈ ਹੁਸ਼ਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਜਰਮਨ ਗੋਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ - ਕਣਕ ਦੀ ਖੱਟੀ ਏਲ, ਜਿਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ (ਲੈਕਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ) ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਰਮਨ "ਬੀਅਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ" ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਲੂਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਕਲੋਰਾਈਡ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਧਦੀ ਹੈ - ਭਾਗ 1 ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਆਇਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।
• ਕੁਝ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੇ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਰੁੱਖ ਦੀ ਸੱਕ, ਡੈਂਡੇਲਿਅਨ, ਸਕੁਇਡ ਸਿਆਹੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ "ਵ੍ਹੇਲ ਬਰਪ" - ਵ੍ਹੇਲ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪੁੰਜ।

ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਤਰਫੋਂ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ: ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਈ ਬੀਅਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਸਿਰਫ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਖਣਿਜ ਰਚਨਾ ਅਤੇ pH ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਰੋ। ਅਤੇ ਇਹ additives ਹਨ. ਜੇਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੈਸ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ additives ਹਨ. ਪਰ ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕਾਨੂੰਨੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਐਡਿਟਿਵ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਹਰ ਕੋਈ ਤੁਰੰਤ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੀਅਰ ਕਾਨੂੰਨ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰੇਗਾ - "ਬੀਅਰ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 'ਤੇ ਕਾਨੂੰਨ" ਜਾਂ ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਨੂੰਨ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿੱਥਾਂ ਅਤੇ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਮਾਰਕਿਟ ਅਕਸਰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਅਰ ਸਿਰਫ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਥ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਘੋੜੇ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੀਏ।

• ਬੀਅਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ ਦਾ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ - 1516 ਦਾ ਬਵੇਰੀਅਨ ਬੀਅਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਕਾਨੂੰਨ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਬਾਵੇਰੀਅਨਾਂ ਦੀ ਨਾਰਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਕਾਨੂੰਨ ਥੁਰਿੰਗੀਆ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਕਾਨੂੰਨ ਨਾਲੋਂ 82 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਸੀ - 1351 ਵਿੱਚ, ਅਰਫਰਟ ਵਿੱਚ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਦੇਸ਼ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਮਿਊਨਿਖ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਨੇ 1363 ਵਿੱਚ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਜੌਂ ਦੇ ਮਾਲਟ, ਹੋਪਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ 1453 ਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਥੁਰਿੰਗੀਅਨ ਆਰਡਰ ਲਗਭਗ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਸੀ। ਇੱਕ ਆਰਡਰ ਮਿਤੀ 1434 ਅਤੇ ਵੇਇਸੈਂਸੀ (ਥੁਰਿੰਗੀਆ) ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, 1999 ਵਿੱਚ ਅਰਫਰਟ ਨੇੜੇ ਮੱਧਕਾਲੀ ਰਨਬਰਗ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਸੀ।
• ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੇ ਬੀਅਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਬਾਵੇਰੀਆ ਦੇ ਡਿਊਕ ਵਿਲਹੇਲਮ VI ਦੁਆਰਾ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਫ਼ਰਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬੀਅਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਨੁਕਤੇ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ: ਜੌਂ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹੌਪਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ। ਡਿਊਕ ਦੇ ਫ਼ਰਮਾਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ ਸੀ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਜੌਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਿਲਹੇਲਮ ਨੇ ਬਰਾਈਿੰਗ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ।
• ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਜਰਮਨ ਖਮੀਰ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
• ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ - ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸਵੱਛਤਾ ਲੋੜਾਂ" - ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ - ਲਗਭਗ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ. ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ, ਕੁਝ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅੱਜ ਤੱਕ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਭਾਗ ਹਨ: ਇੱਕ ਲੈਗਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਐਲੇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਯੂਰਪੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਉਦਾਰੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਨੂੰਨ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ।
• Reinheitsgeboth ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਆਯਾਤ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨ ਤੋਂ ਭਟਕਣ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਧੁਨਿਕ ਬਰੂਇੰਗ ਰੁਝਾਨਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕਾਨੂੰਨ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਰੂੜੀਵਾਦੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਜਰਮਨ ਕਾਨੂੰਨ ਸਥਾਨਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ: ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਸ਼ਬਦ ਕਹੇ ਜਾਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੂਰਖਤਾ ਵਾਲਾ ਨਾਮ "ਬੀਅਰ ਡਰਿੰਕ" ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। .
• ਸਾਰੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜਰਮਨ ਬਰੂਅਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਭਿੰਨ ਬੀਅਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਬਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਹਾਸ਼ੀਏ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ। ਪਰ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਰਮਨ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਪ੍ਰੇਮੀ, ਜੇ ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੋ ਵੀ ਉਹ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਉਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਰੂਸੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਉਦਾਸ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਰਸ਼ੀਅਨ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕਾਨੂੰਨ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਿਆਰ ਹਨ: GOST 31711-2012, ਜੋ ਕਿ ਬੀਅਰ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ GOST 55292-2012। ਜੋ ਕਿ "ਬੀਅਰ ਪੀਣ" ਲਈ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਵਿਧਾਇਕ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਬਰੂਇੰਗ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਲੇਖਕ ਤਰਜੀਹ ਅਤੇ ਕੰਜਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਰੀਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ ਲਿਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ - ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਨਿਕਲਿਆ। ਆਉ ਮੁੱਖ ਮੋਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ.

ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ GOST 31711-2012 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ - GOST 55292-2012 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਡਰਿੰਕ

ਤਾਂ ਮੈਂ ਕੀ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਡ੍ਰਿੰਕ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ, ਆਮ ਬੀਅਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਹੋਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜਾਂ ਫਲ। ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, "ਬੀਅਰ ਡ੍ਰਿੰਕ" ਦੇ ਡਰਾਉਣੇ ਨਾਮ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ ਜੋ ਸਾਰੇ GOSTs, ਰਸ਼ੀਅਨ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਰੇਨਹੀਟਸਗੇਬੋਟ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨਾਂ: ਹੋਏਗਾਰਡਨ - ਇਸਦੇ ਪੂਰਵਜ ਨੂੰ 1445 ਤੋਂ ਉਸੇ ਨਾਮ (ਹੁਣ ਬੈਲਜੀਅਮ) ਦੇ ਫਲੇਮਿਸ਼ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਜ਼ੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਕੀ Hoegaarden ਉਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਏ ਜਾਣ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੁਸੀਬਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਨਜ਼ਰ ਵਾਲੇ ਖਪਤਕਾਰ, ਬੋਤਲ 'ਤੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਕੇ, ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਸਾਜ਼ਿਸ਼ ਅਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਾਨਸਿਕ ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਉਹ ਡਿਸਪੈਂਸਰੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਬੀਅਰ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਉਹ ਅਸਲ ਨਹੀਂ ਹੈ!" ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ Hoegaarden ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਰੂਸ ਵਿੱਚ brewed ਹੈ - ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ 'ਤੇ ਹੋਰ.

ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੀਮਤ ਟੈਗ ਜਾਂ ਲੇਬਲ 'ਤੇ "ਬੀਅਰ ਡ੍ਰਿੰਕ" ਸ਼ਬਦ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਾਣ ਲਓ ਕਿ ਇਹ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਬੀਅਰ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਤਾਂ ਹੀ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ-ਯਾਦਗਾਰ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ - ਇਹ "ਗੈਰਾਜ" ਵਰਗਾ ਪਿਸ਼ਾਬ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਸੰਭਾਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਪਰ ਆਓ ਅੱਗੇ ਵਧੀਏ! ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਵੀਅਤ ਯੂਨੀਅਨ ਦੀ ਤਬਾਹੀ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, GOST ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, "ਬੀਅਰ ਡਰਿੰਕਸ" ਵਾਂਗ। ਜਾਣੋ, %username%, ਕਿ:

ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਹੋਰ ਵੀ ਸਖਤ ਹੈ






ਭਾਵ, ਇੱਕ ਕਦਮ ਖੱਬੇ ਜਾਂ ਸੱਜੇ ਇੱਕ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਹੈ, ਇੱਕ ਛਾਲ ਇੱਕ ਉੱਡਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਹੈ.

ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਸ ਪਾਗਲਪਨ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਸਿਰਫ EBC ਯੂਨਿਟਾਂ 'ਤੇ ਹੀ ਛੂਹਾਂਗਾ - ਇਹ ਯੂਰਪੀਅਨ ਬਰੂਇੰਗ ਕਨਵੈਨਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੀਅਰ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ GOST ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਨਵੇਂ ਸਟੈਂਡਰਡ ਰੈਫਰੈਂਸ ਵਿਧੀ (SRM) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਈ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ - ਮੋਰੇ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਮੁੱਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: EBC = 1,97 x SRM (ਨਵੇਂ EBC ਸਕੇਲ 'ਤੇ) ਜਾਂ EBC = 2,65 x SRM - 1,2 (ਪੁਰਾਣੇ EBC ਸਕੇਲ 'ਤੇ - ਅਤੇ ਹਾਂ , SRM ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ).

ਵੈਸੇ, ਖੋਜਕਰਤਾ ਜੋਸੇਫ ਵਿਲੀਅਮਜ਼ ਲੋਵੀਬੌਂਡ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਐਸਆਰਐਮ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਲੋਵੀਬੌਂਡ ਸਕੇਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਰੂਅਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਪੈਮਾਨੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਕਲੋਰੀਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਆਇਆ ਸੀ। ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ.

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਿਆ ਅਤੇ %username% ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਗਏ ਹੋ। ਕਿ EBC 31 ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਹਲਕੀ ਬੀਅਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਗੂੜ੍ਹੀ ਬੀਅਰ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ ਹੈ:


ਪੂਰੇ ਸਤਿਕਾਰ ਨਾਲ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਪਾਗਲਪਨ ਹੈ, ਅਸਲੀਅਤ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ - ਪਰ "ਬੀਅਰ ਡਰਿੰਕ" ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰਾਂ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਖ਼ਿਆਲ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਦੇ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਗਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਬੀਅਰ ਹੈ?

ਜਵਾਬ ਇੱਥੇ ਹੈਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਗਿਨੀਜ਼ ਨਾਈਟਰੋ ਆਈਪੀਏ ਹੈ, ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਸਲਡੇਨਸ ਅਨਾਨਾਸ ਆਈਪੀਏ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ 'ਤੇ "ਹਲਕੀ ਬੀਅਰ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇੰਗਲਿਸ਼ ਪੇਲ ਅਲੇ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ: ਪੈਲ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਏਲ) ਫੁੱਲਰਜ਼ ਲੰਡਨ ਪ੍ਰਾਈਡ, GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਰੰਗ ਅੰਨ੍ਹਾ ਹਾਂ।

ਵੈਸੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲਬਾਤ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ, ਆਓ ਬੀਅਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਖੇਪ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ। ਤੁਸੀਂ IBU, SRM/EBC ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ। ਇਹ ABV ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ.

ABV ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਰਣਮਾਲਾ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ, ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਪੜ੍ਹਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੇਬਲ ਚਾਲੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਅਲਕੋਹਲ ਬਾਇ ਵਾਲੀਅਮ (ABV) ਹੈ। ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ 4,5% ABV, 4,5% ਵਾਲੀਅਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਾਂ 4,5% ਵਾਲੀਅਮ. - ਇਸ ਸਭ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਈਥਾਨੌਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ "ਵਾਲੀਅਮ" ਮਿਥਿਹਾਸਕ "ਟਰਨਓਵਰ" ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਬਿਲਕੁਲ "ਆਵਾਜ਼" ਹੈ। ਅਤੇ ਹਾਂ - ਇੱਥੇ "ਤਾਕਤ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ" ਵੀ ਹਨ - ਇਤਿਹਾਸਕ ਮੁੱਲ ਜੋ ਹੁਣ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ "ਬੀਅਰ 4,5 ਡਿਗਰੀ" ਸਿਰਫ਼ 4,5% ਵੋਲਯੂਮ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਮਹਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ.

