ආයුබෝවන් %පරිශීලක නාමය%.
Habré හි බියර් පිළිබඳ මගේ කතා මාලාවේ කොටසක් පෙර ඒවාට වඩා අඩුවෙන් සැලකිය හැකි විය - අදහස් සහ ශ්‍රේණිගත කිරීම් අනුව විනිශ්චය කිරීම, එබැවින්, බොහෝ විට, මම දැනටමත් මගේ කථා සමඟ තරමක් වෙහෙසට පත්ව සිටිමි. නමුත් බියර් වල සංරචක පිළිබඳ කතාව අවසන් කිරීම තාර්කික හා අවශ්ය බැවින්, මෙන්න හතරවන කොටස!
යන්න.
වෙනදා වගේම පොඩි බියර් කතන්දරයක් මුලදිම තියේවි. මේ වතාවේ ඇය තරමක් බරපතල වනු ඇත. මෙය ඉතා වක්‍රව කතාවක් වනු ඇත - නමුත් 1945 දී අපේ සීයලා ලබා ගත් මහා ජයග්‍රහණය ස්පර්ශ කරයි. ඒ වගේම සියලු උපකල්පන සහ විකාර තිබියදීත්, මෙම ජයග්‍රහණය ගැන මම ආඩම්බර වෙමි.
ඉතා ගැඹුරට නොගොස්, මහා දේශප්‍රේමී යුද්ධයේදී බියර් නිෂ්පාදනය හා පරිභෝජනය පිළිබඳ වඩාත් සිත්ගන්නා කරුණු ගැන මම ඔබට කියමි (අන්තර්ජාලයේ විවෘත මූලාශ්‍රවලින් ලබාගත් දත්ත මෙන්ම බියර් ඉතිහාසඥ පාවෙල් එගොරොව්ගේ දේශනයකින්).
- යුධ සමයේදී පවා බියර් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. ඔව්, පුදුමයට කරුණක් නම්, නිෂ්පාදන පරිමාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වුවද, දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේදී බියර් නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම නතර නොවීය. අඩු කිරීමට හේතුව පැහැදිලිය: රට සඳහා දුෂ්කර කාලවලදී සැලකිය යුතු සම්පත් අවශ්ය විය - මානව, ආහාර සහ තාක්ෂණික.
- සමහර බීර කර්මාන්තශාලා රතිඤ්ඤා නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. බොහෝ සෝවියට් බීර නිෂ්පාදන වඩා වැදගත් යුධ කාලීන නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට බලාපොරොත්තු විය. නිදසුනක් වශයෙන්, ලෙනින්ග්රාඩ් බලාගාරය "ස්ටෙපන් රාසින්" මසකට ටොන් 200 ක නිෂ්පාදන අනුපාතයකින් රතිඤ්ඤා නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා එවකට ආහාර කර්මාන්තයේ මහජන කොමසාරිස් Zotov සහෝදරයා විසින් සකස් කරන ලදී. මඳ වේලාවකට පෙර, එම “ස්ටෙපාන් රාසින්” සහ තවත් විශාල බීර නිෂ්පාදකයින් සමඟ බියර් නිෂ්පාදනය නැවැත්වීමට සහ පවතින සියලුම ධාන්ය සංචිත පිටි වලට මාරු කිරීමට නියෝගයක් ලැබුණි.
- නාසීන් ලෙනින්ග්‍රෑඩ් වෙත පැමිණියේ නම්, ඔවුන්ට බියර් සමඟ වස දීමට සැලසුම් කරන ලදී. 41 දෙසැම්බර් වන විට, එම "Stepan Razin" හි බඳුනක් යට වත් බියර් ලීටර් මිලියනයකට වඩා මඳක් අඩු ප්‍රමාණයක් ඉතිරිව තිබුණි, බොහෝ දුරට “Zhigulevsky”. මෙය ෆැසිස්ට්වාදියෙකු ලෙනින්ග්‍රෑඩ් වෙත පැමිණියහොත් වස දිය යුතු ඊනියා උපායමාර්ගික රක්ෂිතයේ කොටසක් විය. යම් දෙයක් සිදුවුවහොත්, බලාගාරයේ ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයා විසින් කඩාකප්පල් කිරීම සිදු කරනු ඇත.
- ලෙනින්ග්‍රෑඩ් වටලෑමේදී පවා බියර් පෙරන ලදී. ලෙනින්ග්‍රෑඩ් බීරාගාරය "රතු බැවේරියා" අනුව , 1942 මැයි නිවාඩුව වන විට බියර් ලීටර් මිලියනයක් පමණ නිෂ්පාදනය කිරීමට සමත් වූ අතර එමඟින් සියලුම ලෙනින්ග්‍රේඩර්වරුන්ට උත්සව සමයේ පෙණ සහිත බීම කෝප්පයක් ලබා දුන්නේය. එපමණක් නොව, බලාගාරයට මාස තුනක් තිස්සේ විදුලිය නොතිබූ බැවින්, කණ්ඩායමෙන් කොටසක් කර්මාන්තශාලා සේවකයින් විසින් අතින් බෝතල් කරන ලදී.
- පළමු ජයග්‍රාහී දිනය ද බියර් සමඟ සමරනු ලැබීය. 9 මැයි 1945 වන දින, නාසීන්ට එරෙහි ජයග්‍රහණය සෑම තැනකම සමරනු ලැබීය: සෝවියට් සංගමයේ සහ අපගේ හමුදා තවමත් රැඳී සිටින යුරෝපීය රටවල. සමහරු, ඇත්ත වශයෙන්ම, මහා සිදුවීම වොඩ්කා සමඟත්, තවත් සමහරු බියර් සමඟත් සැමරුවා: විශේෂයෙන්, එවකට චෙකොස්ලොවැකියාවේ සිටි රතු හමුදා සොල්දාදුවන් දේශීය බියර් සමඟ ජයග්‍රහණය සැමරූහ (මෙම ලිපියේ ආරම්භයේ ඡායාරූපය බලන්න).
