Mabapi le biri ka mahlo a setsebi sa k'hemistri. Karolo ea 1

Hello %username%.

Joalokaha ke tšepisitse pejana, ke ile ka ba sieo nakoana ka lebaka la leeto la ka la khoebo. Che, ha e e-so qete, empa e khothalelitse mehopolo e meng eo ke nkileng qeto ea ho e arolelana le uena.

Re tla bua ka biri.

Hona joale nke ke ka pheha khang bakeng sa mefuta e itseng, ho pheha khang hore na tatso le 'mala ofe' meleng o fetoha hanyane ho tloha motsotsong oa ho sebelisoa ho fihlela motsotso ... hantle, u utloisisa - ke batla feela ho bua ka hore na ke bona mokhoa oa tlhahiso joang, phapang le tshusumetso ya biri mmeleng wa rona ho ya ka pono ya dikhemikhale.

Batho ba bangata ba lumela hore biri ke seno sa batho ba tloaelehileng - 'me ba fositse haholo; ba bangata ba lumela hore biri e kotsi - hape ba fositse, leha ho le joalo, joalo ka ba lumelang hore biri ha e kotsi. 'Me re tla utloisisa sena hape

'Me ho fapana le lihlooho tse fetileng, ke tla leka ho tlosa nako e telele, empa ho e-na le hoo, arola pale ena ka tse' maloa. 'Me haeba ka nako e itseng ho se na thahasello, joale ke tla khaotsa ho sithabetsa boko ba' mali ea futsanehileng.

Ha re ee.

Ka morao

Nalane ea biri lefatšeng e khutlela morao lilemong tse likete tse 'maloa. Ho buuoa ka eona ka lekhetlo la pele ho tloha mehleng ea Neolithic ea pele. E se e le lilemo tse 6000 tse fetileng, batho ba ne ba sebelisa theknoloji e entseng hore ho khonehe ho fetola bohobe seno se monate - 'me ka kakaretso ho lumeloa hore biri ke seno sa khale ka ho fetisisa lefatšeng.

Nalane ea tšimoloho ea biri e qalile pele ho mehla ea rona, 'me menyaka ea baqapi ke ea Masumeri. Mongolo oa bona oa cuneiform, o sibolotsoeng ke E. Huber oa Mesopotamia, o ne o e-na le liresepe tse ka bang 15 tsa seno sena. Baahi ba Mesopotamia ba ne ba sebelisa mopeleto (spelt) ho etsa biri. E ne e siloa ka harese, e tletse metsi, litlama li kenngoa 'me li tloheloa hore li belise. Seno se entsoe ka setoto se hlahisoang. Ka kopo hlokomela: biri ea koro e hlile e qapiloe, empa ha ho motho ea neng a e-s'o bue letho ka hop, ke hore, ha e le hantle biri ea gruit kapa ea litlama e ne e riteloa. Ho feta moo, 'mela ha oa ka oa mela.

Ketsahalo e latelang ea bohlokoa historing ea biri e bile tsoelo-pele ea Babylona. Ke Bababylona ba ileng ba nahana hore na ba ka ntlafatsa seno joang. Ba melisa lijo-thollo, ba li omisa hore ho be le 'mela. Biri e entsoeng ka lijo-thollo le 'mela e ne e bolokoa nako e sa feteng letsatsi. E le ho etsa hore seno se nkhang hamonate, linoko, makhapetla a oak, makhasi a sefate, mahe a linotši li ile tsa kenngoa ho eona - li-additives tsa lijo li ne li se li qapiloe ka nako eo, pele ho Reinheitsgebot kapa, joalokaha ho utloahala, molao oa Jeremane mabapi le bohloeki ba biri. e ne e ntse e le lilemo tse ka bang 5000!

Butle-butle, biri e ile ea namela Egepeta ea Boholo-holo, Persia, India le Caucasus. Empa Greece ea Boholo-holo e ne e sa ratoe, hobane e ne e nkoa e le seno sa mafutsana. Ke moo ho ileng ha hlaha khethollo ena kaofela.

