Hello %username%.
Ha u ntse u bala ka har'a sesebelisoa sa hau, re ntse re tsoela pele ka taba ea biri, eo re seng re buile ka eona hanyane. , hanyane ho feta - , empa ha re emise moo!
Ke thabile haholo hore ebe qetellong ke ile ka etsa qeto ea ho otlolla sena letotong la lihlooho, hobane ho tsoa litlhaloso ke ile ka hlokomela hore litaba tse ngata tse neng li bonahala li se na thuso qalong li lokela ho rarolloa - 'me haeba ke ngotse sehlooho se le seng, e ka be e bile e sa fellang, kapa e telele haholo ebile e tena.
'Me kahoo - re se re ntse re e-na le karolo ea boraro' me, ke tšepa, ha e sa thahasellise. 'Me ke e ngola ka boomo hoseng ka Sontaha, e le hore ke se ke ka senya tšimoloho ea beke ea mosebetsi. Ke tla e senya le likarolo tse latelang :)
Tsamaea.
Ke tla qala ka histori e tšepisitsoeng ea Guinness le Letsatsi la St. Patrick.
Matsatsi a phomolo a maholo a Ireland ke khale a amahanngoa ka matla le 'mala o motala, li-parade, leprechauns tse khubelu tse tahiloeng le biri ea Guinness. Empa sena se makatsa - ka mor'a tsohle, St. Patrick le, ka sebele, ho amoheloa ha Bokreste Ireland ho amana joang le Arthur Guinness le fektheri ea hae, e ileng ea hlaha hamorao?
Empa ha e le hantle, ha ho le ea mong - ho feta moo: ho fihlela lilemong tsa bo-60 tsa lekholo la ho qetela la lilemo, li-pubs tsohle li ne li koetsoe ka Letsatsi la St. Patrick, kahoo ho rekisa joala leha e le efe, ho akarelletsa le biri, ho ne ho thibetsoe, e leng se nepahetseng, ka mor'a tsohle, letsatsi la phomolo le fetoha bolumeli. . Empa kaha Maaerishe ke Maaerishe a joalo, ka la 17 Hlakubele, ho tsamaisana le ho amoheloa ha Bokreste ke Ireland, batho ka nako e tšoanang ba hlompha setso sa Maaerishe.
Ha e le hantle, e ne e le "setso" sa matsatsi a phomolo seo bahlahisi ba Guinness ba ileng ba se tšoara. Bahoebi ba hloahloa ba Ireland, ba nang le litekanyetso tse ngata tsa lichelete, ba ne ba sa khothaletse lihlahisoa tsa bona feela nakong ea matsatsi a phomolo, empa ba boetse ba khothalletsa hore e tšoaroe linaheng tse fapaneng. U ne u sa tsebe, %username%, empa Malaysia ba keteka Letsatsi la St. Patrick ka tlhompho e kholo ka lebaka la karohano ea lehae ea k'hamphani. Canada, moo matsatsi a phomolo a seng a ntse a tumme haholo, baemeli ba feme ea joala ba ne ba buella ka mafolofolo hore e be letsatsi la phomolo la naha.
Ka kakaretso, re tlameha ho fa khampani tokelo ea eona: e entse ntho e 'ngoe le e' ngoe e le hore ha batho ba utloa lentsoe "Ireland," ntho ea pele eo ba e hopolang ke stout e tummeng 'me ka botšepehi ba e nka e le biri e ka sehloohong ea matsatsi a phomolo. Ho ea ka lipalo-palo, thekiso ea Guinness e eketseha ka makhetlo a ka bang 10 ka Letsatsi la St. Patrick. Ithute ho bapatsa ka bohlale, %username%!
Re tla bua ka Guinness ho feta hang, empa hajoale re tla tsoelapele ka metsoako ea biri. Re na le ho fokolang haholo - mme kaofela ke boikhethelo.
Hop.
