וועגן ביר דורך די אויגן פון אַ כעמיקער. טייל 3

העלא % נאמען %.

בשעת איר גראָבן דיין מיטל, מיר פאָרזעצן די טעמע פון ​​ביר, וואָס מיר האָבן שוין טייל באדעקט. דאָ, אַ ביסל מער - דאָ, אָבער מיר נאָך טאָן ניט האַלטן דאָרט!

איך בין אומענדליך צופרידן אז איך האב ענדליך באשלאסן דאס אויסצושטרעקן אויף א סעריע ארטיקלען, ווייל פון די קאמענטארן האב איך איינגעזען אז אסאך ענינים וואס האבן שוין אין אנהייב אויסגעזען נישט וויכטיג דארף מען באהאנדלען - און אויב איך וואלט געשריבן איין ארטיקל וואלט עס געווען אדער דערענדיקט, אָדער צו לאַנג און נודנע.

און אַזוי - מיר האָבן שוין דעם דריטן טייל און, איך האָפֿן, ניט ווייניקער טשיקאַווע. און איך שרײַב עס בכוונה פֿרי זונטיק, כּדי נישט צו צעלאָזן דעם אָנהייב פֿון דער אַרבעט־וואָך. איך וועל צעלאָזן עס מיט די ווייַטער פּאַרץ :)

גיי.

איך וועט אָנהייבן מיט די צוגעזאגט געשיכטע פון ​​גויננעסס און סט פּאַטריק ס טאָג.

דער הויפּט איריש יום טוּב איז לאַנג געווען שטארק פֿאַרבונדן מיט די קאָליר גרין, פּאַראַדעס, שיכור רויט לעפּרעטשאַונס און גויננעסס ביר. אָבער דאָס איז מאָדנע - נאָך אַלע, וואָס האט סט פּאַטריק און, טאַקע, די קינדער פון קריסטנטום אין ירעלאַנד צו טאָן מיט אַרטהור גויננעסס און זיין פאַבריק, וואָס איז ארויס פיל שפּעטער?

אבער אין פאַקט, גאָרניט - דערצו: ביז די 60 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט, אַלע פּאַבז זענען פארמאכט אויף סט פּאַטריק ס טאָג, דעריבער סעלינג קיין אַלקאָהאָל, אַרייַנגערעכנט ביר, איז געווען פּראָוכיבאַטאַד, וואָס איז ריכטיק, נאָך אַלע, דער יום טוּב איז בפֿרט ווענדן רעליגיעז . אבער זינט די איריש זענען אַזאַ איריש, אויף 17 מער, פּאַראַלעל מיט די קינדער פון קריסטנטום דורך ירעלאַנד, מענטשן אין דער זעלביקער צייט כּבֿוד די איריש קולטור.

אַקטואַללי, עס איז געווען דווקא די "קולטורנעסס" פון דעם יום טוּב אַז די גוינס פּראָדוסערס געכאפט אויף. ענטערפּרייזינג איריש ברוערז, מיט היפּש באַדזשיץ, ניט בלויז אַקטיוולי פּראָמאָטעד זייער פּראָדוקטן בעשאַס דעם יום טוּב, אָבער אויך לאַביד פֿאַר זייַן האלטן אין פאַרשידענע לענדער. איר האט ניט וויסן, %username%, אָבער אין מאַלייַסיאַ זיי פייַערן סט פּאַטריק ס טאָג זייער אַנעראַבלי דאַנק צו די היגע אָפּטייל פון די פירמע. אין קאַנאַדע, וווּ דער יום טוּב איז שוין גאָר פאָלקס, פארשטייערס פון די ברעווערי בכלל אַקטיוולי אַדוואַקייטיד צו מאַכן עס אַ נאציאנאלע יום טוּב.

אין אַלגעמיין, מיר מוזן געבן די פירמע זיין רעכט: עס האט אַלץ אַזוי אַז ווען מענטשן הערן די וואָרט "ירעלאַנד," דער ערשטער זאַך זיי געדענקען איז די באַרימט שטאַרק און לעגאַמרע בעעמעס באַטראַכטן עס די הויפּט ביר פון דעם יום טוּב. לויט סטאַטיסטיק, גינס פארקויפונג פאַרגרעסערן בעערעך 10 מאל אויף סט פּאַטריק ס טאָג. לערן עטלעכע קלוג פֿאַרקויף, % נאמען%!

מיר וועלן רעדן וועגן גויננעסס מער ווי אַמאָל, אָבער איצט מיר וועלן פאָרזעצן וועגן די ינגרידיאַנץ פון ביר. מיר האָבן זייער קליין לינקס - און אַלע זענען אַפּשאַנאַל.

האָפּקען.