Histori ea pōpo ea biri e ile ea ntlafatsoa qalong ea Mehla e Bohareng. Nako ena e bitsoa nako ea tsoalo ea bobeli ea biri. Ho lumeloa hore e etsahetse Jeremane. Lebitso la Sejeremane Bier le tsoa ho Old Germanic Peor kapa Bror. Le hoja Senyesemane Ale (ale) ho thoe ke etymologically e khutlela motso oa Proto-Indo-European, mohlomong ka moelelo oa "tahoa". Tšimoloho ea Indo-European ea motso e netefalitsoe ka mokhoa o kholisang ha o bapisoa le øl ea sejoale-joale ea Danish le Norwegian, hammoho le Icelandic öl (sehlopha sa lipuo tsa Sejeremane, seo Senyesemane sa Khale se neng se le ho sona) le biri ea Lithuanian le Latvian (Sehlopha sa Baltic sa Indo). -Lelapa la Europe), Northern Russian ol (e bolelang seno se tahang ), hammoho le õlu ea Seestonia le olut ea Sefinnishe. Ka bokhutšoane, ha ho motho ea tsebang hore na mantsoe ana a hlahile joang, hobane motho e mong o ile a senya Babylona ea Khale - hantle, bohle ba se ba bitsa biri ka tsela e fapaneng. Leha ho le joalo, ba e pheha ka tsela e fapaneng.

E ne e le Mehleng e Bohareng moo hop e ileng ea qala ho ekeletsoa senong. Ka ho fihla ha eona, tatso ea biri e ile ea ntlafala, ’me bophelo ba eona bo ile ba e-ba telele. Hopola, %username%: li-hops e ne e le ntho e bolokang biri. Joale seno-mapholi se ne se ka tsamaisoa, 'me ea fetoha ntho ea khoebo. Ho ile ha hlaha mefuta e mengata ea diresepe le mefuta e mengata ea biri. Bo-rasaense ba bang ba tsoang libakeng tse ling ba lumela hore Maslav ke bona bathehi ba temo ea hop, hobane ho riteloa ho ne ho atile naheng ea Rus e seng e le lekholong la boXNUMX la lilemo.

Ka tsela, Mehleng e Bohareng, li-ales tse khanyang li ne li sebelisoa haholo Europe ho e-na le metsi. Esita le bana ba ne ba khona ho reka biri - 'me e, e ne e le biri ka ho khetheha, eseng kvass, joalokaha ba bang ba lumela. Ba ne ba sa noe hobane ba lefifi ba ne ba batla ho noa ho fihlela ba e-shoa, empa hobane ka ho latsoa metsi a ne a ka folisa letšoele lohle la mafu a tsejoang empa a sa tsejoe habonolo. Ka boemo ba meriana boemong ba plantain le 'melehisi, e ne e le kotsi haholo. Ho phaella moo, seo ho thoeng ke biri ea tafoleng (“ale e nyenyane”) le eona e ne e e-na le phepo e nepahetseng ’me e ne e tsamaea hantle tafoleng ea lijo tsa mantsiboea ka bongata bo boholo, kaha e ne e e-na le joala bo ka bang 1%. Potso e utloahalang ke "ke eng e bolaileng ts'oaetso eohle?" Ka sebele re tla e hlahloba le rōna.

Lekholo la bo1876 la lilemo le ile la tšoauoa ka katleho e ’ngoe historing ea biri. Louis Pasteur o ile a qala ho sibolla kamano pakeng tsa ho belisoa le lisele tsa tomoso. O ile a hatisa liphetho tsa thuto ka 5, 'me lilemo tse 1881 hamorao, ka XNUMX, rasaense oa Denmark Emil Christian Hansen o ile a fumana setso se hloekileng sa tomoso ea ritelo, e ileng ea fetoha tšusumetso ea ho ritela indastering.