Kahoo, a re qaleng ka taba ea hore hop (lat. Húmulus) ke mofuta oa limela tse thunyang tsa lelapa la Hemp. E, e, li-cones tsa hop ke beng ka li-cones tseo bo-rakhali ba bang ba tebileng le bo-malome ba thahasellang haholo ho ba teng ha foranteng ea hau. Empa hang-hang a re feliseng e 'ngoe ea litšōmo: hop, ho fapana le moelelo oa lentsoe "tahoa" le boteng ba beng ka uena ba belaetsang ka lapeng, ha bo ame ka tsela leha e le efe matla a biri, empa ba na le phello e bonolo ea sedative, e tlase ka matla ho feta valerian. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan ke litokisetso tse nang le hop kapa likarolo tsa eona. Ha re bue 'nete: joala ke bona bo tahang, eseng li-hops, tseo ka ho fetisisa li khathollang le tse khathollang.
"Li-cones" tsa hop li na le 8-prenylnaringenin, ntho ea sehlopha sa phytoestrogens (phyto-plant, estrogen - hormone ea thobalano ea basali), e fanang ka ts'ebetso ea hop estrogenic. Litekong tsa litoeba tse hahelletsoeng le likhoto tsa masea, ho ile ha fumanoa hore 70% hop extract ka tekanyo ea 10-30 mg e kenya estrus kapa proestrus. Tsamaiso ea letsatsi le letsatsi ea hop extract ho liphoofolo bakeng sa matsatsi a 12 e ile ea eketsa boima ba lenaka la uterine ka makhetlo a 4,1. Ho eketsoa ha 8-isoprenylnaringenin ho metsi a nooang a litoeba tse entsoeng ka mahe a linotsi ho ile ha fella ka ts'usumetso ea estrogenic ea epithelium ea botšehali. Leha ho le joalo, phello e ile ea finyelloa ka bongata ba bonyane 100 μg / ml, e leng makhetlo a 500 ho feta litaba tsa 8-isoprenylnaringenin ka biri.
Ho na le maikutlo a mangata a qosoang mabapi le phello ea li-phytoestrogens tse tsoang ho hop ka biri 'meleng oa motho: basali ba neng ba ameha ho kotulong hop ba ile ba sitisoa ke lipotoloho tsa bona, banna ba bile le tahlehelo e mpe ea seriti - leha ho le joalo, maikutlo ha a ele hloko hore phytoestrogen e ka har'a hop e fokola ka makhetlo a ka bang 5000 ho feta estrogen ea liphoofolo. Ka hona, e le hore u hōle matsoele a matle, a tiileng, u tla tlameha ho noa lithane tse ka bang 5-10 tsa biri letsatsi le leng le le leng. Kahoo lebala tsohle ka mantsoe a tšosang "estrus" le "proestrus", khaotsa ho leka manaka a hau le ho batla epithelium ea botšehali - kapa ho molemo ho feta, tšela khalase e 'ngoe.
Hop ke motsoako oa boikhethelo oa biri. Nakong e fetileng, litlama tse khethehileng li ne li sebelisoa ho e-na le tlhahiso, empa sepheo se ne se ntse se tšoana: ho leka-lekanya monate oa malt le bohloko ba litlama. Biri e ka riteloa ntle le hop, empa tabeng ena e tla fetoha e sa tsitsang le e sa latsoeheng.