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਡੀ.ਆਈ. ਮੈਂਡੇਲੀਵਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਲਾਗਤ ਦਾ ਮੁੱਦਾ ਉੱਠਦਾ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਦੀ ਕਾਢ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਰਮਨ ਭੌਤਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਜੋਹਾਨ-ਜਿਓਰਗ ਟਰੇਲਸ ਨੇ ਮੂਲ ਰਚਨਾ ਲਿਖੀ "Untersuchungen über die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser" ("ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਭੀਰਤਾ 'ਤੇ ਖੋਜ") 1812 ਵਿੱਚ.
ਟਰੇਲਸ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ ਦੁਆਰਾ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 40 ਡਿਗਰੀ ਟਰੇਲਸ ਵਾਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ 40% ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੀਆਈ ਮੈਂਡੇਲੀਵ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ, ਟਰੇਲਸ ਨੇ "ਅਲਕੋਹਲ" ਲਈ ਕੀ ਲਿਆ - ਸ਼ੁੱਧ ਅਲਕੋਹਲ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਸਿਰਫ 88,55% ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਅਲਕੋਹਲ ਸੀ, ਤਾਂ ਜੋ ਟਰੇਲਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 40-ਡਿਗਰੀ ਡਰਿੰਕ 35,42% ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂਡੇਲੀਵ"। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ, ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਬੁਰਜੂਆਜ਼ੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡਰ-ਫਿਲਿੰਗ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।

1840 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਅਕਾਦਮੀਸ਼ੀਅਨ ਜੀ.ਆਈ. ਹੇਸ, ਰੂਸੀ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਨੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਢੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਯੰਤਰ ਬਣਾਇਆ। ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਟਰੇਲਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ "ਐਨੀਲਿੰਗ" ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਐਨੀਲਿੰਗ (ਲਗਭਗ 38% ਅਲਕੋਹਲ) ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਪੋਲੂਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ (1830 ਦੇ "ਰੂਸੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ: "ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਰਕਾਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੇ ਐਨੀਲਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਨੀਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਓਨਾਗੋ ਦਾ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਅੱਧਾ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ")। 1843 ਵਿੱਚ ਵਿੱਤ ਮੰਤਰੀ ਕਾਂਕ੍ਰਿਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਵਾਈਨ ਐਨੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰ ਸਹੀ ਰੀਡਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟਰੇਲਸ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਣਨਾਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਟਰੇਲਸ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਏ. ਰੂਸ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਫਾਰਮ.

1847 ਵਿੱਚ, ਹੇਸ ਨੇ "ਅਲਕੋਹਲ ਲਈ ਲੇਖਾ" ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਟੇਬਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਰੂਪਰੇਖਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। 1849 ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਐਡੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਮਾਪ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਰੂਪਰੇਖਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। ਹੇਸ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਟੇਬਲਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹਾਫ-ਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮੁੜ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਰੂਸੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਟਰੇਲਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਪਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਹੈਸ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਮੀਟਰ ਨੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ, ਪਰ 12,44 °R (ਡਿਗਰੀ ਰੇਓਮਰ, 15,56 °C) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਬਾਲਟੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀਆਂ 100 ਬਾਲਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। -ਗਰ, 38% ਅਲਕੋਹਲ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਥੇ ਵੀ ਵਿਵਾਦ ਹਨ)। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਸਬੂਤ (57,3% ਅਲਕੋਹਲ) ਮਿਆਰੀ ਸੀ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਹੇਸ ਨੇ ਸਿਰਫ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਦਿਮਿਤਰੀ ਇਵਾਨੋਵਿਚ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਜਿਸ ਨੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ.