- දැන් සුප්රසිද්ධ Lida Brewery Wehrmacht සඳහා බියර් නිෂ්පාදනය කළේය. මෙය සිදු වූයේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, බලාගාරයේ අයිතිකරුවන්ගේ කැමැත්තෙන් නොවේ: නාසි ආක්‍රමණය අතරතුර, නිෂ්පාදනය ජර්මානුවන් විසින් පාලනය කරන ලද අතර, ඔවුන් නාසි සොල්දාදුවන් සඳහා එහි බියර් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්හ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෙලාරුසියානු නගරයක් වන ලීඩා සහ ඒ අවට ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් මෙම බියර් පානය කළේ නැත, මන්ද සියලුම කණ්ඩායම් එම ප්‍රදේශවල ස්ථානගත කර ඇති ජර්මානු හමුදා ඒකක අතර බෙදා හරින ලදී.
- නාසීන් සඳහා බියර් සාදන ලද්දේ යුදෙව්වන් විසිනි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්: බලාගාරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය එස්එස් ඉංජිනේරු ජෝකිම් ලොච්බිලර් විසින් අධීක්ෂණය කරන ලද අතර, එවකට දන්නා භාවිතයන්ට පටහැනිව, බියර් නිෂ්පාදනයට යුදෙව්වන් ආකර්ෂණය කර ගත්තා පමණක් නොව, අනෙකුත් එස්එස් මිනිසුන්ගෙන් ඔවුන් සක්‍රීයව ආරක්ෂා කළේය. යම් අවස්ථාවක දී, ඔහු තම චෝදනාවලට අනතුරු ඇඟවූයේ ඔවුන් මරණ තර්ජනයට ලක්ව ඇති බවත්, ඔවුන් පැන යාමට අවශ්ය බවත්ය. 1943 සැප්තැම්බරයේදී, එස්එස් මිනිසුන් බලාගාරයට පැමිණ බියර් වලට වස දුන් බවට චෝදනා කරමින් සියලුම යුදෙව්වන් අත්අඩංගුවට ගත්හ. දුප්පතුන් දුම්රියට පටවා ඇත, නමුත් අතරමගදී සමහර ප්‍රාණ ඇපකරුවන්ට දුම්රියෙන් පැනීමට හැකි විය: අවසානයේ නාසීන්ගෙන් බේරුණු අය අතර ලිඩා බීර කර්මාන්ත ශාලාවේ මුල් හිමිකරුවන් වන මාර්ක් සහ සෙමියොන් පුප්කෝ ද විය.
- ජර්මනියේ වාඩිලාගෙන සිටි කොටස සෝවියට් සංගමය සඳහා බියර් සාදන ලදී. එවැනි බීර සඳහා පාරිභෝගිකයන් වූයේ ජර්මනියේ සෝවියට් හමුදා කණ්ඩායමයි. එවැනි බියර්වල රුසියානු භාෂාවෙන් ලේබල් පවා සංරක්ෂණය කර ඇත. මෙම බියර් මිල කොපමණද, එය ලබාගත්තේ කවුද සහ එය කොතරම් රසවත්ද - ඉතිහාසය, අවාසනාවකට මෙන්, මෙම කරුණු ගැන නිහඬය.
- යුද කුසලාන අතර ජර්මානු බීර උපකරණ ද විය. නාසි ජර්මනිය සහ එහි සහචරයින් විසින් සිදු කරන ලද හානිය සඳහා වන්දි ගෙවීමේ කොටසක් ලෙස, සෝවියට් සංගමයට වෙනත් දේ අතර, එක් විශාල බර්ලින් බීර කර්මාන්ත ශාලාවක උපකරණ ලබා දෙන ලදී. මෙම අල්ලා ගත් උපකරණ ස්ටෙපාන් රාසින් බීර කර්මාන්ත ශාලාවේ ස්ථාපනය කර ඇත. Khamovniki හි මොස්කව් බීර නිෂ්පාදනාගාරය ද එවැනිම කුසලාන දෘඩාංග ලබා ගත්තේය.
- දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසුව, අද දක්වාම ක්රියාත්මක වන බියර් ප්‍රමිතියක් සම්මත කරන ලදී. GOST 3473-46 1946 දී සම්මත කරන ලද අතර, සමහර වෙනස්කම් සහිතව, XNUMX වන ශතවර්ෂයේ අවසානය දක්වාම පැවතුනි, පසුව එය වඩාත් නවීන නොවන නමුත් නව සම්මතයක් මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය. අපි අනිවාර්යයෙන්ම ඒ ගැන වෙනම කතා කරමු
හොඳයි, දැන් අපි අපේ අමුද්රව්ය වෙත ආපසු යමු. ඉතිරිව ඇති අන්තිම එක සහ මෙය -
අතිෙර්ක.
මම ආකලන පිළිබඳ මගේ කතාව විධිමත් ලෙස බියර් වල නොතිබිය යුතු බව සමඟ ආරම්භ කරමි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සෑම කෙනෙකු තුළම පවතී. ඔවුන් පානයෙහි රසය, ගුණාත්මකභාවය හෝ වටිනාකම කිසිසේත් නරක අතට හැරෙන්නේ නැත - ඔවුන් එහි සමහර ගුණාංග හෙළි කරයි. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රිය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු, පසුව ඔවුන්ගේ අවශ්යතාවය සහ නිෂ්ඵලකම ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරන්න.
- අනිවාර්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර නොමැති බීර නිෂ්පාදකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ ඊනියා “නොමැල්ටඩ් ධාන්ය” ය - මේවා ප්‍රරෝහණ අවධිය හරහා ගොස් නැති ධාන්ය වර්ග වේ, එනම් ඒවා මෝල්ට් බවට පත් වී නැත. එය තිරිඟු, සහල් හෝ ඉරිඟු විය හැකිය. ඉරිඟු සහ සහල් වඩාත් සුලභ වේ, බොහෝ විට පිටි හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන ආකාරයෙන්. හේතුව සරලයි: ඒවා යීස්ට් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ මධ්‍යසාර නිපදවීමට අවශ්ය සරල සීනිවල ලාභ ප්‍රභවයක් වන අතර එම නිසා පානයෙහි ශක්තිය වැඩි කිරීමට මාර්ගයකි. ඉරිඟු බොහෝ විට ඇමරිකානු බියර් වල විශාල වශයෙන් නිපදවන ප්‍රභේදවල දක්නට ලැබේ (සමහර විට එය බඩ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වේ), සහ සහල් බොහෝ විට ආසියානු බියර් වල දක්නට ලැබේ, එය තාර්කික ය: එක්සත් ජනපදය සක්‍රීයව හා විශාල වශයෙන් බඩ ඉරිඟු වගා කරයි, සහ ආසියානු රටවල් වර්ධනය වේ. සහල්. බත් සහ ඉරිඟු බියර් වලට ඕනෑම කෙනෙකුට පෙනෙන සුවිශේෂී පැණි රසයක් ලබා දෙයි. නොගැලපෙන තිරිඟු ද බොහෝ විට භාවිතා වේ: එය තිරිඟු බියර් සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය වලින් එකකි. තිරිඟු වල අඩංගු ද්රව්ය නිසා රසය හා සුවඳ යම් යම් සෙවන ලබා ගැනීමට හැකි වේ.
