O pive pohľadom chemika. Časť 1

Ahoj, %username%.

Ako som sľúbil skôr, na chvíľu som sa stiahol kvôli svojej služobnej ceste. Nie, ešte neskončila, ale privodila mi pár myšlienok, o ktoré sa chcem s tebou podeliť.

Reč bude o pive.

Nebudem teraz obhajovať ani konkrétne druhy, ani sa hádať o tom, aká chuť a farba v tele sa mení od momentu konzumácie po moment... no, chápeš – chcem jednoducho hovoriť o tom, ako ja vidím proces výroby, rozdiely a vplyvy piva na naše telo z pohľadu chémie.

Mnohí sa domnievajú, že pivo je nápoj pre obyčajných ľudí – a veľmi sa mýlia, mnohí si myslia, že pivo je škodlivé – a tiež sa mýlia, rovnako ako tí, ktorí si myslia, že pivo škodlivé nie je. A toto si tiež rozoberieme.

A na rozdiel od predchádzajúcich článkov – pokúsim sa zbaviť dlhých textov, a radšej rozdelím tento príbeh na niekoľko častí. A ak na niektorom mieste stratíš záujem – jednoducho prestanem zaťažovať myseľ chudobného čitateľa.

Tak poďme na to.

História otázky

História piva vo svete má niekoľko tisícročí. Prvé zmienky o ňom pochádzajú z obdobia raného neolitu. Už pred 6000 rokmi využíval človek technológie, ktoré umožňovali premieňať chlieb na voňavý nápoj – pivo sa považuje za najstarší alkoholický nápoj na svete.

História pôvodu piva sa začala ešte pred naším letopočtom a sláva objaviteľov patrí Sumerom. Ich klinopis, ktorý objavil E. Huber v Mezopotámii, obsahoval približne 15 receptov tohto nápoja. Obyvatelia Mezopotámie používali na prípravu piva pšenicu (špaldu). Túto rozomleli s jačmeňom, zaliali vodou, pridali bylinky a nechali kvasiť. Na základe získaného rmutu pripravili nápoj. Všimni si: v podstate bolo vynájdené pšeničné pivo, ale o chmeľi nikto ešte nič nehovoril, v podstate to bol varené gruit alebo bylinkové pivo. Pri tom bol slad neuskladnený.

Nasledujúcou míľnikou v histórii piva bola babylonská civilizácia. Práve Babylónčania vymysleli, ako zlepšiť nápoj. Klíčili obilniny, ktoré následne sušili, čím získavali slad. Pivo na obilie a slade sa uchovávalo nie dlhšie ako jeden deň. Aby bol nápoj aromatickejší, pridávali doň koreniny, dubovú kôru, listy stromov a med — už vtedy vynašli potravinové prísady, veď pred zákonom o čistote piva, známejším ako Reinheitsgebot, uplynulo ešte asi 5000 rokov!

Postupne sa pivo rozšírilo v starovekom Egypte, Perzii, Indii a na Kaukaze. V starovekom Grécku však nebolo populárne, pretože sa považovalo za nápoj chudobných. Vtedy vznikli všetky tieto predsudky.

Príbeh vytvárania piva sa rozvíjal s príchodom stredoveku. Toto obdobie je známe ako obdobie druhého zrodenia piva. Považuje sa za to, že sa to stalo v Nemecku. Nemecké slovo Bier pochádza zo starogermánskeho Peor alebo Bror. Zatiaľ čo anglický Ale údajne etymologicky vychádza z praindoeurópskeho koreňa, ktorý sa predpokladá ako znamenajúci 'opojenie'. Indoeropejský pôvod koreňa sa presvedčivo dokazuje pri porovnaní so súčasnými dánskym a nórskym øl, ako aj islandskej öl (germánska jazyková skupina, ktorej patril aj staroanglický) a litovským a lotyšským alus — pivo (baltská jazyková skupina indoeurópskej rodiny), severnoruským ol (v zmysle hroznového nápoja), ako aj estónskym õlu a fínskym olut. Skrátka, nikto nevie, ako vznikli slová, lebo niekto to pokazil v starom Babylone — no a každý teraz nazýva pivo inak. Napriek tomu sa varí rôzne.