אַזוי, לאָזן ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז האָפּס (לאַט. הומולוס) זענען אַ מין פון פלאַוערינג געוויקסן פון די העמפּ משפּחה. יאָ, יאָ, האָפּקען קאָנעס זענען קרובים פון די זייער קאָנעס אַז עטלעכע ערנסט מומעס און אַנגקאַלז זענען זייער אינטערעסירט אין דעם בייַזייַן פון אויף דיין באַלקאָן. אָבער לאָזן ס מיד דיספּעל איינער פון די מיטס: האָפּס, פאַרקערט צו די טייַטש פון דעם וואָרט "שיקער" און די בייַזייַן פון סאָפעקדיק קרובים אין דער משפּחה, טאָן ניט אין קיין וועג ווירקן די שטאַרקייט פון ביר, אָבער האָבן אַ מילד באַרועכץ ווירקונג, ערגער אין שטאַרקייַט צו וואַלעריאַן. Valocordin, Valosedan, Novo-Passit, Korvaldin, Sedavit, Urolesan זענען פּרעפּעריישאַנז מיט האָפּס אָדער זייַן קאַמפּאָונאַנץ. לאָמיר זיין ערלעך: עס איז דער אַלקאָהאָל וואָס מאכט איר שיכור, נישט די האָפּס, וואָס בייַ בעסטער זענען רילאַקסינג און באַרוינג.

די "קאָנעס" פון האָפּס אַנטהאַלטן 8-פּרענילנאַרינגין, אַ מאַטעריע וואָס געהערט צו דער קלאַס פון פיטאָעסטראָגענס (פיטאָ - פאַבריק, עסטראָגען - ווייַבלעך געשלעכט האָרמאָנע), וואָס גיט האָפּס עסטראָגעניק טעטיקייט. אין יקספּעראַמאַנץ אויף קאַסטרייטיד מיסע און ינפאַנטילע ראַץ, עס איז געפונען אַז 70% האָפּקען עקסטראַקט אין אַ דאָזע פון ​​​​10-30 מג ינדוסיז עסטראָס אָדער פּראָעסטראָס. טעגלעך אַדמיניסטראַציע פון ​​האָפּקען עקסטראַקט צו אַנימאַלס פֿאַר 12 טעג געוואקסן די וואָג פון די יוטעראַן האָרן מיט 4,1 מאל. אַדישאַן פון 8-יסאָפּרענילנאַרינגין צו די טרינקט וואַסער פון אָווועריעקטאָמיזעד מיסע ריזאַלטיד אין עסטראָגעניק סטימיאַליישאַן פון די וואַדזשיינאַל עפּיטהעליום. אָבער, די ווירקונג איז געווען אַטשיווד אין אַ קאַנסאַנטריישאַן פון בייַ מינדסטער 100 μג / מל, וואָס איז 500 מאל העכער ווי די אינהאַלט פון 8-יסאָפּרענילנאַרינגין אין ביר.

עס זענען אַ פּלאַץ פון אַלעדזשד סענסיישאַנז וועגן די ווירקונג פון פיטאָעסטראָגענס פון האָפּס אין ביר אויף דעם מענטש גוף: פרויען ינוואַלווד אין כאַרוואַסטינג האָפּס האָבן דיסראַפּטיד זייער סייקאַלז, מענטשן האָבן אַ קאַטאַסטראָפיק אָנווער פון כשיוועס - אָבער, די סענסיישאַנז טאָן ניט נעמען אין חשבון אַז די פיטאָעסטראָגען קאַנטיינד אין האָפּס איז בעערעך 5000 מאל שוואַך ווי כייַע עסטראָגען. דעריבער, אין סדר צו וואַקסן שיין, פעסט בריסט, איר וועט האָבן צו טרינקען וועגן 5-10 טאָנס פון ביר יעדער טאָג. אַזוי פאַרגעסן אַלע וועגן די סקערי ווערטער "עסטראָס" און "פּראָעסטראָס", האַלטן טריינג אויף דיין הערנער און זוכן פֿאַר די וואַדזשיינאַל עפּיטהעליום - אָדער בעסער נאָך, גיסן אן אנדער גלאז.

האָפּס זענען אַ אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט אין ביר. ביז אַהער, ספּעציעל הערבס זענען געניצט אַנשטאָט אין פּראָדוקציע, אָבער דער ציל איז נאָך דער זעלביקער: צו באַלאַנסירן די זיסקייַט פון די מאַלץ מיט די פארביטערונג פון די הערבס. ביר קענען זיין ברוד אָן האָפּס, אָבער אין דעם פאַל עס וועט זיין אַנבאַלאַנסט און אָנ אַ טאַם.