- සීනි යනු බියර් වල බහුලව දක්නට ලැබෙන තවත් අතිරේක සංඝටකයකි. එය බොහෝ විට ස්ප්රීතු නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ: සීනි එකතු කිරීම යීස්ට් මත්පැන් බවට පත් කිරීමට පහසුම අතිරේක ආහාර සපයයි. සීනි අඩංගු ප්‍රභවයන් ආකාරයෙන් සීනි එකතු කළ හැකිය: ඉරිඟු සිරප්, මෝල්ටෝස් සිරප්, ආදිය. ඔබට මී පැණි ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එවිට නිෂ්පාදනය ඉතා මිල අධික වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, ස්වාභාවික සායම් බොහෝ විට භාවිතා වේ: සීනි වර්ණය (E150), එය අනිවාර්යයෙන්ම සීනි කැරමල් වේ. ඔබ බෝතලයක E150 දුටුවහොත්а - පොදුවේ, විවේක ගන්න, මන්ද මෙය ඔබට හැඳි සමඟ අනුභව කළ හැකි වඩාත්ම ස්වාභාවික පිළිස්සුණු සීනි වේ. E150b, E150c සහ E150d සමඟ - ඒවා එතරම් ස්වාභාවික නොවේ, කෙසේ වෙතත්, බියර් පානය කරන්නෙකු සඳහා අවසර ලත් 160 mg / kg ශරීර බරට වඩා කිසිවෙකු ඒවා වත් නොකරනු ඇත.
- අපි මිථ්‍යාවන්ගෙන් එකක් ඉවත් කරමු: බියර් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී, ඔවුන් කිසි විටෙකත් රසායනික කෘතිම වර්ණ සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය භාවිතා නොකරයි - ස්වාභාවික අමුද්රව්ය සහ ඒවායේ පැසවීම නිෂ්පාදන මෙන්ම ඔප්පු කරන ලද තාක්ෂණික ක්‍රියා පටිපාටි (පසුව ඒවා ගැන වැඩි විස්තර) ප්‍රමාණවත් වේ. වට්ටෝරුවකින් සෑම දෙයක්ම කළ හැකි විට, අතිරේක රසායනික ද්රව්ය සඳහා මුදල් වියදම් කර ඒවා සංයුතියේ සඳහන් කිරීමට වග බලා ගන්න. නමුත් තවමත්, ඔබ ලාභ "පළතුරු" බියර් ("දෙහි සමග", "දෙළුම් සමග", ආදිය) සොයා ගන්නේ නම් - මෙම නැවුම් බියර් ඇත්ත වශයෙන්ම රසකාරක සහ වර්ණක අඩංගු වේ, නමුත් මට එය බියර් ලෙස හැඳින්වීම අතිශයින් දුෂ්කර ය. ඔවුන්ට බියර් වලට ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (E300) එකතු කළ හැකිය, එය විධිමත් ලෙස කෘතිම රසායනික ද්‍රව්‍යයක් නොවේ, නමුත් පැසවීම නිෂ්පාදනයක් (ඔව්, එය සංස්ලේෂණය වන්නේ එලෙසයි). ඇස්කෝර්බික් අම්ලය එකතු කිරීම ආලෝකයට සහ ඔක්සිජන් වලට බියර් වල ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි - සහ විනිවිද පෙනෙන බෝතල්වලට බියර් වත් කිරීමට පවා ඉඩ සලසයි (මේ ගැන පසුව, නමුත් ඔබට දැනටමත් මිලර් සහ කොරෝනා මතක තබා ගත හැකිය).
- නිශ්චිත බියර් වර්ග වලදී, නිෂ්පාදකයාට විවිධාකාර ආකලන භාවිතා කළ හැකිය: කරාබුනැටි, එනසාල්, අසමෝදගම්, තැඹිලි තැවරුනු, ගම්මිරිස්, පළතුරු ඉස්ම හෝ පළතුරු සහ තවත් බොහෝ දේ. ඒවා සියල්ලම බීර අතිරේක රසය, සුවඳ සහ දෘශ්ය ලක්ෂණ ලබා දීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. චෙරි, රාස්ප්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි - මේ සියල්ල එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් පැසවීම බීර සමඟ එකම වට්ටක්කා තුළ අවසන් විය හැකිය. බෙල්ජියම් ලැම්බික් නිෂ්පාදකයින් විශේෂයෙන් මෙම අමුද්රව්ය වලට ආදරෙයි.
- බියර් වලට ලුණු එකතු කළ හැකිය! මෙය අභිමතාර්ථයක් නොවේ, නමුත් සාම්ප්‍රදායික ජර්මානු ගෝස් - තිරිඟු ඇඹුල් ඇලේ විලාසිතාවේ බියර් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්‍රව්‍යයකි, එහි නිෂ්පාදනය කොත්තමල්ලි සහ ලැක්ටික් අම්ලය (ලැක්ටික් පැසවීම නිෂ්පාදනයක් ලෙස) ද භාවිතා කරයි. මෙම විලාසිතාව, මාර්ගය වන විට, අවුරුදු දහසක් පමණ පැරණි ය, එබැවින් එය දැනටමත් සුප්රසිද්ධ ජර්මානු “බියර් සංශුද්ධතාවයේ නීතිය” මෙන් දෙගුණයක් පැරණි ය, එය අපි ටිකක් පසුව කතා කරමු. මාර්ගය වන විට, ලුණු එකතු කිරීම සෝඩියම් සහ ක්ලෝරයිඩ් සාන්ද්රණය වැඩි කරයි - ජලය සහ මෙම අයනවල ගුණ ගැන කතා කළ 1 වන කොටස මතක තබා ගන්න.