Li-hops li ama litšobotsi tse hlokomelehang tsa biri: monko, tatso e akaretsang, haholo-holo, tekanyo ea ho baba. Bohloko ke letšoao la bohlokoa; ka tlase re tla e sekaseka ka botlalo. Ho eketsa hop nakong ea pele ea tlhahiso ea biri ho tla eketsa bohloko le ho fetola tatso ka mokhoa o hlakileng, 'me ka morao ho tla ama haholo monko - lamunu, tholoana ea takatso e matla, lipalesa, mango, litlama, mobu le monko o mong oa biri o tsoang ho hop. , mme eseng ho tsoa ho li-additives tse ntle, ho qala ka tlhaku "E" le linomoro ka morao. Empa u se ke ua etsa phoso, %username%: e 'ngoe ea monko o monate oa biri ke motsoako oa monko oa moroto oa katse le currant e ntšo - phello ena e finyelloa ke bongata bo boholo ba Simcoe hops, empa monko oa kofi e sa tsoa etsoa, e ka 'na eaba e u hohetse ho pub e latelang - ho fapana le hoo, monko o monate ha o amohelehe ebile o nkoa o sa amohelehe bakeng sa biri. E hlaha ka lebaka la oxidation ea li-hops ha biri e pepesetsoa khanya ea letsatsi - ho feta moo hamorao.
Joalo ka 'mela, mefuta e fapaneng ea biri e ka hlahisoa ho sebelisoa mefuta e mengata e fapaneng ea hop, e kentsoeng ka mekhahlelo e fapaneng. Ka tsela ena, tatso le monko o monate oa seno se ka finyelloa, ka hona, lefats'e ho lengoa mefuta e mengata e fapaneng ea hop ea ritelo, 'me mefuta e mecha e hlaha selemo se seng le se seng. Leha ho le joalo, tse sebelisoang haholo ke mefuta e mengata ea mefuta e mengata, 'me tse tsebahalang haholo li tsoa Czech Republic le USA. E 'ngoe ea li-hops tse tsebahalang haholo le tse tsebahalang ke Saaz, eo hape e tsejoang e le Zhatetsky. E sebelisoa ho hlahisa mefuta e mengata ea li-lagers, e fanang ka bohale bo poteletseng le monko o monate oa lefats'e o nang le lintlha tsa litlama. Haeba u noele libiri tsa khale tsa Czech kapa, u re, Stella Artois lager, joale u tseba seo ke buang ka sona.
Hangata, li-hops tse hatelitsoeng ka mokhoa oa li-granules li sebelisoa tlhahiso (ho na le maikutlo a hore ena e ne e le e 'ngoe ea mabaka a ho hlaha ha tšōmo ka biri ea phofo): ka tsela ena e bolokiloe nako e telele' me e boloka thepa ea eona, le boleng ba eona. ea biri ha e utloe bohloko ka tsela efe kapa efe.
Belgium, makhasi a hop le mahlomela a manyenyane a sebelisoa bakeng sa salate le ho eketsoa ho sopho le li-sauces. Romania, letlobo le lecha le sebelisoa e le asparagus. Ho tloha mehleng ea boholo-holo, li-hops li 'nile tsa sebelisoa ho etsa likuku bakeng sa ho baka bohobe le lihlahisoa tse fapaneng tsa confectionery. Li-hops li boetse li sebelisoa tlhahisong ea biri feela, empa le veine ea mahe a linotši: li ntlafatsa litšobotsi tsa eona tsa organoleptic, li khothalletsa ho hlakisoa ha tlhaho ha veine ea mahe a linotši le ho e sireletsa ho tsoa ho soring.
Empa bohlokoa bo ka sehloohong ba hop ha bo riteloa ke li-alpha acid. Lena ke lebitso le fuoeng metsoako e rarahaneng joalo ka humulone.
Mona ke humulon e ntle
Ho ipapisitse le mefuta ea hop, maemo a eona a ho hola, lilemo nakong ea kotulo le ts'ebetso ea ho omisa, mahloriso a humulone a ka fapana, mohlala:
- Cascade 4.5-8%
- Lilemo Tse Lekholo 9-11.5%
- Chinook 12-14%
- East Kent Goldings 4.5-7%
- Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
- Mt. Hood 3.5-8%
- Saaz 2-5%
- Styrian Goldings 4.5-7%
- Willamette 4-7%
Ka tsela, ho lokela ho boleloa hore ho phaella ho humulone ho boetse ho na le cohumulone, adhumulon, posthumulon le prehumulon. Ho feta moo, ho boetse ho na le li-beta acid: lupulone, colupulone le adlupulone. Li fetisa ho baba ha biri ho feta alpha acid. Empa, kaha ha ba qhibilihe hantle, monehelo oa bona o fokola haholo, ka hona, alpha male acid e hlōla.