Haeba re bua ka histori ea biri e sa tahang, tšusumetso ea ponahalo ea eona e ne e le Molao oa Volstead oa 1919, o neng o tšoaea tšimoloho ea mehla ea Thibelo United States: tlhahiso, lipalangoang le thekiso ea lino tse tahang tse matla ho feta 0,5% e ne e hlile e thibetsoe. Kahoo ha e sa le "ale e nyane". Lik'hamphani tsohle tse noang joala li ne li etsa tlhahiso ea lino tse sa tahang tse thehiloeng ho malt, leha ho le joalo, ho ea ka molao, seno se ne se lokela ho bitsoa "seno sa lijo-thollo", seo batho ba ileng ba se reha "mosali oa rabara" hang-hang le "haufi le". biri". Ha e le hantle, e le hore u fetohe ho tloha ho e tloaelehileng, e thibetsoeng, ho ea "biri e batlang e le" e ncha, ho ne ho lekane ho eketsa mohato o le mong feela oa ts'ebetso ea tlhahiso ('me ka sebele re tla e hopola), e sa kang ea eketseha haholo. litšenyehelo tsa sehlahisoa sa ho qetela le ho lumella ho khutlela ka potlako ho ka khonehang tlhahisong ea seno sa setso: "Ke nahana hore ena e tla ba nako e babatsehang ea biri," ho boletse Mopresidente oa United States Franklin Roosevelt, a saena Molao oa Cullen-Harrison ka March 22, 1933, e ileng ea lumella hore joala bo nooang bo phahamisetsoe ho 4%. Ketso ena e qalile ho sebetsa ka la 7 Mmesa, ka hona ho tloha ka nako eo letsatsi lena e bile Letsatsi la Naha la Biri USA! Ba re e se e ntse e le ka la 6 Mmesa, Maamerika a ne a ntse a eme ka har'a mekoallo, 'me ha khitla e ratehang e fihla, joale ... Linaha. A na u bile le khalase ea biri ka la 7 Mmesa, %username%?


Ka tsela, haeba u thahasella, ho e 'ngoe ea likarolo tse latelang ke tla u bolella ka molao o matla le ho feta oa thibelo - mme sena ha se esita le USSR, empa Iceland.

Hajoale, biri ha e rekisoe ntle le Antarctica - leha sena se sa tiiseha. Ho na le mekhahlelo e mengata le mefuta e makholo - 'me haeba u thahasella, u ka bala litlhaloso tsa bona mona. Biri e hole le ho ba bonolo joalo ka ha ho lumeloa; theko ea botlolo ka linako tse ling e ka feta litšenyehelo tsa mokotla oa veine - 'me ha ke bue ka veine ea Chateau de la Paquette.

Ka hona, %username%, haeba joale u butse botlolo ea biri ha u ntse u bala, tlatsoa ka tlhompho 'me u tsoele pele ho bala.

Lisebelisoa

Pele re sheba hore na biri e na le eng, a re hopoleng ka bokhutšoanyane theknoloji ea ho hlahisa seno sena.

Biri - joalo ka lintho tse ngata lefatšeng lena - ke sehlahisoa sa mollo o sa fellang. Ha e le hantle, ho belisoa - mokhoa oo ka oona re latsoang monate ona, hammoho le, %username%, bokhoni ba ho bala mela ena - ke sehlahisoa sa ho chesa ho sa phetheheng ha tsoekere, feela tabeng ea biri, tsoekere ha e chesoe. boko ba hau, empa ka ketane ea metabolic ea tomoso.
Joalo ka ho tuka hofe kapa hofe, lihlahisoa ke carbon dioxide le metsi - empa hopola hore ke itse "ha ea phethahala"? 'Me ka sebele: tlhahiso ea biri, tomoso ha e lumelloe ho ja haholo (le hoja sena se sa nepahale ka ho feletseng, empa se molemo bakeng sa kutloisiso e akaretsang ea setšoantšo) - ka hona, ho phaella ho carbon dioxide, joala bo boetse bo thehoa.

Kaha lijo ha se tsoekere e hloekileng, empa ke motsoako oa metsoako e fapa-fapaneng, sehlahisoa ha se feela carbon dioxide, metsi le joala - empa ke sehlopha sa lipalesa, ke ka lebaka leo biri tsena li leng teng. Joale ke tla bua ka tse ling tsa metsoako ea mantlha, hape ke bue ka litšōmo tse ling mabapi le biri tseleng.