האָפּס ווירקן די באמערקט קעראַקטעריסטיקס פון ביר: אַראָמאַ, קוילעלדיק טעם און, אין באַזונדער, דער גראַד פון פארביטערונג. פארביטערונג איז אַ שליסל גראדן; אונטן מיר וועלן אַנאַלייז עס אין מער דעטאַל. אַדינג האָפּס אין די פרי סטאַגעס פון ביר פּראָדוקציע וועט פאַרגרעסערן די פארביטערונג און נאָוטיסאַבלי טוישן די טעם, און אין די שפּעטער סטאַגעס וועט דער הויפּט ווירקן די אַראָמאַ - סיטרוס, לייַדנשאַפט פרוכט, פלאָראַל, מאַנגאָ, ערבאַל, ערטי און אנדערע ביר עראָומאַז קומען פון האָפּס , און נישט פֿון שיין אַדאַטיווז, סטאַרטינג מיט די בריוו "E" און נומערן נאָך. אָבער מאַכן קיין גרייַז, באַניצער נאָמען: איינער פון די איידעלע אַראָמאַ פון ביר איז אַ געמיש פון דער שמעקן פון קאַץ פּישעכץ און שוואַרץ קורראַנט - דעם ווירקונג איז אַטשיווד דורך אַ גרויס קאַנסאַנטריישאַן פון סימקאָע האָפּס, אָבער דער שמעקן פון פרעשלי ברוד קאַווע, וואָס קען האָבן געצויגן איר צו דער ווייַטער שענק - אויף די פאַרקערט, דער אַראָמאַ איז ינאָבלע און געהאלטן אַנאַקסעפּטאַבאַל פֿאַר ביר. עס איז רעכט צו דער אַקסאַדיישאַן פון האָפּס ווען די ביר איז יקספּאָוזד צו זונשייַן - מער אויף דעם שפּעטער.

ווי מאַלץ, אַ פאַרשיידנקייַט פון ביר קענען זיין געשאפן מיט עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון האָפּס, צוגעגעבן אין פאַרשידענע סטאַגעס. אין דעם וועג, זייער טשיקאַווע טעם און אַראָמאַ פּראָפּערטיעס פון די טרינקען קענען זיין אַטשיווד, און דעריבער אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ברוינג האָפּס זענען קאַלטאַווייטאַד אין דער וועלט, און נייַ ווערייאַטיז דערשייַנען יעדער יאָר. אָבער, די מערסט געוויינט זענען ממש עטלעכע טוץ ווערייאַטיז, מיט די מערסט באַרימט אָנעס קומען פון די טשעכיי און די USA. איינער פון די מערסט באַרימט און רעקאַגנייזאַבאַל האָפּס איז סאַאַז, אויך באקאנט ווי זשאַטעצקי. עס איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​אַ ריזיק נומער פון ווערייאַטיז פון לאַגערס, געבן אַ סאַטאַל פארביטערונג און אַ רעקאַגנייזאַבאַל ערטי-געווירציק אַראָמאַ מיט הערות פון הערבס. אויב איר האָט געטרונקען קלאַסיש טשעכיש בירז אָדער, זאָגן, סטעלאַ אַרטאָיס לאַגער, איר זענט באַקאַנט מיט וואָס איך רעד וועגן.

אָפט, געדריקט האָפּס אין די פאָרעם פון גראַניאַלז זענען געניצט אין פּראָדוקציע (עס איז אַ מיינונג אַז דאָס איז געווען איינער פון די סיבות פֿאַר די אויסזען פון די מיטאָס וועגן פּודער ביר): אַזוי עס איז סטאָרד מער און ריטיינז זייַן פּראָפּערטיעס און קוואַליטעט פון די ביר לייַדן אין קיין וועג.

אין בעלגיע, האָפּקען בלעטער און יונג שוץ זענען געניצט פֿאַר סאַלאַדס און צוגעגעבן צו סופּס און סאָסיז. אין רומעניע, יונג שוץ זענען געניצט ווי ספּאַרזשע. זינט אלטע צייטן, האָפּס זענען געניצט אין בעקערייַ פּראָדוקציע פֿאַר באַקינג ברויט און פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. האָפּס זענען אויך געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​ניט בלויז ביר, אָבער אויך האָניק וויינז: זיי פֿאַרבעסערן זייַן אָרגאַנאָלעפּטיק קעראַקטעריסטיקס, העכערן די נאַטירלעך קלעראַפאַקיישאַן פון האָניק ווייַן און באַשיצן עס פון סאָורינג.

אבער די הויפּט ווערט פון האָפּס אין ברוינג איז זייער אַלף אַסאַדז. דאָס איז דער נאָמען געגעבן צו פערלי קאָמפּלעקס קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי הומולאָנע.
דאָ איז אַ שיין הומולאָן

דעפּענדינג אויף די האָפּקען פאַרשיידנקייַט, זייַן גראָוינג טנאָים, עלטער אין שניט און דרייינג פּראָצעס, די הומולאָנע קאַנסאַנטריישאַן קען בייַטן, למשל:

• קאַסקייד 4.5-8%
• סענטעניאַל 9-11.5%
• טשינאָוק 12-14%
• מזרח קענט גאָלדינגס 4.5-7%
• Hallertauer Hersbrucker 2.5-5%
• Mt. קאַפּטער 3.5-8%
• סאַאַז 2-5%
• סטיריאַן גאָלדינגס 4.5-7%
• וויללאַמעט 4-7%

דורך דעם וועג, עס זאָל זיין געזאָגט אַז אין דערצו צו הומולאָנע עס איז אויך קאָהומולאָן, אַדהומולאָן, פּאָסטהומולאָן און פּרעהומולאָן. אין דערצו, עס זענען אויך ביתא אַסאַדז: לופּולאָנע, קאָלופולאָנע און אַדלופּולאָנע. זיי קאַנוויי אַ ביסל גראָב פארביטערונג אין ביר ווי אַלף אַסאַדז. אָבער, זינט זיי צעלאָזן זיך נישט אַזוי גוט, זייער צושטייַער איז פיל ווייניקער, און דעריבער די אַלף זכר אַסאַדז געווינען.