Ha ho futhumala, alpha acid e kena ka isomerization, kahoo isohumulone e thehoa ho tloha humulone:
Ke isohumulone e amohetsweng e le maemo a babang ka hara Chamber of Weights and Measures.. Kgutsufatso e makatsang ya IBU, e emelang International Bitterness Units, e bontsha hantle hore na isohumulone metsing ka mg/l ke efe e tsamaellanang le ho baba ha biri e itseng. . Ho lumeloa hore moeli oa ho lemoha ho baba ho batho ke hoo e ka bang 120 IBU. Ntho efe kapa efe e kholo ho feta boleng bona e tla bonoa ka ho lekana. Sena se bohlokoa ho hopoloa ha u kopana le biri e rekisoang e nang le maemo a babang haholo; ntle le moo, ha ho na thuso ea ho noa biri e nang le IBU e tlase ka mor'a boleng bo phahameng - litlolo tsa tatso li tla "koala" 'me u ke ke ua khona. t ananela tatso.
Ka mokhoa o ts'oanang, li-beta acid ha li ikarole joalo ka li-alpha acid. Ho e-na le hoo, butle-butle ba oxidize. Kaha ts'ebetso ena e nka nako e teletsana, ha biri e lomosoa le ho tsofala, phello e ba le matla le ho feta le ho baballa.
Isohumulone ke e 'ngoe feela ea li-iso-alpha acid, empa kaofela li na le phello e' ngoe ea bohlokoa ntle ho pelaelo: li na le phello ea bacteriostatic ho libaktheria tse ngata tsa gram-positive. Pele ho tsohle, sena se hatella ho ata ha libaktheria tse ikarabellang bakeng sa ho belisoa ha lactic acid - ke hore, e sireletsa biri hore e se ke ea lla. Ka lehlakoreng le leng, li-iso-alpha acid ha li sebetse ho libaktheria tsa gram-negative, ka hona motho ea ritelang o tlameha ho lekola bohloeki le bohloeki haeba a batla ho fumana biri qetellong, eseng monko o monate le o bolila.
Ho ela hloko lintlha tsena, hoa hlaka hore na ke hobane'ng ha biri ea Mehleng e Bohareng e ne e khethoa ho e-na le metsi: monko le tatso ea seno e ne e le bopaki bo babatsehang ba tšilafalo ea eona le libaktheria, tse ke keng tsa boleloa ka metsi ka boeona.
Li-iso-alpha acid, leha ho le joalo, joalo ka lintho tse ling tse kenyellelitsoeng ho hop, li bohlokoa haholo bakeng sa foam: haeba 'mela o bakile ho thehoa ha foam, joale hop e ama ho phehella ha eona. Sena, ka tsela, se bonahala ka ho khetheha mohlaleng oa li-lager tse bonolo tse nang le boima bo tlaase: ho tšela Miller ka khalase, u ke ke ua fumana hlooho e teteaneng, e tsitsitseng ea foam.
Leha ho le joalo, ke li-iso-alpha acid tse lebisang ho se bitsoang "biri ea skunky." Ka pel'a leseli le oksijene, lintho tsena li robeha ka karabelo e hlahisoang ke riboflavin, 'me li hlahisa li-radicals tsa mahala ka ho phunyeha ha homolytic ea exocyclic carbon-carbon bond. Lehlakore la acyl le arohaneng le bolile hape, le hlahisa 1,1-dimethylallyl radical. Radical ena e ka sebetsana le li-amino acid tse nang le sebabole tse kang cysteine ho theha 3-methylbut-2-ene-1-thiol - mme sehlahisoa sena se ikarabella bakeng sa monko oa skunk. Leha ho le joalo, maemong a tlaase haholo monko o utloahala joaloka kofi e sa tsoa besoa.
