Організувати каву в офісі – це дуже просто. Але якщо ти багато років працюєш з кофемашинами, кавою та кавовими ж ІТ-рішеннями, то забуваєш, що деякі люди можуть не знати елементарних речей. Про це мені нагадала стаття «».
У будь-якій професії є особливий вид занурення, профдеформація. Щоб відчути його, спробуйте згадати про свій стан, коли не вміли читати. Тому я начебто повторюю для себе очевидні речі, але виявляється для багатьох це відкриття. Мета статті нижче розповісти, як треба будувати бізнес-каву для офісів.
Фундамент кавового бізнесу незалежно від його локації
Будь-який проект може мати зовнішні замовники та внутрішні. Коли ви організуєте кофепоінт на заправці, в салоні зв'язку, торговому центрі, ви орієнтуєтеся на зовнішнього замовника. При створенні кавової зони в офісі ви використовуєте ті самі організаційні принципи, але трохи коректуєте їх, виходячи з того, які умови вам ставить ваш внутрішній замовник.
Перше кавове правило - Не можна поступатися якістю кави. Потрібен відомий, повторюваний добрий смак тривалий час. Досягається ця мета так само, як при продажах кави в просунутих заправних мережах - хороша автоматична кавоварка, правильно підібрана зернова суміш і моніторинг технічного стану кавової зони. Це фундамент кавового бізнесу.
Кавовий куточок в офісі
У статті програмісти точно вловили «клієнтську» частину питання – відстеження хто і скільки випив, запам'ятовування напоїв, що надають перевагу, розіграш призів. Абсолютно правильний хід думок. До речі, напрямок роздумів у програмістів із цієї компанії вірний, навіть про призи до кожної чашки кави згадали.
Враховуючи, що герої ще не «досвідчені» користувачі кофемашин, вони не знають про технічну складову процесу — сервісне обслуговування кофемашин. Хто проводитиме ТО (техобслуговування), ремонтуватиме, в який термін і на яких умовах? Каменем спотикання може стати навіть таке просте запитання: «Хто щодня промиватиме молочну систему кавомашини?». Дрібнична справа на 10-15 хвилин, але щодня. Можна доручити офіс-менеджеру, можна призначити чергового, можна забити і через пару місяців втратити можливість пити капучино і латте.
Або, наприклад, кавоварку треба промивати спеціальними засобами, які теж треба купувати, інакше покуштуєте каву з фейрі. Ціна спеціальної хімії дрібниця – 12 рублів на день, але скільки разів доводилося майстрам чистити машини від наслідків економії на витратних матеріалах.
Наводжу найпростіші приклади, насправді система моніторингу враховує понад 400 параметрів роботи агрегату. Кавомашина - це складне та дороге обладнання, для якого завод-виробник пропонує безліч регламентних робіт, спрямованих на профілактику можливих поломок агрегату. Хороше професійне обладнання розраховане на десятиліття за умови правильного технічного обслуговування.
Фундамент міцного кавового бізнесу для потокового продажу кави – автоматична кавомашина, спеціально підібрана кавова суміш та цілий комплекс ІТ-рішень, спрямованих на профілактику роботи обладнання.
Три кити для кавового бізнесу
Якщо все вищесказане вам здалося складним і дуже захотілося аутсорсити питання кави на бік підрядника, тобто не втішні новини. Технічні реалії світу для підрядника теж не скасовуються, але вирішувати він їх буде за ваш рахунок і не завжди найоптимальнішим способом. Перевірено на тисячах кавових точок, які підключені до нашої системи моніторингу кавомашини. Хочеш мати смачну каву, всі ключові питання треба тримати у своїх руках. Виявляємо граблі по дорозі офісних кавоманів.
Вибір кавомашини
По-перше, кавоварку треба вибирати самому, керуючись власними критеріями.
Головний критерій – автоматичне приготування кави. Для офісу не підходять ні електричні турки, ні професійні машини для кав'ярень. Цей програмісти вловили, а ось потім відпустили ситуацію на розсуд заповзятливої панночки, яка запропонувала їм у лізинг що? Про це історія замовчує. Чотири кнопки, що виконують 51 команду, – це інформація ні про що. Корейські та китайські агрегати мають купу кнопок, які можна натискати з повною старанністю, і вони ніяк не впливають на роботу кавового автомата. Італійські виробники кавомашини – історія з багатьма невідомими. Залишаються 3-4 відомих бренди, але вони й стоять «вище за середній» на перший погляд.
Витрачати навіть 30 хвилин на навчання користування автоматичною кавоваркою не доведеться.