ווען העאַטעד, אַלף אַסאַדז אַנדערגאָו יסאָמעריזיישאַן, אַזוי יסאָהומולאָנע איז געשאפן פון הומולאָנע:

עס איז יסאָהומולאָנע וואָס איז אנגענומען ווי די פארביטערונג סטאַנדאַרט אין די קאַמער פון ווייץ און מיטלען. די מיסטעריעז אַבריווייישאַן IBU, וואָס שטייט פֿאַר ינטערנאַטיאָנאַל ביטערנעסס וניץ, ינדיקייץ בייסיקלי וואָס קאַנסאַנטריישאַן פון יסאָהומולאָנע אין וואַסער אין מג / ל קאָראַספּאַנדז צו די פארביטערונג פון אַ באַזונדער ביר . עס איז געגלויבט אַז די לימיט פון פארביטערונג דיטעקשאַן פֿאַר יומאַנז איז בעערעך 120 יבו. עפּעס גרעסער ווי דעם ווערט וועט זיין באמערקט גלייַך. דאָס איז כּדאַי צו האַלטן אין זינען ווען איר טרעפן ביר אין פאַרקויף מיט זייער הויך פארביטערונג לעוועלס; אויסערדעם, עס איז קיין פונט צו טרינקען ביר מיט אַ נידעריק IBU נאָך אַ הויך ווערט - די טעם באַדז וועט זיין "קלאָגד" און איר וועט פשוט ' ה אָפּשאַצן דעם טעם.

דורך דעם וועג, ביתא אַסאַדז טאָן ניט יסאָמערייז ווי אַלף אַסאַדז טאָן. אַנשטאָט, זיי סלאָולי אַקסאַדייז. זינט דעם פּראָצעס נעמט מער, די מער די ביר איז פערמענטעד און אַלט, די מער שטאַרק די ווירקונג און די מער באמערקט די פארביטערונג.

יסאָהומולאָנע איז בלויז איינער פון די יסאָ-אַלף אַסאַדז, אָבער זיי אַלע האָבן אן אנדער בלי ספק וויכטיק ווירקונג: זיי האָבן אַ באַקטעריאָסטאַטיק ווירקונג אויף פילע גראַם-positive באַקטיריאַ. ערשטער פון אַלע, דאָס סאַפּרעסיז די פּראָוליפעריישאַן פון באַקטיריאַ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר לאַקטיק זויער פערמאַנטיישאַן - דאָס איז, עס פּראַטעקץ די ביר פון סאָורינג. פון די אנדערע זייט, איזאָ-אַלפאַ זויער טאָן ניט אַקט אויף גראַם-נעגאַטיוו באַקטיריאַ, און דעריבער דער ברוער מוזן מאָניטאָר היגיענע און סטעריליטי אויב ער וויל צו באַקומען ביר אין די סוף, און נישט שמעקנדיק און זויער ברו.

גענומען אין חשבון די סיבות, עס ווערט קלאָר וואָס אין די מיטל עלטער ביר איז געווען בילכער אַנשטאָט פון וואַסער: דער שמעקן און געשמאַק פון די טרינקען איז געווען ויסגעצייכנט זאָגן פון זייַן קאַנטאַמאַניישאַן מיט באַקטיריאַ, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן וואַסער זיך.

יסאָ-אַלף אַסאַדז, אָבער, ווי אנדערע סאַבסטאַנסיז אַרייַנגערעכנט אין האָפּס, זענען גאָר וויכטיק פֿאַר פּינע: אויב מאַלץ געפֿירט די פאָרמירונג פון פּינע, האָפּס ווירקן זייַן פּערסיסטאַנס. דאָס, דורך דעם וועג, איז ספּעציעל באמערקט אין דעם בייַשפּיל פון פּשוט ליכט לאַגערז מיט נידעריק געדיכטקייַט: גיסן עטלעכע מילער אין אַ גלאז, איר וועט נישט באַקומען אַ געדיכט, פּערסיסטענט פּינע קאָפּ.

אָבער, עס איז די יסאָ-אַלף אַסאַדז וואָס פירן צו וואָס איז גערופן "סקונקי ביר." אין דעם בייַזייַן פון ליכט און זויערשטאָף, די סאַבסטאַנסיז ברעכן אַראָפּ אין אַ אָפּרוף קאַטאַלייזד דורך ריבאָפלאַווין, פּראַדוסינג פריי ראַדאַקאַלז דורך האָאָליטיק קלעאַוואַגע פון ​​די עקסאָסיקליק טשאַד-טשאַד בונד. די קלעאַוועד אַסיל זייַט ראַדיקאַל דעמאָלט דיקאַמפּאָוזיז ווידער, דזשענערייטינג אַ 1,1-דימעטהילאַלליל ראַדיקאַל. דער ראַדיקאַל קענען רעאַגירן מיט שוועבל-מיט אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי סיסטינע צו פאָרעם 3-מעטהילבוט-2-ענע-1-טיאָל - און דעם פּראָדוקט איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די סקונק רייעך. אָבער, אין זייער נידעריק קאַנסאַנטריישאַנז דער שמעקן איז פּעלץ ווי פריש ראָוסטיד קאַווע.

