Willamette 4-7%<\/li>\n<\/ul>\n\nNale\u017cy zauwa\u017cy\u0107, \u017ce opr\u00f3cz humulonu istnieje r\u00f3wnie\u017c kogumulon, adhumulon, posthumulon i pregumulon. Poza tym s\u0105 jeszcze beta-kwasy: lupulon, kolupulon i adlupulon. One przekazuj\u0105 w piwie nieco bardziej szorstk\u0105 goryczk\u0119 ni\u017c alfa-kwasy. Jednak poniewa\u017c nie rozpuszczaj\u0105 si\u0119 tak dobrze, ich wk\u0142ad jest znacznie mniejszy, dlatego alfa-kwasy zwyci\u0119\u017caj\u0105.<\/p>\n
Pod wp\u0142ywem ciep\u0142a alfa-kwasy ulegaj\u0105 izomeryzacji, tak z humulonu powstaje izohumulon:
\n![\"O](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1b0f3d0cf35e6bfd125cddf22e8d392a.jpeg\")
\nIzohumulon jest przyj\u0119ty jako standard goryczy w izbie miar i wag, tajemnicza skr\u00f3t IBU oznacza mi\u0119dzynarodowe jednostki goryczy \u2014 International Bitterness Units, kt\u00f3re wskazuj\u0105, jaka koncentracja izohumulonu w wodzie w mg\/l odpowiada goryczy konkretnego piwa. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce granica rozpoznawalno\u015bci goryczy dla cz\u0142owieka wynosi oko\u0142o 120 IBU. Wszystko, co przekracza t\u0119 warto\u015b\u0107, b\u0119dzie postrzegane w ten sam spos\u00f3b. Nale\u017cy o tym pami\u0119ta\u0107, spotykaj\u0105c w sprzeda\u017cy piwo o bardzo wysokich wska\u017anikach goryczy, ponadto nie ma sensu pi\u0107 piwa z niskim IBU po wysokim wska\u017aniku \u2014 receptory smakowe b\u0119d\u0105 \"zapychane\", a po prostu nie docenisz smaku.<\/p>\n
Warto doda\u0107, \u017ce beta-kwasy nie ulegaj\u0105 izomeryzacji, jak to robi\u0105 alfa-kwasy. Zamiast tego powoli ulegaj\u0105 utlenieniu. Poniewa\u017c ten proces zajmuje wi\u0119cej czasu, im d\u0142u\u017cej piwo fermentuje i dojrzewa, tym silniejszy efekt i wyra\u017aniejsza gorycz. <\/p>\n
Izohumulon to tylko jeden z przedstawicieli izo-alfa-kwas\u00f3w, ale wszystkie one maj\u0105 jeszcze jeden z pewno\u015bci\u0105 wa\u017cny efekt: maj\u0105 dzia\u0142anie bakteriostatyczne na wiele bakterii Gram-dodatnich. Przede wszystkim hamuj\u0105 rozw\u00f3j bakterii odpowiedzialnych za fermentacj\u0119 mlekow\u0105 \u2014 to znaczy chroni\u0105 piwo przed zakwaszeniem. Z drugiej strony, izo-alfa-kwasy nie dzia\u0142aj\u0105 na bakterie Gram-ujemne, dlatego piwowar musi dba\u0107 o higien\u0119 i sterylno\u015b\u0107, je\u015bli chce uzyska\u0107 piwo na wyj\u015bciu, a nie \u015bmierdz\u0105c\u0105 i kwa\u015bn\u0105 brej\u0119.<\/p>\n
Bior\u0105c pod uwag\u0119 te czynniki, staje si\u0119 jasne, dlaczego w \u015bredniowieczu piwo by\u0142o preferowane zamiast wody: zapach i smak napoju by\u0142y doskona\u0142ym \u015bwiadectwem jego zanieczyszczenia bakteriami, czego z pewno\u015bci\u0105 nie mo\u017cna powiedzie\u0107 o samej wodzie.<\/p>\n