Práve v stredoveku sa do nápoja začal pridávať chmeľ. S jeho príchodom sa zlepšila chuť piva a doba jeho skladovania sa predĺžila. Pamätaj, %username%: chmeľ bol predovšetkým konzervantom piva. Teraz sa nápoj dal prepravovať a stal sa predmetom obchodu. Objavili sa stovky receptov a druhov piva. Niektorí vedci z nepochopiteľných regiónov sa domnievajú, že zakladateľom pestovania chmeľa boli Slované, veď na Rusku už v IX. storočí bolo pivovarníctvo široko rozšírené.

Mimochodom, v stredoveku sa ľahké pivá vo veľkej miere konzumovali v Európe namiesto vody. Pivko si mohli dovoliť aj deti — a áno, bolo to skutočne pivo, a nie kvas, ako niektorí tvrdia. Nepilo sa preto, že by sa chceli opiť, ale preto, že ochutnávajú vody, mohli ľahko zomrieť na množstvo známych a ešte neznámych chorôb. Pri úrovni medicíny, ktorá bola na úrovni celí a babiek-pôrodníc — to bolo príliš nebezpečné. Navyše takzvané jedálenské pivo („small ale“) bolo tiež výživné a skvele sa hodilo za obedový stôl v obrovských množstvách, pretože obsah alkoholu tam bol okolo 1%. Logická otázka „čo teda zabíjalo všetku infekciu?“ bude určite tiež preskúmaná.

XIX. storočie sa zapísalo ďalším prielomom v histórii vzniku piva. Najprv Louis Pasteur objavil spojenie medzi fermentáciou a kvasinkami. Svoje výsledky výskumu publikoval v roku 1876 a o päť rokov neskôr, v roku 1881, dánsky vedec Emil Christian Hansen získal čistú kultúru pivných kvasiniek, čo sa stalo impulzom pre priemyselnú výrobu piva.

Ak hovoríme o histórii nealkoholického piva, k jeho vzniku viedol Zákon Volstead z roku 1919, ktorý znamenal začiatok éry prohibície v USA: v podstate bol zakázaný výroba, preprava a predaj alkoholických nápojov s obsahom alkoholu nad 0,5 %. Takže to už nie je ani "small ale". Výrobou takýchto prakticky nealkoholických nápojov na báze sladu sa zaoberali všetky pivovarnícke spoločnosti, hoci podľa zákona museli nápoj nazývať „obilný nápoj“, ktorý ľudia okamžite prezvali „gumenou ženou“ alebo „takmer pivom“ („near beer“). V skutočnosti stačilo, aby sa do výrobného procesu pridalo len jedno ďalšie fázy (a na to si určite spomenieme), čo nezvýšilo výrazne konečné náklady a umožnilo rýchlo sa vrátiť k výrobe tradičného nápoja: „Myslím, že to bude slávny čas pre pivo,“ povedal prezident USA Franklin Roosevelt, keď podpísal Cullen-Harrisonov zákon 22. marca 1933, ktorý povolil zvýšenie obsahu alkoholu v nápojoch na 4 %. Zákon nadobudol účinnosť 7. apríla, a preto je od tej doby tento deň – Národným dňom piva v USA! Hovorí sa, že už 6. apríla Američania stáli v rade v baroch, a keď uhodila vytúžená polnoc, tak... Skrátka, štatistiky hovoria, že len 7. apríla bolo v USA vypitých milión a pol sudov piva. A ty si si 7. apríla dal pohárik piva, %username%?


Mimochodom, ak ťa to zaujíma — v niektorej z nasledujúcich častí porozprávam o ešte prísnejšej prohibícii — a to nie je ani ZSSR, ale Island.

V súčasnosti sa pivo nevyrába snáď len na Antarktíde — aj keď to nie je presné. Existujú desiatky kategórií a stovky štýlov — a ak ťa to zaujíma, môžeš sa oboznámiť s ich popisom tu. Pivo nie je tak jednoduché, ako sa zdá, cena fľaše môže niekedy prekročiť cenu debničky vína — a teraz nehovorím o víne odroda „Château de la Pachet“.

Takže, %username%, ak si teraz pri čítaní otvoril fľašku piva — maj úctu a pokračuj ďalej v čítaní.

Zložky

Predtým, ako sa pustíme do rozboru toho, z čoho sa pivo vyrába, stručne si pripomeňme technologický proces výroby tohto nápoja.