אין קיין פאַל, די ברייקדאַון פון יסאָ-אַלף אַסאַדז איז אַ גאָר אַנדיזייראַבאַל פּראָצעס, און די מער האָפּס אין ביר, די פאַסטער עס וועט דיגרייד, לוזינג אַראָמאַ און פארביטערונג. דעריבער, כאַפּט בירז זאָל נישט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט: ביר קענען פאַרלירן האַלב פון זייַן עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס אין אַ ביסל חדשים נאָך פּראָדוקציע. עס איז נאָך מער נאַריש צו האַלטן עס אָפֿן. צו זיין שיין, עס מוזן זיין געזאָגט אַז אַזאַ דערנידעריקונג איז כאַראַקטעריסטיש ניט בלויז פון יפּאַ, אָבער אין אַלגעמיין פון קיין סטיל פון ביר וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ באמערקט האָפּקען קאָמפּאָנענט: דאָס זענען אַלע מינים פון ווערייישאַנז פון פּאַלע אַלע (APA, NEIPA, ביטטערס). און אאז"ו ו), און פילסנער (דער הויפט טייל פון טשעכישער ביר), און אפילו העללעס (דיטשישע לאגערס ווי Spaten, Löwenbrau, Weihenstephaner און די גלייכן). עס איז זינען צו טרינקען אַלע דעם ביר ווי פריש ווי מעגלעך און נישט פאַרגעסן עס אין די פרידזשידער אָדער, ספּעציעל, אויף אַ פּאָליצע אין די שאַפע פֿאַר פילע חדשים. אפילו אויב עס איז געעפנט איידער די עקספּעריישאַן טאָג, עס וועט רובֿ מסתּמא נישט זיין ווי געשמאַק.

צו עלימינירן מעגלעך דערנידעריקונג, בעשאַס ביר פּראָדוקציע, ספּעציעל אכטונג איז באַצאָלט צו די פיייקייַט פון ווו ראַדיאַציע צו דערגרייכן די ביר, ווי געזונט ווי די זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַן אין די וואַסער. עטלעכע ברעוועריז דערגרייכן זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַנז פון טענס פון מייקראָוגראַמז / ל און אפילו נידעריקער - אַזוי איר פֿאַרשטיין,% נאמען%, מיר זענען גערעדט וועגן פּאַסיק לעוועלס אין די קאָאָלינג סערקאַץ פון יאָדער רעאַקטאָרס.

דורך דעם וועג, הייַנט עס זענען 250 טייפּס פון יקערדיק אָילס אין האָפּס. די פאַבריק כּולל הויך קאַנסאַנטריישאַנז פון מירסין, הומולענע און קאַריאָפיללענע. די רגע פון ​​זיי מאכט די מערסט באַטייַטיק צושטייַער צו דער טעם און אַראָמאַ פון די פּינע טרינקען. אָווערסעאַס האָפּקען ווערייאַטיז אַנטהאַלטן מער מירסין ווי אייראפעישע אָנעס. עס מוסיף מער סיטרוס און סאָסנע הערות. קאַריאָפיללענע מוסיף אַ אָנצוהערעניש פון געווירץ און גיט די ביר אַ שאַרפּער געשמאַק. ווען מען געמישט מיט די שוין דערמאנטע עסטערס באקומען בעשאַס פערמאַנטיישאַן, אַזאַ אַ קאָמפּלעקס פּאַרפום קענען זיין באקומען אַז Rive Gauche און L'Etoile זענען רעסטינג.

גאַז.

יאָ,% נאמען%, גאַז קענען אויך זיין גערעכנט ווי אַ קאָמפּאָנענט פון ביר.

דער ערשטער גאַז אויף אונדזער רשימה איז טשאַד דייאַקסייד, איינער פון די וויסט פּראָדוקטן פון הייוון. אין דער זעלביקער צייט, די סומע פון ​​​​טשאַד דייאַקסייד אין די ביר וואָס איז צוגעגרייט דעפּענדס לאַרגעלי אויף די וויל פון די ברוער / טעקנאַלאַדזשיסט, אָבער עס כּמעט שטענדיק דיפערז דיפּענדינג אויף וואָס קאַנטיינער די ביר איז לעסאָף באַטאַלד אין. און דאָס איז דער שליסל פונט.

אין אַלגעמיין, מיר קענען זאָגן די פאלגענדע: גאַז איז שטענדיק דארף - אויף די איין האַנט, עס דיספּלייסיז שעדלעך זויערשטאָף פון די לייזונג, און אויף די אנדערע, עס ז די פאָרמירונג פון פּינע ווען עפן ביר.

