{"id":34651,"date":"2019-10-31T21:59:38","date_gmt":"2019-10-31T18:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/prohoster.info\/blog\/o-pive-glazami-himika-chast-4\/"},"modified":"2019-10-31T21:59:38","modified_gmt":"2019-10-31T18:59:38","slug":"o-pive-glazami-himika-chast-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","title":{"rendered":"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4","gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"text"}]},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/6e226b1c00f17007df17565f0575b529.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nBun\u0103, %username%.<\/p>\n<p><noindex>Al treilea<\/noindex> Partea din ciclul meu despre bere pe Habr a ie\u0219it mai pu\u021bin remarcabil\u0103 dec\u00e2t precedentele \u2014 judec\u00e2nd dup\u0103 comentarii \u0219i rating, a\u0219a c\u0103, probabil, deja am obosit cu pove\u0219tile mele. Dar, deoarece este logic \u0219i necesar s\u0103 \u00eenchei povestea despre componentele berii, \u00eenaintea ta este a patra parte!<\/p>\n<p>S\u0103 \u00eencepem.<br \/>\n<noindex><a rel=\"nofollow\" name=\"habracut\"><\/a><\/noindex><br \/>\nCa de obicei, la \u00eenceput va fi o mic\u0103 poveste despre bere. \u0218i de data aceasta va fi destul de serioas\u0103. Aceasta va fi o poveste, foarte indirect \u2014 dar ating\u00e2nd Marea Victorie, c\u00e2\u0219tigat\u0103 de bunicii no\u0219tri \u00een 1945. \u0218i, \u00een ciuda tuturor specula\u021biilor \u0219i tr\u0103sn\u0103rilor \u2014 m\u0103 m\u00e2ndresc cu aceast\u0103 victorie.<\/p>\n<p>F\u0103r\u0103 a aprofunda prea mult, voi povesti despre cele mai interesante fapte legate de produc\u021bia \u0219i consumul de bere \u00een timpul Marelui R\u0103zboi Patriotic (informa\u021biile sunt luate din surse deschise pe Internet, precum \u0219i din lec\u021bia istoricului berii Pavel Egorov).<\/p>\n<ul>\n<li>Bere a fost produs\u0103 chiar \u0219i \u00een timpul r\u0103zboiului. Da, paradoxal, produc\u021bia de bere \u00een timpul celui de-al Doilea R\u0103zboi Mondial nu a fost complet oprit\u0103, de\u0219i volumele de produc\u021bie au fost semnificativ reduse. Motivele reducerii sunt clare: \u00een vremuri grele pentru \u021bar\u0103 erau necesare resurse semnificative \u2014 at\u00e2t umane, c\u00e2t \u0219i alimentare, \u0219i tehnice.<\/li>\n<li>Unele fabrici de bere au \u00eenceput s\u0103 produc\u0103 biscui\u021bi. Multe dintre fabricile sovietice de bere au fost, a\u0219a cum era de a\u0219teptat, redirec\u021bionate c\u0103tre produc\u021bia de produse mai importante \u00een timpul r\u0103zboiului. De exemplu, fabrica din Leningrad \u201eStepan Razin\u201d a avut norm\u0103 de produc\u021bie pentru biscui\u021bi stabilit\u0103 de tovar\u0103\u0219ul Zotov, ministrul industriei alimentare de atunci, \u00een volum de 200 de tone pe lun\u0103. Cu pu\u021bin timp \u00eenainte, aceea\u0219i \u201eStepan Razin\u201d \u00eempreun\u0103 cu alte c\u00e2teva mari fabrici de bere a primit ordin s\u0103 opreasc\u0103 produc\u021bia de bere, iar toate stocurile de cereale s\u0103 fie transferate pentru m\u0103cinat.<\/li>\n<li>\u00cen cazul \u00een care fasci\u0219tii ar fi ajuns \u00een Leningrad, planul era s\u0103-i intoxice cu bere. La sf\u00e2r\u0219itul lunii decembrie '41, \u00een subsolurile acelea\u0219i \u201eStepan Razin\u201d mai r\u0103m\u0103seser\u0103 aproape un milion de litri de bere, \u00een principal \u201eJiguli\u201d. Aceasta era o parte, a\u0219a-zisul, rezerv\u0103 strategic\u0103, care trebuia s\u0103 fie otr\u0103vit\u0103 \u00een cazul \u00een care fasci\u0219tii ar ajungeau \u00een Leningrad. Actele de sabotaj, \u00een astfel de cazuri, ar fi trebuit s\u0103 fie coordonate de principalul berar al fabricii.<\/li>\n<li>Bere a fost produs\u0103 chiar \u0219i \u00een timpul blocadei Leningradului. Fabrica de bere din Leningrad \u201eCuloarea Bavarez\u0103\u201d, dac\u0103 este s\u0103 credem <noindex><a rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/storage.ning.com\/topology\/rest\/1.0\/file\/get\/2234102898?profile=original\">documentelor arhiviste<\/a><\/noindex>, a reu\u0219it, cu ocazia s\u0103rb\u0103torilor de la 1 mai din 1942, s\u0103 produc\u0103 aproximativ un milion de litri de bere, asigur\u00e2nd astfel tuturor locuitorilor din Leningrad o halb\u0103 festiv\u0103 de b\u0103utur\u0103 spumoas\u0103. Parte din aceast\u0103 partid\u0103 a fost \u00eembuteliat\u0103 manual de muncitorii fabricii, deoarece fabrica nu a avut energie electric\u0103 timp de trei luni.<\/li>\n<li>Prima Zi a Victoriei a fost s\u0103rb\u0103torit\u0103, printre altele, \u0219i cu bere. Pe 9 mai 1945, victoria \u00eempotriva fasci\u0219tilor a fost celebrat\u0103 pretutindeni: at\u00e2t \u00een URSS, c\u00e2t \u0219i \u00een \u021b\u0103rile europene unde mai r\u0103m\u0103seser\u0103 trupele noastre. Unii, desigur, s\u0103rb\u0103toreau marele eveniment cu vodc\u0103, iar al\u021bii cu bere: \u00een special solda\u021bii Armatei Ro\u0219ii afla\u021bi \u00een acel moment \u00een Cehoslovacia au marcat victoria cu bere local\u0103 (vezi foto la \u00eenceputul acestui articol).