Leha ho le joalo, ho senyeha ha li-iso-alpha acid ke mokhoa o sa rateheng haholo, 'me ha li-hops li le ngata ka biri, li tla senyeha ka potlako, li lahleheloe ke monko le ho baba. Ka hona, biri tse hopiloeng ha lia lokela ho bolokoa nako e telele: biri e ka lahleheloa ke halofo ea monko oa eona nakong ea likhoeli tse 'maloa ka mor'a tlhahiso. Ke bothoto le ho feta ho e boloka e butsoe. Ho bua ka toka, ho tlameha ho boleloa hore ho senyeha ho joalo ha se tšobotsi ea IPA feela, empa ka kakaretso mofuta ofe kapa ofe oa biri o khetholloang ke karolo e hlokomelehang ea hop: tsena ke mefuta eohle ea mefuta e fapaneng ea Pale Ale (APA, NEIPA, bitters). , joalo-joalo), le pilsners (karolo e kholo ea biri ea Czech), esita le li-helles (li-lager tsa Jeremane tse kang Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner le tse ling tse joalo). Hoa utloahala ho noa biri ena eohle e le e ncha ka hohle kamoo ho ka khonehang 'me u se ke ua e lebala ka sehatsetsing kapa, haholo-holo, holim'a sethalafo ka kamoreng ka likhoeli tse ngata. Leha e ka buloa pele ho letsatsi la ho felloa ke nako, ho ka etsahala hore e se be monate joalo.
Ho felisa ho senyeha ho ka khonehang, nakong ea tlhahiso ea biri, tlhokomelo e khethehileng e lefshoa ho bokhoni ba mahlaseli a UV ho fihlela biri, hammoho le mahloriso a oksijene metsing. Mafelo a mangwe a bojalwa a fitlhelela mowa wa okosejene wa masome a di-micrograms/l le go feta - ka jalo o a tlhaloganya, %username%, re bua ka maemo a a amogelesegang mo diseketeng tse di tsidifatsang tsa didirisiwa tsa nuklea.
Ka tsela, kajeno ho na le mefuta e 250 ea oli ea bohlokoa e teng ka hop. Semela se na le likarolo tse ngata tsa myrcene, humulene le caryophyllene. Ea bobeli ea bona e etsa tlatsetso e kholo ka ho fetisisa ho tatso le monko oa seno sa foamy. Mefuta ea hop ea mose ho maoatle e na le myrcene e ngata ho feta ea Europe. E eketsa lintlha tse ling tsa citrus le phaene. Caryophyllene e eketsa linōko 'me e fa biri tatso e matla haholoanyane. Ha li kopantsoe le li-ester tse seng li boletsoe tse fumanoeng nakong ea ho belisoa, ho ka fumanoa setlolo se rarahaneng joalo hoo Rive Gauche le L'Etoile ba phomotseng.
Khase.
Ee, %username%, khase le eona e ka nkuoa e le karolo ea biri.
Khase ea pele lethathamong la rona ke carbon dioxide, e 'ngoe ea litšila tsa tomoso. Ka nako e ts'oanang, palo ea carbon dioxide ka biri e ntseng e lokisoa e itšetlehile haholo ka litakatso tsa moetsi / setsebi sa theknoloji, empa hoo e ka bang kamehla e fapana ho itšetlehile ka hore na biri e qetella e kenngoa ka setshelo sefe. Mme ena ke ntlha ya bohlokwa.
Ka kakaretso, re ka bua se latelang: khase e lula e hlokahala - ka lehlakoreng le leng, e tlosa oksijene e kotsi ho tloha tharollo, 'me ka lehlakoreng le leng, e baka ho thehoa ha foam ha ho bula biri.