Izofalwowe kwasy, podobnie jak inne substancje zawarte w chmielu, s\u0105 niezwykle wa\u017cne dla piany: je\u015bli s\u0142\u00f3d odpowiada za jej powstawanie, to chmiel wp\u0142ywa na jej trwa\u0142o\u015b\u0107. To, nawiasem m\u00f3wi\u0105c, jest szczeg\u00f3lnie dobrze widoczne na przyk\u0142adzie prostych, lekkich lager\u00f3w o niskiej g\u0119sto\u015bci: nalewaj\u0105c do kufla jaki\u015b Miller, nie uzyskamy g\u0119stej, trwa\u0142ej warstwy piany.<\/p>\n
Jednak to w\u0142a\u015bnie izofalwowe kwasy prowadz\u0105 do powstania tzw. \u201epiwa skunksowego\u201d \u2014 dos\u0142ownie: \u201eskunksowego piwa\u201d. Pod wp\u0142ywem \u015bwiat\u0142a i tlenu, te substancje ulegaj\u0105 rozpadowi w wyniku reakcji katalizowanej ryboflawin\u0105, wytwarzaj\u0105c wolne rodniki na skutek homolitycznego rozpadu wi\u0105zania w\u0119giel-w\u0119giel. Rozpadaj\u0105cy si\u0119 acylowy rodnik boczny nast\u0119pnie ponownie ulega rozk\u0142adowi, generuj\u0105c rodnik 1,1-dimetylallylowy. Ten rodnik mo\u017ce reagowa\u0107 z aminokwasami zawieraj\u0105cymi siark\u0119, takimi jak cysteina, tworz\u0105c 3-metylobut-2-en-1-tiol \u2014 i to ten produkt nadaje zapach skunksa. Jednak w bardzo niskich st\u0119\u017ceniach zapach jest podobny do \u015bwie\u017co palonej kawy.<\/p>\n
W ka\u017cdym razie, rozpad izofalwowych kwas\u00f3w to proces niezwykle niepo\u017c\u0105dany, a im wi\u0119cej chmielu w piwie, tym szybciej b\u0119dzie ono degradowa\u0107, trac\u0105c aromat i gorycz. Dlatego piwa chmielowe nie powinny by\u0107 d\u0142ugo przechowywane: piwo mo\u017ce straci\u0107 po\u0142ow\u0119 swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci aromatycznych ju\u017c po kilku miesi\u0105cach od produkcji. Co wi\u0119cej, to absurd trzyma\u0107 je otwarte. S\u0142usznie jednak nale\u017cy powiedzie\u0107, \u017ce taka degradacja dotyczy nie tylko IPA, ale te\u017c ka\u017cdego stylu piwa, dla kt\u00f3rego charakterystyczna jest wyra\u017ana chmielowa nuta: to wszelkie wariacje Pale Ale (APA, NEIPA, bitter itp.), oraz pilsnery (wi\u0119kszo\u015b\u0107 czeskiego piwa), a nawet hellesy (niemieckie lagery takie jak \u201eSpaten\u201d, \u201eL\u00f6wenbr\u00e4u\u201d, \u201eWeihenstephaner\u201d i podobne). Wszystkie te piwa warto pi\u0107 jak najszybciej i nie zapomina\u0107 o nich w lod\u00f3wce lub, co gorsza, na p\u00f3\u0142ce w szafce przez wiele miesi\u0119cy. Nawet po otwarciu przed up\u0142ywem daty wa\u017cno\u015bci, prawdopodobnie nie b\u0119d\u0105 ju\u017c tak smaczne.<\/p>\n
Aby zapobiec ewentualnemu rozk\u0142adowi, przy produkcji piwa szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zwraca si\u0119 na to, aby promieniowanie UV mog\u0142o dotrze\u0107 do piwa oraz na st\u0119\u017cenie tlenu w wodzie. W niekt\u00f3rych browarach osi\u0105gaj\u0105 st\u0119\u017cenie tlenu na poziomie dziesi\u0105tek \u00b5g\/l, a nawet ni\u017cszym \u2013 \u017ceby\u015b zrozumia\u0142, %username%, m\u00f3wimy tu o poziomach dopuszczalnych w uk\u0142adach ch\u0142odzenia reaktor\u00f3w j\u0105drowych.<\/p>\n
