د کیمیا د سترګو له لارې د بیر په اړه. دریمه برخه

سلام % کارن نوم%.

په داسې حال کې چې تاسو د خپل وسیلې له لارې کیندئ، موږ د بیر موضوع ته دوام ورکوو، کوم چې موږ دمخه په جزوي توګه پوښلي. دلته، لږ څه نور - دلته، مګر موږ لاهم هلته نه ودریږو!

زه بې حده خوښ یم چې په پای کې ما پریکړه وکړه چې دا د مقالو لړۍ ته وغځوم، ځکه چې د تبصرو څخه ما پوهیدلي چې ډیری مسلې چې په پیل کې مهم نه ښکاري باید په نښه شي - او که ما یوه مقاله لیکلې وای، دا به یا هم وي. نامکمل، یا ډیر اوږد او ستړی.

او همداسې - موږ دمخه دریمه برخه لرو او زه امید لرم چې لږ په زړه پورې نه وي. او زه په قصدي توګه دا د یکشنبې په سهار لیکم، ترڅو د کاري اونۍ پیل خراب نه کړم. زه به یې د راتلونکو برخو سره خراب کړم :)

ځه

زه به د ګینیس او سینټ پیټریک د ورځې ژمنه شوي تاریخ سره پیل کړم.

د آیرلینډ اصلي رخصتي له اوږدې مودې راهیسې د شین رنګ ، پریډونو ، شرابو سور لیپریچون او ګینس بیر سره په کلکه تړاو لري. مګر دا عجیب دی - په هرصورت، سینټ پیټریک او په حقیقت کې، په آیرلینډ کې د عیسویت منل د ارتور ګینیس او د هغه فابریکې سره څه تړاو لري، کوم چې ډیر وروسته څرګند شو؟

مګر په حقیقت کې هیڅ نه - سربیره پردې: د تیرې پیړۍ تر 60 لسیزې پورې ، ټول پبونه د سینټ پیټریک په ورځ تړل شوي وو ، له همدې امله د بیر په ګډون د هر ډول الکول پلور منع و ، کوم چې سم دی ، په هرصورت ، رخصتي په اصل کې مذهبي کیږي. . مګر له هغه ځایه چې آیرلینډ داسې آیرش دي ، د مارچ په 17 ، د آیرلینډ لخوا د عیسویت منلو سره موازي ، خلک په ورته وخت کې د آیرلینډ کلتور ته درناوی کوي.

په حقیقت کې ، دا دقیقا د رخصتۍ "فرهنګ" و چې د ګینس تولید کونکو یې نیولی و. د پام وړ بودیجې سره متشبث آیرلینډ شراب جوړونکي ، نه یوازې د رخصتۍ په جریان کې خپل محصولات په فعاله توګه وده کوي ، بلکه په بیلابیلو هیوادونو کې یې د ساتلو لپاره لابی هم کړی. تاسو نه پوهیږئ، % کارن نوم٪، مګر په مالیزیا کې دوی د سینټ پیټریک ورځ په ډیر درناوي سره لمانځي د شرکت د محلي څانګې څخه مننه. په کاناډا کې، چیرې چې رخصتي لا دمخه خورا مشهوره ده، د شرابو د پلورونکو استازو په عمومي ډول په فعاله توګه د ملي رخصتۍ د جوړولو پلوي کوله.

په عموم کې، موږ باید شرکت ته د هغې حق ورکړو: دا هرڅه ترسره کړل کله چې خلک د "آیرلینډ" کلمه واوري، لومړی شی چې دوی یې په یاد لري هغه مشهور سټیټ دی او په صادقانه توګه دا د رخصتۍ اصلي بیر په پام کې نیسي. د احصایو له مخې، د ګینیس پلور د سینټ پیټریک په ورځ نږدې 10 ځله زیاتیږي. یو څه سمارټ بازارموندنه زده کړئ،٪ کارن نوم٪!

موږ به د ګینیس په اړه له یو ځل څخه ډیر وغږیږو، مګر د اوس لپاره موږ به د بیر اجزاوو په اړه دوام ورکړو. موږ ډیر لږ پاتې یو - او ټول اختیاري دي.

هپونه.