Pivo – ako mnoho iného na svete – je produktom neúplného spaľovania. V skutočnosti je fermentácia proces, vďaka ktorému si vychutnávame toto potešenie, rovnako ako tvoja, %username%, schopnosť čítať tieto riadky – je produktom neúplného spaľovania cukrov, len v prípade piva sa cukry nespália v tvojom mozgu, ale u kvasiniek v metabolickom reťazci.
Ako pri akomkoľvek spaľovaní, aj tu sú produktmi oxid uhličitý a voda – ale pamätáš si, že som povedal 'neúplné'? A naozaj: pri výrobe piva sa kvasinkám nedovolí prejesť (hoci to nie je úplne presné, ale pre všeobecné pochopenie obrazu to platí) – preto okrem oxidu uhličitého vzniká aj alkohol.

Keďže potrava nie je čistý cukor, ale zmes rôznych zlúčenín – tak produktom nie je iba oxid uhličitý, voda a alkohol – ale celý buket, vďaka čomu existujú tieto pivá. Teraz ti poviem o niektorých základných ingredienciách a okrem toho vyvrátim niektoré mýty o pive.

Voda.

Keď si spomeniem, že predsa len som chemik, prejdeme na nudný chemický jazyk.

Pivo je vodný roztok extraktívnych látok sladu, ktorý sa nezmenil počas fermentácie a dozrievania piva, etylalkoholu a chuťových a aromatických látok, ktoré sú buď sekundárnymi metabolitmi kvasiniek, alebo pochádzajú z chmeľu. Extraktívne látky zahŕňajú neskvasené sacharidy (α- a β-glukány), fenolové látky (antokyanogény, oligo- a polyfenoly), melanoidíny a karamel. Ich obsah v pive sa v závislosti od hmotnostného podielu suchých látok v počiatočnom mladinovom roztoku, zloženia mladiny, technologických režimov fermentácie a kmeňových charakteristík kvasiniek pohybuje od 2,0 do 8,5 g/100 g piva. S týmito ukazovateľmi procesu súvisí aj obsah alkoholu, ktorého hmotnostný podiel v pive môže dosiahnuť od 0,05 do 8,6 %, a chuťových a aromatických látok (vyššie alkoholy, estery, aldehydy a pod.), ktorých syntéza závisí ako od zloženia mladiny, tak najmä od režimov fermentácie a povahy kvasiniek. Vo všeobecnosti pre pivo, pri ktorého fermentácii sa používajú spodné kvasinky, koncentrácia sekundárnych produktov metabolizmu kvasiniek nepresahuje 200 mg/l, zatiaľ čo pre pivo vrchového kvasenia ich úroveň presahuje 300 mg/l. Ešte menší podiel v pive tvoria horké látky chmeľu, ktorých množstvo v pive nepresahuje 45 mg/l.

Všetko toto je veľmi nudné, čísla sa v skutočnosti môžu líšiť na väčšiu aj menšiu stranu, ale podstatu si pochopil: všetkého tohto je veľmi málo v porovnaní s obsahom vody v pive. Približne ako ty, %username%, pivo pozostáva zhruba z 95 % z vody. Nie je prekvapením, že kvalita vody ovplyvňuje pivo priamym spôsobom. A mimochodom, to je jeden z dôvodov, prečo sa ten istý druh piva, ktorý vyrábajú rôzne závody na rôznych miestach, môže líšiť chuťou. Konkrétny a pravdepodobne najznámejší príklad — Pilsner Urquell, ktorý sa niekedy pokúšali variť v Kaluge, ale nič z toho nevyšlo. Teraz sa toto pivo vyrába iba v Česku kvôli zvlášť mäkkej vode.

Žiadna pivovareň nezačne variť pivo, kým predtým neotestuje vodu, s ktorou bude pracovať — kvalita vody je pre konečný produkt príliš dôležitá. Hlavnými hráčmi v tomto procese sú rovnaké katióny a anióny, aké vidíte na fľaši každého nealko nápoja — len úrovne sa kontrolujú v oveľa presnejšom rozsahu než "50-5000" mg/l.

Poďme zistiť, na čo vplýva zloženie vody?

V prvom rade voda musí spĺňať normy SanPin a preto hneď vylučujeme ťažké kovy a iné toxické látky — tieto sa vo vode vôbec nemajú objavovať. Hlavné obmedzenia pre vodu, používanú priamo pri výrobe piva (počas rmutovania), sa týkajú ukazovateľov, ako sú pH, tvrdosť a pomer medzi koncentráciami iónov vápnika a horčíka, ktorý v pitnej vode nie je vôbec regulovaný. V menej by malo byť vo vode pre pivovarstvo iónov železa, kremíka, medi, dusičnanov, chloridov a síranov. Prítomnosť dusičnanov vo vode je neprípustná, pretože sú silnými toxínmi pre kvasnice. Zníženie obsahu minerálnych zložiek (suchý zvyšok) vo vode by malo byť o polovicu nižšie a hodnota CHSK (chemická spotreba kyslíka — oxidovateľnosť) by mala byť 2,5-krát nižšia. Pri posudzovaní vhodnosti vody pre pivovarstvo sa zlých ukazovateľov likvidácie alkalinity, ktorý absentuje v normách pre pitnú vodu.