Zreszt\u0105, na dzie\u0144 dzisiejszy wiadomo o 250 rodzajach olejk\u00f3w eterycznych obecnych w chmielu. W wysokich st\u0119\u017ceniach ro\u015blina zawiera mircen, humulen i kariofilen. Drugi z nich wprowadza najbardziej zauwa\u017calny wk\u0142ad w smak i aromat piwnego napoju. Ameryka\u0144skie odmiany chmielu zawieraj\u0105 wi\u0119cej mircenu ni\u017c europejskie. Dodaje on wi\u0119cej cytrusowych i iglastych nut. Kariofilen dodaje nut\u0119 przypraw, nadaj\u0105c piwu ostrzejszy smak. W po\u0142\u0105czeniu z ju\u017c wspomnianymi z\u0142o\u017conymi estrami, uzyskujemy tak z\u0142o\u017cony zapach, \u017ce Riv Gosh z L'\u00c9toilem odpoczywaj\u0105.<\/p>\n
Gaz.<\/h4>\n
\nTak, tak, %username%, gaz r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce by\u0107 rozwa\u017cany jako sk\u0142adnik piwa. <\/p>\n
Pierwszym gazem na naszej li\u015bcie jest dwutlenek w\u0119gla \u2013 jeden z produkt\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci dro\u017cd\u017cy. Ilo\u015b\u0107 dwutlenku w\u0119gla w gotowym piwie zale\u017cy w du\u017cej mierze od woli piwowara\/technologa, ale prawie zawsze r\u00f3\u017cni si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od tego, do jakiego pojemnika ostatecznie rozlane jest piwo. I to jest kluczowy punkt.<\/p>\n
Og\u00f3lnie mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce gaz jest zawsze potrzebny \u2013 z jednej strony wypiera z roztworu szkodliwy tlen, a z drugiej \u2013 powoduje powstawanie piany przy otwieraniu piwa.<\/p>\n
Cz\u0119sto piwo, kt\u00f3re sprzedawane jest w puszkach lub butelkach, nasyca si\u0119 gazem samodzielnie podczas r\u00f3\u017cnych etap\u00f3w fermentacji lub kontynuuje to na p\u00f3\u0142ce w przypadku tzw. \u017cywego piwa, kt\u00f3re dojrzewa w butelce. W innych przypadkach producent mo\u017ce wymusi\u0107 nasycenie piwa dwutlenkiem w\u0119gla do potrzebnego poziomu \u2013 to szybkie i wygodne. Cz\u0119sto robi si\u0119 to, je\u015bli piwo jest przeznaczone do dalszego nalewania z kranu w barze lub sklepie. Przy tym, oczywi\u015bcie, gaz wytwarzany przez dro\u017cd\u017ce ani troch\u0119 nie r\u00f3\u017cni si\u0119 od tego dodawanego z butli. Ale oczywi\u015bcie mo\u017cesz wierzy\u0107 w \u201ebiologiczny dwutlenek w\u0119gla\u201d i p\u0142aci\u0107 krocie zgodnie z teori\u0105 korzy\u015bci z pompowania k\u00f3\u0142 azotem. Powodzenia.<\/p>\n
Ot\u00f3\u017c zapakowane w specjalne beczki (kegi) piwo, opuszczaj\u0105ce browar, ma odpowiedni stopie\u0144 nasycenia (karbonizacji). W miejscu nalewania, czyli w barze lub sklepie z piwem nalewanym, ten stopie\u0144 trzeba utrzyma\u0107. W tym celu do systemu nalewania pod\u0142\u0105czony jest zbiornik z gazem (dwutlenek w\u0119gla lub mieszanka azotowa): jego zadaniem jest nie tylko wypychanie piwa z kega, ale te\u017c utrzymywanie nasycenia na w\u0142a\u015bciwym poziomie.<\/p>\n