نو راځئ چې د دې حقیقت سره پیل وکړو چې هپس (lat. Húmulus) د هیمپ کورنۍ د ګلانو بوټو نسل دی. هو، هو، د هپ شنک د هغو شنکونو خپلوان دي چې ځینې جدي تره او تره ستاسو په بالکوني کې شتون سره ډیره علاقه لري. مګر راځئ چې سمدلاسه یوه افسانه له مینځه یوسو: هپس ، د "نشي کولو" کلمې معنی او په کورنۍ کې د مشکوکو خپلوانو شتون برعکس ، په هیڅ ډول د بیر په ځواک اغیزه نه کوي ، مګر یو معتدل مسکن تاثیر لري ، د والیرین په پرتله په ځواک کې ټیټ. Valocordin، Valosedan، Novo-Passit، Korvaldin، Sedavit، Urolesan هغه درمل دي چې هپس یا د هغې برخې لري. راځئ چې صادق واوسو: دا الکول دي چې تاسو نشه کوي، نه هپس، چې په غوره توګه آرام او آرام دي.

د هپس "شنکو" کې 8-پرینیلینرینګینین شامل دي، یو ماده چې د فایټوسټروجن ټولګي پورې اړه لري (فایټو - نبات، ایسټروجن - ښځینه جنسي هورمون)، کوم چې د هپس ایسټروجنیک فعالیت ورکوي. د castrated موږکانو او ماشومانو موږکانو په تجربو کې، دا وموندل شوه چې د 70٪ هپ استخراج د 10-30 mg په دوز کې estrus یا proestrus هڅوي. د 12 ورځو لپاره څارویو ته د هپ استخراج هره ورځ اداره کول د رحم سینګ وزن 4,1 ځله ډیر کړی. د ovariectomized موږکانو د څښاک په اوبو کې د 8-isoprenylnaringenin اضافه کول د اندامونو د اپیتیلیم د ایسټروجنیک محرک په پایله کې. په هرصورت، اغیز لږترلږه د 100 μg/ml په غلظت کې ترلاسه شوی، کوم چې په بیر کې د 500-isoprenylnaringenin د محتوياتو په پرتله 8 ځله لوړ دی.

د انسان په بدن باندې د بیر کې د هپس څخه د فایټوسټروجن اغیزې په اړه ډیری ادعاګانې شتون لري: هغه میرمنې چې د هپس په راټولولو کې ښکیلې وې د دوی دورې ګډوډې وې ، نارینه د وقار له لاسه ورکولو ناورین درلود - په هرصورت ، دا احساسات په پام کې نه نیسي چې په هپس کې موجود فایټوسټروجن د څارویو ایسټروجن په پرتله نږدې 5000 ځله ضعیف دی. له همدې امله، د دې لپاره چې د ښکلي، قوي سینه وده وکړي، تاسو باید هره ورځ شاوخوا 5-10 ټنه بیر وڅښئ. نو د ډارونکي کلمو "ایسټروس" او "پروسټرس" په اړه ټول هیر کړئ ، په خپلو سینګونو کې هڅه کول ودروئ او د اندامونو اپیتیلیم په لټه کې شئ - یا لاهم ښه ، یو بل شیش واچوئ.

هپس په بیر کې اختیاري اجزا دي. پخوا، د تولید لپاره ځانګړي بوټي کارول شوي، مګر هدف لاهم یو شان و: د بوټو د تریخ سره د مالټ خوږ توازن کول. بیر د هپس پرته جوړ کیدی شي، مګر پدې حالت کې دا به غیر متوازن او خوندور شي.