Navyše, dodatočné požiadavky sa vzťahujú na vodu, ktorá sa používa na úpravu hmotnostného podielu suchých látok a alkoholu pri vysoko hustotnom pivovarníctve (high-gravity brewing). Táto voda musí byť, po prvé, mikrobiologicky čistá, a po druhé, deoxidovaná (t.j. prakticky nesmie obsahovať rozpustný kyslík) a obsahovať ešte menej iónov vápnika a bikarbonátov v porovnaní s vodou, ktorá sa odporúča na všeobecné pivovarstvo. Čo je vysoko hustotné pivovarstvo?Ak si nevedel, technológia vysokohustotného pivovarníctva spočíva v tom, že s cieľom zvýšiť výkon varne sa varí sladina so 4…6% vyšším obsahom suchých látok, než má hotové pivo. Následne sa táto sladina zriedi vodou na požadovaný obsah suchých látok, buď pred fermentáciou, alebo už pripraveného piva (áno, pivo sa zriedi — ale to len v závode, o čom sa nielenže neskôr tiež zmienim). Aby sa dosiahlo pivo, ktoré sa chuťovo nelíši od piva vyrobeného klasickou technológiou, nie je odporúčané zvyšovať extrakt v počiatočnej sladine o viac ako 15%.

Extrémne dôležité je udržiavať vo vode správne pH — hovorím teraz vôbec nie o chuti hotového piva, ale o procese fermentácie sladiny (mimochodom, ako sa ukázalo — na chuť to vlastne nijako neovplyvňuje — jednoducho si nevšimneš tak jemný rozdiel). Problém je v tom, že od pH závisí aktivita enzýmov, ktoré kvasnice používajú na to, aby sa živili. Optimálne sa považuje hodnotenie 5,2..5,4, ale niekedy túto hodnotu posúvajú viac nahor, aby zvýšili horkosť. Veľkosť pH ovplyvňuje intenzitu metabolických procesov v bunkách kvasiniek, čo sa odráža na koeficiente prírastku biomasy, rýchlosti rastu buniek a syntéze sekundárnych metabolitov. Tak v kyslom prostredí sa hlavne vytvára etylalkohol, zatiaľ čo v alkalickom prostredí sa intenzifikuje syntéza glycerínu a kyseliny octovej. Kyselina octová negatívne ovplyvňuje proces rozmnožovania kvasiniek, a preto je potrebné ju neutralizovať úpravou pH počas fermentácie. Pre rôznu „stravu“ môže byť rôzna hodnota optimálneho pH: napríklad pre metabolizmus sacharózy je to 4,6, pre maltózu – 4,8. pH je jedným z hlavných faktorov vzniku zložitých esterov, o ktorých sa nielenže neskôr porozprávame a ktoré vytvárajú tie ovocné vône piva.

Úprava pH je vždy rovnováhou karbonátov a hydrogénuhličitanov v roztoku, práve tie určujú túto hodnotu. Ale ani tu to nie je také jednoduché, pretože okrem aniónov existujú aj katióny.

Pri pive sa minerálne kationy nachádzajúce sa vo vode delia na chemicky aktívne a chemicky neaktívne. Chemicky aktívnymi kationmi sú všetky soli vápnika a horčíka: tak prítomnosť vápnika a horčíka (a mimochodom sodíka a draslíka) pri vysokom obsahu uhličitanov zvyšuje pH, zatiaľ čo vápnik a horčík (tu už sodík a draslík nie) - ale v spojení so sulfátmi a chloridmi znižujú pH. Hraním s koncentráciami kationov a aniónov môžeme dosiahnuť optimálnu hodnotu kyslosti prostredia. Pri tom pivovarníci preferujú vápnik pred horčíkom: po prvé, práve s iónom vápnika súvisí jav nazývaný flokulácia kvasníc, a po druhé - pri odstraňovaní dočasnej tvrdosti varom (ako v kanvici) sa uhličitan vápnika ukladá a môže byť odstránený, zatiaľ čo uhličitan horčíka sa usadzuje pomaly a pri ochladzovaní vody sa opäť čiastočne rozpúšťa.