W\u0142a\u015bciwie, w zale\u017cno\u015bci od ci\u015bnienia ustawionego w systemie nalewania, do piwa dostaje si\u0119 r\u00f3\u017cna ilo\u015b\u0107 gazu, co sprawia, \u017ce mo\u017ce ono dawa\u0107 r\u00f3\u017cne odczucia podczas spo\u017cycia. I to jedna z przyczyn, dla kt\u00f3rych ten sam gatunek piwa nalewanego mo\u017ce by\u0107 r\u00f3\u017cnie odbierany w r\u00f3\u017cnych miejscach i r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od swoich butelkowych i puszkowych wersji. <\/p>\n
Opr\u00f3cz dwutlenku w\u0119gla szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zas\u0142uguje azot. Jak odkryto 60 lat temu, r\u00f3\u017cnice w w\u0142a\u015bciwo\u015bciach dwutlenku w\u0119gla i azotu wiele zmieniaj\u0105.<\/p>\n
Przypomnijcie sobie tylko co dopiero nalewane do szklanki piwo Guinness Draught. G\u0119sta, kremowa pianka, a pod ni\u0105 \u2014 opadaj\u0105ce b\u0105belki, tworz\u0105ce ten wyj\u0105tkowy \u201elawinowy efekt\u201d, a samo piwo \u2014 jakby lekko \u015bmietankowe, z ma\u0142ym nasyceniem, o \u0142agodnej teksturze \u2014 to wszystko jest wynikiem zastosowania w nalewanym Guinnessie w\u0142a\u015bnie azotu.<\/p>\n
W\u0142a\u015bciwie, to ten gaz po raz pierwszy podczas nalewania piwa zacz\u0105\u0142 wykorzystywa\u0107 producent znanego na ca\u0142ym \u015bwiecie irlandzkiego stoutu, jednak nie z dobrego powodu. S\u0142ynny browar z trudem znosi\u0142 konkurencj\u0119 w pierwszej po\u0142owie XX wieku z nabieraj\u0105cymi wtedy popularno\u015bci piwami nalewanymi, zw\u0142aszcza lagerami, i nie m\u00f3g\u0142 z tym nic zrobi\u0107: \u201eGuinness\u201d wtedy albo sprzedawano na ciep\u0142o w butelkach, albo w najlepszym przypadku nalewano z pomoc\u0105 dwutlenku w\u0119gla, co pogarsza\u0142o smak piwa i znacznie spowalnia\u0142o proces nalewania. Ludzie domagali si\u0119 zimnego piwa i szybszego nape\u0142niania. Trzeba by\u0142o co\u015b zrobi\u0107.<\/p>\n
Problem zosta\u0142 rozwi\u0105zany przez pracownika irlandzkiego browaru, Michaela Esha: jako matematyk z wykszta\u0142cenia zosta\u0142 wyznaczony przez kierownictwo na czo\u0142o zespo\u0142u, kt\u00f3ry mia\u0142 opracowa\u0107 technologi\u0119 wyd\u0142u\u017cania daty wa\u017cno\u015bci butelkowego \u201eGuinnessa\u201d. Esh nie tylko zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na lepsz\u0105 efektywno\u015b\u0107 usuwania powietrza przy u\u017cyciu azotu zamiast dwutlenku w\u0119gla, ale on i jego zesp\u00f3\u0142 opracowali system, kt\u00f3ry umo\u017cliwia\u0142 szybkie nalewanie stoutu bezpo\u015brednio z beczki przy pomocy mieszanki r\u00f3\u017cnych gaz\u00f3w, w tym r\u00f3wnie\u017c azotu. W rezultacie, w 1958 roku nowy system zosta\u0142 opatentowany i stopniowo wszed\u0142 do u\u017cytku, zwi\u0119kszaj\u0105c sprzeda\u017c \u201eGuinnessa\u201d o jedn\u0105 czwart\u0105. Przy okazji, prawie r\u00f3wnocze\u015bnie opatentowano tak\u017ce dodawanie do piwa w puszkach plastikowej kulki ze spr\u0119\u017conym azotem, kt\u00f3ra p\u0119ka przy otwieraniu puszki i \u201espienia\u201d piwo.<\/p>\n