Вибір кавової суміші
По-друге, від якості кавової суміші залежить смак кави. Із цим твердженням важко сперечатися. Я майже впевнений, що разом із договором на довгострокову оренду автори підмахнули і пункт договору, що вони використовують зернову суміш, яку їм постачатиме господар кавомашини. (Інакше немає сенсу в лізингу та оренді). Отже, ключовий пункт впливу на свою каву вони пропустили не дивлячись.
Якщо за каву для офісної кавоварки буде відповідати офіс-менеджер, то вони теж небагато виграють. Хороша кавоварка налаштовується на певний вид зернової суміші. В ідеалі налаштування щомісяця виправляє майстер. Якщо кожен кілограм кави буде з нової партії, нового виробника, або викликати майстра налаштовувати, або п'єте напій зі смаком кави. Сюди треба додати пункт про те, яка молочна система у кавомашини в цій комплектації? Смачна кава буває на натуральному молоці. Холодильник поряд з машиною стоїть чи ставимо пакет молока та поряд трубочка?
Технічне обслуговування кавоварки користувачі на даному етапі з підрядником не обговорювали, а дарма. Наприклад, при температурі заварки 93,3 виходить ідеальна кава, якщо заварювати напій 99-градусним окропом - вийде гірка бурда. Температуру налаштовує, звісно, майстер. Налаштування залежать навіть від посуду, який використовуватимуть – стаканчики для кави або керамічні кружки. Теплоємність керамічного кружки більша і в кав'ярнях посуд прийнято підігрівати. Дуже мило, що авторка принесла з дому чашку зі блюдцем, але це не гарант, що її кава буде ідеальною.
Будні сервісної служби
ІТ-рішення для кавової машини
Перераховувати нюанси я можу ще дуже довго, то третина найцікавіша для мене – ІТ-рішення для обслуговування кавомашини. Про моніторинг технічного стану агрегату я вже сказав вище, тепер клієнтська частина, те, що впливає на економіку використання кавомашини.
Перше і найочевидніше рішення – треба якимось чином рахувати випиті чашки. Програмісти справді молодці, бо до них це дійшло першого ж дня володіння кавомашиною. Деякі АЗС начальники доходять до цього роками. Айтішники швидко пройшли шлях від листочка паперу і гугл таблиць до автоматизації. Цей процес має проходити без участі «людського фактора».
Наступний логічний етап – ідентифікувати, хто випив, яку каву. Скидатися по 400 рублів на каву – це, як на мене, жлобство роботодавця. Але як вирішили, то вирішили. Можливо наступний варіант – продаж кави, такі варіанти також є, і вони реалізуються сучасними технічними засобами. Для своїх співробітників встановлюються спеціальні ціни тощо. Це, щоправда, краще сприймається, що «скидаємося на каву та печінки». Продаж кави за перепустками – працездатна ідея. У деяких випадках важливіше захистити кавоварку від сторонніх відвідувачів, тоді відпустка кави за перепустками теж відмінно працює.
Доступ до кави за пропуском або чеком
Розпізнавання клієнта за допомогою відеокамери – це настільки в тренді, що в Америці вже почали забороняти розпізнавати всіх на кожному розі.
Ось за що я виписав би премію, то це ідея продумати бонусні бали з випитою чашки кави. За споживання треба стимулювати. Маркетологи не з першого разу розуміють, наскільки це круто. Відразу видно, що справжні програмісти працюють на результат, а не сферичні коні у вакуумі. Бізнес-хватка видно – моментально йдеться про патент і бажання «нажитися» на сусідніх відділах, які люблять каву. Поки у колег-програмістів не розігрався азарт, HR-відділ терміново прописати кавову тему в політиці лояльності в компанії та реалізовувати.
Можливим клієнтом для таких ідей могла б стати ІП-шниця, яка віддала їм машину в оренду. Але думаю, що програмісти поставлять їй стільки технічних і економічних питань, що панночка віддасть перевагу від дуже розумних втекти і продовжувати підгортати продавців колготок. Кавовий ринок настільки не насичений пропозиціями, що й такий кривий бізнес виживає.
Єдине, що залишається додати, що якби програмісти, перш ніж вигадувати самі, вивчали питання, то знайшли б, що всі їхні винаходи вже втілені та давно працюють. Якщо хочете схуднути запитайте мене як. Або подивіться, що видає пошуковик на запит «моніторинг кофемашин».
Висновок
Отже, для того, щоб в офісі була смачна кава, треба самому під свої запити вибрати кавовий апарат, зернову суміш і максимально гнучко під свої запити кавові ІТ-рішення.
Джерело: habr.com