هپس د بیر د پام وړ ځانګړتیاو اغیزه کوي: بوی، عمومي خوند او په ځانګړې توګه، د ترخه درجه. خړوبیت یو کلیدي شاخص دی؛ لاندې به موږ دا په ډیر تفصیل سره تحلیل کړو. د بیر تولید په لومړیو مرحلو کې د هپس اضافه کول به تریخ ډیر کړي او خوند یې د پام وړ بدل کړي ، او په وروستیو مرحلو کې به په عمده ډول په بوی اغیزه وکړي - لیمو ، جوش میوه ، ګلان ، آم ، بوټي ، خاورې او نور د بیر بوی د هپس څخه راځي. ، او د ښکلي اضافو څخه نه ، د "E" لیک سره پیل او وروسته شمیرې. مګر هیڅ غلطي مه کوئ ، د کارونکي نوم: د بیر یو له عالي بوی څخه د پیشو د بوی او تور کرینټ ترکیب دی - دا تاثیر د سمکو هپس لوی غلظت لخوا ترلاسه کیږي ، مګر د تازه جوش شوي کافي بوی ، کوم چې کیدای شي تاسو راتلونکي پب ته متوجه کړي وي - برعکس، بوی د پام وړ دی او د بیر لپاره د منلو وړ نه ګڼل کیږي. دا د هپس د اکسیډیشن له امله ښکاري کله چې بیر د لمر وړانګو سره مخ کیږي - پدې اړه نور وروسته.

د مالټ په څیر، د بیر مختلف ډولونه د څو مختلف ډوله هپس په کارولو سره تولید کیدی شي، په مختلفو مرحلو کې اضافه شوي. پدې توګه ، د څښاک خورا په زړه پوري خوند او بوی ملکیت ترلاسه کیدی شي ، او له همدې امله په نړۍ کې د انګورو مختلف ډولونه کرل کیږي ، او هر کال نوي ډولونه څرګندیږي. په هرصورت، ډیری کارول شوي په لفظي ډول څو درجن ډولونه دي، چې خورا مشهور یې د چک جمهوریت او متحده ایالاتو څخه راځي. یو له خورا مشهور او پیژندل شوي هاپس څخه ساز دی چې د زایټسکي په نوم هم پیژندل کیږي. دا د لیجرونو د ډیری ډولونو په تولید کې کارول کیږي ، د بوټو نوټونو سره یو فرعي ترخه او د پیژندلو وړ ځمکې - مساله لرونکي بوی ورکوي. که تاسو کلاسیک چک بیر وڅښئ یا ووایئ ، سټیلا آرتویس لیجر ، نو تاسو د هغه څه سره آشنا یاست چې زه یې په اړه خبرې کوم.

ډیری وختونه، د ګرینولونو په بڼه فشار شوي هپس په تولید کې کارول کیږي (داسې نظر شتون لري چې دا د پوډر بیر په اړه د افسانې د څرګندیدو یو لامل و): پدې توګه دا اوږده ساتل کیږي او خپل ملکیتونه او کیفیت ساتي. بیر په هیڅ ډول زیان نه رسوي.

په بلجیم کې، د هپ پاڼې او ځوان شاټونه د سلاد لپاره کارول کیږي او په سوپ او ساس کې اضافه کیږي. په رومانیا کې، ځوان ډزې د اسپرګوس په توګه کارول کیږي. د پخوانیو وختونو راهیسې، هپس د ډوډۍ او مختلف کنفیکشنري محصولاتو پخولو لپاره د بیکري تولید کې کارول کیږي. هپس نه یوازې د بیر په تولید کې هم کارول کیږي، بلکې د شاتو شراب هم: دوی د دې ارګانولوپټیک ځانګړتیاوې ښه کوي، د شاتو د شرابو طبیعي وضاحت ته وده ورکوي او د خړوبولو څخه یې ساتي.

مګر په پخولو کې د هپس اصلي ارزښت د دوی الفا اسیدونه دي. دا هغه نوم دی چې په کافي اندازه پیچلي مرکباتو ته ورکول کیږي لکه humulone.
دلته یو ښکلی هومولون دی

د هپ ډول پورې اړه لري، د هغې د ودې شرایط، د حاصلاتو عمر او د وچولو پروسې، د هومولون غلظت ممکن توپیر ولري، د بیلګې په توګه:

• کاسکیډ 4.5-8%
• سل کلن 9-11.5%
• چینوک 12-14٪
• ختیځ کینټ گولډینګز 4.5-7%
• Hallertauer Hersbrocker 2.5-5%
• Mt. هود 3.5-8٪
• ساز 2-5٪
• سټیرین گولډینګز 4.5-7٪
• ویلیمیټ 4-7٪

په هرصورت، دا باید وویل شي چې د هومولون سربیره کوهمولون، اډومولون، پوسټومولون او پری هومولون هم شتون لري. برسېره پردې، د بیټا اسیدونه هم شتون لري: لوپولون، کولپولون او اډلوپولون. دوی په بیر کې د الفا اسیدونو په پرتله یو څه سخت تریخ څرګندوي. مګر، ځکه چې دوی دومره ښه نه منحل کیږي، د دوی ونډه ډیره کمه ده، او له همدې امله د الفا نارینه اسیدونه وګټي.