Metsi

Ha ke hopola hore, ka mor'a tsohle, ke setsebi sa k'hemistri, ke tla fetohela puong ea lik'hemik'hale e tenang.

Biri ke tharollo e nang le metsi ea li-extractive tsa 'mela tse so kang tsa fetoha nakong ea ho belisoa le ka mor'a ho belisoa ha biri, joala ba ethyl le lintho tse monate, tseo e ka bang li-metabolites tsa bobeli tsa tomoso kapa tse tsoang ho hop. Sebopeho sa lintho tse ntšitsoeng li kenyelletsa lik'habohaedreite tse sa lomosoang (α- le β-glucans), lintho tsa phenolic (anthocyanogens, oligo- le polyphenols), melanoidins le caramels. Likahare tsa bona ka biri, ho ipapisitse le karolo e boima ea lintho tse omeletseng ho setoto sa pele, sebopeho sa setoto, mekhoa ea theknoloji ea ho belisoa le litšobotsi tsa mofuta oa tomoso, ho tloha ho 2,0 ho isa ho 8,5 g/100 g ea biri. Lipontšo tse tšoanang tsa ts'ebetso li amahanngoa le litaba tsa joala, karolo ea bongata ba biri e ka tlohang ho 0,05 ho isa ho 8,6%, le lintho tse nang le tatso (li-alcohol tse phahameng, ethers, aldehydes, joalo-joalo), motsoako oa tsona o itšetlehileng ka sebopeho. ea setoto le, haholo-holo ka mekhoa ea ho belisoa le mofuta oa tomoso. E le molao, bakeng sa biri e lomositsoeng ka tomoso e ka tlase, bongata ba lihlahisoa tsa bobeli tsa metabolism ea tomoso ha bo fete 200 mg / l, ha biri e lomositsoeng ka holimo boemo ba bona bo feta 300 mg / l. Karolo e nyane le ho feta ea biri e entsoe ka lintho tse babang tse tsoang ho hop, tseo palo ea tsona ka biri e sa feteng 45 mg/l.

Sena sohle se bora haholo, lipalo li kanna tsa fapana ho feta kapa hanyane, empa u fumana mohopolo: sena sohle se nyane haholo ha se bapisoa le litaba tsa metsi ka biri. Joalo ka uena, %username%, biri ke metsi a ka bang 95%. Ha ho makatse hore ebe boleng ba metsi bo na le tšusumetso e tobileng biri. 'Me ka tsela, lena ke le leng la mabaka a etsang hore mofuta o tšoanang oa biri, o hlahisoang ke lifeme tse fapaneng libakeng tse fapaneng, o ka latsoa ka tsela e fapaneng. Mohlala o tobileng le mohlomong o tummeng ka ho fetisisa ke Pilsner Urquell, eo ba kileng ba leka ho e pheha Kaluga, empa ha ea ka ea sebetsa. Hona joale biri ena e hlahisoa Czech Republic feela ka lebaka la metsi a eona a khethehileng a bonolo.

Ha ho feme e tla ritela biri ntle le ho lekola metsi ao e tla beng e sebetsa ka ona - boleng ba metsi bo bohlokoa haholo bakeng sa sehlahisoa sa ho qetela. Libapali tse ka sehloohong tabeng ena ke li-cations le anions tse tšoanang tseo u li bonang ka botlolong ea soda leha e le efe - ke maemo feela a laoloang eseng ka "50-5000" mg / l, empa ka mokhoa o nepahetseng haholoanyane.

A re bone hore na ho hlophisoa ha metsi ho ama eng?