אָפט, ביר וואָס איז פארקויפט אין אַ קענען אָדער פלאַש איז סאַטשערייטאַד מיט גאַז אויף זיך אין פאַרשידענע סטאַגעס פון פערמאַנטיישאַן, אָדער האלט צו טאָן דאָס שוין אויף די פּאָליצע אין דעם פאַל פון די אַזוי גערופענע לעבן ביר, וואָס איז פערמענטעד אין אַ פלאַש. אין אנדערע קאַסעס, דער פאַבריקאַנט קענען פאָרסאַבלי קאַרבאַנייט די ביר מיט טשאַד דייאַקסייד צו דער געוואלט מדרגה - דאָס איז שנעל און באַקוועם. דאָס איז אָפט געטאן אויב די ביר איז בדעה צו זיין דיספּענסט פון אַ צאַפּן אין אַ באַר אָדער קראָם. אין דעם פאַל, פון קורס, די גאַז געשאפן דורך הייוון איז ניט אַנדערש פון דעם צוגעלייגט פון אַ צילינדער. אבער פון קורס איר קענען גלויבן אין "ביאָוקאַרבאַן דייאַקסייד" און באַצאָלן יגזאָרביטאַנט פּרייסאַז אין פול לויט מיט די טעאָריע פון ​​די בענעפיץ פון ינפלייטינג ווילז מיט ניטראָגען. זאָל זייַנ מיט מאַזל.

אַזוי, די ביר וואָס בלעטער די פאַבריק, פּאַקט אין ספּעציעל באַראַלז (קעגס), האט די פארלאנגט גראַד פון קאַרבאַניישאַן (קאַרבאַניישאַן). אין דער זעלביקער צייט, אויף די באַטלינג פּלאַץ, דאָס איז, אין אַ באַר אָדער באַטלינג קראָם, די מדרגה וועט זיין מיינטיינד. צו טאָן דאָס, אַ גאַז צילינדער (טשאַד דייאַקסייד אָדער ניטראָגען געמיש) איז קאָננעקטעד צו די באַטלינג סיסטעם: זייַן אַרבעט איז ניט בלויז צו שטופּן ביר פון די קעג, אָבער אויך צו האַלטן קאַרבאַניישאַן אין די געהעריק מדרגה.

אַקטואַללי, דיפּענדינג אויף די דרוק שטעלן אין די פילונג סיסטעם, אַ אַנדערש באַנד פון גאַז גייט אריין די ביר, וואָס איז וואָס עס קענען געבן פאַרשידענע סענסיישאַנז בעשאַס קאַנסאַמשאַן. און דאָס איז איינער פון די סיבות וואָס דער זעלביקער באַטלינג פאַרשיידנקייַט קענען זיין באמערקט אַנדערש אין פאַרשידענע ערטער און אַנדערש פון זייַן באַטאַלד און קאַנד ווערסיעס.

אין דערצו צו טשאַד דייאַקסייד, ניטראָגען פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. ווי עס פארקערט אויס 60 יאר צוריק, די חילוק אין די פּראָפּערטיעס פון טשאַד דייאַקסייד און ניטראָגען ענדערונגען אַ פּלאַץ.

טראַכטן וועגן די גויננעסס דראַפט וואָס איז פּונקט אויסגעגאסן אין אַ גלאז. א געדיכט קרימי קאָפּ, ונטער עס זענען פאַלינג באַבאַלז, פאָרמינג די זייער "לאַווינע ווירקונג", און די ביר זיך מיינט צו זיין אַ ביסל קרימי, קוים קאַרבאַנייטאַד, מיט אַ ווייך געוועב - אַלע דעם איז אַ קאַנסאַקוואַנס פון די נוצן פון ניטראָגען אין פּלאַן Guinness .

אייגנטליך איז עס געווען דער פאבריקאנט פון דעם היינט-וועלט-בארימטן אירישן סטאט, וואס האט ערשט אנגעהויבן ניצן דעם גאז ביים שיטן ביר, אבער דאס איז נישט געשען צוליב א גוטן לעבן. די באַרימטע ברעווערי האָט געפֿונען שווער זיך צו קאָנקורירן אין דער ערשטער העלפֿט פֿונעם XNUMXסטן יאָרהונדערט מיט די טרופֿ־זײַטן, וואָס האָבן דעמאָלסט געוווינט פּאָפּולאַריטעט, בפֿרט לאַגערס, און האָט גאָרנישט געקענט טאָן דערוועגן: גינס איז דעמאָלט אָדער וואַרעמען פֿאַרקויפֿט געוואָרן אין לאגלען, אָדער, אין בעסטער, אויסגעגאסן מיט טשאַד דייאַקסייד, וואָס ווערסאַנד די טעם פון ביר און באמערקט סלאָוד אַראָפּ די גיסן פּראָצעס. די מענטשן האבן געפאדערט עפעס קאלט און שנעל. עפעם האט מען געמוזט טאן.