- සමහර බීර නිෂ්පාදකයින් ඉතා නිශ්චිත ආකලන භාවිතා කිරීමට සමත් විය: හතු, ගස් පොතු, යාපහුව බලකොටුව, දැල්ලන් තීන්ත සහ “තල්මසුන් බර්ප්” පවා - තල්මසුන්ගේ ආමාශයේ ඇති ස්කන්ධය.
මම මගේම වෙනුවෙන් කියන්නට කැමතියි: විධිමත් ලෙස, ආකලන නොමැතිව බියර් නොමැත. ඔබ ජලය සකස් කිරීමට අවශ්ය නිසා පමණක් නම්, එහි ඛනිජ සංයුතිය සහ pH අගය සුමට කරන්න. තවද මේවා ආකලන වේ. ඔබ ගෑස් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නිසා පමණක් නම් - අපි ඒ ගැන කතා කළා. තවද මේවා ආකලන වේ. නමුත් නීතිමය දෘෂ්ටි කෝණයකින් ආකලනවලට සලකන ආකාරය ගැන කතා කරමු.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුටම වඩාත් ප්‍රසිද්ධ බියර් නීතිය වහාම සිහිපත් වනු ඇත - “බියර් වල සංශුද්ධතාවය පිළිබඳ නීතිය” හෝ දැනටමත් වසර 500 කට වඩා පැරණි රයින්හයිට්ස්ජෙබොට්. මෙම නීතිය කෙතරම් ප්‍රසිද්ධ, ජනප්රිය සහ හඳුනාගත හැකි ද යත්, එය අලෙවිකරුවන් බොහෝ විට භාවිතා කරන මිථ්‍යාවන් සහ වැරදි වැටහීම් වලින් ආවරණය වී ඇත. විශේෂයෙන්, බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන්නේ බියර් යනු Reinheitsgeboth ට අනුව පමණක් වන අතර ඉතිරිය එක් ගෘහාශ්‍රිත අශ්ව පවුලක වකුගඩු වල ක්‍රියාකාරිත්වයේ නිෂ්පාදනයක් බවයි. ඒ අතරම, විශේෂඥයන් බොහෝ විට මෙම නීතියේ ලියා ඇත්තේ කුමක්ද සහ සාමාන්යයෙන් එය පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න පිළිබඳ කුඩා අදහසක් ඇත. අපි එය තේරුම් ගනිමු.
- බියර් සංශුද්ධතාවය පිළිබඳ නීතියට වසර 500කට වැඩි ඉතිහාසයක් ඇත - 1516 Bavarian Beer Purity නීතිය ආහාර නිෂ්පාදනයේ පැරණිතම නීතිවලින් එකකි. බැවේරියානුවන්ගේ අප්‍රසාදයට බොහෝ සෙයින්, බියර් වල සංශුද්ධතාවය පිළිබඳ පැරණිතම නීතිය තුරින්ගියා හි සොයා ගන්නා ලද අතර එය නිකුත් කරන ලද බැවේරියානු නීතියට වඩා අවුරුදු 82 ක් පැරණි විය - 1351 දී, පෙරීමේදී ඇතැම් අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරන ලෙස අර්ෆර්ට් හි අභ්‍යන්තර නියෝගයක් නිකුත් කරන ලදී. මියුනිච් මහ නගර සභාව බීර නිෂ්පාදන පාලනය කිරීමට පටන් ගත්තේ 1363 දී පමණක් වන අතර බීර සෑදීමේදී බාර්ලි මෝල්ට්, හොප් සහ ජලය පමණක් භාවිතා කිරීම පිළිබඳ පළමු සඳහන 1453 දක්වා දිව යයි. මේ කාලය වන විට, තුරිංගියානු නියෝගය දැනටමත් වසර 20 කට ආසන්න කාලයක් බලාත්මක විය. 1434 දිනැති සහ Weissensee (Thuringia) හි නිකුත් කරන ලද නියෝගයක් 1999 දී Erfurt අසල මධ්‍යකාලීන Runneburg හිදී හමු විය.
- නීතියේ පළමු අනුවාදය නියාමනය කළේ බියර් සංයුතිය එහි පිරිවැය තරම් නොවේ. බැවේරියාවේ VI වන විල්හෙල්ම් ආදිපාදවරයා විසින් අත්සන් කරන ලද නියෝගය මූලික වශයෙන් වසරක කාලය අනුව බියර් වල පිරිවැය නියාමනය කරන ලද අතර, එක් කරුණක පමණක් අමුද්‍රව්‍යවල සංයුතිය සඳහන් කර ඇත: බාර්ලි, ජලය සහ හොප්ස් හැර වෙන කිසිවක් නැත. ආදිපාදවරයාගේ නියෝගය මූලික වශයෙන් ආහාර ඉතිරි කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා බාර්ලි ධාන්ය පමණක් භාවිතා කිරීමට ඉඩ දුන් විල්හෙල්ම්, පාන් සෑදීම සඳහා තිරිඟු වැදගත් වන නිසා තිරිඟු පෙරීම සඳහා භාවිතා කිරීම තහනම් කළේය.
- යීස්ට් නීත්‍යානුකූලව අවසර ලත් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර නොමැත. නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ එයින් කිසිවක් අදහස් නොවන බවයි: ජර්මානුවන් යීස්ට් ගැන හොඳින් දැන සිටි නමුත් ඔවුන් නිමි බීමෙන් ඉවත් කළ බැවින් ඒවා නීතියේ සඳහන් කර නොමැත.