<\/li>\n<li>Celebra fabric\u0103 de bere din Lida producea bere pentru Wehrmacht. Acest lucru s-a \u00eent\u00e2mplat, desigur, nu din voin\u021ba proprietarilor fabricii: \u00een timpul ocupa\u021biei fasciste, produc\u021bia a fost preluat\u0103 de nem\u021bi, care au organizat acolo fabricarea de bere pentru solda\u021bii nazi\u0219ti. Bine\u00een\u021beles, locuitorii din ora\u0219ul belarus Lida \u0219i regiunile \u00eenconjur\u0103toare nu consumau aceast\u0103 bere, deoarece toate loturile erau distribuite \u00eentre trupele germane sta\u021bionate \u00een acele zone.<\/li>\n<li>Bere pentru nazi\u0219ti era fabricat\u0103 de evrei. Ce este interesant: responsabil de func\u021bionarea fabricii era un inginer din SS, Joachim Lochbiller, care, contrar normelor de atunci, nu doar c\u0103 a atras evrei \u00een produc\u021bia de bere, dar i-a \u0219i ap\u0103rat activ de al\u021bi SS-i\u0219ti. La un moment dat, el i-a avertizat pe subordona\u021bii s\u0103i c\u0103 le amenin\u021b\u0103 moartea \u0219i c\u0103 trebuie s\u0103 fug\u0103. \u00cen septembrie 1943, SS-i\u0219tii au sosit la fabric\u0103 \u0219i au arestat to\u021bi evreii, acuz\u00e2ndu-i de otr\u0103virea berii. Neferici\u021bii au fost urca\u021bi \u00eentr-un tren, dar pe parcurs, o parte dintre ostatici au reu\u0219it s\u0103 sar\u0103 din vagon: printre cei care au reu\u0219it s\u0103 scape de nazi\u0219ti s-au num\u0103rat \u0219i proprietarii ini\u021biali ai fabricii de bere din Lida \u2014 Mark \u0219i Semen Pupko.<\/li>\n<li>Partea ocupat\u0103 a Germaniei prepara bere pentru URSS. Grupul de trupe sovietice din Germania a fost clientul acestor fabrici de bere. Au r\u0103mas chiar etichete de bere \u00een limba rus\u0103. C\u00e2t costa aceast\u0103 bere, cine o primea \u0219i c\u00e2t de bun\u0103 era \u2014 aceste fapte r\u0103m\u00e2n, din p\u0103cate, o necunoscut\u0103 \u00een istorie.<br \/>\n <img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/a2b8af19aa265ca49847f7beb27cedd6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><\/li>\n<li>Printre trofeele de r\u0103zboi s-a aflat \u0219i echipamentul de bere german. Ca parte a desp\u0103gubirilor pentru daunele cauzate de Germania nazist\u0103 \u0219i alia\u021bii s\u0103i, URSS-ului i-a fost transmis, printre altele, echipamentul unei mari fabrici de bere din Berlin. Acest echipament de trofeu a fost instalat la fabrica de bere numit\u0103 dup\u0103 Stepan Razin. O echip\u0103 similar\u0103 de \u201efier\u201d trofeu a fost ob\u021binut\u0103 \u0219i de fabrica de bere din Hamulniki.<br \/>\n <img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ae2f4102ee1ec473ac20e4037a231c43.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><\/li>\n<li>Dup\u0103 cel de-al Doilea R\u0103zboi Mondial, a fost adoptat un standard pentru bere, care a fost \u00een vigoare p\u00e2n\u0103 \u00een zilele noastre. GOST 3473-46 a fost adoptat \u00een 1946 \u0219i, cu unele modific\u0103ri, a supravie\u021buit p\u00e2n\u0103 la sf\u00e2r\u0219itul secolului XX, dup\u0103 care a fost \u00eenlocuit cu un standard mai nou, de\u0219i nu dintre cele mai moderne. Despre acesta vom vorbi neap\u0103rat separat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nDar acum s\u0103 revenim la ingredientele noastre. A mai r\u0103mas unul, \u0219i acesta este\u2014 <\/p>\n<h4>Aditivi.<\/h4>\n<p>\n\u00cemi voi \u00eencepe povestea despre aditivi cu faptul c\u0103, formal, ei nu ar trebui s\u0103 existe \u00een bere. \u0218i de fapt \u2014 sunt \u00een fiecare. \u0218i cu siguran\u021b\u0103 nu afecteaz\u0103 nici gustul, nici calitatea, nici valoarea b\u0103uturii \u2014 ele doar dezv\u0103luie anumite tr\u0103s\u0103turi ale ei. S\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 ne d\u0103m seama care sunt cele mai populare dintre ele \u0219i apoi vom discuta despre necesitatea \u0219i inutilitatea lor mai \u00een detaliu.<\/p>\n<ul>\n<li>Cel mai popular ingredient printre berari, care nu se afl\u0103 pe lista celor obligatorii, este a\u0219a-numita \u201enesoloare\u201d \u2014 acestea sunt boabele care nu au trecut prin etapa de germinare, adic\u0103 nu au devenit mal\u021b. Acestea pot fi gr\u00e2u, orez sau porumb. Cel mai frecvent \u00eent\u00e2lnite sunt porumbul \u0219i orezul, de obicei sub form\u0103 de f\u0103in\u0103 sau alte produse. Motivul e simplu: ele sunt o surs\u0103 ieftin\u0103 de zaharuri simple, care sunt necesare drojdiilor pentru producerea dioxidului de carbon \u0219i a alcoolului, deci \u2014 o modalitate de a cre\u0219te t\u0103ria b\u0103uturii. Porumbul este frecvent \u00eent\u00e2lnit \u00een compozi\u021bia berilor de mas\u0103 americane (uneori men\u021bionat ca maise), iar orezul \u2014 \u00een compozi\u021bia berilor asiatice, ceea ce este logic: SUA cultiv\u0103 activ \u0219i \u00een cantit\u0103\u021bi mari porumb, iar \u021b\u0103rile asiatice \u2014 orez. Orezul \u0219i porumbul dau berii o dulcea\u021b\u0103 caracteristic\u0103, pe care o va observa oricine. De asemenea, se folose\u0219te frecvent gr\u00e2ul nesoloare: acesta este unul dintre ingredientele pentru prepararea berii de gr\u00e2u. Substan\u021bele con\u021binute \u00een gr\u00e2u permit atingerea unor nuan\u021be specifice de gust \u0219i arom\u0103.