דער פּראָבלעם איז סאַלווד דורך אַן אָנגעשטעלטער פון די איריש ברעווערי, מיכאל אַש: זיין אַ מאַטעמאַטיקער דורך טריינינג, ער איז געווען שטעלן דורך די פאַרוואַלטונג אין די קאָפּ פון אַ מאַנשאַפֿט וואָס איז געווען געמיינט צו אַנטוויקלען אַ טעכנאָלאָגיע פֿאַר ינקריסינג די פּאָליצע לעבן פון באַטאַלד גויננעסס. אַש האָט ניט בלויז באמערקט בעסער לופט באַזייַטיקונג עפעקטיווקייַט ווען ניצן ניטראָגען אַנשטאָט פון טשאַד דייאַקסייד, ער און זיין קאָלעקטיוו דעוועלאָפּעד אַ סיסטעם וואָס דערלויבט סטאָוט צו זיין געשווינד אויסגעגאסן גלייַך פון די פאַס מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע גאַסאַז, אַרייַנגערעכנט ניטראָגען. ווי אַ רעזולטאַט, אין 1958, די נייַע סיסטעם איז געווען פּאַטאַנטאַד און ביסלעכווייַז געקומען אין נוצן, ינקריסינג גויננעסס פארקויפונג מיט אַ פערטל. דורך דעם וועג, כּמעט סיימאַלטייניאַסלי זיי פּאַטאַנטאַד די אַדישאַן פון אַ פּלאַסטיק פּילקע מיט קאַמפּרעסט ניטראָגען צו קאַנד ביר, וואָס פּלאַצן ווען די קאַן איז געעפנט און "פאָומז" די ביר.

איצט אויף דעם פּלאַנעט עס זענען הונדערטער פון ווערייאַטיז וואָס זענען באַטאַלד ניצן ניטראָגען, אָדער גאַנץ ניצן אַ געמיש פון ניטראָגען און טשאַד דייאַקסייד: דער הויפּט אין אַ פאַרהעלטעניש פון וועגן 80% צו 20%, ריספּעקטיוולי. מערסטנס איר קענען געפֿינען ענגליש און איריש אַלע און, ספּעציעל, סטאַוץ באַטלינג אויף ניטראָגען, אָבער מאל איר קענען אויך געפֿינען ווערייאַטיז וואָס זענען מער ייטיפּיקאַל פֿאַר ניטראָגען באַטלינג, למשל, לאַגער.

אָבער, עס מוזן זיין געזאָגט אַז געוויינטלעך עס זענען עטלעכע ספּעקיאַליישאַנז מיט דעם - איך בין איצט גערעדט וועגן אַלע מינים פון "ניטראָ יפּאַ": גויננעסס ניטראָ יפּאַ, ווערמאָנט ניטראָ יפּאַ און אנדערע. דער פאַקט איז אַז IPA (India Pale Ale) איז אַ נוסח פון ביר אין וואָס די הויפּט ראָלע איז געשפילט דורך די האָפּקען קאָמפּאָנענט. יפּאַ-נוסח אַלעס טאָן ניט האָבן צו זיין ווילד ביטער (דער גאַנג איז שוין דורכגעגאנגען), אָבער עס זאָל זיין אַ ספּעציפיש האָפּקען פארביטערונג אין אַזאַ אַ ביר. עס איז פֿאַר די שטאַרק כאַפּינג אַז ביר ליבהאבערס ווערט יפּאַ און זייַן ווערייאַטיז.

די קאַפּסאַלז אין ניטראָ יפּאַ קאַנס אַנטהאַלטן ניטראָגען (אָדער גאַנץ, אַ געמיש פון ניטראָגען און טשאַד דייאַקסייד). ניטראָגען גיט ביר זיכער קעראַקטעריסטיקס: אַ געדיכט, קרימי פּינע קאָפּ, אָנגענעם געוועב און טרינקאַביליטי. ניטראָגען ביר איז גרויס צו טרינקען, עס מיינט ליכט און קלאָר.

אָבער חוץ דעם, ניטראָגען האט אן אנדער שטריך, גאַנץ ינסידיאַס: עס כיידז הינטער זיך עטלעכע פון ​​די טאַם נואַנסיז פון ביר. אין באַזונדער, עס מאַסקס פארביטערונג. און אויב ניטראָגען בלויז העלפּס די קלאַסיש דין גויננעסס סטאַוט אָדער די פּשוט און פאַרשטיייק קילקענני ביר צו ווערן בעסער, דעמאָלט פֿאַר כאַפּי ביר עס ווערט דער הויפּט פייַנט. ניטראָגען נעמט אַוועק פון די יפּאַ וואָס ביסל עס דאַרף צו שטיין אויס פון אנדערע.

פֿאַר דעם סיבה, קיין "יפּאַ" מיט ניטראָגען וועט נישט געבן די הויפּט זאַך וואָס עס איז געווען געמיינט צו געבן - אַ אָנגענעם, טרוקן האָפּקען פארביטערונג. אָדער גאַנץ, זי וועט פּרובירן, אָבער זי וועט זיין געשטערט דורך די גאַז אַנטלויפן פון די קאַפּסל: עס וועט מאַכן די ביר ליכט, אָנגענעם און טרינקטאַבאַל, און וועט אויך ווייַזן שיין באַבאַלז קאַסקיידינג צוזאמען די ווענט פון די גלאז, אָבער וועט צונעמען איר פון וואָס די טרעזשערד דריי אותיות זענען געווען שטעלן אויף די קענען פֿאַר .