Ha e le hantle, pele ho tsohle, metsi a tlameha ho lumellana le Melao le Melao ea Bohloeki, 'me ka hona re lahla hang-hang litšepe tse boima le lintho tse ling tse chefo - sekoti sena ha sea lokela ho ba ka metsing ho hang. Lithibelo tse ka sehloohong tsa metsi a sebelisoang ka kotloloho tlhahisong ea biri (nakong ea mashing) li ama matšoao a joalo ka boleng ba pH, boima, karo-karolelano lipakeng tsa likhakanyo tsa calcium le magnesium ion, tse sa laoloang ho hang metsing a nooang. Metsi a ho ritela a lokela ho ba le li-ion tse fokolang haholo tsa tšepe, silicon, koporo, nitrate, chloride le sulfate. Nitrites, e leng chefo e matla bakeng sa tomoso, ha e lumelloe ka metsing. Metsi a lokela ho ba le likarolo tsa liminerale ka makhetlo a mabeli (masala a omileng) le COD ka makhetlo a 2,5 (tlhokeho ea oksijene ea lik'hemik'hale - oxidability). Ha ho hlahlojoa ho lekana ha metsi bakeng sa ho riteloa, ho ile ha hlahisoa pontšo e kang alkalinity, e sa kenyelletsoeng litekanyetso tsa metsi a nooang.

Ho feta moo, litlhokahalo tse ling li sebetsa ho metsi a sebelisoang ho lokisa karoloana ea boima ba lintho tse thata le joala ha ho etsoa ritelo e matla a khoheli. Metsi ana, sa pele, a tlameha ho hloeka ho tsa bophelo ba lintho tse phelang, 'me ea bobeli, a se ke a felloa ke matla (ke hore, ha a na oksijene e qhibilihang metsing) 'me a na le li-ion tsa calcium le li-bicarbonate tse fokolang haholo ha li bapisoa le metsi a khothalletsoang ho riteloa ka kakaretso. Ho riteloa ha matla a khoheli a phahameng ke eng?Haeba u ne u sa tsebe, thekenoloji ea ho noa joala ka bongata bo phahameng ke hore, e le ho eketsa tlhahiso ea ntlo ea brewhouse, wort e riteloa ka karoloana e boima ea lintho tse omeletseng tse 4 ... 6% e phahameng ho feta karoloana ea boima. ya dintho tse omeletseng ka hara biri e felileng. Ka mor'a moo, setoto sena se hlapolotsoe ka metsi ho karolo e lakatsehang ea lintho tse omeletseng, ebang ke pele ho belisoa, kapa biri e phethiloeng (e, biri e hlapollotsoe - empa sena ke fekthering feela, 'me ke tla bua ka sena hamorao). Ka nako e ts'oanang, e le hore u fumane biri e sa tšoaneng le tatso ea biri e fumanoang ho sebelisoa theknoloji ea khale, ha ho kgothaletswe ho eketsa tlhahiso ea seboko sa pele ka ho feta 15%.

Ho bohlokoa haholo ho boloka pH e nepahetseng ka metsing - ha ke bue hona joale ka tatso ea biri e felileng, empa ka ts'ebetso ea ho belisoa ha wort (ka tsela, joalo ka ha e fumanoe, sena ha se ame. tatso - u ke ke ua utloa phapang e poteletseng joalo). 'Nete ke hore tšebetso ea li-enzyme tseo tomoso e li jang li itšetlehile ka pH. Boleng bo nepahetseng ke 5,2..5,4, empa ka linako tse ling boleng bona bo fetisetsoa holimo ho eketsa bohloko. Boleng ba pH bo ama botebo ba lits'ebetso tsa metabolic liseleng tsa tomoso, tse bonts'itsoeng ho coefficient ea kholo ea biomass, sekhahla sa kholo ea lisele le motsoako oa metabolites ea bobeli. Ka hona, sebakeng se nang le acidic, haholo-holo joala ea ethyl e thehoa, ha tikolohong ea alkaline, motsoako oa glycerol le acetic acid o matlafatsoa. Asiti ea acetic e ama ts'ebetso ea tlhahiso ea tomoso hampe, ka hona e tlameha ho fokotsoa ka ho lokisa pH nakong ea ho belisoa. Bakeng sa "lijo" tse fapaneng ho ka ba le litekanyetso tse fapaneng tsa pH tse nepahetseng: mohlala, 4,6 ea hlokahala bakeng sa metabolism ea sucrose, le 4,8 bakeng sa maltose. pH ke e 'ngoe ea lintlha tse ka sehloohong ho thehoeng ha li-esters, tseo re tla bua ka tsona hamorao le tse hlahisang monko o monate haholo oa biri.