کله چې تودوخه شي، الفا اسیدونه د isomerization څخه تیریږي، نو isohumulone د humulone څخه جوړیږي:

دا isohumulone دی چې د وزن او اندازه کولو په خونه کې د تریخ معیار په توګه منل شوی دی. پراسرار لنډیز IBU چې د نړیوال تریخ واحدونو لپاره ولاړ دی، په اصل کې دا په ګوته کوي چې په mg/l کې په اوبو کې د isohumulone غلظت د یو ځانګړي بیر له ترخې سره مطابقت لري. . داسې انګیرل کیږي چې د انسانانو لپاره د تریخ کشف کولو حد نږدې 120 IBU دی. هر څه چې د دې ارزښت څخه لوی وي په مساوي توګه درک کیږي. دا په پام کې نیولو سره ارزښت لري کله چې تاسو د خورا لوړې ترخې کچې سره د پلور لپاره بیر سره مخ شئ؛ سربیره پردې ، د لوړ ارزښت وروسته د ټیټ IBU سره د بیر څښلو هیڅ معنی نلري - د خوند جواني به "بندي" وي او تاسو به په ساده ډول وخورئ. د خوند ستاینه مه کوئ.

په هرصورت، بیټا اسیدونه د الفا اسیدونو په څیر isomerize نه کوي. پرځای یې، دوی ورو ورو اکسیډیز کوي. څرنګه چې دا پروسه ډیر وخت نیسي، نو څومره چې بیر خمیر کیږي او زوړ کیږي، اغیز یې خورا پیاوړی او د پام وړ تریخ دی.

Isohumulone یوازې یو له iso-alpha اسیدونو څخه دی، مګر دا ټول یو بل بې له شکه مهم اغیز لري: دوی په ډیری ګرام مثبت باکتریا باکتریوسټیک اغیز لري. له هرڅه دمخه ، دا د باکتریا خپریدو مخه نیسي چې د لیټیک اسید تخمر لپاره مسؤل دي - دا دی ، دا بیر د خړوبیدو څخه ساتي. له بلې خوا، iso-alpha اسیدونه په ګرام منفي باکتریا باندې عمل نه کوي، او له همدې امله شراب جوړونکی باید د حفظ الصحې او تعقیم څارنه وکړي که چیرې هغه غواړي چې په پای کې بیر ترلاسه کړي، نه بوی او خړوب شوی.

د دې فکتورونو په پام کې نیولو سره، دا روښانه کیږي چې ولې په منځني پیړیو کې بیر د اوبو پر ځای غوره شوی: د څښاک بوی او خوند د باکتریا سره د هغې د ککړتیا عالي ثبوت و، چې پخپله د اوبو په اړه نشي ویل کیدی.

Iso-alpha اسیدونه، په هرصورت، د نورو موادو په څیر چې په هپس کې شامل دي، د فوم لپاره خورا مهم دي: که مالټ د فوم رامینځته کولو المل شي، نو بیا هپس د هغې دوام اغیزه کوي. دا، د لارې په توګه، په ځانګړې توګه د ټیټ کثافت سره د ساده رڼا لیګرز په مثال کې د پام وړ دی: په یو شیش کې یو څه ملر اچول، تاسو به د کثافاتو، دوامداره فوم سر نه ترلاسه کوئ.

په هرصورت، دا iso-alpha اسیدونه دي چې د "سکنکي بیر" په نوم یادیږي. د ر lightا او اکسیجن په شتون کې ، دا توکي د ریبوفلاوین لخوا کتل شوي عکس العمل کې ماتیږي ، د Exocyclic کاربن - کاربن بانډ د هومولیتیک تخریب له لارې وړیا رادیکالونه تولیدوي. cleaved acyl side radical وروسته بیا تخریب کیږي او د 1,1-dimethylallyl رادیکال تولیدوي. دا راډیکال کولی شي د سلفر لرونکي امینو اسیدونو سره عکس العمل وکړي لکه سیستین د 3-methylbut-2-ene-1-thiol - او دا محصول د سکنک بوی لپاره مسؤل دی. په هرصورت ، په خورا ټیټ غلظت کې بوی د تازه پخې شوي کافي په څیر احساس کیږي.