Hangata, biri e rekisoang ka lekotikoti kapa botlolong e tlala khase ka boeona nakong ea mekhahlelo e sa tšoaneng ea ho belisoa, kapa e tsoela pele ho etsa joalo e se e ntse e le shelefong tabeng ea seo ho thoeng ke biri e phelang, e lomositsoeng ka botlolong. Maemong a mang, moetsi a ka qobella carbonate ea biri ka carbon dioxide ho ea boemong bo lakatsehang - sena se potlakile ebile se loketse. Hangata sena se etsoa haeba biri e reretsoe ho ntšoa pompong e bareng kapa lebenkeleng. Tabeng ena, ha e le hantle, khase e hlahisoang ke tomoso ha e fapane le e kenyelletsoeng ho tloha moqomong. Empa ha e le hantle u ka lumela "biocarbon dioxide" 'me u lefa litheko tse phahameng ka ho feletseng ho latela khopolo ea melemo ea ho kenya mabili a nang le naetrojene. Mahlohonolo.
Kahoo, biri e tlohang fekthering, e tletseng libarele tse khethehileng (kegs), e na le tekanyo e hlokahalang ea carbonation (carbonation). Ka nako e ts'oanang, setšeng sa botlolo, ke hore, ka lebenkeleng kapa lebenkeleng la botlolo, boemo bona bo tla tlameha ho bolokoa. Ho etsa sena, moqomo oa khase (carbon dioxide kapa motsoako oa naetrojene) o hokahane le sistimi ea botlolo: mosebetsi oa eona ha se feela ho sutumelletsa biri ho tsoa ka har'a keg, empa hape le ho boloka carbonation maemong a nepahetseng.
Ha e le hantle, ho itšetlehile ka khatello e behiloeng tsamaisong ea ho tlatsa, palo e fapaneng ea khase e kena ka biri, ke ka lebaka leo e ka fanang ka maikutlo a fapaneng nakong ea tšebeliso. 'Me lena ke le leng la mabaka a etsang hore mefuta e fapaneng ea libotlolo e lemohuoe ka tsela e fapaneng libakeng tse fapaneng mme e fapane le mefuta ea eona ea libotlolo le makotikoting.
Ho phaella ho carbon dioxide, naetrojene e tšoaneloa ke tlhokomelo e khethehileng. Joalokaha ho ile ha etsahala lilemong tse 60 tse fetileng, phapang ea thepa ea carbon dioxide le naetrojene e fetoha haholo.
Nahana ka Guinness Draft e qetang ho tšeloa ka galaseng. Hlooho e teteaneng e boreleli, ka tlase ho na le li-bubble tse oelang, tse etsang "phello ea avalanche", 'me biri ka boeona e bonahala e le tranelate, ha e na carbonate, e nang le sebopeho se bonolo - sena sohle ke phello ea ts'ebeliso ea naetrojene ho Guinness. .
Ha e le hantle, e ne e le moetsi oa ma-Irish a stout a tsebahalang lefatšeng hona joale ea qalileng ho sebelisa khase ena ha a tšela biri, empa sena ha sea ka sa etsahala ka lebaka la bophelo bo monate. Setsi se tummeng sa ho ritela se ile sa fumana ho le thata ho qothisana lehlokoa le halofo ea pele ea lekholo la boXNUMX la lilemo le mefuta e mengata e neng e tumme ka nako eo, haholo li-lagers, 'me e ne e sa khone ho etsa letho ka eona: Guinness e ne e rekisoa e futhumetse ka libotlolong, kapa, ha e le hantle, e tšeloa ka carbon dioxide, e ileng ea mpefatsa tatso ea biri le ho fokotsa mokhoa oa ho tšela ka mokhoa o hlakileng. Batho ba ile ba batla ntho e batang le kapele. Ntho e nngwe e ne e lokela ho etswa.