Ho fetola pH kamehla ke ho leka-lekana ha carbonates le bicarbonates tharollong; ke bona ba khethollang boleng bona. Empa le mona, ha se ntho e 'ngoe le e' ngoe e bonolo haholo, hobane ho phaella ho anions ho boetse ho na le li-cations.

Ha ho riteloa, liminerale tse etsang metsi li arotsoe ka lik'hemik'hale tse sa sebetseng le lik'hemik'hale. Matsoai 'ohle a calcium le magnesium ke lik'hemik'hale tse sebetsang ka lik'hemik'hale: ka hona, ho ba teng ha calcium le magnesium (le ka tsela ea sodium le potasiamo) khahlanong le semelo sa lintho tse phahameng tsa carbonate ho eketsa pH, ha k'halsiamo le magnesium (mona e se e ntse e le teng). sodium le potasiamo moeeng) - empa ka ho sebelisana le sulfate le chloride, li theola pH. Ka ho bapala ka likhakanyo tsa cations le anions, o ka fihlela acidity e nepahetseng ea mahareng. Ka nako e ts'oanang, barekisi ba rata k'halsiamo ho feta magnesium: pele, ketsahalo ea tomoso flocculation e amahanngoa le ion ea khalsiamo, 'me ea bobeli, ha boima ba nakoana bo tlosoa ka ho belisoa (ho tšoana le kettle), khalsiamo carbonate e theoha 'me e ka ba teng. tlosoa , ha magnesium carbonate e theoha butle-butle 'me, ha metsi a pholile, karolo e itseng ea qhibiliha hape.

Empa ha e le hantle, calcium le magnesium ke lintho tse nyenyane feela. E le hore ke se ke ka tlatsa sengoloa sena, ke tla kopanya tse ling tsa litlamorao tsa litšila tsa ion metsing ka lintlha tse fapaneng tsa tlhahiso ea biri le boleng.

Phello ts'ebetsong ea ho ritela

• Calcium ions - E tsitsisa alpha-amylase le ho eketsa ts'ebetso ea eona, e leng se hlahisang chai e eketsehileng ea li-extracts. Li eketsa ts'ebetso ea li-enzyme tsa proteolytic, ka lebaka la sena litaba tsa naetrojene e felletseng le α-amine ka har'a wort e eketseha.
• Boemo ba ho fokotseha ha wort pH nakong ea mashing, ho belisoa ha wort ka hop le ho belisoa ho khethoa. Tomoso flocculation e ikemiselitse. Motsoako o nepahetseng oa ion ke 45-55 mg / l ea wort.
• Magnesium ions - Karolo ea li-enzyme tsa glycolysis, i.e. e hlokahalang bakeng sa ho belisoa le ho ata ha tomoso.
• Li-ion tsa potassium - Li susumetsa tlhahiso ea tomoso, ke karolo ea litsamaiso tsa enzyme le ribosomes.
• Iron ions - Phello e mpe ho mekhoa ea mashing. Tekanyo e kholo ho feta 0,2 mg/l e ka baka ho senyeha ha tomoso.
• Manganese ions - E kenyelelitsoe e le cofactor ho li-enzyme tsa tomoso. Likahare ha lia lokela ho feta 0,2 mg / l.
• Ammonium ions - E ka ba teng feela metsing a litšila. Ha e amohelehe ho hang.
• Li-ion tsa koporo - Likarolong tse kholo ho feta 10 mg/l - li chefo ho tomoso. E ka 'na ea e-ba ntho ea mutagenic bakeng sa tomoso.
• Li-ion tsa zinki - Ha li kopana le 0,1 - 0,2 mg / l, li susumetsa ho ata ha tomoso. Ha li le maemong a phahameng li thibela ts'ebetso ea α-amylase.
• Chlorides - E fokotsa ho phalla ha tomoso. Ka har'a mahloriso a fetang 500 mg / l, mokhoa oa ho belisoa o fokotseha.
• Li-Hydrocarbonates - Ha li le maemong a holimo li lebisa keketsehong ea pH, ka lebaka leo, ho fokotseha ha ts'ebetso ea li-enzyme tsa amylolytic le proteolytic, ho fokotsa chai ea sehlahisoa. le ho kenya letsoho ho eketseng 'mala oa setoto. Khatello ea mali ha ea lokela ho feta 20 mg / l.
• Nitrate - E fumaneha ka har'a litšila tse ngata ho feta 10 mg/l. Ka pel'a libaktheria tsa lelapa la Enterbacteriaceae, ion ea chefo ea nitrite e thehoa.
• Li-silicates - Fokotsa ts'ebetso ea ho belisoa maemong a fetang 10 mg/l. Li-silicates hangata li tsoa 'meleng, empa ka linako tse ling, haholo-holo nakong ea selemo, metsi e ka ba lebaka la ho eketseha ha biri.
• Fluorides - Ho fihla ho 10 mg/l ha e na phello.