په هر حالت کې، د iso-alpha اسیدونو ماتول یو خورا ناغوښتل شوی بهیر دی، او هر څومره چې په بیر کې ډیر هپس وي، په چټکۍ سره به خراب شي، بوی او تریخ له لاسه ورکړي. له همدې امله، هپ شوي بیر باید د اوږدې مودې لپاره زیرمه نه شي: بیر کولی شي د تولید څخه وروسته په څو میاشتو کې نیمایي خپل اروماتیک ملکیت له لاسه ورکړي. دا نور هم احمق دی چې خلاص یې وساتئ. د عادلانه کیدو لپاره ، دا باید وویل شي چې دا ډول تخریب نه یوازې د IPA ځانګړتیا ده ، بلکه په عموم کې د بیر هر ډول سټایل چې د پام وړ هپ اجزا لخوا مشخص شوی دی: دا د پیل الی (APA, NEIPA, bitters) ټول ډولونه دي. ، او داسې نور) ، او پیلنرز (د چک بیر اصلي برخه) ، او حتی هیلس (جرمني لیجرونه لکه سپټین ، لوینبراو ، ویینسټیفنر او داسې نور). دا معنی لري چې دا ټول بیر د امکان تر حده تازه وڅښئ او دا په یخچال کې مه هیروئ یا په ځانګړي توګه په الماری کې د ډیری میاشتو لپاره. حتی که د ختمیدو نیټې دمخه پرانستل شي ، نو دا به ډیر احتمال دومره خوندور نه وي.

د احتمالي تخریب له مینځه وړو لپاره ، د بیر تولید پرمهال ، بیر ته د لاسرسي لپاره د UV وړانګو وړتیا او همدارنګه په اوبو کې د اکسیجن غلظت ته ځانګړې پاملرنه کیږي. ځینې ​​شراب جوړونکي د اکسیجن غلظت په لسګونو مایکرو ګرام/l او حتی ټیټ ترلاسه کوي - نو تاسو پوهیږئ ، د کارونکي نوم٪، موږ د اټومي ریکټورونو د یخولو سرکټونو کې د منلو وړ کچې په اړه خبرې کوو.

په هرصورت، نن ورځ په هپس کې 250 ډوله اړین غوړ شتون لري. دا نبات د میرسین، هومولین او کاریوفیلین لوړ غلظت لري. دویمه برخه د فومي څښاک خوند او بوی کې خورا مهم مرسته کوي. په بهر کې د هاپ ډولونه د اروپا په پرتله ډیر میرسین لري. دا نور لیمو او انارو نوټونه اضافه کوي. کیریوفیلین د مسالې اشاره اضافه کوي او بیر ته تیز خوند ورکوي. کله چې د تخمر کولو پرمهال ترلاسه شوي دمخه ذکر شوي ایسټرونو سره مخلوط شي ، نو داسې پیچلي عطر ترلاسه کیدی شي چې Rive Gauche او L'Etoile آرام کوي.

ګاز.

هو، د کارن نوم٪، ګاز هم د بیر د یوې برخې په توګه ګڼل کیدی شي.

زموږ په لیست کې لومړی ګاز کاربن ډای اکسایډ دی ، د خمیر یو له فاضله محصولاتو څخه. په ورته وخت کې، په چمتو شوي بیر کې د کاربن ډای اکسایډ مقدار په لویه کچه د شراب جوړونکي / ټیکنالوژیست په هیلو پورې اړه لري، مګر دا تقریبا تل د دې پورې اړه لري چې بیر په پای کې په کوم کانټینر کې بوتلل کیږي. او دا مهم ټکی دی.

په عموم کې، موږ کولی شو لاندې ووایو: ګاز تل اړتیا لري - له یوې خوا، دا د حل څخه زیانمن اکسیجن بې ځایه کوي، او له بلې خوا، دا د بیر د پرانیستلو په وخت کې د فوم جوړولو لامل کیږي.