- නීති මාලාවට එහි නවීන නම ලැබුණි - Reinheitsgebot, එනම් වචනාර්ථයෙන් “පිරිසිදුකම අවශ්‍යතා” - සාපේක්ෂව මෑතකදී - වසර සියයකට පමණ පෙර. මෙම අනුවාදය, සමහර වෙනස්කම් සහිතව, අද දක්වා ජර්මනියේ ක්රියාත්මක වන අතර අත්යවශ්යයෙන්ම කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ: එකක් ලැගර් නිෂ්පාදනය නියාමනය කරයි, අනෙක ඇලස් නිෂ්පාදනය නියාමනය කරයි. යුරෝපීය අභ්‍යන්තර වෙළඳපොල ලිබරල් කිරීම හේතුවෙන් නීතිය යුරෝපීය නීතියට සම්මත විය.
- Reinheitsgeboth හි නවීන අනුවාදය ජර්මනියට කිසිදු බියර් ආනයනය කිරීම වළක්වන්නේ නැති අතර දේශීය බීර නිෂ්පාදකයින් නීතියෙන් බැහැරවීම තහනම් නොකරයි. එපමණක් නොව, නීතිය සාපේක්ෂ වශයෙන් ගතානුගතිකව පැවතුනද, නවීන බීර සෑදීමේ ප්‍රවණතා අනුගමනය කරමින් වරින් වර යාවත්කාලීන වේ.
- ඒ අතරම, ජර්මානු නීති මගින් බියර් නීතියට අනුව සාදන ලද දේශීය බියර් එහි අනෙකුත් ප්‍රභේදවලින් වෙන් කරයි: දෙවැන්න බියර් යන වචනය ලෙස හැඳින්වීමට අයිතියක් නැත, කෙසේ වෙතත්, ඒවා "බියර් බීම" යන මෝඩ නාමය ලෙස හඳුන්වනු නොලැබේ. .
- පවතින සියලුම සීමා කිරීම් සහ එහි ගතානුගතිකත්වය තිබියදීත්, Reinheitsgebot වෙනස් වෙමින් පවතී, ජර්මානු බීර නිෂ්පාදකයින්ට ඉතා විවිධාකාර බියර් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි සහ පර්යේෂණාත්මක බීර නිෂ්පාදකයින් ආන්තික කාණ්ඩයට පහත හෙළන්නේ නැත. නමුත් මෙම තත්වය තුළ පවා බොහෝ ජර්මානු නිෂ්පාදකයින් සහ බියර් ආදරවන්තයින් නීතියට පටහැනි නොවේ නම්, අවම වශයෙන් එය වෙනස් කිරීමට පක්ෂව සිටී.
ඔවුන් යුරෝපයේ සහ ජර්මනියේ ජීවත් වන ආකාරය මෙයයි, ඔවුන් බොහෝ කලකට පෙර බියර් පෙරීමට පටන් ගත්හ. ඒ අතරම, බෙල්ජියමේ, ඔවුන් යීස්ට් සමඟ අතිශයින් නිදහසේ සන්නිවේදනය කරන අතර, බියර් සඳහා ඔවුන්ට අවශ්ය කිසිවක් එකතු කිරීමට ලැජ්ජා නැත, ඔවුන් කිසිසේත්ම කරදර වන්නේ නැත. ඔවුන් ලොව පුරා අලෙවි වන විශිෂ්ට බියර් නිෂ්පාදනය කරයි.
රුසියානු සමූහාණ්ඩුව ගැන කුමක් කිව හැකිද? මෙතන හරි දුකයි.
රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ නීති දෙකක් හෝ ප්‍රමිතීන් ඇත: GOST 31711-2012, එය බියර් සඳහා වන අතර GOST 55292-2012. "බියර් බීම" සඳහා වන. ගෘහස්ථ නීති සම්පාදකයින්ට සහ රුසියානු බීර සෑදීමේ ප්‍රමිතීන්ගේ කතුවරුන්ට ඔවුන්ගේම Reinheitsgebot මනාප සහ ගණිකාවන් සමඟ ලිවීමට අවශ්ය බව මම අවංකවම විශ්වාස කරමි - නමුත් එය සෑම විටම මෙන් සිදු විය. ප්රධාන මුතු ඇටය දෙස බලමු.
GOST 31711-2012 අනුව බියර් වල තිබිය යුත්තේ මෙයයි
නමුත් මේ සියල්ල - GOST 55292-2012 අනුව බියර් පානයකි
ඉතින් මම කුමක් කියන්නද? ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර් පානයක් යනු සම්භාව්‍ය අමුද්රව්ය හැර වෙනත් දෙයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී සම්පූර්ණ, සාමාන්‍ය බියර් වර්ගයකි: උදාහරණයක් ලෙස, පැඟිරි රසකාරක, කුළුබඩුවක් හෝ පලතුරු. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස, “බියර් බීම” යන බියජනක නාමය යටතේ, සියලුම GOSTs, රුසියානු සමූහාණ්ඩුව සහ Reinheitsgebot වලට වඩා පැරණි ගබඩා රාක්කවල බියර් දර්ශනය විය. උදාහරණ: Hoegaarden - එහි මුතුන් මිත්තන් 1445 සිට එම නමින්ම (දැන් බෙල්ජියම) ෆ්ලෙමිෂ් ගම්මානයේ පෙරන ලද අතර පසුව පවා එය කොත්තමල්ලි සහ තැඹිලි තැවරුනු භාවිතා කළේය. එසේ හැඳින්වීම ගැන හෝගාර්ඩන් කරදර වෙනවාද? මම හිතන්නේ එයා අමාරුවක වැටිලා. නමුත් අපගේ අදූරදර්ශී පාරිභෝගිකයා, බෝතලයේ සෙල්ලිපිය කියවා, ලෝක ව්‍යාප්ත කුමන්ත්‍රණයක් සහ “ඔවුන් ඩිස්පැන්සරියට ගෙන එන බියර් සැබෑ නොවේ!” යන කාරණය සම්බන්ධයෙන් සංකීර්ණ මානසික මෙහෙයුම් වහාම සොයා බලයි. මාර්ගය වන විට, රුසියාවේ Hoegaarden රුසියාවේම පෙරන ලද - නමුත් පසුව ඒ ගැන වැඩි විස්තර.
එබැවින් මිල ටැගයේ හෝ ලේබලයේ “බියර් බීම” යන වචන ඔබ දුටුවහොත්, මෙය බොහෝ විට අවම වශයෙන් උත්සාහ කළ යුතු ඉතා රසවත් බියර් එකක් බව දැන ගන්න. සංයුතියේ සදාකාලික අමතක නොවන රසායනික රසයන් සහ ඩයි වර්ග ඔබ දුටුවහොත් පමණි - මෙය “ගරාජය” වැනි මුත්රා වන අතර එය කිසිසේත් හැසිරවීමට වඩා හොඳය.