אין קורץ, "ניטראָ יפּס" איז דער פּראָדוקט פון מאַרקעטערס ' פאַרלאַנג צו קרייַז אַ בוללדאָג מיט אַ ריינאַסער מיט די קאָראַספּאַנדינג רעזולטאַט.

דורך דעם וועג, זינט מיר גערירט די טעמע פון ​​פּינע, איך וועט לייגן אַ ביסל מער. פּינע באטייטיק ינפלואַנסיז די מערקונג פון דער טעם און אַראָמאַ פון ביר. אין קאָנטאַקט מיט די טעם באַדז, דאָס איז וואָס גיט אונדז די געפיל פון די סאָפטנאַס פון די טרינקען, און דער אַוועק אָדער, אויף די פאַרקערט, וידעפדיק קענען באטייטיק טוישן די טעם סענסיישאַנז. גיסן דייַטש ווייץ אין אַ גלאז, לאָזן די פּינע באַזע (איר וועט האָבן צו וואַרטן) און פּרובירן. איצ ט גײ ט א נײע ר פארציע ל אי ן א ן אנדע ר גלאז , א ז א שוידערלעכ ע קאפ , או ן נעמ ט א זופּ : גלויב ט מיר , אי ר װע ט שוי ן דע ר אונטערשײד .

ינטערעסטינגלי, אפילו די פאָרעם פון די גלאז אַפעקץ די סומע פון ​​פּינע. באזונדערס עקזיסטירט די ענגשאפט אין אונטערן פון א קלאַסישן ווייץ-ביר-גלאז גענוי, אז ביי יעדן טיפן פונעם גלאז ווערט ווידער געשאפן די פּינע, וואס דער ביר-נוסח פארלאנגט לויטן סטאנדארט. טעמפּעראַטור אויך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע: פֿאַר בייַשפּיל, אויב טרונק ביר איז סטאָרד אין אַ צו הויך טעמפּעראַטור, עס וועט פּינע אַ פּלאַץ ווען אויסגעגאסן. דער זעלביקער איז טיפּיש אפילו פֿאַר וואַרעם באַטאַלד אָדער קאַנד ביר: איך טראַכטן עס איז קיין ביר ליבהאָבער וואס האט נישט פּיאָומד בייַ מינדסטער אַמאָל ווען עפן אַ פלאַש אויף אַ הייס טאָג.

דורך דעם וועג, אויב איר עסן אַ ביר מיט פאַטי פודז, עס וועט זיין נאָוטיסאַבלי ווייניקער פּינע: מיט יעדער קאָנטאַקט, די פעט רימיינדיד אויף די ליפן פּריווענץ די פּראָטעינס פון פּינע און דיסטרויז עס.

אַזוי ווייַטער צייַט, טריינג צו גיסן דיין ביר מיט אַ מינימום פון פּינע, געדענקען: רובֿ מסתּמא, רעכט איצט איר וואַלאַנטעראַלי דיפּרייווינג זיך פון ומנייטיק פאַרגעניגן פון די טרינקען.

דורך דעם וועג, רעספּעקט פֿאַר פּינע איז אַ גוט גראדן פון די באַרשענקער ס מדרגה פון וויסן און סקילז. א געהעריק ביר באַר וועט קיינמאָל גיסן ביר אָן אַ קאָפּ פון פּינע, אויב עס זאָל זיין איינער. און עס זאָל זיין דאָרט אין די וואַסט מערהייַט פון קאַסעס, מיט זעלטן אויסנעמען: ווען די ביר טוט נישט פּינע געזונט דורך זייַן נאַטור (למשל, אַזוי-גערופן קאַסק אַלעס אָדער אמעריקאנער ליכט לאַגערז).

אַזוי טאָן ניט קאַמיש צו באַשולדיקן די באַרשענקער פֿאַר טריינג צו נאַרן איר דורך ברענגען אַ גלאז מיט אַ פּינע קאָפּ - רובֿ מסתּמא איר זענט נארן זיך.


נו, ס'איז מסתמא גענוג פאר היינט, און אין ווייטערדיגן טייל וועלן מיר רעדן וועגן דעם לעצטן ינגרידיאנט פון ביר - פארשידענע אדדיטיוון, מיר וועלן אויסרעכענען צי זיי זענען טאקע איבעריק, וואס די דייטשן און בעלגיער טראכטן דערפון, אויך GOST 31711-2012, GOST 55292-2012 און די רוסישע רעגירונג אין אַלגעמיין - און אויך לאָזן ס רעכענען אויס ווער דאַרף עס. עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון אינפֿאָרמאַציע, און אפילו מער איז לינקס אויס פון בראַקאַץ, אַזוי רובֿ מסתּמא דאָס וועט נישט זיין די לעצטע טייל.

מקור: www.habr.com