<\/li>\n<li>Zah\u0103rul este un ingredient suplimentar destul de frecvent \u00eent\u00e2lnit \u00een bere. Este adesea utilizat \u00een produc\u021bia sortimentelor tari: ad\u0103ugarea de zah\u0103r ofer\u0103 drojdiilor cea mai simpl\u0103 hran\u0103 suplimentar\u0103 pentru a fi transformat\u0103 \u00een alcool. Zah\u0103rul poate fi ad\u0103ugat sub form\u0103 de surse care \u00eel con\u021bin: sirop de porumb, melas\u0103 de maltoz\u0103 etc. Se poate folosi \u0219i miere, dar atunci produc\u021bia devine prea costisitoare. Apropo \u2014 adesea se utilizeaz\u0103 un colorant natural: caramelul de zah\u0103r (E150), care reprezint\u0103 de fapt o caramelizare a zah\u0103rului. Dac\u0103 vezi pe etichet\u0103 E150<b>\u0219i<\/b> \u2014 relaxeaz\u0103-te, pentru c\u0103 acesta este zah\u0103rul ars cel mai natural, care poate fi consumat cu linguri\u021ba. E150b, E150c \u0219i E150d \u2014 nu sunt la fel de naturale, dar nimeni nu va ad\u0103uga mai mult de 160 mg\/kg din greutatea corporal\u0103 a persoanei care bea bere.<\/li>\n<li>S\u0103 demont\u0103m unul dintre mituri: \u00een produc\u021bia de bere nu se folosesc aproape niciodat\u0103 coloran\u021bi \u0219i conservan\u021bi chimici artificiali \u2014 ingredientele naturale \u0219i produsele fermentate sunt suficiente, precum \u0219i procedurile tehnologice utilizate (despre acestea mai t\u00e2rziu). De ce s\u0103 cheltuie\u0219ti pe chimie suplimentar\u0103 \u0219i s\u0103 te compici cu specifica\u021biile, c\u00e2nd totul poate fi realizat prin re\u021bet\u0103? Totu\u0219i, dac\u0103 g\u0103se\u0219ti sortimente ieftine de bere \u201efructat\u0103\u201d (cu lime, cu rodie \u0219i altele) \u2014 \u00een acea b\u0103utur\u0103 sunt cu adev\u0103rat \u0219i arome \u0219i coloran\u021bi, dar este extrem de dificil s\u0103 o numesc bere. De asemenea, \u00een bere se poate ad\u0103uga acid ascorbic (E300), care, formal, nu este chimie sintetic\u0103, ci un produs al fermenta\u021biei (da, da, a\u0219a este sintetizat\u0103). Ad\u0103ugarea acidului ascorbic spore\u0219te rezisten\u021ba berii la lumin\u0103 \u0219i oxigen \u2014 \u0219i chiar permite turnarea berii \u00een sticle transparente (despre asta mai t\u00e2rziu, dar deja ne putem aminti de Miller \u0219i Corona).<\/li>\n<li>\u00cen sortimentele specifice de bere, produc\u0103torul poate folosi aditivi foarte diversifica\u021bi: cui\u0219oare, cardamom, anason, coaj\u0103 de portocal, piper, piureuri de fructe sau fructe \u00eentregi \u0219i multe altele. Toate acestea sunt menite s\u0103 ofere berii caracteristici suplimentare de gust, arom\u0103 \u0219i aspect vizual. Cire\u0219e, zmeur\u0103, mur \u2014 toate acestea pot ap\u0103rea \u0219i \u00een stare natural\u0103 \u00een acela\u0219i butoi cu berea fermentant\u0103. Aceste ingrediente sunt foarte apreciate de produc\u0103torii belgieni de lambic.<\/li>\n<li>\u00cen bere se poate ad\u0103uga sare! \u0218i aceasta nu este o capriciu, ci un ingredient necesar pentru a crea bere \u00een stilul tradi\u021bional german gose \u2014 un tip de bere acid\u0103 din gr\u00e2u, \u00een produc\u021bia c\u0103reia se folosesc \u0219i coriandru \u0219i acid lactic (ca produs al fermenta\u021biei lactice). Acest stil are, de altfel, aproape o mie de ani, a\u0219a c\u0103 este de dou\u0103 ori mai vechi dec\u00e2t celebrul \u201eLegea purit\u0103\u021bii berii\u201d german\u0103, despre care vom vorbi mai t\u00e2rziu. Apropo, ad\u0103ugarea de sare cre\u0219te concentra\u021bia de sodiu \u0219i cloruri \u2014 s\u0103 ne amintim de Partea 1, \u00een care s-a vorbit despre ap\u0103 \u0219i propriet\u0103\u021bile acestor ioni.<\/li>\n<li>Unii berari au reu\u0219it s\u0103 foloseasc\u0103 aditivi foarte specifici: ciuperci, scoar\u021b\u0103 de copac, p\u0103p\u0103dis, cerneal\u0103 de calamari \u0219i chiar \u201eeructa\u021bia de balen\u0103\u201d \u2014 o mas\u0103 format\u0103 \u00een stomacul balenelor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nDin partea mea vreau s\u0103 spun: formal, berea f\u0103r\u0103 aditivi nu exist\u0103. Cel pu\u021bin pentru c\u0103 este necesar s\u0103 preg\u0103te\u0219ti apa, s\u0103-i echilibrezi compozi\u021bia mineral\u0103 \u0219i pH-ul. \u0218i asta \u2014 aditivi. Cel pu\u021bin pentru c\u0103 trebuie s\u0103 folose\u0219ti gaz \u2014 despre acesta am discutat. \u0218i asta \u2014 aditivi. Dar s\u0103 vorbim despre cum sunt privite aditivele din perspectiva legii.<\/p>\n<p>Sigur c\u0103 toat\u0103 lumea \u00ee\u0219i va aminti cea mai cunoscut\u0103 lege a berii \u2014 \u201eLegea purit\u0103\u021bii berii\u201d sau Reinheitsgebot, care are deja mai bine de 500 de ani. Aceast\u0103 lege este at\u00e2t de cunoscut\u0103, popular\u0103 \u0219i recunoscut\u0103, \u00eenc\u00e2t a fost acoperit\u0103 de un \u00eentreg strat de mituri \u0219i ne\u00een\u021belegeri, de care se folosesc adesea marketerii. \u00cen special, mul\u021bi cred c\u0103 berea este doar aceea care respect\u0103 Reinheitsgebot, iar restul este un produs al activit\u0103\u021bii rinichilor unui mamifer domestic cu un singur copit din familia cabalinelor. \u00cen plus, cunosc\u0103torii de multe ori nu \u0219tiu bine ce este scris \u00een aceast\u0103 lege \u0219i de unde provine ea. S\u0103 ne l\u0103murim.