ډیری وختونه ، بیر چې په کڅوړه یا بوتل کې پلورل کیږي د تخمر مختلف مرحلو په جریان کې پخپله د ګاز سره سیر کیږي ، یا د تش په نامه ژوندي بیر په حالت کې چې په بوتل کې خمیر کیږي دمخه په شیلف کې دې کار ته دوام ورکوي. په نورو قضیو کې ، تولید کونکی کولی شي بیر په زور سره د کاربن ډای اکسایډ سره مطلوب کچې ته ورسوي - دا ګړندی او اسانه دی. دا ډیری وختونه ترسره کیږي که چیرې بیر د بار یا پلورنځي کې د نل څخه توزیع شي. په دې حالت کې، البته، د خمیر لخوا تولید شوی ګاز د سلنډر څخه اضافه شوي څخه توپیر نلري. مګر البته تاسو کولی شئ په "بایو کاربن ډای اکسایډ" باور وکړئ او د نایټروجن سره د څرخونو د انفلاسیون ګټو تیوري سره سم خورا ډیر قیمتونه تادیه کړئ. غوره چانس.

نو، هغه بیر چې فابریکه پریږدي، په ځانګړي بیرل (کیګز) کې بسته شوي، د کاربونیشن (کاربونیشن) اړین درجې لري. په ورته وخت کې، د بوتل کولو سایټ کې، دا په بار یا د بوتل پلورنځي کې، دا کچه باید وساتل شي. د دې کولو لپاره، د ګاز سلنډر (کاربن ډای اکسایډ یا نایتروجن مخلوط) د بوتل کولو سیسټم سره وصل دی: د دې دنده نه یوازې دا ده چې بیر له کیګ څخه وباسي، بلکې په مناسبه کچه د کاربونیشن ساتل هم دي.

په حقیقت کې ، د ډکولو سیسټم کې ټاکل شوي فشار پورې اړه لري ، د ګاز مختلف حجم بیر ته ننوځي ، له همدې امله دا کولی شي د مصرف پرمهال مختلف احساسات ورکړي. او دا یو له هغه دلیلونو څخه دی چې ولې ورته بوتلینګ ډولونه په مختلف ځایونو کې په مختلف ډول درک کیدی شي او د دې بوتل شوي او کین شوي نسخو څخه توپیر لري.

د کاربن ډای اکسایډ سربیره، نایتروجن د ځانګړې پاملرنې مستحق دی. لکه څنګه چې 60 کاله دمخه معلومه شوه، د کاربن ډای اکسایډ او نایتروجن په ملکیتونو کې توپیر خورا ډیر بدل شوی.

د ګینیس مسودې په اړه فکر وکړئ چې یوازې په شیش کې اچول شوی. یو کلک کریمي سر، لاندې د غورځیدو بلبلونه دي، چې دا خورا "د واورې د توپان اغیز" جوړوي، او بیر پخپله یو څه کریمي ښکاري، لږ کاربونیټ شوی، د نرم جوړښت سره - دا ټول د ګینس په مسوده کې د نایتروجن کارولو پایله ده. .

په حقیقت کې، دا د اوسنۍ نړۍ مشهور آیرلینډ سټوټ جوړونکی و چې لومړی یې د بیر تویولو پرمهال د دې ګاز کارول پیل کړل ، مګر دا د ښه ژوند له امله ونه شو. مشهور شراب جوړونکي د شلمې پیړۍ په لومړۍ نیمایي کې د مسودې ډولونو سره سیالي کول ستونزمن وموندل چې په هغه وخت کې یې شهرت ترلاسه کړ ، په ځانګړي توګه لیجر ، او پدې اړه یې هیڅ نشي کولی: ګینس بیا یا په بوتلونو کې ګرم پلورل کیده ، یا ، په غوره توګه، د کاربن ډای اکسایډ سره اچول شوی، کوم چې د بیر خوند خراب کړی او د توزیع کولو پروسه یې د پام وړ ورو کړې. خلکو د یو څه سړه او ژر غوښتنه وکړه. یو څه باید وشي.