Bothata bo ile ba rarolloa ke mosebeletsi oa k'hamphani ea brewery ea Ireland, Michael Ash: ho ba setsebi sa lipalo ka koetliso, o ile a behoa ke batsamaisi hloohong ea sehlopha se neng se lokela ho hlahisa theknoloji ea ho eketsa sethala sa bophelo sa Guinness ea libotlolo. Ash ha aa ka a hlokomela feela katleho e ntle ea ho ntša moea ha a sebelisa naetrojene ho e-na le carbon dioxide, eena le sehlopha sa hae ba ile ba qapa mokhoa o neng o lumella stout hore e tšeloe ka potlako ho tloha moqomong ho sebelisoa motsoako oa likhase tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le naetrojene. Ka lebaka leo, ka 1958, tsamaiso e ncha e ile ea e-ba le tokelo ea molao 'me butle-butle ea qala ho sebelisoa, ho eketsa thekiso ea Guinness ka kotara. Ka tsela, hoo e ka bang ka nako e le 'ngoe ba ne ba e-na le tokelo ea ho eketsoa ha bolo ea polasetiki e nang le naetrojene e hatelitsoeng ho biri e entsoeng ka makotikoting, e phatlohang ha lekotikoti le buloa le "foam" biri.
Hona joale lefatšeng ho na le mefuta e makholo ea libotlolo e sebelisang naetrojene, kapa ho e-na le ho sebelisa motsoako oa naetrojene le carbon dioxide: haholo-holo ka karolelano ea 80% ho 20%, ka ho latellana. Haholo u ka fumana li-ales tsa Senyesemane le tsa Ireland, haholo-holo, li-stouts tse nang le naetrojene, empa ka linako tse ling u ka fumana mefuta e sa tloaelehang bakeng sa botlolo ea nitrogen, mohlala, lager.
Leha ho le joalo, ho tlameha ho boleloa hore ka tlhaho ho na le likhopolo-taba ka sena - hona joale ke bua ka mefuta eohle ea "Nitro IPA": Guinness Nitro IPA, Vermont Nitro IPA le tse ling. 'Nete ke hore IPA (India Pale Ale) ke setaele sa biri moo karolo ea mantlha e bapaloang ke karolo ea hop. Li-ales tsa mofuta oa IPA ha lia tlameha ho ba tse babang haholo (mokhoa ona o se o fetile), empa ho lokela ho ba le bohale bo itseng ba hop ka biri e joalo. Ke ho hopping ho matla hoo barati ba biri ba ananelang IPA le mefuta ea eona.
Li-capsules tse ka har'a makotikoti a Nitro IPA li na le naetrojene (kapa ho e-na le hoo, motsoako oa naetrojene le carbon dioxide). Naetrojene e fa biri litšobotsi tse itseng: hlooho e teteaneng, e boreleli ea foam, sebopeho se monate le ho noa. Biri ea nitrojene e monate ho noa, e bonahala e le bobebe ebile e hlakile.
Empa ntle le sena, naetrojene e na le tšobotsi e 'ngoe, e bolotsana haholo: e pata ka mor'a eona mefuta e meng ea tatso ea biri. Ka ho khetheha, e pata ho baba. 'Me haeba naetrojene e thusa feela "Guinness stout" e tšesaane kapa e bonolo le e utloisisoang ea Kilkenny ale hore e be betere, joale bakeng sa biri ea hoppy e fetoha sera se seholo. Naetrojene e tlosa ho IPA seo e se hlokang ho hlahella ho ba bang.
Ka lebaka lena, "IPA" leha e le efe e nang le naetrojene e ke ke ea fana ka ntho e ka sehloohong eo e neng e lokela ho fana ka eona - monate o monate, o omileng oa hop. Kapa ho e-na le hoo, o tla leka, empa o tla sitisoa ke khase e phonyohang ka har'a capsule: e tla etsa hore biri e be bobebe, e be monate le e nooang, hape e tla bontša li-bubble tse ntle tse phallang maboteng a khalase, empa li tla u amoha. seo mangolo a mararo a bohlokoa a neng a behoa holim’a lekotikoti bakeng sa .