Obecnie na \u015bwiecie istniej\u0105 setki odmian, serwowanych w szklankach w\u0142a\u015bnie za pomoc\u0105 azotu, a dok\u0142adniej za pomoc\u0105 mieszanki azotu i dwutlenku w\u0119gla: g\u0142\u00f3wnie w proporcji oko\u0142o 80% do 20% odpowiednio. W g\u0142\u00f3wnej mierze w serwowaniu na azocie mo\u017cna spotka\u0107 angielskie i irlandzkie ale i, w szczeg\u00f3lno\u015bci, stouty, ale czasami mo\u017cna znale\u017a\u0107 te\u017c bardziej nietypowe odmiany do serwowania na azocie, na przyk\u0142ad lager.<\/p>\n
Jednak trzeba powiedzie\u0107, \u017ce naturalnie istniej\u0105 z tym pewne spekulacje \u2014 m\u00f3wi\u0119 teraz o wszelkiego rodzaju \u201eNitro IPA\u201d: Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA i inne. Chodzi o to, \u017ce IPA (India Pale Ale) to styl piwa, w kt\u00f3rym g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 odgrywa chmiel. Ale w stylu IPA nie musz\u0105 by\u0107 przesadnie gorzkie (ten trend ju\u017c min\u0105\u0142), ale specyficzna chmielowa goryczka w takim piwie powinna by\u0107 obecna. To w\u0142a\u015bnie za silne chmielenie mi\u0142o\u015bnicy piwa ceni\u0105 IPA i jego odmiany.<\/p>\n
Kapsu\u0142y w puszkach z Nitro IPA zawieraj\u0105 azot (a w\u0142a\u015bciwie, mieszank\u0119 azotu i dwutlenku w\u0119gla). Azot nadaje piwu pewne cechy: g\u0119st\u0105, kremow\u0105 szynk\u0119 piwn\u0105, przyjemn\u0105 tekstur\u0119 i lekko\u015b\u0107. Piwo azotowe \u015bwietnie si\u0119 pije, wydaje si\u0119 lekkie i przyst\u0119pne.<\/p>\n
Jednak opr\u00f3cz tego, azot ma jeszcze jedn\u0105 do\u015b\u0107 podst\u0119pn\u0105 cech\u0119: ukrywa pewne smakowe niuanse piwa. W szczeg\u00f3lno\u015bci maskuje gorycz. I podczas gdy klasyczny, lekki stout \u201eGuinness\u201d lub prosty i zrozumia\u0142y ale \u201eKilkenny\u201d dzi\u0119ki azotowi staj\u0105 si\u0119 lepsze, w przypadku piw chmielowych azot staje si\u0119 g\u0142\u00f3wnym wrogiem. Azot odbiera IPA to, co powinno wyr\u00f3\u017cnia\u0107 je spo\u015br\u00f3d innych.<\/p>\n
Z tej przyczyny ka\u017cda \u201eIPA\u201d na azocie nie da tego, co powinna da\u0107 \u2014 przyjemnej, lekko chmielowej goryczy. W\u0142a\u015bciwie, spr\u00f3buje, ale przeszkodzi jej gaz wydobywaj\u0105cy si\u0119 z kapsu\u0142y: sprawi, \u017ce piwo b\u0119dzie lekkie, przyjemne i orze\u017awiaj\u0105ce, a tak\u017ce poka\u017ce pi\u0119kne, goni\u0105ce w kaskady po \u015bciankach kieliszka b\u0105belki, ale pozbawi ci\u0119 tego, dla czego na puszce umieszczono te legendarne trzy litery. <\/p>\n
Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, \u201eNitro IPAs\u201d to produkt pragnienia marketer\u00f3w, by sklonowa\u0107 buldoga z nosoro\u017ccem z odpowiadaj\u0105cym efektem.<\/p>\n
A skoro ju\u017c poruszyli\u015bmy temat piany \u2014 dodam jeszcze troch\u0119. Piana znacz\u0105co wp\u0142ywa na postrzeganie smaku i aromatu piwa. Kontaktuj\u0105c si\u0119 z receptorami smakowymi, to ona daje nam odczucie g\u0142adko\u015bci napoju, a jej brak lub, przeciwnie, nadmiar mo\u017ce znacz\u0105co zmieni\u0107 doznania smakowe. Nalej do kieliszka niemieckie piwo pszeniczne, poczekaj, a\u017c piana si\u0119 ustabilizuje (trzeba b\u0119dzie poczeka\u0107) i spr\u00f3buj. Teraz nalej do drugiego kieliszka now\u0105 porcj\u0119 tak, aby powsta\u0142a piwna czapa, i we\u017a \u0142yk: uwierz, r\u00f3\u017cnic\u0119 na pewno poczujesz.<\/p>\n
Ciekawe, \u017ce na ilo\u015b\u0107 piany wp\u0142ywa nawet kszta\u0142t kieliszka. W szczeg\u00f3lno\u015bci zw\u0119\u017cenie na dole klasycznego kieliszka do piwa pszenicznego istnieje w\u0142a\u015bnie po to, aby podczas ka\u017cdego pochylania kieliszka ponownie formowa\u0142a si\u0119 piana, kt\u00f3ra w tym stylu piwa jest standardem. Temperatura r\u00f3wnie\u017c odgrywa znaczn\u0105 rol\u0119: powiedzmy, \u017ce je\u015bli piwo lane jest przechowywane w zbyt wysokiej temperaturze, podczas nalewania b\u0119dzie si\u0119 mocno pieni\u0107. To samo dotyczy nawet ciep\u0142ego piwa butelkowego lub puszkowego: my\u015bl\u0119, \u017ce w\u015br\u00f3d mi\u0142o\u015bnik\u00f3w piwa nie ma nikogo, kto cho\u0107 raz nie zosta\u0142by oblany pian\u0105 przy otwieraniu butelki w gor\u0105cy dzie\u0144.<\/p>\n
A propos, je\u015bli pijesz piwo z t\u0142ustym jedzeniem, piany b\u0119dzie zauwa\u017calnie mniej: przy ka\u017cdym kontakcie zostaj\u0105cy na wargach t\u0142uszcz utrudnia bia\u0142kom formowanie piany i j\u0105 niszczy.<\/p>\n
Wi\u0119c nast\u0119pnym razem, staraj\u0105c si\u0119 nala\u0107 piwo z minimaln\u0105 ilo\u015bci\u0105 piany, pami\u0119taj: prawdopodobnie w\u0142a\u015bnie dobrowolnie pozbawiasz si\u0119 dodatkowej przyjemno\u015bci z napoju.<\/p>\n
Zreszt\u0105, szacunek dla piany to dobry wska\u017anik poziomu wiedzy i umiej\u0119tno\u015bci barmana. W dobrym pubie piwosz nigdy nie poda piwa bez piwnej szapki, je\u015bli powinna si\u0119 tam znale\u017a\u0107. A powinna, w zdecydowanej wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w, z rzadkimi wyj\u0105tkami: kiedy piwo \u017ale si\u0119 pieni z natury (na przyk\u0142ad tzw. piwa kasowe lub ameryka\u0144ski light lager).<\/p>\n
Wi\u0119c nie spiesz si\u0119, aby obwinia\u0107 barmana za to, \u017ce pr\u00f3bowa\u0142 ci\u0119 oszuka\u0107, przynosz\u0105c szklank\u0119 z piwn\u0105 szapk\u0105 \u2014 prawdopodobnie sam siebie oszukujesz.