Tšusumetso ho tatso ea biri

• Li-ion tsa calcium - Fokotsa ho ntšoa ha li-tannins, tse fanang ka biri ho baba ho matla le tatso ea astringent. E fokotsa ts'ebeliso ea lintho tse babang tse tsoang ho hop.
• Magnesium ions - Fana ka tatso e babang ho biri, e utluoang ka bongata bo fetang 15 mg/l.
• Li-ion tsa sodium - Ha li le teng ho feta 150 mg/l, li baka tatso ea letsoai. Libakeng tsa 75 ... 150 mg / l - li fokotsa botlalo ba tatso.
• Li-sulfate - Fana ka biri astringency le ho baba, ho baka tatso e latelang. Ka har'a motsoako o fetang 400 mg / l, ba fa biri "tatso e omileng" (hello, Guiness Draft!). E ka 'na ea etella pele ho thehoa ha litatso tsa sebabole le monko o amanang le mosebetsi oa ho tšoaetsa likokoana-hloko le li-yeasts.
• Li-silicates - li ama tatso ka tsela e sa tobang.
• Nitrate - E ama ts'ebetso ea ho belisoa hampe ka bongata bo fetang 25 mg / l. Monyetla oa ho theha li-nitrosamine tse chefo.
• Chlorides - Fana ka biri tatso e poteletseng le e monate (e, e, empa haeba ho se na sodium). Ka motsoako oa ion o ka bang 300 mg/l, li eketsa botlalo ba tatso ea biri le ho e fa tatso ea lehapu le monko.
• Li-ion tsa tšepe - Ha likahare tsa biri li feta 0,5 mg/l, li eketsa 'mala oa biri le ho hlaha foam e sootho. E fa biri tatso ea tšepe.
• Manganese ions - E tšoana le phello ea li-ion tsa tšepe, empa e matla haholo.
• Li-ion tsa koporo - Li ama botsitso ba tatso hampe. E nolofatsa tatso ea sebabole ea biri.

Phello ho botsitso ba colloidal (turbidity)

• Calcium ions - E fokotsa li-oxalate, ka hona, e fokotsa monyetla oa ho putlama ha oxalate ka biri. Ba eketsa protheine coagulation ha e belisa wort ka hop. Ba fokotsa ho ntšoa ha silicon, e nang le phello e molemo ho botsitso ba colloidal ea biri.
• Li-silicates - Fokotsa botsitso ba colloidal ea biri ka lebaka la ho thehoa ha metsoako e sa qhibiliheng ka li-ion tsa calcium le magnesium.
• Iron ions - Ho potlakisa ts'ebetso ea oxidative le ho baka colloidal turbidity.
• Li-ion tsa koporo - E ama hampe botsitso ba colloidal ea biri, e sebetsa joalo ka sehlohleletsi sa oxidation ea polyphenols.
• Chlorides - Ntlafatsa botsitso ba colloidal.