නමුත් අපි ඉදිරියට යමු! සෝවියට් සංගමයේ විනාශය වැසිකිලිවල නොව හිස්වල ඇති බැවින්, GOST බියර් වර්ග සහ එහි සංයුතිය දැඩි ලෙස සීමා කිරීමට උත්සාහ කරයි. කෙසේ වෙතත්, "බියර් බීම" වැනි. දැනගන්න, %පරිශීලක නාමය%, එය:
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ඊටත් වඩා දැඩි ය
එනම්, වමට හෝ දකුණට පියවරක් පැන යාමට උත්සාහ කිරීම, පැනීම යනු පියාසර කිරීමට උත්සාහ කිරීමකි.
මෙම උමතුවේ ශක්තිය හා ගැඹුර ගැන සාකච්ඡා කිරීම මට අපහසුය, නමුත් මම EBC ඒකක මත පමණක් ස්පර්ශ කරමි - මෙය යුරෝපීය බීර සම්මුතියට අනුව බියර් වල වර්ණයයි. මුළු ලෝකයම දිගු කලක් තිස්සේ නව සම්මත යොමු ක්‍රමයට (SRM) මාරු වී ඇතත්, GOST හි භාවිතා වන්නේ මෙම ක්‍රමයයි. නමුත් මෙය වැදගත් නොවේ - මොරේගේ සූත්‍රය භාවිතයෙන් අගයන් පහසුවෙන් එකකට එකක් බවට පරිවර්තනය වේ: EBC = 1,97 x SRM (නව EBC පරිමාණයෙන්) හෝ EBC = 2,65 x SRM - 1,2 (පැරණි EBC පරිමාණයෙන් - සහ ඔව් , SRM සමඟ සෑම දෙයක්ම වඩා සරලයි).
මාර්ගය වන විට, බීර නිෂ්පාදකයෙකු වූ ජෝසෆ් විලියම්ස් ලොවිබොන්ඩ්ට ගෞරවයක් වශයෙන් SRM සමහර විට Lovibond පරිමාණය ලෙසද හැඳින්වේ, ඔහු බීර වල වර්ණය සහ පරිමාණය සංලක්ෂිත කිරීමට වර්ණමාපකයක් භාවිතා කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළේය. ම ය.
කෙටියෙන් කිවහොත්, එය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:
ඔබ ප්‍රවේශමෙන් කියවා %පරිශීලක නාමය% බැලුවහොත් ඔබට වැටහුණි. EBC 31 ට පහළින් ඇති සියල්ල සැහැල්ලු බියර් වන අතර ඉහත සියල්ල අඳුරු බියර් වේ. එනම්:
සියලු ගෞරවය ඇතිව, නමුත් එවැනි වර්ගීකරණයක් උමතුවකි, යථාර්ථයට වඩා දුරින් - නමුත් “බියර් බීම” යන යෙදුමේ නිර්මාතෘවරුන්ගෙන් බෙහෙවින් ය. මෙම බියර් වීදුරු දෙකෙන් සැහැල්ලු බියර් අඩංගු බව ඔබ සිතන්නේ කුමක්ද?
පිළිතුර මෙහි ඇතවම් පසින් ගිනස් නයිට්‍රෝ IPA, දකුණු පසින් Saldens Pineapple IPA වේ. බීර වර්ග දෙකම කෑන් මත "සැහැල්ලු බියර්" ලෙස ලේබල් කර ඇත.
සහ මාර්ගය වන විට, ඉංග්රීසි Pale Ale (වචනාර්ථයෙන්: සුදුමැලි ඉංග්රීසි ale) Fuller's London Pride, GOST අනුව, අඳුරු බියර් වේ. මම වර්ණ අන්ධයි වගේ දැනෙනවා.
මාර්ගය වන විට, අමුද්රව්ය පිළිබඳ සංවාදය අවසානයේ සහ ඊළඟ කොටස වෙත යාමට පෙර, අපි තාක්ෂණය ගැන කතා කරමු, බියර් සංයුතිය සහ ගුණාත්මකභාවය විස්තර කිරීමේදී තවත් වැදගත් කෙටි යෙදුමක් දෙස බලමු. ඔබ දැනටමත් IBU, SRM/EBC ගැන දන්නවා. ABV ගැන කතා කිරීමට කාලයයි.
ABV යනු, ලීටර් තුනකට පසු, ඔබ යමක් කියවීමට තීරණය කරන විට - සහ ලේබලයක් දිස්වන විට, ඔබට හෝඩිය මතක් කිරීමට උත්සාහයක් නොවේ. ලේබලයේ 4,5% ABV, 4,5% vol. හෝ 4,5% වෙළුම. - මේ සියල්ලෙන් අදහස් කරන්නේ පානයෙහි එතනෝල් පරිමාවේ ප්රතිශතය වන අතර “පරිමාව” යනු මිථ්‍යා “පිරිවැටුම” නොව හරියටම “පරිමාව” වේ. ඔව් - “ශක්ති මට්ටම්” ද ඇත - කිසිවෙකු දැන් භාවිතා නොකරන ඓතිහාසික අගයන්, එබැවින් “බියර් අංශක 4,5” යනු හුදෙක් 4,5% වෙළුමකි. අපගේ ශ්රේෂ්ඨ හා බලවන්තයා විසින් ඉටු කරන ලදී.
ඔබ උපාධි ඉතිහාසය ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් සහ ඩී.අයි. මෙන්ඩලීව්බීම වල ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය සෑම විටම මිනිසුන්ගේ කනස්සල්ලට හේතු වී ඇත, විශේෂයෙන් පිරිවැය පිළිබඳ ගැටළුව මතු වූ විට. ඇල්කොහොල් මීටරය සොයා ගැනීම සඳහා ප්‍රසිද්ධ ජර්මානු භෞතික විද්‍යාඥයෙකු වන ජොහාන්-ජෝර්ජ් ට්‍රැල්ස්, මූලික කෘතිය ලිවීය “Untersuchungen über die specifischen Gewichte der Mischungen ans Alkohol und Wasser” (“මධ්‍යසාර හා ජලය මිශ්‍රණවල නිශ්චිත ගුරුත්වාකර්ෂණ පිළිබඳ පර්යේෂණ”) 1812 දී.