<\/p>\n<ul>\n<li>Legea \u201edespre puritatea berii\u201d are o istorie de peste 500 de ani - legea bavar\u0103 \u201edespre puritatea berii\u201d din 1516 este una dintre cele mai vechi legi \u00een produc\u021bia de alimente. Spre marele sup\u0103rare al bavarezilor, cea mai veche lege privind puritatea berii a fost g\u0103sit\u0103 \u00een Turingia \u0219i era cu 82 de ani mai veche dec\u00e2t legea bavar\u0103 emis\u0103 - \u00eenc\u0103 din 1351, un decret intern a fost emis la Erfurt, care stipula utilizarea \u00een produc\u021bia de bere doar a anumitor ingrediente. Municipalitatea din M\u00fcnchen a \u00eenceput s\u0103 supravegheze ber\u0103riile abia \u00een 1363, iar prima men\u021biune referitoare la utilizarea doar a mal\u021bului de orz, hamei \u0219i ap\u0103 dateaz\u0103 din 1453. P\u00e2n\u0103 la aceast\u0103 dat\u0103, decretul din Turingia era deja \u00een vigoare de aproape 20 de ani. Decretul, datat 1434 \u0219i emis \u00een Wei\u00dfensee (Turingia), a fost g\u0103sit \u00een medievala Runneburg, nu departe de Erfurt, \u00een 1999.<\/li>\n<li>Cea mai veche versiune a legii nu reglementa at\u00e2t compozi\u021bia berii, c\u00e2t mai degrab\u0103 pre\u021bul acesteia. Decretul semnat de ducele Bavariei Wilhelm VI reglementa \u00een primul r\u00e2nd pre\u021bul berii \u00een func\u021bie de sezon \u0219i, doar \u00eentr-unul dintre articole, era men\u021bionat\u0103 compozi\u021bia ingredientelor: nimic altceva dec\u00e2t orz, ap\u0103 \u0219i hamei. Decretul ducelui avea ca scop principal economisirea alimentelor. Permi\u021b\u00e2nd utilizarea doar a boabelor de orz, Wilhelm a interzis utilizarea gr\u00e2ului \u00een produc\u021bia de bere, deoarece acesta era esen\u021bial pentru fabricarea p\u00e2inii.<\/li>\n<li>Lista ingredientelor permise de lege nu includea drojdia. Dar asta \u00eenseamn\u0103 c\u0103 nu \u00eenseamn\u0103 nimic: germanii cuno\u0219teau foarte bine drojdia, dar deoarece aceasta era eliminat\u0103 din b\u0103utura final\u0103 - nu a fost men\u021bionat\u0103 \u00een lege.<\/li>\n<li>Numel s\u0103u modern - Rheinheitsgebot (Reinheitsgebot), adic\u0103 literalmente \u201ecerin\u021bele de puritate\u201d - a fost primit relativ recent - acum aproximativ o sut\u0103 de ani. Aceast\u0103 versiune, cu unele modific\u0103ri, este \u00een vigoare \u00een Germania p\u00e2n\u0103 \u00een prezent \u0219i const\u0103 \u00een esen\u021b\u0103 din dou\u0103 p\u0103r\u021bi: una reglementeaz\u0103 produc\u021bia de lagere, iar cealalt\u0103 - fabricarea ale. Ca urmare a liberaliz\u0103rii pie\u021bei interne europene, legea a fost adoptat\u0103 \u00een dreptul european.<\/li>\n<li>Versiunea modern\u0103 a Legii Reinheitsgebot nu \u00eempiedic\u0103 importul oric\u0103rui tip de bere \u00een Germania \u0219i nu interzice berarilor locali s\u0103 se abat\u0103 de la aceast\u0103 lege. Mai mult, legisla\u021bia este actualizat\u0103 din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd, urm\u0103rind tendin\u021bele actuale \u00een materie de bere, de\u0219i r\u0103m\u00e2ne relativ conservatoare. <\/li>\n<li>\u00cen acest context, legisla\u021bia german\u0103 separ\u0103 berea local\u0103, fabricat\u0103 conform Legii Berii, de celelalte variet\u0103\u021bi: acestea din urm\u0103 nu au voie s\u0103 poarte denumirea de bier, \u00eens\u0103 nu sunt denumite nici cu titlul idiosincratic de \u201eb\u0103utur\u0103 de bere\u201d.<\/li>\n<li>Cu toate restric\u021biile existente \u0219i conservatorismul s\u0103u, Legea Reinheitsgebot se schimb\u0103, permi\u021b\u00e2nd berarilor germani s\u0103 produc\u0103 beruri foarte diverse \u0219i neexclud\u00e2nd berarii experimentatori din r\u00e2ndul lor. Dar chiar \u0219i \u00een aceste condi\u021bii, foarte mul\u021bi produc\u0103tori \u0219i pasiona\u021bi de bere din Germania se opun, dac\u0103 nu legii \u00eens\u0103, cel pu\u021bin modific\u0103rilor acesteia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nA\u0219a se tr\u0103ie\u0219te \u00een Europa \u0219i \u00een Germania, unde berea se produce de foarte mult timp. \u00cen acest timp, \u00een Belgia, unde se experimenteaz\u0103 liber cu drojdii \u0219i unde nu ezit\u0103 s\u0103 adauge orice \u00een bere \u2014 \u00een general nu se \u00eengrijoreaz\u0103 prea mult. \u0218i produc bere excelent\u0103, care se vinde \u00een \u00eentreaga lume.<\/p>\n<p>Dar ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een Federa\u021bia Rus\u0103? Aici este destul de trist.<\/p>\n<p>Pentru c\u0103 \u00een Federa\u021bia Rus\u0103 exist\u0103 dou\u0103 legi, mai exact - standarde: GOST 31711-2012, care se refer\u0103 la bere, \u0219i GOST 55292-2012, care se refer\u0103 la \u201eb\u0103uturile de bere\u201d. Cred sincer c\u0103 legiuitorii no\u0219tri \u0219i autorii standardelor ruse de fabrica\u021bie a berii au vrut s\u0103 redacteze propriul leur Reinheitsgebot cu preferin\u021be \u0219i desfr\u00e2nare - dar, din p\u0103cate, a ie\u0219it ca de obicei. S\u0103 analiz\u0103m principalele perle.