Ho joalo, ho joang? Ha e le hantle, mefuta e sa tšoaneng ea biri e ile ea thehoa likarolong tse sa tšoaneng tsa lefats'e ka lebaka la, har'a lintho tse ling, metsi a sa tšoaneng. Batho ba ritelang joala sebakeng se seng ba ne ba hlahisa libiri tse atlehileng tse nang le tatso e matla ea 'mela le monko o monate, ha ba ritelang sebakeng se seng ba ne ba etsa lirifi tse kholo tse nang le sebopeho se hlokomelehang sa hop—ka lebaka la hore libaka tse fapaneng li ne li e-na le metsi a sa tšoaneng a etsang hore biri e ’ngoe e be molemo ho feta e ’ngoe. Joale, mohlala, sebopeho sa metsi bakeng sa biri se nkuoa se nepahetse ka mokhoa ona:

Leha ho le joalo, ho hlakile hore kamehla ho na le ho kheloha - 'me ho kheloha hona hangata ho etsa qeto ea hore "Baltika 3" e tsoang St. Petersburg ha e "Baltika 3" ho tloha Zaporozhye ho hang.

Hoa utloahala hore metsi leha e le afe a sebelisoang bakeng sa tlhahiso ea biri a feta methating e mengata ea ho itokisa, ho kenyelletsa le ho hlahloba, ho sefa le, ha ho hlokahala, ho fetola sebopeho. Hangata, setsi sa ho noa joala se etsa mokhoa oa ho lokisa metsi: metsi a fumanoang ka tsela e 'ngoe kapa e' ngoe a tlosoa chlorine, ho fetoha ha motsoako oa liminerale le ho lokisoa ha boima le alkalinity. Ha ua tlameha ho khathatseha ka sena sohle, empa joale - 'me feela haeba u na le mahlohonolo ka sebopeho se ikhethileng sa metsi - setsi sa ho ritela se tla khona ho etsa mefuta e' maloa feela. Ka hona, ho hlahlobisisa metsi le ho lokisoa hoa etsoa ka mehla.

Theknoloji ea morao-rao, e nang le chelete e lekaneng, e etsa hore ho khonehe ho fumana metsi a nang le litšobotsi leha e le life tse lakatsehang. Motheo e ka ba metsi a pompo ea toropo kapa metsi a nkiloeng ka kotloloho mohloling oa artesian. Ho boetse ho na le linyeoe tse sa tloaelehang: setsi se le seng sa Sweden, mohlala, biri e entsoeng ka metsi a litšila a hloekisitsoeng, 'me litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tsa Chile li etsa biri li sebelisa metsi a bokeletsoeng moholi lehoatateng. Empa ho hlakile hore tlhahiso ea bongata, mokhoa o theko e boima oa phekolo ea metsi o ama litšenyehelo tsa ho qetela - mme mohlomong ke ka lebaka leo Pilsner Urquell e seng e boletsoe e sa hlahisoe kae kapa kae haese lapeng Czech Republic.

Ke nahana hore ho lekane bakeng sa karolo ea pele. Haeba pale ea ka e ka ba monate, karolong e latelang re tla bua ka lisebelisoa tse ling tse peli tse tlamang tsa biri, mme mohlomong e le 'ngoe ea boikhethelo, re tla tšohla hore na ke hobane'ng ha biri e nkha ka tsela e fapaneng, hore na ho na le "leseli" le "lefifi", le hape ama ka litlhaku tse makatsang OG, FG, IBU, ABV, EBC. Mohlomong ho tla ba le ntho e 'ngoe, kapa mohlomong ntho e ke ke ea etsahala, empa e tla hlaha karolong ea boraro, eo ke rerileng ho tsamaea ka bokhutšoanyane ka theknoloji, ebe ke sebetsana le litšōmo le maikutlo a fosahetseng ka biri, ho kenyelletsa le hore ke " diluted" le "qhobosheane", re tla boela re bue ka hore na u ka noa biri e felileng.

Kapa mohlomong ho tla ba le karolo ea bone ... Khetho ke ea hau, %username%!

Mohloli: www.habr.com