ਖੈਰ, ਅਲਕੋਹਲ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਇਹ ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ - ਖੰਡ. ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਮਾਲਟ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਖੰਡ ਬਚੀ ਹੈ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਬਰੂਅਰ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਿੱਸਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ wort ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ. ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਕੋਈ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਲਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾ ਸਿਰਫ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਹੈ. Eeeee?

ਦੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ: ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਮਾਲਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਮਾਲਟ ਨਹੀਂ!), ਮਾਲਟੋਜ਼, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਿੱਠਾ ਦਿਓ। ਸਸਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੂਰਖਤਾ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਅਰਥਾਤ, ਸੁਕਰੋਜ਼, ਪਰ ਫਿਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਡੇਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੋੜ ਦਾ ਅੰਤਮ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਲਕੋਹਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਇਸਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਵਿੱਚ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਨਹੀਂ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਸੂਰਤ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ: ਉਹ ਸ਼ਰਾਬੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਕੁਝ ਗਲਤ ਵੀ - ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ: ਉਹ ਮਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਰ ਜਾਓ। ਅਜਿਹਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬੀਅਰ ਉਤਪਾਦਕ ਖਾਸ ਖਮੀਰ ਕਲੋਨੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਕਸਰ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਰੂਅਰ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਇਹ 12-13% ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਵਧ ਸਕਦਾ. ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ...

ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਦੂਸਰਾ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਹਟਾ ਕੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਵਧਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਰਮਨ ਈਸਬੌਕ ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, 12-13% ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਕਤਵਰ ਬੀਅਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ.

ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਤਾ: ਕੋਈ ਵੀ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਾਏਗਾ। ਕਦੇ ਨਹੀਂ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਫੂਡ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਾਧੂ ਲਾਇਸੈਂਸਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪੱਧਰਾ ਅਤੇ ਅਸਥਿਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਕਿਉਂ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ? ਹਾਂ, ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਥਾਨੌਲ ਨੂੰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਜੋੜਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ (ਏਸਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲਬਾਤ ਯਾਦ ਰੱਖੋ?)

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਦੁਬਾਰਾ ਰੂਸੀ GOST 31711-2012 ਨੂੰ ਨਫ਼ਰਤ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਭੇਜਾਂਗਾ:

ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਂ "ਘੱਟ ਨਹੀਂ" ਅਤੇ "+-" ਨਹੀਂ ਸਮਝਦਾ - ਕੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਬੀਅਰ ਵੇਚ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਜੋ 0,5% ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਹਾਂ, ਅਤੇ 8,6% ਦਾ ਜਾਦੂਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੀਅਰ ਤਾਕਤ ਦਾ ਅੰਕੜਾ ਵੀ ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਸਭ ਕੁਝ ਜੋ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜਰਮਨ ਇਸ 'ਤੇ ਉੱਚੀ-ਉੱਚੀ ਹੱਸ ਪਏ। ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈਤਾਨ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟੈਂਡਰਡ ਦੇ ਡਿਵੈਲਪਰ, ਰੂਸੀ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਅਕੈਡਮੀ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੰਸਥਾ "VNIIPBiVP" ਨੂੰ ਹੈਲੋ.

ਫਿਰ ਵੀ, ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਰੇਡ ਬਾਹਰ ਆਈ. ਕਾਫ਼ੀ!

ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਇਸ ਸਾਰੀ ਕਹਾਣੀ ਤੋਂ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਕ ਲਵਾਂਗਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਬਰੀਡਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ, ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਭੇਦ ਸਿੱਖਾਂਗੇ ਅਤੇ, ਸ਼ਾਇਦ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੱਥਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਾਂਗੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਟੈਕਨਾਲੋਜਿਸਟ ਨਹੀਂ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਬਹੁਤ ਫਿਲਿਸਟੀਨ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ, ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਲਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।

ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ, %username%!

ਸਰੋਤ: www.habr.com