<\/p>\n<p><b class=\"spoiler_title\">Iat\u0103 ce ar trebui s\u0103 con\u021bin\u0103 berea conform GOST 31711-2012<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f3e6f5945e935bf6ef4922cbeb534157.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">iar aceasta este &#8212; b\u0103utura de bere conform standardului GOST 55292-2012<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/04f70cb14e473ab7d0c3052d03a2c4e4.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nCe s\u0103 spun? De fapt, b\u0103utura de tip bere este o bere complet\u0103, normal\u0103, \u00een produc\u021bia c\u0103reia s-au folosit alte ingrediente \u00een afar\u0103 de cele clasice: de exemplu, coaj\u0103 de citrice, condimente sau fructe. Astfel, sub denumirea ciudat\u0103 \"b\u0103utur\u0103 de tip bere\", pe rafturile magazinelor a ap\u0103rut o bere care este mai veche dec\u00e2t toate standardele, Federa\u021bia Rus\u0103 \u0219i chiar \u0219i Reinheitsgebot. Exemple: Hoegaarden \u2013 str\u0103mo\u0219ul s\u0103u a fost fabricat \u00een satul omonim din Flandra (actualmente Belgia) \u00eenc\u0103 din 1445, iar atunci deja se foloseau coriandru \u0219i coaj\u0103 de portocal. \u00cei pas\u0103 lui Hoegaarden cum este numit? Cred c\u0103 deloc. \u00cen schimb, consumatorul nostru lipsit de viziune, citind pe etichet\u0103, se ad\u00e2nce\u0219te imediat \u00een complexe opera\u021bii de g\u00e2ndire referitoare la o conspira\u021bie mondial\u0103 \u0219i faptul c\u0103 \"berea ce vin \u00een Rom\u00e2nia este NENATURAL\u0102!\" Apropo, \u00een Rusia, Hoegaarden este fabricat\u0103 \u00een \u00eens\u0103\u0219i Rusia \u2014 dar despre asta mai t\u00e2rziu.<\/p>\n<p>A\u0219adar, dac\u0103 a\u021bi v\u0103zut pe etichet\u0103 sau pe pre\u021b cuvintele \u201eb\u0103utur\u0103 de tip bere\u201d, \u0219ti\u021bi c\u0103 ave\u021bi \u00een fa\u021b\u0103, cel mai probabil, o bere foarte interesant\u0103, pe care merit\u0103 s\u0103 o \u00eencerca\u021bi. Numai dac\u0103 \u00een ingredientele sale observa\u021bi aromatizatoare chimice \u0219i coloran\u021bi, atunci ave\u021bi \u00een m\u00e2n\u0103 o urin\u0103 de tip \u201eGarage\u201d, pe care ar fi mai bine s\u0103 nu o lua\u021bi deloc.<\/p>\n<p>Dar s\u0103 mergem mai departe! Deoarece ruina comunist\u0103 nu se afl\u0103 \u00een toalete, ci \u00een min\u021bi, standardul \u0413\u041e\u0421\u0422 \u00eencearc\u0103 s\u0103 restric\u021bioneze strict tipurile de bere \u0219i compozi\u021bia acestora. La fel ca \u0219i a \u201eb\u0103uturilor de tip bere\u201d. \u0218ti\u021bi, %username%, c\u0103:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/efa0c85f0cd4ba64e49a4671fff2fcb6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">De fapt, totul este chiar mai strict.<\/b><img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/966a0a764c089289487c129c7f3e57e8.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/56270e274d0995d5ce7df7c29985553c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/f72b1a9009fa75224b231253e1fe4832.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9c0138ef52a9d44bf2c232c08aeb4cd6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/93befc3e6161badfb553f2efae1c2e0c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/0b90920feda1dec18accb247f4e348c6.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nAdic\u0103, un pas la st\u00e2nga sau la dreapta este o tentativ\u0103 de a fugi, iar un salt este o tentativ\u0103 de a zbura.<\/p>\n<p>\u00cemi este greu s\u0103 discut despre for\u021ba \u0219i profunzimea acestui m\u0103r\u0103cine, dar voi atinge doar unit\u0103\u021bile EBC \u2013 este culoarea berii conform Conven\u021biei Europene de Fabricare a Berii. Aceasta este utilizat\u0103 \u00een \u0413\u041e\u0421\u0422, de\u0219i \u00eentreaga lume a trecut demult la noul Standard Reference Method (SRM). Dar asta nu conteaz\u0103 \u2013 valorile sunt u\u0219or convertite una \u00een alta prin formula Morey: EBC = 1,97 x SRM (pe noua scar\u0103 EBC) sau EBC = 2,65 x SRM \u2013 1,2 (pe vechea scar\u0103 EBC \u2013 \u0219i da, cu SRM e mult mai simplu).<\/p>\n<p>Apropo, SRM este uneori numit\u0103 \u0219i scala Lovibond \u00een onorarea descoperitorului Joseph Williams Lovibond, care, fiind berar, a inventat s\u0103 foloseasc\u0103 colorimetre pentru a caracteriza culoarea berii \u0219i propria sa scar\u0103. <\/p>\n<p>Pe scurt, totul arat\u0103 astfel:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/ef0665019eaeefb94507b0c1be7ae715.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nDac\u0103 ai citit \u0219i urm\u0103rit cu aten\u021bie, %username%, ai \u00een\u021beles c\u0103 tot ce este sub EBC 31 este bere blond\u0103, iar tot ce este deasupra este bere \u00eenchis\u0103. Adic\u0103:<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/9b641d1982df7e3c1ebcfa741a50f92c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>\nCu tot respectul, dar o astfel de clasificare este o absurditate, departe de realitate, dar perfect \u00een ton cu \u201ecreators of the term \u201ebere b\u0103utur\u0103\u201d. Ce p\u0103rere ai, care dintre aceste dou\u0103 pahare de bere con\u021bine bere blond\u0103?