ට්‍රැල්ස් අංශක පානයෙහි පරිමාව අනුව නවීන මධ්‍යසාර ප්‍රතිශතයට අනුරූප වේ. උදාහරණයක් ලෙස, අංශක 40 ට්‍රැල්ස් පරිමාව අනුව ඇල්කොහොල් 40% ට අනුරූප විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඩී.අයි. මෙන්ඩලීව් පෙන්වා දුන් පරිදි, ට්‍රැල්ස් “මත්පැන්” - පිරිසිදු මධ්‍යසාර සඳහා ගත් දෙය ඇත්ත වශයෙන්ම එහි ජලීය ද්‍රාවණය වූ අතර එහිදී නිර්ජලීය මධ්‍යසාර තිබුණේ 88,55% ක් පමණි, එබැවින් ට්‍රැල්ස්ට අනුව අංශක 40 ක පානයක් 35,42% ට අනුරූප වේ. මෙන්ඩලීව්". මේ අනුව, ලෝකයේ ප්‍රථම වතාවට රුසියානු විද්‍යාඥයෙක් එතෙර ධනේශ්වරයේ අඩු පිරවීමක් ඓතිහාසිකව සොයා ගන්නා ලදී.
1840 ගණන්වලදී, රුසියානු රජය විසින් පත් කරන ලද ශාස්ත්රාලිකයෙකු වන G.I. හෙස්, වයින්වල ඇති මත්පැන් ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා ක්රම සහ උපකරණයක් නිර්මාණය කළේය. මීට පෙර, ට්‍රැල්ස් ක්රමය භාවිතයෙන් මෙන්ම "ඇනෙල් කිරීම" මගින් ශක්තිය මනිනු ලැබීය. නිදසුනක් ලෙස, ඇල්කොහොල් සහ ජලය මිශ්‍රණයක්, ඇනීල් කිරීමේදී එහි පරිමාවෙන් අඩක් (මධ්‍යසාර 38% ක් පමණ) අහිමි වූ අතර එය polugar ලෙස හැඳින්වේ (1830 "රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ සම්පූර්ණ නීති එකතුව" අනුව: "එය එවැනි රජයේ සන්නාමය සහිත ඇනීලර් එකකට වත් කළ ආකාරයට, ඇනීල් කිරීමේදී අඩක් දැවී ගිය ඔනාගෝ සාම්පලයක්”). 1843 දී මුදල් අමාත්‍ය කන්ක්‍රින් ඉදිරිපත් කිරීමේදී, වයින් ඇනීලින් සහ ඉංග්රීසි හයිඩ්‍රොමීටර නිවැරදි කියවීම් ලබා නොදෙන බවත්, ට්‍රැල්ස් ඇල්කොහොල් මීටරයට ශක්තිය තීරණය කිරීම සඳහා ගණනය කිරීම් අවශ්ය බවත්, එබැවින් ට්‍රැල්ස් පද්ධතියට ලබා දිය යුතු බවත් කියනු ලැබේ. රුසියාවට පහසු ආකෘතියක්.
1847 දී හෙස් විසින් “මත්පැන් සඳහා ගිණුම්කරණය” යන පොත ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර එය ඇල්කොහොල් වල ශක්තිය සහ තනුක අනුපාතය තීරණය කිරීම සඳහා වගු සහිත මධ්‍යසාර මීටරයක් භාවිතා කිරීමේ නීති රීති ගෙනහැර දැක්වීය. 1849 දෙවන සංස්කරණයේ බලකොටු මැනීමේ ඉතිහාසය සහ න්‍යාය පිළිබඳ දළ සටහනක් ද අඩංගු විය. හේස්ගේ ඇල්කොහොල් මීටර වගු ට්‍රැල්ස්ට අනුව මිනුම් ඒකාබද්ධ කළේ රුසියානු සම්ප්‍රදායට අනුව ඇල්කොහොල් භාගයකට නැවත ගණනය කිරීමයි. Hess ගේ ඇල්කොහොල් මීටරයේ ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය නොපෙන්වයි, නමුත් 12,44 °R (අංශක Reaumur, 15,56 °C) උෂ්ණත්වයක් ඇති ජල බාල්දි ගණන, අඩක් ලබා ගැනීම සඳහා පරීක්ෂා කරන ලද ඇල්කොහොල් බාල්දි 100 කට එකතු කළ යුතුය. -gar, 38% ඇල්කොහොල් ලෙස අර්ථ දක්වා ඇත (මෙහිදී පවා ආරවුල් ඇත). සාක්ෂි (57,3% ඇල්කොහොල්) සම්මත වූ එංගලන්තයේ ද එවැනිම ක්‍රමයක් භාවිතා කරන ලදී.
කෙටියෙන් කිවහොත්, හෙස් සෑම දෙයක්ම සංකීර්ණ කර ඇති අතර, එබැවින් මත්පැන් නිවැරදි පරිමාවේ ප්රතිශතය පිළිබඳ සංකල්පය හඳුන්වා දුන් දිමිත්රි ඉවානොවිච්ට ස්තුතිවන්ත විය.
හොඳයි, ඇල්කොහොල් පැමිණෙන්නේ කොතැනින්ද යන්න සෑම කෙනෙකුටම පැහැදිලිය: එය මධ්‍යසාර පැසවීමෙහි ප්රධාන නිෂ්පාදනය වන අතර එම නිසා එය යීස්ට් ආහාර වලින් පැමිණේ - සීනි. සීනි මුලින් මෝල්ට් වලින් පැමිණේ. සීනි තවමත් ඉතිරිව ඇති නමුත් යීස්ට් දැනටමත් ඉවත් වී ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බීර යීස්ට් තවත් කොටසක් එකතු කරයි. නමුත් ඔබට බියර් සැලකිය යුතු ලෙස ශක්තිමත් කිරීමට අවශ්ය වූ විට, වෝට් වල ප්‍රමාණවත් තරම් සැකසූ සීනි නොතිබිය හැකි අතර මෙය දැනටමත් ගැටළුවකි. මෝල්ට් ප්‍රභේදවල අනුපාතය ඇල්කොහොල් වලට පමණක් බලපාන බැවින් මෝල්ට් එකතු කිරීමට කිසිදු හේතුවක් නැත - අපි දැනටමත් මේ ගැන සාකච්ඡා කර ඇත්තෙමු. Eeeee?