ستونزه د آیرلینډ د شرابو د کارمند مایکل ایش لخوا حل شوه: د روزنې له لارې د ریاضي پوه په توګه ، هغه د مدیریت لخوا د یوې ټیم په مشري کې ځای په ځای شوی و چې د بوتل شوي ګینس د شیلف ژوند زیاتولو لپاره ټیکنالوژي رامینځته کړي. ایش نه یوازې د کاربن ډای اکسایډ پرځای د نایټروجن کارولو په وخت کې د هوا د لرې کولو غوره موثریت لیدلی ، هغه او د هغه ټیم داسې سیسټم رامینځته کړی چې د نایټروجن په شمول د مختلف ګازونو مخلوط په کارولو سره د بیرل څخه مستقیم د بیرل څخه ګړندي توییدلو ته اجازه ورکوي. د پایلې په توګه، په 1958 کې، نوی سیسټم پیټ شوی او په تدریجي ډول کارول کیږي، د ګینس پلور په څلورمه برخه کې زیات شوی. په لاره کې، نږدې په ورته وخت کې دوی د پلاستيکي بال اضافه کول د کمپریس شوي نایتروجن سره په کین شوي بیر کې پیټینټ کړل، کوم چې کله چې کین خلاص شي او بیر "فوم" کوي نو ماتیږي.

اوس په سیارې کې په سلګونو ډولونه شتون لري چې د نایتروجن په کارولو سره بوتلل کیږي، یا د نایټروجن او کاربن ډای اکسایډ مخلوط کاروي: په ترتیب سره د شاوخوا 80٪ څخه تر 20٪ پورې. ډیری وختونه تاسو کولی شئ انګلیسي او آیرش الیسونه ومومئ او په ځانګړي توګه د نایټروجن بوتلینګ سټاؤټس ومومئ ، مګر ځینې وختونه تاسو داسې ډولونه هم موندلی شئ چې د نایټروجن بوتل کولو لپاره خورا غیر معمولي وي ، د مثال په توګه ، لیجر.

په هرصورت، دا باید وویل شي چې په طبیعي توګه د دې سره ځینې اټکلونه شتون لري - زه اوس د هر ډول "نایټرو IPA" په اړه خبرې کوم: ګینیس نایټرو IPA، ورمونټ نایټرو IPA او نور. حقیقت دا دی چې IPA (India Pale Ale) د بیر یو سټایل دی چې اصلي رول یې د هپ برخې لخوا لوبول کیږي. د IPA سټایل ایلس باید په وحشي ډول تریخ نه وي (دا رجحان لا دمخه تیر شوی) ، مګر په داسې بیر کې باید یو ځانګړی هپ تریخ وي. دا د قوي هپینګ لپاره دی چې د بیر مینه وال IPA او د هغې ډولونو ته ارزښت ورکوي.

د نایټرو IPA کین کې کیپسول نایتروجن لري (یا بلکه د نایټروجن او کاربن ډای اکسایډ مخلوط). نایتروجن بیر ته ځینې ځانګړتیاوې ورکوي: یو ګنده، کریمي فوم سر، خوندور جوړښت او د څښاک وړتیا. د نایټروجن بیر د څښلو لپاره خورا ښه دی، دا روښانه او روښانه ښکاري.

مګر د دې سربیره، نایټروجن یو بل ځانګړتیا لري، چې خورا بې رحمه دي: دا د ځان تر شا د بیر د خوند ځینې ځانګړتیاوې پټوي. په ځانګړې توګه، دا د خړوبۍ ماسک کوي. او که نایټروجن یوازې د کلاسیک پتلي ګینس سټوټ یا ساده او د پوهیدو وړ کیلکني ایل سره مرسته وکړي چې ښه شي ، نو د هاپي بیر لپاره دا اصلي دښمن کیږي. نايتروجن له IPA څخه هغه څه لرې کوي چې د نورو څخه د جلا کولو لپاره ورته اړتيا لري.

د دې دلیل لپاره، د نایتروجن سره هر "IPA" به هغه اصلي شی نه ورکوي چې باید ورکړل شي - یو خوندور، وچ هپ تریخ. یا بلکه، هغه به هڅه وکړي، مګر هغه به د کیپسول څخه د ګازو د تیریدو مخه ونیسي: دا به بیر روښانه، خوندور او د څښاک وړ کړي، او د شیشې دیوالونو په اوږدو کې به ښکلي بلبلونه هم وښيي، مګر تاسو به بې برخې کړي. هغه قیمتي درې توري د څه لپاره په کڅوړه کې ایښودل شوي وو.