<br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/a19a52cfad2551d28f7584482e59645c.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<b class=\"spoiler_title\">R\u0103spunsul se afl\u0103 aici<\/b>\u00cen st\u00e2nga este Guinness Nitro IPA, iar \u00een dreapta Saldens Pineapple IPA. Pe dozele ambelor tipuri este scris \u201ebere blond\u0103\u201d.<br \/>\n\u0218i, apropo, English Pale Ale (literal: pale ale englezesc) Fuller&#8217;s London Pride este considerat de GOST ca fiind o bere \u00eentunecat\u0103. M\u0103 simt ca un daltonist.<\/p>\n<p>\nApropo, \u00een finalul discu\u021biei despre ingrediente \u0219i \u00eenainte de a trece la urm\u0103toarea parte, unde vom vorbi despre tehnologie, s\u0103 discut\u0103m \u00eenc\u0103 un acronim important \u00een descrierea compozi\u021biei \u0219i calit\u0103\u021bii berii. \u0218tii deja despre IBU, SRM\/EBC. Este timpul s\u0103 discut\u0103m despre ABV.<\/p>\n<p>ABV nu este o \u00eencercare de a-\u021bi aminti despre alfabet, atunci c\u00e2nd dup\u0103 trei litri ai decis s\u0103 cite\u0219ti ceva \u0219i ai \u00eent\u00e2lnit eticheta \u2014 este vorba despre Alcohol By Volume (ABV). Pe etichet\u0103 po\u021bi g\u0103si 4,5% ABV, 4,5% vol. sau 4,5% ob. \u2014 toate acestea \u00eenseamn\u0103 procente volumetrice de etanol \u00een b\u0103utur\u0103, iar \u201eob.\u201d nu sunt mitice \u201erotiri\u201d, ci exact \u201evolumetrice\u201d. \u0218i da \u2014 exist\u0103 \u0219i \u201egrade de alcool\u201d \u2014 cantit\u0103\u021bi istorice pe care nimeni nu le mai folose\u0219te, a\u0219a c\u0103 \u201ebere 4,5 grade\u201d este pur \u0219i simplu 4,5% ob. \u00een interpretarea marelui \u0219i puternicul nostru.<\/p>\n<p><b class=\"spoiler_title\">Dac\u0103 te intereseaz\u0103 povestea gradelor \u0219i \u00eel respec\u021bi pe D.I. Mendeleev<\/b>Con\u021binutul de alcool din b\u0103uturi a preocupat \u00eentotdeauna oamenii, mai ales c\u00e2nd a ap\u0103rut \u00eentrebarea costului. Johann-Georg Tralles \u2014 fizician german, cunoscut pentru inven\u021bia alcoolmetrului, \u00een 1812 a scris lucrarea fundamental\u0103 \u201eUntersuchungen \u00fcber die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser\u201d (\u201eStudii asupra greut\u0103\u021bilor specifice ale amestecurilor de alcool \u0219i ap\u0103\u201d).<br \/>\nGradele lui Tralles corespund procentului de alcool \u00een volum din b\u0103utur\u0103. De exemplu, 40 de grade Tralles ar fi trebuit s\u0103 corespund\u0103 cu 40% din con\u021binutul de alcool \u00een volum. Cu toate acestea, a\u0219a cum a ar\u0103tat D. I. Mendeleev, ceea ce Tralles considera \u201ealcool\u201d \u2014 alcool pur, era de fapt o solu\u021bie apoas\u0103, \u00een care alcoolul anhidru era doar 88,55%, astfel c\u0103 o b\u0103utur\u0103 de 40 de grade dup\u0103 Tralles corespunde cu 35,42% \u201edup\u0103 Mendeleev\u201d. Astfel, savantul rus a descoperit pentru prima dat\u0103 \u00een lume istoricul nepotrivirii de la str\u0103inii burghezi.<\/p>\n<p>\u00cen anii 1840, academicianul G. I. Hess, la comanda guvernului rus, a creat metode \u0219i instrumente pentru a determina cantitatea de alcool din vin. P\u00e2n\u0103 atunci, t\u0103ria era m\u0103surat\u0103 dup\u0103 sistemul lui Tralles, precum \u0219i prin \u201edistilare\u201d. De exemplu, amestecul de alcool cu ap\u0103, care \u00ee\u0219i pierdea jum\u0103tate din volum \u00een timpul distil\u0103rii (aproximativ 38% alcool) era numit \u201epl\u0103cinta\u201d (conform \u201eColec\u021biei complete a legilor Imperiului Rus\u201d din 1830: \u201ese determin\u0103 astfel \u00eenc\u00e2t, turnat\u0103 \u00een distilatoare marcate oficial, proba s\u0103 se evaporeze \u00een jum\u0103tate \u00een timpul distil\u0103rii\u201d). \u00cen prezentarea ministrului de Finan\u021be Kankrin din 1843 s-a men\u021bionat c\u0103 distilarea vinului \u0219i hidrometrele engleze\u0219ti nu asigur\u0103 precizia m\u0103sur\u0103torilor, iar alcoolometrul lui Tralles necesit\u0103 calcule pentru a ob\u021bine t\u0103ria, a\u0219a c\u0103 trebuie s\u0103 se confere sistemului lui Tralles o form\u0103 mai convenabil\u0103 pentru Rusia.<\/p>\n<p>\u00cen 1847, Hess a publicat cartea \u201eContabilizarea alcoolilor\u201d, \u00een care erau prezentate regulile de utilizare a alcoolometrului cu tabele pentru determinarea t\u0103riei \u0219i propor\u021biilor de diluare a alcoolului. A doua edi\u021bie din 1849 a con\u021binut, de asemenea, un eseu despre istoria \u0219i teoria m\u0103sur\u0103rii t\u0103riei. Tabelele alcoolometrice ale lui Hess combinau m\u0103sur\u0103torile dup\u0103 Tralles cu tradi\u021bia rus\u0103 de conversie a alcoolului \u00een pl\u0103cint\u0103. Alcoolometrul lui Hess nu indic\u0103 con\u021binutul de alcool, ci num\u0103rul de vase de ap\u0103 cu temperatura de 12,44 \u00b0R (grade Reaumur, 15,56 \u00b0C) care trebuiau ad\u0103ugate la 100 de vase de alcool testat, pentru a ob\u021bine pl\u0103cinta definit\u0103 ca 38% alcool (de\u0219i chiar \u0219i aici exist\u0103 dispute). O sistem similar era utilizat \u00een Anglia, unde standardul era \u201eproof\u201d (57,3% alcool).