Organizácia kávy v kancelárii je veľmi jednoduchá. Ak ale s kávovarmi, kávou a kávovými IT riešeniami pracujete dlhé roky, zabúdate, že niektorí ľudia možno nevedia základné veci. Tento článok mi pripomenul toto:".
V každej profesii existuje špeciálny typ ponorenia, profesionálnej deformácie. Aby ste to cítili, skúste si spomenúť na svoj stav, keď ste nevedeli čítať. Preto sa zdá, že si opakujem samozrejmé veci, no ukazuje sa, že pre mnohých je to objav. Účelom nižšie uvedeného článku je povedať vám, ako vybudovať podnik s kávou pre kancelárie.
Základ kávového biznisu bez ohľadu na jeho umiestnenie
Každý projekt môže mať externých a interných zákazníkov. Keď organizujete kaviareň na čerpacej stanici, v komunikačnom obchode alebo nákupnom centre, zameriavate sa na externého zákazníka. Pri vytváraní kávovej zóny v kancelárii používate rovnaké organizačné princípy, ale mierne ich upravujete na základe podmienok, ktoré vám nastaví interný zákazník.
Prvé pravidlo kávy - V kvalite kávy nemôžete robiť kompromisy. Potrebujete rozpoznateľný, opakovateľný dobrý vkus na dlhú dobu. Tento cieľ sa dosahuje rovnako ako pri predaji kávy vo vyspelých reťazcoch čerpacích staníc – dobrý automatický kávovar, správne zvolená zmes zŕn a sledovanie technického stavu kávovej plochy. To je základ biznisu s kávou.
Kávový kútik v kancelárii
V článku programátori presne zachytili „klientsku“ časť otázky – sledovanie toho, kto a koľko pil, zapamätanie si preferovaných nápojov, žrebovanie cien. Absolútne správny smer myslenia. Mimochodom, programátori z tejto spoločnosti uvažujú správnym smerom, dokonca pamätali na ceny za každú šálku kávy.
Vzhľadom na to, že hrdinovia ešte nie sú „skúsenými“ používateľmi kávovarov, nepoznajú technickú zložku procesu – obsluhu kávovarov. Kto bude vykonávať údržbu (údržbu), opravy, kedy a za akých podmienok? Aj taká jednoduchá otázka sa môže stať kameňom úrazu: „Kto bude každý deň preplachovať mliečny systém kávovaru?“ Triviálna záležitosť na 10-15 minút, ale každý deň. Môžete to prideliť office manažérovi, môžete prideliť službu, môžete ju zabiť a o pár mesiacov prídete o možnosť piť cappuccino a latté.
Alebo napríklad kávovar treba umyť špeciálnymi prípravkami, ktoré si tiež musíte dokúpiť, inak vám bude chutiť rozprávková káva. Cena špeciálnych chemikálií je triviálna - 12 rubľov denne, ale koľkokrát museli remeselníci čistiť autá od následkov šetrenia spotrebného materiálu...
Uvádzam najjednoduchšie príklady, v skutočnosti monitorovací systém zohľadňuje viac ako 400 parametrov prevádzky jednotky. Kávovar je zložité a drahé zariadenie, pre ktoré výrobca predpisuje množstvo bežnej údržby zameranej na predchádzanie prípadným poruchám zariadenia. Dobré profesionálne vybavenie je navrhnuté tak, aby pri správnej údržbe vydržalo desaťročia.
Základom silného kávového biznisu pre nepretržitý predaj kávy je automatický kávovar, špeciálne vyberaná zmes kávy a celý rad IT riešení zameraných na zamedzenie prevádzky zariadení.
Tri piliere pre biznis s kávou
Ak sa vám všetko vyššie uvedené zdalo komplikované a naozaj ste chceli problém s kávou zadať dodávateľovi, potom nie sú žiadne potešujúce správy. Technické reálie sveta sa tiež zhotoviteľovi nerušia, ale vyrieši ich na vaše náklady a nie vždy najoptimálnejším spôsobom. Testované na tisíckach kávových výstupov, ktoré sú pripojené k nášmu monitorovaciemu systému kávovarov. Ak chcete mať lahodnú kávu, musíte mať všetky kľúčové záležitosti vo svojich rukách. Hrable identifikujeme na spôsob milovníkov kancelárskej kávy.
Výber kávovaru
Najprv si musíte sami vybrať kávovar podľa vlastných kritérií.
Hlavným kritériom je automatická príprava kávy. Do kancelárie sa nehodia ani elektrické Turky, ani profesionálne kaviarenské automaty. Programátori sa toho chytili, ale potom už nechali situáciu na zvážení podnikavej slečny, ktorá im ponúkla čo na prenájom? História o tom mlčí. Štyri tlačidlá vykonávajúce 51 príkazov sú informácie o ničom. Kórejské a čínske jednotky majú kopu tlačidiel, ktoré sa dajú stlačiť s plnou usilovnosťou a nijako neovplyvňujú chod kávovaru. Talianski výrobcovia kávovarov sú príbehom s mnohými neznámymi. Zostávajú 3-4 známe značky, ktoré sú však na prvý pohľad „nadpriemerné“.
Nemusíte stráviť ani 30 minút učením sa, ako používať automatický kávovar.