\n![\"O](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/d8593d05951e8de17b8e1cacc1ac851d.jpeg\")
\n
\nC\u00f3\u017c, chyba wystarczy na dzisiaj, a w nast\u0119pnej cz\u0119\u015bci porozmawiamy o ostatnim sk\u0142adniku piwa \u2014 r\u00f3\u017cnych dodatkach, zbadamy, czy rzeczywi\u015bcie s\u0105 zb\u0119dne, co o tym my\u015bl\u0105 Niemcy i Belgowie, a tak\u017ce przepisy takie jak GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 oraz rz\u0105d rosyjski w og\u00f3le \u2014 oraz spr\u00f3bujemy oceni\u0107, kto tego potrzebuje. Informacji b\u0119dzie sporo, a jeszcze wi\u0119cej pozosta\u0142o poza nawiasem, wi\u0119c prawdopodobnie to nie b\u0119dzie ostatnia cz\u0119\u015b\u0107.
\n
\u0179r\u00f3d\u0142o: habr.com<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"
\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u041f\u043e\u043a\u0430 \u0442\u044b \u043a\u043e\u043f\u0430\u0435\u0448\u044c\u0441\u044f \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0451\u043c \u0434\u0435\u0432\u0430\u0439\u0441\u0435, \u043c\u044b \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0430\u0435\u043c \u0442\u0435\u043c\u0443 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u0443\u044e \u0443\u0436\u0435 \u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0441\u043a\u0440\u044b\u043b\u0438 \u0442\u0443\u0442, \u0447\u0443\u0442\u044c \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u2014 \u0442\u0443\u0442, \u043d\u043e \u0432\u0441\u0451 \u0435\u0449\u0451 \u043d\u0435 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u043d\u0443\u0442\u043e\u043c! \u042f \u0431\u0435\u0441\u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e \u0440\u0430\u0434, \u0447\u0442\u043e \u0432\u0441\u0451-\u0442\u0430\u043a\u0438 \u0440\u0435\u0448\u0438\u043b \u0440\u0430\u0441\u0442\u044f\u043d\u0443\u0442\u044c \u044d\u0442\u043e \u043d\u0430 \u0446\u0438\u043a\u043b \u0441\u0442\u0430\u0442\u0435\u0439, \u043f\u043e\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0447\u0442\u043e \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u043f\u043e\u043d\u044f\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b, \u043a\u0430\u0437\u0430\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u043d\u0435\u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0432 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435, \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b \u0431\u044b\u0442\u044c […]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":26013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"\ud83e\udd47O piwie oczami chemika. Cz\u0119\u015b\u0107 3 | ProHoster","description":"","canonical_url":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-3","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"pl_PL","og:site_name":"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b","og:type":"article","og:title":"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 3 | ProHoster","og:url":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-3","og:image":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:secure_url":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:width":350,"og:image:height":350,"article:published_time":"2019-10-31T18:58:52+00:00","article:modified_time":"2019-10-31T18:58:52+00:00","article:publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster","article:author":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"34526","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":null,"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":null,"og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":null,"schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":null,"robots_max_videopreview":null,"robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":null,"local_seo":null,"seo_analyzer_scan_date":"2026-01-21 19:37:19","breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"ai":null,"created":"2021-03-01 02:19:27","updated":"2026-01-21 19:37:19","focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"gt_translate_keys":[{"key":"link","format":"url"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"O](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/7f91a30115a89576b9da2a50d0e185de.jpeg\")