<\/p>\n<p>Pe scurt, Hess doar a complicat totul, a\u0219a c\u0103 \u00eei mul\u021bumim lui Dmitri Ivanovici, care a introdus no\u021biunea de procente volumetrice corecte de alcool.<\/p>\n<p>De unde provine alcoolul \u2014 este clar pentru toat\u0103 lumea: acesta este produsul principal al fermenta\u021biei alcoolice, \u0219i prin urmare provine din hrana drojdiilor \u2014 zah\u0103r. Zah\u0103rul provine ini\u021bial din mal\u021b. Se \u00eent\u00e2mpl\u0103 ca zah\u0103rul s\u0103 fi r\u0103mas, iar drojdiile s\u0103 fi epuizat resursele. \u00cen acest caz, berarului \u00eei este necesar s\u0103 adauge o nou\u0103 por\u021bie de drojdie. \u00cens\u0103, atunci c\u00e2nd se dore\u0219te ob\u021binerea unei beri semnificativ mai tari, zaharurile procesabile din wort pot fi insuficiente, iar aceasta reprezint\u0103 o problem\u0103. Ad\u0103ugarea de mal\u021b \u2014 nu este o op\u021biune, deoarece propor\u021bia \u00eentre tipurile de mal\u021b influen\u021beaz\u0103 nu doar alcoolul \u2014 iar noi am discutat deja despre asta. \u0218i?<\/p>\n<p>Exist\u0103 dou\u0103 metode populare. Prima \u0219i cea mai utilizat\u0103: pur \u0219i simplu s\u0103 ofere drojdiilor cel mai simplu extract de mal\u021b (nu mal\u021b!), maltodextrin\u0103, miere sau altceva dulce. La sortimentele ieftine se folose\u0219te de obicei pur zah\u0103r \u2014 adic\u0103 zaharoz\u0103, dar atunci berea devine prea dulce. Pentru a nu \u00eendulci prea mult berea, berarul poate utiliza sirop de porumb sau dextroz\u0103 \u00eentr-o form\u0103 oarecare, deoarece ad\u0103ugarea lor influen\u021beaz\u0103 pu\u021bin propriet\u0103\u021bile finale ale gustului \u0219i aromei. \u00cen general, s-au ad\u0103ugat zaharuri simple \u2014 s-a ob\u021binut mai mult alcool. \u00cens\u0103 aici apare o alt\u0103 problem\u0103.<\/p>\n<p>La atingerea unei anumite concentra\u021bii de alcool, drojdiile nu mai rezist\u0103 \u0219i mor \u00een propriile produse de metabolism \u2014 nu, nu sun\u0103 deloc frumos, a\u0219a c\u0103: se distrug \u2014 nici asta nu e precis \u2014 pe scurt: decedeaz\u0103. \u00eenceteaz\u0103 s\u0103 func\u021bioneze sau chiar mor complet. Pentru a preveni acest lucru, produc\u0103torii de bere tare folosesc coloniile speciale de drojdii. De multe ori, \u00een asemenea cazuri, berarii folosesc drojdii de vin. \u00cens\u0103 chiar \u0219i \u00een astfel de situa\u021bii nu se poate dep\u0103\u0219i 12-13%. A\u0219adar\u2026<\/p>\n<p>A doua metod\u0103 de cre\u0219tere a gradului de alcool este cre\u0219terea concentra\u021biei de alcool prin \u00eendep\u0103rtarea unei p\u0103r\u021bi din ap\u0103 prin congelare. De exemplu, astfel se produce berea german\u0103 Eisbock. Dar, de fapt, berea cu peste 12-13% \u2014 este cu adev\u0103rat o raritate.<\/p>\n<p>Un aspect important: nimeni nu va ad\u0103uga alcool \u00een bere. Niciodat\u0103. \u00cen primul r\u00e2nd, acest lucru ar necesita licen\u021be suplimentare pentru utilizarea alcoolului alimentar, iar \u00een al doilea r\u00e2nd, separ\u0103 \u0219i destabilizeaz\u0103 berea. \u0218i de ce s\u0103 cumperi ceva ce se ob\u021bine deja \u00een urma fermenta\u021biei? Da, se \u00eent\u00e2mpl\u0103 ca berea s\u0103 aib\u0103 un iz de alcool, dar acest lucru este o consecin\u021b\u0103 nu a ad\u0103ug\u0103rii inten\u021bionate de etanol, ci doar a prezen\u021bei unor esteri specifici \u00een bere (\u00ee\u021bi aminte\u0219ti de discu\u021bia despre esteri complec\u0219i?)<\/p>\n<p>Apropo, din nou \u00eemi \u00eendrept ura c\u0103tre GOST 31711-2012 din Rusia: <br \/>\n<img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/2bc4bcf9f2c37a1d7f2e149b27d507fa.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\nPersonal, nu \u00een\u021beleg \u201enu mai pu\u021bin\u201d \u0219i \u201e+-\u201d \u2014 adic\u0103 pot vinde bere mai tare \u00een limitele de 0,5% \u0219i nu mai slab\u0103? Da, \u0219i cifra magic\u0103 maxim\u0103 a t\u0103riei berii de 8,6% \u2014 a venit tot din acest document. A\u0219a c\u0103 tot ce este mai tare \u2014 este complet neclar. Nem\u021bii r\u00e2d de asta. Pe scurt, nu \u0219tiu ce s\u0103 cred \u0219i salut GNUP \u201eVNIIPBiVP\u201d din Academia Agrar\u0103 Rus\u0103 \u2014 cel care a dezvoltat standardul.<\/p>\n<p>Totu\u0219i, a ie\u0219it un longread. Destul!<\/p>\n<p>\u0218i se pare c\u0103 oamenilor le-a s\u0103rit \u00een cur toat\u0103 povestea asta. A\u0219a c\u0103 voi lua o mic\u0103 pauz\u0103 \u0219i, dac\u0103 totu\u0219i va fi interes, data viitoare vom discuta pe scurt despre tehnologia de fabricare a berii, vom descoperi secretele berii f\u0103r\u0103 alcool \u0219i poate vom demonta \u00eenc\u0103 c\u00e2teva mituri. Dat fiind c\u0103 eu nu sunt un tehnician, analiza tehnologiei va fi extrem de simpl\u0103, dar sper c\u0103 voi reu\u0219i s\u0103 explic principalele etape \u0219i \u00eentreb\u0103rile legate de ambalare, filtrare \u0219i pasteurizare.<\/p>\n<p>Succes, %username%!