ජනප්රිය ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමු සහ වඩාත්ම භාවිතා: යීස්ට් සරලම මෝල්ට් සාරය (මෝල්ට් නොවේ!), මෝල්ටෝස්, මී පැණි හෝ වෙනත් පැණිරස දෙයක් දෙන්න. ලාභ ප්‍රභේද සාමාන්යයෙන් මෝඩ ලෙස සීනි පමණක් භාවිතා කරයි - එනම් සුක්‍රෝස්, නමුත් පසුව එය පැණිරසයි. බියර් අධික ලෙස පැණිරස කිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, බීර සාදන්නා විසින් ඉරිඟු සිරප් හෝ ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද ඒවායේ එකතු කිරීම අවසාන රස පැතිකඩ කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් ඇති නොකරයි. පොදුවේ, අපි සරල සීනි එකතු කර වැඩි මත්පැන් ලබා ගත්තා. නමුත් තවත් ගැටලුවක් තිබේ.
යම් ඇල්කොහොල් සාන්ද්‍රණයකට ළඟා වූ විට, යීස්ට් එය දරාගත නොහැකි අතර එහිම අපද්‍රව්‍යවල මිය යයි - නැත, එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැතයි, එබැවින්: ඔවුන් බීමත්ව - වැරදි දෙයක් - කෙටියෙන්: ඔවුන් මිය යයි. වැඩ කිරීම නවත්වන්න, නැතහොත් සම්පූර්ණයෙන්ම මිය යන්න. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා ශක්තිමත් බියර් නිෂ්පාදකයින් විශේෂ යීස්ට් ජනපද භාවිතා කරයි. බොහෝ විට, මාර්ගය වන විට, එවැනි අවස්ථාවලදී, බීර නිෂ්පාදකයින් වයින් යීස්ට් භාවිතා කරයි. නමුත් මෙම නඩුවේදී පවා එය 12-13% ට වඩා ඉහළ යා නොහැක. සහ නිසා ...
උපාධිය වැඩි කිරීම සඳහා දෙවන ක්රමය නම්, කැටි කිරීම මගින් ජලය ටිකක් ඉවත් කිරීමෙන් මත්පැන් සාන්ද්රණය වැඩි කිරීමයි. උදාහරණයක් ලෙස ජර්මානු Eisbock බියර් නිෂ්පාදනය කරන්නේ මේ ආකාරයටයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, 12-13% ට වඩා ශක්තිමත් බියර් ඇත්ත වශයෙන්ම දුර්ලභ ය.
වැදගත් කරුණක්: කිසිවෙකු බියර් වලට මත්පැන් මිශ්ර නොකරයි. කවදාවත් නැහැ. පළමුව, මෙය ආහාර මත්පැන් භාවිතය සඳහා අමතර බලපත්‍ර අවශ්ය වන අතර, දෙවනුව, එය ස්තරීකරණය කර බියර් අස්ථායී කරයි. පැසවීම නිසා දැනටමත් ලබා ගත් දෙයක් මිලදී ගන්නේ ඇයි? ඔව්, බියර් පැහැදිලිවම මත්පැන් සුවඳයි, නමුත් මෙය හිතාමතා එතනෝල් එකතු කිරීමේ ප්‍රතිවිපාකයක් නොවේ, නමුත් බියර් වල නිශ්චිත එස්ටර තිබීම පමණක් (එස්ටර පිළිබඳ සංවාදය මතකද?)
මාර්ගය වන විට, මම නැවතත් රුසියානු GOST 31711-2012 වෙත වෛරයේ කිරණ යවන්නෙමි:
පුද්ගලිකව, මට “අඩු” සහ “+-” තේරෙන්නේ නැත - මෙයින් අදහස් කරන්නේ මට බියර් 0,5% ක් තුළ ශක්තිමත්ව අලෙවි කළ හැකි බවත් දුර්වල නොවන බවත් ද? ඔව්, සහ ඉන්ද්‍රජාලික උපරිම බියර් ප්‍රබල අගය 8,6% ද මෙම ලේඛනයෙන් පැමිණ ඇත. එබැවින්, ශක්තිමත් වන සෑම දෙයක්ම සාමාන්යයෙන් පැහැදිලි නැත. ජර්මානුවන් මෙයට හයියෙන් සිනාසෙයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, යක්ෂයා දන්නා අතර, සම්මතයේ සංවර්ධකයා වන රුසියානු කෘෂිකාර්මික ඇකඩමියේ "VNIIPBiVP" රාජ්ය විද්යාත්මක ආයතනයට ආයුබෝවන්.
කෙසේ වෙතත්, දිගු කියවීමක් නිකුත් විය. ඇති!
ඒ වගේම මේ මුළු කතාවම මිනිස්සුන්ට එපා වෙලා වගේ. එමනිසා, මම විවේකයක් ගන්නෙමි, උනන්දුවක් ඇති බව පෙනේ නම්, ඊළඟ වතාවේ අපි පෙරීමේ තාක්ෂණය ගැන කෙටියෙන් කතා කරමු, මධ්‍යසාර නොවන බියර් වල රහස් ඉගෙන ගන්න සහ, සමහර විට, තවත් මිථ්‍යාවන් කිහිපයක් විසුරුවා හරින්න. මම තාක්ෂණවේදියෙකු නොවන බැවින්, තාක්ෂණයේ විශ්ලේෂණය අතිශයින්ම පිලිස්ති වනු ඇත, නමුත්, මම බලාපොරොත්තු වෙනවා, බහාලුම්, පෙරීම සහ පැස්ටරීකරණය පිළිබඳ ප්රධාන අදියර සහ ප්රශ්න පැහැදිලි කරනු ඇත.
සුභ පැතුම්, %පරිශීලක නාමය%!
මූලාශ්රය: www.habr.com