Ale v skutočnosti sú vápnik a horčík len začiatok. Aby som článok nepreplnil, zhrniem niektoré vplyvy nečistôt a iónov vo vode na rôzne faktory výroby a kvality piva.

Vplyv na proces varenia piva

• Ióny vápnika - Stabilizujú alfa-amylázu a zvyšujú jej aktivitu, vďaka čomu sa zvyšuje výťažok extraktu. Zvyšujú aktivitu proteolytických enzýmov, na základe čoho narastá obsah celkového a α-aminokyselinového dusíka v mladine.
• Určujú úroveň zníženia pH mladiny pri zrutí, varení mladiny s chmeľom a fermentácii. Určujú flokuláciu kvasníc. Optimálna je koncentrácia iónov 45-55 mg/l mladiny.
• Ióny horčíka - Sú súčasťou enzýmov glykolýzy, t.j. sú nevyhnutné pre fermentáciu, ako aj množenie kvasníc.
• Ióny draslíka - Stimulujú množenie kvasníc, sú súčasťou fermentačných systémov a ribozómov.
• Ióny železa - Negatívny vplyv na procesy zrutí. Pri koncentrácii nad 0,2 mg/l môžu spôsobiť degeneráciu kvasníc.
• Ióny mangánu - Vstupujú ako kofaktory do enzýmov kvasníc. Obsah by nemal presiahnuť 0,2 mg/l.
• Ióny amónia - Môžu sa vyskytovať len v odpadových vodách. Absolútne neprijateľné.
• Ióny medi - Pri koncentráciách nad 10 mg/l sú toxické pre kvasnice. Môžu byť mutagénnym faktorom pre kvasnice.
• Zinové ióny - V koncentrácii 0,1 – 0,2 mg/l stimulujú rozmnožovanie kvasiniek. Pri vysokých koncentráciách inhibujú aktivitu α-amylázy.
• Chlóry - Znižujú flokuláciu kvasiniek. Pri koncentrácii nad 500 mg/l spomaľujú proces fermentácie.
• Hydrogenuhličitany - Pri vysokých koncentráciách vedú k zvýšeniu pH, a teda k zníženiu aktivity amylolytických a proteolytických enzýmov, znižujú výťažok extraktu a prispievajú k zvýšeniu farby mladiny. Koncentrácia by nemala prekročiť 20 mg/l.
• Nitračné ióny - Pri koncentráciách vyšších ako 10 mg/l sa zisťujú v odpadových vodách. V prítomnosti baktérií zo skupiny Enterobacteriaceae sa vytvára toxický nitritový ión.
• Silikáty - Znižujú aktivitu fermentácie pri koncentrácii nad 10 mg/l. Silikáty pochádzajú väčšinou z sladu, ale niekedy, najmä na jar, môže byť dôvodom ich zvýšenia v pive voda.
• Fluoridy - Do 10 mg/l nemajú žiaden vplyv.

Vplyv na chuť piva

• Vápnikové ióny - Znižujú extrakciu trieslovín, ktoré dodávajú pivu drsnú horkosť a svíravú chuť. Znižujú využiteľnosť horkých zložiek chmeľu.
• Horčíkové ióny - Dodávajú pivu horký chuťový nádych, ktorý je cítiť pri koncentráciách nad 15 mg/l.
• Sodíkové ióny - Pri koncentráciách nad 150 mg/l spôsobujú slanú chuť. Pri koncentráciách 75…150 mg/l znižujú plnosť chuti.
• Sulfáty - Dodávajú pivu horkosť a pachuť, ovplyvňujú dochuť. Pri koncentrácii nad 400 mg/l dodávajú pivu „suchý chuťový dojem“ (ahoj, Guiness Draught!). Môžu predchádzať vzniku sírových chutí a zápachov spojených s aktivitou infikujúcich mikroorganizmov a kvasiniek.
• Silikáty - Ovplyvňujú chuť nepriamo.
• Nitračné ióny - Negatívne ovplyvňujú proces fermentácie pri koncentrácii nad 25 mg/l. Možnosť tvorby toxických nitrozamínov.
• Chlóry - Dodávajú pivu jemnejšiu a sladšiu chuť (áno, ak nie je sodík). Pri koncentrácii iónov okolo 300 mg/l zvyšujú plnosť chuti piva a dodávajú mu melónovú chuť a arómu.
• Železné ióny - Pri obsahu v pive nad 0,5 mg/l zvyšujú farbu piva, objavuje sa hnedá pena. Dodávajú pivu kovový nádych.
• Mangánové ióny - Podobné vplyvu železných iónov, ale omnoho silnejšie.
• Ióny medi — Negatívne ovplyvňujú stabilitu chuti. Zmierňujú sírový nádych piva.