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Beer Through the Eyes of a Chemist. Part 4\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/df28043b2372fa6a67e57bdb0f828228.jpeg\" style=\"display:block;margin: 0 auto;\" \/><br \/>\n<br \/>Surs\u0103: habr.com<\/p>","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"<p>\u041f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0442, %username%. \u0422\u0440\u0435\u0442\u044c\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c \u043c\u043e\u0435\u0433\u043e \u0446\u0438\u043a\u043b\u0430 \u043e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u043d\u0430 \u0425\u0430\u0431\u0440\u0435 \u0432\u044b\u0448\u043b\u0430 \u043c\u0435\u043d\u0435\u0435 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u043d\u043e\u0439, \u0447\u0435\u043c \u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0438\u0435 \u2014 \u0441\u0443\u0434\u044f \u043f\u043e \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0440\u0438\u044f\u043c \u0438 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0443, \u0442\u0430\u043a \u0447\u0442\u043e, \u043d\u0430\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0435, \u044f \u0443\u0436\u0435 \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0443\u0442\u043e\u043c\u0438\u043b \u0441\u0432\u043e\u0438\u043c\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438. \u041d\u043e \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u0442\u044c \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e \u043e \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u0445 \u043f\u0438\u0432\u0430 \u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e \u0438 \u043d\u0435\u043e\u0431\u0445\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0442\u043e\u0431\u043e\u0439 \u2014 \u0447\u0435\u0442\u0432\u0451\u0440\u0442\u0430\u044f \u0447\u0430\u0441\u0442\u044c! \u041f\u043e\u0435\u0445\u0430\u043b\u0438. \u041a\u0430\u043a \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e, \u0432 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0435 \u0431\u0443\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435\u0431\u043e\u043b\u044c\u0448\u0430\u044f \u043f\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044f. \u0418 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"author":1,"featured_media":26111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[702],"tags":[],"class_list":["post-34651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Yuri Gagarin\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/prohoster.info\/ro\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2.1\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"ro_RO\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 4 | ProHoster\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/ro\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:secure_url\" content=\"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"350\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"350\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-10-31T18:59:38+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-31T18:59:38+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"\ud83e\udd47Despre bere din perspectiva chimistului. Partea 4 | ProHoster","description":"","canonical_url":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"ro_RO","og:site_name":"ProHoster | \u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430\u0434\u0435\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0445\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0433 \u0434\u043b\u044f \u0441\u0430\u0439\u0442\u043e\u0432 \u0441 \u0437\u0430\u0449\u0438\u0442\u043e\u0439 \u043e\u0442 DDoS, VPS VDS \u0441\u0435\u0440\u0432\u0435\u0440\u044b","og:type":"article","og:title":"\ud83e\udd47\u041e \u043f\u0438\u0432\u0435 \u0433\u043b\u0430\u0437\u0430\u043c\u0438 \u0445\u0438\u043c\u0438\u043a\u0430. \u0427\u0430\u0441\u0442\u044c 4 | ProHoster","og:url":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/blog\/news\/o-pive-glazami-himika-chast-4","og:image":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:secure_url":"https:\/\/prohoster.info\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/logo-350.jpg","og:image:width":350,"og:image:height":350,"article:published_time":"2019-10-31T18:59:38+00:00","article:modified_time":"2019-10-31T18:59:38+00:00","article:publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster","article:author":"https:\/\/www.facebook.com\/prohoster"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"34651","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":null,"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":null,"og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":null,"schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":null,"robots_max_videopreview":null,"robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":null,"local_seo":null,"seo_analyzer_scan_date":"2026-01-21 20:06:19","breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"ai":null,"created":"2021-03-01 02:17:23","updated":"2026-01-21 20:06:19","focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"gt_translate_keys":[{"key":"link","format":"url"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prohoster.info\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}