Ka bokhutšoanyane, "Nitro Ips" ke sehlahisoa sa takatso ea barekisi ho tšela bulldog e nang le tšukulu e nang le sephetho se lumellanang.
Tseleng, kaha re ile ra ama sehlooho sa foam, ke tla eketsa hanyenyane. Foam e susumetsa haholo maikutlo a tatso le monko oa biri. Ha re kopana le litlolo tsa tatso, ke sena se re fang maikutlo a bonolo ba seno, le ho ba sieo ha sona kapa, ho fapana le hoo, ho feteletseng ho ka fetola maikutlo a tatso haholo. Tšela koro ea Sejeremane ka khalase, tlohela foam e lule (o tla tlameha ho ema) ebe o leka. Joale tšela karolo e ncha ka khalaseng e 'ngoe e le hore hlooho e phophomang e thehe,' me u noe: nkholoe, ka sebele u tla utloa phapang.
Hoa thahasellisa hore esita le sebōpeho sa khalase se ama palo ea foam. Haholo-holo, ho fokotseha ka tlaase ho khalase ea khale ea biri ea koro ho teng ka mokhoa o nepahetseng e le hore ka ho sekama ha khalase ka 'ngoe ho na le foam eo mokhoa ona oa biri o e hlokang ho latela maemo a thehoa hape. Mocheso o boetse o phetha karolo ea bohlokoa: mohlala, haeba biri ea biri e bolokiloe mocheso o phahameng haholo, e tla phophoma haholo ha e tšeloa. Hoa tšoana le ho biri e futhumetseng ea botlolo kapa makotikoting: Ke nahana hore ha ho na motho ea ratang biri ea sa kang a foam hang ha a bula botlolo ka letsatsi le chesang.
Ka tsela, haeba u ja biri e nang le lijo tse mafura, ho tla ba le foam e fokolang haholo: ka ho kopana ka 'ngoe, mafura a setseng molomong a thibela liprotheine ho etsa foam le ho e senya.
Kahoo nakong e tlang, ha u leka ho tšela biri ea hau ka bonyane ba foam, hopola: ho ka etsahala hore ebe, hona joale, ka boithatelo u itima monate o sa hlokahaleng oa seno.
Ka tsela, tlhompho ea foam ke pontšo e ntle ea boemo ba bartender ba tsebo le bokhoni. Sebaka se nepahetseng sa biri se ke ke sa tšela biri ntle le hlooho ea foam, haeba ho lokela ho ba le eona. 'Me e lokela ho ba teng maemong a mangata, ntle le mekhelo e sa tloaelehang: ha biri e sa folohe hantle ka tlhaho ea eona (mohlala, seo ho thoeng ke casque ales kapa American light lagers).
Kahoo u se ke ua potlakela ho jarisa bartender molato ka ho leka ho u thetsa ka ho tlisa khalase e nang le hlooho e phophomang - ho ka etsahala hore ebe ua ithetsa.
Ho joalo, mohlomong ho lekane bakeng sa kajeno, 'me karolong e latelang re tla bua ka motsoako oa ho qetela oa biri - li-additives tse fapa-fapaneng, re tla fumana hore na ha li na thuso, seo Majeremane le Mabelgi a nahanang ka sona, hape le GOST. 31711-2012, GOST 55292-2012 le 'muso oa Russia ka kakaretso - hape a re boneng hore na ke mang ea e hlokang. Ho tla ba le tlhaiso-leseling e ngata, 'me le ho feta ho siiloe ka masakaneng, kahoo mohlomong ena e ke ke ea ba karolo ea ho qetela.
Mohloli: www.habr.com