Výber kávovej zmesi
Po druhé, chuť kávy závisí od kvality kávovej zmesi. S týmto tvrdením je ťažké polemizovať. Som si takmer istý, že do zmluvy o dlhodobom prenájme autori zakomponovali aj klauzulu, že používajú obilnú zmes, ktorú im dodá majiteľ kávovaru. (Inak nemá zmysel lízing a prenájom). Takže im ušiel kľúčový bod, ktorým je ovplyvňovanie kávy bez toho, aby sa pozreli.
Ak je za kávu do kancelárskeho kávovaru zodpovedný office manager, tak ani on veľa nezíska. Dobrý kávovar je konfigurovaný pre konkrétny typ obilnej zmesi. Ideálne je, ak nastavenia upravuje každý mesiac technik. Ak každý kilogram kávy pochádza z novej šarže, od nového výrobcu, tak buď zavolajte špecialistu, aby to nastavil, alebo vypite nápoj s kávovou príchuťou. Tu by sme mali pridať aj bod o tom, aký mliečny systém má kávovar v tejto konfigurácii? Lahodná káva prichádza s prírodným mliekom. Je chladnička pri aute alebo dáme k nej kartón mlieka a slamku?
Užívatelia v tejto fáze nediskutovali o údržbe kávovaru so zhotoviteľom, ale márne. Napríklad pri teplote varenia 93,3 získate ideálnu kávu, no ak nápoj zavaríte 99-stupňovou vriacou vodou, dostanete horkú kašu. Teplotu nastavuje, prirodzene, majster. Nastavenia dokonca závisia od riadu, ktorý sa bude používať – šálky na kávu alebo keramické hrnčeky. Tepelná kapacita keramického hrnčeka je väčšia a v kaviarňach je zvykom ohrievať riad. Je veľmi pekné, že si autorka priniesla šálku s podšálkou z domu, ale to nezaručuje, že jej káva bude dokonalá.
Každodenný život servisného oddelenia
IT riešenia pre kávovary
Tie nuansy môžem vymenovať veľmi dlho, no pre mňa je najzaujímavejšia tretia časť – IT riešenia na obsluhu kávovaru. O sledovaní technického stavu jednotky, teraz „klientskej“ časti, som už hovoril vyššie, čo ovplyvňuje ekonomiku používania kávovaru.
Prvým a najzrejmejším riešením je nejako spočítať šálky, ktoré vypijete. Programátori sú naozaj skvelí, pretože si to uvedomili hneď v prvý deň vlastníctva kávovaru. Niektorým manažérom čerpacích staníc trvá roky, kým to dosiahnu. IT špecialisti rýchlo prešli od kusu papiera a tabuliek Google k automatizácii. Tento proces musí určite prebiehať bez účasti „ľudského faktora“.
Ďalším logickým krokom je identifikovať, kto akú kávu pil. Dať 400 rubľov na kávu je podľa mňa robotnícky zamestnávateľ. Ale ako sa rozhodli, tak sa rozhodli. Možno ďalšou možnosťou je predaj kávy, aj takéto možnosti existujú a sú realizované modernými technickými prostriedkami. Pre ich zamestnancov sú stanovené špeciálne ceny atď. Toto je však lepšie vnímať ako „dáme si kávu a sušienky“. Predávať kávu s preukazmi je uskutočniteľný nápad. V niektorých prípadoch je dôležitejšie chrániť kávovar pred neoprávnenými návštevníkmi, výborne potom funguje aj výdaj kávy s priepustkami.
Prístup ku káve prostredníctvom preukazu alebo účtenky
Rozoznávať klienta pomocou videokamery je taký trend, že v Amerike už začali zakazovať rozoznávať každého na každom rohu.
K čomu by som napísal bonus, je myšlienka premýšľať o bonusových bodoch za pitie šálky kávy. Spotrebu treba stimulovať. Nie je to prvýkrát, čo marketéri pochopili, aké je to skvelé. Okamžite je jasné, že skutoční programátori pracujú pre výsledky a nie sférické kone vo vákuu. Obchodný talent je viditeľný - okamžite sa hovorí o patente a túžbe „zarobiť“ na susedných oddeleniach, ktoré milujú kávu. Skôr než sa kolegovia programátori rozčúlia, HR oddelenie by malo urýchlene zahrnúť tému kávy do firemnej politiky lojality a implementovať ju.
Možným klientom pre takéto nápady by mohol byť individuálny podnikateľ, ktorý im prenajal auto. Ale myslím si, že programátori jej budú klásť toľko technických a ekonomických otázok, že slečna od tých veľmi šikovných radšej utečie a bude ďalej podvádzať predajcov pančuchových nohavíc. Trh s kávou je tak nedostatočne zásobený, že aj takýto pokrivený biznis dokáže prežiť.
Ostáva dodať len to, že ak by si programátori naštudovali problematiku skôr, ako ju sami vymysleli, zistili by, že všetky ich vynálezy sú už zrealizované a fungujú už dávno. Ak chcete schudnúť, opýtajte sa ma ako. Alebo sa pozrite, čo vyhľadávací nástroj vytvára pre dopyt „monitorovanie kávovaru“.
Výkon
Ak teda chcete mať v kancelárii lahodnú kávu, musíte si vybrať kávovar, zmes obilnín a IT riešenia kávy čo najflexibilnejšie, aby vyhovovali vašim potrebám.
Zdroj: hab.com