Vplyv na koloidnú stabilitu (zakalenie)

• Ióny vápnika — Vyraďujú oxaláty, čím znižujú pravdepodobnosť vzniku oxalátového zakalenia v pive. Zvyšujú koaguláciu bielkovín pri varení mladiny s chmeľom. Znižujú extrakciu kremíka, čo má priaznivý vplyv na koloidnú stabilitu piva.
• Silikáty — Znižujú koloidnú stabilitu piva v dôsledku tvorby nerozpustných zlúčenín s iónmi vápnika a horčíka.
• Ióny železa — Urýchľujú oxidačné procesy, spôsobujú koloidné zakalenie.
• Ióny medi — Negatívne ovplyvňujú koloidnú stabilitu piva, pôsobia ako katalyzátor oxidácie polyfenolov.
• Chloridy — Zlepšujú koloidnú stabilitu.

A aké to je? V skutočnosti sa rôzne štýly piva formovali v rôznych kútoch sveta aj vďaka rôznej vode. U pivovarov z jednej oblasti sa podarilo vyrobiť úspešné pivo s výraznou sladovou chuťou a arómou, zatiaľ čo producenti z inej oblasti vytvorili vynikajúci nápoj s výrazným chmeľovým profilom — a to všetko preto, že v rôznych regiónoch bola iná voda, na základe ktorej bolo jedno pivo lepšie ako druhé. Dnes sa napríklad za optimálne zloženie vody na pivo považuje takéto:

Avšak je zrejmé, že vždy existujú odchýlky — a tieto odchýlky často podmieňujú to, že „Baltika 3“ z Petrohradu nie je vôbec „Baltika 3“ zo Záporožia.

Je dosť logické, že akákoľvek voda používaná na výrobu piva prechádza niekoľkými fázami prípravy, vrátane analýzy, filtrácie a, ak je to potrebné, korekcie zloženia. Veľmi často pivovar vykonáva proces prípravy vody: voda získaná tým alebo oným spôsobom prechádza odstraňovaním chlóru, zmenou minerálneho zloženia a korekciou tvrdosti a alkalinity. Týmto sa môžete nezaťažovať, ale potom — a to len ak máte šťastie s nominálnym zložením vody — pivovar dokáže uvariť len pár-troch odrôd. Preto je kontrola a príprava vody vykonávaná VŽDY.

Súčasné technológie, ak sú k dispozícii dostatočné prostriedky, umožňujú získať vodu s prakticky akýmikoľvek požadovanými vlastnosťami. Základom pritom môže byť urbaná vodovodná voda alebo voda ťažená priamo z artézskeho zdroja. Existujú aj exotické príklady: jedna švédska pivovara napríklad uvarila pivo z filtrovaných odpadových vôd, zatiaľ čo čilskí majstri vyrábajú pivo z vody zozbieranej z hmly v púšti. Je však jasné, že pri sériovej výrobe nákladný proces úpravy vody ovplyvňuje konečnú cenu — a možno práve preto sa už spomínaný Pilsner Urquell nevyrába nikde inde, len doma v Česku.

Myslím, že na prvú časť to stačí. Ak bude môj príbeh zaujímavý, v ďalšej časti sa porozprávame o ďalších dvoch povinných ingredienciách piva a možno aj o jednej nepovinnej. Rozoberieme, prečo môže pivo rôzne voňať, či existuje „svetlé“ a „tmavé“ a dotkneme sa aj záhadných skratiek OG, FG, IBU, ABV, EBC. Možno sa objaví niečo ďalšie, alebo niečo chýba a objaví sa v tretej časti, v ktorej plánujem stručne prejsť technológiou a potom sa zaoberať mýtmi a nedorozumeniami týkajúcimi sa piva, vrátane toho, že sa „razriedzuje“ a „zpevňuje“, a tiež sa porozprávame o tom, či sa dá piť preexpirálne pivo.

A možno bude aj štvrtá časť… Voľba je na tebe, %username%!

Zdroj: habr.com