په لنډه توګه، "نایټرو Ips" د بازارمندانو د لیوالتیا محصول دی چې د ورته پایلې سره د ګینډ سره د بلډګ څخه تیریږي.

په لاره کې، له هغه وخته چې موږ د فوم موضوع ته اشاره وکړه، زه به یو څه نور اضافه کړم. فوم د پام وړ د بیر د خوند او بوی مفهوم اغیزه کوي. د خوند د جواني سره په تماس کې ، دا هغه څه دي چې موږ ته د څښاک نرموالي احساس راکوي ، او د هغې نشتوالی یا ، په برعکس ، اضافه کولی شي د پام وړ د خوند احساسات بدل کړي. الماني غنم په یو شیش کې واچوئ، پریږدئ چې فوم جوړ شي (تاسو باید انتظار وکړئ) او هڅه وکړئ. اوس یوه نوې برخه په بل ګیلاس کې واچوئ تر څو د فوم لرونکی سر جوړ شي ، او یو څاڅکي واخلئ: باور وکړئ ، تاسو به یقینا توپیر احساس کړئ.

په زړه پورې، حتی د شیشې بڼه د فوم مقدار اغیزه کوي. په ځانګړي توګه ، د کلاسیک غنمو بیر شیشې په ښکته کې تنګ کول په دقیق ډول شتون لري ترڅو د شیشې د هر ټیک سره فوم چې د بیر دا سټایل د معیار سره سم ورته اړتیا لري بیا رامینځته کیږي. د تودوخې درجه هم یو مهم رول لوبوي: د بیلګې په توګه، که چیرې د بیر مسوده په ډیره لوړه تودوخه کې زیرمه شي، نو دا به ډیر فوم شي کله چې اچول کیږي. حتی د ګرمو بوتل یا کین شوي بیر لپاره هم ورته معمول دی: زما په اند هیڅ د بیر مینه وال شتون نلري چې په ګرمه ورځ کې د بوتل خلاصولو پرمهال لږترلږه یو ځل فوم نه وي.

د لارې په توګه، که تاسو د غوړ خواړو سره بیر وخورئ، نو د پام وړ کم فوم به وي: د هر تماس سره، په شونډو کې پاتې غوړ د پروټینونو د فوم جوړولو مخه نیسي او ویجاړوي.

نو بل ځل، هڅه وکړئ خپل بیر د لږترلږه فوم سره واچوئ، په یاد ولرئ: ډیری احتمال، همدا اوس تاسو په داوطلبانه توګه د څښاک څخه د غیر ضروري خوښۍ څخه بې برخې یاست.

په هرصورت، فوم ته درناوی د بارټینر د پوهې او مهارتونو د کچې ښه شاخص دی. د بیر یو مناسب بار به هیڅکله د فوم سر پرته بیر نه توزیع کړي ، که چیرې شتون ولري. او دا باید په ډیری قضیو کې شتون ولري ، د نادر استثناءونو سره: کله چې بیر د خپل طبیعت له مخې ښه فوم نه کوي (د مثال په توګه ، د کاسک ایلس یا امریکایی سپک لیګرز).

نو بېړه مه کوئ چې بارټینر ملامت کړئ چې تاسو ته د غولونې هڅه کوي د فوم لرونکي سر سره د شیشې په راوړلو سره - ډیری احتمال تاسو خپل ځان ته دوکه کوئ.


ښه، دا شاید د نن ورځې لپاره کافي وي، او په راتلونکې برخه کې به موږ د بیر د وروستي اجزاو په اړه وغږیږو - مختلف اضافه کونکي، موږ به معلومه کړو چې ایا دوی واقعیا خورا ډیر دي، هغه څه چې آلمانان او بلجیان یې په اړه فکر کوي، هم GOST. 31711-2012، GOST 55292-2012 او په عموم کې د روسیې حکومت - او دا هم معلومه کړئ چې څوک ورته اړتیا لري. دلته به ډیر معلومات وي، او حتی ډیر نور د بریکٹ څخه پاتې دي، نو ډیری احتمال به دا وروستۍ برخه نه وي.

سرچینه: www.habr.com